Течни квасац на бази воћа, поврћа, зачинског биља, чаја ...

[Страшило]

Страшило, Наташа, можеш ли да отвараш и затвараш банке? Или НЕ ОТВАРАТИ У БИЛО КОЈИМ СЛУЧАЈИМА неколико дана!?

[Мила1]

Мила1,

Нема везе. Уопште га нисам затворио. Имао сам га потпуно отворен, затим сам ставио поклопац на врх, а затим га покрити. То по мом мишљењу није важно. Сећајући се како је заборављени купус експлодирао након ферментације))) Трудио сам се да га уопште не затворим. Имам поклопац на завртање, ако ништа, неће га откинути, за разлику од полиетиленског. Стога сам се плашио да запечатим банку))).

Купус, на пример, није затворен током ферментације (а ово је ферментација). И све је нормално. Купус лута.

[Страшило]

Страшило,

[Виталинка]

Девојке, а када процедите квасац кроз газу, филтрирате?

ВиталинкаНаташа вам је већ одговорила (хвала, Наточка). Ја радим исто - филтрирам кроз цедило. Такође можете користити газу, али има више фрке - потребно је да је перете дуже од цедила.

Девојке, такође сам пре 3 дана наточио прву теглу. Калуп је порастао. Ставила је суве јабуке, смрзнуте јагоде и суво грожђе.

Мила1Лиудоцхка, нешто им је недостајало - можда је температура, или су можда у основном материјалу били зачеци плесни. Дакле, процес је текао по непланираном сценарију. Држићемо палчеве за вашу нову теглу.

[Мила1]

Или НЕ ОТВАРАТИ У БИЛО КОЈИМ СЛУЧАЈИМА неколико дана!?

Мила1, Људочка, Наташа ти је и овде одговорила. Ната, хвала ти, драга, што не дозвољаваш девојкама да омашују питањима.
Луда, ништа лоше се неће догодити ако отвориш лименку. Најмање 100 пута. Урадио сам управо то - било је неподношљиво први пут. затим се смирила и отворила тек протресући лименку. Уради како желиш!

[Светлост]

Девојке, како овде да убацим слике? За мене је ово кинеско писмо.

Светлост, напишете поруку. Затим, када желите да уметнете слику, кликните на преглед.
У прозору који се појави налази се дугачко дугме „Уметни АУТОРОВУ фотографију у поруку“



Затим у прозору који се појави кликните на „Преглед“



Појавиће се прозор у којем тражите путању до фотографије уметнуте у рачунар (до директоријума у ​​који сте је сачували)



Пронађете фотографију, одаберите је једним кликом левог миша и кликните на „Отвори“



Учитавање ваше фотографије. сачекати мало. Када се фотографија учита, кликните десни тастер миша на горњи дугачки прозор и изаберите реч „Копирај“



Затим се вратите на текст и кликните десним тастером миша на реч „Налепи“.

Веза коју сте копирали биће уметнута у текст. То је то, када пошаљете поруку, видећете своју фотографију. Прво га можете погледати на прегледу.

[Албина]

Албина, Светлости све девојке! Хвала на честиткама на Благовештењу. И свима честитам овај свети празник.
Бог вас благословио све!

Са Интернета је то још лакше: Кликните десним тастером миша на слику, одаберите „Копирај адресу слике“, залепите је у своју поруку, изаберите и кликните на икону са сликом у горњем реду поруке.
Затим то можете проверити с прегледом, а затим прилагодити величину слике ако вам се нешто не свиђа.
На пример, овако:

Или овако:

Или овако:

Итд.
У овом случају можете видети стварну слику једноставним кликом на њу.

Пекао сам свој хлеб од два разреда са КхП, али сам га ручно поставио и пресавио у коверту. Сад схватам да је било могуће додати још железничких пруга, тесто је било претесно, требало је 4,5 сата да оде.

Ево шта се догодило:

[ј @ не]

ј @ не, леп дечак !

[Виталинка]

Виталинка, захвалити !

[Луда]

Луда, ако ми је према рецепту потребно 150 г киселог теста, да бих га заменио, уносим пред-ензим од 75 г ЗхД и 75 г брашна. Тачно?
А ако се у овај рецепт квашеном квасцу дода обичан квасац, да ли га додајемо и свом течном квасцу?

[Виталинка]

Виталинка, Нисам додавао квасац у тесто када сам стартер променио у течни квасац, све је прошло у реду. Али можете додати мало за осигурање, четвртину кашичице. Али у рецепту са квасом, квасац се такође може изоставити ако кисело тесто није сасвим младо. Стартер култура замењује се пре-ензимом у једнаким количинама, тј. 75 и 75.
Извадио сам квасац из фрижидера и загревао га. Ноћу ћу ставити пре-ензим за тесто за питу. Урадићу то према свом омиљеном рецепту за тесто од квасца. Показаћу вам шта се дешава.

[Вероница]

Вероница, захвалити!
Управо сам погледао рецепт који користи и кисело тесто и квасац, па сам одлучио да појасним.
А ако почетна култура у рецепту није 100% влага, како је онда заменити пре-ензимом?

[Виталинка]

Како да користим кисело тесто или старо тесто уместо квасца у печењу према било ком рецепту: уклањам квасац из рецепта, а затим у тесто додајем око 1/3 брашна и 1/3 течности из рецепта облик киселог / старог теста и у зависности од тога колико је овог киселог / старог теста брашна и течности, од састојака рецепта одузмите одговарајућу количину. И тада је све по рецепту, само време ферментације / пробе гледам не према рецепту, већ према стању теста.
Ако ово правило овде функционише, тада можете узети 1/3 течности према рецепту у облику течности од гвожђа и на њима направити пред-ензим. Тако?
И онда по истој линији, зар не?
Ово је за редовни тест.
За врло богату храну користим до 1/2 брашна или течности у киселом тесту или старом тесту.
Ако је тако онда, Виталинка, пребројите колико брашна и течности садржи ваш ензим, одузмите их од количине одговарајућих састојака у рецепту, а затим све према рецепту.
И без обзира на садржај влаге киселог теста у рецепту, додајте сво брашно од киселог теста и главног рецепта, сву течност од киселог теста и главни рецепт, од ове количине одузмите оно што уведете са пре-ензимом и додајте преостали износ у главној серији, тада пропорције неће бити прекршене.
Али, ако се саветује додавање квасца приликом гнетења, а овде сви пишу да је ЗхД већ врло јак и активан, онда бих ризиковао да не додам више квасца.

Извадио сам квасац из фрижидера и загревао га. Ноћу ћу ставити пре-ензим за тесто за питу. Урадићу то према свом омиљеном рецепту за тесто од квасца. Показаћу вам шта се дешава.

Вероница, мислиш ли да слатко пуњење неће потећи приликом доказивања пита? Уосталом, треба пуно времена за одбрану или је дуго док је железница млада?

Олиа, прочитала сам твоја објашњења и још више сам се збунила
Спремићу се за печење, постављаћу питања

[Олиа]

Олиа, захвалити!
Сада све морате сами израчунати, што бисте у потпуности разумели.

[Измаглица]

Измаглица, Ирина, ово су општа разматрања - принципи који ме воде приликом израчунавања рецепата када са другог квасца пређем на било који други начин ферментације или ферментације.
Односно, узимам рецепт, сумирам све састојке у њему, укључујући оно што је укључено у бигу, кисело тесто итд., А затим израчунавам колико ми треба, на пример, старо тесто. Са првог списка одузимам све што је укључено у ово старо тесто у свим његовим компонентама и видим колико ми је остало да додам током главног гнетења.
Што се тиче железнице, никада их нисам користио, тек јуче сам поставио свој први експеримент.
Али чини ми се да су принципи изградње рецепата и преласка на различите врсте „силе дизања“ свуда приближно исти.
Истина, овде такође треба да погледате снагу, јер, на пример, узимамо суви квасац 3 пута мање од пресованог квасца. Исто тако, ове железнице, можда, треба узимати не 1/3 укупне течности, већ мање. Али укупна количина течности, брашна и других ствари у претвореним рецептима и даље се рачуна овако.

[Олга ВБ]

Са интернета је још лакше:

Олга ВБ, Оленка, пуно ти хвала! морам пробати некад.Требају ми фотографије да се сачувају у мојој галерији, али ако их убацим овако, вероватно их неће бити?

Луда, ако ми према рецепту треба 150 г киселог теста, онда да бих га заменио, уносим пред-ензим од 75 г железнице и 75 г брашна. Тачно? А ако се у овај рецепт квашеном квасцу дода обичан квасац, да ли га додајемо и свом течном квасцу?

Виталинка, добро разумете. Сви пред-ензими који имате од 75 мл. квасца и 75 мл. брашно ће се сматрати 150 гр. квасац. Ако било шта, онда ћете лепињу исправити водом или брашном.
Али никад нисам додавао квасац. Али ако стварно желите, додајте их не пре-ензиму, већ када месите тесто за хлеб. Ако сте притиснули квасац, прво га активирајте. Ако је инстант, непосредно пре месења теста помешајте га са брашном.
парамед1, Олга ВБ, хвала, драге девојке, што нисте напустиле Виталинку без помоћи.

Олиа, прочитала сам твоја објашњења и још више сам се збунила

Измаглица, Ира, шта тачно није јасно. Пишите, бум, скужите заједно. поставите конкретно питање. И даћемо конкретан одговор.

Пекао сам свој хлеб од два разреда са КхП, али сам га ручно поставио и пресавио у коверту. Сад схватам да је било могуће додати још железничких пруга, тесто је било претесно, требало је 4,5 сата да оде.

Ево шта се догодило:

ј @ не, па супер! Шта још ради? Добро урађено! Драго ми је што је све успело, па чак и у ХП-у.
А чињеница да је тесто тесно је тачна, било је потребно додати воду или исту пругу.

[Олга ВБ]

Али чини ми се да су принципи изградње рецепата и преласка на различите врсте „силе дизања“ свуда приближно исти. Истина, овде такође треба да погледате снагу, јер, на пример, узимамо суви квасац 3 пута мање од пресованог квасца. Исто тако, ове железнице, можда, треба узимати не 1/3 укупне течности, већ мање. Али укупна количина течности, брашна и других ствари у претвореним рецептима и даље се рачуна овако.

Олга ВБ, Оленка, тако је. Хвала вам што сте тако темељито одговорили.
Приметио сам да никад нема превише железнице. Они могу у потпуности заменити воду у тесту. Тада ће тесто брже ферментирати. А испитивање радних предмета ићи ће брже. Али са обичним квасцем, овај број неће успети.

[Олесиа]

Олесиа, тако да немам појма да ли ће тећи или не! Али, мислим да је потребно дуго времена да се тесто испроба без пуњења, односно први пут. А онда ће, већ формираним питама, требати мање времена. На пример, моја торта се врло брзо подигла у облику, нисам је ни очекивала. Штавише, квасац сам већ хранио 2 пута и то не сасвим млад. Али ретко печем пите са слатким пуњењем, не свиђа нам се само ако дођу унуци. А сада желим да тренирам на уобичајеним купусом.

[лаппл1, Олга ВБ]

лаппл1, Олга ВБ, хвала девојкама на објашњењима са сликама. Сад је јасно.

[Светлост]

хвала девојкама на објашњењима са сликама. Сад је јасно.

Светлост, убацујете нам неку слику - одмах, у брзу потрагу! Поред теорије потребна је и пракса. А онда ћете заборавити.

[лаппл1]

Одговор # 803 данас у 10:48 "

лаппл1 Зато сам данас убацио честитке. Мила1 ми је послала поруку. И сад сам видео ваше објашњење. Хвала вам девојке. Могу да отворим, видим, копирам. А остало је кинеско писмо. Иако сам покушавао да убацим цитате док сам комуницирао са вама.

[Девојке]

Луда, ако ми према рецепту треба 150 г киселог теста, онда да бих га заменио, уносим пред-ензим од 75 г железнице и 75 г брашна. Тачно? А ако се у овај рецепт квашеном квасцу дода обичан квасац, да ли га додајемо и свом течном квасцу?

Девојке, Ни то не разумем. Стога, следим ваше готове рецепте. И по њима ћу већ прилагодити износ за ХП. За 1 векну. Сам сам.

[Светлост]

Светлост, ни смоква није сама !!!!! А нас је толико пуно. Усамљени су само они који желе да буду усамљени, а ти нас имаш ...

[Мила1]

Сам сам.

Светиашка, ни смоква није сама !!!!! И

Мила1, Лиудоцхка, како си у праву! Када сам живео у метрополи и имао врло богату комуникацију повезану са послом, нисам имао толико састанака као сада на нашем форуму.
Стога, Светик, ниси сам - ми смо с тобом, а ти си са нама! И све ће се решити са личним животом. Сада ћете постати мирни и тада ће за вас започети нови живот.

[лаппл1, Мила1]

лаппл1, Мила1, хвала девојке. Мислим да хлеб не би био изгубљен.
Узмите хлеб за вечеру умерено,
Хлеб - чувај му главу.

[лаппл1]

Добро вече свим експериментаторима!
лаппл1, Лиудоцхка, то сам ја. Желим да се пријавим и консултујем.
Ставио сам квасац ... ако се сећате - један на „кисели“ мед ... резултат - бацио сам га, јер је био прекривен буђом. Мед је „отишао“ на исто место. Јуче сам уместо одбачене ставио другу теглу. Па, да тегла не мирује.
Са ментом - ферментира како се очекивало.
Али са сувим кајсијама - стоји већ пети дан, нема плесни, нема мехурића ... укратко, како сам рекао - у истом положају и посматрајте. Можда нешто за додати? Или је то само врло слатка сушена кајсија? Шта ми препоручујете?

[Борисионок]

Борисионок, чини ми се да суве кајсије немају свој сок, треба нешто додати: кора банане или јабуке или сувог грожђа, добро ферментира.

Јуче, око 23 сата, ставио сам пре-ензим на следећу порцију мандаринског течног квасца. Пре одласка на посао, ставио сам шаржу у режим „Тесто“. По доласку са посла након 6 сати, одмах сам га ставио на печење. Нисам могао да га извадим из канте: хлеб је тако нежан и пахуљаст. Ево моје срамоте (али како је укусна):

Вероница, мислиш ли да слатко пуњење неће потећи приликом доказивања пита? Уосталом, треба пуно времена за одбрану или је дуго док је железница млада?

Обично имају дуг први успон. Али испитивање након сечења је прилично брзо, види се да до овог тренутка добијају на снази.

Магла, Ира, шта тачно није јасно. Пишите, бум, скужите заједно. поставите конкретно питање. И даћемо конкретан одговор.

Не мислим на то да је Оља лоше објаснила, уопште нисам пријатељ са киселим тестама, увек сам пекла само са квасцем (и не толико), тако да заправо не разумем све ове прерачуне. Насмејала сам се себи
Једног дана мислим да ће моји железнички вагони бити спремни и ако се у потпуности не позабавим пре-ензимом и шаржом, сигурно ћу питати

Ево још једног хлеба:

кувани ароматични хлеб са интегралним брашном "Закхари" (Линадоц)

Девојке, то би било уклањање свих рецепата на првој страници

Девојке, то би било уклањање свих рецепата на првој страници

Дакле, они су већ на првој страници.

Ох, већ готов Непажљив, јуче изгледа нисам имао

Молим вас, прихватите ме као компанију. Јуче сам читао целу тему у једном даху, одлучио сам и њу да ставим. Нашао сам своју смрзнуту морску буцктхорн, ставио две тбсп. кашике, три круга сувих јабука и две дуго опране суве кајсије. Данас сам погледао у теглу, мирише на мед. Али чини се да у поређењу са фотографијама нема довољно бобичастог воћа и воћа. Можда баци мало чаја. Онда ћу извести. Заиста желим такав хлеб, без индустријског квасца. Хвала свима

Данас сам забрљао стартер па је нарастао 5 пута. Бесни, глупости))).

О разлици између младих железница и не баш младих. Трећи пут сам ставио пре-ензим. Први пут је било на тсз брашну. 10 сати није примећено кретање. Други пут сам је ставио на пшеницу - ни она се није померала 10 сати. Данас сам испоручио трећи пут, пшенично брашно 1. разреда, кретање је почело за сат времена. Па ћу морати пећи пите у 7 ујутро, вероватно ...

[Кара]

Непажљив сам, изгледа да јуче нисам

Кара, Ира, урадио сам то јутрос. Сада ћу додати везе за још 2 рецепта.

[парамед1]

парамед1,

Од самог почетка (у смислу, од прве употребе), када сам мешао стартер (па, ти то називаш пре-ензимом), био сам глуп. Лута нормално и активно.

[Страшило]

Страшило, не, нешто се лоше кретало. Али тада, приликом мешања, све је било у реду. А данас, попут ненормалног јурњаве. Дакле, он је тако желео!

[лаппл1]

Добро вече свим експериментаторима!
лаппл1, Лиудоцхка, то сам ја. Желим да се пријавим и консултујем.
Ставим квасац ...ако се сећате - један на „киселом“ меду ... резултат - бацио га је, јер је био прекривен буђом. Мед је „отишао“ на исто место. Јуче сам уместо одбачене ставио другу теглу. Па, да тегла не мирује.
Са ментом - ферментира како се очекивало.
Али са сувим кајсијама - стоји већ пети дан, нема плесни, нема мехурића ... укратко, како сам рекао - у истом положају и посматрајте. Можда нешто за додати? Или је то само врло слатка сушена кајсија? Шта ми препоручујете?

Борисонок, Леноцхка, да, наравно, додај. Суве кајсије су вероватно биле врло слатке. Није било потребе сипати у њега шећер. Можда додајте 100 грама воде и мало биљака или чаја. Уопштено, покушајте, али не изливајте.
И не жали због меда. узмите у обзир да је квасац показатељ сваког бикија којега нам трговци гурну.
и даље. проверити температуру. Можда су хладни или, обратно, врући.

[Ната]

Од самог почетка (у смислу, од прве употребе), када сам мешао стартер (па, ти то називаш пре-ензимом), био сам глуп. Лута нормално и активно.

не, нешто се лоше кретало Али тада, приликом мешања, све је било у реду. А данас, попут ненормалног јурњаве. Дакле, он је тако желео!

Ната, Вероница, девојке, различити услови, материјал, године - све је важно! Дакле, све ово мора бити узето у обзир. Не говорим ти ово. И остале девојке. Док сви пипкамо по овом питању. Али знате шта ћу вам рећи. Ми смо најцоол. Кинези ово нису ни сањали. Ни од кога нисам видео ништа што смо урадили за 1,5 недеље. Можете ли да замислите шта ће бити даље?
Натадок сте овде, желим вам пуно захвалити. Ваша раж на железници ми је много помогла у писању рецепта. У рецепту сам рекао хвала. И ја овде говорим. А рецепт је:


Хлеб од ражено-пшеничне креме са течним квасцем (лаппл1)

[Фарида]

Молим вас, прихватите ме као компанију. Јуче сам читао целу тему у једном даху, одлучио сам и њу да ставим. Нашао сам своју смрзнуту морску буцктхорн, ставио две тбсп. кашике, три круга сувих јабука и две дуго опране суве кајсије. Данас сам погледао у теглу, мирише на мед. Али чини се да у поређењу са фотографијама нема довољно бобичастог воћа и воћа. Можда баци мало чаја. Онда ћу извести. Заиста желим такав хлеб, без индустријског квасца. Хвала свима

Фарида, радо прихватамо! Хајде, пазите на квасац и заједно испеците хлеб. Питати! Наше девојке увек журе да помогну.

Јуче, око 23 сата, ставио сам пре-ензим на следећу порцију мандаринског течног квасца. Пре одласка на посао, ставио сам шаржу у режим „Тесто“. По доласку са посла након 6 сати, одмах сам га ставио на печење. Нисам могао да га извадим из канте: хлеб је тако нежан и пахуљаст. Ево моје срамоте (али како је укусна):

Албиноцхка .... Док сам читао поруку, преплавило ме толико осећања. Али стигла је до краја и видевши да је хлеб ипак укусан, мало се смирила. Да, мораш да размислиш о нечему. Можда је имао 6 сати? Али ипак ми је драго због тебе! Главна ствар је да садржај није разочарао, али форма се може побољшати.