Течни квасац на бази воћа, поврћа, зачинског биља, чаја ...

[Страшило]

Страшило, АлбинаДакле, девојке, нисам једина која тражи рецепте, молим вас, аааааа

Девојчице, Албина је пекла багете по Наташином рецепту

Наташа, хлеб је диван! Или га можете издати са посебним рецептом. Да се ​​не би изгубио. Мислим да нисам једини који ће вам бити захвалан!

Овде се слажем са вама! Такође сам размишљао о ражи у ХП-у (такође је могуће програмирати, попут Наташине)

Девојчице, Албина је пекла багете по Наташином рецепту

Па, онда можете бацити везу? И занимљиво је чути о мирису мандарине. има ли и мало?

И ја сам то урадио! Истина, нисам направио велики хлеб за тестирање, већ лепињу. Печено у рерни. Покушаћу поново, јер је мој квасац помало слаб, а пре-ензим није толико насилан, али испоставило се да је хлеб укусан. Тешкоћа је још увек у одређивању спремности пива, водим се само вашим фотографијама, нисам га видео ни живог, ни мирисао, ни покушао

[Наташа, Албина]

Наташа, Албина, диван хлеб и багете!
И ставио сам пре-ензим!

[Ната]

Ната, да ли ти се свидео укус? На фотографији је прелепи хлеб!

Да, ово је мој најпопуларнији ражени хлеб. Дуго сам узимао рецепт: веома сам штетан у раженом хлебу. Мој идеал је хлеб Столични))). Обично све прилагодим његовом укусу. Узео сам пиво из упутстава за Панасониц као основу, мало га прилагодио себи, уклонио пиво (из Бородина је, а волим га само понекад), коријандер и стално га печем. Печем је и на обичној квасини. Узимам 250г киселог теста (пшеница, 100% влаге), наравно од киселог брашна одузимам брашно од теста, ражено брашно, већ га враћам на своје место и 1 сат. л. сувог квасца. Тада не додирујемо програм - само га покрените до краја. Кисело тесто даје карактеристичну гуменастост и благу киселост, квасац помаже у подизању. Чак и ако нема киселог теста, рецепт је исти, брашно је пуно, а као течност вода је пола-пола са кефиром. Отуда наговештај киселости. Али са киселим тестом / предјело је пожељније. Није ствар само у укусу, већ и у структури мрвица. Покушаћу да то договорим са посебним рецептом. Други пут морате да покренете рецепт да бисте били сигурни.

Па, онда можете бацити везу?

Багете са течним квасцем (Страшило)

[Албина]

Албина,
Лоше видљиво, али по мом мишљењу перфорација је добра! Како Вам се допада? Тек кад су се охладили сазрели су.

Течни квасац ставио сам 1. априла после ручка, а данас пре-ензим. Железничари су толико активни и добро једу
Све сте ви девојке тако сјајне другарице, а свачији хлеб је само призор за болне очи !!!

[Страшило]

Страшило, АлбинаДакле, девојке, нисам једина која тражи рецепте, молим вас, аааааа

Девојке су већ одговориле, да су пекле по рецепту хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=419806.0
Управо сам ставио пре-ензим раније, пре него што сам одабрао рецепт за печење. Пре-ензим сам започео од 150г течног квасца и 150 брашна. Када сам погледао ујутро, чинило ми се да је још увек рано за серију. Али био сам нестрпљив да брзо видим резултат и бојао сам се да пропустим врхунац ферментације квасца. Серија је направљена готово према рецепту. Дигресије су биле у смислу да сам смањио воду и брашно за 50 г (јер су већ били у пре-ензиму). И такође ставите 1 тбсп. л. Сахара. Тесто се, такође, по мом мишљењу полако приближавало, јер се после 4 сата са мало негде само удвостручило. Одлучио сам да више не чекам. Прво сам желео да формирам хлеб. Али онда сам ипак заврнуо 4 багете. Били су тако мршави.Ставио сам га на проофер и након 50 минута учинило ми се да се готово нису померили. Али и даље га стављам у врућу рерну са паром. После 10 минута, уклањајући лим за печење водом, видео сам да су се багете сигурно дигле и већ их напуниле прелепим руменилом.

Да ли су мандарине?

Што се тиче ароме мандарине: нисам је осетио. Али можда су се чак и укуси налагали једни на друге: пита сам са јабуком испекао мало раније. И од њега се такав мирис ширио станом да је најмлађи син сваких 5 минута питао када ће торта бити готова
Али с друге стране, саме укусне багете већ су појеле пар.

Девојке, хлеб на сликама је чудо !!! Моја кафа само сазрева, дан је прошао, не пени се. И док сам читао целу тему. У мојој глави - каша. Учићу са тобом ..

[лаппл1]

лаппл1, шта да радим? Ставио сам други. Јуче су престали да се пене. Додата је 1 тсп. шећер, данас су се појавили мехурићи. Сада постоји, али врло мало и шикара је почела да пада. Укус је као мало - мало каше. Припремио сам за колаче. Мислио сам док не ферментира и биће могуће пећи. Да ли да их ставим у фрижидер? А у четвртак покушајте да га загрејете, храните и гледате како испада, нешто или не.

[Светлост]

лаппл1, шта да радим? Ставио сам други. Јуче су престали да се пене. Додата је 1 тсп. шећер, данас су се појавили мехурићи. Сада постоји, али врло мало и шикара је почела да пада. Укус је као мало - мало каше.

Светлост, 3 дана није довољно за сазревање квасца. Или су хладни или, обратно, врући. Где стоје? Коју температуру? И ја бих, пре печења колача, покушао да испечем хлеб. Никад се не зна шта ... Неће шкодити вежбање за хлеб.

Албина, Наташа! Хлеб вам је супер! Добро урађено! Драго ми је због вашег хлеба. Сада ће девојкама бити лакше да следе ваше кораке.

[натусхка]

И ја сам то урадио! Истина, нисам направио велики хлеб за тестирање, већ лепињу. Печено у рерни. Покушаћу поново, јер је мој квасац помало слаб, а пре-ензим није толико насилан, али испоставило се да је хлеб укусан. Тешкоћа је још увек у одређивању спремности пива, водим се само вашим фотографијама, нисам га видео ни живог, ни мирисао, ни покушао

натусхка, добро урађено ! Драго ми је да ти се свидела твоја лепиња. Сад храните квасац, пустите да ферментира, а тада је модерно поново га пећи или послати у фрижидер до следећег печења.

Стоје у близини батерије, али у соби долази до пропуштања. Ставите на собну т ° Ц (осећам се хладно у рукама). Не знам како да правилно кажем. Не постоји ништа за тачно мерење т ° Ц. Собна температура је +24 ° Ц. Управо сам купио хлеб. Дуго ћу јести сам.

[олесиа26]

Течни квасац ставио сам 1. априла после ручка, а данас пре-ензим. Железничари су толико активни и добро једу

олесиа26, колико брзо! За 4 дана зрења! Па сутра извештај о хлебу.

[Светлост]

Стоје у близини батерије, али у соби долази до пропуштања. Ставите на собну т ° Ц (осећам се хладно у рукама). Не знам како да правилно кажем. Не постоји ништа за тачно мерење т ° Ц. Собна температура је +24 ° Ц. Управо сам купио хлеб. Дуго ћу јести сам.

Светлост, 24 * - недовољно, иако Кинези дозвољавају ову температуру. Ставите к на батерију, само не на саму батерију, већ на неке књиге.

[лаппл1]

лаппл1, шта то све радите! Ево истине о „заразном примеру“!
Никад нисам пекао у киселом тесту - плашим их се, уз то што ће са мојим животним распоредом умријети брже него што ћу учинити с њима. А овде изгледа да није тако тешко, читао сам и читао, нисам могао да поднесем, размислићу шта да ставим!

да, прва ствар је да смислимо где да је ставимо!

Имам теглу 6 - 7 цм од батерије и у њој је неколико мехурића. Завеса покрива батерију ноћу. Банана је потонула на дно, сушено воће плута.

[марина-асти]

марина-асти, Марина., и немојте рећи, нисам очекивао такав бум квасца када сам изложио рецепт. Вреди пробати. можда ће вам се свидети. Погледајте, девојке које лепоте су већ испекле. па чак и издавао рецепте.
Дакле, урадили су праву ствар, што су се „заразили“. Сачекаћу шта можете учинити.Хвала вам што сте веровали рецепту.

[Светлост]

Имам теглу 6 - 7 цм од батерије и у њој је неколико мехурића. Завеса покрива батерију ноћу. Банана је утонула на дно, сушено воће плута.

Светлост, требало је да видите шта дизајнирам у близини шпорета, тако да квасац буде удобан! Па размислите како да их учините бољим.

[лаппл1]

лаппл1, банка на кутији стоји од телевизора. Могу ли га приближити батерији? Мислио сам да је 6 - 7 цм близу.

Хвала на рецепту за овај квасац. Први пут ми опростите, јер нема фотографије - догодило се да када је хлеб био у рерни, светла су се угасила. И ... Генерално, пушили смо врућу плочицу са путером (мршавимо, да!) Уз светлост свећа. Мислим да хлеб ферментиран на овај начин треба јести само уз светлост свећа, врло укусно! Мрвица је сјајна, било је немогуће откинути се.
Квасац се правио од старог, старог чаја од чаја од врбе, који је неко од мојих познаника давао давно. Нешто што није ишао с нама, али за квасац је било сасвим у реду. Додао сам мед и мало згњечених брусница из воћног напитка и бацио их ... Ни сам не знам зашто
Сад сам хтео да питам: одлазим за недељу дана. Ако сада убацим нову серију квасца, како да је одржим на животу у фрижидеру? Оцедите све и ставите у теглу, или сипајте брашно у течност, пустите да се попне, а затим ставите у фрижидер? Како најбоље сачувати и колико дуго се може чувати течни квасац?

[Светлост]

Светлост, далеко. Мој муж је направио кутију од полистирена. Па ставим тегле са железницом у кутију и прислоним их на шпорет. Али не знам како се ваше батерије загревају. Ако су вруће, онда се не можете наслонити. Зид моје пећи није врућ, али топао. А пруга је тамо удобна. Да, а имам и термометар у кутији у близини тегли. И контролишем температуру по цео дан. Пошто се пећ увече охлади, лименке премештам директно на њен зид.

[Луда,]

Луда, Па, то је мој први хлеб на железници. Испало је и тако укусно! Ослањао сам се на ваш први рецепт заснован на квасцу од банане, али требао ми је бели хлеб да би мој син могао да једе (иначе сам целе недеље пекао ражени пшенични, карелски и интегрални, и погаче, а ова свиња је јела само равно колачи). Узео сам брашно највишег и првог разреда. Први пут сам то себи напамет, обично је све строго према рецепту. Укус је попут нашег омиљеног хлеба на цхоук пециву, али у саставу има млека у праху, а овде нема ништа слично, али хлеб је изгледа богат. Мрвица је у малој рупи, али постоје и средње величине. Поновићу за пар дана.

[лаппл1]

лаппл1, приближио га батерији. Сутра ћу видети како се осећају.

[Икра]

Икра, Ира, па, сјајно је што си их направила! Веома сам срећна због тога. И драго ми је да ми се хлеб свидео.

Сад сам хтео да питам: одлазим за недељу дана. Ако сада убацим нову серију квасца, како да је одржим на животу у фрижидеру? Оцедите све и ставите у теглу, или сипајте брашно у течност, пустите да се попне, а затим ставите у фрижидер? Како најбоље сачувати и колико дуго се може чувати течни квасац?

Ира, не брини и мирно иди. И не треба сипати брашно. само храните квасац пре одласка. И стави у фрижидер. тамо ће преживети више од месец дана. И можете их замрзнути. Лина је направила квасац за јабуковачу, али како је овај талас ишао с нама, извадила је свој квасац из замрзивача, загрејала га, нахранила и сада на њему пече хлеб.

лаппл1, приближио га је батерији. Сутра ћу видети како се осећају.

Течност је врло мутна. Прво је било прозирно, затим прозирно са честицама воћа, а сада је било облачно као пиво за месечину.

[Елиа_луг]

Луда, па, ево мог првог хлеба на железници. Испало је и тако укусно!

Елиа_луг, Елецхка! Па, каква радост, а не ваш хлеб! Хвала вам на овако сјајном извештају са фотографијом. Тако ми је драго што ти се свидело! Добро урађено! Па, чињеница да сте прилагодили рецепт је разумљива. Напокон, за ЦЗМ, попут моје, потребна је другачија количина воде. Зато сам исправно поступио да исправим рецепт.

[Светлост]

Течност је врло мутна. Прво је било прозирно, затим прозирно са честицама воћа, а сада је било облачно као пиво за месечину.

Светлост, требало би да буде тако. Овај квасац је тако активиран и умножен.

[лаппл1]

Светлост, требало би да буде тако. Овај квасац је тако активиран и умножен.

лаппл1, или су можда спремни, ако имају неку врсту каше и благи укус ферментације или нешто слично (не знам са чиме да упоредим).

[Светлост]

Светлост, па, можете покушати да направите пре-ензим. ако је спреман, нарашће. И сипајте воду у теглу квасца до првобитне запремине, додајте шећер и поново ферментирајте, али већ пар дана ..

[лаппл1]

лаппл1, Покушаћу сутра. И не додавати воће? Само вода и шећер.

И не додавати воће? Само вода и шећер.

макар мало, да не буде густо. Тада можете сипати још мало воде.

Раж из ХП на чисто течном квасцу. Направио ражени стартер са павлаком, ферментисан око 18 сати.Хлеб је врло пахуљаст, добро опуштен.

Наташа, хвала на експериментима у производњи хлеба. Разумео сам технологију, сада ћу се одлучити за печење. Да ли је 1 сат печења довољан за печење хлеба или га треба додати?

[лаппл1]

лаппл1, добро јутро. Мој квасац се ускомешао. Стоји близу батерије, прекривен завесом. Постоји мало више мехурића (у кругу). Не пухће у средини.

Јуче сам ставио пре-ензим на течни квасац од малине. Мислио сам да се неће подићи. Али данас је порастао 2,5 пута! Тесто сам ставио са брашном од спелте од целог зрна. Такав хлеб испекла је са вечним квасцем. Веома ми се допало. Питам се како ће овај испасти.

Мој пре-ензим је спреман! Умесила сам тесто. Увече ћу извести шта се догодило.

[Светлост]

Светлост, ниамка, Виталинка, девојке, добро јутро! Драго ми је што све иде како треба. Само не журите са ферментацијом и пробирањем. Овде треба више времена. Погледајте повећање јачине звука.

[Људмила]

Људмила, добро јутро! Колико пута треба повећати тесто?

[ј @ не]

ј @ не,

Поставио сам или 1 сат и 05 или 10 минута. Све је печено. Потребно је погледати у упутству колико је пекарских производа постављено за режим раженог хлеба и подесити колико. Све је увек печено.

[ниамка]

ниамка, добар дан ... Вероватно касно за одговор. 3 пута. Идите на моје рецепте, тамо сам написао.
Девојке, обећавам да ћу на првој страници направити линкове до целог хлеба печеног на железници - мог и девојчица. Данас ћу писати шефу да му дозволи да уређује тему.

[Људмила]

Људмила, хвала Тесто у канти ХП порасло је око 2 пута за 2 сата. Ставио сам га у форму, јер се испоставило да је воденаст. Наставља да се приближава. Ускоро ћу пећи, па ћу објавити фотографију.
А везе до хлеба на железници су веома потребне.

[ниамка]

ниамка, да, Наташа, чекам ...

Марљиво проучавам тему, јер морам да кажем мајци. Већ сам је заразио обичним хлебом „без гњечења“, мада га и сам никада нисам пекао. А јуче сам рекао како савладам овај квасац и зашто су све исте воћке, бобице довољне свима. А овде вам не треба много. Али увек можете нешто испећи без индустријског квасца. Много је више користи. У свему постоји једна главна нијанса - не журите. Јер тесто и пре-ензим трају дуже.

[Албина]

Албина, као што сте добро написали о мами, о предностима и о одвођењу времена. Добро је што сте приметили - овде не треба журити. Ово није трговачки квасац. Процеси су овде спорији! Добро урађено !

[Ана у шуми]

Девојке, на првој страници рецепта активно сам повезао рецепте за хлеб са течним квасцем. Док су на овим. Стално ћу се надопуњавати. Дакле, састави!

Такође сам тражио дозволу од Ана у шуми и Ангела... После њиховог одговора поставићу линкове до њиховог хлеба.