Течни квасац на бази воћа, поврћа, зачинског биља, чаја ...

[Виталинка]

Луда, данас је само 5 дана! Можда је боље то учинити сутра?

Виталинка, уопште, не треба журити! Могуће је и касније. Али још увек се храниш. Тада можете и 1 тсп. ставите шећер.

[Лиудоцхка]

Лиудоцхка, захвалити! Отишао сам да се храним, а сутра ћу месити.

[Виталинка]

Виталинка, срећно! Напишите, ако ништа!

Девојке, ставите квасац на 2. после ручка. Трећи је већ ферментирао, запенио се (прво су стајали на батерији, а затим близу ње). И данас су престали да се пене. Миришу на суво воће са бананом. Не чује се укус или мирис ферментације. Додао сам 1 тсп. шећер и ставите га на батерију. Јесам ли поступио исправно или сам га извадио из батерије? Мехурића уопште нема, плод није пао.

[Светлост]

Светлост, Бојим се да би се могли прегрејати на батерији. Колико степени има? Више од 30 * вероватно неће преживети. Било би лепо измерити температуру на батерији. И уопште, 2 дана је премало за припрему квасца.
Можете оставити батерију укљученом, али на њу требате ставити неколико књига, на пример, теглу умотати у дебели пешкир. Тада би квасац требао бити удобан.
Ако нема мехурића, онда они не ферментирају. Добро је што су нахрањени. Генерално, треба да радиш како сам написао и даље посматраш.

[лаппл1]

лаппл1, захвалити. Прво су стајали, вода је била хладна у соби + 24. А онда сам полетео, али поред батерије ТВ кутије (малене), ставио сам теглу на њу. Јуче смо лутали, а данас имамо мање, мање и стали смо. Мирис је пријатан.

[Луда]

Луда, Опет сам ја! Данас су прошла четири дана откако сам ставио квасац. Можда ћу сутра покушати да испечем мало хлеба. Квасац се добро пени, али не иде на дно, врх коже је поново почео да црни, мирис је укусан, али не личи на кашу. Бацићу црне коже, ставити ензим негде за сат времена ...

[Елвен]

Елвен, Лена! није рано? Генерално, пробајте. Само мислим! Па, нека пре-ензим траје дуже да се скува. па шта. Или можда, напротив, ваше железнице су реактивне и зреле.

[лаппл1]

лаппл1, захвалити. Прво су стајали, вода је била хладна у соби + 24. А онда сам полетео, али поред батерије ТВ кутије (малене), ставио сам теглу на њу. Јуче смо лутали, а данас имамо мање, мање и стали смо. Мирис је пријатан.

Светлост, да, 24 * је за њих хладно. Па, бум за гледање следећег.

Лена! није рано?

Покушаћу. можда ће успети

[Инусиа]

Инусиа, Здраво! ...
Значи да сте нас правилно довели! Остани!

Лиуд, тако да сам чајевима стављао све своје пријатеље на уши, сада сам гуру у свим стварима ...
А сада ћу почети да производим квасац ... коначно, контролни снимак ће бити
На сваком састанку сви очекују - којим новим проналаском ћу их „довршити“ ...
Стога пажљиво проучавам питање!
Али толико је читања ... неће брзо успети - треба писати белешке ...

Пре 2 сата ставио сам пре-ензим, хранио квасац и вратио га назад.

И сада тражим пре-ензим. Квасац сам нахранио кором од јабуке и сипао у другу теглу са поклопцем на завртање

[Албина]

Албина, добро! Добро урађено! Чекам са тобом!

[Елвен]

И сада тражим пре-ензим. Квасац сам нахранио кором од јабуке и сипао у другу теглу са поклопцем на завртање

Елвен, Лена, и готови сте! Све радите како треба. Одговорио сам вам лично! Не брините, све иде у реду!

[Инусиа]

Лиуд, па сам чајевима ставила све своје пријатеље на уши, сад сам гуру у свим стварима ... А сада ћу такође почети да производим квасац ... коначно, следи контролни снимак

Инусиа, али чај не дајете само свима. Дакле, припремите се ментално, проучите материјал, можемо сазрети!

Девојке, ако изненада не одговорим, онда је ово мој сеоски Интернет који тако функционише. Поруке се шаљу сваки пут. Па немој ме изгубити. ако је Интернет нормалан, онда ћу се појавити.

Ово је торта направљена од течног квасца. Извештај о теми Чајна сјеница. Једноставно нисам украсио врх, али ово је примерак за тренинг!

Згодан !!!

Ово је торта направљена од течног квасца. Извештај о теми Чајна сјеница. Једноставно нисам украсио врх, али ово је примерак за тренинг!

Вероница, хвала ти огромно! Како ми је драго што се овај квасац носи са печењем!
Девојке, овде копирам рецепт за торту. Такође је у „Чајној сјеници“. Линк на првој страници.

Ово је рецепт за торту од киселог теста, према којој сам колач пекла претпрошле године. Било је укусно, тесто је подељено у 2 облика. Пекло се 30 минута, али моја пећ је звер. Сада сам почетну културу променио у пре-ензим.

Пре-ензим 300 г (150 брашна и 150 воде)
пшенично брашно 380 г.
млеко 30 мл
јаје 3 ком.
шећер 100 г.
ванилин шећер 1 кашика л.
омекшали путер 100 г.
сол 0,5 тсп
суво грожђе 100 г.
Брашно + пре-ензим_ шећер + ванилин шећер + јаја + млеко + путер - месите тесто кухачом 1 минут, док се све не сједини. Ако треба да додате - додајте. Тесто је врло мекано и лепљиво. покријте пешкиром и пустите да се одмори 10 минута.Онда додајте сол и наставите да месите 8-10 минута, на крају додајте суво грожђе.
Ставите тесто у пробну посуду, лагано науљено, покријте пешкиром и оставите да нарасте на собној температури 3 сата, развлачите и пресавијте сваки сат.
Поделите на потребан број комада, ставите у калупе, мало подмажите, покријте и оставите да излазе док се ускршње погаче не удвоструче.
Премажите млеком, поспите сломљеним орасима - по жељи.
Ускршњи колачи у рерни загрејаној на 180, пеците у зависности од величине 30-50 минута. Ако је један од целокупне запремине - печен 50 минута.
Даље - који као некада прскају како би помазали или прождрли баш онако како ми то чинимо - па, не волимо глазуру или прах (кихнем од тога гласно и дуго!).

Луда! Како си брзо дотрчао овамо! Хтела сам да копирам рецепт, а и ти већ! Хвала душо!

[Вероница]

Вероница, овде направите 2 слике ускршњег колача. Са резом такође. Само немојте да га прегледате. Уметните први линк да бисте фотографију учинили великом.

Како си брзо дотрчао овамо!

Вероница, дакле са радошћу, али у скоку, али са Интернетом који се предомислио, нећете тако трчати. Хајде, Вероница, 2 велике слике. Можете исправити ту поруку.

Фотографија готовог производа. Покушали, пола је отишло.

Фотографија готовог производа. Покушали, пола је отишло.

Хвала, Вероницек! Добро урађено !

[Вероница,]

Вероница, какав је то наочит мушкарац испао! Прво искуство на железници и такав резултат.
Луда, Постављам питање, јер не разумем. Било је 250 мл течности. Тако сам узео 100 г железнице за пре-ензим, остатак у фрижидеру. Онда ћу је нахранити шећером, за неколико дана узети још 100 грама и то је то? Остаће ми 50 грама течности. Или воду такође треба додавати заједно са шећером?

[Елиа]

Елиа, не! Не овуда! Овде сте узели 100 грама. Железница, одмах у тегли деоница од 100 гр. топле воде, додајте 1 тсп. шећер или мед, држите топло један дан и ставите у фрижидер. А када одлучите да поново печете хлеб, за 5-6 сати узмите теглу њиховог фрижидера, пустите да се железнички вагон загреје и покрените пре-ензим.
По други или трећи пут уклоните део материјала на којем сте започели квасац и замените га свежим. И опет брдо шећера. пустите да лута на топлом један дан и ставите у фрижидер.

Девојке, да ли треба да чврсто затворите поклопац? И држати теглу затвореном све време до тренутка када треба да се промућкате?

[Кара]

Кара,

А ја сам га само поклопио поклопцем одозго да не би отпадак пао, али га не би покрио. У теорији се може трзати))). Ако се створи вишак угљен-диоксида.

Ах, Семион Семионитцх! Сада разумем!

[Кара]

Кара, Ирина, најбоља капа на завртање.Протресите, отворите поклопац, пустите да угљен-диоксид изађе и кисеоник уђе и поново затворите поклопац. Таква количина гаса, као у тегли од пола литре, неће експлодирати, запремина није иста.

Теглу затворим папирним убрусом, па каша дише.

[Света]

Света, али она треба да дише само у једном смеру, за шта је уграђен водонепропусни заптивач. Стални приступ кисеонику није потребан. Али свеједно, процес ће ићи, али спорије, а постоји и више опција за добијање сирћета.

[парамед1]

парамед1, Направио сам квасац од јабука неколико пута на јесен, прекрио га папирнатим пешкиром и добио квасац, а не сирће. И једном сам пропустио тренутак и мој квасац је прешао у сирће.

Укратко, извештавам! Није ми успело. Из неког разлога се на врху створио калуп, јуче сам морао да избацим и промешам нову композицију. Овај пут сам ставила кору банане, суве јабуке и суво грожђе мало и мало коре лимуна. Гледајући поново

[Кара]

Девојке, да ли треба да чврсто затворите поклопац? И држати теглу затвореном све време до тренутка када треба да се промућкате?

Кара, Ирина, Затварао сам. а то пишу Кинези. Али ако нема времена да им се обратите неколико пута дневно, онда их једноставно можете покрити салветом.

Девојке, још увек не разумем да ли је неопходно да се кисеоник испоручује стално или не. Лименка са поклопцем на завртање, само сам је ставила на врх. Људмила, промућкај 2-4 пута дневно (или је то чешће потребно?) Од првог дана, како си започела?

[Кара]

Кара,

Поштено речено, квасац током аеробне ферментације производи киселине и алкохоле, оне без кисеоника. Када су анаеробни, производе угљен-диоксид, активно се хране и размножавају. Због тога, на основу овога, нисам затворио поклопац (чврсто), периодично сам протресао теглу (пустио вишак угљен-диоксида). Можда грешим, али све је одлично прошло. Нема ни трунке киселости.

[Мила1]

Укратко, извештавам! Није ми успело. Из неког разлога се на врху створио калуп, јуче сам морао да избацим и промешам нову композицију. Овај пут сам ставила кору банане, суве јабуке и суво грожђе мало и мало коре лимуна. Гледајући поново

Мила1па им је било хладно! Сада треба да квас држите топлим. Или се ухватила нека врста инфекције. Генерално, добро је што сам започео нове. гледајте и пишите нам.

[Кара]

Девојке, још увек не разумем да ли је неопходно да се кисеоник испоручује стално или не. Лименка са поклопцем на завртање, само сам је ставила на врх. Људмила, промућкај 2-4 пута дневно (или је то чешће потребно?) Од првог дана, како си започела?

Кара, Ирина, Урадио сам како сам написао у рецепту. Односно, поклопац је био чврсто затворен. Морате га промућкати када започне процес ферментације, то јест 2-3 дана. Након што се протресла, отворила је поклопац и пустила бензин.
Да бисте затворили поклопац или не, одлучите сами. Ако имате времена да им се обратите неколико пута дневно, затворите их. Ако не, онда га немојте затварати.

Драго ми је што се не зауставите на једној тегли! Тачно, нека буду другачији

А неко је написао да укус пецива не зависи од тога на чему је квасац узгајан. Или свеједно зависи? Зашто стављате неколико различитих тегли са различитим воћем-зачинским биљем и шећером-медом?
А ако је, ипак, резултат другачији, шта вам се више свидело и за које печење?
И још нешто: да ли је могуће покренути железницу користећи серум, а не воду?
А онда га имам као лак за ципеле.

А неко је написао да укус пецива не зависи од тога на чему је квасац узгајан. Или свеједно зависи? Зашто стављате неколико различитих тегли са различитим воћем-зачинским биљем и шећером-медом?
А ако је, ипак, резултат другачији, шта вам се онда више свидело и за које печење?
И још нешто: да ли је могуће покренути железницу користећи серум, а не воду?
А онда га имам као лак за ципеле.

Претплаћујем се на питање.

[Луда]

Луда, а мој пре-ензим је почео да бежи из лименке (700 мл) за 12 сати. Порасо је тачно три пута, и да није филма, нарастао би још више.

Железница на егзотичном, прекомерно ћу се хранити. Пре-ензим мирише на краставце, не волим тај мирис.Да ли је квасац добро мирисао? Густи пре-ензим не делује добро, као што је претходно написано. Морамо се фокусирати на густину теста. Луда, тесто за палачинке би требало да буде најпогодније!

Кисеоник не треба стално доводити. Приступом кисеонику, аеробном ферментацијом, кисеоник убрзава реакције, незнатно мења њихов ток, а без приступа анаеробна ферментација, где се ослобађа много већа количина угљен-диоксида. Квасац се ионако формира, куда ће отићи, али прогутаће више шећера када је на располагању кисеоник, а култура неће бити баш чиста, а буђ је испарљива ствар. Како се прави вино? На истом месту, сви затварају контејнере било рукавицом или затварачем. И покушајте да га покријете лабаво - дуго ћете чекати и можете сачекати други производ. Ово је исти квасац. Вино, не млечна киселина. А ферментација треба да буде квасац, а не сирћетна киселина и не млечна киселина.
Дакле, како хоћете, можете да ставите затварач ...
Ја лично нисам осетио укус оригиналног производа у хлебу. И неколико тегли - да бисте разумели где се квасац брже множи.

Заборавио сам на серум. Квасац разблажите водом, додајте сурутку када месите тесто.

[Луда]

Луда, а мој пре-ензим је почео да бежи из лименке (700 мл) за 12 сати. Порасо је тачно три пута, и да није филма, нарастао би још више.

Елвен, Хелен, да, теглу треба узети више. Имам литар за пре-ензим и канту већу од 1 литра. Сретно са хлебом.

Железница на егзотичном, прекомерно ћу се хранити. Пре-ензим мирише на краставце, не волим тај мирис. Да ли је квасац добро мирисао? Густи пре-ензим не делује добро, као што је претходно написано. Морамо се фокусирати на густину теста. Луда, тесто за палачинке би требало да буде најпогодније!

Оксанаможда не да би их превише хранили, већ да би изнели нове, без екстрема? И да, пре-ензим треба да буде густ попут палачинки, а тесто за хлеб треба да буде мекана лепиња.

да, треба да узмете још тегле

Мислила сам 700 мл. Доста сад, знаћу
Ево, види како сам изашао

🔗

[Олга ВБ]

А неко је написао да укус пецива не зависи од тога на чему је квасац узгајан. Или свеједно зависи? Зашто стављате неколико различитих тегли са различитим воћем-зачинским биљем и шећером-медом? А ако је, ипак, резултат другачији, шта вам се онда више свидело и за које печење? И још нешто: да ли је могуће покренути железницу користећи серум, а не воду? А онда га имам као лак за ципеле.

Олга ВБ, Олиа, то сам написао у самом рецепту. Али не тако да то уопште не зависи. Написао сам да оригинални производ није баш видљив. Стога сам га ојачао у хлебу већ приликом месења теста - инфузијама, листовима чаја, брашном од сувих бобица. Али пруга од чаја се врло добро одражава на укус хлеба. Осећам. Железнички возови дају свој укус на Кипру, а свој у "Деревенски". Штавише, различит.
А такође различити материјали дају различиту структуру хлебу. Овде сам на бананама добио огромне рупе, на малинама и чајевима - мање. О овоме сам такође писао у рецептима, укључујући и овај, и у коментарима.
Вероница је већ одговорила о серуму (хвала, Вероницек). Тачно! Железница само на води, а тесто, молим вас, може се правити на сурутки. По мом мишљењу, Лина је то учинила.

[Елвен]

Ево, види како сам изашао

Елвен, Лена, добро је што сам те упозорио, иначе бих ... Да, имаш врло активан квасац! Супер! Можете да уклоните спојлер, нека тако сјајна фотографија буде одмах видљива!