Течни квасац на бази воћа, поврћа, зачинског биља, чаја ...

Устао сам, испекао се и забринуо. Хвала свима на помоћи.

Устао сам, испекао се и забринуо.

Светоцхка! Сјајно!
али моје тесто још не одговара како би требало! Тако да још увек нисам сигуран шта ће се догодити!

[Линадоц]

Линадоцкакав хлеб, лепото! Кад се сав печени хлеб поједе, толико рецепата, толико дивног хлеба?

Устао сам, испекао се и забринуо.

Рано сам био срећан. Тесто је врло тешко. Лоше печено. Али укусно. Печем са сувим квасцем.

[Светлост]

Светлост, ако ставите палачинку на печење, значи да сте имали мало времена за пробу.

[лаппл1]

лаппл1, али недовољно. У ХП-у је било вруће. Желео сам да га ставим близу батерије, али мислио сам да ћу кад седнем канту у ХП сести. А онда ме је тесто збунило и променио сам програм „Француско пециво“ 3 сата 50 минута. Деловало је ретко. И серија је већ готова. Управо сам га ставио на тесто за месење. А онда печење.

Света, тесто није било таложено ... У ХП-у се такво тесто мора пећи у ручном режиму, дајте више времена за проверу.

[парамед1]

парамед1, Видим сад. Захвалити.

Ево ... Људин је испекао „Иван-чај“.
Пресекао сам је скоро врућу, једва сам чекао да загризем ивицу, па је мрвица на фотографији веома поцепана.

Испоставило се да је хлеб врло мирисан и мирисан, почео сам да га осећам чак и из рерне.

А ко се заклео на пре-ензим ?! А какав си хлеб добио? Рекла је да ће све бити у реду!

[парамед1]

парамед1, Вероницхка!
Нисам се заклео ... Једноставно нисам знао где да га ставим јуче.
Па ... јуче сте ме "докрајчили"! ... и видите - не узалуд!

Лена, са великим удруженим тимом ћемо развити и лансирати други сударач, а не да ћемо пећи хлеб затворених очију!

Вероница, то је сигурно!
И за себе сам закључио - кад имам велики прилив прождрљивих гостију, можете само унапред направити тесто за СВЕ ... хлеб, пите ... пите, итд., Итд. И ставити га у фрижидер! а затим пеците по потреби. Следећи пут ћу пробати пре-Ф. стави у фрижидер ... видећу колико ће дуго стајати.

Пена се појавила у мојој тегли са осушеном кајсијом-мора-буквицом-јабуком, пре два дана убацио сам комад свеже јабуке и сув лист рибизле. Данас сам то ставио пре 4 дана.

[Фарида]

Фарида, Честитам . Ваш квасац, баш као воз - иду по распореду. Ускоро ће бити могуће и печење хлеба!

Ево ... Људин је испекао „Иван-чај“.
Пресекао сам је скоро врућу, једва сам чекао да загризем ивицу, па је мрвица на фотографији веома поцепана.

Испоставило се да је хлеб врло мирисан и мирисан, почео сам да га осећам чак и из рерне.

Хелен, похвалио сам те у тој теми и у овој похвали! Добра девојка! Имате исправан хлеб (и) к. Тако ми је драго што си то урадио! Није ни чудо што смо били забринути због целе теме. Леноцхка. Хвала ти што си ми својим хлебом донео радост!

Јуче, касно увече, ставио сам пре-ензим на врхунско брашно за торту, за 12 сати се дигло 2 пута, мехурићи су тако лепи на врху и мирише на тесто. А онда сам узео литарску теглу за пре-ензим, иначе сам последњи пут скоро остао без лименке од 700 грама ... брже јурећи по ц / з брашну
Надам се да ће торта успети, имам је експерименталну Прекрижи ми прсте

[Борисонок]

Борисонок, какав хлеб, директно осећам арому, хоћу комад. И данас ћу ставити пре-Ф преко ноћи, док га не извучем из фрижидера, шикће. И, желим да питам, имам мали фини талог у тегли са железницом, попут кваса, када то урадите, потребно је да га уклоните пре додавања новог дела воде и коже или да га оставите док се његова запремина не повећа?

Тесто сам посебно фотографисао након три минута гњечења у ХП и 10 минута одмора. Тесто за ускршњи колач, 300 г пре-ензима на просо. брашно 1 разреда, стајало је 9 сати, оставило литарску лименку. Квасац од банане, храњен 12 сати пре пре-ензимске припреме.
Фотографија није убачена, покушаћу за који минут.

[Вероница]

Квасац од банане, храњен 12 сати пре припреме пре-ензима.

Вероница, шта им је још потребно да би се хранили пре пре-ензима? Такође имам квасац од банане. Добро се пењу чак и у фрижидеру. Синоћ, након припреме пре-ензима, у теглу сам додала воду, ставила шећер и кришку банане, оставила топло преко ноћи ... па је железница цврчала и пенила се ујутру, теглу ставила у фрижидер.

[Лена]

Лена, квасац је стајао 2 недеље у фрижидеру, прогутао читав хранљиви медијум и зато хранио.
Покушавам да убацим фотографију, нема шансе ... таблет се куне.

Ево мојих тешко освојених колача јуче

али док нешто не изађе, сипао сам квасац (јагоде са гоји) - они су некако славно ушли у сирће и мирисали су тако неукусно, уопште ми се нису свидели
неколико пута сам ставио пре-ензим - генерално, резултат је нула. узми данас три
Не очајавам ни на који начин, свеједно ћу их завршити

Ово је одмор након првих неколико минута мешања.


А ово је већ потпуно замесило.

[Ирина]

Ирина, квасац није имао довољно хранљивог медија, односно шећера. Стога сирће. Вероватно сте ставили пуно сировина.

Сасвим је могуће да сам нов у овом послу.
Нећу се повући, настављам да експериментишем

[Ирина]

Ирина, ни у ком случају не назад! Све ће се средити! После Ускрса написаћу есеј на тему „Течни квасац и како се носити са њим и бити пријатељи“, сада су временске неприлике.

Ово је одмор након првих неколико минута мешања.


А ово је већ потпуно умесано.

Вероница, да ли се ово тесто меси за шта? За ускршње колаче?

Лена, квасац је стајао у фрижидеру 2 недеље, појео је читав хранљиви медијум и зато хранио.

Јасно. Имао сам недељу дана.
Сада ХП меси тесто за торту ... да видимо шта ће изаћи. Пре-ензим, након што је батерију издржао још сат и по, порастао је још више ... укупно се повећао три пута

Вероница, чекаћу нестрпљиво)))
И трчим на посао, све време су невоље на плећима моје ћерке, поверени су јој ускршњи колачи и јаја

[Албина]

Албина, да, за ускршње колаче. Рецепт сам дала без мане.

300 г пре-ензима на просо. брашно од 1 разреда, стајало 9 сати, оставило литарску теглу.

А моја конзерва од 1,5 л је била превише. Стоји више од 12 сати. Добар дан свима!

Луда, да ли мислиш да могу да нахраним железницу и поново је ставим у фрижидер, па би требало да добију снагу?! Мислим, без печења. Рецимо да стоје три недеље - ја ћу их хранити, грејати и хладити ?!

Девојке, моји железнички аутомобили се загревају (из фрижидера), благо миришу на алкохол, а одоздо долазе мали мехурићи, да ли је то нормално?

[Оксана]

Оксана, храњен, стајао дан у кухињи, па у фрижидеру. Извадио, нахранио, стајао у кухињи 12 сати - ставио ПФ.
натусхка, мало отворите поклопац, омогућите приступ кисеонику. Мехурићи, значи да су живи. Дајте им мало хране, то јест шећера.

Али још увек нисам могао да поднесем, извадио сам железницу из фрижидера, извадио све старе коре од банана и јабука ... Додао сам 0,5 кашичице шећера, нове коре од банане и мали комад пулпе банане. Стоје на топлом само 4 сата и већ цврче и блебећу, попут соде. Можете ли је вратити у фрижидер?
Али невоља са ускршњим колачем на железници - он је у облику већ 3 сата и прилично је порастао

Али невоља са ускршњим колачем на железници - он је у облику већ 3 сата и прилично је порастао

Лена, чекај, полако. Стајао сам 6 сати

Стајао сам 6 сати

вау! Ставио сам га ближе батерији, можда ће ићи брже

Стајао сам 6 сати

Нисам могао толико да поднесем, или сам можда и нормално устао.

Луда, треба ли на врху бити пене? Квасац стоји шести дан, активно ферментира, али пене нема, чак и више. На дну тегле налази се бела „суспензија“, попут кваса.

[Манка]

Манка, Имам мандарински квасац, али није било пуно пене. На њему је испекла 2 хлеба и колача. И сад сам већ хранио 3 пута, али нисам видео ниједну пену. Примећена је активна ферментација, шиштање

Хвала ти, Албиноцхка.Сад имам и мандарине, трећи дан сам сипао јабуке-суво грожђе, појавила се буђ (мислим да су због јабука купљене).

Лена, чекај, полако. Стајао сам 6 сати

Укратко, моја душа то није могла да поднесе - поставила се да се пече! Деси се шта ћемо јести, моји колачи су стајали 6,5 сати, али нису порасли ... очигледно је тесто претешко.

[Ана у шуми]

И колаче сам данас пекао на железници по рецепту Ана у шуми хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=421013.0
Тесто је у почетку било танко, на дну шарже у ХП била је „сукња“. Али током загревања (не у ХП), тесто је престало да се држи и већ је било еластично. Тесто се добро дизало током доказивања. Део сам испекао у ХП, део у цртаном, друге опције су ми немогуће, канте сам напунио за трећину. У КхП се током печења попео до ивице канте, али сам погрешно израчунао мултиварку, тесто се дигло до поклопца и залепило, кров је откинут, маскираћу га глазуром:



ово је одмах након печења, пре украшавања.

[Евгенииа]

Евгенииа, лепе ускршње погаче!
Управо сам погледао у рерну, торта се током печења подигла ... али данас, изгледа, није толико мој дан

данас, изгледа, није мој дан

Хелен, мало вежбе и сви дани ће бити „твоји“. Пре ускршњих колача тренирао сам три пута са различитим хлебовима на железници, укључујући раж.

Пре колача, тренирао сам три пута са различитим хлебовима на железници, укључујући раж

Да, разумем да пракса није довољна. И такооооо желим да печем раж. АЛИ! Радио сам 10 сати недељно, а увече није било времена за хлеб. Због тога није било времена за тренинг
Једна торта је већ била испечена, купола је мало пукла, али бар се дигла ... Мислио сам да ће палачинка уопште бити стављена у другу рерну.

Да, мој радни распоред је угоднији за домаћинство, чак и на 12 сати, али сваки други дан. Па сам погодио железницу. Укус хлеба је потпуно другачији, још увек није постао досадан. Ускршњи колачи су такође интригантни, обичне мрвице се мрве, како ће се ове понашати? Радије бих то већ пробао.

Радије бих то већ пробао.

Да, и ја имам исте мисли. Сада сам извадио своју дуготрпљиву торту из калупа - није нимало висок, него торта, не торта, па, у реду, биће згодније да се гризе

[ј @ не,]

Део сам испекао у ХП, део у цртаном, друге опције су ми немогуће, канте сам напунио за трећину. У ХП се током печења попео до ивице канте.

ј @ не, и након пуњења канте са ХП, да ли је тесто још увек стајало (колико?) или је одмах печено?