Вишенаменско слатко тесто Петер Реинхарт

Па сам дошао да кажем ВЕЛИКО ХВАЛА за рецепт !!!
Тражила сам рецепт за тесто од квасца без јаја (јаја сам морала потпуно да уклоним из дијете због алергија ...) Наишла сам на ваш диван рецепт.
Већ према овом рецепту две недеље печем различита пецива - била је и пица, и лепиње, и пита са смрзнутим воћем, пита од рибе, а лепиње са шећером једемо са мужем на дестилацију, пецива су увек укусна .
При гњечењу теста користи се све што је код куће, има млијека - добро је, ниједно млијеко нисам замијенио сувим или водом, пробао сам и са путером. Заиста ми се свиђа идеја хладне ферментације, увече је тесто у фрижидеру, ноћу да сањам укусну питу, ујутро да идеју оживим новом снагом !!!
Обичан хлеб већ ферментирам на хладан начин, а затим га печем у рерни. Чак ни ја нисам искусни пекар и осећам разлику у укусу и квалитету хлеба, и наравно на боље!

[Сол * ка]

Сол * ка, Добродошли! И хвала вам пуно на повратним информацијама!
Срећно и укусно пециво!

И трчим вам са захвалношћу, правио колаче са сланим скутом и зачинским биљем, оставио тесто после фрижидера буквално 10 минута да припремим надјев, покушао сам да печем са проби пре печења и без. Деловало је подједнако добро, а ово је оно што рецепт осваја.

коначно фотографирао лепиње са овог теста

[Сол * ка]

Сол * какакве лепе лепиње!
Пуно вам хвала на посластици!

Зоиааа, и ви

Анис хвала на рецепту јуче је месила тесто, данас пекла пите са кромпиром и кобасицама у тесту. Направљено од свежег квасца, тесто се удвостручило у фрижидеру. Извадила га је из фрижидера и оставила на топлом сат времена, али више није устајао. Али у рерни је добро порасла, правио сам пите по 40 грама. И хвала Галини на савету за обликовање кобасица у тесту

[Наталија]

Наталија, испало је дивно пециво, а лепиње и кобасице у тесту - добро! Хвала вам на фотографији! Лепо је што ми се свидео рецепт!
Срећно и укусно пециво!

[Анисе]

Анисе Здраво
Донео сам пицу, па, она је крива и благо изгорела, што је није одмах зауставило и уништило, доручак је данас био врло укусан. захвалити

[Галиа]

Галиа, Добар дан! Хвала вам на укусном доручку!
Пица је добра Ох, такооо укусно!

Анис, здраво
нама пите са конзервираном храном, а за мале лепиње. огромно хвала, никад не изневери тесто

[Галиа]

Галиа, драга, стално ме одушевљаваш и одушевљаваш разним облицима и врстама печених производа од нашег омиљеног теста!
Пуно вам хвала што сте поделили своје пекарске производе!
Она је, као и увек, лепа и укусна!

И данас се играмо лепињама!

[Наталија]

Наталија, добре лепиње!

Анис здраво. ево лепиња



укусно !!!

[Галиа]

Галиа., хвала на лепињама! Лепа!

Анис, хвала ти пуно на рецепту!

Тражио сам некомпликован рецепт за тесто од квасца без јаја (сећајући се шта је рекла моја бака - јаја могу бити разлог што пите брзо застаревају), нашла сам ваше и искрено признајем - требало ми је одмах, па сам га ставила на уобичајеном режиму са порастом. Показало се да су пите врло укусне, а оне које су успеле да преживе два дана касније, нису постале устајале и остале су у пристојној форми (што се мене тиче - још укусније, вероватно су сазреле)). Затим сам отишао код мајке са тестом, покушао да га премесим и преко ноћи ставим у фрижидер .. Било је врло необично радити са хладним тестом (мада је пре посла провео више од сат времена без фрижидера) .Нисам баш добар са уобичајеним)) Генерално, за себе сам записао овај рецепт до сада као универзални за све пите и кифлице, чак и ако је топао или хладан)) Хвала!

И желим да поставим питање .. Као што кажу, само не ударајте папучама, молим вас)) Ретко сам клесао пите, у принципу .. Увек је лакше развући тесто на плех, ставити фил од купуса у затвори га и затвори. И ја сам то учинио .. Односно, мало је искуства са питама .. А ако пуњење није јако мокро, могу то да поднесем. Направио сам отворене пите са скутом - обликовале су се само успут .. Одлучио сам да је направим са вишњама, јако је волимо. Једном смо купили пите са вишњама у пекари, али унутра нису биле само саме бобице, већ и густа „чорба“ .. Па, онда људи некако обликују пите са џемом. Укратко, јуче сам направио пуњење од вишања - смрзнуте вишње у тигању, шећер на врху. Све се истопило, почело је мало по мало да жубори. Узео сам мало сирупа, охладио га, било је брашна и скувао остатак вишње тако да је сируп био гушћи .. У међувремену је тесто већ било спремно за употребу. Почео сам да вајам пите, а на првом - буммер ((радим са тестом - мажем руке маслацем и даском за резање. Почео сам да повезујем ивице, течност из фила је почела да пада на ивице, ма колико се трудио. И одмах су ивице престале да се држе заједно. Па, баш ништа. Што сам више (и некако уредно) покушавао да "чисте" површине изнесем напоље, то сам се више запрљао у пуњењу. укратко, хтео сам да бацим „питу“ кроз прозор)) Мотао сам их на плех, бочне стране, пуњење, траке на врху и у рерну. Затим (пошто нема где да се стави у потпуности) на делове, пресекао сам је, иако је све било замазано. Али у принципу је исцурило врло мало сирупа. Међутим, јутрос је пола пите нестало. Испало је врло укусно. Али стварно желим да научим како да вајам пите. Много је погодније да их „складиштите“ и понесете са собом на посао.
Девојчице (и дечаци), молим вас, ако не буде тешко, забодите нос као исклесане пите са течним пуњењем, тако да у њему нема 5% укупне пите, а ако је могуће и више. Можда ћу тамо прочитати приручник.
Хвала вам пуно унапред!

[Дарсергевна]

Дарсергевна, добродошли сте и драго вам је што вам се свиђа рецепт.

Некако су у пекари купили пите са вишњама, а унутра нису биле само саме бобице већ и тако густа „чорба“ ..

У овим питама, највероватније постоји посебан термостабилни фил, мало је вероватно да ће у производњи пекарских производа закомпликовати свој посао и направити пуњење од свежих бобица.
Ни ја не печем пите са врло течним пуњењем, тако да тешко могу да предложим било шта.
Са свежим јабукама радим ово: исечем на коцкице, мало трупа у тигању са малом количином путера и шећера по укусу, склоним са шпорета и додам скроб (не брашно!) У врућу смешу промешам, пустим охладити и користити у филу. Пите су нормално обликоване, надјеве стављам пристојно, при печењу ништа не излази. По жељи можете додати цимет.
И овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=18396.0 Натасха-Цхуцхелка је детаљно показала како се скулптирају пите, погледајте да ли технологија може добро доћи.

Анис, пуно ти хвала на савету и на линку. Пробаћу скроб уместо брашна. Наилазио сам и на видео записе о питама са џемом. Свуда пуњење лежи уредно у средини и не шири се попут мог. Једноставно није било скроба при руци и закључио сам да неће бити разлике .. Зато ћу купити скроб и покушати поново)

[Дарсергевна]

Дарсергевна, Волео бих да се све испоставило онако како ви желите. Срећно!
Такође сам заборавио да напишем о једном од својих омиљених пуњења - пластичној мармелади. Веома је добро у печењу, не шири се, и задовољство је њиме извајати пите. Иако није течно пуњење, може добро доћи.

Анис здраво! Овде нисам извештавао сто година. али тесто увек улази !! стварно свиђа. данас је било пита



захвалити!

[Квачица]

Квачица, Добар дан! Лепе пите!
Хвала драга на посластици!
И ја такође имам исту корпу!

Ох, а јуче смо испекли питу са вишњама. Мислили смо да направимо још једну слику док сам пекла ... А онда су је пукнули и заборавили на фото сесију

Анис здраво наше омиљено тесто !! пица и лепиње за малог



Хвала вам

[Галиа]

Галиа, Добар дан! Ох, каква укусна лепота!
Пица је добра, а мрвица лепиња је тако сласно нежна, само ужитак!
Пуно вам хвала, волим ваше пециво!

ПРИЈАТЕЉИ! Тесто је изврсно, супер-супер-испало. АЛИ како, сви добијају румене колаче и лепиње са свих страна. Шећер ми је процурио из лепиња на дно и изгорео, заједно са дном лепиња. Имам дубок лонац, одлучио сам, у складу са књигом о шпорету, да печену храну спустим на други ниво, температура је 180-190 степени. Сад не знам, вероватно треба да га подигнем више. Може ли неко дати савет? Захвалити.

[ОЛИА 812]

ОЛИА 812, највероватније је ствар у особеностима пећи, вероватно се одоздо снажно загрева.
Покушајте да подигните лим за печење или на средњи ниво, или чак мало више.
А на дно можете ставити додатни лим за печење (празан) како бисте некако смањили грејање одоздо.
А неке пећи се прегреју, односно поставе жељену температуру, а стварна ће се показати много вишом. У мојој сам то измерио посебним термометром, па уместо 180 има свих 200 Ц.
У овом случају пеците на нижој температури. Можете ли и мало смањити температуру печења?
Генерално, треба да се прилагодите „карактеру“ одређене рерне и рерне, мењајући температуру, време, положај лима за печење како бисте развили алгоритам за печење. Срећно!

А на дно можете ставити додатни лим за печење (празан) како бисте некако смањили грејање одоздо

посуду је боље напунити песком ради равномернијег загревања рерне и температура ће се дуже задржати. Шта сте девојке, лепиње су лепиње

Ана се још једном захваљује на тако лаганом и укусном тесту, направила је мале пице и лепиње са шећером. Па, врло згодно тесто, касно се враћам кући и ово тесто је спас. Увече сам месила, а сутрадан укусна пецива.

[Наталија]

Наталијакакве слатке пице!
Хвала на фотографији! Лепота!

Анис, здраво, доносим ти још једну захвалницу. Желим да кажем да је ваше тесто за мене у употреби, све печем само на њему !!! Само регулишем слаткоћу и то је то. Не пријављујем увек захвалност за тако згодан, врло једноставан и увек увек добијен рецепт !!
ево само лепиње и увојци са скутом !!!

[Квачица]

Квачица, какав ужитак за лепиње са тортама од сира!
Хвала на сласној лепоти!

[Анна]

Анна, сада ћу заменити тесто. И нешто ме је довело у сумњу. Зар нема толико течности за такву количину брашна - 337 г млека и 80 маслиновог уља

[Кирцх]

Кирцх, Људмила, не много, све би требало да буде у реду, не оклевајте. Да ли желите само да додате маслиново уље? Може се мешати са кремастом, на пример, за кремасту арому
Често додам и једно и друго. Добар у томе.

Хвала за брз одговор. Зато ћу. А топити маслац?

Не топим се, само држите путер на собној температури да буде мекан. Ако је из фрижидера, али хитно морате да месите тесто, лагано га загрејем у микроталасној 10-20 секунди, само мало, тако да путер само мало омекша.

Захвалити. Отишао сам да месим

Сретно, Људмила! И укусна пецива!

[Анисе]

Анисе! Данас сам је испекла. Тесто се заиста лако и једноставно припрема. Послушан, добро задржава облик, не увлачи се на лим за печење приликом печења. Уживао сам у раду са хладним тестом. Испоставило се да су пецива врло мекана, чак бих рекао и нежна. Израђене кифлице са чоколадним пуњењем и пуњењем за пите страшила од Лиссс-а Врло укусно! Сутра ћу опет пећи!

Какво задовољство!

[Анисе]

Анисе! Данас сам је испекла ...

Леноцхкакакво пециво! Дивне пите и пецива!
Мрвица је нежна за лепиње! Хвала на задовољству за дивљење!
Пеците и уживајте! Укусно печење!

[Анисе]

Анисе, Анецхка, имам још једно огромно хвала! Што више печем од овог теста, то се више заљубљујем! Послужити се!

[ЛедиДрагон]

ЛедиДрагон, Хелен, каква лепота! Дивна пецива!
Са надјевом од јабука?
Здраво, хвала, помоћи ћу себи са задовољством!

[Анисе]

АнисеХвала ти, Анецхка! Да. Ја већ заиста волим јабуке, а Лисссов фил ме је освојио. А било је и пуњених сувих кајсија

Да. Ионако волим јабуке, а Лисссов фил ме је освојио ...

Такође јаааако волим јабуке и све од јабука и јабука!

Много драга Анис! Капа доле за ваше рецепте за тесто! Увек су једноставни за извођење и прорачун. Захвалити. У своје име желим да додам малу тајну увек мирисног печења. И са било којим пуњењем. Мало цимета и мушкатног орашчића. Смеша ових млевених зачина даје исту арому којом су мирисне пекаре и пекаре. Мој цимет је увек млевен, али орашчић трљам ситном рендером. Пробајте!

[туманофаааа]

туманофаааа, Ира, хвала на лепој речи, осрамотила ме!
Напокон, прави аутори рецепата су професионални пекари и то је њихова заслуга.
Управо сам превео и тестирао. И делим оно што ми се јакооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо

Сама желим да додам малу тајну увек мирисног печења.

Ира, пуно ти хвала што си поделила тајну!
Нисам помешала цимет са мушкатним орашчићем, сигурно ћу покушати.

[Анис,]

Такође јаааако волим јабуке и све од јабука и јабука!

Анис, СЕСТРА!!!
Ира, хвала на савету и пробаћу!

Ања је правила пита од вашег теста. Нема слика. Нисам ни покушао. Сви у торби и са најстаријим сином су се одвезли до Витебска. Он је мој будући лекар. Задовољан тестом на послу. Брзо и лако. Генерално, све што волим. Захвалити. Ја ћу га користити!

[Ира]

Ира, хвала што сте испробали рецепт. Мојем сину ће сигурно бити драго када ће јести!
Велики успех на студијама, изабрао је за себе племениту и одговорну професију, браво!

[За себе сам изабрао племениту и одговорну професију, браво!]

За себе сам изабрао племениту и одговорну професију, браво!

Ох, Анецхка, не притискај пацијента! Бесплатно! Био бих шеф одељења или бар његов рођак. И тако .... док се не поквари и да ли се покида ... Око ..... Али ово сам ја због пацијента! Генерално, учинио је добро за мене. Школа са златом, сада одлична ученица. Али за све то, не ботаничар. Схалапут! Генерално, имам децу. Млађи је посебан. Почео сам да читам са 2,5 године. А сада има 3 читања на три језика. Штавише !!! Нико никада није форсирао, а то није могуће. управо одговорио на питања, жао ми је што вас преплављујем. БИЋЕ ПЕЋ!