Вишенаменско слатко тесто Петер Реинхарт

Ира, хвала на дељењу, просто сам у чуду!
Нека ваша деца увек успевају! Желим им успех и пуно среће у животу!

Ира, хвала на дељењу, просто сам у чуду!
Нека ваша деца увек успевају! Желим им успех и пуно среће у животу!

захвалити

Хвала на рецепту! Тражио сам хладно кувано тесто, јер је било временски ограничено. Одлучио сам да покушам на ваш начин. Направио серију од скута. Син, галопирајући мирис, оцењено их је погледао и рекао: „Мама, направи дупли део теста“. На моје занемело: "Зашто?" - "Ускоро их неће бити, у кући има љубавника!" Пециво је нестало након 2 сата док се месило следеће тесто. Морао сам да ставим нову серију торти са сиром за ноћ, тако да је било довољно за доручак ...

[Натасха]

Натасха, хвала што сте изабрали овај рецепт!
А посебно је лепо што ми се толико свидео!
Пеците за радост своје породице!
Најлепше жеље вашим дивним љубитељима печења!

[Аниа]

Аниа, молим вас реците ми, ако је квасац пресован, да ли треба да направите тесто, или је довољно само да га растворите у млеку и одмах месите тесто?

[Сликарство]

Сликарство, растворите свежи квасац у води или млеку, не треба да правите тесто.
Почните одмах да мешате тесто.

[Анисе]

Анисе, хвала пуно на рецепту. Веома нежно и пријатно тесто за рад. Скувала сам пола порције. Испало је 12 пухастих и меканих лепиња.

[Сликарство]

Сликарство, Том, какве укусне лепиње! један према један, румен, леп!
Веома ми је драго што сам уживао радећи са овим тестом! Пеците по здравље!
Хвала на фотографијама, Том, стварно су ми се свиделе ове лепиње!

[Анисе]

Анисе, данас сам од овог теста правио и пите. Али није се дизао у мом фрижидеру, загревао сам га и одмрзавао два сата, али некако није успело. Квасац је добар, данас сам од овог паковања испекао француски хлеб - испао је супер. Сумњам да када додате маслац, тесто у фрижидеру постаје тврдо и не можете га покупити квасцем. Додао сам путер.

Ево такве пите унутра

Ноћас сам га поново ставио, али маслиново уље и путер сам направио на пола. Али постоји нешто што сумња да се неће повећати. Иако тесто за тортиље ујутро искаче из посуде. Али нема уља, само је посуда подмазана.

[Настенка]

Сумњам да када додате маслац, тесто у фрижидеру постаје тврдо и не можете га покупити квасцем. Додао сам путер.

Настенка, Ја сам ово тесто скувао на једном маслацу, резултат је увек одличан, а у фрижидеру расте 3 пута за ноћ. Једноставно износим чињенице, јер сам ово тесто скувао небројено пута.
Може ли бити врло хладно у фрижидеру? На пример, имам +4, на овој температури тесто добро сазрева.
Ако ћете поново кувати, предлажем да месите тесто и пустите да одстоји на собној температури 30 минута како би започео процес зрења, а тек онда га ставите у фрижидер. Можда је квасац прехладан и не могу да почну да раде, а онда тешко долазе себи?
Кухала сам ово тесто и са свежим квасцем и са сувим Саф-моментом (инстант), резултат је увек добар.

Настјуша, и заиста волим ваше пециво, кажем из свег срца!
Испале су лепе пите! Унутра - баш укусно, споља - гозба за очи!
Добар си!

[Анисе]

Анисе, Хвала, веома сам задовољан. Пите су врло укусне, мекане, само не пухасте као што су обично (овде сам видео довољно теме). Данас са јабукама, сутра ћу са купусом.Тесто ми се свиђа јер у њему нема посебног печења, нема јаја, али укуса !!!! Спесфиски. ..
Ања, интуитивно сам то урадила по твом савету. Прво сам прво месио све осим маслаца, оставио да стоји око 15 минута за аутолизу (паметно, прочитајте овде, да), а затим умешао маслац и оставио да стоји око сат времена на столу (није јако вруће код куће, 19 степени) и ставите је у фрижидер.
Можда је маслац и даље случај, иако ја узимам најбоље и најскупље од нас, ко зна шта се ту меша? Заиста, без овог уља, тесто расте у фрижидеру, од истих компонената - брашна, квасца, шећера, млека из једног паковања.

[Анисе]

Анисе, па, данас је друга ствар. Тесто је порасло до врха посуде.

Данас је надјев био купус (мој отац то воли)

А при сечењу се понашао другачије, меко, нежно. Неке сам пекла у електричној рерни, неке на камену. У електричној рерни су испали нежнији и паперјастији, на камену су били сувији и хрскави.

Дакле, пите су биле успешне и све су поједене (водио сам их у посету родитељима).
Тесто је буквално свестрано и лагано. Много вам хвала!

Ево, јуче сам од овог теста испекла питу са јајетом и зеленим луком, а од остатка смотала колутиће цимета.
Како волим пецива од овог теста!

🔗 🔗 🔗

[АнастасиаК]

АнастасиаК, Настиа, како смо истовремено дошли овде!
Видите, такође често печем од овог теста и јако га волим!

Тако ми је драго што је све успело, последњи пут, очигледно, у ствари, тест је био веома хладан!
Али сада знате шта треба учинити у овом случају.
Прелепо тесто на фотографији!
Пите су врхунска класа! Мислим да су родитељи били одушевљени! Ти си паметан!
Укусна пецива су увек за вас! и сретно!

[Анисе]

Анисе, па чак и размишљати на исти начин. Зашто мислите да сам данас купио зелени лук? ... Биће пита са луком!

АнастасиаК,

Настављамо разговор ("Царлсон"). Данашње пите. Са зеленим луком, купусом и јабукама. Завршио сам са свим пуњењем. Поново се део пекао у електричној рерни, део на камену. Наравно, морао сам да скачем печењем на камену. Пекла је на плеху непосредно изнад камена, ставила тигањ са водом за пару. Врх је загрејао решетком и тек тада су пите почеле да црвене. У првом плану су пите од камена, остало од електричне пећи.

Печено 20 минута.

[Анис,]

Данас сам од овог теста пекла пите са купусом и вишњама ... Схватила сам, ускоро навршавају 4 године од када користим овај рецепт! Анис, ЗАХВАЛИТИ!!!

[БлацкХаиредГирл]

БлацкХаиредГирл, посебно отрчао на прву страницу, погледао када је рецепт објављен - заиста, 2010! Како га нисам раније видео. Супер рецепт!

[АнастасиаК]

АнастасиаК, Настиа, пите су изврсне!
БлацкХаиредГирл, Таниусха, добро здравље, драга, драго ми је што је ваш рецепт добио дозволу за стални боравак. Хвала на прелепом букету!
Мислим да би и аутору Петеру Р. било драго када би сазнали да у нашим редовима има поштовалаца његовог дивног рецепта.

[Аннусхка]

Аннусхка , испоставило се, имате и тесто са маслацем, због чега сам веома, веома срећан Недавно сам га видео и јуче сам правио лепиње са пуњењем од цимета и мака) Јако укусно, тесто је, као и увек, најбоље

}

Реци ми, драга, каква би требала бити конзистенција теста? Као у тесту од 5 минута или гушћем?

Данас сам је пекла од остатака теста, користећи калуп за кајзере))

}

[Сивана]

Сивана, Тако ми је драго што сте приметили ово тесто! Укусно!
Конзистентности је гушћи од 5 минута.
Морала би бити лепиња, али тако пријатна мека (не чврста!), Не лепи се за руке.

Ваша пецива су, као и увек, у најбољем издању!
Баш лепе лепиње! Па чак и са маком!
А „Каисери“ су баш дивни! Кажем да је ово универзално тесто, одговара многим врстама пецива.
Хвала вам на задовољству што се дивим лепим лепињама!

Хвала вам на лепим речима С обзиром на то да сам био јако далеко од печења, и заиста од кухиње, за мене је сваки хлеб, свака торта, свака лепиња чаролија Можете рећи да се то претвара у мој хоби))

Анх, у мојем производјачу хлеба, на програму Тесто, месење траје непрекидно 20 минута, да ли је то мало за ово тесто?

Мислим да ће 20 минута за месење овог теста бити сасвим у реду.
Такође га често кувам у апарату за хлеб, у мом програму „тесто“ 5 минута прелиминарног гњечења, 5 минута одмора, 15 минута главног гњечења. Укупно се тесто меси 20 минута. Тесто увек испадне добро. Испитивање се наставља у програму, али ја га на силу прекидам и преносим тесто у контејнер за складиштење.
Хтео сам да питам, каква је ваша доследност? или сте само тражили да упоредите са 5 минута? Иако је судећи по фотографији готових производа, имали сте праву!

Испоставило се да медењак није баш густ и није мокар. Само што за пет минута и источноевропски хлеб испадне мокро тесто, па сам помислио да би можда требало да постоји нешто овако
Дакле, пустите да се меси 20 минута, нема потребе да прекидате, зар не? После гњечења, како кажете, искључио сам програм))

Испоставило се да медењак није баш густ и није мокар

Ево шта вам треба! Право тесто!
Да, нека се меси 20 минута, све би требало да буде
Затим погледајте ближе крају серије, како је тамо, за сваки случај.

[Анисе]

Анисе,
имате мање квасца у поређењу са Реицхартовом књигом. Да ли је то због вашег тренутног квасца? Јер на енглеском, Реинхарт има све тренутно.
Преместио сам књигу не гледајући, сео да упоредим - и онда сам открио разлику

[Брена]

Брена, Смањио сам. Међу својим саветима у овој књизи каже: „Користите само онолико квасца колико је потребно да бисте обавили посао“ - користите онолико квасца колико је потребно да бисте обавили посао. Водио сам се саветом Учитеља, и генерално сам га узимао на знање и сећао се.
За дату количину брашна и с обзиром на састав теста, по мом мишљењу 1,5 тсп. Довољан је квасац Саф-Момент. Тесто одлично функционише. Доказано праксом.

[Анисе]

Анисе,
Имам Лвив суви, брзо делујући квасац. Данас сам испекао јучерашњи израдак - јасно према књизи. Испало је укусно. Али дуго времена. Морамо испробати вашу верзију - бржа је.

[Брена]

Данас сам испекао јучерашњи израдак - јасно према књизи. Испало је укусно. Али дуго времена. Морамо испробати вашу верзију - бржа је.

Брена, "моја верзија" је такође јасно из књиге, једноставно не може бити бржа од оне која је тамо описана.

можда ме је та фраза заварала

Извадите слатко тесто из фрижидера отприлике 3 сата пре него што планирате да печете

- односно, да ли је његово време за чај укључено у ова 3 сата?

Да.

Данас сам направила ово тесто за питу од рибе (за рад мог супруга). Па, нећу моћи да кушам торту, а од преосталог комада сам себи испекао лепињу (за бонус) да ценим тесто. Пухасто, без тежине!

Месећи, како се очекивало, произвођач хлеба. Већ у овој фази тесто је било врло пријатно и дебело. А кад сам га ујутро извадио из фрижидера, шешир је само стршао из посуде. Бранио сам га 2 сата.
А ово је моја лепиња на сребрном пладњу

.. у пукотини ...

Дивно, дивно тесто! Нисам ни почео да смањујем шећер, имао је сасвим добар укус, чак и за слану питу.
Захвалити!

[АнастасиаК]

АнастасиаК, Настенка, пита је прелепо лепа!
А какве славне рибе постоје!
Лепиња је дивна! Мрвица је једноставно невероватна!
Браво, Настиа, имаш златне руке, лепо је погледати своје пециво!
Захвалити!

[Анисе]

Анисе, Драго ми је што радим са овим тестом. Све је врло једноставно, а резултат је импресиван. Свиђа ми се што је састав без јаја, што значи да се колач неће стврднути дуже. Иако такви пекарски производи немају времена да се осуше. Пита је са лососом!
А код куће за нову годину планирам да печем кулебиака од овог теста на 4 угла. Лепота је у томе што тесто можете да умесете било када сутра, а печете 31.
Анецхка, хвала вам бескрајно на једноставним и невероватно укусним рецептима за тесто које делите. Са таквим тестом није тешко бити дивна домаћица која се дружи са пецивима.

Анастасиа, шта је са кулебиаком са 4 угла?

[Киркс]

Киркс, биће 4 пуњења - печурке, зелени лук са јајима, бела риба (бакалар) и црвена риба (лосос), међусобно одвојене палачинком. А када одсечете комад пите, сва 4 прелива биће у комаду. Мајстори загина и 12 углова (испуна).

Добар рецепт! Познајем га под именом „Хрушчовское“.

Добар рецепт! Познајем га под именом „Хрушчовское“.

Ово није "хрушчовско" тесто. Потпуно различити односи састојака.
И, сходно томе, структура теста се испоставља различитом, њихов укус се значајно разликује.
То су различити рецепти.

А код куће за нову годину планирам да печем кулебиака од овог теста на 4 угла. Лепота је у томе што тесто можете да умесете било када сутра, а печете 31.

Настенка, сјајна идеја са кулебиаком за новогодишњи сто!
Ако постоји прилика да се сликате, покажите је касније, дивићу јој се са задовољством!

Ања, буди сигурна!

Напокон смо стигли на тест! Чинило се као да је година лежала у обележивачима, само нисам пекао пите, али ево зрело, свидело ми се тесто, потврђујем све горе написано, врло укусне пите су испале тако беле, нажалост заборавио сам да се сликам од реза. Али ипак ћу пећи, данас ћу вероватно покушати да не заборавим и сликам рез. Мислим да се зауставим на овом тесту. Тамо у постовима стоји да можете смањити шећер - неће ли се погоршати? пишу ли да имате слатко тесто? Де?
Хвала на рецепту

[Локса]

Локса, шта је толико занимљиво код вас? Са или без пуњења? Невероватно!
Мислим да, наравно, можете да га смањите, али тесто ионако није слатко (за мој укус), универзално.

[Локса]

Локса, Оксана, Печем од овог теста и слатке и слане пите, бели хлеб. Све савршено. Нема пункција. Ако смањите шећер, нема проблема са тестом. Увек одличан резултат.

[Сликарство]

Сликарство, али како је то бели хлеб - велики део у облику?

[АнастасиаК]

АнастасиаК, ово је мој калуп за колаче (са нордијског, постоји таква Темка, сви смо тамо регистровани у соби 6) Забављам се и пуњење је купус! Или можда заиста печете хлеб из друге половине? планирао питу пуњену сувим воћем.
Да ли су девојке правиле надјев од сувог воћа? Ону коју мало прокухам и самељем - имам их две канте!

[Локса]

Локса, Оксана, ох, какви шармантни поклони! 🎁🎁
Заврши обојицу, молим те Згодни!
Видео сам их у нордијској теми, али нисам знао да су из овог теста! Испало је дивно!
Хвала на лепоти!

Оксана, ово је слатко тесто. Само је погодан за пите. Ево како је, без промена.
А ако и даље делује слаткасто, онда по жељи можете мало смањити шећер.
Али увек месим по рецепту, не мењајући ништа, и користим универзално тесто за оне врсте производа које сам желео да печем, да, добро је и са слатким и са „сланим“ надјевима.

И, јасно, све ми одговара, само сам изненада помислио да постоји још нешто, али не вкурсе! врло добро тесто - шећер ми одговара, шта нисам раније пробао? Покушаћу данас са сувим воћем, чини ми се да пола порције није довољно за хлеб.
Анечка, велика Пасибка!

Такође сам купио поприлично нордијских униформи, а већ сам их примио.
Пошто муффине заправо не једемо, управо смо од овог теста испекли ролат са циметом. Из неког разлога сам се бринуо како ће тесто квасца испасти у облику. Тесто је на неким местима разваљала мало танко, па је надјев мало исцурио приликом печења, али испоставило се да је на овим местима била укусна карамела од карамеле. Држао сам га у форми 10 минута, ролат је савршено искочио, тек сам почео мало да се упари, па ћу га следећи пут краће остављати у форми. Ево шта се догодило:

образац

Лтд. је веома лепа рола! Свидео ми се и овај образац, али га нисам видео у продаји! За Ускрс увек печем кифлицу са орасима или маком - баш под овим обликом! Да ли је карамела, која је била пржена, такође добро одскочила?
Врло добра ћуретина се прави и од теста од квасца. У њему сам правио хлеб. Сви облици су лепи, а велики рељеф изгледа веома повољно.