МариВ
Надати се, добро је што је рецепт добро дошао! И ја то сада радим само не у кадама, већ у банкама, по потреби.
Габи
Оленка, хвала на рецепту, врло је укусан купус.
анави
Девојке, извините, али сада већ можете да кисели купус? Нисам посебан специјалиста у овом питању, али изгледа да сам прочитао да ферментирају зиму, а глава купуса би требало да буде тако спљоштена. А сада стварно желим купус!
гарвицх
Јуче сам увече напунио теглу од 3 литре, данас сам почео да пухнем. Глава купуса била је округла, не спљоштена, већ уска. Купус је растао у дачи у близини Москве. Сорта није позната. Девојке, а банке нису покривене ничим када траје ферментација?
МариВ
гарвицх, Тамара, ми само покривамо банке одозго.
Марина22
МариВ, хвала на рецепту. Заиста желим да покушам то да урадим.
Једноставно немам емајлирану посуду. Да ли је ово врло принципијелно?
Флорицхка
Већ смо појели једну главицу купуса, традиционално ферментирану, а сада ћу испробати и разне друге рецепте. Овај ми се свидео због његове једноставности.
МариВ
анави, Олга, купус увек можете ферментирати, ако постоји хладно место и постоји одговарајућа сорта Бели купус купус!

Ферментирао сам у априлу, у подруму је једна конзерва - хрскава!

Сада се појавио на пијацама и супермаркетима купус сорте "Слава" и други Бели купус сорте погодне за зимовање и ферментацију. Глава купуса није нужно спљоштена, може бити округла.

Марина22, прибор може бити било који, главна ствар није хемијски активна, сипаћете ову саламуру назад у теглу.

Флорицхка, Ирина, пробај. Регендовао сам на много начина, зауставио сам се на овоме због једноставности.
Татка1
МариВ, Олга! Хвала на рецепту. Једноставни, укусни и увек одлични резултати!
Сада имам два омиљена и поуздана рецепта, ваш и „Кисели купус без напрезања“ (Туманцхик).
Хвала још једном!
МариВ
Татка1, Таниа, веома ми је драго што ми је стари рецепт добро дошао!
лана лигхт
Цитат: МариВ


Веома је правовремено, јер је купус ферментиран од јесени скоро завршен, а већ је постао мекан.

Оља, како се ферментира на јесен? Желим да купим сада кесу купуса и ферментацију у великој емајлираној кувани. Тако је моја бака увек зими радила, сећам се - идете зими у шталу, покупите посуду купуса, а она већ са комадима леда у неогреваној штали ...
Али ово ме раније није занимало, још увек сам била дете, а сада нема коме да кажем, на жалост, баке више нема ...
А мама се не сећа како и шта да ради.
Можете ли ми рећи? Иначе волимо кисели купус, али како се то ради, заправо не знам
кавминс
и моја мајка је само смотала кисели купус са поклопцима - и у подруму је стајао савршено целе зиме, без пероксидације, али и даље се бојим да користим ову методу)) лакше ми је да га ферментирам мало по потреби . али пре него што су људи морали да чувају жетву, могли су пуно да конзервирају, ферментишу у бурадима, а сада - оду у продавницу и купе тикву - ферментирану ... тако ми сада живимо
МариВ
лана лигхт, Светлана, ако има пуно за зиму, погледајте овде
Кисели купус у кијевском стилуКисели купус од мајке Чучине
(Страшило)
- Ово је традиционална метода, коју су испробале многе генерације домаћица.

Сада користим само методу конзервирања.

кавминс, да, наравно, отишао сам и купио главицу купуса, срећом купус је увек на продају.
Јири
МариВ, Олиа, најукуснија јесен, попут Славе, тада је нема у продавницама. Армирани бетон већ продајемо зими, наравно да није исто
МариВ
Јири, Ирина, то се дешава на било који начин. Научио да чува.
анави
МариВ, Олга, купио сам купус - заиста, испоставило се да је сорта „Слава“ - укисељена, данас су почели да једу - па, испало је тако укусно - само одлете !!! Пуно вам хвала само на тако једноставном и укусном рецепту!
МариВ
анави, Олга, драго ми је што је све брзо, једноставно и укусно!
гарвицх
ОлгаКакав је укусан купус испао! Свидело се то свим мојим мушкарцима, посебно мом сину. хрскава, умерено кисела. Такође на пијаци купујем готов кисели купус на пијаци већ неколико година. Кушавши моју укисељену, био сам веома изненађен што је мој био 1000 пута укуснији и сочнији! Сада ћу се ферментирати и без куповине на тржишту! То је тако лако учинити, нисам ни знао. Треба купити само нормалан купус и руке ће посегнути за ножем како би направиле тако укусну посластицу. Купус сам исекао на врло танке траке помоћу Пхилипс вишесрезача. Мешано са шаргарепом. Тегла је била напуњена чврсто, без превеликог притиска на купус. Као резултат, испоставило се да је купус оно што вам треба! Хвала на одличном рецепту!
МариВ
гарвицх, Тамара, Драго ми је да! И сама то волим брзо и без мане!
велли
МариВ, Олга, Купус се показао баш грозним! Веома ми је драго што сам сада научио да ферментирам купус захваљујући вама! Велико хвала Олги за такав купус!
МариВ
велли, Валентине, и драго ми је!
Танцха
Оленка, реци ми молим те, мораш ли додати шећер или можеш да прескочиш овај тренутак? Бојим се да га мој муж подучава. Мирише чак и салате од купуса (па, не воли кисели купус са било којим адитивима).
МариВ
Таниа, који проблеми? Следите другачији рецепт! Толико их је и на Интернету и на форуму!
Кисели купус у кијевском стилуКувани или слани купус
(МариВ)
или то овако - брзо и укусно!
Танцха
Цитат: МариВ
или то овако - брзо и укусно!
Прекасно за журбу, већ уситњено од јутра. Купус је био мало сув и лежао је код куће недељу дана, па је рецепт био само за њу. Извешћу о резултату без шећера.
Танцха
Извештавам. А без шећера је све нормално. Купус је хрскав, умерено кисео, баш онакав какав ја волим. Врло брзо и без муке. Банка је већ преполовљена, још треба да се уради. Олга, хвала.
МариВ
Таниа, Искрено ми је драго што ми се свидео рецепт! Ми смо такође преполовили 3 литре!
Чаробница
Девојке, молим вас реците ми, са три кашике шећера, да ли је то слаткасти купус?
Сутра увече треба да додам шећер, па седим и размишљам да ли има превише шећера?
Мој муж се плаши да ће купус постати сладак, па сам почела размишљати.
Никада нисам додавао шећер купусу, цео живот ферментирам без шећера.


Додато у недељу 20. новембра 2016. 11:02

МариВ
Чаробница, Олга, купус уопште неће бити сладак, јер ће стајати један дан, млечна киселина и друге корисне бактерије ће дробити шећер, ферментација ће се наставити.
Чаробница
МариВ, Олга, пуно вам хвала.
Која температура треба да буде на хладном месту?
МариВ
Олга, од 0 до +10. Ако је већа, брзо ће пероксидирати. Сада имам +15 на поду у лођи, иако се то исплати, али остаје пола лименке две боце од три литре. Не радим пуно.
Чаробница
МариВ, Желео сам да разјасним овај тренутак када сам питао за неко хладно место.

Цитат: МариВ
Трећег дана, насилна ферментација ће престати, исушити слани раствор, додати 3 кашике. л. гранулирани шећер, сипајте купус и ставите га на хладно место. За један дан купус је спреман за употребу.

Савршено знам где да чувам купус).
На мојој лођи, чак и по јаком мразу, температура је само 2 - 4 степена нижа него у стану.
Али постоје посебни ормарићи, у једном је температура као у фрижидеру, а у другом је много хладније, мој супруг је направио вентилациони систем.
Обично купус складиштим тамо где је веома хладно, али ово је већ дуготрајно складиштење.
гринати
ОлгаХвала на одличном рецепту! Дуго сам се опирао новом: како кажу, навика је друга природа, јер је купус сољен у породици, па сам наставио! Али душа није могла да поднесе песник - без обзира како купио „Славу“, није јој био ни близу, иако су главице купуса биле равне, али авај, нису биле укусне и суве, па традиционални начин није био лед.
На Бернер сам добио главицу купуса, напунио пластичну канту од 3 литре (код куће нема лименки) - седим чекајући урадио сам све по рецепту - резултат је премашио моја очекивања: укусно, хрскаво, сочно !!! Сада се нећу трудити да тражим „прави“ купус - посолићу оно што нађем
МариВ
Наталија, ево и мене истог - те године, од јесени, јео сам на традиционалан начин, до јануара су појели све.Овај рецепт сам запео за око из своје архиве, пробао сам, купус се свима заиста допао! Сад је то једино што радим.

Па ипак - ако сумњате у рецепт, направите теглу од једног литра. Броји сол-шећер, то је све. Иако постоји мишљење да све врсте корисних бактерија - млечна киселина и друге, укључујући квасац, поштују велику количину - било тесто или друге ферментације. Па, изгледа да се има где окренути ...
Чаробница
Извештавам.
Купус се показао мекан, укус је неразумљив.
Све сам радио тачно по рецепту.
Прва три дана купус је стајао на температури од 24-25 степени, четврти дан на хладном месту.
И она је активно лутала и добро јела шећер, али нешто је ипак пошло по злу.
У једном дану сам правио купус према два рецепта, према овом и према мојој вишегодишњој (сувој).
Квалитет купуса је исти, али један је мекан, други хрскав.

Сутра ћу покушати да га направим поново према овом рецепту, требало би да делује као и сви остали.
МариВ
Чаробница, Олга, то значи да то треба да радиш на свој начин, дуги низ година. И то је све.
Чаробница
МариВПа зашто, поготово што имам више од једне дугорочне методе.
Уосталом, могуће су грешке и квалитет купуса би могао да пропадне ...
Можда је то због температурног режима, јер је моја кућа веома топла.
ОлгаСутра ћу поново покушати да направим купус по вашем рецепту, поготово што сам већ купио другу врсту купуса.
Такође желим да кушам овај укусни купус
МариВ
Олга, све може бити, мада је и мој стан веома топао. У кухињи, 25-26.
Чаробница
МариВ, Олга, Имам исте проблеме. А ако кувате, онда је све 26-28. Због тога је било потребно стално држати капуљачу и отварати прозор. И ставите купус тако да нема промаје или било које друге епидемије.
Андреевна
МариВ,
Ољушка, хвала вам што сте овде донели овај рецепт за купус. И сами знате како се то догађа, навикао сам се да га правим по истом рецепту већ дуги низ година, јер изгледа да ми све одговара. А онда сам одлучио да се повучем и направио ову опцију. И одједном сам схватио да ми се овај више свиђа. Хвала вам пуно
МариВ
Андреевна, Саша, радост, хвала!
ТАТбРХА
Нешто „насилна ферментација“ није присутно. Стоит на столу у кухињи четврти дан, мали мехурићи када се пробуше. Температура у кухињи је 21 *. Има добар укус, али изгледа као да није ферментиран или тако нешто. И даље држите или додајте шећер - а у фрижидер? Или додајте шећер, али онда оставите да стоји неколико сати на столу?
А и кога питам да ли МариВ је последњи пут био 31. маја 2017. - пре 4 месеца ...
Капет
Цитат: Елена_Камцх
Можете ли додати мед уместо шећера?
ИМХО није добра идеја за ово јело. ИМХО добра идеја - пре последњег пуњења саламуре додајте 3 литра. тегла 3-4 кашике. л са хрпом сувог грожђа и помешајте са купусом. Тада шећер није потребан, укус ће постати још занимљивији, квасац ће постати забавнији. Међутим, ово ће вероватно бити другачији рецепт ...
Тусиа Тасиа
ТАТбРХА, држите га на столу још један дан, а затим додајте шећер и на хладно.
ТАТбРХА
Тусиа Тасиа, душо, хвала, хоћу.
Светта
МариВОлиа, управо сам направила овај купус и сад имам питање. Зашто купус претходно сипати водом и држати 20 минута? Шта ради?
Чврсто сам напунио теглу купусом, укључивало је 2 кг. Одвојено, у литру воде сам разблажио сол и одмах сипао купус без претходног сипања. Али добио сам 2/3 лименке воде и чак мало нижу, а рецепт је рекао о литру исушене воде. Додао сам мало соли на врх и додао воду око чаше. Сачекаћу резултат.

Девојке, да ли и ви прво напуните водом, а затим физиолошким раствором? А колико се воде добија?
Танцха
светта, Одмах га напуним водом и сољу. Вода се увек укључује на различите начине, вероватно зависи од сочности купуса. Наш купус је сада некако погрешан, као паластас.
Светта
Танцха, и напуните је водом одједном, и колико соли ставите? Разумем да у рецепту постоји 1,5 кашике соли. л. на 1 литар воде, односно јасан однос. А ако уђе више воде, како онда?
И на крају крајева, купус се може потискивати на различите начине, тада добијате другачију количину воде ...
Танцха
Цитат: светта
А ако уђе више воде, како онда?
Ако нема довољно воде, онда сипам још половину лименке и ставим пола соли. Па, ако их има много, онда само излијем остатак воде.
нила
Цитат: светта
Девојке, да ли и ви прво напуните водом, а затим физиолошким раствором? А колико воде ствара?
Света, ја то увек радим строго према рецепту, како саветује Оља. Прво га напуним водом, исцедим и разблажим со. Никад немам вишка воде. Колико сам насуо, толико напуним. Купус увек чврсто набијам у тегле.
Светта
Нелиа, и колико воде се од вас одводи? Литра или друге количине?

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба