Исток је деликатна ствар, пилав, кухиња и разговори

[азија]

азија , као у детињству: кисело, свеже маљако ...
Хоћу кисело млеко, јогурт није то, покушао сам да га направим сам, али катик не излази ... Млеко није то, квасац, желим курт ...

[азија]

азија , као у детињству: кисело, свеже маљако ...
Хоћу кисело млеко, јогурт није то, покушао сам да га направим сам, али катик не излази ... Млеко није то, квасац, желим курт ...

Ууууу, а ја хоћу кисело млеко, оно што је Узбекљанка носила на улици, са масном кором на врху. И ја желим Курта. А јабуке су тако слатке, укусне, укусне, како су се већ звале, заборавио сам, али још увек се сећам укуса ...

[Пакат,]

Пакат, зашто не изађе? Ја као узорна мајка сваки дан правим сосеве за децу, по 3 литре - кашика се већ исплати, ако узимате масније млеко, 3,5% и више
За почетак узимам Ацтивиа Цурд или Кефир, чист, без додатака попут јагода или сувих шљива. Једно паковање поделим у лименке млека од 3 литре. А неки ферментисани Линеком (капсуле са живим бифидобактеријама). Први пут се може испоставити да је воденаст. Касније већ ферментирам резултирајуће кисело млеко и густина се згусне. После неког времена осећам да је квасац „застарео“, постао је горак и купујем Ацтивију изнова и изнова.
Прво прокувам млеко и оставим га на страну. Тада рукама одређујем жељену температуру, ако је млеко вруће, али већ можете безбедно додиривати шерпу са млеком без опарења, онда је време да је сипате у тегле и ферментирате. Умотам тегле пешкиром и два сата касније, ако се млеко тек ухватило (не течно), можете га ставити у фрижидер - замрзнути. Испада прелепо кисело млеко! Ако пену оставите у млеку, а само млеко је врло масно, тада ће се створити иста кора путера.

Курту је сигурно теже. Али ако желите, можете и то узбуркати

А јабуке су тако слатке, укусне, укусне, како су се већ звале, заборавио сам, али још увек се сећам укуса ...

Боиарка или шта? Који се продају у чашама попут семена?

[азија]

азија, купујете свеже млеко, али имамо га само у супермаркетима, не кисели, чак и ако то траје недељама, а ако се укисели, додају се горко, конзерванси и антибиотици ... Имам произвођача јогурта, термометар и торба за скут у комплету. Јогурте, скут, правим без проблема, али имају другачији укус, канадски ...
И квасци су различити, али ја желим тај готово заборављени укус Узбекистана ...
Хвала на технологији, скоро да то радим, али ...

[азија]

азија, купујете свеже млеко, али имамо га само у супермаркетима, не кисели, чак и ако то траје недељама, а ако се укисели, додају се горко, конзерванси и антибиотици ...

Да, немаш среће ...
Наравно, боље је купити свеже, али понекад ме лени отрчати до провереног млекара и узети млеко из продавнице Нестле. Такође се не погоршава, може се чувати без фрижидера шест месеци. Они рекламирају да му конзерванси не дају таква својства, већ нека посебна метода стерилизације.
Али ово није важно. Главна ствар је да такође нормално ферментира.
Две године га је само ферментирала, али је тек недавно почела да узима приватно млеко због скупих цена млека из продавница.

Боиарка или шта? Који се продају у чашама попут семена?

Они су рођени жигови. Захвалити!

„Боиарка" нису јабуке. Ово су плодови глога. Истина. О овоме сам сазнао само у Русији ... У Узбекистану, у планинама, у газалкенту. поцепао на падинама, онако жућкаст. А у Русији су црвене, кости су мање, али укус је мало другачији. Ботаничко име „крваво црвени глог“ значи апсолутно све у њему - и цвеће и воће. и одлази.За језгра, спас. А за децу радост.

„Боиарка" нису јабуке. Ово су плодови глога. Истина. О овоме сам сазнао само у Русији ... У Узбекистану, у планинама, у газалкенту. поцепао на падинама, онако жућкаст. А у Русији су црвене, кости су мање, али укус је мало другачији. Ботаничко име "крваво црвени глог" у њему је апсолутно лековито - и цвеће и воће. и одлази. За језгра, спас. А за децу радост.

_ - Да, заиста, био је глог. Нисам знао. Захвалити!

Одатле: "Плод је мала јабука настала од гинецејума, споља обраслог хипантијумом, величине 1-4 цм. Сазрева у септембру - октобру."

Каква јабука ...

Због онога што сам мало живео у Ташкенту, а онда сам се сетио - „бојара“ - да, продавали су их у наочарима, још увек нисам могао да разумем - шта је ово, а ово је глог!

[Торта]

Торта, можеш ли узети ташкентске колаче?
Желим укус детињства и младости, кекс-крем торта за 1 п 47 копејки,
или бајка за 3 рубле ... Овде укус није исти ...

[Пакат]

Пакат, Често се сећам и тих колача ... Звали смо их „гастрономски“ и „артел“. Овде су биле укусне гастрономске, а занатске - смокве! Породица супруга увек је за празник одлазила у прехрамбену продавницу „Ташкент“ у близини Централне робне куће и куповала велику торту. И увек сам куповао у најближој продавници прехрамбених производа (насупрот 15. градске болнице), волео сам више колача „боуцхет“ - оних мрвичастих, преливених чоколадом. А торта је, наравно, „бајка“!
Могу, могу, рецепти су остали ГОСТ стари 72 године, али дајте ми ДО путер за 3-50, шећер за 78 копејки, брашно без избељивача и побољшивача ... У "кантама Отаџбине" пронађите амонијум карбонат ... природну суштину ванилин ... ЕЕЕЕЕЕЕЕхххх ....

[Торта]

ТортаИ ми смо за велике празнике Ташкент куповали у бакалници, а радним данима, у бакалници близу Киров парка, или у школи у близини болничке чаршије, малишани или Бајка, тамо су увек били свежи. У најближој продавници прехрамбених производа на Театралној нису увек били свежи ... Торте нису ишле добро, а колачи са чајем су отишли ​​...
Старији сам, могао бих да поједем малу торту ...

У "кантама отаџбине" пронађите амонијум карбонат ... природну суштину ванилина .... ЕЕЕЕЕЕЕЕхххх ....

... и тај ваздух, та вода, то небо и младост ... ЕЕЕЕЕЕЕЕхххх ...

То би била временска машина ... Барем дан, пре двадесет година ... Шетајте улицама, идите у продавнице, гледајте ТВ, тај програм Време, те водеће млекарице ... Ти натписи СЛАВА СОВЕТСКИМ ЉУДИМА. .. и на себи, У ОГЛЕДАЛУ !!!

У основи, управо ово радите овде ... Недостаје ми и ТО КОПТЕВО ... И оне љуљашке на којима је сада паркинг ... И ТО КОПТЕВОВО ТРЖИШТЕ ... Иако никада нисам отишао ...

[Укосница]

Укосница, написали смо „Јашасин совјетски Узбекистон“ и увек сам желео да видим овог Јаша, који је његов син ...

А нисам могао да се придружим пионирима, јер нисам могао да се закунем да ћу све ово урадити ... После два месеца разговора са мном, договорили смо се да кад сви закуну (заклетва је изречена хором), нећу да кажем било шта. Па, није рекла ништа. Па је ушла ...

[Укосница]

Укосница, с ваабсцхе девацхка атаиди је стара, ево смисла азиати зхилетка како плаче ...

Хвала за девојчицу, деда! Отићи ћу код младих, нећу се мешати у старе !!!

То би била временска машина ... Барем дан, пре двадесет година ... Шетајте улицама, идите у продавнице, гледајте ТВ, тај програм Време, те водеће млекарице ... Ти натписи СЛАВА СОВЕТСКИМ ЉУДИМА. .. и на себи, У ОГЛЕДАЛУ !!!

Извините што немам кабловску телевизију на моју тему, а постоји програм који се зове Носталгија, волим га гледати, приказују партијске конгресе 1960-1970. г., лаку ноћ клинци, програм Време са млекарицама и многи стари програми тих времена.

И нисам волео слаткише и чоколаду у Ташкенту. Упоредио сам са Москвом, а чоколаде су се развеле. Али недостаје нам, наравно, наша младост. И све је изгледало дивно! А пред нама је био само срећан живот.

Пронађене фотографије Ташкента из 70-их. Квалитет је одговарајући, али сасвим је могуће препознати болничку чаршију и звонце. Запамти, уртоклар!

[Б. Т. И.]

Б. Т. И., Већ сам написао:

Свима, овде је страница емиграната из Узбекистана - 🔗/, постоји форум, и кување, и фотографије, и потрага за људима ... Тамо сам нашао фотографију своје куће ...

Ова страница ми јако одговара. Рођен сам у Москви, у породилишту бр. 6 близу Белоруске железничке станице, а сада живим у близини. Само се сећам своје младости.
Тако је занимљиво!

Пронађене фотографије Ташкента из 70-их. Квалитет је одговарајући, али сасвим је могуће препознати болничку чаршију и звонце. Запамти, уртоклар!

Захвалити! Болница је сигурно препознала моје омиљено место! Толико успомена из детињства је повезано са њом!

На првој фотографији је дисконт, који се налази на самом крају чаршије, недалеко од друге капије. Ми у тој радњи смо јефтино узели тканину (са хеклањем или ивицом ролне) - таман за моје школске задатке на раду, није било штета да се растргају. Испред продавнице био је трг са лубеницама и дињама, то је сигурно.

Други снимак још нисам схватио из ког је угла направљен. Изгледа да би на овом месту требало да постоје продавнице.

А звонови су и даље на месту.

[азија]

азија, Сећам се и ове радње, на излазу за Ивлиевскују, иако ни сам тамо нисам ништа купио. Мајка је погледала тамо, а ја сам била несрећна, више су ме занимале грожђе, диње и лубенице ...
А ту су и многе фотографије звона, старих и нових ...

А у болници ме је продавница играчака више привлачила, тамо је увек било толико људи - половина продавнице била је одвојена за грамофонске плоче. Ретко сам и невољно куповао играчке, али плоче са бајкама и филмским тракама - прилично често. Па да, и мени је то било драго

О ташкентским колачима и колачима - не, нисам их волео 70-их! Није укусно - у поређењу са Санкт Петербургом и Москвом.

[Укосница]

Укосница, написали смо „Јашасин совјетски Узбекистон“ и увек сам желео да видим овог Јаша, који је син ...

Пакат, дивите се каквим знаковима у вашем вољеном Ташкенту сада



И ово, ко не разуме одмах, „Место сакупљања рециклираног материјала“



Што се тиче слаткиша, слажем се! Били су неукусни. Учио сам у школи 43 - у Уритском улици и сваки дан смо трчали до фабрике Уртак (у истој улици). Тете на прозорима дале су нам вруће кобасице још не сецканог карамела Кис-Кеис. Али све остало није у реду. Првом приликом слаткиши су се из Москве превозили у врећама - од једноставног „Снова“ у ружичастим омотачима до најскупљих ... У Ташкенту уопште није било мармеладе или белог слеза - ни доброг ни лошег. Такође су их водили. Али колачи су били лепи. Требало је само знати места.
Болница није моје подручје, препознајем, наравно, планине диња и лубеница на поду, али то подручје ми је утиснуло у сећање његова православна катедрала. Тамо сам се удала са мужем. Цео конзерваторијум у Ташкенту радио је у тамошњим хоровима и било је сулудо свечано и певање сте могли да слушате много дуже од тих 1,5 сата. којим нас је свештеник оженио. Имам овај хоам на фотографији ...

[Торта]

Торта, лопта - полуга прихватамо ...

Сав Христос Воскресе!

Торта! Најаве о "перасхки", "макала ТУРЕ" и салафансу су једноставно убијене!
Захвалити! Само ћутим о крпама! Сјајно! Класа !!!

[Б. Т. И.,]

Заиста васкрсли!
Б. Т. И., И сама сам се насмејала до суза ... Па сам одлучила „у теми“ и да вас развеселим

Пакат , пуно хвала на фотографији !!! Ово је сјајан поклон за мене за празник ... Седмог маја ће бити 20 година откако сам овде била девојчица са круном над главом и венчаницом у руци .... Хвала! Данас ћу показати мужу - и њему ће бити драго! Много вам хвала! Бог те благословио!

Фотографија о бакалама и отпадном папиру је врло позната. На сваком углу је такав знак. Али „перје“ је нешто непознато. ИМХО, овај знак изазива нејасне сумње. Овде пите имају два назива - „сомса“ (печена) и „гумма“ (пржена у уљу). Управо то пишу на знаковима. Ако напишу „перасхки“, локално становништво то неће разумети.

[азија]

азија, качу самса, тандир, обичан или прилагођен, са масним репом, печен, троугао или квадрат, лиснато ...
Нећу одбити ни пржену кречу ...
У Торонту су покушали да пеку, чак су поставили и тандир, то још увек није то, није то, месо, лук, брашно, мада то раде врло искусни ошпази ...

[Земљаци]

Земљаци, погледајте ову страницу - 🔗 одломци одатле:
Има их још много, али коментари овде су моји ...

Бесхагацх
Укхогорлонос на Бешагачу
У сновима се виде досадно.
Молио сам за срећу у редовима -
Барем десетак, али у мојим рукама!

Свеже, право из фабрике за паковање меса, која је била у близини, мада је понекад мирисало на фабрику за паковање меса, не баш пријатно ...

Фабрика
Сећате се лагмана у Заводској?
Деликатно, тако невероватно.
Ко је бар једном појео тог лагмана,
Претворен у зависника од хране

Живео сам недалеко од ове лагманне, колико се тамо појело ...

[МариВ]

МариВ, посебно за вас и вашег мужа ...

Па хвала, Пакат!
Зато - тум-тум-ликитум, ићи ћу у Бешагач!

.. "На несрећу или на срећу,
Истина је једноставна:
Не враћај се више
На стара места.

Чак и ако пепео
Изгледа прилично
Да не нађемо оно што тражимо -
Ни ти ни ја.

Поновити путовање
Забранио бих
И питам те као брата
Не замућуј своју душу.

Иначе ћу бити растрган на стази,
Ко ће ме вратити?
И отићи ћу на чизмама од филца
Четрдесет пете године.

За четрдесет пет ћу претпоставити
Где - мој Боже! -
Мама ће бити млада
А отац је жив. "

Не можете два пута ући у исту реку,
један велики песник је рекао,
али само меморија, са меком шапом,
утицаће на град који не постоји ...

Слажем се да не могу ући два пута. Покушао сам да се вратим одакле сам отишао са 13 година. Пуко разочарање. Отишла је у совјетско време и стигла 2001. године, живела годину дана, више није могла - није то. Од нашег омиљеног произвођача сладоледа, где смо трчали после школе и гутали сладолед за дане уштедене на вечерама, направили смо чашу! Па, многе ствари су се промениле, можда не и горе, али не тако и не тако. Стога се у потпуности слажем да не бисте требали покушати да се вратите. Нека носталгија остане, биће топлих успомена, али неће бити осећаја уништеног гнезда.

У Самарканду, ревијално такмичење „Самаркандски хлеб“.
На такмичењу су пекари представили више од 50 врста производа од хлеба печених у разним регионима.

„Тортиље, тортиље, тортиље“! - као што се сада сећам, Узбекистанка је позвала Луначарског ...

Самаркандске торте - песма ...
Они се пахуљасто, пуно уља, дуготрајно складиштење.
Када сам био у Самарканду, увек сам понео њихове погачице, чинило се као у близини,
330 километара, а у Ташкенту нису такви ...



Цхорсу Базаар (Стари град), продају и ове, укусне ...

Чини ми се, док сам живео у Ташкенту, нисам покушавао да пуфнем ...

[Печење традиционалног узбеканског сомуна]

Печење традиционалног узбеканског сомуна

Тандоор распрострањен у Азији и на Кавказу, његове сорте су у Индији (тандоор), Јерменији (тонир), Таџикистану (танур), Грузији (тон), Турској (тендир), Узбекистану и Азербејџану. Модерне пећи могу да раде на гас или струју, али јело ће јединствени укус стећи само у правом тандиру испуњеном врелим угљем на дрва. Тандоори се веома разликују и по облику и по намени. У некима пеку хлеб, у другима месо, закопају се у земљу или пресавијени у облику огњишта, а има и преносних, кухињских.

Класични тандоор за хлеб Је полукружна пећ са рупом, постављена наопако на глиненој платформи негде у дворишту гостољубивог дома. Израда такве пећи је цела уметност, тајне стварања тандура мајстори керамике преносе са генерације на генерацију. Исправан тандир може издржати 7 година, а да не добије ни једну пукотину, тесто у њему се увек пече равномерно и никада не гори. Зашто? Једна од тајни је одавно откривена - глини се додаје пажљиво очишћена и чешљана вуна камиле или овце. Прво служи као везиво за глинену масу, а затим, када се отпусти радни предмет за тандоор, вуна изгори, а поре се формирају на њеном месту унутар зидова.Захваљујући њима тандир "дише" и равномерно распоређује топлоту. Такође је важно да зидови пећнице имају исправан, глатки нагиб - на крају крајева, производи од хлеба се пеку на њеним унутрашњим зидовима. Од пекара се тражи велика вештина! Обуку посебну рукавицу, узму округли јастук у руку, на њега ставе торту и ... понекад се пењу главом у врући тандир како би залепили тесто на његове зидове. Управо се тако, у усправном положају, пеку 5-8 минута, а затим уклањају посебном шпатулом.

Месо (тандоор-кебаб), риба и поврће се кувају у тандирима у облику великог бокала - производи се стављају на решетке или се вешају на посебне куке унутар рерне преко угља. Свака храна која се кува у тандиру добија свој јединствени укус и арому.

[Патир нон (код куће - у рерни)]

Патир нон (код куће - у рерни)
🔗

Мама ми је дошла у посету. Донео сам неколико колача Патирс, које смо безбедно јели заједно са осталим поклонима из сунчаног Узбекистана у првој недељи. Али онда је моја мајка отишла и тако силно желела да једе још колача.
Немам тандир, али имао сам све састојке.

Састојци:
1 кг брашна.
50 гр. квасац
1 кашика кашике кашика шећера
0,5 л топлог млека
100 грама растопљене масне репне масти. (можете заменити 50 мл. поврћа)
0,5 кашичице црног сусама (сусама)
шапат соли.

Припрема:
У топло млеко сипајте шећер, шапат соли и квасац. Мешајте, дробите квасац док се не отопи. Брашно провући кроз сито. Полако сипајте путер и млеко, уз мешање целе масе. Као резултат, требали бисте добити једну велику куглу, тако да вам се не лепи за руке. Уклањамо 20 минута на топлом месту.
Поделимо на делове од сваког направимо две куглице, од којих затим сомун. У средишту песницом гурнемо површину тако да дебљина буде 2-3 мм. Пробушите исти центар по целој површини виљушком и поспите сезамом. Укључите рерну, ставите један колач на плех и пустите га да лежи на њему док се рерна не загреје до 220 степени. Убаците плех са сомуном у рерну и после 3 минута извуците, премажите жуманцем и поново у рерну 15-20 минута.
Патир не мора да се једе врућ, мада је за горко најбоље. Може се чувати до недељу дана и његов укус се не мења много.
Пријатно!

[А сада иста ствар - на матерњем језику:]

А сада иста ствар - на матерњем језику:


кхуллас, биринцхи булиб кхамир корилади - куи иоги, озгина џип, кхамиртурусх ва ун солиниб



кеиин, кхамир ошганидан кеиин (негде 2-2,5 соат) зувалацхалар килиниб, ундан патир иасалади.





(Мани Онајоним ...)



паралелно, тандир киздирилади (асосан мани вазифам). кеиин буса, кизиган тандирга нон иопилади





ва нон врите билан, узиб олинади. таиер патилар. факат-чи, нимага була кичкина дмела, киккина килиш - поручићемо еди. ихцхамгина, багга солиб бу иокка обкевотганимдаиам куп јоини омиди. искилиб - схунака ...

[Немам коментар…. они који су упознати са животом Узбекистана схватиће све само гледајући фотографију.]

Немам коментар…. они који су упознати са животом Узбекистана схватиће све само гледајући фотографију.
Захваљујући сајту: 🔗 и аутор фотографије.

Ради лакшег прегледа и коментарисања фотографије набројићу - нумерација се ставља изнад сваке фотографије.

Слика 1.



Слика 2.



Слика 3.



Слика 4.



Слика 5.



Слика 6.



Слика 7.



Слика 8.



Слика 9.



Слика 10.



Слика 11.



Слика 12.



Слика 13.



Слика 14.



Слика 15.



Слика 16.



Слика 17.



Слика 18.



Слика 19.



Слика 20.



Слика 21.



Слика 22.



Слика 23



Слика 24.



Слика 25.



Слика 26.



Слика 27.



Слика 28.



Слика 29.



Слика 30.



Слика 31.


Уживајте у свим сећањима

Нека и наш форум има мало источњачке ароме.

[Патир нон (код куће - у рерни)]

Патир нон (код куће - у рерни)
🔗

Немам тандир, али имао сам све састојке.

Састојци:
1 кг брашна.
50 гр. квасац
1 кашика кашике кашика шећера
0,5 л топлог млека
100 грама растопљене масне репне масти. (можете заменити 50 мл. поврћа)
0,5 кашичице црног сусама (сусама)
шапат соли.

Припрема:
У топло млеко сипајте шећер, шапат соли и квасац. Мешајте, дробите квасац док се не отопи. Брашно провући кроз сито. Полако сипајте путер и млеко, уз мешање целе масе.Као резултат, требало би да се испостави једна велика лопта, тако да се не лепи за руке. Уклањамо 20 минута на топлом месту.
Поделимо на делове од сваког направимо две куглице, од којих затим сомуне. У средишту песницом гурнемо површину тако да дебљина буде 2-3 мм. Пробушите исти центар по целој површини виљушком и поспите сезамом. Укључите рерну, ставите један колач на плех и пустите га да лежи на њему док се рерна не загреје до 220 степени. Убаците плех са сомуном у рерну и после 3 минута извуците, премажите жуманцем и поново у рерну 15-20 минута.
Патир не мора нужно да се једе врућ, мада је он најбољег укуса због горчине. Може се чувати до недељу дана и његов укус се не мења много.
Пријатно!

То сам радио више пута, док сам чекао госте, а такође сам га избушио виљушком, али требао ми је чакић, посебан алат за колаче ...
Админ, ја сенга севаман читав сајт из Узбекистана, такође сам желео, али нисам смео ...
И тамо живео?

Цоол Труе, који је одавно отишао, неке фотографије не препознаје

Прве две фотографије су спонтани редови трговаца у близини метроа Буиук Ипак Иули (бивша метро станица Горки), поред супермаркета. Тамо их полиција увек растера како не би нарушили „пејзаж“, а лименке се разилазе по читавом подручју.
17. фотографија - редови са пиринчем на Куиљуку
18. фотографија - поглед са степеништа на редове са зеленилом чаршије Кадисхев
Жигар је добро испао на 19. фотографији, већ је била пљувачка!
Затим су ту фотографије на планинским путевима. На пример, 25. фотографија је чувена пијаца курт на путу до долине Фергане пре уласка у тунеле на превоју Камцхик.
Навват није разумео где продају, по мом мишљењу, ово је Цхорсу.
Казси такође висе у витким редовима на Цхорсу (а и на Куилиуку такође)
Нухот схурва - укусан

Све је укусно и лепо, хвала, Админ!

стр од. Тандир стоји код комшије на првом спрату у предњем врту. Дим, зараза, на свих девет спратова, али она пече укусне колаче, скоро сваки дан.