Лана
Цитат: ДоннаРоса

Хвала вам што сте тако детаљно поделили своје искуство.

Свака домаћица има другачији пилаф.
Чак и са истим рецептом.
Шта је занимљиво, Пакат, у вези са јајима која се сипају у рупе на пилаву пре него што се пилаф покрије поклопцем? То ме је научила Узбекистанка пре много година. Такав комад пилава са јајетом веома воли моју ћерку, а сада и мог унука
Пакат
МариВ, уље је загревано да се дими, један лук и кост су пржени до црне боје, како би се сагореле чврсте фракције у нерафинисаном уљу семена памука и рафинирало, било је јефтино и свуда.
Сада су свуда лакша и рафиниранија уља, ова фаза се може прескочити.
Ољуштене, али не и растављене главице белог лука иду на зирвак, пре утовара пиринча плутају у пиринчу, уклањају се након што се пиринач упари и стави на месо, већ на сто ...

ДоннаРоса, ови зачини су широко распрострањени по целом свету, вероватно их има у продавницама, у екстремним случајевима можете их купити код оних који продају на базару. Раније сам био на службеним путовањима у Каунасу, више ми се свидео од Вилњуса, мирног града ... И пилав, другачији, чак и са две комшије које живе у близини, кувајући истовремено и од истих производа ...

лана7386 , Нећу ништа да кажем о јајима, нисмо то урадили, нисам видео ... Али, ако се деци допадне, сретно ...

влад1252
Гледао, читао, како је постало тужно. Рођен сам и одрастао у Бухари ...

Само пилаф ...
Исток је деликатна ствар, пилав, кухиња и разговори
Ставио сам све на око, али ако приближно:
За 1 кг пиринча:
Шаргарепа 700-800 гр.
лук-700-800 гр.
месо 1,5-2 кг.
маслац или маст масти репа-300-400 гр.
Зира 1-3 тсп.
Бели лук, чили махуна, барберри, кајсије, суво грожђе и још много тога, ако желите.
Ово је врло грубо и сваки пут је другачије. Не глумим истински узбекистански пилав, чак ни не знам шта је то. А сами Узбеци вероватно не знају
Пре грузијско јело: јагњетина са зачинским биљем (естрагон, босиљак, копар, першун), Грузијци су учили да не стављају ништа друго, али ја сам ставио више лука и чашу црног вина. Динстајте испод поклопца на лаганој ватри. Свима се свиђа. ВИСОКО.
Исток је деликатна ствар, пилав, кухиња и разговори
Ово је на почетку процеса. Нема фотографије готовог јела - нисам имао времена ...
Пакат
Страшило, манти:
Исток је деликатна ствар, пилав, кухиња и разговори
Самса - Исток је деликатна ствар, пилав, кухиња и разговори
Лана
Цитат: Пакетна веза = топиц = 18396.0 датум = 1260728854

Страшило, манти:
Исток је деликатна ствар, пилав, кухиња и разговори
Пакат
Манти Веома апетитно Танко тесто Представљам сочно и ароматично пуњење (сечено? Не млевено месо) Чудо!
И правим облик попут чамца са осам у унутрашњости ...
Пакат
лана7386, не мој, ја сам са тестом, тек након куповине машине за хлеб покушавам да се спријатељим ...
А такве, манти и самса, више волим да једем ...
МариВ
Коме је самса направио нит код куће? Желим доказани рецепт, а не њихов Интернет.
Нашао сам дундука и сталика, прочитао, али шта друго?
Лана
Цитат: Пакетна веза = тема = 459,0 датум = 1260729530

лана7386, не мој, ја сам са тестом, тек након куповине машине за хлеб покушавам да се спријатељим ...
А такве, манти и самса, више волим да једем ...
Пакат
Можете ли ми рећи име врло укусне пари кифлице са поврћем? Дуго кувам, пробао сам ову роладу, али не знам како се јело зове ... Хвала
МариВ
Све док Пакат спава у Канади - зове се овај колут кханум .
Лана
Цитат: МариВ

Све док Пакат спава у Канади - зове се овај колут кхан
Захвалити, МариВ
Теен_тинка
Девојке, баците ми везу, ако постоји, наравно, кување мамуле са датуљом, каква се обично продаје у „Источним слаткишима“ ... мали колачићи, било са џемом од датуља, кровни покривачи са ренданим датумом .. . плиз
Пакат
лана7386, МариВ је већ одговорио, кханум - парна пита ...
И предлажем да нађете и погледате овај наступ, нећете пожалити ...

Исток је деликатна ствар, пилав, кухиња и разговори
Пакат
Цитат: МариВ

Коме је самса направио нит код куће? Желим доказани рецепт, а не њихов Интернет.
Нашао сам дундука и сталика, прочитао, али шта друго?

МариВ, знате, права самса се прави само у тандиру,
Мислим да га немаш ...
Али врло је укусна и печена самса која се прави у рерни или рерни, посебно од лиснатог теста ...
Па, ако додате дебелу репну масноћу, одгризете прстима ...
Лана
Цитат: Веза за пакет = тема = 459,0 датум = 1260801383

лана7386, већ одговорио МариВ, кханум - парна пита ...
И предлажем да нађете и погледате овај наступ, нећете пожалити ...

Исток је деликатна ствар, пилав, кухиња и разговори
Пакат
Овај наступ знам од младости! Истина, у Лењинграду нисам гледао, већ видео на телевизији
Пакат
Цитат: Тинка_тинка

... баци ми линк, ако је то, наравно, припрема мамуле са датумом, каква се обично продаје у "Источним слаткишима" ... мали колачићи било са џемом од датуља, кровни покривачи са ренданим датумом ... плиз

Теен_тинка, потражите "Ма'амоул", има много веза, ево једног од њих:
🔗
Пакат
лана7386, представу „Кханума“, први пут сам гледао пре много година
на ТВ. И сад имам ЦД с њим, гледам га понекад ...
Лана
Цитат: Пакетна веза = тема = 459,0 датум = 1260803751

лана7386, представу „Кханума“, први пут сам гледао пре много година
на ТВ. И сад имам ЦД с њим, гледам га понекад ...
Мени, за разлику од вас, неће бити речено да вас вређам, не кријем своје године, али сумњам да смо исте генерације. Стога смо својевремено гледали ову ватрену музичку представу, пуну хумора и националног укуса.
Пакат
Ни ја то не кријем, моје године су мор .. лице је написано ...
Само што ћу бити старији ...
Теен_тинка
Хвала Пакат ... гуглао -Маамулиа -... али према рецепту није био истог састава као на кутији ... Нисам га нашао са квасцем ...
Пакат
Теен_тинка, гледај све теже, јаче ...
Овде је квасац, један од многих -
🔗
МариВ
Цитат: Веза за пакет = тема = 459,0 датум = 1260801909

МариВ, знате, права самса се прави само у тандиру,
Мислим да га немаш ...
Али врло је укусна и печена самса која се прави у рерни или рерни, посебно од лиснатог теста ...
Па, ако додате дебелу репну масноћу, одгризете прстима ...
Тандоор-мандир - канесхна, ја немам тандоор! А можемо купити и масне репне масти, на тржишту имам прижељкивани бројач са халал производима.
Само мој муж категорично не поштује јагњеће месо и маст! Ни за шта што сам детињство и младост провео у Ташкенту!
И уопште, желим самсу која се пекла у Старом граду!
А чак и сада се Кханум често приказује на Култури!
МариВ
Цитат: Пакетна веза = тема = 459,0 датум = 1260805093

Ни ја то не кријем, моје године су мор .. лице је написано ...
Само што ћу бити старији ...
Ма, хајде, човек никад није стар!
Пакат
Цитат: МариВ

Само мој муж категорично не поштује јагњеће месо и маст! Ни за шта што сам детињство и младост провео у Ташкенту!
И уопште, желим самсу која се пекла у Старом граду!
МариВ, па му направите још лука од меса које воли и
иста маст ...
Он сам, самса-поруџбина, појео бих пар комада ...
Имамо ресторан „Ташкент“, тамо кувају самсу, чак стављају и тандир, али укус и даље није исти, јер су сви производи различити ...

Капет
Цитат: Пакетна веза = тема = 459,0 датум = 1260728854

Страшило, манти:
Исток је деликатна ствар, пилав, кухиња и разговори
Самса - Исток је деликатна ствар, пилав, кухиња и разговори
Или сам потпуно ослепео, или то није самса, већ пилеће ноге ...
МариВ
И заиста, пилеће ноге!
Капет
Али манти су стварни, као што ја вајам. И поцепане су као на фотографији, дуж ивица (па, одоздо само од себе), када од похлепе превише чврсто ставите у плашт
Пакат
И рецимо не стари ...
Стар и слеп, Интернет је погрешно претражио, али нисам приметио ...
Исток је деликатна ствар, пилав, кухиња и разговори
Ево праве, тандор самсе ...
МариВ
Да? Изгледа као хамбургер ...

Ево!
Исток је деликатна ствар, пилав, кухиња и разговори
Ленуса93
Покушајте некоме мајсторску класу о таквом вајању мантија. Могу да изврнем свакакве осмице, али не могу да добијем такве штипе
Лана
Цитат: Ленуза93

Покушајте некоме мајсторску класу о таквом вајању мантија. Могу да изврнем свакакве осмице, али не могу да добијем такве штипе
Мајке подучавају своје ћерке таквим набора још од детињства.
МариВ
Ленуса93,
мајсторску класу одржао је на свом блогу „Тачни Манти“ дундук

🔗
ДоннаРоса
Да ли су цурри и кукурма исто?
Пакат
ДоннаРоса, Донна Роса, ја сам стари војник и не знам речи љубави ...
Извините, надимак је инспирисао ...
Не, то су различити зачини куркуме (куркуме), у Узбекистану зову зарцхава, жути прах који јелима даје специфичан укус и жуту боју. Увек га додам пиринчу ...
Кари је посебна мешавина зачина која јелу даје изванредан укус и арому, зачин, више се користи у Индији ...
Главни састојци карија су: Прах од коре куркуме, коријандер, црвена паприка, кардамом, ким.
ДоннаРоса
Цитат: Веза за пакет = тема = 459,0 датум = 1261702546

ДоннаРоса, Донна Роса, ја сам стари војник и не знам речи љубави ...
Али узалуд.

Цитат: Пакетна веза = тема = 459,0 датум = 1261702546


Не, то су различити зачини куркуме (куркуме), у Узбекистану зову зарцхава, жути прах који јелима даје специфичан укус и жуту боју. Увек га додам пиринчу ...
Кари је посебна мешавина зачина која јелу даје изванредан укус и арому, зачин, више се користи у Индији ...
Главни састојци карија су: Прах од коре куркуме, коријандер, црвена паприка, кардамом, ким.
Може ли се кари користити у пилафу?
Пакат
Цитат: ДоннаРоса

Али узалуд.
Пун цитат: „Донна Роса, ја сам стари војник и не знам речи љубави, али када сам те први пут видео, Донна Роса, осећао сам се као уморни путник који је на падини свог животног пута видео нежна, Донна Роса, нежна љубичица у пољу обасјаном сунцем “.

Може ли се кари користити у пилафу?
Можете га користити, али то ће већ бити индијски пилаф, има свој укус и арому ...
У узбекистанском пилафу има куркуме, мало, углавном када се намачу пиринач, зра / кумин, црвена и црна млевена паприка, јагодичасто воће.
ДоннаРоса
Цитат: Веза за пакет = тема = 459,0 датум = 1261740672
У узбекистанском пилафу има куркуме, мало, углавном када се намачу пиринач, зра / кумин, црвена и црна млевена паприка, јагодичасто воће.
зра / ким + жутика ...
Немамо
црвена и црна млевена паприка - у реду
зра / ким такође, али има карија.
Увек је додам у пиринчану супу.
Врло укусно.

Цитат: Пакат

Пун цитат: „Донна Роса, ја сам стари војник и не знам речи љубави, али када сам те први пут видео, Донна Роса, осећао сам се као уморни путник који је на падини свог животног пута видео нежна, Донна Роса, нежна љубичица у пољу обасјаном сунцем “.
Па то је друга ствар!
веснусхкаО
Ассалам алејкум, земљаци! А ја сам Ташкент. Прошао сам кроз целу гранчицу и такооооо носталгија је нарасла. Али мислила сам да ми не недостаје. Хвала што сте ме подсетили! Желим да плачем. Нарочито након Админове фотографије о парку. Често смо тамо шетали са мојим пријатељима. Ноћна мора! Да посечем тако зелени рај у центру ... Немам речи ... Извините на забуни. Идем да урадим домаћи, можда се смирим. :
Маргит
Цитат: лана7386

Пакат
Можете ли да ми кажете име укусне кифлице на пари са поврћем? Дуго кувам, пробао сам ову роладу, али не знам како се јело зове ... Хвала
Тачно име за парну ролу је "Хунон". Ово јело зовем „Лењи манти“.
Пуњење је исто као у манти, али је много брже за прављење. Тесто разваљајте као резанце, пречника 50-60 цм, ножем равномерно делимо круг. Распоредимо пуњење на сваку половину круга, преклопимо га ваљком, стиснемо ивице и ставимо на лист шпорета са плаштем. Тако из једног круга добијамо два колута. Да би се ивице ролне добро залепиле, можете га навлажити водом.
Лана
Цитат: Маргит

Тачно име за парну ролу је "Хунон". Ово јело зовем „Лењи манти“.
Маргит
Сузвучје између Хунона и Кханума вероватно није случајно ... Очигледно је у кухињама различитих народа ово у основи исто јело.
Хвала вам, знаћу да ли је Хунон татарско јело? Испробао сам ову ролну коју је направио Татар
Маргит
Цитат: лана7386

Маргит
Сузвучје Хунона и Ханума вероватно није случајно ... Очигледно је у кухињама различитих народа ово у основи исто јело.
Хвала вам, знаћу да ли је Хунон татарско јело? Испробао сам ову ролну коју је направио Татар
Кхунон је само узбекистанско јело, други народи га немају. Мада, ко зна ...
Ја сам Узбекистан по оцу, мајци Татарки, прилично добро знам кухињу ових народа.
Још један врло укусан хунон добија се од бундеве, често га кувам. Бундева је исечена на 1/1 комада, лагано посута сољу, помешана и остављена пола сата - сат времена.Добијени сок се исцеди, дода се исецкани лук, рукавице се засоле и користе као пуњење за хунон или манти. Једите са павлаком, киселим млеком или соја сосом. Покушајте, свидеће вам се
Лана
Цитат: Маргит

Кхунон је само узбекистанско јело, други народи га немају. Мада, ко зна ...
Ја сам Узбекистан по оцу, мајци Татарки, прилично добро знам кухињу ових народа.
Маргит Свакако ћу направити Хунон са бундевом Хвала на рецепту! Да, по рођењу бисте требали бити изврстан кувар - имате такве родитеље, са таквом кухињом. Да ли је ваш отац у вашој породици сам нешто кухао или је маму учио сопственој кухињи?
Маргит
Цитат: лана7386

Маргит Свакако ћу направити Хунон са бундевом Хвала на рецепту! Да, по рођењу бисте требали бити изврстан кувар - имате такве родитеље, са таквом кухињом. Да ли је ваш отац у вашој породици сам нешто кухао или је маму учио сопственој кухињи?
Мама је све научила док је живела са оцем у Узбекистану, само је тата сам кувао пилав и то ме научио. Имао сам 15 година када сам први пут скувао пилав под његовим вођством, испоставило се да је пилаф одличан. Време је пролазило, а ја сам постепено мењао рецепт за пилав, прилагођен укусу породице. Али чак и сада, пилаф сви гости хвале и траже да научи како се кува пилаф.
Сада припремам хунон, а истовремено им повежем неколико очију како бих показао какав облик имам.
Лана
Цитат: Маргит

Сада припремам хунон, а истовремено повежем неколико очију неколико очију како бих показао какав облик имам.
Маргит
Радујем се! Да ли ћете излагати у својој теми?
Била је то Узбекљанка која ме је научила како да кувам пилаф. Од тада је ово омиљено јело у нашој породици!
По мом мишљењу правим манти класичног облика: лепим супротне стране по две, а затим повежем суседне, испада чамац са осмом унутрашњошћу. Биће занимљиво видети ваше ...
Маргит
Цитат: лана7386

Маргит
Радујем се! Да ли ћете излагати у својој теми?
Била је то Узбекљанка која ме је научила како да кувам пилаф. Од тада је ово омиљено јело у нашој породици!
По мом мишљењу правим манти класичног облика: лепим супротне стране по две, а затим повежем суседне, испада чамац са осмом унутрашњошћу. Биће занимљиво видети ваше ...
Ево облика мојих манти:
Исток је деликатна ствар, пилав, кухиња и разговори
И ево готових хунона и мантија:
Исток је деликатна ствар, пилав, кухиња и разговори
Лана
Цитат: Маргит

Ево облика мојих манти:
Исток је деликатна ствар, пилав, кухиња и разговори
И ево готових хунона и мантија:
Исток је деликатна ствар, пилав, кухиња и разговори
Баш дивно, Маргит
Да ли бисте желели да уговорите мајсторску класу о мантама? Таква лепота се мора делити
Маргит
Цитат: лана7386

Баш дивно, Маргит
Да ли бисте желели да уговорите мајсторску класу о мантама? Таква лепота се мора делити
лана7386, пуно вам хвала на лепим речима.
Мислим да уопште није тешко припремити ова јела. Што се тиче мајсторске класе, ово је идеја, покушаћу да је довршим једног дана, хвала на савету!
Лисссова
Цитат: Маргит

Ево облика мојих манти:
Исток је деликатна ствар, пилав, кухиња и разговори

Маргит, леле, како лепо !!! може ли човек ово да ради рукама ???
Гин
Недавно сам донео закључак за себе - немојте намакати пиринач за пилаф. Различити пиринач (и скувани, и непарјени, и дугозрнасти, и округли) недавно се почео понашати исто - 10-15 минута након намакања, постаје бео као папир и врло крхак - лако је жвакати без напора! сирово! буквално се руши. Па, током даље обраде, већ топлота, она губи облик, кључа и пилаф се претвара у кашу.
Ако пиринач не намочите, већ га исперите непосредно пре сипања, тада се облик, изглед и укус чувају.
Такође желим да покушам да купим „пиринач за пилаф“, видео сам га неколико пута на тржишту - само спакован у пластичне кесе и потписан фломастером. Пиринач није ни бели ни смеђи. Можда ће се добро понашати?
Можда је неко други наишао на ово? А ко може да саветује пиринач који се не мрви у води?
Летњи становник
Природно, за пилаф се користе посебне сорте пиринча са ниским садржајем шкроба. Ево и оне која је на тржишту у врећама са фломастером
Пакат
А ако и даље постоји сорта „Девзира“, права, најбоља ствар за пилаф може бити ...

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба