Исток је деликатна ствар, пилав, кухиња и разговори

: цвеће: Александра! А такође сам учио у школи 2 до 1965. А онда смо се преселили на десну обалу и тамо завршили школу Н8. Свет је заиста мали. И напустио сам Ленинабад 1969. године. Од тада живим у Санкт Петербургу.

Мој супруг је тако рекао, у граду фабрике свиле постојала је једна школа

Да, сви су раштркани ... постоји нека врста места Ленинабада, тамо можете наћи сународнике

Да, разговарам са школским колегама тамо.

јагода, ако желите - овде је добро речено о мултиварки

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=196.0

на нашој веб страници посвећен јој је читав велики одељак

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=71.0

Имам два цртана филма - велики и мали Панасониц, јако их волим

Александра! : фловерс: Хвала на информацијама. Све најбоље.

[јагода]

јагода Цртани филм сам купио због недостатка времена ...... Разумем да кувамо са било чим, али заиста волим технологију, имам Панасониц ХП, а такође сам купио и Панасониц мултиварку, ствари се итекако исплаћују кућу, погодило ме кашњење тајмера ..... ставио хлеб и отишао ... увек је успевало, али купио сам цртић за децу ... имаћу најмлађег 4 године, и мом сину 11 и обојици у септембру, узео сам им да непрестано доручкују, ручају и вечерају на грејању (па, не треба вам вечера, јер сам већ тада био код куће). Аеро роштиљи су се управо појавили, али такође сам желео мулти хоотер, али ми га немамо ... али можда ћу се за сада

Зналци оријенталне кухиње! Имам питање за тебе. Из Туниса су ми донели зачин за хлеб. Изгледа као семе лука (нигелла) врло пријатног нежног мириса. Шта је то и како се зове?

Како мирише? Ако изгледа као ким, можда је то једна од сорти зира, (зира).
Чекај, проверио сам, ово је туниски мирисни црни ким, највероватније ...

Ово је калиндзхи.

„КАЛИЊИСКО СЕМЕ је врло слично семену лука, због чега се понекад и сам Калинџи назива„ семенкама црног лука “или„ црним кимом. “У почетку имају горак укус, а затим - љут, попут бибера.
Често се користи и као црни бибер, али његова предност је што не иритира слузницу желуца. Семе Калиндзхи се користе као зачин за кисељење купуса, кисељење краставаца, лубеница; као и за печење слатког хлеба, переца, колача (ови производи су пре садње у пећницу посути семенкама калинџе). Уз помоћ калинџија можете ароматизирати слатка јела, пудинге, моуссе, желе. "

[арома помало подсећа на јагоде]

Калиндзхи
Такође се назива - сетва нигела, девојчица у зеленилу, длака Венере, црни ким, римски коријандер, матзок, лимузина, нигела.

Црно семе ове биљке у облику сузе веома је слично семену лука, али по укусу и квалитету са тим нема никакве везе. Калиндзхи има пријатан укус и нежан арома помало подсећа на јагоде.

Због своје изванредне ароме, калиндзхи се користи првенствено у пекарским и кондиторским производима - када пече пите, колаче, кифле (посуте одозго пре печења), као и у компоте, желе, желе, пудинге итд.
Калиндзхи се користи за сољење краставаца, парадајза и другог поврћа, за кисељење купуса. Овај прелив је добар за зачињавање јела од поврћа и супа.

Младо зеленило, богато витаминима и минералима, користи се у салатама.

Семе Калиндзхи побољшавају мождану активност, вид, помажу у варењу и користе се код упале грла, цурења носа и главобоље.
У свакодневном животу семе Калиндзхи се користи за плашење мољаца.

Да, прилично је црни ким, нема зачињени укус и не мирише на јагоде.Више налик зира, али софистициранији. Мој пријатељ то додаје кафи.
Хвала на одговору

Испитао сам свој зачин и пробао га и дошао до закључка да је реч о мешавини црног кима и калинџе. Постоје зрна која изгледају попут сузе, а има их више као кристали. Без обзира на име, јако ми се свиђа. Где год да га ставим, осим ако га не поједем кашиком. Јуче сам направио воћни сос попут ткемалија и млео га зачинима

Можда неко зна како се назив јела зове „уврнута јагњећа јетра у свињској масти“ Ово сам јео док сам био на Кавказу, у Кабардино-Балкарији у клисури Цхегем

[сазалектер]

Можда неко зна како се назив јела зове „уврнута јагњећа јетра у свињској масти“ Ово сам јео док сам био на Кавказу, у Кабардино-Балкарији у клисури Цхегем

сазалектер, Тамо сам јео и такав шиш ћевап. Било је то давно. Зар није зван мтсвади?

[доплета]

доплета Чини ми се да је јаубау, не сећам се да желим да наручим говеђи шашлик од Мтсвадија Гузинског у ресторану у Санкт Петербургу, а тамо су Кабарђани адигхе субетхнос.

[Летњи становник,]

Летњи становник, хвала на причи о калоњи - тако се нигела назива у индијским зачинима

Данас сам купила и направила неку врсту сомуна за свог супруга, иначе су га наши разговори о Ленинабаду поставили у носталгично расположење.

Поспио их одозго семеном калондји - „исти мирис“

[Александра]

Александра, о "баш том мирису" ...
При кувању стављам пуно наших зачина, укључујући и жути лук, сушено, мале црне бобице ...
Једном када су ме питали шта је то, одговорио сам - сушене муве - у Средњој Азији је вруће, муве падају у котао, а ми их, да бисмо сачували уобичајени укус, додајемо сушене ...

[Пакатиц]

Пакатиц,

Управо сам купио жутику у индијским зачинима, само црвену

Па ћете имати црвене муве.

Комарци

Управо сам купио жутику у индијским зачинима, само црвену

Такође купујем црвену, у иранским продавницама, али временом потамни ...

[Пакатиц]

Пакатиц, али реците ми где можете осим пилава гурати додати?

У било којем јелу где је потребна киселост, месу, риби, поврћу ...

Захвалити! Сутра ћу направити бамију са патлиџаном и тиквицама

Досадно је, иако балканско, тамо барберберри није на месту ...

Известићу шта се дешава

[Александра]

Александра, о "баш том мирису" ...
При кувању стављам пуно наших зачина, укључујући и жути лук, сушено, мале црне бобице ...
Једном кад су ме питали шта је то, одговорио сам - суве муве - у Средњој Азији је вруће, муве улазе у котао, а ми их, да бисмо сачували уобичајени укус, додамо сушене ...

Пакат је подсећао на гладни крај 80-их: После кише у близини куће, глисте су испузале на асфалт, здраве ,,, подигао сам мало да их бацим на цветњак. Одједном чујем:
„Зашто их сакупљате? - Старији ујак (са некаквим похлепним питањем у очима).
Пукнем: "Једем их!" (Нисам ни сама очекивала)
Требао си да му видиш лице!

[Алим,]

Алим,

Авај, бамија (смрзнута) издвојена је у корист кавкаске грицкалице зеленог пасуља лобио. Отрчао сам тамо. Резултат ће бити тек сутра

[🔗]

О пилафу: 🔗

Александра , бићете посебно заинтересовани ...

Хвала ти, Пакатик! Увече могу од куће да уђем у Љ и видим

Пакатик, хвалим се барберијем. Мекан је, светао кораљ и без коштица

У кувању се добијају такве бетонске бобице. Виде се на ивицама


хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=9910.0

Пакатик, хвала! Читао сам о пилаву Кхујанд. Био сам у овој чаршији, има тако шикантних старих врата од кованог гвожђа. Али нисам пробао пилав у тој чаршији. Понизно сам ходао по базару за будућу свекрву и покушавао да се не загрцнем упијајући неопрано воће, које ми је додала преко рамена да „окуси“

Колико се сећам, од детињства сам јео неопрано воће и поврће, прао сам га само код куће, а већи део детињства провео сам у дворишту и на улици ...
Сећам се те чаршије и капије, пролазио сам кроз Ленинабад, кад сам ишао да видим ваљке у Тобошари ...

Ипак, да бих разумео коју величину цртаног филма имам мали, да ли треба да поделим све са два?

-Да

[🔗]

Гастрономски преглед Ташкента:
🔗
Топло препоручујем! Само је тастатура далеко, можете капати пљувачку ...

Исток је деликатна ствар

Без речи ... и коментара

Ово је лака коњица, а ево и тешке на путу ...

[Базар у Ташкенту]

Базар у Ташкенту
🔗
🔗
🔗

Још један базар - Цхорсу 🔗

1976. године смо дошли на одмор у Ташкент из Амурске области - страст је била потребна за бунду! Отишли ​​смо у стари град - одмах су улетели гласници и шапнули на уво - треба ли вам крзнени тепих? Треба да. Одвели су ме у неку врсту џунгле, мада сам била са мужем, али уплашила сам се ...
И купио сам бунду - црну, тсигаи, топлу, претенциозну.

[🔗]

Збогом, Ташкентски трг!

🔗

[Збогом, Ташкентски трг!]

Збогом, Ташкентски трг!






Током протеклих неколико дана, плантаже у самом центру Ташкента биле су подвргнуте суровој „кастрацији“ од стране градских власти. Ту је велика сеча вековних платана (платана), засађених крајем 19. века, када је по наредби Царског генерал-гувернера МГ Черњајева, први градски парк, познат свим грађанима као Скуаре, постављен је у садашњој престоници Узбекистана.

Сада, од јутра до вечери, масни платани, некада под заштитом државе, посечени су до корена. Затим се секу на трупце дуге три метра, утоварују се на кипере уз помоћ дизалица и одвозе у непознатом правцу. Истовремено, други радници ишчупавају пањеве већ оборених стабала, тако да им није остао ни траг.

Тако је до понедељка, 16. новембра ујутро, посечено више од половине свих дрвећа које расте у Јавној башти, а дрвосече, изгледа, не намеравају да се ту зауставе.

даљи текст прочитајте овде: 🔗

[На тржиштима Ташкента. Ми само гледамо ... сетимо се, замислимо, сазнајмо карактеристике ...]

На тржиштима Ташкента.

Ми само гледамо ... сетимо се, замислимо, сазнајмо карактеристике ...

Ох, копати, у таквом колапсу ...
Генерално, постоје књиге на руском, јефтине, људи одлазе, изнајмљују за багателу, а они који остану не читају руски ...

Такође сам гледао овај колапс

И тако су исекли шаргарепу за пилав. Таква шаргарепа се на тржишту може купити по тежини и у потребној количини.

Пилаф Узбекистански.

1. Пиринач 1кг.
2. месо 1кг (јагњеће или свињско месо)
3. биљно уље 200гр
4. шаргарепа 500г.
5.лук 500г.
6. бели лук 2г.
7. сол и црни бибер

Загрејте уље у ливеном гвожђу. Пржите месо.
Поцрните лук и половину грубо нарибане шаргарепе.
Додајте преосталу нарибану шаргарепу.
Сипајте мало воде и динстајте док не омекша.
Пиринач прелијте кључалом водом, оцедите, оперите хладном водом.
Прелијте пиринач преко меса, соли и бибера.
Сипајте воду 2,5 цм изнад пиринча.
Без мешања кувати на умереној ватри са отвореним поклопцем.
Требало би да прокључа.
Када вода испари, направите клизач од пиринча од ивица до врха.
Направите 3 рупе на дну. Затворите поклопац, направите малу топлоту 20 минута.
Отворите торбу и не затварајте је поново.

Послужите са месом на врху.

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, успеће, али не то, нема довољно зарчаве (куркуме),
зра (ким), црвена паприка и жутика ...
Не говорим о масној репној масноћи, нема је свуда, већ сам заборавио њен укус ... Чињеница да свињетина није месо за пилаф је већ написана ...
Шаргарепа се не трља, већ се исече на траке, погледајте фотографије у теми ...
У зирваку сам ставио сву шаргарепу одједном, без поделе на пола.
Сол и зачини, идите на зирвак, пре него што положите пиринач
Пиринач је натопљен унапред, куркумом, по могућности увече, или најмање 2-3 сата. Ако нема времена за натапање унапред, тада се само темељито опере водом, а не кључалом водом, затим се куркума ставља у месо за печење. Пиринач је мокар, неће се дробити, пажљиво положен на врх меса, напуњен кључалом водом, кроз капкир (прорезану кашику), тако да млаз не сломи слојеве. Пустите да прокључа и смањите топлоту.
Налијте воде да мало покрије пиринач, не знамо колико је воде упио, боље је додати успут него да добијемо кувану кашу ...
Ако има пуно воде, помажемо јој да испари нежним грабљањем са зидова.
и прављење рупа на дну. Када вода испари, уклоните ватру, покријте поклопцем, кошта 20-30 минута, пиринач је на пари.
Ако величина котла дозвољава, не баш велику, уклоните поклопац,
покрити великим лаганом (равном посудом) и окренути котао.
Лиаган на столу, на њему је планина пилаф са месом на врху ...
Пријатно!

А ако не - прво путер, па лук, па месо, па шаргарепа?
Сећам се да није било рафинисаног уља, у Русији се није продавало уље семенки памука - користили су нерафинисано сунцокретово уље - да не би смрдели, у њему су пржили кору црног хлеба или, ако су имали среће, овчју кост.
И неогуљени власац - пред сам крај, зар не?
... "Забележили смо све потезе ..."

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, успеће, али не то, нема довољно зарчаве (куркуме),
зра (ким), црвена паприка и жутика ...
Не говорим о масној репној масноћи, нема је свуда, већ сам заборавио на њен укус ... Чињеница да свињетина није месо за пилаф је већ написана ...
Шаргарепа се не трља, већ се исече на траке, погледајте фотографије у теми ...
У зирваку сам ставио сву шаргарепу одједном, без поделе на пола.
Сол и зачини, идите на зирвак, пре него што положите пиринач
Пиринач је натопљен унапред, куркумом, по могућности увече, или најмање 2-3 сата. Ако нема времена за натапање унапред, тада се само темељито опере водом, а не кључалом водом, затим се куркума ставља у месо за печење. Пиринач је мокар, неће се дробити, пажљиво положен на врх меса, напуњен кључалом водом, кроз капкир (прорезану кашику), тако да млаз не сломи слојеве. Пустите да прокључа и смањите топлоту.
Налијте воде да мало покрије пиринач, не знамо колико је воде упио, боље је додати успут него да добијемо кувану кашу ...
Ако има пуно воде, помажемо јој да испари нежним грабљањем са зидова.
и прављење рупа на дну. Када вода испари, уклоните ватру, покријте поклопцем, кошта 20-30 минута, пиринач је на пари.
Ако величина котла дозвољава, не баш велику, уклоните поклопац,
покрити великим лаганом (равном посудом) и окренути котао.
Лиаган на столу, на њему је планина пилаф са месом на врху ...
Пријатно!

Хвала вам што сте тако детаљно поделили своје искуство.
Ваш пилаф је несумњиво добар.
У мом рецепту су били и жутика и ким, али ово немамо на продају.
Поједностављено. Јагњетину уопште не продајемо.
Не знам зашто, али нестало је 15-20 година.

Свој рецепт сам добила од људи
рођен и дуго живео у Ташкенту.
Често су кували пилаф за врући одмор.
Волим то. Пријатељи већ дуго живе у СА,
и пилав по њиховом рецепту, кувам са задовољством.
Па, наравно, морао сам мало да поједноставим,
с обзиром на мој географски положај.
Свака домаћица има другачији пилаф.
Чак и са истим рецептом.