Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4)

Схватио сам! Наћи ћу - покушаћу

немате квасац, режим ражи је сасвим довољан за такав хлеб са квасцем

Немојте рећи Светој, из мог искуства то је далеко од увек!)
Аутор рецепта пече га у Басиц-у. И она упозорава да пунђа МОРА бити уска, без сукње!
Први пут ми се срушио кров због вишка воде. Стога сам овај пут изабрао опцију БЕЗ додавања воде. Више волим пукотину него срушени кров.
Одабрала сам Пре-Мик + Рие.
Покушаћу то и то ... није застрашујуће ~ не на изложби

Девојке, реците ми, молим вас, рецепт за обични хлеб, са хрскавом корицом и прозрачном мрвицом.Желим да месим у ХП и печем у рерни.

[Иринканур]

Иринканур, Ира, јеси ли већ пекла француски у КхП? Једноставно одговара овом опису (али без рерне).

[Иринканур]

Иринканур, Могу да дам рецепт за нарезане. Има укусну кору, добру мрвицу. На кору утиче додавање путера. На мрвици - поврће. За прозрачнију мрвицу, тесто треба учинити влажнијим. Па, мекано, уредно обликовање у погаче помоћи ће задржавању деликатности.

[Ирисхка ЦХ]

Ирисхка ЦХ, Ирина, такође сам је пекла ... Пшенична раж са сувим шљивама.
Али изгледом сам за вас сигурно изгубио ~ пукнути кров! (Драго ми је што нисам пропао) ...
Али укус! Прича! Већ сам омекшао мало грба са јогуртом, али желим још, још, још ... То ће стајати ~ постаје укусније. Али сви су укуси различити, али за мене ћу се опет захвалити Елени 65 ....
Следећу ћу покушати да испечем на полуаутомату ... у дај мало више.
А ја ћу додати кашику течности, како каже Света ...
Али не желим да кров поново потоне ...
Додељујем му ружичасти лук ... за укус!

И не волим суве шљиве у хлебу, и заиста не волим суве шљиве, па не волим.

[Иринканур]

Иринканур, Ира, јеси ли већ пекла француски у КхП? Једноставно одговара овом опису (али без рерне).

не, нисам још пробао све, некако моје руке нису стигле

Иринканур, Могу да дам рецепт за нарезане. Има укусну кору, добру мрвицу. На кору утиче додавање путера. На мрвици - поврће. За прозрачнију мрвицу, тесто треба учинити влажнијим. Па, мекано, уредно обликовање у погаче помоћи ће задржавању деликатности.

омогућава

Девојке, поново печени хлеб од киселог теста. Кров се поново срушио. Да ли је то због вишка воде? Прво сам све месио на кнедлама са пшеничним брашном. Било је водено. Додане су 2 кашике интегралног зрна и кашика овсених мекиња. Све је изгледало добро. Ставио сам то на француском. Ставио сам 1/4 кашичице сувог квасца. Када се месило, тесто је некако постајало тање. Бојао сам се да додам брашно. Хлеб је укусан. Свиђа ми се више од квасца.



из неког разлога су фотографије увек бочно учитане

[Мила душо]

Мила душо, и који је рецепт? Да, кров пада због вишка воде.

[Седне]

Седне,
Пшенични хлеб са раженим квасом

Овде апсолутно нема квасца. Желео сам рецепт са сувим грожђем, али није било соде.

[Мила душо]

Мила душо, зашто сте све измешали на кнедлама? тамо има смисла хранити квасац и током одлагања + нивелисања се активира.

[Седне]

Седне, Светлана, погледај пунђу. Последњи пут сам то урадио без квасца. Али кров је пао. Хтео сам да видим каква ће лепиња бити. Још увек не разумем добро процесе. Једном сам напунио брашно, али било је прекасно. Тесто се не меша.

[Мила душо]

Мила душо, а ти си макар хранио квасац?

Да, ујутро сам се хранио. Пуцано у фрижидер на 12 степени. Раж.Добро урађено. Увече после посла стајао сам сат времена на топлом и пекао.



Такође примећујем да када квасац стоји, временом постаје тањи.

[Мила душо]

МИЛА, пекла сам овај хлеб пуно, пуно. Све ће успети без квасца. Никада их не стављајте са квасцем. Овај хлеб је добро калибрисан.



Па, кров је чист, али свиђа вам се сам укус. Како је изгледао као да не пишеш ...



Мила душоПогледајте шта овде аутор пише ...
Пшенични хлеб са раженим квасцем # 218

зашто су фотографије увек бочно учитане

Миласха, девојке које убацују фотографије са телефона, рекла је да током сликања треба да држите телефон правилно

Наталиа, изгледа да треба да држиш телефон водоравно, десно дугме камере, У последње време фотографишем на овај начин, док није било мењача облика.

Обратите пажњу на ово, можда је разлог ротација телефона.

[Мила душо]

Мила душо, Опростићеш ми што сам ушао, али управо је тај Кхлебусхек нама као породици био стар скоро 1,5 годину ~ често се пекао. Погледајте шта сам овде написао пре две године ... ако вам треба ...

Пшенични хлеб са раженим квасцем # 236



Струк, Наташа, здраво!)
И увек сам у теми са телефона. И увек пуцам из њега. Тачно, имам паметни телефон. Фотографије се никад не врте
Пуцам вертикално. Објављујем као и обично ...
Не окрећем телефон нигде. Држим се онако како говорим ...

Добро јутро Рита!

Милине фотографије су увек постранце, можда је проблем у откривању камере телефона.
И на таблету могу да учим насумично, ако не и пажљиво. Дугме за ослобађање из угла нагиба таблета показује у ком смеру се смер променио, такође можете сликати наопако, држећи таблет нормално

можете да сликате наопако, држећи таблет нормално

Да тачно. Ту је и таблет. А кад сам пуцао из њега, испало је наопако ... Тада су ме учили да га већ тачно можете преокренути са рачунара, преко програма Мицрософт оффице манагер слика.
Неопходно је једном схватити ~ како се држи телефон или таблет. А онда сам се сетио овог положаја.
Тако тачно кажу, девојке, да није реч о постављању фотографија на сајт, већ о самом пуцању. Како пуцати и испаће!
Само што мој АСУС треба да буде вертикалан ...

Маргарита, хвала ти. Везе проучене. Покушаћу да узмем у обзир тренутке. Хлеб је укусан. Само овде је кров ... Јесте ли узели воду по рецепту? Погледао сам други рецепт, тамо има мало мање воде. А квас се чини тањим кад стоји. Иако се трудим да узимам подједнако воду и брашно, можда су различити за све. Мислим да ми треба много мање течности.



А фотографија на телефону је равна и кад се напуни преврне се. Следећи пут ћу покушати да држим камеру другачије.

[Јулија]

Даме, хвала вам пуно на савету! Тек сада сам могао да захвалим: Интернет није функционисао ((све сам прочитао, пробаћу сада, па ћу вам рећи шта се догодило))

Јулија, Урадио сам то на црном пиву у ХП-у, као према Татјанином (Админ) рецепту, али тамо има квасца.

Да, и чини ми се да квасац мора! Црно пиво вероватно даје израженији укус од светлог пива?

рецепт за ражени хлеб са пивом

Фотографија се не отвара ... А за 500 г брашна, 220 мл воде и исто толико пива није много? Извините, ако је питање глупо)) Једноставно га још нисам пекао на чистом раженом брашну, али са уобичајеном течношћу у рецептима, максимално 320 мл иде у круг.

Јесте ли узели воду према рецепту? Погледао сам други рецепт, тамо има мало мање воде. А квас се чини тањим кад стоји.

Мила, овде је чињеница да конзистентност туђег квасца није нарочито видљива путем Интернета. Ко је она ...
Чак се и моја породица мењала из дана у дан, могла је да се понаша мало другачије. И да, постаје тањи (тј. Ваздушни) када стоји. Лута ипак.
Стога је теже пећи из навике са киселом тестом него са квасцем.

[мамуси]

мамуси, чак и сада сам се сетио, уместо шећера стављам мед. А ово је додатна течност. Сушара шећера
а још је боље претходно не мешати ништа на кнедлама? Боље је да средим доследност. Иначе, у обичној серији још увек смислим шта да додам, касно је

А за 500 г брашна 220 мл воде и исто толико пива није много? Извините, ако је питање глупо)) Једноставно га још нисам пекао на чистом раженом брашну, али са уобичајеном течношћу у рецептима, максимално 320 мл иде у круг.

Јулиа, ОВО рецепт из упутстава за Енглеску и Ирску, равнотежа рецепата за брашно у овим земљама је нормална. Али у другим земљама брашно може имати другачији капацитет влаге, па зато само емпиријски проверите и одредите пропорције за одређено брашно.
Ту је и фактор брзине бубрења брашна, односно он може да упије све одједном, или можда за сат времена, што може дати „варљиву“ конзистенцију теста приликом гнетења. Због тога се често саветује да прво урадите све како је описано у рецепту и, ако је потребно, прилагодите на основу одређеног резултата печења.

[Мила]

Мила, Увек печем и печем са медом. Небитна разлика, ако узмемо у обзир разлику у садржају влаге у стартер културама, онда се то може занемарити.
На кнедлама није потребно месити унапред. Покушајте да урадите све тачно онако како је у почетку радио аутор. Затим напуните руку и сами ћете видети шта је најбоље за вас.
Не бој се. Све ће се средити. Касније ћете помагати и другима. Само треба пећи и испећи. Разумети

фактор брзине бубрења брашна, односно може да упије све одједном, или можда за сат времена, што може дати „варљиву“ конзистенцију теста приликом гнетења

да ... полако упијање - познати резултат)) некако је започео кхинкали, а код куће је било само ражено брашно, - она ​​је одмах упила сву воду и тражила још))) и даље је тесто излазило врло густо, кхинкали испоставило се да је врло велико и застрашујуће))) иако је укус, чудно, нормалан, па чак и необично занимљив због истог раженог брашна)))

[мамуси]

мамусиХвала ти Маргарита. Да, што више печете, схватате да све суптилности долазе са искуством. Тако да желим да покушам све. Штета што се толико хлеба не поједе
Гледам те како печеш сваки дан. И не разумем како људи једном недељно хране квасац. Гладна је сваки други дан, чак и у фрижидеру. Покушао сам да оставим кашичицу и храним више. Највише два дана када одем за викенд. Тада је она већ некаква беживотна. А сада стварно желим да покушам да печем у ХП. Све су то прелепе фотографије.

[Мила душо]

И не разумем како људи једном недељно хране квасац. Гладна је сваки други дан, чак и у фрижидеру. Покушао сам да оставим кашичицу и храним више. Највише два дана када одем за викенд. Тада је она већ некаква беживотна.

Мила душоа који је твој квасац? А зашто вам се чини да је беживотно?
Имам вечну раж. Чувам га у фрижидеру на задњем зиду (тамо је 4 степена), храним га једном недељно, а понекад и сваке две недеље. Да, до краја недеље је већ без мехурића, слегне се на дно, па шта? Мирише на јабуку. Угрејаћу га, нахранити - и све је у реду, подиже ми фини хлеб
Она је, иначе, више од три године, врло стабилна, навикли смо се једни на друге и стекли пријатеље.

[Мила душо]

Мила душо, Мила, ја не печем већ у Заквпску, такве околности. Сад ми је лакше скоковима.

[Отворите слику у добром квалитету путем везе]

Рецепти за ражени хлеб из упутстава за Европу (испод спојлера налази се веза до добре слике):

Овде сам убацио малу слику (како не би заузимала пуно простора), јер ни велика не изгледа читљиво Отворите слику у добром квалитету путем везе
🔗
а можете га једноставно сачувати на рачунару за штампање или гледање у било ком тренутку.


Све ово се наравно може узети за основу и променити по вашем укусу.

Имајте на уму, саветује се употреба гњечења лопатица капица (за ражени хлеб) за рецепте са 50-100% раженог брашна.
А у упутствима за ЗНД нема таквих савета, јер постоје рецепти у којима превладава пшенично брашно.

[Струк]

Струк, Наташа, хвала. Занимљиво је да је рецепт за 100% ражи дат за Европу, али не и за Русију.

[Светлана]

Светлана, Добродошао си

А Европљани немају "Заварног"

[$ ветЛана]

$ ветЛана, Сећам се да сте ме питали за рајазанско брашно, које сам узео за узорак.Дакле, брашно је сасвим добро за себе, већ је прошло 2 кг, пресуда се може донети, поготово ако има попуст
На њему је пекла колаче, хлеб и пице, свуда где се достојно показала.

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, Луда, и даље се клањам Лимаку. Чини се да је Риазаноцхка у хлебу добра, али јуче сам испекла питу - нешто што ми се није много свидело.

[Светлана]

Светлана, да, и Лимак ми се више свиђа, али морам да га изведем из града, не можете га навући на себе, а ретко се возимо аутомобилом. Трудим се да више не правим велике залихе у селу - овде је веома влажно, брашно постаје тешко и квалитет се погоршава ... Такође купујем Дивинку, ово је брашно Алтаи, али је врло скупо, кошта 1 кг као 2 паковања Лимака - дављеника крастача.
СтрукА ражени оброк, у рецепту за немачку раж, нису ли мекиње, како сам разумео, већ само сецкана раж?

Тхалиа, И ражени оброк, у рецепту за немачку раж, нису ли мекиње, како ја разумем, већ само сецкана раж?

Да, Луда, ово НИСУ мекиње, већ уситњена / сецкана раж. Конкретно за овај рецепт, овако означен великим словима

Али рецепт је прилагођен произвођачу хлеба и већ садржи одступања од традиционалног рецепта и технологије справљања немачког хлеба уз оброк. Стога, да не бисте компликовали живот, можете користити нешто приближно.

Имам специјални млин, са подешавањем млевења, попут млин за месо, али где да набавим цело зрно ... Видео сам пшеницу на акцији, чак сам и купио кесу, али нисам видео раж .. у реду, „ми ћемо гледај .. "

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, Луда, можда у Океи-у постоје мале вреће ражи (за клијање)

[спљоштен]

Ево шта можете отприлике добити са рецептом за немачки ражени хлеб

Специјални млин ... имам

Луда, види, Лена је за овај рецепт писала о оброку и киселом тесту

Роггенволлкорнсцхрот - ово је немачки оброк, односно интегрално зрно спљоштен раж.
Ова реч се подразумева или као цело или мало уситњено зрно, уситњено у различито стање, са различитим пропорцијама великих и малих честица различите тврдоће и мекоће.
У Русији можете млети раж да бисте добили ражени оброк (за оне који имају млин) на 5-7 ознака). У Немачкој се обично даје тачна величина млевења.

флуссигер сауертеиг је течна стартер култура.
Савремени течни стартер Ерика Каисера

Француски кисели теста, традиционални и модерни, почињу као течна мешавина раженог брашна и воде. Након што се ова смеша ферментира, од ње се прави традиционални густи покретач за тесто или модерно течно тесто.
Француска модерна кисела теста (течна)

[Рита]

Рита, Ископао сам ражено брашно, сада не могу да нађем цело зрно. Ако правите пшеничну раж са сувим шљивама без целог зрна - да ли је то критично? да наставим са претрагом или тако некако?
А да ли ту подразумева интегрално жито или раж од целог зрна?
а ту је остарели кефир, је ли то у основи? могу ли директно из продавнице?

реците ми шта постоји према рецепту од састојака одређеног принципа по укусу. Онда ћу ићи даље да претражујем радње.

Не могу да нађем цело зрно.

Лена, на Озон на продају
Пудов позадина од целог зрна раженог брашна 49 руб.

Рецепти од раженог хлеба из упутстава за Европу

Па, проучимо то! Заиста желим да пробам чисту раж, стварно ме занима ... а ту је и капица ...

Хлеб са житарицама и оброк је мокар. Више волим посуду каше и једем обичан хлеб од ове врсте хлеба, односно прво размислите да ли желите да једете хлеб високе влажности и посебне текстуре.

[фффунтиц]

фффунтиц, имамо Админа негде, као брашно у. од. претворити у интегрално зрно са мекињама ...

Нашао сам га овде: Сами кувамо интегрално брашно и брашно 1. и 2. разреда



Наталија, ради експеримента, нахранићу мужа оним што желите од раженог хлеба

тамо целозрната пшеница

Да, Лена, има пшенице. А то је само 50 г. Дакле, ако баците кашику мекиња у брашно од 1 разреда, биће све у реду!)
Већ сам пекао, и једем, гад сам од њега!)
и сад сам купио плаво суво грожђе, пећи ћу с њим!)
Овај хлеб је укусан и са сувим грожђем.И сама ауторка хлеба такође је понекад пекла суво грожђе.
Али ставио сам 80 г сувих шљива, као тамо, али није ми довољно ... Ставићу још. И ставићу још мало меда, док ће бити попут трговца посластицама!

[Рита]

да ли треба да остариш кефир? а које је минимално време?
а купио сам и суву сладовину, и прочитао сам у теми, треба ми мокра.
Лов да се уради како треба. Или ми се можда зато није свидео, јер сам негде додао нешто погрешно

Рита, покажи ми како се прави укусно, а ја ћу покушати да поновим.



мачка јошкин, ту је и сенфино уље
Да ли је такође потребно то тражити или се може променити?

и видим ... скували сте слад

[фффунтиц]

фффунтиц, Лан, Наташа, да ли је могуће користити наш наборани Херкул у овим немачким хлебовима?
Па, размислите ... уместо раженог овса ...

сенф уље

Немам то ..
Сипао сам додатно грожђе, али нема разлике, мирише на обичну рафинерију сунцокрета.

Купио сам суву сладовину, али у теми коју сам прочитао треба ми мокра.

Лан, смочи се ~ биће мокро!
(Само скувајте 80 мл воде са кључалом водом у чаши и стојите док све не извагате ...)

да ли треба да остариш кефир? а које је минимално време?

Било који кефир!)
али обично око фрижидера висим 1/3 кесице заборављеног кефира.
Пи Си: И са свежим ради!))))

мачка јошкин, ту је и сенфино уље
Да ли је такође потребно то тражити или се може променити?

Уље сенфа даје арому, стварно ми се свиђа. Али можете га заменити, додати гарцхицхи у друго уље и биће добро.Мало да буде арома сенфа.

гледај. Тако велика зрна се практично само смоче и постају попут адитива-семена у хлебу. Испоставља се хлеб са семеном ражи.
И он намаче ваљани зоб и само додаје укус, али укус није светао.
Стога мислим да ће са ваљаним јечмом бити сасвим другачији хлеб.
Немци имају трик у различитим врстама укуса ражи. Раж са прскањем ражи.

Имају свој „роженброд“, уопште сам гледао: на хрпи - обична раж, цела раж, цело зрно ражи, ражена папалина и такође ражене пахуљице могу се нагомилати до гомиле
И сви су преко потребни
дробљење у хлебу на различите начине
Стога, ако покушате како воле, раж морате потражити на пијацама.