Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4)

[Милена]

Милена, од зеленог хељдиног брашна ово може испасти. ВРЛО се разликује у боји и укусу. Прочитајте све на паковању, можда негде стоји од ког се меље хељдино брашно.

Добро вече. Девојке, помозите ми молим вас. Имам произвођач хлеба Панасониц 2511. Печем хлеб према рецепту преузетом са овог форума. Састојци: Вода 270 мл, ражено брашно 200 гр + 200 гр. пшеница, квасац 1,5 кашичице, сол 1,5 кашичице, шећер 1 кашика. кашика, уље расте. 2 кашике кашике кашике. Мерим воду мерном чашом, сољу, шећером, квасцем мерном кашиком, вагам брашно. Редослед обележивача: квасац, брашно, сол, шећер, уље, вода. Различито брашно, квасац Сафмомент. Машина за хлеб Панасониц 2511, режим ражи. У почетку се испоставило да је хлеб нормалан (мада сам се бринуо да није висок). Ево фотографије. Сада, иако све стављам на исти начин, хлеб не иде. Врх је увек пао, али унутрашњост је готово увек лоше печена. Оно што нисам урадио: смањена и повећана вода, квасац на исти начин, промењено брашно. Можда имам нешто са режимом ражи. Имам још недељу гаранције, може се брзо пренети. Убацујем фотографију тренутног хлеба. Жао нам је, не можете ротирати једну фотографију.

[Варварка]

Варварка, Такав хлеб печем у главном режиму.
Квасац 1 тсп + серум уместо воде.
Узимам чак и мало више од 280-290 воде.
Испада сјајно.
1,5 соли има доста за мене, али то је ствар укуса.
Покушајте да печете на Басиц-у - мој савет!
Ваш хлеб је као ферментирани хлеб. Квасца има пуно, и он хода и хода, али нема другог гњечења и он отпада ... Дакле ... Микиш је тако ...
ИМХО.

И узнемирен сам због нечега. Сад сам се пењао на телефон, гледао слике са својим хлебом и приметио да је некако кратко што сам почео да добијам. Када су тек купили кн, први хлеб била је млекара од 400 г брашна, која је скоро дошла до ивица канте. И сада све време мало изнад средине канте. У последње време печем сурутку. Можда она некако утиче?
Или можда лепиња треба да буде гушћа? Да ли вишак воде утиче? Иако је кров конвексан. ..

[цаприце23]

цаприце23, Наташа, нема разлога да нема серума.
И мени се то дешава.
Уобичајени хлеб, одједном ИСПОД уобичајеног.
Закључио сам да сам то лично имао због промене серије брашна (па, отворио сам нову врећу) ... Увек печем са истим маркама брашна:
Макфа
Савет домаћице 1 разред
Тверскаја раж ољуштена
Ц / з Француска ствар.
И то је све. Ово је цела моја гарнитура.
Увек печем са сурутком. Али резултат је ... Понекад неочекиван. Висина.
Или одједном брашно тражи још воде ... (када је кров с гребенима)

Ретко користим брашно од 2 разреда. Купио сам га први пут. Играм. За сада је мало закључака ...



Не тежим нарочито високим хлебовима. Не волим јако прозрачно, волим гушће и влажније. А углавном печем оне полупечене. За 400 г брашна ~ за мене је векна нешто више од пола канте ~ нормално! Аранжмани. Пошто тамо додам четвртину више ц / с ... користим највишу оцену мање. Разређујем га са 1 оценом или га уопште не стављам.

[мамуси]

мамуси,

мамуси

Хвала вам што сте одговорили. Јуче сам пробао у главном режиму. Испало је исто, али и врх је чудан. Покушаћу да ставим мање квасца. Оно што остаје неразумљиво у овој ситуацији је да сам два месеца мирно пекао хлеб по овом рецепту и на ражени начин, и све је успело. А онда је одједном престало. Стога грешим на произвођачу хлеба.
Ево фотографије печеног на главном

[Варварка]

ВарваркаПридружујем се Рити: пеци на Басиц-у.
Док сте писали, одговорили сте.
Да ли пећ стоји у пропуху?

[Варварка]

Варварка, Да ... чудно!
Прерано је грешити на шпорету ...
Испеците СВЕ разни хлеб. Чисто бело. Или из Упутства. Узми друго брашно. Баке моно.
На крају крајева, ако је пећ неисправна, неће вам испећи никакав хлеб!
(СУМЊАМ ТВОЈЕ БРАШНО)))

[Варварка]

Варварка, да ли сте променили брашно? М. б. друга шаржа и друга брашна.
Квас, брашно и пекао бих хлеб на основном или на мало квасца по рецепту из књиге у Панас.

[Варварка]

Оно што остаје неразумљиво у овој ситуацији је да сам два месеца мирно пекао хлеб по овом рецепту и на ражени начин, и све је успело. А онда је одједном престало. Стога грешим на произвођачу хлеба.

Варварка, Имао сам такву ситуацију када сам променио произвођача хлеба. Испробане су различите опције са рецептом ...
На крају сам ставио тесто, замењено у мешалици одједном у двострукој запремини, у две машине за производњу хлеба истовремено. А онда је постало очигледно да је то било управо због машине за хлеб. Очигледно негде дува, јер је у старој све испало у реду, а у новој је био магарац. НИЈЕ био Панасониц. После овог експеримента, покушао сам да покријем дозатор нове машине за хлеб и да га са стране обмотам пешкирима тако да не буде унутрашњих промаја, али није помогло.
Могуће је да имате још један разлог ...

Много зависи од брашна, то разумете када почнете да испробавате различита, и наравно квасац. У ваги се налази и батерија, а саме ваге морају бити калибрисане током времена ако постоји таква функција. Размишљам о куповини јапанских.

[Варварка]

У почетку се испоставило да је хлеб нормалан (мада сам се бринуо да није висок). Ево фотографије. Сада, иако све стављам на исти начин, хлеб не иде. Врх је увек пао, али унутрашњост је готово увек лоше печена. Шта нисам урадио:
...

Варварка, друга опција, о којој смо недавно разговарали - ВАГА !!! Батерија се можда испразнила а сада је тежина брашна приказана погрешно. Погледај. На пример: сипајте 200 или 300 мл (тако да постоји паран број ради практичности) у исту ХП-ову мерну чашу,
стави још једну чашу на вагу и поништи очитавања,
налијте у чашу на скали воду која је измерена у мерној чаши.
Вода је иста по тежини и запремини. То значи да ако сте мерили 300 мл воде - требало би да буде 300 г. .
Ово је најједноставнија ствар која ми пада на памет.
Иако можда имате калибрационе тегове или нешто друго са тачном тежином за проверу ваге.

[Струк]

Ставио сам вагу ХП кашика. С лопатицом/ мешалица тешка 705 г.... Најлакше је проверити равнотежу.



Струк,

Девојке, око ваге, не спорим се, можете и требате проверити. Али она вероватно чува пунђу. Пошто су неуспеси већ почели. Зар није толико погрешила у вези са тежином да се хлеб тако понашао? И?

[Рита]

Ритаиспоставља се сасвим могуће. Овде можете прочитати, готово исту причу
Проблем
Разлог је батерија у ваги.

Из сличне серије када вага се пребацује тако да мери не у грамима, већ у другим јединицама, као што су унци или милилитри.

Проблем
Разлог је мерење у килограмима, а не у грамима.

Девојке, хвала на пажњи, веома је лепо што има толико одговора. Не остављај ме на миру. Девојке, произвођач хлеба сигурно није на промаји. Печем хлеб од белог пшенице, испада одлично, променио сам брашно. Једино што су та два месеца, колико је испао хлеб, био је другачији шећер, некакав жућкаст. Сада сам га ставио по истом рецепту, али квасац сам смањио са 1,5 на 1, а сол са 1,5 на 1. Како је печен, пријавићу.

И данас ћу поново пробати италијански рецепт, али сада имам жилаво брашно.
Отишао сам да га поставим, увече ћу одјавити шта се догодило.

Девојке, вага је проверена, раде добро. Изложено у грамима.

[Варварка]

Варварка, нећемо сигурно одустати

[Варварка]

Варварка, квасац, чек, има тенденцију да стари ако се неправилно складишти.
Чувам га у тегли за храну за бебе са затвореним поклопцем на вратима фрижидера.
Тамо сипам три кесице.

Калибрација кашике је тешка! свеједно, тај невен кројачким маказама сече. Једном измерите новчић од рубље, запишите га и одложите на вагу. Ево целе калибрације. И сетите се подразумеване грешке од 1 грама.
Да ли причаш Јапански? Аха добро...

Девојке, још једном хвала Квасцу за ову серију експеримената, купио сам свеже.

Испоставило се да је Рита сасвим могућа.Овде можете прочитати, готово исту причу

Хвала ти, Наташа, прочитај аааа ..
Да, ситуација ...

[Варварка]

изволи Варварка пише да је са вагом све у реду - разлог сада можете потражити у другом.

Закључио сам да сам то лично имао због промене серије брашна (па, отворио сам нову врећу) ..

Тачно, променио сам брашно, сада на терену Белонезхнаиа, али прво је био Макфа. Значи због брашна?

[цаприце23]

цаприце23, Наташа и ја увек имамо Макфу нечувено хлеб подиже у поређењу са осталим брашном.
Не знам за друге.
Ево мог верификованог искуства:
Један те исти хлеб (тутел у тутелу), наиме Дарнитскии из Фугасце, печен уместо Макфе на брашну, Савета домаћице, увек је 2 пута нижи. Али не и ЛОШЕ. Само другачији и такође врло укусан. Печем то и то. Зависи од жеље породице.

Али не и ЛОШЕ

Овде, сигурно, не горе, већ другачије! Хвала на савету, значи брашно

Једном измерите новчић од рубље, запишите га и одложите на вагу. Ево целе калибрације.

Сетио сам се како је цео форум купио вагу, пре неколико година, са 5 рубаља до продавнице, отишли ​​су до продавнице.Купила га је за пријатеља. Изгледа да би требало да тежи 6-7 г.

постоје ваге са грешком од 0,1 г, морате их пажљивије погледати, у страним продавницама има, али ми имамо ...........

[Олга]

ОлгаДовољне су најјефтиније електронске ваге, на пример компаније Икеа, са грешком од 0,1 г, то су мале накитне или фармацеутске ваге, обично са границом вагања до 1 кг.

Олга, Саша је у праву. Ако вага, приликом вагања квасца, покаже уместо потребних 8 грама. 8.3 или 7.8 Да ли ћете исправити уклањањем или додавањем мрвица?

[Палчица]

Користим ИКЕА тегове. Нисам тачно проверио исправност сведочења. Некако ми није пало на памет да их проверим. Само кад ставим канту, већ на машину, погледам тежину. Наравно, приметићу ако уместо 705 покажу другачију цифру.




Палчица, исправљамо пунђу. Стога таква прецизност није потребна. Генерално, дуго сам пекао без тегова и то ми је добро пошло за руком. Вага ми је требала кад су миксери почели да се пеку.

Девојке, пријављујем. Пекао сам са смањеном количином квасца и соли, оба састојка смањио са 1,5 кашике на 1. Још нисам исекао хлеб (врућ), али визуелно је бољи. Круна више није утонула. Девојке, још увек мислим, можда је чињеница да је шећер када га је први пут добио био различитог квалитета. А сада се испоставља да сам смањењем количине соли повећао количину шећера. Имао сам неколико експеримената након што се хлеб више није правио са медом уместо шећером, а неколико пута се показало да је хлеб нормалан. Али одлучио сам да побегнем од експеримената са медом, јер је мој мед ушећерен и стално га вагам на различите начине. Желим да користим шећер да бих постигао жељени квалитет. Девојке, сада можете да ставите још једну и ставите шећер уместо једне кашике и једне и по, мада може да испадне слатко. Шта саветујете? Постављам фотографију. Али у поређењу са првим, ипак постоји разлика

[Варварка]

Варварка, а колико брашна? Је ли мало?



Можда пуно течности?

Брашно 200 гр. пшенице и 200 ражи. Вода 270 мл. На ражи се величина не приказује.

[Варварка]

Варварка, мали, по мом мишљењу, испадају гори од средњих и великих величина. Јесте ли пратили колобок? Шта је била лепиња?

Лицитар је прилично еластичан, није био размазан по чинији. Не, еластичан, али непримерен израз. Меко-еластична

[Варварка]

Варваркаако су рез и укус добри онда је све у реду.

Па, покушаћу да је охладим. Или је можда шећер другачији? Мислим, иста количина различитог шећера утиче на тесто на различите начине?

[Варварка]

Варварка, имате 2511, покушајте да печете на програму „раж“. Постоји једно крцкање, а из упутстава за овај панасик, хлеб са количином раженог брашна близу половине се пече на раженом режиму. А ако постоји прилика да погледате пробу, покушајте ручно да започнете печење, након што се запремина теста повећала за 1,5 пута. Код раженог брашна дуготрајна провера температуре температури није баш добра, ова количина пшеничног брашна није довољна да издржи тежину таквог хлеба, са великим рупама.

Користим раж и печем. Управо сам прочитао да температура може да порасте превише током испитивања. Сутра ћу, ипак, покушати да га однесем на поправак, шта год да кажу.

Или је можда шећер другачији?

Колико може, познаник има хоби за дестилацију, каже да у ланцима економске класе шећер није погодан за његов хоби.

Печени обични бели хлеб у основном режиму. Додано 2 кашике. л. интегрална пшеница Риазаноцхка. Мирис хлеба при резању није укусан, непријатан, чак бих рекао. Али не активан, већ само да га намирисати намерно.
Печено на сурутки. Стоји у фрижидеру већ 4 дана, купила је од приватног трговца, не знам колико је имала пре мене. Шта може бити погрешно? Пуном брашном или сурутком? На резу, чини се да је хлеб обичан.
Главно брашно и квасац су већ тестирани, печени из ових паковања.

[цаприце23]

цаприце23, ц. х. брашно се квари ако се неправилно складишти. Укус ми је био горак, нисам могао да разумем зашто је хлеб испао горак. Захваљујући корисницима форума, научили су ме како да бирам и чувам: гирл_лове:
У идеалном случају, ц. х. брашно д. добро упаковано (без приступа ваздуху) и свеже - видети датум издавања. Отворим пакет и обавезно га затворим копчом. Ставио сам је у гребен, а сада купујем паковања од 1 кг.



Ако је скут добар, онда треба користити и сурутку. добро ако је свеже.

[цаприце23]

цаприце23, теоретски сурутка може да ужегне, али ја имам сирутку и она месец дана не кошта ништа, само се укисели и када се отвори направи просо, односно долази до мирне млечно-киселе ферментације, што ми треба за ражени хлеб . Осетите сирутку ако добро мирише, чак и кисело, онда ништа, а ужеглост се одмах лако осети. И Светлост о Тс.З. Све сам правилно написао, потребно је погледати датум истека и ако се дуго чува, онда на хладном и добро затвореном. Може се сипати у пластичне флаше са млеком са широким грлом и чувати у фрижидеру. Али држим га у перници, јер га често користим и дуже од месец дана немам Ц.

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, $ ветЛана, Хвала за брз одговор . Брашно од 17.10.17. генерално најсвежији. Само је отворила пакет и спровела га у акцију. Само пар кашика. Њушкала сам серум, попут нормалног мириса, киселе истине, али скут од тете од које узимам сво млеко такође је из неког разлога недавно кисео.
Укус хлеба је нормалан, али мирис је чудан, не хлебав, не укусан.
А ово не би могла бити најзлогласнија болест кромпира?
Па ипак, да ли се за будућност кува од интегралног брашна у смеши са неким другим брашном или само на њему?

[Натасха]

Натасха, а да ли сте раније узимали такво брашно? Или сте је пекли први пут? Али генерално, не воле сви ЦЗ, то није за свакога. Пећ се такође може користити на чисто Тс.З. на режиму исхране или у смеши, у нашим упутствима постоје рецепти. Пекла сам на све начине и чисто, а са ЦХ и са примесом то волимо у породици.
Варварка, Све тесто радим само на меду, није битно течно или кандирано, ми имамо своје, не мерим га кашичицом, већ узимам обичном кашичицом колико ће требати. И шећер је заиста веома различит. Покушавам да купим белоруски, али немамо пуно шећера у храни, не нестаје за месец дана, све заменимо медом

[Варварка]

Или је можда шећер другачији?

Моћи! Што је шећер тамнији, то је слађи и засићенији микроелементима. Белији, чистији и мање слатки. У сваком случају, тако је и са мном. Смеђи шећер од трске користи се за ароматизацију. А шећер мусцовадо, од светлог до тамног, има још богатију слаткоћу и укус.
За душу, рекла је Луда

Варварка, ако волите укус хлеба са медом, онда пеците. Мед такође има различите укусе и мирисе. Неки могу да једу само лагани мед, нежног мириса, чак и у хлебу. А другима дајте само мрак, како бисте одмах могли да осетите све у свему - С МЕДОМ!

Хвала вам девојке. Испекла сам још једну са више шећера и мање соли. Резултат је разочаравајући. Ставите преко ноћи са смањеном количином квасца и воде. Сутра ћу пробати са медом. Ако не успе, донећу га на поправак. Сада могу добити кексе годину дана.

[цаприце23]

цаприце23, Наташа, чист сам од в. Не волим брашно. А колики је однос у. од. и ц. с да узмете - требате сами да одлучите: ко то воли. Не печем више од 50%.
Наташа, ако серум није твој, онда може бити горак.



Варварка, да ли сам добро разумео да печете само један рецепт за хлеб на режиму ражи?