Француски стартери

У РЕДУ. И прво га треба хранити, ставити на 12 степени, а затим га извадити пре печења и пустити да се активира у врућини, а онда када нарасте да пече хлеб.
Или храните, пустите да нарасте, па на пример на 12 степени, стоји тамо четири дана, па га извадимо и ставимо у тесто?

Нахранили су је и оставили да одстоји сат времена, да би функционисало, па је очистите. Пре печења извадите га, загрејте, боље је ако га храните и бацате у бој.
Колико често ћете пећи?

Односно, храниће се два пута (пре фрижидера и после печења)?
Пећи ћу вероватно једном у пет дана. Да ли ће стајати на 12 степени?

Пет дана ... да будем искрен, нисам стајао толико дуго, морао сам да се храним, али температура ми је била виша ..

И како разумети да ли је то добро или не? Односно, колико ће још издржати?

Да, може дуго да стоји, само ће бацити, а онда морате да се зезате да бисте га вратили.

Девојке, помозите! Три дана смо кренули од куће на празнике. Животињу (квасац) требало је понети са собом. И сад је народ почео да тражи хлеб. Природно, нема ваге ни месила. Уместо рачунара - телефон. Једном сам сам одговорио на ово питање, али сада никада нећу пронаћи где .. Колико је квасца у кашици? О томе.

Таниа, Арт. кашика киселог теста са слајдом-30г.

Лена, пуно ти хвала!

Нека ми модератори опросте 🔗, али не знам где друго да питам.
Девојке, молим вас реците ми, да ли хлеб од киселог теста заиста утиче на тежину? Одлучио сам да променим квасац, иначе још мало и сам ћу се претворити у ... лепињу. Будите тако љубазни да не будете тако зли и будите тако љубазни, одговорите на питање, не допустите почетнику да умре у незнању.

Девојке, молим вас реците ми, да ли хлеб од киселог теста заиста утиче на тежину?

Могу да кажем да су калорије у оном што је у другом исте. Кисело тесто само угризом мења хлеб, побољшава арому. А калорије су исте. Хлеб са мекињама или интегралним зрнима има нешто мање калорија, али не много. Али то је здравије за тело. А да не би било боље, један савет је да га једете мање. Тужно је, али истинито.

Девојке, молим вас реците ми, да ли хлеб од киселог теста заиста утиче на тежину?

Могу да кажем да су калорије у оном што је у другом исте. Кисело тесто само угризом мења хлеб, побољшава арому. А калорије су исте. Хлеб са мекињама или интегралним зрнима има нешто мање калорија, али не много. Али то је здравије за тело. А да не би било боље, један савет је да га једете мање. Тужно је, али истинито.

Е, мислим да се ово не односи само на хлеб. Али ако можете да преживите са остатком хране, онда не знам како да не пробам свој хлеб. Па, као у оној шали, "Мишеви су плакали, убризгавали, али наставили да једу кактус!"
Па зашто сви толико пате?

[марусецка]

Нека ми модератори опростеали не знам где друго да питам.
Девојке, молим вас реците ми, да ли хлеб од киселог теста заиста утиче на тежину? Одлучио сам да променим квасац, иначе још мало и сам ћу се претворити у ... лепињу. Будите тако љубазни да не будете тако зли и будите тако љубазни, одговорите на питање, не допустите почетнику да умре у незнању.

марусецка, наводно од хлеба са киселом тестом не постаје боље - ово је фикција. Опораве се на исти начин као од обичног хлеба, а можда и више. Домаћи хлеб, па чак и хлеб од киселог теста, шта може бити укусније? Али да бисте јели хлеб и не постајете бољи, морате следити једноставно правило: Хлеба има без ичега... Ни путер, ни сир, ни слатки чај са хлебом не могу се јести заједно. Веома ефикасно, верујте ми!

Опораве се на исти начин као од обичног хлеба, а можда и више.Домаћи хлеб, па чак и хлеб од киселог теста, шта може бити укусније?

Да, да, вероватно више и постаните бољи јер има бољи укус и једете више од тога!

Већ 3 године једемо домаћи хлеб. И не само ми, већ и наша родбина и радне колеге. Једемо доста, али нико се не дебља. А неки пријатељи кажу да се преласком на мој домаћи хлеб тежина вратила у нормалу и остала константна. Али супруг и ја углавном једемо само домаћу и природну храну (колико је то данас могуће). Без кобасица (осим домаћих), брзе хране, конзервиране хране итд. Све је свеже припремљено.

Вероватно је свако у праву на свој начин и много тога зависи од метаболизма итд., Итд. Ја сам тек на почетку пута и зато не знам како ће ово утицати на моју фигуру. Знам само да јако волим хлеб од киселог теста, а поступак ми се још више свиђа. Да бисте узгајали кисело тесто, пронашли одговарајући рецепт и састојке, месили, пекли и добили укусан хлеб на излазу (док пре само 2 месеца нисам знао са које стране да приступим произвођачу хлеба), ово је, врло узбудљиво.

Да, да, вероватно више и постаните бољи јер има бољи укус и једете више од тога!

једу више - то је само у првим месецима преласка на дом - да тако кажем од глади за нечим новим и заиста укусним - онда се тело навикне, засити и пар комада хлеба дневно је довољно за то, а не хлеб одједном!
А ви сте задовољнији домаћим комадом хлеба него сличним комадом хлеба!

Хлеб са француском киселом тесто у КхП.

300 г овог киселог теста
450 гр. пшенично брашно
1,5 кашичице морске соли
1 кашичица шећера песак
1,5 кашике. кашике павлаке (остругали остатке старе павлаке).
2 кашике кашике кашике раст. уља
230 мл. воде

Добро вече, МариВ! Пекао сам хлеб по вашем рецепту. Извините што се уклапам у ваш рецепт са својих 5 копејки.
Главно брашно које сам имао било је интегрално зрно 220 г, додао сам око 100 г јечма, остало је било врхунско брашно. Затим месити без уља и соли, доказ 1 сат, месити сољу и уљем. Формирајте хлеб и ланац док не нарасте до врха канте. Затим је пекла 1 сат и 10 минута. Испоставило се да је хлеб био изненађујуће прозрачан и мекан. Окус је предиван !!!
офу фотографију:

Моје питање је: како покрити почетну културу између храњења? Филм, пешкир?
Захвалити!

Читао сам у часопису Људмиле да вам не треба пешкир, јер се осуши. Своје држим у пластичној посуди покривеној поклопцем. Микроталасна посуда. На поклопцу су рупе, остављам их отворене. Не исушује и "дише". Или покријте пластиком, али направите неколико малих рупа.

још увек може да се чува овако хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4994.0

Хвала, ишао сам да правим рупе

Гајење почетне културе са прве странице. Након првог (другог стадијума) храњења, прошло је скоро 12 сати, кисело тесто је порасло за трећину. Шта мислите да нахраните или оставите до јутра?
Прва мешавина ражи је клокотала нешто мање од Људминине везе

[Светик С.]

Светик С., храните се технологијом (не обраћајте превише пажњу на мехуриће). Кад прођете кроз читав циклус до краја - тада можете нешто да процените! И везе Људмиле могу се узети као врло условну референтну тачку. Имамо потпуно другачију влажност, температуру и само брашно.

Мој квасац је умро, а да нисам зарадио
Јуче сам га ставио на час. рецепт - чини се да није тако хировит (бар према температури), покушаћу. Не одустајем, јер кад сам једном пробао хлеб са киселом, сада не могу да одбијем

Добар дан свима! Молим вас помозите ми! Данас је трећи дан за мој квасац! Храњено данас у 12, већ у 17 сати, квасац се не диже (зар не?)! Сада на првој страници пише да сада храните сваких 5-7 сати додатно (без обзира да ли је порасло или не?). Дакле, такав бих требао да будем ако је, на пример, нахраним у 19, па негде 00 - 01, па одем на спавање! А шта да радим, устанем за 5 сати и гледам како је устала? Или устати за 7 сати? А ако је до тада већ пропао?

Добар дан свима! Молим вас помозите ми! Данас је трећи дан за мој квасац! Храњено данас у 12, већ у 17 сати, квасац се не диже (зар не?)! Сада на првој страници пише да сада храните сваких 5-7 сати додатно (без обзира да ли је порасло или не?).Дакле, такав бих требао да будем ако је, на пример, нахраним у 19, па негде 00 - 01, па одем на спавање! А шта да радим, устанем за 5 сати и гледам како је устала? Или устати за 7 сати? А ако је до тада већ пропао?

Можда квасац није превише топао, слабом квасу треба дуже да се дигне, једе спорије и хировит је према температури. Не брините се пре времена, храните само ако порасте два пута. Којим је брашном храните? У почетку, док кисело тесто не сазри, препоручљиво је хранити га укусно, односно додати прстохват мекиње или брашна од целог зрна, кап меда у кисело тесто током храњења. Ваш квасац ће расти, главно је бити стрпљив!

[Маргит,]

Маргит, захвалити! Управо сам покварио свој квасац! Разлог је мој непажња!!! Узео сам га и хранио пре времена, 6 сати након јутарњег храњења трећег дана! Али на првој страници је посебно написано на којој температури за колико сати ће сазрети! Требало је чекати 12-16 сати и вероватно би све било у реду! У моје сећање је утиснуто да је домаћица поста брзо устала! Испоставило се да морам започети нови, овај није прошао пуни циклус! Шта мислиш?

[Маргит,]

Маргит, захвалити! Управо сам покварио свој квасац! Разлог је мој непажња!!! Узео сам га и хранио пре времена, 6 сати након јутарњег храњења трећег дана! Али на првој страници је посебно написано на којој температури за колико сати ће сазрети! Требало је чекати 12-16 сати и вероватно би све било у реду! У моје сећање је утиснуто да је домаћица поста брзо устала! Испоставило се да морам започети нови, овај није прошао пуни циклус! Шта мислиш?

Мислим да квасац није мртав, већ је само ослабљен. Али упркос томе, она и даље мора да преживи, јер за њу постоји храна, само ће стати мало дуже. Тада будите пажљивији према њој, подржите неопходни т-ру и, упркос данашњем инциденту, израшће у диван и снажан квасац!

Девојке и дечаци! Да ли је заиста потребно први пут додати 200 г брашна? Добио сам пахуљице и морао сам да додам воду.

Мислим да квасац није мртав, већ је само ослабљен.

Не, нисам мислио да је мртва! Мислио сам да због непоштовања технологије узгоја у њему неће бити пуноправне микрофлоре! Ја сам још једном ослобођен хранио се непотребно, али само се чекало!

Реците ми, како одржавати температуру? У стану је сада 20˚Ц. У микроталасној са шољом кључале воде? Вода се хлади, немогуће је одржавати целу ноћ! Друго, да ли ће у њему бити довољно ваздуха (квасца) у затвореном СН?

У микроталасној пећници са шољом кључале воде биће јој доста, до јутра ће јој бити довољно ове топлоте. Главна ствар је да се загрева и активира на самом почетку. И она ће имати довољно ваздуха, не брините. Најважније је да не остављате саму теглу без празнине.

Девојке и дечаци! Да ли је заиста потребно први пут додати 200 г брашна? Добио сам пахуљице и морао сам да додам воду.

Фокусирајте се на конзистенцију, требало би да буде попут густе павлаке.

Квас ми се не диже! Провео сам целу ноћ у МВ. Код куће је хладно, сада 17 ° Ц! Вероватно у погрешно време које сам изабрао за покретање квасца! Напољу је хладно, грејање је већ искључено! Шта са тим?! Помоћ!

Квас ми се не диже! Провео сам целу ноћ у МВ. Код куће је хладно, сада 17 ° Ц! Вероватно у погрешно време које сам изабрао за покретање квасца! Напољу је хладно, грејање је већ искључено! Шта са тим?! Помоћ!

Шта, никакво кретање? Штета је наравно, али немојте се узрујавати, почните поново, узимајући у обзир претходне грешке. Открићу вам тајну, квасац сам добио тек из треће вожње. Можда имате грејну подлогу, добро би вам дошло при узгоју киселог теста.

[Маргит,]

Маргит,
Да, није било покрета, али мехурићи на површини су прелепи и мирис је врло добар! Поново сам узео 110 грама и разблажио 110 + 110 + 5 грама ража од целог зрна и послао га у МВ. Током дана ће бити под надзором, периодично мењам криглу кључале воде!
Ох да! постоји грејна подлога! али како га користити, само ставити теглу киселог теста на врх или завити ову теглу?
Такође ћу вам открити једну тајну, ово је далеко од моје прве киселе пшенице на пшеничном брашну, нема проблема са ражом!
И молим вас, реците ми, негде сам једним оком видео овде (не сећам се тачно где) да се ражени кисели тесто може држати у фрижидеру, не поштујући никакве посебне температурне услове! Да ли је заиста тако? А онда сам имао јаку ражену квасину, чувану у фрижидеру, па сам је избацио, мислио сам да су све корисне бактерије умрле!

[Елиссса]

Елиссса, онда је квасац жив, добар мирис само говори о томе. Гријаћу подлогу спустите на минимум, поред ње ставите термометар, подесите температуру, довољно је да температура буде 28-30 *. Само ставите теглу на грејну подлогу и омотајте је са стране пешкиром. Топлота која долази са дна грејача за кисело тесто биће довољна, само се не прегревајте, ово је још горе него подгревање. Узгајао сам и ражени кисели тесто, савршено се чува на хладном, али ражени хлеб код нас није у употреби, па смо морали да га преведемо. Ево, прочитајте овде: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=42973.0

То гласи овако: Пронашао сам грејну подлогу, подесио је на 27 ° Ц, устао у 5 ујутро, једно питање погледао у квасац. За то време успела је да се дигне и слегне! Одлучио сам да је довољно да се загреје и искључио сам уређај, устајем у 9 сати ујутро, проверим „животињу“, поред термометра показује 32,8 ° Ц. Поспано сам га пребацио не на 0, већ на другу страну. Генерално, не знам да ли је кисело тесто кувано или не, али не желим више да се петљам с њим! Тражим нову, за коју нисам одлучио!

[Елиссса]

Елиссса
Ни са овим квасцем не могу ништа. Јуче сам га поново избацио ... Покушаћу поново, али ни ја не знам који.

[Светик С,]

Светик С, Почео сам Цалвел пре 2 сата, па ми се придружите! Сигуран сам да ће успети! Обично је то увек случај, када нешто избегнем, на крају ипак дођем до тога! Дуго сам је гледао, али на крају сам превео још више производа!

То гласи овако: Пронашао сам грејну подлогу, подесио је на 27 ° Ц, устао у 5 ујутро, једно питање погледао у квасац. За то време успела је да се дигне и слегне! Одлучио сам да је довољно да се загреје и искључио сам уређај, устајем у 9 сати ујутро, проверим „животињу“, поред термометра показује 32,8 ° Ц. Поспано сам га пребацио не на 0, већ на другу страну. Генерално, не знам да ли је кисело тесто кувано или не, али не желим више да се петљам с њим! Тражим нову, за коју нисам одлучио!

Штета је, наравно, што су пожурили да баце квасац. Показала вам је да је постала здравија и јача.

... За то време успела је да се дигне и слегне!

Температура од 32,8 за њу није штетна, напротив, ферментација квасца је убрзана. Погубно за њену т-ра изнад 37 *

[Маргит,]

Маргит, знате, али из неког разлога ми уопште није жао, то једноставно није баш позитиван став према њој! Свакако ћу поново покушати да направим Францускињу, веома ми је занимљиво што је толико људи воли!

[Маргит,]

Маргит, знате, али из неког разлога ми уопште није жао, то једноставно није баш позитиван став према њој! Свакако ћу поново покушати да направим Францускињу, веома ми је занимљиво што је толико људи воли!

И сретно Елиссса!

Ако није штета, онда би требало да буде тако. Придружујем се Маргитиној жељи - сретно, Елиссса! Главно је започети, а онда ће бити различитих киселих теста, укључујући и француска.

Девојке, враћам вам се! Ни Цалвесха није радио за мене! Нема промета од недеље до среде! Шта год да сам урадио, шта год сам заволео - она ​​се не диже и то је то! Али ових дана се није закиселио, мирис је одличан, али ни у једном нисам желео да се пењем! Данас сам се наљутио и избацио! З. И. У недељу сам на њему француски, Изиуминкин, испало је јако добро, свидело се свима! Шта значи почетна култура у тесту? Како једноставно није јасно, да ли се никад није дизао или је овај квасац, који се налази у рецепту, довољан да нарасте? Па, у реду, ово је тако, дигресија, то сам хтео да кажем да ћу сутра покренути Францускињу!

Молим вас, помозите почетнику у квасању. Како правилно разумети речи КВАДРАТ 1: 1 (или 1: 2)?

Храњење 1: 1 значи узимање дела киселог теста и истог истог теста, на пример 50 г киселог теста и 50 г теста (25 г воде и 25 г брашна)
Феед 1: 2 - 2 дела теста узимају се за део квасца - на пример 50 г квасца - 100 г теста (50 воде и 50 брашна)

ХВАЛА ВАМ МНОГО!!!

У твоје здравље! срећно ти било хлеба

девојке, нова сам овде, помозите ми да схватим! чиме може заменити слад? Ваша Францускиња је заиста била инспирисана !!! И сам сам хтео ову!