Белевска слез у Лекуип Д5 Ецо дехидратору

али не и прозрачан, јер су слојеви танки,

Марин, па, добар бомбон. Слојеви су нормални. Мислим да су високи 1 цм. Марин, све зависи од врсте јабука. Такође немам све фотографије са ваздушним белим слезом. Постоји и густа. Опет, нема много различитих јабука, али имамо и различит шећер. Ко зна како ово утиче на коначни резултат. Најважније је да има добар укус и да вам се свиђа резултат. Па, или ми се не свиђа ..

, Заборавио сам.

Маладетс .. Све, папир се сасвим добро спусти с кревета ако га пустите да седи у сушилици кад истекне време. Сати, два или три, и све ће бити у реду.

Галиа, свиђа ми се укус, али слојеви су мањи цм. Јабуке су летње и у њима вероватно нема довољно пектина. Додајем шећер по укусу, мало, слаткиши овде нису баш добродошли. Можда због мале количине шећера структура не држи, нема довољно порозности. Купио сам Белевскују за тестирање, али моји изјеличари нису били задовољни, врло су драги
И мој бели слез уређен по укусу. Урадићемо више.

И мој бели слез уређен по укусу.

Купња се многима не свиђа. Нисам сама од тебе.
Марин, јабуке су могуће. Шећер је мало вероватан, направљен је без шећера. Дизајн не дозвољава подизање слојева на кружном сушачу.
Па, ако вам се свиђа, онда то учините. Временом ћете то радити затворених очију.

Да, Галиа, хвала!

Настављамо разговор.
Данас сам у својеврсном културном пастелном шоку. Никад нисам имао такав бели слез.
Не знам шта је утицало на коначни резултат. Јабуке су биле исте као пре 4 дана. Било да се намакало, по завршетку програма било је 14 сати, 3 сата сам га имао у сушилици. Оно што нисам пробушио блендером, већ сам једноставно протрљао врућу масу кроз сито, процес бичевања пиреа, испрва при средњој брзини и минут и по пре истека времена поставио највишу брзину.
Све 4 торте су се показале најнежније, најмекше, попут врло доброг кекса. Фотографија се вероватно не види добро, батерија је, као и увек, села у погрешно време и није могла да пронађе резервну. Нашао сам га кад сам већ све подмазао суфреом и ставио да се суши. Чак је и теско пресечено, све је изашло тако тихо. Фотографија приказује "фротир" рез.

[гавала]

Све 4 торте су се показале најнежније, најмекше, попут врло доброг кекса.

гавала, Галина, сљезове мајсторе!

господар белог слеза

Савршена израда.



Па, пресекао сам ..

Галиа, каква лепота !!!
И направио сам од незреле Антоновке. Боја је попут обичних јабука. Окус је интензиван, али врло киселкаст !! Након сазревања покушаћу поново. И не иде тако прозрачно (((

И не иде тако прозрачно (((

Олиа, па, ово је први пут да сам то урадила. Обично гушће. Не знам још како да објасним ово. Наставићу да гледам и експериментишем.

[гавала]

гавала, тек сада сам видео вашу лепоту, ако нисте знали да су то слаткиши, никада нећете поверовати, али како је главни зналац ово ценио?

Али како је оценио главни познавалац овога?

Рекао је да је ово најукусније. Пухасто. И узе кусмана на посао.

[гавала]

🔗

Такође имам летњег резидента. Веома сам срећан већ 6 година. Али бели слез да плешете уз тамбуре, па на папиру за печење, па на страну фолије. Можда имате доказани алгоритам. Био бих вам захвалан ако поделите?



гавала, Гуру, Пастила мајстор !!!!!!!!

Можда имате доказани алгоритам.

Галиа је написала како је то урадила пре пар страница и фотографије су биле њене.



У 26 стр.

Хвала Галечка, отишао сам да погледам!

[Кокосцхка]

на папиру за печење, па страну фолије. Можда имате доказани алгоритам. Био бих вам захвалан ако поделите?

Кокосцхка, то уопште није проблем. Летњи становник има своје стране палета, ја дно прекривам папиром за печење. Ове године нисам одсекао додатну ширину лима, па га само обмотам, направим благо преклапање са стране. Положим папир за само минут и на њега одмах сипам воћну масу. Ставио сам 4 и док се не скува, али пазим да не загори. Недавно је проверавана температура. Све тачно према шеми 4-70 *, 3-60 *, 2-50 *, 1-40 *. Нема кварова. Извадим готов бели слез, охладим га и брзо под славином, наквасим га и уклоним папир чарапом, а затим га сушим у сушилици неколико минута без икаквог папира или држим у хладној сушари док се не повуче и лако се скида. Ове године сам папир променио само једном, и тада сам био крив, било је потребно лечити нећакињу, а не када је требало сачекати док се не охлади.
Прво сам желео да купим силиконску палету, али онда сам закључио да нема смисла, у Летњику има страна, нема проблема са папиром за печење, а без силикона пастила се брже суши.
Напишите детаљније шта не можете, покушаћу да помогнем саветом.
Иначе, 1 кг масе + протеина из 1 јајета ставља се на 1-н палету Суммер Ресидент-а, ја то радим одмах на 4 палете, односно за 4 кг масе јабуке и 4 умућена протеина. То је ако део масе оставите за импрегнацију, ако само за колаче, онда вам треба 800-900 грама масе јабуке + 1 умутљени протеин. Све ово сипам на сваку палету.
Напишите, делите. Срећно

... То је ако део масе оставите за импрегнацију, ако само за колаче, онда вам треба 800-900 г масе јабуке + 1 умутљени протеин

За лепљење слојева треба оставити око 500 грама суфлеа. Морамо је прецизније измерити. Кад вишак скинем лењиром, па крену на лепљење слојева ... Главно је да не претерујемо са мазањем. Ни торта. Иако можда неко воли пуно суфлеа.

Ментално се спремам за „производњу“ белог слеза. У околини има пуно јабука, узми, не жели, углавном антон. Дакле, време је да купите јаја.

Дакле, време је да купите јаја.

Читао сам да је време за зеца за муда

[Лии]

Лии, вов: вов: али ја увек убацим нешто, а саме стране су само странице.
Односно, попуњавате га у потпуности са једне на другу страну са свих страна?



Лии, сјајно је што сте написали тачне томове што је више могуће. И сама толико волим да не бих рачунала сваки пут ...



Лии, а пастила на почетку не тече кроз папир?

А преуређивање палета или не?
Колико је потребно сушење на 4 ке?

Ох ..... само засут питањима😉

Ментално се спремам за „производњу“ белог слеза. У околини има пуно јабука, узми, не жели, углавном антон. Дакле, време је да купите јаја.

Још није спреман ...

... директно обасуо питања питање

Давно бих то учинио .. Колико ћеш.

али бели слез у почетку не протиче кроз папир

Лил, па, ако из мене ништа не цури, зашто би онда то цурило у другим сушарама ... маса је иста за све. Прегледајте тему. Фотографије су пуне и не само моје.

[гавала]

За лепљење слојева треба оставити око 500 грама суфлеа. Морамо је прецизније измерити. Кад вишак скинем лењиром, па крену на лепљење слојева ... Главно је да не претерујемо са мазањем. Ни торта. Иако можда неко воли пуно суфлеа.

гавала, због чега сам измерио све пропорције за свог летњег становника. Иако сада припремам нову порцију белог слеза и видим да пропорције зависе и од сорте јабуке. Некад сам кувао од сочнијих летњих сорти, сада правим од сорте ближе јесени. Можда сам га мало дуже држао у рерни? Треба гледати. Од летњих сорти из 1 кг јабуке масе +1 протеина испало је у посуди КМ Кенвоод 6,5 литара масе за бели слез, а сада само 5-5,5 литара ..: гирл-тх: Покушајте овде израчунати.

Лии, вов: вов: али ја увек убацим нешто, а саме стране су само странице.
Односно, попуњавате га у потпуности са једне на другу страну са свих страна?



Лии, сјајно је што сте написали тачне томове што је више могуће. И сама толико волим да не бих рачунала сваки пут ...



Лии, а пастила на почетку не тече кроз папир?

А преуређивање палета или не?
Колико је потребно сушење на 4 ке?

Ох ..... само засут питањима😉

Кокосцхка, наравно, потпуно га сипам са једне на другу страну и поравнам у сушару. У почетку изрежите листове папира са празнинама и са бочних страна, тако да је лакше изаћи и попунити.
Кроз папир не протиче не само Белевскаја, већ и уобичајена течнија пастила. Не преуређујем палете, доња 3, али горња палета ме исушује мало слабије, иако сам мерила температуру на свакој палети, свуда је иста, па понекад мењам 1. и 4., али ако не ' Ако промените, готово исто ће се осушити. Обратите пажњу на разноликост јабука, појашњење запремине сипања у палете. Временом се суши брже од 12 сати, започињем проверу након 10 сати.
Иначе, већ сам написао да не трљам масу од јабука, лењ сам. Али моју масу од јабука прво прекида нога блендера, а затим метлицом у Кенвоод ЦМ-у. Разлика није велика у сушеној пастиљи. Једе уз прасак ...
Срећно.



Кокосцхка, Сада је други део белог слеза размућен, димензије остају исте 1 кг масе јабуке +1 размућеног протеина. Заборавио сам да додам шећер у први део, додам само 2 кашике шећера, али испоставља се да шећер утиче на запремину масе. Тако се од ове сорте јабука показао само гушћи бели слез.



Кокосцхка, Одвојено тежим 1 кг масе на свакој палети + 2 кашике шећера у Кенвоод-у за премлаћивање 6 минута, а затим додам умућени протеин и тучем још 5 минута. Затим сву ову масу сипам на 1 палету. Затим поново измерим исте пропорције на 2. палети и тако даље. На овај начин је много лакше и сви листови су исти.

[Лии]

Лии, огромно хвала !!!!
Колико мало шећера иде. То је супер!
Сада на одмору. Руке сврбе. Чим стигнемо, покушаћу.
Али пошто нема довољно шећера, онда се јабуке вероватно морају узимати слатке, иначе ће вероватно испасти кисели бели слез



Лии, када правите бели слез, држите горњи поклопац подигнутим, у складу са упутствима за омамљивање?

[Кокосцхка]

Али пошто нема довољно шећера, онда се јабуке вероватно морају узимати слатке, иначе ће вероватно испасти кисели бели слез

Кокосцхка, Шећер Добијам 2-3 кашике у рерни на плеху и 2 кашике када тучем. Можете и сами да пробате, када победите 1. део, да ли треба да додате шећер или је ова количина довољна, или одмах приликом мућења зауставите миксер након 3 минута и покушајте, ако треба да додате шећер, додајте.

Лии, када правиш бели слез, држи горњи поклопац подигнутим, као што је наложено за омамљивање?

Кокосцхка, Држим поклопац подигнутим и не стављам га на мали, већ на велики чеп. Сада сам ставио и следеће порције белог слеза у сушару.
Хвала гавала на успешном рецепту који није збуњујући и укусан.
Срећно.

[Лии]

Хвала гавала на успешном рецепту који није збуњујући и укусан.

То је сигурно 👍👍👍👍👍💖💖💖
Лии, такође пуно вам хвала, иначе сам већ мужила свог супруга питањима како направити оквир. Донео ми је чак и металну траку. Хтео сам да је умотам са фалгом.

Сад је све јасно. Седим на плажи и размишљам о белом слезу

Почињем да проверавам након 10 сати.

А како проверити спремност приликом сушења?



Већ сам имао слој који се сушио у конвекционој пећи 4 сата, са отвореним вратима. Занимљиво је да је за то време температура у пећници порасла за 10 *.

Хвала гавала на успешном рецепту који није збуњујући и укусан.
Срећно.

захвалити

Видим да пропорције зависе и од сорте јабука

Стално ово пишем од почетка теме.

И како проверити спремност за кога
сушење?

бомбона не би смела да цврчи попут сунђера са водом при руци. Сликовито речено, 4 сата нису довољна

Хвала ти квачица!

4 сата су показатељ да то ВЕЋ радим

А осим звукова, како проверити? А онда имам проблем са звуковима

осим звукова, како проверити? А онда имам проблем са звуковима

Покушајте да окренете папир наопако и лагано поцепајте папир у средини, одлепите га ножем и лагано га уклоните, ако маса оде са папиром, није спреман.
Извините, нисам код куће, тешко ми је писање путем виртуелне тастатуре и без миша. Пролијте тему, постоје одговори на ваша питања.

Захвалити!

Жао због непријатности

Жао због непријатности

[Галина]

Пастила је направљена у Исидрију, али према рецепту и препорукама Галина, па сам и овде донео комад белог слеза. Размаз је био готово довољан за један слој, мало се згужвао због велике (за моју сушилицу) висине, и даље је испао укусан.ГалинаХвала још једном на свему!

[4ер-та]

4ер-та, Татиана, какав диван бели слез и слој је тако „дебео“, диван.

хвала још једном на свему!

Да, никако. Најважније је укусно!

Правила је пастилу у Исидрију,

Радиће у било којој сушари и рерни. Има један рецепт. Главна ствар је технологија (скромно)

[гавала]

И пеците у рерни.

гавала, Галина, али да ли је могуће да плавуше које су се окупиле са духом први пут створе ваше ремек-дело питањем: степен лопе (са конвекцијом или без) и јабуке јабуке у пећници отприлике време?

Али да ли је могуће да плавуше које су се окупиле са духом први пут створе ваше ремек-дело питањем: степен степеништа (са или без конвекције) и закључајте јабуке у пећници отприлике на време?

+ 85 степени. - Вентилатор, мало отворена врата. Покушао сам 90, али 85 је оптимално и отворим врата 2 цм да влажни ваздух изађе. Сушите док се при руци не осети „мокра сунђер“, која као да „сикће“, или се преокрените и извуците папир ножем, видите влажну средину или не.
Погледајте слој, пећи су различите. након 6-7 можете почети да гледате формацију.
Још увек не могу да стигнем кући, патим са виртуелном тастатуром. Зимоваћемо у овој Мађарској. ни иначе.
Прочитао сам. Питање је шта? Колико јабука за пире кромпир испећи или свеједно. шта сам горе написао?

Још увек не могу да стигнем кући, патим са виртуелном тастатуром. Зимоваћемо у овој Мађарској. ни иначе.

Драга си моја !!! Откуцао сам такав еп на тастатури и питао за

Колико јабука за пире кромпир испећи

Опрости ми шупку ..... погрешно сам питао
Направићу пастилу у сушари, али на самом почетку имам замку. На коју температуру треба ставити јабуке у рерну? А на скоку отприлике на време?

а хватање је на самом почетку. На коју температуру треба ставити јабуке у рерну? А на скоку отприлике на време?

200 степени и гледајте кад будете спремни. Све јабуке се пеку на различите начине .. Забодите нож у приправност, у теорији 45 минута.

[Галина]

Галина, док нисам све разумео! Хвала вам !!! И извините што сметам!

И извините што сметам

Хајде..

Настављамо разговор.
Данас постоје две врсте белог слеза. Јабука са слојем јабука-малина, горња кора јабука-малина.
Други бели слез била је јабука-малина. Међуслојни слој суфле-јабука + малина. Деликатан укус малине. На сваких 800 г соса од јабука долазило је 100 г малиновог пиреа. Замрзнута малина. Најосетљивији бели слез, мекан, ароматичан, суптилне киселости. Врло укусно.

[АннаА]

Тканина, не сећам се како се зове, изгледа овако:

Белевска слез у Лекуип Д5 Ецо дехидратору

Купио сам гомилу ових листова на Алију

АннаА, а можеш ли да се повежеш са Алијем? Која величина?

[Лии]

Лиивероватно тефлон папир. Нашао сам јефтину на немачком. у Руској Федерацији достава је бесплатна. Ако сте заинтересовани да то видите или не, укуцајте немачко име ибеи.

Дауербацкфолие 33к40цм Бацкматте ТЕФЛОН

[гавала]

то је вероватно тефлонски папир.

гавала, не личи на тефлон. Стално користим тефлонски папир у печењу, на свим листовима имам изрезане листове. Овај изгледа другачије. Па, мораш да погледаш. Одједном, ово је нешто без чега не могу да живим!

не личи на тефлон.

Идем даље да тражим ..
можда овај?
мултифунктионен Силикон Бацкпапиер

покушај број један дао је овај резултат:

Направљено од моје полукултуре, сушено у сушилици - дехидратору. Четири палете. Палете су замењене сваког сата. Слојеве сам учинио тањим, плашио сам се да се у средини не осуше. Још два одвојено завршена сушења на стази. дан. Окус је предиван! Чак и дебљи слојеви ... али нећу ризиковати .. Дакле, урадићу више! Дефинитивно! Хвала на рецепту!
(Управо сам овог пролећа први пут пробао белевски бели слез, сада разумем зашто је тако скуп))))

[Светлост]

покушај број један дао је овај резултат

Светлост, одличан резултат!

[Светлост]

Светлост, дивна пастила! Први покушај рачуна се за првих пет!
Не плашите се да ћете слој учинити дебљим, оптимално 2 цм. Све ће се исушити, само ће требати више времена.
Па, зар заиста није тешко то учинити? Али резултат и укус су угодни.

[Светлост]

Светлост, и које палете имате? Вентилатор на дну, колико сам разумео.

Уопште .. комад који је преко ноћи лежао на столу, потекао је, бели слез нисам осушио
Али не губим наду. Тако да мислим да ћу у недељу да упутим још један позив, довешћу Антоновку са даче.
Имао сам само ручни миксер, тукао сам претходну серију око 15 минута, док се мотор није загрејао .... затим са протеинима око 6 минута. Покушаћу да победим мању запремину и уопште без шећера, Антоновка из врела јесен је већ жута и слатка

Нисам завршио бели слез

Ништа. узети у обзир све грешке.

Имам само ручни миксер,

Да .. овде вам треба јачи миксер.

Покушаћу да победим мању запремину и уопште без шећера, Антоновка из вреле јесени већ је жута и слатка

Након сушења, слојеви могу бити кисели. Додајте само мало шећера, за, па, рецимо 800гр масе -30гр. Сахара. То неће покварити пастилу, већ ће, напротив, бити укусније. Па, или покрени експеримент. Направите неколико слојева шећером, а пар без и упоредите. оно што вам се највише свиђа.

У сушилици се врло осушим и добијем танке, хрскаве чаршаве. Мање времена - средина је влажна. Сушач је правоугаоног облика, наизглед моћан.
Недостајали су ми ови суви колачи, све је омекшало у рерни, али као резултат, мало гуме при одгризању. Јабуке - Антоновка, није додала пектин (имам га, не знам како да га користим. Не све врсте желеа, већ пектин у праху од јабуке). Мислио сам да ми није потребна за сопствене јабуке, али маса се током сушења снажно слегла, нема наговештаја о конзистенцији хлеба. Био сам мало узнемирен, желим да на излазу добијем мекши производ.





Девојке, како чувати? Пресекао сам га на слојеве (на слици) и ставио у крафт вреће. Можда треба да одсечете ове слојеве одједном? Да ли треба посипати прахом одједном цео комад или га мотати у деловима? Шта је најбоље? Пре тога, једном сам то урадио у рерни, нисам га оставио за складиштење - одмах су јели
Да, кисела ствар се показала врло добро код Антоновке. Колико шећера можете максимизирати? Све сам радио по рецепту са прве странице