Белевска слез у Лекуип Д5 Ецо дехидратору

[нотка_нотка]

нотка_нотка, Наталија, изглед белог слеза је стваран!

[нотка_нотка]

нотка_нотка, И ја већ трећу годину правим од једне Антоновке, раније у Исидрију, сада у рерни. За 1 кг готовог пиреа ставила сам 300 г шећера, таман за нас. Испада са пријатном киселошћу.
След сам држао отприлике у марту-априлу у великој емајлираној посуди у три слоја (по могућности два да се не згужва) и керамичкој форми са поклопцем. Ове године сам посебно за овај посао купио стаклене правоугаоне форме са поклопцима (за печење и микроталасне пећнице) запремине 6,5 литара. Пресекао сам га на делове попут торте, уваљао у прах, сваки слој ставио пергаментом. До пролећа се мало осуши.

[Алла]

Алла, хвала. Нисам пробао прави. Ово је укусно, признајем. Али Галиа је на фотографији написала и показала коју торту је извадила из сушаре. Мекан је и еластичан. Имам хрскави бисквит. Тек након ширења у пећници 3 сата постаје мекан и налик на хлеб. Али желим да постигнем савршен резултат, тако да буде онај најделикатнији. Али како?



Алиона, односно осушиће се у крафт врећама? Могу ли се ове торбе ставити у велику торбу са мајицама и везати? Зар толико пуно шећера не чини пире танак?

[Наталија]

Наталија, Мислим да може доста да се осуши. У папиру сам имао пластичну мармеладу, осушила се, али испало је чак и на боље, више ми се свидела, постала је бомбона.
Само се трудим да избегнем складиштење у пластичним кесама што је више могуће, мада ће пастила претходно бити умотана у папир. Али, то је дуготрајно!
За шећер - не, не разређује, све је у реду. У другој теми о пастиљи у Исидрију, шећер се препоручује 170 г на 500 г пире кромпира. Кад сам то учинио, све је било у реду.
Срећно! Ово је дивна тема, а ова је зими била као божји дар!

[Наталија]

Наталија, ако се не варам, по мом мишљењу Галиа је написала да чува у кутијама испод торте.

[Хелена]

Хелена, Мислим да ће се кутија за торте брже осушити него у крафт врећама

[нотка_нотка]

нотка_ноткаНаташа, имаш добар бели слез. Због чињенице да су слојеви током сушења истовремено танки, плус скупљање, ефекат гуме је мали. Урадио сам то у силиконским тацнама, постоји фотографија. Тако је мекан, пролетан је, али када одгризе то је једноставно, помало попут гуме. Не хлеб. Али и даље мислим да је то управо због танких слојева. Ако погледате кратке видео записе индустријских пастила, они имају сита висине 3 центиметра, али ово је индустријска производња. Још увек имамо домаће рукотворине.
О шећеру. Стално истичем чињеницу да немам Антоновку, имам потпуно различите јабуке, слатко-неукусне и, сходно томе, потребно је мало шећера. Стога, водите се својим сортама. Антоновка дефинитивно захтева више шећера. Узмите 100 грама на 1 кг масе или мало више.
За складиштење, мислим да не бисте требало да исечете бели слез на комаде. Оставити у блоку, само посути прахом. У пергаменту и затвореним контејнерима.
Не брините, све ће испасти сјајно. И да .. зашто не желите да покушате да повећате масу у својој машини за сушење? Ставите не све палете, већ кроз празнину. Маса неће ићи никуда, врло је јака и одмах се ухвати у сушару.
Иначе, о грабама. Ако сте палету са масом ставили у сушару и укључили је на температури, кренули по следећу и случајно додирнули већ стављену палету са масом која је већ почела да се суши, а врх је већ мало заглављен и тамо је траг случајно погрешно постављене палете.Геометрија је такорећи сломљена, онда ни у ком случају не вадите ову "размажену" палету и не покушавајте да исправите масу. Маса је већ почела да се суши, покушавајући да је доведе у прави облик, нарушићете прозрачност и на крају времена сушења имаћете непријатно изненађење у облику неосушеног дела слоја који сте покушавали да исправе. Такво изненађење чекало ме је ујутро.
И уместо 6 слојева испало је 5. Морао сам да прережем торту на пола и одбацим несушени, влажни и равни део. Ово није јасно утицало на укус. И још једна нијанса. Јабучни бомбони са свим осталим воћним пуњевима имају мало другачију структуру од чисте јабуке. И испада нешто ниже од јабуке. Чвршће, рекао бих
Пример на фотографији.
Јабука + шљива. Резултат је диван бели слез, са благом аромом свеже шљиве. Шећера је мало више, јер је шљива слатко-кисела.За 1кг масе -70г шећера. Јабучни пире био је 880 г плус пире од шљива од 210 г. Моје шљиве су већ презреле, односно са добром кашом.
Па, друга, традиционална. Аппле. Шећер у јабуковици 30г за пире од 880г. Слој суфле од јабуке и шљиве у једном и у другом.

написала и показала на фотографији коју је торту извадила из сушаре. Мекан је и еластичан.

Наташа, не иде увек. данас је јабука била направљена од картона, али након сушења све је постало мекано и крваво. можда је, а вероватно и највероватније, потребно да се суши на време, јер су јабуке постале сочније. Али чак и ако се добију картонски слојеви, тада ће се све омекшати уз накнадно сушење и ниску температуру.
Показујем шта добијам. И сваки пут испадне другачије. Само желим да покажем како то може бити и како то не радити. Тако да можете избећи неке грешке и не одустати од тога.

ако се не варам, по мом мишљењу Галиа је написала да чува у кутијама испод торте.

Да, у носачу колача. И у ормару.

[Галина]

Галина, Све сам радио по рецепту. Слојеви пре сушења били су тачно 2 цм, већи ми неће ући у сушару. Палете се не могу провући кроз једну, јер су сложене једна на другу попут округлих модела, само без рупе у средини (ваздушна конвекција је на задњем зиду). Модел, рецимо, није баш добар. Али за ову категорију цена - врло равномерно и ништа. Штета за мене 9 хиљада за Траволу, а они су завршили на језеру * не - хвала Богу (иначе бих купио кутију са вентилатором по тако неадекватној цени)
Такође сам ставио шећер према рецепту, штета што нисам претпоставио да ће бити тако кисео и да се може повећати за два или три пута.
Хвала ти, Галиа, на детаљној анализи и изврсном рецепту.Да, носач торте није кутија од готовог. Разумем о чему говориш. Дакле, нисам требало да га сечем на слојеве, еххх, требало је да остане нетакнуто. Ставио сам их у поклон кутије за поклоне. Сад се бринем да се моји рођаци неће свидети кисели укус
И ево моје сушилице на фотографији са белим слезом без поклопца ради прегледности, (купио сам је јефтино)))

Слојеви пре сушења били су тачно 2 цм,

Па, већ сам поново погледао фотографију. Не, све је у реду високо .. Па, у сваком случају, некоме ће требати информације о слојевима.
Наташа, онда покушај то да урадиш .. Одмакни се од МК-а, који сам тамо написао, и претуци масу у стање безе. Односно, почните да умутите средњом брзином шећер, затим протеин. Све је како треба. Темпирај се. 5 минута са шећером и 5 минута са протеинима, али пре истека времена бркања са протеинима, за један и по минут, повећајте брзину до максимума. Имаћете врло бујну и нетекућу масу, раширите је само шпатулом. Положите, поравнајте и осушите. Кладите се на дуже време, не на 12 сати, већ на 14. Али након 12 сати почните да тражите и проверавате како је тамо. Могуће је да ће слојеви и даље бити картон, али након сушења омекшавају и постају прозрачни.
Покушајте, ништа не губите. И даље ће успети. Али већ ћете тачно знати како је најбоље и како има бољи укус. А различите јабуке дају различите резултате.

Галина, направио сам бели слез по вашем рецепту, хвала, прва „палачинка“ није била грудваста. Веома јасан рецепт

направио бели слез по вашем рецепту, хвала, прва „палачинка“ није била грудваста.

Захвалити. Сјајно је што је све успело први пут. Није тешко, зар не? А резултат је веома задовољан.

Да, врло укусно. Истина, слојеве сам направио тањи, узео пластични поклопац као оквир и из њега изрезао средину, дебљина слоја је била око 1,5 цм.

Направио сам га тањим, дебљина слоја је била око 1,5 цм.

Направио сам га још тањим за експеримент. 0.9цм.

[Светлост]

Светлост, дивна пастила! Први покушај рачуна се као пет!
Не бојте се да ћете слој учинити дебљим, оптимално 2 цм. Све ће се исушити, само ће требати више времена.
Па, зар заиста није тешко то учинити? Али резултат и укус су угодни.

По мом мишљењу, један слој је скоро пресушио ... Ако су слојеви дебљи, онда је сушење генерално велико питање)))
Није тешко то учинити! двоје који су имали среће да покушају, дивили су се резултату, обојица су љубитељи беловског белог слеза!

Девојке, хвала на похвали!

Сиљавка, Имам округле решеткасте палете. Вентилатор на дну

Ако су слојеви дебљи,

Не правите дебље од 2 цм. Па, уопште, морате се усредсредити на свој суши.

дивили се резултату, обојица су љубитељи белевског белог слеза!

Нека почну сами то да раде.

[Светлост]

Имам округле решеткасте палете.

Светлост, са рупом у средини или чврстом?

Направићу пастилу у сушари

Лудас, хвалиш се ?!

Да ли сте икада уопште радили Белевску?!

Или једноставно нисте пробали у сушилици?

Почео сам са рерном) ...

Почео сам са рерном).

Где је она? Где је твој доказ? Не верујем!

[Црумб]

Црумб, Инна, немојмо се гурати, покажи бели слез и реци нам своје најбоље праксе

[Мала беба]

Лудас, хвалиш се ?!

Похвалићу се да ли ћу то "духом" учинити ... Чак су ме и добри људи учили да убацујем фотографије !!!

Да ли сте икада уопште радили Белевску?!

Мала беба, нису све руке златне - као неке .... не упиремо прстом !!! Расту ми од тренутка када седнем за рачунар, па ће требати дуго чекати, извините ..... али скоро сам сазрео .... Тражим оквир кроз који биће згодно да га формирам (укратко, решио сам га се). Али нада, као што знате, умире последња !!!

Иннулиа, Поставила сам вам питање о маказама, молим вас одговорите

Тражим оквир кроз који ће бити згодно да се формира

Узео сам пластични поклопац као оквир и исекао средину, дебљина слоја је била око 1,5 цм.

Потражите насловницу ..

(укратко, отмазиа

Баш тако ..

На Бреад Макер-у, у теми „мајсторска класа, направљена ручно“ налазе се „секачи за кексе“. Можете ли покушати да направите и калуп, само за величину палете?

"мајсторска класа, направљена ручно" постоје "резачи за кексе".

О, да, сви само скупљају храброст .. Стога и изговори. Форма, оквир ...

[Светлост]

Светлост, са рупом у средини или чврстом?

без рупе, све решетке.
Али мотор у сушилици је у доњем центру. пречник је око 15 цм, управо овај центар је лош и исушује се ... Генерално, није решетка разлог, већ ова централна бандура!

[Галин]

сви само скупљају храброст ..

Галин, Спреман сам, вреди се сушити, али не знам шта ће се догодити, имам главу са рупом, заборавио сам да исечем рупу у пергаменту у средини и скоро запалио сушилицу. Прегрејала ме и искључила. Пастиља је већ била покривена филмом на врху и постојао је такав проблем, генерално, чекао сам око сат времена док се сушара не охлади, а пастила је била на столу. Генерално, нешто ће успети, направим пријатну беж боју од Антоновке. Ми ћемо чекати.

О раму: Направио сам га од ниске пластичне посуде са равним зидовима, одсеченог дна. Висина 2 цм.
Од овог:

О, да, сви само скупљају храброст .. Стога и изговори. Облик, оквир ..

слажем се, квачица))))))))))))
Као што сам видео, ваш МК и фотографија белог слеза - тешко болестан))))))))
како бих се некако „опоравио“, недавно сам купио специјалну планетарну мешалицу и сутрадан нагомилао бели слез
чинило се да је све успело, али претјерао сам са ширењем колача, одлучио да ће бити укусније, али као резултат - мали проблеми са сушењем.
Мужу изгледа као шарлота, комшији торта и попут белог слеза
Јуче сам проучавао странице 4 и 5, поновићу то без грешке
Урадио сам то у Волтаире сушилици, заиста сам волео сушење на папиру.
У средиште круга, на рупу, ставила сам теглу, приликом размазивања - свидело ми се.
Уз ивицу желим да одсечем траку од пластике 2 цм, мало већу од обима, крајеве ћу поправити траком и контролисаћу спољну величину, нема проблема за размазивање.

претерао са ширењем колача, одлучио да ће бити укусније

Лидија, па дешава се .. Главна ствар коју треба запамтити је да не правимо торту.

[Галин]

Галин, а ако се данас јабуке пеку и трљају, а сутра праве бели слез? Дакле, могуће је?

Јуче сам прочитао странице 4 и 5

Прочитајте све. Чак сам тамо и пуно писао. Директна анализа летова сваког белог слеза ..

Изгледа као шарлота за свог мужа, као торта за комшију,

Па, мој муж, у реду, има право да говори ... А шта је са суседом овде? Не храните белим слезом!

а ако се данас јабуке пеку и трљају, а сутра праве бели слез? Дакле, могуће је?

Наравно.

[Галина]

Галина, Описао сам вам своје авантуре тамо.

Галин, спреман сам, вреди се осушити

Верујем да ако умутим мале количине пире кромпира са једним протеином, онда умутим док не постане пахуљаст. Покушаћу за викенд. Сада немам Антоновку.
Али неће бити планетарне мешалице зарад белог слеза! Не сумњам да постоји предозирање затим2963₽плаценевснотсхорт

Тамо сам ти описао своје авантуре

читати ..

ако сам тукао у малим количинама пире кромпира са једним протеином, онда тукао док не постане пухаст.

Шта је мало? Ако имате 500г пире кромпира и један протеин, у принципу, нема довољно пире кромпира, али све ће се добро разбити. Пре било какве помпе. А ако је мање од 500гр, онда не знам шта се може догодити. Не, све ће успети, само по мом неискусном мишљењу, пире од 300 г, на пример, 1 протеин, некако ће бити богат.

[Галина]

Галина, не, око 500-700гр, не свих 2.800гр.

не, око 500-700гр, не свих 2.800гр

Елизабетх ...
Ја радим 800 грама. шећер, протеини. претукао га, ставио све на палету и однео у сушару. Одмах сам га укључио, ставио. отишао да уради следећи. И тако три пута. Разлика између прве и последње палете, вероватно 20 минута. Али ово није критично. Све се ионако савршено осуши.

Прочитајте све. Чак сам тамо и пуно писао

Изгледа да сам пуно читао, али проклета склероза
ове странице, већ сам прошао 3 пута

А шта је са комшијом овде ...? Не храните белим слезом!

добар комшија, части нас штукама
чудно, али мушкарци су више заинтересовани и постављају ми питања о прављењу белог слеза, чипса од јабука, а њихове жене, бели слез, занимају само као коначни производ.
Већ је троје људи у селу савладало технологију

али склероза проклета

Па питај. Одговорићу .. Па, сећам се себе. такође, уосталом, ни млада девојка ..

добар комшија, части нас штукама

Па, ако само штуке ..

Већ је троје људи у селу савладало технологију

Ово је наш пут!

Тако је текао бели слез, сируп.

Тако је текао бели слез, сируп.

Хмм .. биће влажно .. Али ништа. Негативно искуство је такође искуство. Узмите у обзир све своје грешке и учините више.

Али неће бити планетарне мешалице зарад белог слеза!

Купио сам то. Листа жеља је дуго седела, али испоставило се да је бели слез последња кап која је прелила чашу после патње са слабим ручним миксером.
Галина.Сад ћу рећи јерес, али ја љуштим јабуке са коре и са средине, а не у рерни, већ их у тепсији кувам на пари, испаравам, не бришем их блендером у миксер. Нема грудица, добија се нежни хомогени пире.

Сада ћу рећи јерес, али ја љуштим јабуке са коре и са средине и то не у рерни, већ у шерпи на пари - испаравају, не бришу ништа, блендером и у миксер. Нема грудица, добија се нежни хомогени пире.

Не могу ништа да кажем о парењу у шерпи. Није урадио. По мом мишљењу, испаравање некако мења структуру пиреа. Већ сам написао у теми да наши преци нису били будале, пошто су овај бели слез направили од печених јабука. Печене јабуке дају јединствени укус. Али ако сте задовољни испаравањем, зашто да не.

преци нису били будале

Управо су имали пећнице, а не шпорете на плин и струју. Имам плинску рерну, мрзим њене трикове, такође сагорева масноће у квакама, а када се врата отворе, на њих ће доћи пуни кирдик. Електрично мало. Па, као бонус за тигањ, нестала је фаза трљања са кора и семена.

Управо су имали пећнице, а не шпорете на плин и струју.

Тако би било могуће испарити у котлу на пећи. Али из неког разлога су је испекли.
И сада се јабуке пеку у производњи.
И иначе, Олиа-Изумруд је написала да је неки продавац белог слеза рекао да кувају јабуке. Па, вероватно испаравају. Дакле, нисте сами. Још једном, ако сте задовољни коначним резултатом, онда то наравно учините.
Бар покажете фотографију пастела, бар знате како изгледа направљена мало другачије.

Изглед. као твој, у хлебу. Али нема шта да се направи фотографија, негде је камера изгубљена пре шест месеци. Сетио сам се прављења белог белог слеза од јабука. Дрен је протрљан кроз фино сито, па се уз додавање дрена показало да је пире грубљи и након блендера.

[Ада-Адочка]

са одшкринутим вратима

Ада-Адочка, када печете јабуке, не требате отварати врата.
То се ради приликом сушења белог слеза.

стадијум трљања са кора и семена је нестао.

Половине јабука могу се језгри пре печења.

А ако то урадите након печења?
Биће лакше то учинити
Затим обришите кожу

[Светлост]

СветлостТако да пишем да у одсуству нормално радне велике рерне користим шерпу. Да, и било је вруће не тако давно, зашто је мучено. И пишем чињеници да ако је неко у истој позицији, како се не би плашио да бели слез неће успети. Све функционише одлично!

Јуче сам гледала видео снимак И. Хлебникове о белом слезу и у коментарима наша Ната Цхуцхелка написала је да локалне жене које га праве на продају чувају полуготове јабуке у теглама и кувају по потреби.
Ризиковао сам и затворио три лименке Антоновке од 3 литре, просто је нереално прерадити све јабуке током сезоне.
Тада ћу вам рећи о коначном резултату.
Можда је о овом тренутку већ разговарано, али нисам прочитао све странице, квачица

Ризиковао сам и затворио три лименке Антоновке од 3 литре, просто је нереално прерадити све јабуке током сезоне.
Тада ћу вам рећи о коначном резултату.

Не брините, све ће вам поћи за руком.Ове сезоне сам такође замрзнуо пуно пире-кромпира, а када је замрзивач почео да понестаје, смотао сам га у тегле.
Ако Галини не смета, убацићу овде видео о прављењу пире кромпира. Тамо га девојке припремају за бели слез, али можете га користити за било шта. Тамо је сам принцип, по мом мишљењу, тачан и резултат је стабилан, без обзира на сорту јабука и њихову сочност. Тада их не треба кувати, па још једно задовољство. А ако је и вага индустријска

Сада, следећи исти принцип, правим сос од парадајза за тестенине и пицу, а италијански другови који су дали рецепт иду „пљунути“ по умаку када испари. Али то је традиција

[Ната333]

Изглед. као твој,

Па то је сјајно.

камера је изгубљена пре шест месеци.

Можда ће бити? Одједном се сакрио испод софе ..

Јуче сам гледао видео И. Хлебникове о белом слезу

Гледао сам овај видео од самог почетка експеримената и више пута. Али .. нисам могао да направим бели слез, како показује уважена И. Кхлебникова.

чувајте полуготове јабуке у теглама

Немам толико конзерви колико има јабука на дрвећу.

Можда је о овом тренутку већ разговарано,

Неко је помислио. Рећи ћете касније.




Ната333, наравно нека буде видео. Ово је опција за уклањање вишка сока када су јабуке врло сочне.
Од купљених јабука зими сам правио много белог слеза. Веома су сочни и дају пуно сокова када се пеку. Управо сам исцедио овај сок. Извадила је лим за печење и пажљиво сипала сок подупирући масу великом рукавицом.

Половине јабука могу се језгри пре печења.

Светиасхк, ако се превише мучите у лову или када су јабуке сто посто глиставе, онда да, треба све да исечете, ољуштите. Гњавим се. Имам јабуке, тренутно, кап. Да, и даље резам уклоњиве искачуће прозоре и бришем средину. Није тако дуго, али тада је потребно мање напора да се обрише.

Извештавам. Са „Чудом“ је све успело уз прасак. Остали су ми јабуке, правио бели слез и бели слез. Све што сам желео, али постоји нешто чему треба тежити. Имам једноставан папир за печење, тешко га је уклонити, треба да пробам силиконизовати, можда ће с њим бити и боље (дно сам мало навлажио, као што је препоручено, и почео је да ми се увлачи под руке). Направите оквир који одговара димензијама ради бољег поравнања.
У Чудесу се брзо исушио, уосталом, снага од 520В је добра. Повукао сам се са бока за око 1,5 цм, тако да је проток ваздуха био бољи.