Супа од киселог купуса са патком

Категорија: Први оброк

Кухиња: Руски

Састојци
Кисели купус	1 кг
Кромпир	5-6 ком
Лук	2 гоал
Патка	0,5 трупа
Зачини и зачини	укус
Зелени	укус

Метода кувања

А ово је СХИ ... направљено од киселог купуса са патком. Или, ако желите, још једно обрезивање. А шта да се ради? Ова храна у нашој породици једна је од најомиљенијих и разноликих рецепата и метода - технологија кувања је непроцењива. То је ... Генерално, они који су заинтересовани прочитаће и научити нешто за себе. А ко не - тај ... узеће га и пребацити на други канал. То је лична ствар.
Дакле, предлажем да разговарамо о супи од киселог купуса !!!
Да, тачно. Кисела чорба. И нека гомила теоретичара сада трчи, тресећи изводе из различитих ... педија и кувара, тамо где је то написано ..., мада, међутим, нека сами кажу како и како се то правилно зове. А ми имамо „једноставније људе у Мариина Росхцха“, па ћемо кувати и јести супу од киселог купуса, а не ....
Дакле, Схцхи. Још једном ћу нагласити да ћу овде говорити о Сцхах-у само кисело. Односно, припремљено од киселог или, ако је некоме згодније, киселог купуса. За купусову супу, шта год неко рекао, али подразумева главну и главну ствар - присуство купуса у њима.
Из неког разлога је општеприхваћено да је супа од киселог купуса (од киселог купуса) искључиво зимска храна. Ово ми је чудно. Чудно је, јер сам увек спреман да поједем такву супу од купуса. Једноставно више нема омиљеног паприкаша. За мене…. БРОДОВИ, посебно кисели - ово није, на пример, супа од лука или неки тамо купус. Ово је ШТИТ !!!
И потпуно их је једноставно кувати ... мада то неће успети брзо, али резултат се исплати. Веруј ми. Цхессворд!
Напомена о супи од купуса направљеној од свежег купуса. Не волим супу од купуса од свежег купуса. А пошто пишем ову причу, о таквим Шчахима неће бити говора, иако они постоје и осећају се сјајно без мене. Ако је неко против, молим вас - до шпорета и камере у руци. Лично ћу бити срећан да видим. Али ништа више.
Дакле ... Ако говоримо о супи од киселог купуса, прво, хајде да разговарамо о купусу.
Дакле, ова храна се такође сматра зимском храном јер је обичај да купус ферментира „за будућу употребу“ непосредно пре зиме. При првом мразу се бере и бере. Дакле, било је и време.
Људи су сакупљали купус са кревета, радовали се жетви. И већина овог купуса, као што је већ поменуто, пожњеће се за будућу употребу. Односно, квасно је! Да, тачно. Тамо није сољено или укисељено (мада се и ово налази), наиме ферментисано. У лименкама, кантама, лонцима, бурадима, а понекад и само у великим бетонским јамама.
И, углавном, ферментираће се прилично једноставно. Поред купуса, соли, шаргарепа су сви састојци ове хрскаве и незаменљиве краљице предјела. И то ће се у обичном језику звати "кисели" купус.
Постоји, наравно, више, такорећи напредних метода. На пример "Прованса". Са брусницама, сувим шљивама, јабукама, грожђем ... Изузетно укусно и немогуће се извући не можете је појести !!! Цхессворд.
Постоји много начина да се добије и нешто необично. На пример, узмите и ставите краставце у масу сецканог купуса. Штавише, велико, оно што се назива „семеном“. И обавезно поставите ове краставце вертикално. Ох, пријавићу вам, а испало је да грицка. Укус је потпуно неописив. Или се глава купуса средње величине, такође исецкана на масу, сакрије. Кад ископате зими, заплакаћете од грозног лудила.
А ако ... (о томе шаптом, да нико осим нас не би чуо - то је тајна) ... скувати кромпир, а не неку врсту кромпира, наиме кромпир. Исеците га на ситне комаде. Не дробите, већ га исеците.Глава лука ... прво исеците на танке колутиће, а тек потом ове колутиће исеците на "коцкице". И све то помешајте са киселим купусом. И зачините сунцокретовим уљем. Боље не префињено, већ домаће, право, ароматично. И? То нису буржоаске стране артичоке са аманама. Ово је храна !!!
АЛИ!!! Предјело, салате, салате, а да кувам од ове, опростите ми - на наш начин, на сеоски начин, назваћу вас киселим купусом, можете имати толико укусне хране да набројим - рука ће се уморити.
Ипак, ту је главно! Главно и ненадмашно јело досадашње руске кухиње. Тачно - то су БРОДОВИ !!!
Питање које ће се неминовно поставити. Исперите или не? И то зависи од многих фактора. На пример, како се сачувао купус. У бурету или конзерви? Колико је сланица добра и прозирна? Колико дуго се чува купус? И друго ... друго ... друго. Зато само пажљиво погледајте - и ако сматрате да је потребно испирање - исперите. А ако не, онда можда неће покварити супу од купуса. Напротив, додаће трпкост и друге ужитке укуса. Али будите опрезни, као што је речено, има много фактора. Правилно их процените.
И…. ако купите купус, онда ...! Браћо, молим вас, не мешајте слаткасти купус, да тако кажем, залогајницу ... и купус за супу од купуса. Има другачији трпки укус и ... уопште ... сланкаст, киселкасти купус доброг квалитета ... укусан, хрскав и сочан, од храстове бачве ... такав ће купус бити потребан за супу од купуса .
🔗
И друго, сетите се масти. Односно, о чорби. Који би требао бити богат. Прокувај, бујону, можеш много тога. У смислу различитих врста меса тамо. Али предлажем да погледате ону која излази из патке. Да, да ... само патке. Просудите сами - како комбинација патке и киселог купуса може бити одвратна? Исти !!!
Ево га - патка. Кућа. Никад смрзнуто. Јуче сам поново надрилекао.
🔗
Заправо, не треба нам цела патка за супу од купуса. Требаће ти ово. Мислим, ово су делови трупа. Крила, врат, реп…. А ако некога занима како да од две патке кувам бар две вечере, реците ми. Рећи ћу вам где да гледате овај извештај.
🔗
Чорбу треба ставити у воду тридесет минута. Тако да одлази крв која није имала времена да се исцеди. Ово је најбоље урадити ако узмете смрзнуту патку. Неће бити сувишно.
Док се купус динста, додајте чорбу. Сет оперемо, напунимо водом и ставимо на јаку ватру. Сачекајмо док не прокључа.
Док закипи, уклоните пену, смањите ватру на најмању могућу меру и оставите је да ..., не, не кувајте, већ чамите.
🔗
Баш тако. На најмањој, најмањој ватри. Чорба ће трајати два сата. Будите стрпљиви и верујте ми - веома вреди !!!
Сат времена касније бацићемо у чорбу зрна црног бибера, ловоров лист. Ако још некоме нешто треба - молим, али не саветујем. Иако ... лук, на пример, шаргарепа и остали суви или свежи корени заиста неће ометати. Иако ће тако успети, не може бити боље. Ја одговарам. Не треба солити. Посолицемо на самом крају.
🔗
Сада о другој компоненти поврћа. Скоро је стандардно. И потпуно некомпликовано. У погледу стицања. Овај сет је у сваком дому у коме се припрема храна.
Не треба грубо сећи кромпир. Наравно, то не омета чишћење.
🔗
Лук. Пењемо се на сеник за лук, он тамо живи. У сувоћи и међу летњим аромама лековитог биља.
🔗
Лук ситно исецкати.
Овде о шпијуну. Један ујак на телевизији све време је учио помоћника своје тетке да нешто сече. Шта сам научио. Иако не једном и тетка. Цхесслово, нисам познавао такав метод. Хвала ујаку са телевизора.
Једноставно не морате лук исећи до краја уздужно (или било шта друго), па унапред ..., а сечење на мале коцкице је ВРЛО згодно. Производ се не распада. А онда размрвите остатак - пар ситница.
Дакле, ко није знао - молим вас. Ево резултата који сте добили.
🔗
Следеће ... узмите све комаде патке који садрже највише масти и ставите их у врућу таву.
🔗
И пржите, мешајући.
🔗
Маст је случај. Жарећи, почиње да прска. Стога се такав уређај показао веома корисним. Препоручујем.
🔗
За кување таквих чварака биће потребно петнаестак минута.
Они онда са црним хлебом и кримским луком, и са соком од хлеба ... о, како се хрскају!
🔗
Па, наравно, добро разумете да цео овај процес није био зарад припремања, иако врло укусних грицкалица.
У самој масноћи коју смо добили пропржите лук.
🔗
У нежну, прозирну златну боју.
🔗
Али чим се сетимо свог купуса. О киселом.
Шаљемо га у тигањ и добро мешамо, али деликатно, како се не би наборало.
🔗
Затим покријте посуду поклопцем и оставите да се крчка. С времена на време, не заборавите да не мешате, већ да лагано мешате.
🔗
Чим се чорба испостави спремном, извадите месну и коштану компоненту из шерпе и одложите је на страну. Све док.
🔗
Шаљемо кромпир у чорбу.
🔗
А чим је купус спреман ...
🔗
... хајде да га пошаљемо у шерпу.
Између осталог. Ако одједном неко воли супу од купуса са парадајзом, онда тридесетак минута пре краја „динстаног купуса” додајте неколико кашика парадајз пасте у шерпу. Или, на пример, неколико парадајза, само не заборавите да их ољуштите. Такође можете конзервирати парадајз. Има их - у сопственом соку. Али ово - ако неко треба и жели.
Значи то је то. Шаљемо купус после кромпира.
🔗
Нежно промешајте.
И чекамо док не прокључа. Опет ... одмах угасите ватру. До самог ... готово тињајућег жара. Да не би прокључало, а тако ... само значило.
И нека се назначи док кромпир не буде спреман. А онда ћемо се згњечити и згњечити овај кромпир. Право у лонац. Без фанатизма, само брашно није потребно.
🔗
Неопходно је раставити делове меса и костију и месо исећи на такве комаде, тако да је погодно за јело. А онда га, месо, наравно, пошаљемо и у тигањ.
🔗
Када супа од купуса поново почне да блени, сипајте исецкано биље у шерпу.
Видите, поред першуна у нашој зеленој смеши, присутан је само празилук. И ништа друго, у принципу, није потребно.
🔗
Желео бих да приметим. Дапаче, да упозорим. Био сам овде у посети. Позвали су супу од купуса. И изгледало је тако апетитно ... Срушио сам чашу сока хладног хлеба ... али нисам могао да поједем ужину са укусом и задовољством. Домаћица је, у најбољој намери, узела и додала першун копар и све остале базилике са екстрагонама и бели лук. А онда, као што сам показао, додао сам га у шерпу. И то је све. Нема супе од купуса. Односно, купусова супа је умрла. Али ово је чиста вода ИМХО, како кажу.
Ево. Чим се першун сипа у тигањ, кувамо врло кратко. Записници са пета.
И готови сте.
За љубитеље препоручујем овај бибер. Расте на прозорској дасци.
🔗
Махуне самељите, директно кашиком, у тањир. И стекните најоштрије (!!!) задовољство.
Ангела за вас током оброка !!!
🔗