„Вечни квасац“, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.

[Иури,]

Иури, И ја трчим, желим да видим

Данас сам коначно купио хмељ у шестој апотеци ... ставио квасац ...

Данас сам напокон купио хмељ у 6. апотеци ... ставио квасац ...

Чекамо резултат

[Хелена]

Хелена, Хелена, супер !!!

.. сачекајте да ферментација заврши!

[Јуриј К.]

Јуриј К., Марисиа27, чекамо

Јутрос је квасац стар 36 сати и пење се. Арома сеоског пива. Слика већ прија.

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Натасха,

[Марисиа27]

Марисиа27, испоставило се изврсно држање. Чекамо први хлеб!

[лиусиа]

лиусиа, Људмила, мало је прерано за хлеб. Три и по дана за дизање, мирис се мало променио, али ферментација још увек није завршена:


Наређено да сачека

За сат и по мој квасац остаће три дана. Скоро сам остао без литарске тегле, поклопац се подигао до саме салвете. Квас сам помешала у обе тегле.
Дакле, мој квасац само јача.

Дакле, мој квасац само јача.

Пустите да ферментира шампањац од квасца у фрижидеру! Потребан нам је гладни квасац
Како ће капа осетљиво опадати - тада је могуће одредити за конзервацију.

[Јуриј К.]

Јуриј К., Помешао сам га, а након пола сата квасац се поново подигао на врх тегле.
Не дирајте квасац
А ако почне да бежи из банке

[францевна]

францевна, Не знам шта да кажем. Мој квасац никад тако не кипи

[Јуриј К.]

Јуриј К., налазе се у пластичној посуди, теглама, тако да квасац неће далеко истрчати

[францевна]

францевна, па, ово је главно! Нема шта да побегне из разлога који нам треба
Шта је тамо чини занимљивом? Обично мешам три пута за све време, а чим се створи мало пене, затворим поклопац и ставим у фрижидер! И овде сви пишу да три дана нису довољна ...

А позвали су ме из апотеке и извинили се што нисам могао да испуним наруџбину.То би их чекало!
Моје кисело тесто је старо 43 сата, али за сада се не креће, већ само мирис сена и сламе. Чекам.

[Иринап]

Иринапда је нешто пошло по злу, то је сигурно. Првог дана реакција би већ требало да прође. А ваши јозхзхи нису активирани, највероватније ће постати плесниви
Још увек може зависити од хмеља ... Обично би требало да га осуши, а требало би да сазри пре него што се пупољци отворе, боја више није зелена, ближа жутој, али још увек није црвена.

Можда још увек зависи од хмеља ...

Такође мислим да је лоше време за сакупљање хмеља, али истовремено, мирисом (негде сам прочитао) долази до борбе између трулих бактерија и квасца. Ко ће кога победити. Сачекаћу и у ово време могу да купим добар хмељ.

мирисом (негде прочитајте) долази до борбе трулежних бактерија са квасцем.

Ово је написано о узгајању брашних стартер култура, такође прочитаних

[Иринап]

Страница 9:

... Или је можда све у питању мешање? Напротив, не дирам квасац ...

Такође нисам додирнуо да обогаћивање кисеоником не повећа ферментацију
Страница 14:

... обично мешам три пута за све време,

Иринап, Ира, тужно Овде су ми такође понудили врећу хмеља и ко зна какав ће то бити хмељ. Сачекаћу да моји познаници донесу грудице. У међувремену ћу се снаћи у апотекама. Иако ни ви не можете да погодите, то је срећа

[Марисиа27]

Марисиа27, ухваћен! Кад то радим, често то оставим на миру

[Јуриј]

Јуриј, Нисам никога ухватио, само сам се јако трудио да строго следим препоруке, зато сам био изненађен Не одговара, међутим
Дакле, мешање није суштински важан услов.

Дакле, мешање није суштински важан услов.

Не, ако не ферментира добро, боље је мешати. Ако је насилно, боље је да га не дирате.

Ох ... у 43 сата квасац испод врха тегле од 3 литре ... Ипак ће побећи ... Стоји, међутим, у сливу ...

Сад не знам шта да радим. Добро је што сам отишао до квасца, густа је дошла до салвете и почела је да се влажи. Морао сам да га сипам у теглу од 1,5 литре.
Можда ставити на прозорску даску? Али ни у соби није вруће, + 22 °

У кухињи имам 24 * Ц. Хода насилно. А нема веће банке. Бојим се да ће ноћу побећи и да ће све што је побегло пресушити, што значи да ће бити изгубљено. извињавам се.

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Наташа, подељена у две банке.
Тролитар не стане на полицу у мом фрижидеру, па сада имам две лименке: 2 + 1,5 литре

[Девојке, како сам ја крива пре вас! Не знам како се то догодило - шта смо сви пропустили!На крају крајева, квасац се узгаја у готово стерилном окружењу - ово је када кувамо кромпир у децокцији. ГДЕ ЈЕ ПОЧЕТНИК? Сваки пут када додам остатак претходног киселог теста следећем делу. Молим вас све да ми опростите ... Али моја прва култивација је била уз употребу стартера који ми је дао пријатељ!Ситуацију можете исправити додавањем кашике успешног киселог теста у раствор, иако претходно узгајано брашно. Ово ће бити примарна ферментација квасца који сте већ развили. И тек тада ће поступак ући у свој начин узгајања квасца методом МЕССЕНГЕР.]

Девојке, како сам ја крива пре вас! Не знам како се то догодило - шта смо сви пропустили!
На крају крајева, квасац се узгаја у готово стерилном окружењу - ово је када кувамо кромпир у децокцији. ГДЕ ЈЕ ПОЧЕТНИК? Сваки пут када додам остатак претходног киселог теста следећем делу. Молим вас све да ми опростите ... Али моја прва култивација је била уз употребу стартера који ми је дао пријатељ!
Ситуацију можете исправити додавањем кашике успешног киселог теста у раствор, иако претходно узгајано брашно. Ово ће бити примарна ферментација квасца који сте већ развили. И тек тада ће поступак ући у свој начин узгајања квасца методом МЕССЕНГЕР.

И шта онда да радиш, Иур? Па, имам га за дан и по порастао је скоро као лименка, даћу јој своју „вечну“, а шта онда да радим?

[Девојке, како сам ја крива пре вас! Не знам како се то догодило - шта смо сви пропустили!На крају крајева, квасац се узгаја у готово стерилном окружењу - ово је када кувамо кромпир у децокцији. ГДЕ ЈЕ ПОЧЕТНИК? Сваки пут када додам остатак претходног киселог теста следећем делу. Молим вас све да ми опростите ... Али моја прва култивација је била уз употребу стартера који ми је дао пријатељ!Ситуацију можете исправити додавањем кашике успешног киселог теста у раствор, иако претходно узгајано брашно. Ово ће бити примарна ферментација квасца који сте већ развили. И тек тада ће поступак ући у свој начин узгајања квасца методом МЕССЕНГЕР.]

Девојке, како сам ја крива пре вас! Не знам како се то догодило - шта смо сви пропустили!
На крају крајева, квасац се узгаја у готово стерилном окружењу - ово је када кувамо кромпир у децокцији. ГДЕ ЈЕ ПОЧЕТНИК? Сваки пут када додам остатак претходног киселог теста следећем делу. Молим вас све да ми опростите ... Али моја прва култивација је била уз употребу стартера који ми је дао пријатељ!
Ситуацију можете исправити додавањем кашике успешног киселог теста у раствор, иако претходно узгајано брашно. Ово ће бити примарна ферментација квасца који сте већ развили. И тек тада ће поступак ући у свој начин узгајања квасца методом МЕССЕНГЕР.

А шта је са онима који немају ништа?

И шта онда да радиш, Иур? Па, имам га за дан и по порастао скоро колико могу, даћу јој своју „вечну“, а шта онда да радим?

Ко је све то урадио у почетку - узгајали сте квасац без употребе стартера извана! Ово је најгрознији квасац икад направљен! Више него жив. Бацањем било ког од ваших - узгајаћете културу већ постојећег квасца, само пренесите почетну културу на тип „без хране“.

А шта је са онима који немају ништа?

Ако је ферментација прошла, онда узгајате квасац испочетка, двоструко сте срећни!

Па, дођавола ... и већ сам бацио кисело тесто у теглу.
Било би жестоко, али сада размажено.

[Иури,]

Девојке, како сам ја крива пре вас! Не знам како се то догодило - шта смо сви пропустили!

Мирно, само мирно
Иури, и са Лиудоцхка, ко је према вашем савету изнео квасац, да ли је неко делио стартер? Или је она сама изнела квасац без њега?

Можда ће се уклопити као опција
На форуму постоји рецепт који није припремљен са рецептом:

ПОЗДРАВ КВАСАЦ

а) Сипајте 2 шаке хмеља у кључале 3 литре воде и кувајте под поклопцем на лаганој ватри пола сата.
б) Утрљајте 2-3 сирова кромпира на грубу ренде и прелијте врућом чорбом хмеља. Затворите поклопац и инсистирајте на топлом месту
ц) У топлу инфузију додајте 1 тбсп. кашика шећера + 1 кашика. кашика квасца или стари хмељни квасац. Инсистирајте дан. Држати у фрижидеру

Можда је то то? И онда, Иури, можете појаснити оригинални рецепт да такво благо не нестане.И сви ће га користити.
Мислим да би стартерска култура требало да делује без стартера.Ми ћемо тестирати
А ако ради и без стартера, нема потребе за разјашњавањем.
Врло први власник стартера није имао

[Натасха]

Натасха, Не брини се све ће бити у реду. Ионако ће бити безболна. Нисам ништа додао, а добио сам то баш као што је Јуриј написао, миран. Прво, да, ставио сам га у фрижидер не чекајући крај ферментације и изашао је шампањац. Главна ствар је пустити да квасац добро ферментира, а чим се слегне, смири се, а затим у фрижидеру испод поклопца. Не знам ко је узгајао једноставан, поскочен, и тамо добро ферментира за хмељ. Ту је и чисто кромпир од киселог теста, без хмеља, а у селима се врти у круг од старих дана.

[лиусиа]

Било би жестоко, али сада размажено.

Да, у реду је, они мутирају, тачније жестоко истискују "сиссиес". Више ме брину девојке чија ферментација није добро прошла. Данас сам цео дан кувала у мозгу - зашто? И ево како је гром ударио .... Стартер је промашио почетни, а нико није ни питао - одакле квасац у стерилном окружењу?



лиусиа, Хвала за појашњење! А онда ми је већ позлило, искрено ... кад сам схватио свој пропуст

откуд квасац у стерилном окружењу?

Среда није тако стерилна: скроб, шећер (у кромпиру), хмељ

[Марисиа27]

Марисиа27, сама!она је већ горе написала!

Овде сам донео видео о сличном квасцу. па је тамо и девојчица одрасла без почетног стартера.

сама! она је већ горе написала!

Затим - "У Багдаду је све мирно!"

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, такође тачно ... Али одакле онда квасац? Из ваздуха? Погодило ме је брзо ... Прочитаћу све о квасцу, начинима излучивања и производње.

Стартер није потребан за почетни раст стартер култура. Ово је тек касније, остављамо мало квасца за обнављање квасца. Мислим да што је стартер старији, биће мање ферментације. Па драги моји, не брините. Ствари су добре. Кренуо сам од нуле.

ц) У топлу инфузију додајте 1 тбсп. кашика шећера + 1 кашика. кашика квасца или

Само не купљени квасац! Читава поента је изгубљена, важно нам је да узгајамо дивљи квасац, хмељни квасац!

[Иури,]

Прочитаћу све о квасцу, начинима узгоја и производње.

Иури, не мучите се 100℅ и сигурно - нико не зна

Ево једноставног „вечног“ стартера који се не узгаја. Принцип је и овде исти.

Ево једноставног „вечног“ стартера који се не узгаја. Принцип је и овде исти.

Ево ме о томе !!!!

Хвала вам девојке! Подржани, нису кљуцали (што се често дешава на злим форумима). Драго ми је што овде комуницирам са свима вама!

Прекјуче је било 5 апотека, али морао сам у шесту - централну, на само 500 метара, не више. Купио сам хмељ 30 г, Алтај.

У њеној тишини један је бацио две грожђице у помоћ.

У њеној тишини један је бацио две грожђице у помоћ.

Тако нежно и дирљиво

У њеној тишини један је бацио две грожђице у помоћ.

Али ево још једног начина да започнемо ферментацију квасца! Браво! Само два нису довољна?

нежна и дирљива

Па шта? Залаже се за себе, хрче. Буђење над А.