„Вечни квасац“, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.

Али мирис и укус су различити.

са овог места детаљније, у свим нијансама

Али пекарске производе углавном чувам у фрижидеру. Не исушујте, немојте буђати.

Аниут, исто.

(Тако ти једем хлеб)

Ирисхка, добро здравље !!!
Иако је Јуриј у праву када каже да је неопходно памтити своје.




Драго ми је због успеха пекара, због успеха узгоја квасца. И бринем за оне који су тек започели процес.
Срецно свима!!!
Такође сам срећан због туриста - одмор је узбуђење.
До сада смо такође без мора - морали смо да решимо питање становања.
Али данас ћемо ићи на скијање. Наздравље наздравље))

Хлеб се и даље хлади, али пица са унуком је већ испробана и муж се придружио. Ажурирани квасац је врло окретан. Ставио сам тесто на тесто увече и до 11 сати ујутро све је било спремно. Задовољство је радити са тестом. Јури, никад се не уморим да ти се захвалим на рецепту за квасац, на помоћи. Тесто је углавном без киселости. Тако ће са сваким обнављањем квасац бити јачи. Показаћу вам одељак касније. На пици се и тесто добро дигло, мало сам га осушила, а затим сос и 4 сира, по наруџби мог вољеног унука. Тесто за пицу је танко, перфорирано, добро печено. Па, врло укусно.

[лиусиа]

лиусиа, веома веома срећан! У твоје здравље! То је оно што разумем, печење! Каква векна, каква пица!

са сваким обнављањем квасац ће бити јачи.

Баш тако! Квасац је већ прилагођен медијуму који користимо - води, кромпиру, хмељу!

Хлеб се и даље хлади, али пица са унуком је већ испробана и муж се придружио. Ажурирани квасац је врло окретан. Ставио сам тесто на тесто увече и до 11 сати ујутро све је било спремно. Рад са тестом је задовољство. Јури, никад се не уморим да ти се захвалим на рецепту за квасац, на помоћи. Тесто уопште нема киселости. Тако ће са сваким обнављањем квасац бити јачи. Показаћу вам одељак касније. На пици се и тесто добро дигло, мало сам га осушила, а затим сос и 4 сира, по наруџби мог вољеног унука. Тесто за пицу је танко, перфорирано, добро печено. Па, врло укусно.

Диван !!!

[Јуриј К.]

Јуриј К., све је то са вашом лаганом руком !!! И оно што ми се такође свиђа је да се све ради на око. Иако раније нисам одступао од рецепта, све је по тежини. Мислим да се могу носити и са печењем.

[лиусиа]

лиусиа, Људмила, бајни хлеб !!! Сјајан резултат!
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Натасха, одељак - слика
Само се покријете таласима искушења. И то није речно мрешкање, већ океанско узбуђење

све је то твојом лаганом руком !!!

Са стране је видљивији

Ставио сам тесто на тесто увече и већ у 11 сати је све било спремно

Какав је однос киселог теста и брашна?

Какав је однос киселог теста и брашна?

Погрешна формулација питања у вези са добијањем теста. Кисело тесто за воду је исправније. И у зависности од количине воде - тесто се меси, до стања густе павлаке.
Ако се помешате са чистом киселом тесту - изаћи ће смокве и мало киселог теста, из пола чаше ... Узимају се киселе теста 3-5 кашика кашика, које се разблажују са нормом воде за печење.

Па ... моја рука га је одмах узела

Јуриј К, ово је све са твојом лаганом руком !!!

Да ли су ове руке главни пекар у пекари који раде (на дужности)?

Да ли су ове руке главни пекар у пекари који раде (на дужности)?

Не, од речи у потпуности Руке раде са шприцем и тонометром, али са незадовољним позиваоцима

Какву радосну баканалију имате овде, већ је лепо гледати на одушевљење браће / сестара који кваше! :-)
Остајем веран свом старом, а ла вечном, квасцу, али са занимањем посматрам победоносну поворку хмеља и кромпира. Сретно пионирима! :-)

[Круна]

Круна,

Са занимањем посматрам тријумфалну поворку хмеља и кромпира.

Овај квасац је још увек вечан! И не захтева храњење

не захтева храњење

За мене је ово главна ствар коју печем једном у четири до пет дана, али храњење квасца без краја и размишљање о додавању (ражи) негде није моје. Иако ми се свиђа

[Круна]

Остајем веран свом старом, а ла вечном, квасцу,

Круна, Галина, тако да су и моји омиљени на месту. Мислим да ће се и нови уклопити у пријатељску компанију. Штавише, нема потребе да је храните. Осим тога, поставићу да је поделим са мамом. Родитељи воле хлеб од киселог теста и показују га, али храњењем квасца мајка категорично не жели да се „веже“ И на то је већ пристала + Неки рођаци, колеге, познаници су заинтересовани. Сви чекају да „испробају“ резултате теста: из рерне, кс, произвођача пице ...; у облику различитих хлебова, лепиња, лепиња ... Генерално, ситуација: "Дама је предала свој пртљаг. Кауч, кофер, путна торба, слика, корпа, картон и мали пас ..."
Галина, придружити

[Марисиа27]

Марисиа27,

Галина, придружи се

Захвалити! :-)
Ја сам ретроградан, док ми квасац одговара, само ћу стати поред мене по статисте.
Сад сам сам, нисам пекао свеж хлеб цео месец, јер сам лењ и појео сам залихе из замрзивача, а јуче сам из фрижидера извукао умирући и изгладнели квасац, одувао прашину времена, помиловао по глави, ударио ме по челу, загрејао, нахранио рекао је лепу реч и замолио да ради. :-) Сада седим и уживам у најсвежијем хлебу од жутог гриза и сувог воћа (брашна и шећера је понестало). Односно, мој квасац делује и са врло ретким храњењем, па, зашто бих се превише мучио ако ми све одговара. ;-))

[Галина]

Галина,

... Руке раде са шприцем и апаратима за крвни притисак и са незадовољним позиваоцима

Па ћемо јести хлеб „оно што је лекар наредио“

Па ћемо јести хлеб „оно што је лекар наредио“

И учинићете праву ствар!

хлеб "оно што је лекар наручио"

Одлично име за ЈОШ ЈЕДАН рецепт са овом киселом тестом!
А, Иуроцхка?

Одлично име за ЈОШ ЈЕДАН рецепт са овом киселом тестом!

Ја сам само „ЗА“, питам се ко ће још на томе нешто испећи!

радознао ко ће јој још нешто испећи!

Иур, мислим да ће сада ремек-дела пасти попут рога рога))

За мене је ово главна ствар коју печем једном у четири до пет дана.

И ја исто



И док моји „спавају“, прошао је дан ...

[Ксиусха]

Ксиусха, један дан је то нормално. Нека се још мало одмори, стекне снагу

И ја тако мислим, одморимо се, онда ћу морати да радим.

за један дан, ово је нормално

Да, практично нисам имао промена за један дан. Само је чу-у-ут почео да се трза цветањем, пеном.

Мислим да ће сада ремек-дела пасти попут рога рога))

Сачекај па ћеш видити

Можда јој је хладно, ја имам 24-25 *? Пронашао сам најтоплије место, само што је батерија укључена.

Можда јој је хладно, ја имам 24-25 *?

Уобичајена температура, немојте је хипнотизирати, вреди, и нека буде. Укључује се кад за то дође време!

[Иури,]

Иури, Како су се свиделе лепиње?

хипнотиши је,

И шо, зар не?

Како су се свиделе лепиње?

Да, претежак само за стомак, предозиран)) Једите један - и исеците, скотрљајте се на софу ... Судећи по сину, самел сам два комада са нашим „сеоским“ чајем - и племенито се повукао у кому.

И шо, то је неопходно

Чисто у експерименталне сврхе

[Новајлија]

Новајлија, 350мл. топла вода, 4 мале кашике. л. кисело тесто, 1 кашичица. со. 1 кашика кашике л шећер, брашно не знам колико је требало. Овај пут сам све умешао у тесто са сољу и шећером, чинећи тесто густим попут палачинки. У 7 сати ујутро, тесто је већ било спремно, густу, добру кифлу сам додао брашно и ставио на одштету, тесто је врло брзо нарасло, добро сам га умесио и опет за одштету, врло брзо се дигло, преклопило неколико пута и исећи га на облик и пицу. Пекао сам пицу у апарату за пиззу, разваљао је на столу и пренео је принцези, тесто је врло брзо нарасло. А такође је ставила тесто у посуду за хлеб на порасту у рерни. Чим је нарастао, одједном сам подесио температуру на 250, после 15 минута спустио сам је на 190 и испекао до краја, док температура унутар хлеба није постала 98г. Хлеб је укусан. Високо. Био је гост и дала јој је хлеб да га понесе са собом, заиста јој се свидео. Схватио сам да се хлеб са овом киселом тестом може пећи без стављања теста преко ноћи. Квасац је врло јак.

експерименталне сврхе

[Иура]

Сједим у фрустрираним осјећајима. Сви пишу да је хлеб без киселости, али мој је кисео. А стомак то не жели да прихвати.
Следећи пут ћу покушати да направим хлеб за мање времена. На крају крајева, пекао сам хлеб са грозденом квасином, укусан, али не мој.
Биће срамота ако ми овај квасац не одговара.
Иура, можда се за особу са повећаним лучењем желучаног сока не може користити стартер култура?

можда се за особу са повећаним лучењем желучаног сока не може користити стартер култура?

То је оно што не могу да знам ... За мене, али судећи по критикама - и за друге, не кисели. Кефир сам посебно додала последњи пут да ублажим свежину.
Али павлака није ишла ... у хлебу јасно чујете укус киселе павлаке. Није моја ...

[Лиудоцхка]

Схватио сам да се хлеб са овом киселом тестом може пећи без стављања теста преко ноћи. Квасац је врло јак.

Ох, Лиудоцхка, Да ли је то заиста истина ?! Треба пробати. захвалити
Наравно, волим сунђерасто тесто, али понекад морам да будем брз.

Обавештавам вас: квасац сам оставио на топлом, мешао сам га неколико пута. Данас увече сам добио слој на врху, раније сам додао воду јер је квасац био врло густ. После мешања остаје мало пене. Сачекаћу док не нестане сва пена. Јуче сам кувала палачинке са квасом. Десило. Увече сам правила хлеб. Није успело. Да ли радим нешто погрешно?

Мислим да сам спреман!?

[Хелена]

Мислим да сам спреман!?

Да!

Увече сам правила хлеб. Није успело. Да ли радим нешто погрешно?

Очигледно није тако. Покушајте ово, али са поновним израчунавањем норме за себе.

Пшеница на кромпиру од вечитих кромпира (без брашна) (Јуриј К)

Хелена, мало питање: зашто не можете да видите чипс? На шта се трља кромпир?

Хелен, мало питање: зашто не видиш чипс? На шта се трља кромпир

Ударао сам га блендером, трљао ...

Ударао сам га блендером, трљао ...

Објаснићу зашто сам био заинтересован. Категорично ми је речено НЕ, на питање зашто се не расхладити (кад сам помислио да је могући кувани кромпир), зашто га блендером не умутити у кашу? Објаснили су то овако: на чипсу од кромпира паразитирају колоније квасца, односно живе. А шта ће бити на пиреу од кромпира - па-тако ... Па, најважнији аргумент: „Ово су радили пре мене и научили су ме“

чипс

И сумњао сам да сам је, напротив, имао јако велику, али моја и даље спава, видећу како ће се сутра понашати

Имам је, напротив, врло велику

Трљам на редовном ренде за шаргарепу))

Објаснићу зашто сам био заинтересован. Категорично ми је речено НЕ, на питање зашто се не расхладити (кад сам помислио да је кувани кромпир могућ), зашто га не умутити блендером у кашу? Објаснили су то овако: колоније квасца паразитирају на чипсу, односно живе.А шта ће бити на пиреу од кромпира - па-тако ... Па, најважнији аргумент: „Ово су радили пре мене и научили су ме“

па, шта ће бити, биће (искуство ће бити)

Па да, шаргарепа-кромпир

[француска, Аллоцхка,]

... и имам киселост

француска, Аллоцхка, и киселост по укусу или као реакција на хлеб? И да ли други чланови породице осећају ову киселост?

[Марисиа27]

Марисиа27, Алла-ово тесто је једноставно кисело, а као што знате, увек је кисело.
Иако ... ако се сећате колико дуго држим тесто пре печења ?? Ни грама киселог, али не стављам га у очигледно претерану врућину попут ње. Само собна температура у одводнику.

[Аллоцхка,]

Више се бавим оним шта још могу особине личне перцепције. Међу мојим познаницима имам малог човека са сопственим прагом осетљивости и оригиналношћу перцепције укуса. Кад год је то могуће, увек ме занима његова палета сензација. Врло занимљиво
Са киселом тестом уопште нема искуства, али изгледа да ако стоји шест месеци и не кисели у хлебу, онда од лаганог заустављања теста не би требало да даје такав ефекат. Или јој треба дати још мало зрења како би се сугласности и нијансе укуса уједначиле, уравнотежиле.
Аллоцхка, вероватно још пар пута "мора се поновити" Немојте се узрујавати преурањено, а од већ печених крекере можете осушити. Па ипак, јесте ли пекли у води, млеку или киселом млеку?

ако стоји шест месеци и не кисели у хлебу, онда од лаганог заустављања теста не би требало да даје такав ефекат.

Да ли смо заборавили да присуство брашна даје киселост? У квасцу нема брашна, али природно у тесту за ферментацију! И наравно, највероватније

са сопственим прагом осетљивости и оригиналношћу перцепције укуса.

Често имам жгаравицу, превише (недостаци на послу) - током овог периода било који производ киселог укуса УБИЈА ме до суза. А пошто постоји проблем са киселошћу, напомиње Алла, онда спремно верујем да јој тај хлеб није дошао ...