Главни Домаћи хлеб Кисели хлеб Почетне културе „Вечни квасац“, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.

„Вечни квасац“, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење. (страна 11)

Марисиа27
Нису заборавили на брашно. Чини се да то није било такво прожимање "земљотреса". Такође је занимљиво разумети нијансе. Слушајте сезонске
Иринап
Мало касније представићу своју тродневницу. Али јуче је у мојем киселом тесту мирис био ..... јако подсећа на теглу натечених краставаца. Данас га нисам осетио. Стоји у микро, а онда ми се чини нешто тако кул.
Јуче су „горњи“ собав све њихове снаге започели активан напад на „доњи“. Појавило се слабо слабо приметно раслојавање. Узео сам га и помешао. Како им се није свидела ова дрска интервенција. Али увече су се помирили са судбином и почели да делују.
Хелена
Јуче сам ставио тесто ... Прошло је 10 сати и ево резултата ... само напред ...
Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.
Иринап
Хелена, да ли си га ставио на тродневни?
Хелена
Цитат: Иринап

Хелена, да ли си га ставио на тродневни?
Цитат: Хелен

Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.
Мислим да сам спреман!?
Јуриј К.
Хелена, тесто је чак и после успона пало, зар не?
Хелена
Цитат: Јуриј К.

Хелена, тесто је чак и после успона пало, зар не?
наравно, пала је ... видите до ког нивоа се подигла ...
Јуриј К.
Цитат: Хелен
наравно, пала је ... видите до ког нивоа се подигла ...
Хмм ... можда нешто не разумем, онда вас молим да ме извините и усмерите у правом смеру. АЛИ, како хлеб неће бити кисео ако је тесто презрело? Покушавам да месим хлеб на врхунцу, а то се дешава чак и на тесту које је почело да се игра. Али никада се нисам кладио на већ падајућег ...
Све девојке овде имају много више искуства, многе нису користиле пар рецепата за хлеб. Да ли нетачно мешам хлеб? Зашто онда испада сјајно без киселине?
Хелена
Цитат: Јуриј К.

Хмм ... можда нешто не разумем, онда вас молим да ме извините и усмерите у правом смеру. АЛИ, како хлеб неће бити кисео ако је тесто презрело? Покушавам да месим хлеб на врхунцу, а то се дешава чак и на тесту које је почело да се игра. Али никада се нисам кладио на већ падајућег ...
Да, десило се ... била је ноћ, обично сам спавао, био сам и на врхунцу ... али генерално, боље је пустити је да се мало смести него што јој није било доста ... печем са кисело тесто 100%, 50%, Левито мадре, сада имам влажност ваздуха 75% ... Увек стављам тесто увече, тесто ујутру ... и није отпало као ово ... мада можда почнем мало касније .... биће још једно искуство! Па ипак, ништа је није зауставило, бичевањем блендером .. успева ...
Јуриј К.
Цитат: Хелен
обично сам и ја на врхунцу ... али уопште, боље је пустити је да се мало смири него што није достигла ...
Погледајте како! И углавном месим на неекспонираним ...
Цитат: Хелен
Па ипак, ништа је није зауставило, бичевањем блендером .. успева ...
Такође искуство, све је у кутији знања!
Цитат: Хелен
Увек стављам тесто увече, тесто ујутру ... и није овако отпало ...
То значи јак квасац, који једном у краћем временском периоду успе да прождере тесто
Ставио сам је и ноћу, али никада нисам процурио, увек је пронађем у свом „напољу живота“
францевна
Цитат: Марисиа27


француска, Аллоцхка, и киселост по укусу или као реакција на хлеб? И да ли други чланови породице осећају ову киселост?
Марисиа, тек почињем да жваћем хлеб и већ га осећам. Почео сам да пијем омез.
Супруг нема такву реакцију. Мој син је заборавио да сврати по хлеб, па нећу рећи ништа друго.

Цитат: Марисиа27
Аллоцхка, вероватно још неколико пута "потребно је поновити" Не узнемиравајте се прерано, молим вас И од већ печених крекере можете осушити. Па ипак, јесте ли пекли у води, млеку или киселом млеку?
Печено у води, не додаје ништа.
Желим поново да покушам да печем, али ставићу тесто у посуду за једну лепињу како бих ставио различите количине киселог теста и упоредио.
Јуриј К.
Цитат: францевна
Желим да поново покушам да га печем, али ставим различите количине киселог теста и упоредим.
Мање је разумљиво! Али покушајте да не прекомерно излажете тесто, био сам мало изненађен горе као одговор Елена о прекомерном излагању теста. Можда то не радим како треба, не очекујем да тесто пропадне, али печење је одлично. Вероватно свеједно, ово је разлог недостатка киселине у мом хлебу ...
Хелена
Цитат: Јуриј К.
Гледај како! И углавном месим на неекспонираним ...
Био сам на плаћеном истраживању, у узгоју киселог теста ... овај, искусни пекар, увек, посебно за почетнике, каже, НЕ ЖУРИТЕ кад се жале да то не успева. Боље, пустите да се мало смири, него да не вреди !! И проверите да ли разуме, ударите у дно, одоздо и ако падне, онда СПРЕМНИ! Ако не, нека буде ...
Јуриј К.
Цитат: Хелен
Био сам на плаћеном истраживању, у узгоју киселог теста ... овај, искусни пекар, увек, посебно за почетнике, каже, НЕ ЖУРИТЕ кад се жале да то не успева. Боље, пустите да се мало смири, него да не вреди !! И проверите да ли разуме, ударите у дно, одоздо и ако падне, онда СПРЕМНИ! Ако не, нека буде ...
О тесту? Свакако ћу покушати! Тачно, резултат ми сада више одговара, али шта ако ће бити укуснији?
Хелена
Јуриј К., наравно, методом покушаја и грешака ... ево га сад ... пробио се блендером, чини се да је тесто стало ... погледаћемо ... Али моје тесто, на цхаабатс
Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.
Већ сам га пресавио 5 пута ... сада је пробни, али сам отишао ...
францевна
Цитат: Хелен
Већ сам га пресавио 5 пута ... сада је пробни, али сам отишао ...
Елена, можеш ли добити више детаља овде?
Или усмерите на тему где је приказана.
Јуриј К.
Хелена,
Цитат: Хелен
И ево мог теста, за цхаабатс
Аууу, циабатта је посебна песма! Гледам тамо у серији брашна од целог зрна, има ли?
Покушао сам то учинити, само једном! Доста ми је! Около је било све у брашну. Више нисам експериментисао са овим „папучама“

Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.
Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.
Хелена
Цитат: францевна

Елена, можеш ли добити више детаља овде?
Или усмерите на тему где је приказана.
Погледајте мој рецепт за цхабата!
Трисхка
Цитат: Хелен

Погледајте мој рецепт за цхабата!
Да, имате цхаабата!
Хелена
Цитат: Јуриј К.
Покушао сам то учинити, само једном! Доста ми је! Около је било све у брашну. Више нисам експериментисао са овим „папучама“
Није тачно, „није било буке“ Јура, погледајте мој видео ... Сад печем САМО цхаабатс, свиђа нам се, не печем хлеб. Направићу хлеб од овог квасца!
А ви имате врло пристојне цхаабате





Цитат: Јуриј К.
Гледам тамо у серији брашна од целог зрна, има ли?
Да, присутан је и већ пушта
Иринап
Лоше фотографије са таблета, не баш јасно. Квасац је врло „мехураст“ - сав у малим мехурићима, није ништа додао, није додао, није се мешао. Скувала сам је и то је то, била је густа. И даље ћу чекати, вероватно је у реду за њу.
Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.
Марисиа27
Иринап, Ира, све је лепо, процес је започет. Нека настави "у истом духу"
Трисхка
Али два дана су прошла за мене, а тишина ...
Изнад само кора попут желеа ...
Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.
Може да баца јабуке и меша, или да не дира чистоћу експеримента ...
Иринап
Трисхка, и помешао сам ову кору да не омета дисање. а нема ни једног мехурића?





Иениа је и даље фино мехурића свуда. И мирис, који је мирисао на кисели краставац и то је то
Јуриј К.
Цитат: Хелен
Није истина, "није било буке" Иура, погледајте мој видео ...
Не не, не замерам! Урадио сам то по потпуно другачијим рецептима! Свакако ћу погледати видео))
Трисхка
Цитат: Иринап
да не омета дисање. а нема ни једног мехурића?
Не не, мирише на хмељ, сено ...
Јуриј К.
Цитат: Трисхка
Изнад само кора попут желеа ...
Не то !!!! Комешање! Кора омета приступ кисеонику, али то неће бити квасац!




Цитат: Трисхка
Не не, мирише на хмељ, сено ...
Неколико чистих укуса спасиће дан, девојке су писале као овде!
Трисхка
Ок, идем да га измијешам.
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
На киселом теста нисам видео кору. Читао је површину која се тада почела трзати пеном.
Или треба да постоји кора и да се меша?
Трисхка
Додао сам сушене јабуке, своје из дацха, мешано.
После тога се на врху појавило пар мехурића, мирише на коров, укус није горак ... чекање.
Јуриј К.
Цитат: АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
На киселом теста нисам видео кору. Читао је површину која се тада почела трзати пеном.
Или треба да постоји кора и да се меша?
Он је тај који зависи од густине чорбе од хмеља-кромпира. Недавно већ правим желе, ствара се кора, па га и ја повремено мешам.
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Цитат: Јуриј К.
Он је тај који зависи од густине чорбе од хмеља-кромпира.
Аха-а ... па нисам имао кору. Урадио сам то мало течности.
То је све, узмимо у обзир ову нијансу. Захвалити.
Јуриј К.
Цитат: Трисхка
Не не, мирише на хмељ, сено ... укус није горак ..
Увек имам горку браду ... Очигледно то зависи од хмеља. Дивља, природна - акумулира супстанце другачије од апотекарских опција




Цитат: АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Аха-а ... па нисам имао кору. Урадио сам то мало течности.
То је све, узмимо у обзир ову нијансу.
Нека буде мало гушћи, мало више кромпира
Трисхка
Вероватно да, хмељ се разликује од хмеља ...
А онда је једно свеже убрано, а друго апотека, колико има времена, на паковање можете уписати шта год желите.
Јуриј К.
Трисхка, апотекарско биље ми све мирише на сено ... НЕМА ГОТОВО своју индивидуалну арому. Очигледно технологије сушења неутралишу мирис у великим количинама. Док радим чајеве, већ дуго осећам ову нијансу.
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Имам апотекарски хмељ. Али у почетку је било врло горко.
Трисхка
Да, и са временом, мислим да су паметни ... како се проверава овај коров, колико је стар ...
Јуриј К.
Цитат: Трисхка
Једно је свеже састављено, а друго апотека, колико има времена, на паковање можете написати све што желите. Да, и са временом, мислим да су паметни ... како се проверава овај коров, колико је стар ...
Тачно тачно! Поред тога, препоручује се чување било ког биља не више од годину дана, а затим се корисне особине откотрљају на ништа.




За следећу сезону треба сакупљати ову врсту цвасти! Када су још увек довољно густи, али већ се њихова боја помера ка благо жутој. Отворену, „зарђалу“ боју семенских плодова више нема смисла сакупљати.
Ово је за оне који ће се сами набавити

Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.
Марисиа27
Мој хмељ је такође апотека, али, очигледно, имао сам среће, било је мириса и горчине. Кисела кора је била. Током ферментације помера се у страну, а затим се распрсне. Квасац је помешан 1 пут, пре него што је готову културу преместио у мању теглу. Извештај је завршен
Хелена
Цитат: Јуриј К.

Не не, не замерам! Урадио сам то по потпуно другачијим рецептима! Свакако ћу погледати видео))
Схватам ... види ...
Цитат: Трисхка

Додао сам сушене јабуке, своје из дацха, мешано.
После тога се на врху појавило пар мехурића, мирише на коров, укус није горак ... чекање.
Ксениа, направила си воћни квасац (научио сам те) куда иду!? Морао сам да их додам, од тада су у мом фрижидеру, боцу је немогуће отворити, пуцају нагоре као шампањац ...
Имам апотеку ... горка ...
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Ленакакво лепо тесто !!!
Хелена
Галопирао сам кући, прошло је 3х15мин откако сам последњи пут савио тесто, оставио га на столу ... кад сам погледао, и већ је било спремно, тачно испод самог поклопца ... и шпорет би се грејао 40- 50 минута ... и још би нарастао. Бацио сам га на балкон хладан, тако да се охладио, а не бисер ...
Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.
Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.

Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.
Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.
Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.
Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.
Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.


Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.
Трисхка
Цитат: Хелен
Где радиш !?
Лен, нема их више ...
И ти имаш тесто. Чекамо хлеб!




Док сам ја, хлеб је већ готов !!!
Јуриј К.
Цитат: Хелен
како сам погледао, а већ је било спремно, тачно испод поклопца ... и шпорет се могао грејати 40-50 минута ... и још би се дизао
Испало је страшно тесто!
Хелена
Цитат: Трисхка
Лен, нема их више ...
што да не!!! Јесам, а где то радите!? бочица стоји и стоји у фрижидеру, никоме не смета ...
Трисхка
Па где, где, тамо




Мислим да може да направи нову од својих већ не јабука купљених у продавници, сушене струје ..
Иринап
Трисхка, И ја сам мирисао на сено, па би тако требало бити на почетку, а онда се мирис променио. До краја данашњег дана, погледајте шта ће се догодити.
Хелена
Па СВЕ! Узео сам узорак ...без киселости НЕТТТТТ! Појео сам дупе са млеком ... сласно је, упоређујем га са мојом чабатом на другој киселој пециву, тамо се осећа, чак и осети киселост ... али ово НИЈЕ !!!
Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.
Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.

и ово је у поређењу са цхаабата-ом на другој квасини на врху ...
Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.
Пресуда !!! Квас је супер !!!! Јуриј пуно ХВАЛА, треба му МЕДАЉА !!!!! И без мешања (да будем искрен, након скоро три дана, кад је скроз одлутала, хтео сам да уклоним ове црве од кромпира и решио сам да самељем све у блендеру ... па сам је исекао, како је сикнула пена ... и помислио, па то је то .. све покварило ... сипало и ставило ...) није била узнемирена !!!
Иринап
Цитат: Хелен
просиктала је
Прекорила вас је да сте је спречили




Јуриј К., суво грожђе треба стављати пажљиво, само ако је ваше. Купљено у уљу. Често купујем много у кашама, тако да продавци не кажу, али руке су ми масне и на води је филм.
Јуриј К.
Цитат: Хелен
Па СВЕ! Узео сам узорак ... без киселости НЕТТТТТ! Појео сам дупе са млеком ... сласно је, упоређујем га са мојом чабатом на другој киселој пециву, тамо се осећа, чак и осети киселост ... али ово НИЈЕ !!!
Уффф, лакнуло! А онда сам и сам почео да сумњам у ову киселост. НЕ, НЕ!
Цитат: Хелен
треба МЕДАЉА !!!!!
Било би лепо Али ово није јело, већ само квасац

Циабатта је супер супер!




Цитат: Иринап
грожђице треба стављати пажљиво, само ако су ваше. Купљено у уљу.
Намакам се мењајући топлу воду неколико пута ... Углавном узимам вреће на пијацама, а не по тежини.

Сви рецепти

Нови рецепт

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба