„Вечни квасац“, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.

Разумем ваше домаћинство

Хвала Ирин! Да, они то већ узимају здраво за готово. "Тата, нема ли хлеба или шта већ?"

[Јуриј К.]

Јуриј К., нека ваша ћерка посвети свештенству, можда ће он радо учествовати

Данашњи

Иура, какви згодни момци!

да се посветим свештенству

Нека лекције прво науче да раде

какав згодан!

Хвала вам!

Не разумем зашто је потребно мање времена за печење на нижој температури

То нису различите могућности печења. Ово је секвенца. Прво печемо на високој температури, а затим се она мора смањити.

Леп хлеб! И ја желим ово
Не сликам. Већ сам испекао неколико хлебова у рерни. Јуче у производњи хлеба, па ми се јако свидео! Мекана, нежна, подигла се до поклопца.
Док је све више пшенице, потребно је пробати раж.

[Дариа]

Дариа, све сте тачно сликали о температури - јесте.
И обавезно пробајте раж или мешанац. Мислим да ће ти се свидети.

И ја желим тај квасац!
Па чак и кувани, сада су 10 сати ... миришу на сијено, боја је тамнољубичаста са сивом нијансом (а на фотографији су сви прилично свијетли), густина - вјероватно ујутро ће бити могуће сећи ножем
Овде се расправљало да се такав „богати“ квасац може разблажити водом. Који онда? Барен? А које температуре треба да буде вода? Можда би требало да предузмете још мало акције?
Саветујеш, а?

Разблажити куханом водом на собној температури.

Поздрав свима из грмља које већ дуго читам, одлучио сам да напишем мало, тачније да питам за савет. Ставио сам квасац, први литар је већ отишао, експериментишем. Ставио сам и други. Први петог дана је управо био спреман, други (уз додатак пар кашика старе киселе теста) другог дана већ је трчао 3 пута и био је сасвим спреман. Тесто је стајало 8 сати (ставило га ујутру и кренуло на посао) увече, месило тесто (пшеница 2) у ХП-у, након 2 сата тесто је скоро легло на поклопац ХП-а. Основни програм сам започео са закашњењем од 2 сата, односно испало је 2 сата за успон па програм са пробирањем и печењем. Ујутро сам погледао, а хлеб се дизао само половину првог успона, али је био печен. Јесте ли је добили на ланцеру? Нешто сам помислио ... Да ли је било могуће ставити пекарске производе након прве пробе? Било је таквих мехурића великих као на циабату.

боја - тамнољубичаста

Како необично ...

[Мариа Евгеневна]

боја - тамнољубичаста са сивим нијансама (а на фотографији су сви прилично светли), густина - вероватно

Нешто у шта сумњам, да ли је то уопште хмељ са овом бојом?
------------------------------------------------------------------------------------
Мариа Евгеневна, али нисам посебан по питању произвођача хлеба ... Девојчице ће се повући и усмерити их на прави пут

[Мариа Евгеневна]

Мариа Евгеневна, у ХП-у се индустријски квасац користи на програмима, тачно се зна колико је времена потребно да тесто искрсне. Код спонтаног квасног квасца морате бити сигурни да вам је време које вам пружа програм довољно.

Па испада да тесто није прешло, као што сам мислио, већ напротив није било довољно времена да се дигне? И први пут после два сата то се појавило ...

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Јуриј К.
Наташа, Јуриј, хвала!
Боја се, наравно, показала врло племенитом, али нешто у њој ме брине

Иури,
Ипак, ја имам тенденцију да верујем да је ово хмељ, само не у шишаркама и не ситно исецкан, као што су купили други учесници ове саге од 134 странице, већ једноставно одлази из шишарки.
Генерално, имам све предосећаје, као да сам одабран, нељубазан ...

[Катарзина]

Катарзина, можете ли сликати висококвалитетне? Ће видети ...
И да, некако уопште нисте сигурни

Уосталом, ја верујем да је ово хмељ, али не и чешери

И да, као што ни сами нисте потпуно сигурни. Одакле вам, без амбалаже?

[Јуриј К.]

Јуриј К.,
Сада, наравно, нећу моћи да сликам, са вештачким осветљењем изобличења у боји ће бити превелика. Урадићу то сутра поподне.
И спаковани хмељ, „Руски корени“, лековито биље Алтаја, отишли ​​су у специјализовану продавницу)) 25 гр, 50 рубаља. Сад га пажљиво читам, произвођач је Ростовска област ...
Неки листови су светло зелени, неки жућкасти, постоје штапићи))

[Катарзина]

"Руски корени", лековито биље Алтаја, отишли ​​су у специјализовану продавницу)) 25 гр, 50 рубаља. Сад га пажљиво читам, произвођач је Ростовска област ...

Катарзина, али име је хмељ?

[Јуриј К.]

Јуриј К.,
Тако је написано:

ХОП
(неравнине)

То је чудесно чудо)))
Сама чорба била би тамна.
Шта ако се до јутра разведри и ферментира?

Љубичаста боја ... Ако се не варам, ову реакцију скроб (кромпир) даје на јод, али одакле јод у колекцији хмеља?

Сама чорба била би тамна.
Шта ако се до јутра разведри и ферментира?

Не, па, чорба је да, тамна, али не и љубичаста! Смеђа чорба обично!

Шта ако се до јутра разведри и ферментира?

„Шта ако“ се може догодити петог дана. Морате сачекати најмање три дана, а затим се поново вратити на рецепт. Постоји метода реанимације

[Јуриј К.]

Јуриј К.,
Не, три дана - подразумева се!
А онда лупам тамо вечном ражи. И ево ко ће победити)))

[Катарзина]

Катарзина, па, сачекајмо заједно!

А онда лупам тамо вечном ражи. И ево ко ће победити)))

Немојте, не лупајте, треба да их напуните квасцем како би се прилагодили новом окружењу, а не такмичили

[Јуриј К.]

Јуриј К.,
О, Јури, са твојим молитвама ...)))

[Катарзина]

Катарзина, овде не само ја, овде све девојке обично добијају тамбуре да би помогле новообраћенима! Још увек ћете чути наше заједничко грлено певање старих шамана

Па испада да тесто није прешло, као што сам мислио, већ напротив није било довољно времена да се дигне? И први пут после два сата то се појавило ...

Ако сте пекли по пуном програму, хлеб највероватније заиста није имао довољно времена да се дигне - ХП режим је дизајниран за индустријски квасац, а последње месење обично се догоди 30-40 минута пре печења, а то је врло мало.
Хлеб од киселог теста може се пећи у комбинацији два начина „тесто квасца“ + „провера и печење“, а између њих, ако је потребно, ставите кашњење на сат или два.
Али ја имам Редмонд, у другим ХП-овим програмима могу се називати другачије.

овде не само ја, овде све девојке обично добијају тамбуре да би помогле новообраћенима! Још увек ћете чути наше заједничко грлено певање старих шамана

Прошло је 20 сати ...
Тишина, мртва је, нема ни малих мехурића. Шамани, откријте тамбуре, док ћу јој ја припремити место поред батерије!

Добро здравље свима! Свим придошлицама које су крочиле на наш пут печења квасца од Јурија, желим да кажем, да уверим да уклањање квасца или било које врсте киселог теста у хладној сезони и у топлој постоји велика разлика. Пошто је по топлом времену топлота природна, од сунца, зими топло од радијатора, а то такође утиче на то колико брзо квасац ферментира. То такође зависи од квалитета хмеља из апотеке. Али у сваком случају је потребно стрпљење. Не журите и све ће се решити! И врло важна тачка (на мојој грешци), чим квасац ферментира, без обзира на који дан, неопходно је сачекати да се ферментација заврши, а тек онда га ставити у фрижидер, чврсто затварајући поклопац. Касније обнављање квасца биће брже и квасац ће постати активнији. Тако нешто. Срећно свима! И укусан хлеб и остала пецива свима !!!

Тишина, стоји мртав

Чини ми се да ово није хоп, већ лажњак.

Али ја имам Редмонд, у другим ХП-овим програмима се може назвати другачије.

Имам ХП Бранд, са ручним подешавањима, па сам дорадио алгоритам за рад са хлебом од киселог теста.

Такође журим, и такав сам у животу. Покренуо сам тесто за багете и за ражени хлеб, али није било времена, па, није било времена да се готово тесто стави у фрижидер, или на балкон, не, треба ми овде и сада. Раж за седиште, багете за рерну. Багете су се мало дигле, морале су да се оставе, али ја сам их испекла, а испале су пахуљасте, а не чврсте мрвице. Укусне, врло добре, али не можете их намазати путером. Рж је требало извадити из Штебе и у пећ, покварити овај изглед, испећи је у рерни, али то није то. По укусу и мирису ово је бајка, али мораћете да је исечете на крекере. Али како кажу, уче на грешкама.

То нису различите могућности печења. Ово је секвенца. Прво печемо на високој температури, а затим се мора смањити.

Семион Семионицх

тада сам се изненадио да има врло мало времена за печење

Па испада да тесто није прешло, као што сам мислио, већ напротив није било довољно времена да се дигне? И први пут после два сата то се појавило ...

погледајте спољашњи изглед, зауставио се - кров је шупаљ, није био довољан - требало би да постоје празнине.

Па ипак, по густини квасца. Имао сам и густи и течни квасац, мислим наш квасац. Па, то ни на који начин не утиче на квалитет. Дебели тада и сами постају мало мршавији. Ускоро ћу поново обновити квасац, узећу више од 1 кг кромпира.

погледајте спољашњи изглед, зауставио се - кров је шупаљ, није био довољан - требало би да постоје празнине.

Кров је уједначен, нема испупчења или испупчења) И нема прекида))) Ујутро поново стављам тесто, увече ћу направити тесто, нови експеримент
Све за савет

Чини ми се да ово није хоп, већ лажњак.

Док не видимо фотографију, сам „желе“ и амбалажу, тешко је рећи нешто разумљиво

Ускоро ћу поново обновити квасац, узећу више од 1 кг кромпира.

ово је храњење!

ово је храњење!

Иура, ово је 1,5 литра. То сам већ урадио. Подрхтавање се затим течно током складиштења.

Подрхтавање се затим течно током складиштења.

Да, знам то

Испустим мало воде

Испустим мало воде

Узалуд. Мијешам и користим према упутама.

Испустим мало воде

Не треба испуштати воду, то је такође квасац. Пре употребе само промешајте сувом, чистом кашиком и то је то.

[Јуриј К.]

Јуриј К.,
Ево моје љубичасте "драге". Данас сам га морао разблажити, био је врло густ.


Јури, да ли мислите да би било могуће користити хмељ у облику гранула? У продавницама постоји један који продаје све што вам треба за кување пива. Или у таквим гранулама нема ништа живо?

Испустим мало воде

Погрешно.

Узалуд. Мијешам и користим према упутама.

Тачно.

Не треба испуштати воду, то је такође квасац. Пре употребе само промешајте сувом, чистом кашиком и то је то.

100 пута тачно

Јури, да ли мислите да би било могуће користити хмељ у облику гранула? У продавницама постоји један који продаје све што вам треба за кување пива. Или у таквим гранулама нема ништа живо?

Нисам уопште упознат са овим. Искрено, нећу ништа рећи

Ево моје љубичасте "драге". Данас сам га морао разблажити, био је врло густ.

Да, сасвим нормалан "желе", мислио сам да постоји љубичица - па, баш као са слика! Дајте му најмање 30 степени, а ако је све урађено према рецепту, онда би све требало да буде у ажуру

С друге стране, на гранулату пиво лута

[Катарзина]

С друге стране, на гранулату пиво лута

Катарзина, а обично је горко.Сортни хмељ је рулет.

Док не видимо фотографију, сам „желе“ и амбалажу,

Па, фотографија пакета вам неће ништа дати, јер ... написано је на штали ***, а има и огревног дрвета.

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Слажем се, ако то није опција апотеке

Иур, а у апотекама сада .................. .......................

Гранулирани хмељ је много концентрисанији, потребно је да узмете око трећину мање.

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, не не не не! „Бог те чувао, не читај совјетске новине пре ручка“
Апотеке су сада попут изложбених салона, али када је у питању сертификација робе коју имају, не можете јој замерити! Изнад глава фармацеута, као и лекара, сада постоји стотину и толико казнених тела, и они су спремни да се поцепају на комаде. Дакле ... Шампони са жваком могу да се продају, и водица попут Борјомија, али ако је хмељ пријављен у кеси, онда ће бити ту!

[Јуриј К.]

Јуриј К., ако ишта друго, нису апотеке које фалсификују лекове, већ њихови добављачи, фармацеути можда чак и не знају да продају фалсификоване производе.

[Натасха.]

Обавезујем се да се правилно распоредим.

Натасха. одушевљава, плени и надахњује!

Мој ти поклон!

И моје

хлеб је порастао само половину првог успона, али печен. Јесте ли је добили на ланцеру?

Мариа, није било довољно времена за решавање Временски интервал +/- треба одабрати емпиријски.

Овде на страни 37:

Гњечење. Стајало је 10 сати.
Формирани хлеб. Скинула је мешалицу. Ставио сам израдак у канту. Укљ. Програм од 6 сати (у којем је печење 50 ') са одложеним стартом од 1 сат.

Ако је потребно и по дискрецији (већ сам стекао осећај за одређивање у временским интервалима таложења), након уклањања мешалице и калупа, бирам програм за 3; 4; 5,6 или 8 сати. Ако не требате никамо ићи, онда можете само гледати и укључити „Печење“ по потреби.

Катарзина, Цатхерине, Извињавам се за категоричну просудбу, али мислим да бисмо требали покушати други пут са још једним скоком. Не би требало да постоји таква љубичица
О гранулату:

... ово је рулет.

ако ишта друго, апотеке не фалсификују лекове, већ њихови добављачи, фармацеути можда чак и не знају да продају фалсификоване производе.

То може бити кривица залогајница, али не и великих апотекарских ланаца. Казнени надзор виси Дамокловим мачем.

Шампони са жваком могу да се продају, а водица попут Борјомија, али ако је хмељ пријављен у кеси, онда ће бити ту!

Овоме се могу само надати, али лично имам сумње у вези с тим.
И мој скептицизам у овом смислу:

ако ишта друго, апотеке не фалсификују лекове, већ њихови добављачи, фармацеути можда чак и не знају да продају фалсификоване производе.