Главни Домаћи хлеб Кисели хлеб Почетне културе „Вечни квасац“, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.

„Вечни квасац“, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење. (страна 49)

Јуриј К.
лиусиа, а они увек испадну бледи?




Дошла је сјајна идеја! Овај пут сам претерао са тестом. Направићу порциониране погачице на овај филипински начин од остатака, који се неће претворити у калупе! Поспите гризом или ће испасти грубо ?!
лиусиа
Цитат: Јуриј К.
и увек испадну бледи?
Иура, румени су. Није могао нормално да фотографише. Боље је поподне.




Цитат: Јуриј К.
Поспите гризом, или ће испасти грубо ?!
Мислим да су презле боље. И ко зна.
Јуриј К.
Цитат: лиусиа
Мислим да су презле боље.
Хмм, мораш да направиш крекере, да мељеш




Цитат: лиусиа
румени су. Није могао нормално да фотографише.
Разуме се хвала!
А.ленка
Цитат: Јуриј К.
Они највероватније нису млевени, већ рашчупани, са одвојеним таквим листовима, зар не?
Јури, не ... Приземљени су. Не латице, већ рециклиране ситнице. Сећам се хмеља моје баке. Било је грудица. Од ње је направила и квасац. Стога сам се изненадио када сам видео малу промену у кутији. Па, ништа ... Ако су девојке на овоме направиле квас, онда ћу успети.
Захвалити!
Јуриј К.
Цитат: А.ленка
Они су само млевени. Не латице, већ рециклиране ситнице. Сећам се хмеља моје баке. Било је грудица. Од ње је направила и квасац. Стога сам се изненадио када сам видео малу промену у кутији. Па, ништа ... Ако су девојке на овоме направиле квас, онда ћу успети.
Не не, чини се да нико није пробао терен ... И како се онда та фракција може правилно филтрирати?
Круна
Цитат: Јуриј К.

Не не, чини се да нико није пробао терен ... И како се онда та фракција може правилно филтрирати?
Кроз цедиљку за чај, као и било која друга биљка приликом кувања.
А.ленка,
Сећам се хмеља моје баке. Било је грудица. Од ње је направила и квасац.
Зар се не сећаш како?
Моја бака је такође кувала хмељни квасац, али не сећам се свих детаља, али желела бих да покушам да вратим аутентични рецепт.
А.ленка
Цитат: Јуриј К.
Не не, чини се да нико није пробао терен ... И како се онда та фракција може правилно филтрирати?
Ово је моја ...
Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.

Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.

Па, могу да га филтрирам кроз два слоја органзе. Ништа неће процурити.

Цитат: ЦроНа
Зар се не сећаш како?

Авај, не ... Бака (тачније прабака) умрла је кад сам имао 11 година. Много се сећам онога што је радила, али наравно не могу да вратим рецепте из сећања. А моја бака је већ пекла хлеб са купљеним квасцем и то у рерни на штедњаку на плин. И укусно! Али другачије. Ни баке више нема. И нема никога другог да пита.
Хелена
Цитат: Јуриј К.
Не не, изгледа да нико није покушао ...
Иура, немојте се збунити Елена, сви који смо куповали у апотекама направљене од овог ...
Радусхка
Ако према рецепту Молокховетс, онда постоји брашно и кувани кромпир попут
Круна
Цитат: Радусхка

Ако према рецепту Молокховетс, онда постоји брашно и кувани кромпир попут
Да ли говориш о квасцу?
Сећам се само хмеља и мекиња, али не и течних, положени су у танком слоју да се осуше у облику густе каше и добијене су тамне квргаве коре. Овде је бака некада пекла хлеб у рерни са великим хлебовима.
Јуриј К.
Цитат: Хелен
Иура, не збуни Елену, сви ми који смо куповали у апотекама направљеним од овога ...
Како је? Мислио сам да тамо има само отрцаних чуњева ... Не, добро је што имам залихе нормалних хмељевих шишарки.




Радусхка, Круна, сви рецепти које сам упознао, након објављивања овог рецепта, поред кромпира и хмеља, садрже или брашно, или мекиње, или мешавину оба. Ово ми није по вољи.
Марисиа27
ЦроНа, Галина, ово је можда оно што тражите


Цитат: Целестине
Прављење хмељевог киселог теста


Залијте једну чашу хмеља са две чаше кључале воде и кључајте 15-20 минута. Охлађену чорбу процедите, додајте кашику меда и брашна до конзистенције густе павлаке. Ставите на топло место за ферментацију. Ако се на површини формира течност, додајте брашно. Знак спремности киселог теста за повећање биће повећање масе за око два пута, мехурићаве структуре и карактеристичног кисело-горког укуса. Време зрења киселог теста зависи од укупне температуре просторије и обично износи 1,5-2 дана. Почетну културу потребно је чувати на температури од 4-8 ° Ц, током закисељавања ревитализовати са малом количином воде, брашном и кашиком меда истог укуса и запремине. Непосредно пре печења, кисело тесто се такође мора загрејати и ревитализовати. Треба нагласити да су многи стари рецепти преоријентисани на савремени термофилни квасац, мада су раније користили хмељеву квасину. Искуство показује да је исправније, као и раније, користити хмељеву квасину тачно за све врсте пекарских производа од квасца, од најједноставнијих посних палачинки, колача и пита до сложених блажих кифлица, ускршњих колача, пита и кифлица.


Припрема суве хмељне стартер културе

Ако уместу у брашно у децукцију хмељевих шишарки додате мекиње, можете добити суву хмељну стартер културу за дуго складиштење. Да бисте то урадили, морате додати довољно мекиња тако да упије сву течност. Темељно измешајте и оставите 3 дана да ферментира на топлом месту, повремено мешајући. Спремност овог квасца одређује се појавом постојаног, врло специфичног, киселог мириса. После три дана, ферментисане мекиње треба расути у танком слоју на равној површини (плех, даска) да се осуше. Сакупите осушену стартер културу у херметички затворену посуду. Сува стартер култура је спремна.
По потреби суво кисело тесто ревитализује се и користи за печење. Да бисте то урадили, увече треба да сипате 1 кашичицу суве смеше са 100 г топле воде, додате 1 кашичицу меда и брашна до конзистенције густе павлаке, темељно промешајте и оставите на топлом месту. Ујутро је квасац спреман за употребу.
Цитат: Натусицхка

Поздрав драги ПРЕКИДАЧ (и ПРЕКИДАЧ ако их има!) !!!
Па, изгледа да сам и ја „зрео“! Направио сам суви хмељни квасац (рецепт у посту # 71 у Целестини и у посту у Барберри-у). Све сам скувала тачно онако како је назначено у рецепту. Прво сам ферментирао хмељево кисело тесто 3 дана (као у рецепту), а затим сам га осушио, нарибао у цедиљки и ставио у теглу од пола литра на чување. Сад га оживљавам (за ноћ), а тесто стављам ујутро ...
У предмету „Монашки квасци“
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...птион=цом_смф&топиц=176.0

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Лиудоцхкакакви дивни и величанствени Панс де Салас !!!
Паметна девојчица.
Хелена
Још један циаббатс, на овом квасцу !!
Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Цитат: Јуриј К.
Не, добро је што имам залихе нормалних хмеља
Иур, па, као што је пракса показала, апотека "сено" је врло ефикасна и врло активна.
Лично не патим што немам „нормалне“ шишарке хмеља.
Јуриј К.
Цитат: АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
као што је пракса показала, апотека "сено" је врло ефикасна и врло активна.
Лично не патим што немам „нормалне“ шишарке хмеља.
не смета ми
лиусиа
Наташа, како укусно !!!
Марисиа27
Еленусхка, чисти ажур за вас Шармантан!
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Цитат: лиусиа

Наташа, како укусно !!!
Они, наравно, нису кулицх, али као стони, сендвич хлеб су веома импресивни.
Поновићу са задовољством.
Данас сам отишао у други град и узео такву лепињу са собом (посекао сам је и ставио сир - била је то сјајна грицкалица)
лиусиа
Цитат: АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
лепиња (исеците је и ставите сир - била је сјајна грицкалица)
Ево ме са сиром. Вкуснооо !!!!!
Јуриј К.
И трећег дана, моји циабати су постали бешћутни или гумени ... Нисам отпремао и сликао
лар
Хелена, јако леп хлеб!
Желим да поделим, може ли неко добро доћи. Квасац сам ставио други пут, додавши првих 100 грама. Квасац је врло снажно ферментирао током прве половине ноћи. Оставио сам га један дан. Данас сам пекао хлеб. Да, сви су били у праву када су написали да следећи квасац постаје бржи! Тесто је било готово за 3-4 сата. 1,5 сата тесто је припремљено.
Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.
Марисиа27
Лариса, прелепи хлеб и сооо привлачна кора
лар
Јуриј К., Иура, окрени фотографију? Захвалити! Не могу учинити праву ствар! Извињавам се!
Хлеб резан
Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.




Марисиа27, Захвалити! Хлеб је заиста укусан! Кора је танка, прозрачна мрвица. Никад се не уморим да захвалим аутору на рецепту !!!
Па, извините на „јапанкама“ ☺
лиусиа
Лариса, јако леп хлеб !!! И видите да је величанствен !!!
лар
Људмила,. Захвалити! Колико дуго тражим такав рецепт за кисело тесто или квасац!
лиусиа
Лариса, после нашег квасца, не желим да се враћам индустријском квасцу.
Јуриј К.
лар, леп хлеб! Печена на огњишту?




Цитат: лар
Колико дуго тражим такав рецепт за кисело тесто или квасац!
Најважније је да су је пронашли!
М @ ртоцхка
Ево ме са хлебом
Тесто је лутало преко ноћи, месило тесто ујутру. Три сата се дизао, а затим га савио, одмарао, део у облику, део у векни. И тако:
Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.
Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.
Чинило ми се као паљаница. Мојем мужу се то јако свидело!
Генерално, чврста магија. Нешто се скувало из ничега, а ово подиже тесто!
Јуриј К., захвалити!!
Јуриј К.
Цитат: М @ ртоцхка
захвалити!!
Добродошао си!
Цитат: М @ ртоцхка
Ево ме са хлебом
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Цитат: лиусиа
Ево ме са сиром. Вкуснооо !!!!!
лиусиа
Дариа, одличан хлеб !!! Са овим квасцем можете направити праву чаролију !!!
Марисиа27
Дариа, тако нежан хлеб Слика!
Цитат: М @ ртоцхка
Генерално, чврста магија.
Апсолутно
Цитат: М @ ртоцхка
Јуриј К, хвала !!
Од срца!
Јуриј К.
Цитат: Хелен

Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.Хлеб од сивог киселог теста
(Хелена)
Већ на 1. страници, чак и пре објављивања у овој теми
Хелена
Лариса, Дариа, девојке, имате хлеба, једно задовољство !!! А ко ће написати изглед или везу до рецепта!?
М @ ртоцхка
Хелена, да, изашло је на око. Почео сам да правим по Јуријевом рецепту, главном. А онда ставим остатак кашице, вежбам је, ако деца не једу, па, брашно на око, док се не скупи у кифли око удице.
Желим да испечем следећу по рецепту! Ово је мој тест оловке, да проверим да ли квасац делује
Хелена
Цитат: М @ ртоцхка
Ово је мој тест оловке, да проверим да ли квасац делује
Добар покушај !!!
лиусиа
Цитат: М @ ртоцхка
покушај писања
Добро испробавање! Успешан !!!
Јуриј К.
лиусиа, па се ухватим како размишљам. Да ли је ико икада пропустио да се пече са овим квасцем? Можда девојке не пишу о томе? Добија се болно статистика без облака
лиусиа
Цитат: Јуриј К.
Добија се болно статистика без облака
Јура, мислим да на овом квасцу (чак и уз сву моју марљивост и кров хлеба је пао, а лепиње се нису дизале како сам желео) неће бити неуспеха. Хлеб је ионако доброг укуса.
Јуриј К.
Цитат: лиусиа
Мислим да на овом квасцу (чак и уз све моје напоре, и кров хлеба је пао, а лепиње се нису дигле како сам желео) неће бити неуспеха. Хлеб је ионако доброг укуса.
Да, то ме алармира. Небо не може бити без облака Једног дана ће пукнути!
лиусиа
Цитат: Јуриј К.
Једног дана ће пукнути!
Не Иура, он неће лупати. Сигуран сам. Зашто би то требали лупати? Колико су паметни са мном, мирно стоје у фрижидеру, али чим направите тесто и кренете да се тучете. Мени најудобније. А хлеб је врло мирисан, за разлику од било ког који сам пекла. Наравно, нисам испробао све квасце који се налазе на нашој веб локацији, али довољно је да су нас наши спречили да радим са другима. најудобније, без непотребних покрета тела. Одговара ми 100%. Штавише, скоро сам тестирао наш квасац у сваком погледу. И без теста, и за 10 сати печени производи су били готови, и у машини за хлеб. А идеја је још много. Желим да направим старо тесто и да окусим како ће бити. И, наравно, нисам пробао право пециво, попут ускршњег колача.Не још пре. Тамо девојке раде оно што раде. И нећете побећи !!!
Јуриј К.
Цитат: лиусиа
Колико су паметни са мном, мирно стоје у фрижидеру, али чим направите тесто и кренете да се тучете. Мени најудобније. А хлеб је врло мирисан, за разлику од било ког који сам пекла. Наравно, нисам испробао све квасце који се налазе на нашој веб локацији, али довољно је да су нас наши спречили да радим са другима. најудобније, без непотребних покрета тела. Одговара ми 100%.
Знам, знам! Ти и ја смо пионири овог квасца. Пре вас, имао сам само 10 људи на другим ресурсима који су имали времена да се консултују. Сада ће их бити стотинак, рачунајући наш форум. Сваког дана пар непознатих људи напише питања. Негде се рецепт већ појавио, можда је већ био копирано у друге ресурсе ...
лиусиа
Цитат: Јуриј К.
Сада ће их вероватно већ бити стотинак, укључујући и наш форум
Савршено једноставно !!! А ја имам лење људе. Не желе, лакше је купити у продавници или у произвођачу хлеба са квасцем.
Јуриј К.
лиусиа, Не говорим о најужем кругу, они пишу из различитих делова земље
лиусиа
Цитат: Јуриј К.
Негде је рецепт већ био осветљен, очигледно, можда су га копирали на друге ресурсе ...
Нека их добро искористе! Дајем свој линк до наше теме. Још нема никога.




Цитат: Јуриј К.
писати из различитих делова земље
Вов !!!! Сјајно !!!
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Такође имам групу хлеба у реду. И тамо сам објавио рецепт за квасац. И креирала је албум са новоизрађеним рецептима на поскоку.
Јуриј К.
Цитат: АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Такође имам групу хлеба у реду.
Па, нисте дали линк аутору? Иначе, пишу на ОК, али ређе него у контакту.
Марисиа27
Цитат: Јуриј К.
Добија се болно статистика без облака
Иуроцхка, Ви сте наша драга и вредна, другачије не може бити. Резултат овог квасца је стабилност мудрости векова. Сви „облаци су дигли руке“ много пре нас, тако да уживамо у сунцу и прозирности раја који се пеку и будемо захвални

Сви рецепти

Нови рецепт

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба