Главни Домаћи хлеб Кисели хлеб Почетне културе „Вечни квасац“, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.

„Вечни квасац“, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење. (страна 56)

лиусиа
Цитат: Хелен
ево резултата ...
Хелен, диван резултат.
Иринап
Хелена, беаутиааа! Какав предиван крој!
Хелена
лиусиа, Иринап, хвала, да, хлеб је лаган, укусан ...
Јуриј К.
И имам срећан догађај! Добио поклон од нашег Хелен Хелен Ево, хвалим се !!!
Леноцхка, пуно ти хвала !!! Па, средит ћу мало свог свакодневног посла и започети узорке багета!

Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.
Хелена
Цитат: Јуриј К.

И имам срећан догађај! Добио поклон од нашег Хелен Хелен Ево, хвалим се !!!
Леноцхка, пуно ти хвала !!! Па, средит ћу мало свог свакодневног посла и започети узорке багета!

Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.
већ стигло!!! Тако брзо!! Ајмо сада да скулптујемо багет ...
Јуриј К.
Цитат: Хелен
већ стигло!!! Тако брзо!! Ајмо сада да скулптујемо багет ...
Обавезно! Бавићу се само месом, доведена је половина свиње - за цео дан рада
М @ ртоцхка
Имам сличан, 4 комада. Добро!
Јуриј К., уз куповину! Чекамо француске кифлице
Јуриј К.
Цитат: М @ ртоцхка
уз куповину!
Ово је Леноцхка за мене Хелена представљено Биће и багета, наравно!
Катарзина
Хелена,

Елена, да ли треба да загрејеш такав држач за багете прво у рерни, а затим да ставиш хлеб на њега? Пркосила сам овоме, али багете су се чврсто држале. Какав је алгоритам радњи с тим, реците ми, молим вас
Иринап
Јуриј К., срећне багете!

О и експериментатор, ох и експериментатор. ставите неспарени хлеб са 1 кашиком квасца, биће !!!
Јуриј К.
Цитат: Иринап
ставите неспарени хлеб са 1 кашиком квасца, биће !!!
Квасац једноставно неће успети, колико разумем, они нису потребни у сигурном тесту. Цела поента у тесту је пустити квасац да расте и ослободити угљен-диоксид за сјај теста ... Зар не?
Гледаћу резултат
Катарзина
Можете ли поставити питања свима?

1. Колико сам разумео, овај квасац може заменити било који пекарски квасац, био он сув, било прешан. Тако?
2. Ако јесте, како их „уклапате“ у рецепте доступне на веб локацији? Применити само на хлеб од теста? Можете некако применити дефиниције „50% влаге“ на овај квасац, на пример. Иначе, како се могу користити у другим рецептима? Користите само оне који су у овој теми?

Хвала свима!
Иринап
Цитат: Јуриј К.
сигурни нису потребни
Здраво. Постоје две врсте проводљивости теста од квасца - сунђер и неупарено.
Јуриј К.
Цитат: Катарзина
1. Колико сам разумео, овај квасац може заменити било који пекарски квасац, био он сув, било прешан. Тако?
Тако
Цитат: Катарзина
Можете некако применити дефиниције „50% влаге“ на овај квасац, на пример.
Овај термин је применљив на квасац, а ово је квасац. Девојчице успешно препричавају многе рецепте за овај квасац, на првој страници испод самог рецепта, ох, колико је прикупљено




Цитат: Иринап
Здраво. зачињено и неспарено.
Извините ... Не знам још замршености овог случаја.
Катарзина
Цитат: Јуриј К.
Овај термин се односи на квасац, а ово је квасац
онда се испоставља да можете бацити пар кашика, а воду у тесту смањити за количину воде у тим кашикама?
Хелена
Цитат: Катарзина
Бранио сам га, али багете су се чврсто држале.
Ја се смирим на њима ... не држи ме се, али нисам пекао у овом облику ... имам три и четири ...
Јуриј К.
Катарзина, ох ... за мене то још није важно, не придржавам се строгог рецепта, признајем девојке ће вам рећи боље, то је сигурно!




Хелена, Мислим да је питање глатко довело до чињенице да морате подмазати калуп пре пробе и печења или не?
Иринап
Катарзина, Да тачно. Али сумњам да је ипак боље направити тесто, тако да се квасац развије у малој количини теста. И за свој неспарени експеримент, веома се плашим. Могуће је врло дуго развијање квасца и тесто ће закиселити. А можда испадне укусно. За сада је врло ризично
СветаИ
Цитат: Катарзина
Ако јесте, како их „уклапате“ у рецепте доступне на веб локацији?
Цатхерине, врло једноставна. Замените овај квасац неком течношћу рецепта. На пример, према рецепту, у тесту се користи 150 мл / г воде. Сипајте 50 грама овог квасца и 100 грама воде. У погледу густине, овај квасац је различит за све, па само прилагодите течност приликом гнетења. Имам прилично танке, не треба ни да се прилагођавам
Количину ћете такође одабрати емпиријски. Имам овај квасац није баш спретан, на 500 грама брашна стављам 100 г квасца за хлеб. Многи стављају мање - 50 грама за исту количину теста. У ствари, износ није толико важан, само ако ставите мање, процес ће трајати дуже.
Катарзина
СветаИ,
Света, хвала ти пуно! Гледао сам вашу верзију царске, тамо и са толико квасца исписане су такве бројке: толико је сати, толико их има. А испада тако споро))) Ако их ставите мање, онда је то то, цев ...
СветаИ
Катарзина, Цатхеринеочигледно имате бржи квасац. Моји су мирно седели у банци, нигде нису побегли. Истина, температура излегања била је 22-23 степени.
Јуриј К.
Оооооооооо Девојке, како сам јуче упао у свињску маст! Испоставило се да даје такву крхкост!? Нису потребна уља / маргарини !!! Направили су колачиће, па се једноставно топе у устима. Сада ме занима питање, али оно се може увести у спужвасто тесто, и шта ће дати? Или ће ова ствар ићи само у печење?
Катарзина
СветаИ,

Да, дали су ми топлоту. Надам се да ће дати и хлеб))
Четвртог дана ферментација се завршила, ставите је у фрижидер. Али отворићу лименку, умотавши је у пластичну врећу. Од греха. Батерија је била довољна за очи)))
СветаИ
Цитат: Јуриј К.
Девојке, као што сам јуче био прожет свињском машћу!
Јуриј К., свињска маст је врло добра у хлебу, видео сам много рецепата на свињској масти, посебно из неког разлога воле је Италијани. Не знам шта тачно даје хлеб, али он је испекао један хлеб, тамо где је била потребна свињска маст, али је било дозвољено заменити га маслацем. Једном печено у растопљеној пилећој масти (истој свињској масти), а други пут у путеру. Тако је на свињској масти био бољи укус, мада, у принципу, волим хлеб на путеру.
лиусиа
Колико су написали !!! Јура, честитам на лепом поклону !!! Хелен, покушао сам да печем хлеб на безбедан начин, испало је све у реду и успео сам за један дан. Овај квасац је свестран. Пробао сам и 25 грама. започните припрему, све ради добро. Али мој квасац је врло окретан, упркос смирености током складиштења.
Иринап
лиусиа, Радим овај експеримент са сигурносним. 3 сата на столу је стајало, а сада у фрижидеру. Још ми не треба хлеб, али сутра ћу га погледати.
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Редовно топим свињску маст. А онда са задовољством користим и маст и чварке. Имам рецепт за диван хлеб од чварака Аувернски.
Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.Хлеб са чварцима на бази Аувернског
(АНГЕЛИНА БЛАЦКвише)


Да ... чак и правим исплативо тесто на свињској масти. Производ је диван.
Јуриј К.
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, СветаИ, па сам поступио исправно, што користим скоро сву свињску маст на свињској масти! Добро је са пола посуде
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Цитат: Јуриј К.

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, СветаИ, па сам поступио исправно, што користим скоро сву свињску маст на свињској масти! Добро је са пола посуде
Како у праву, Иур !!! Добро урађено. Свињска маст ће увек отићи.
Јуриј К.
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Верујем! )) И онда су се сви збунили раније, со или шта? Овако ћемо то учинити сада!
Иринап
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, не увек. Са каквим задовољством сам купио теглу већ растопљене и са истим задовољством је бацио. Ох и смрдљиво.
М @ ртоцхка
О држачу багета. Први пут кад сам пекла на њему, багете су се залепиле! Али ни то није подмазивало.
А сада на врх стављам тефлонски чаршаф, добро се омота око футроле са багетама и нико се не лепи
Јуриј К.
Цитат: М @ ртоцхка
А сада на врх стављам тефлонски чаршаф, добро се омота око футроле са багетама и нико се не лепи
А ја ћу подмазати свињском машћу или поврћем! Волим бубуљице на купљеним хлебовима, а у фабрикама се не лепе!
М @ ртоцхка
Неравнине су да
Аутентичност

Данас сам пекао тсз хлеба у рерни. Син и њен муж су ручали и ... остала је четвртина!
Ставио сам тесто за ноћ
Јуриј К.
Цитат: М @ ртоцхка
Син и њен муж су ручали и ... остала је четвртина! Ставио сам тесто за ноћ
и ово је само почетак! Упознавање са зависношћу да тако кажем
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Цитат: Јуриј К.

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Верујем! )) И онда су се сви збунили раније, со или шта? Овако ћемо то учинити сада!
Иур, у фрижидеру увек имам конзерве свињске масти. На њему правим и нелепљиву маст. А у замрзивачу има залиха чварака, већ упакованих у вреће за сервирање пекарских производа.
Јуриј К.
Цитат: АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
А у замрзивачу има залиха чварака, већ упакованих у вреће за сервирање пекарских производа.
Читав живот ми се гади чварака, извињавам се! И заљубила сам се у свињску маст
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Наша мајка је правила племените чварке док смо били мали. Тако сам их ментално прождирао да до пунолетства нису могли поднети дух. А када су длаке почеле да се прекривају сивом бојом, па се нешто у укусу променило - поново су постале нДравиТсТСа ...
Јуриј К.
Цитат: АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
нешто у укусу се променило - поново су постали нДравиТСТСа ...
СветаИ
И пекла сам Калацхи! Према овом дивном рецепту, испоставило се да су стварно стварни.
Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.Московски Калацх (по старом рецепту)
(Омела)

Све сам радио практично по рецепту. У тесту сам 100 грама воде заменио са 100 грама кромпир-хмељног квасца и држао тесто 13 сати уместо 2 сата према рецепту.
Тесто је такође ферментирано 13 сати, а калупирани производи - још сат и по. Поделио тесто на 2 дела - коначно су се испоставили ролни "тачне" величине. Па мислим
Печење на камену са паром.
„Усна“ није јако изражена, али веллнесс је класичан!
Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.
Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.
Приметио сам да овај квасац чини производе руменијим. Калачи је једноставан хлеб без печења, увек су прилично бледи, нема шта да се црвени. И ево - погледајте какве боје!
Јако укусан хлеб, волим га.
Јуриј К.
Светлана, цркни !!! И ја сам некако планирао да печем кифлице, али рутина ми је стала на пут, хитно сам морао да печем обичне векне за дневни унос, а онда сам наравно заборавио. Поново сте ме подсетили да је ПОТРЕБНО!
Данас сам преварио наш квасац ... Нема времена, сутра идем на посао (дан), нећу имати времена за печење. Морао сам да стављам тесто на сува, до вечери печем, али не и нашу укусност





Додао сам свињску маст, слано семе сунцокрета, нешто ће успети
Олга 61
Цитат: Јуриј К.

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, СветаИ, па сам поступио исправно, што користим скоро сву свињску маст на свињској масти! Добро је са пола посуде
Иура, надам се да још имам времена за савете. Баците маст у шерпу, ставите тамо сирови лук. При топљењу масти мирисаће и тада ће свињска маст имати укусан мирис.




А маст треба посолити као без масти? Свеже можете ставити у замрзивач, а касније посолити. Овде сам пронашао рецепт за сољење свињске масти 9 дана у саламури. Тамо треба да спустите саламуру свака 3 дана. Испоставља се врло нежна маст.
Јуриј К.
Цитат: Олга 61
Надам се да још имам времена са саветима. Баците маст у шерпу, ставите тамо сирови лук. При топљењу масти мирисаће и тада ће свињска маст имати укусан мирис.
Хвала на савету! Данас ћу загрејати следећу серију!




Цитат: Олга 61
А маст треба посолити као без масти?
Не свињска маст, то знам из свог рецепта
Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.Сланина печена у рерни
(Јуриј К)
лиусиа
Светлана, шта се котрља !!!! Брашно је готово. Морамо ићи у потрагу за попустима.
СветаИ
Људмила, потражите песак, овде он дефинише све. Купио сам га као специјалиста за овај рецепт, а тек онда почео да додајем хлеб у други хлеб, свуда где је то добро.
Јуриј К.
СветаИ, тамо је добро за вас, али нама само на трансфер (интернет продавнице) жито се може наручити.Штавише, достава је скупља од паковања.
лиусиа
Светлана, ово нам је тешко. И не могу да нађем гриз гриз. Много је продавница, али мало смисла. Видећу да ли постоји нека Интернет продавница.




Цитат: Јуриј К.
Штавише, достава је скупља од паковања.
Ево Иура и ја исто. Живим далеко од Москве, немам аутомобил, али не можете сами много да однесете. Понекад сам наручивао брашно и калупе од ЕКО производа, али сада је то одељење за доставу затворено.
Јуриј К.
Хлеб и рез, данас на свињској масти и са семенкама сунцокрета

Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.
Вечни квасац, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.

лиусиа
Цитат: Јуриј К.
данас на свињској масти и са семенкама сунцокрета
Какав хлеб !!! Мислим да је и то одличног укуса.
Јуриј К.
Цитат: лиусиа
Какав хлеб !!! Мислим да је и то одличног укуса.
Намални Лиудмил! Не радимо ништа лоше. Вреди вредити тесто и багете ... Ох, не знам када ћу их средити, већ је скоро 11 вечери.

Сви рецепти

Нови рецепт

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба