„Вечни квасац“, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.

[Марисиа27]

Марисиа27, колико дуго је остао тамо?

Тесто на рецепт:

Пита од рибе Валаам Сипајте шећер, сол и квасац у топлу воду, добро промешајте и оставите 5 минута. Додајте биљно уље и брашно просејано скробом. Замесити мекано еластично тесто. Остави на ...Татиана1103

Боравио у фрижидеру 18 сати (одмах након мешања). Нисам могао раније доћи до њега

Ево таквог првог искуства



Направио сам плитке резове, уопште нису почели да се отварају, кора је овако пукла

Трећина одмах и појела))
Веома ме занима да ли постоји аналогија са домаћом павлаком: не једете је пуно, превише је задовољавајућа
Шта кажеш на овај хлеб? Да ли се брзо једе?

Са успешним дебијем Леп хлеб Судећи по отварању коре, још увек је постојало пуно латентног потенцијала за раст

Да ли се брзо једе?

Како је укусан домаћи хлеб Укусан је
Пирозхунки:

[Марисиа27]

Марисиа27, са којим питама?
Лепа!

[Ира]

Ира, са купусом

Слика је била помало мрачна

Срећан празник свим девојкама!
Мушкарци - снага, стрпљење и домишљатост

[Све девојке наше теме са Фемининити и Спринг Фестивалом !!!]

Све девојке наше теме са Фемининити и Спринг Фестивалом !!!

[Све девојке наше теме са Фемининити и Спринг Фестивалом !!!]

Све девојке наше теме са Фемининити и Спринг Фестивалом !!!

Хвала вам !!!
Честитке од Гуруа су веома пријатне.



Девојке, такође вам свима честитам. Ја желим. Младост, лепота, љубав !!!

Хвала ти, Јури!
Хвала Наташа!
Срећан пролећни празник свим хостесама!

Иура, Натасха, хвала на честиткама! Честитамо свим девојкама на празнику! Срећа, радост, љубав, срећа! Радост сваки дан. Добро здравље свима !!!

Сад сам погледао целу грану „Кисело тесто“, лепо је што је наша тема остала у ТОП-у, иако је комуникација овде избледела

[Јуриј К.]

Јуриј К., квасац је својевремено упао у живот чланова форума, а сада иде само одмереним кораком. Олујни поток се поделио на потоке, чије су воде већ далеко (изван видокруга) од извора. А живот иде даље. Откривши шта је шта, многи људи користе, радују се резултатима, деле са другима, чије реакције (дивљење и захвалност) више нису толико очигледне (али има их много).
Аутору - стална хвала на рецепту

[Марисиа27]

Марисиа27, лепо написано!

лепо написано!

Дакле, овде је сама Марисиа веома лепа и лепо пише, а пецива су угодна оку.



Имам нешто са везом. Не могу увек да отворим веб локацију, а такође и да пишем. Прекине везу. Донели су ми хмељ у апотеку, семе воћа. Мојих је остало врло мало. Једног дана ћу направити нови квасац од нуле. Овај квасац добро делује, наравно, али и даље ферментиран на хладном, бојим се да га ферментирам.

али још ферментирано на хладном, бојим се да их ферментирам.

Зашто се плашити? Тамо вирус неће расти. Само ферментација може да ферментира. Дакле, нисте мало ставили сунђер за тест?

Дакле, овде је сама Марисиа веома лепа и лепо пише, а пецива су угодна оку.

Нема сумње!

Нисам мало ставио пробну теглу

Ставио сам, успон је добар у тесту. Само ме је брашно изневерило, добио сам слабо, а додао сам и цело зрно и тесто је испливало. Нисам желео да чекам брашном, али требало је да убацим мало више брашна. Мене је изневерила моја вољена Староосколскаиа.

[лиусиа]

лиусиа, па, нема чега да се бојите, имате термонуклеарне, пошто су се побунили и на хладноћи

Мене је изневерила моја вољена Староосколскаиа.

Ево !!!! У лето сам био приморан да пређем на Макфу, али сада сам поново купио Староосколскаиа, али још један. Не постоји начин да се на то вратимо.

Како ми је драго што имамо локално брашно истог квалитета !!! Иако овде нећу бити разочаран и тражен

Свакодневно купујем брашно у Ауцхан-у, најтраженијем. И даље су пецива дивна. Бујна и квалитетна. Пристојније сорте купујем само за ускршње колаче.

[Јуриј К.]

Јуриј К., тако да је Староосколскаја за мене локална - укупно 30 км. Увек је био супер, зашто је сада

ак Староосколскаиа за мене је локална - укупно 30 км.

Па, нисам то знао, мислим да ако се нека марка промовише и оде у све делове света, онда ће квалитет непроменљиво пропадати. Јер за журку нема довољно жита, онда постоје и неки други разлози. Наше брашно је популарно само у нашем региону, па, можда мало ван његових граница. Дакле, има довољно жита, не треба га натоварити ничим са других места. Има је довољно за потребе региона, а још више за град. Пах, пах, немој то зезнути! Наш регион је, уосталом, у СССР-овима сматран житницом земље, девичанским земљиштем за раж и пшеницу, ко се сећа, то је Оренбуршка област.



Заборавио сам како се зрна зову, супруга се скувала да жваће. Име је некако замршено. И наравно да су препуштени одбацивању. Умесити тесто. Тако су ... мрвичасте попут мака, само два, три пута веће. Чинило ми се неукусно

Прилагођавам се, учим, тренирам, нећу рећи да је то посебно успешно, али за сада једу.

[Клавир]

Клавирда ли је пита?

Ово је хлеб, са остацима кашице од хељдиног млека и прженим луком. Још није хладно за сечење, али сви претходни су такође приближно исти, густи, тешки, фино поре.

Не знам када да ухватим крај детуне.
Можда је криво брашно, иако је тесто заобљено, изгледа плутајуће. А судећи по фоси, често се не исправи и временом и даље можете узнемирити 2 сата.

све претходне су такође приближно исте, густе, тешке, фино порозне.

Биће тако. Прво, ту је млеко (а ово је већ цртање за печење), пржени лук се вероватно пржи у уљу - такође масти (агенси за пондерисање), па, огњиште - ретко је пахуљасто, обично густо, фино порозно. Можете испробати најједноставнију, без икаквих додатака, премију пшенице! И бољег облика, вероватно постоје неки колачићи, на пример, са високим прсима, као на мојој фотографији (округли). У облику теста има простора да се "расте", а не да се замути у страну.

[Клавир]

Клавир, Хеленакада није било облика, већ је хтео да испече хлеб (

квасац)

у пећници, печен у посуди од 5 литара из мултиварке, испао је такав шик хлеб. Супруг је био одушевљен укусом, али је било незгодно сећи хлеб и сам је понудио да купи калупе за хлеб.

[Ирина]

Тек сада сам могао да посетим страницу. Уопште не могу да уђем, па нешто друго. Или је наша веза смеће или са веб локацијом која ...



Ирина, да, било је тако добро брашно. Штета је што је квалитет постао много лошији. Она и даље иде на тесто без квасца. Брашно које смо имали на продају било је паковање грашка, није добро ишло за хлеб, било је фино за остале пекарске производе, па је цена била 27 рубаља за 2 кг, сада је порасла на 77. У шоку сам ... Ово је у нашој локалној продавници.

[Клавир, Хелен]

Поздрав свима
Поново имам хлеб од тикве:


И колачи од јабука:


Тесто на рецепт:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ом_смф&топиц=417599.0
Клавир, Хелен, пита је лепог изгледа

Не знам када да ухватим крај детуне.

Водим се изгледом:


Ако је тесто добро ферментирало и тесто се раширило и очистило, биће потребно врло мало времена за подизање производа (до сат времена, највише један и по)

густа, тешка, фино порозна.

Не би требало да буде овако
Овде је:

То може бити случај ако је квасац слаб. Али судећи по претходном хлебу, то не изгледа тако. Стога је разлог у недовољно зрелом или недовољно ферментисаном тесту, или у некомплетној припреми.
Еленусхка, Већ сам рекао да сазрело тесто треба да почне лагано да се таложи приликом тапкања по контејнеру.
То се може догодити и ако се тесто стрмо меси, зачепи брашном.

иако је заобљен, изгледа као да плута.

Може се приметити лагана флотација (у поређењу са само тестом од квасца). Али, пите, лепиње, на пример, у „укупном“ изгледају баш како треба

Према томе, разлог је у недовољно зрелом тесту или у недовољно ферментисаном тесту, или у некомплетној припреми.

Такође постоји проблем што се тест не меша. Моја машина за производњу хлеба је била покривена и почео сам да мешам тесто ручном мешалицом (ставио сам само један наставак за куку). Када се меси рукама или апаратом за хлеб, хлеб је испао гори Е. После темељног гњечења, тесто изгледа чак и другачије, лако се одлепи од зидова посуде и из руку, укључујући полузрно, а течно тесто се не шири много и такође добро „пристаје“. По мом мишљењу, чак и дуготрајна хладна прова, без доброг гњечења, не даје жељени ефекат.
Све ово се не односи на пшенични хлеб из клима-уређаја са малим нечистоћама, са њим је лакше, добро бело брашно се само узгаја.

Заборавио сам како се зрна зову, супруга се скувала да жваће. Име је некако замршено.

Нека врста квиноје (нама непознате).

[Галинка]

Такође постоји проблем што се тест не меша.

100℅
Галинка, хвала на значајном додавању. Заједно смо снага

[Марисиа27]

Квиноја било која

Баш тако



Марисиа27, леле, колико лепоте, сласности!

У мом и пшеничном раженом хлебу са семенима амаранта и лана. Овог пута је тесто постало гушће, а круна цела.

Посне лепиње (маслац) са киселим тестом (хмељ од кромпира) Ставите тесто 12 - 24 сата Умесите тесто, сво тесто, путер, шећер, сол, брашно ... и оставите га 20 минута, а затим наставите да месите 10 минута, па поново оставите да одмара 10 минута, и ...Хелена

[лиусиа]

лиусиа, Људмила, лепа, али шта и колико?

Печено по овом рецепту.

Пшенични ражени хлеб

Састојци
ОПАРА
кисело тесто 60г (наш квасац без брашна)
хв. брашно 130г
воде 240г
ТЕСТО
пшенично брашно. 1. разред 270г (имам највишу пекару)
путер, путер 10г (имам сенф 30г)
сол 8г
мед 10г
млеко у праху 7г
Метода кувања

Увече месите тесто. У 60г киселог теста додајте топлу воду 240г и ражено брашно 130г. Вода у тесту иде у потпуности према рецепту, стога се назива ова опција - без пуњења, односно даље, када се меси тесто, вода се више не додаје. Тесто се ставља 10-13 сати на собну температуру.
До јутра је тесто све у мехурићима.
Ми месимо тесто. Додам све састојке одједном, само не додам мало брашна, додам када месим по потреби. Потребно ми је више од 270 г, али брашно је другачије, па не би требало сипати све одједном. Тесто ће бити прилично густо, треба да ухватите тренутак када вам добро залепи руке, али немојте га и зачепити брашном. После сат времена провере на топлом месту, приметно је, али неће много расти.
Сада обликујемо тесто и стављамо га у подмазан облик, шаљемо га на топло место док не нарасте до ивица облика (имам образац Л6).
Треба ми 1,5 сата на топлом месту.
Шаљемо загрејане на 220-240 гр. пећница. Првих 15-20 минута. не смањујте ватру, а затим је смањите на 200 гр .. Укупно време печења је 40-45 минута, али наравно треба да га гледате у својој рерни и по жељи (мање или више пржено).
Не би требало да месите ово тесто у апарату за хлеб, биће јој тесно. Месим ручно око 8 минута, не треба много да месите. Тесто се лако држи лепљивих руку, изгледа као маса за вајање, што је оно што волим. Без стругача, без подмазаних руку, све је врло лако.

Печено по овом рецепту

Сама сам додала семе лана и амаранта. Први пут печем са амарантом. Још нисам пресекао хлеб. Пресећи ћу и показати вам у одељку.

[лиусиа]

лиусиа, Људмила, Захвалити! И ја регулишем водом

Браво девојке!

Пресећи ћу и показати вам у одељку.

А ја већ имам резач за бундеве:

Па, ево мог хлеба !!! Како ми је било укусно. Муж не једе свињску маст, а камоли лук.

[Марисиа27]

Марисиа27,
Леп!

[Марисиа27]

Марисиа27какав леп хлеб. Следећи ће ми бити са тиквом.

[Лиудоцхка]

Лиудоцхка, и твој хлеб, прелепи!

[Марисиа27]

Марисиа27, лиусиа, који су ти шик хлебови!

[лиусиа]

лиусиа, Људмила, и хлеб, и лук, и салцо, и Схтебоцхка СУПЕР
Али имамо и пите са кромпиром и печуркама:



Тесто на рецепт:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ом_смф&топиц=533534.0

са кромпиром и печуркама:

Привремено сам у коми ... Печурке су моја дрога!

Девојке, браво !!!
Коначно, кретање у теми је настављено.

Данас ћу скувати још једну серију квасца!

[Марисиа27]

Марисиа27, Аллоцхка, нисам са теме. Иура Аллоцхка, какву тортиљу имаш, свидело ми се твоје пециво у њој. Моја принцеза је још увек мала. И да ли је вредно купити такву попут ваше.