„Вечни квасац“, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.

[лиусиа]

Коначно, кретање у теми је настављено.

Због „кретања“ живота, руке не досегну увек тачку „хвалисања“ А квасац је у употреби „дуго времена“

Сва главна „мотивација“ за употребу стартер културе је у океанским дубинама Активна, свеприсутна и свакодневна непрекидна
Поред онога што кувам за себе, већ сам скувао квасац за мајку и тетку, затим за неколико маминих пријатеља, а поделили су и са неким на тест ...

Данас ћу скувати још једну серију квасца!

Недавно сам у продавници прошетао дуж излога. Погледао сам - донели су свежи квасац. На тренутак заустављен, из навике. Долетела је закаснела мисао: „Зашто? Имам је.“ Насмешила се. Ишао сам даље

лиусиа, Лиудмилоцхкавећ

Поред онога што кувам за себе, већ сам скувао квасац за мајку и тетку, затим за неколико маминих пријатеља, а такође су делили са неким за пробу.

Добро је што то носите у масе. Гледајте, и даље ће бити оних који желе да мењају радње „ремек-дела“ за домаћи, искрен хлеб.

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Натасхапа је квасац диван

Мама је понекад хранила моје почетне културе кад ме није било. Али она је одбила да га узме за себе. И у овом случају, без „храњења“, одмах је пристала да покуша. Истина, питала је неколико пута, за сваки случај: „Не треба стварно да храниш?“ Па то је све. Победничка поворка квасца се наставила. Стога, индиректно преносим многе захвалности и жеље: „Дао Бог овој особи здравље!“ - за нашег организатора и инспиратора - Јуриј
И сама додајем захвалност девојкама које су „кренуле у развој“ и укорениле наш универзални „шарм“

Лепиње са џемом на бази пецива на кефиру Увече започињем тесто комбиновањем предјела, воде и брашна. Ставио сам га на топло. Ујутро проверим спремност теста (почиње да се таложи лаганим тапкањем по дну посуде) и настављам да месим оне ...АНГЕЛИНА БЛАЦКвише

[Натасха]

Оо-вах-вах, певам хвале неуморним рукама и великодушној драгој
Натасха,

Наасха, лепиње су супер !!!! Хвала ти драга на лепоти !!! За рецепт!

И ја се жалим ...
Први квасац (домаћи хмељ и кромпир са пијаце) био је лош, али је успео, хлеб је низак, густ, тежак.
Направио сам другу порцију: апотекарски хмељ и домаћи кромпир, одлично су се играли у тегли, сада стоје у фрижидеру. Чини се да су се сами уништили: тесто након стајања има 2-3 мехурића и воде на врху, запремина се не мења.

Ко је ово имао?

Штета, покушао сам ((

[Марисиа27]

Марисиа27, лиусиа, девојке, хвала на лепој речи.
Тако сам ценио тесто на кефиру (не са додатком, већ у потпуности) Укус готовог производа је уравнотежен - и слаткоћа, и слано и кисело. Ово је дефинитивно моја верзија, у смислу укуса.
Ујутро, после доручка, питала сам мужа како има лепиње ... Као одговор, било је само - ммм))) Па су се и они одјавили. захвалити Ксиусха-Трисхке за основни рецепт за моје лепиње.

тесто након стајања има 2-3 мехурића и воду на врху,

Лен, можда си био мало воденаст?

Строго на рецепт, сваки грам

[Леноцхка]

тесто након стајања има 2-3 мехурића и воду на врху, запремина се не мења.

Леноцхкаколико сати је стајало тесто? За многе је квасац одмах активан. На мом, одмах након кувања, тесто и тесто су дуго стајали (до један и по дан). После неколико недеља држања, добили смо снагу. Још увек Иура непрестано подсећа да ови „јужњаци“ квасца воле топлину
Не будите тужни и не одустајте

12

Веома ме занима овај квасац, читао сам о производњи пресованог - тако да постоји тражени отров
, а мој супруг је хлебождер, у једном дану и сам поједе векну и има хронику фурунцулозе и проблема са панкреасом. Желим природнију исхрану.

Још увек можете покушати да сачекате. Тесто неће пероксидирати на овом квасцу. Можете додати мало више брашна и 1 или 1/2 сата. л. шећер (мед). Микс. Још увек је мало што не морам. У почетку постоје такви пужеви и онда се пробуде

Односно, не бацајте га још ...

[Клавир, Хелен]

Из сопственог искуства не бих журио
Тренутно се један од лакомислених на старту припрема да постане пирожунка. Тесто је стајало 12 сати у фрижидеру и 2 сата у топлоти. Сад ћу ставити тесто.




Тако су се моје принцезе и квасац спријатељили:

Самосушени колачи Смуглианоцхке:



Од мале Тортиље:



Тесто на рецепт:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ом_смф&топиц=533534.0
На нашем квасцу

Клавир, Хелен, сустизања

„паметна мисао - после“
Колико сте узели квасца за тесто? У почетној фази покушајте да узмете 100г-120г квасца + 50г воде, 50г брашна. Чак и сада често не узмем мање од 100г. Неће бити горе.

Ох, како се забављаш са печењем! А ја сам лењ, трећи дан одмакнем серију стартера ... Морамо се сабрати!

[Марисиа27]

Марисиа27, Увек се задржавам гледајући ваше пите !! Не могу проћи поред: у реду, уредна, слатка мала деца !! Дакле, ручке се протежу

одмакните почетну шаржу ...

И не могу ... Стара забава вреди, лоша је, штета је избацити.
Понекад ставим тесто, лута дан, а затим печем са додатком индустријског квасца (али мање од норме)
Морамо да кувамо!)))

[Леноцхка]

Хајде, момци, скупите снаге и крените на путовање. Толико нових рецепата чека испред!

Желим природнију исхрану.

Леноцхка, Апсолутно разумем и подржавам Не буди тужна

Морамо да кувамо!)))

Почео сам!!! Већ сам сипао чорбу у кромпир, стоји на лаганој ватри, жубори!
Иначе је проблем .... Покушао сам да печем са додатком индустријског квасца. Гађење због мириса током печења, није исти дух у стану! Нешто кисело, погрешно!

уопште није исти дух у стану!

Имам добар дух, али хлеб не једемо брзо и мирис се после мења.
И ваш квасац дуго мирише на хлеб. И свиђа ми се старо тесто, али последњи пут сам се довољно играо с њим .... тесто је ферментирало веома дуго. И све зашто - није дозволило да тесто добро ферментира.

Све, кувано, одвезено блендером, нека инсистира, набубри! Охладите - сипајте у теглу од три литре, и сачекаћу спремност!

[Марисиа27]

Марисиа27, коначно се тесто померило!
Прошао је дан и један сат на собној температури. Мехурићи су отишли, ниво у литарској чаши порастао је за 1,5 цм.
Имам врло флегматични квасац))

[Леноцхка]

Леноцхка, Колико разумем Добија се са различитим брзинама реакције.
Сада треба сачекати да тесто сазри
То неће увек бити случај. Имао сам и случајева када су становници теме, након што су прочитали о времену зрења мог теста, учинили ово

[Клавир]

Клавир, Хелена, следеће неће бити флегматично! Сада имате чиме да развеселите следећу серију. У међувремену ћете увек ставити више.

следећи неће бити флегматични!

Можда ће ови и даље лутати, добиће на снази.

Можда ће ови и даље лутати, добиће на снази.

Било би добро!

[Марисиа27]

Марисиа27, Иринап, Хвала за подрску!
Отишао сам да потражим где да прочитам о томе „како препознати зрело тесто“ и „како овим тестом развеселити следећу серију квасца“

[Клавир]

Клавир, Лена, врло једноставно. Кад је топло и хладно, када ферментира, додајте део овог квасца и то је то!

Отишао сам да потражим где да прочитам о томе „како препознати зрело тесто“

Имам теме на страници 28:

Јуче ујутро, у 7.00 ставио сам тесто, равно хладно 60г киселог теста, 70г воде, 120г брашна и отишао, стигао у 13.00, прошло је 6 сати ... овако је изгледало моје тесто

Ударио сам о дно и тако је улегнуо, па је спреман ...

...

Вхоа! Изгледа да је нарастао три пута! за 6 сати.
Мој се удвостручио отприлике два пута дневно, дао је пенасту капу у средини, генерално сам заменио тесто и проверио хладно на горњој полици фрижидера, данас имам 2 хлеба, сутра ћу испећи нови

Данас имам векне од мог последњег кефир теста.
У овом месењу осетио сам страшну арому доброг, ферментисаног теста, изражене киселости, када је тесто било спремно за калуповање. Ево га, драга, што ми је недостајало. И укус је изражен.

кефир тесто.
У овом месењу осетио сам страшну арому доброг, ферментисаног теста, изражене киселости, када је тесто било спремно за калуповање. Ево га, драга, што ми је недостајало.

И написао сам, али мало људи је обраћало пажњу, чак и на првих стотину страница (старих) о додавању кефира за арому и киселост

[Иура,]

мало људи је обраћало пажњу

Иура, Мислим да су сви обраћали пажњу и са захвалношћу бележили сваку реч
Али када и сами добијете ову арому, тада преплави талас сензација као по први пут сада и овде

Али када и сами добијете ову арому, тада талас сензација преплави као први пут

Постоји, истина је



Моји су већ почели да „кипе“

И написао сам, али мало људи је обраћало пажњу, чак и на првих стотину страница (старих) о додавању кефира за арому и киселост

Иур је, приметили су, дефинитивно обратио пажњу, поготово кад узмете у обзир да сам лично јурио ову „истрошену“ арому и укус. АЛИ наглашавам - тесто није са додатком кефира, већ потпуно месење на њему. Вода је само у тесту, а остатак каше је у потпуности направљен од киселог млека. Само под овим условом успео сам да постигнем жељени резултат. А када сам у укупну течност додао кефир, то је био „мртви облог“
И за смернице, добар савет и прилагођавање, и теби, Иур, клањам се ниско.

Наглашавам - тесто није са додатком кефира, већ потпуно месење на њему.

И, ево га, нисам одмах разумео.

И за смернице, добар савет и прилагођавање, и теби, Иур, клањам се ниско.

Ох, добро, већ си толико дуго „са брковима“

Ох, добро, већ си толико дуго „са брковима“

Знате ... ми смо из те генерације када је било страхопоштовања и поштовања пред старијима, посебно учитељима. Дакле ... шта год неко могао да каже, а ти си Учитељ))

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, хвала Натасха И сама сам из истог времена, али не у свакој поруци да бих заспала захваљујући ...
Боље комуницирате, показујете своје пециво, вештине, али изгледа, занима ме све

покажи своје пециво,

Јуче сам имао једноставне хлебове, па се нисам сликао. Али морам рећи да је мрвица изврсна. Нежност је једна реч.

А ја имам хлеб који сам недавно испекао. Нешто за шта смо се навукли. Само што сам овај пут млео Амарант у млину за кафу.

[лиусиа]

лиусиа, Људмила, печена по вашем рецепту, вреди се расхладити. Испоставило се да је висок, али витак (странице су тање). Занимљиво је да је састав исти као и обично, а хлеб је тако таман.

[Ирина]

Ирина, моје брашно је слабо и нагло правим тесто. И свидело ми се. Испоставило се да је векна тако густа. Наш квасац мало укапљује тесто, можда је то случај код мене, али брашна има готово увек више. Или је брашно постало такво. А у продавници хлеба уопште не разумете шта. Пријатељи се жале, али нико не жели да пече, чак ни скоковима.

[лиусиа]

лиусиа, Увек печем 400 г брашна на 100 г ражи, али можда и мало мање. Вероватно је брашно постало мало другачије, знао сам да имам врло влажно брашно, али обраћао сам пажњу само на овај хлеб, а некако нисам обраћао пажњу на друге. Морамо покушати да променимо ражено брашно.
Ево згодног

[Ирина]

Ирина, тако згодан! Да, имам и тамну.

Морамо покушати да променимо ражено брашно

Ирина, немамо избора ражи која се продаје, а ја узимам ову. Ретко на продају.

[лиусиа]

лиусиа, Људмила, Од раженог брашна не знам шта имамо сада.Само се надам да ћу се моћи променити

[Иринап, Ирочка]

Иринап, Ирочка, врло сладак хлеб Изгледа баш као раж-раж

Јуче сам имао једноставне хлебове, ..

И имам јутрос

[Марисиа27]

Марисиа27, Алла, изненађена сам! Од 400г брашна, само 100г је ражи! Ферментирани слад нисам држао и дуго га не користим, додао сам само кап неферментираног слада

[со]

Мој квасац је поново „мртав". Јуче сам отишао до пријатеља, сео, сортирао корак по корак, до суптилности. Тако су остали у губитку. Једини траг из његових речи је да нисам довољан со Ја сам ставио. Он ставља пропорцију у мој рецепт 2ст. кашике
Иначе су и фазе кувања и складиштења идентичне као браћа близанци.

Дуго нисам држао и не користим ферментисани слад,

зашто?

[Новајлија]

Новајлија, једноставно је - мом сину се то стварно не свиђа. Не желим још да печем хлеб за себе

Упс. И ја ћу такође преправити свој. Не свиђа ми се што су тако насилни. Не као први пут, попут шампањца, али ипак. Одлепите у фрижидеру, мехуриће. Има хмеља, кромпира такође. Дакле, бум је радити на нови начин. И вероватно вам требају 2 кашике соли. л. заправо.



Волим слад и ферментирани и неферментирани. Додајем мало по мало.