„Вечни квасац“, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.

И, добро, да, једноставно обично улијем сву течност у тесто одједном, а затим згуснем тесто са остатком брашна.

То можете на различите начине, ја то никада не радим ...

Не печем циабате, само циглу.
Тесто у фрижидеру је уопште спавало, у један ујутру сам га погледао и извукао на прозорску даску у кухињи, на њему је цоол. У седам ујутро, никакво кретање, види се мало топлије. Ставио сам кухињски пулт на сто, а сада је мојих 40 на прозорској дасци у холу (33 °), копиле! Даћу вам мало више мажења и угураћу га у униформу.

[Ира]

... све је спавало, .. види се мало загрејано. ... стојим на прозору ... балдет!

Ираколико бриге, разумевања, љубазности и удобности Чекамо хвалисавце са лепим и корисним хлебом

А тесто радим на различите начине. Кад у тесто додам сву течност, када само део. Али са густим тестом које је Елена показала, заиста сам волела циабатту. Тесто је било танко, али се добро слагало са маслиновим уљем. Па ипак, брашно је било другачије. Нова. За мене. Данас ћу вероватно изаћи по ово брашно, ако га нисам раставио. У продаји је први пут. Нижњи Новгород.

Даћу вам још мало да се размазите и угурате у униформу.

Чување деце као дете



Такође ћу данас мучити тесто, изјелице сви седе код куће и чекају нешто свјеже!

И моје тесто вреди. Мислим да направим крекери од ваниле или са орасима.

Журим се, као и увек, на свом репертоару. Још увек се бојим да ће престати, али овде очигледно још један сат није био довољан за проверу!

[Ира]

Ираданас значи насмејани хлеб Прелепог руменила и спремности да се одмах подели кора
А ја сам ... „по заповести мог мужа и по његовој вољи ...“:

И како одредити спремност деламинације? Па ипак, када извадите готов хлеб, он има укусну кору, а ако га одмах покријете пешкиром, онда тога нема ... како у реду? Где и колико можете држати хлеб након печења, ако не замрзнути?

кад извадите готов хлеб, има укусну кору, а ако га одмах покријете пешкиром, онда тога нема ... како у реду?

Како желите, нема правила

Где и колико можете држати хлеб након печења, ако не замрзнути?

Печем по неколико дана, мада се не препоручује чување у полиетилену - чувам. Никад нисам видео плесни ни друге пчеле ... Једино их ставим када је ПОТПУНО хладно након печења.

Печем по неколико дана, мада се не препоручује чување у полиетилену - чувам. Никад нисам видео плесни или друге пчеле ... Једино их ставим када је ПОТПУНО хладно након печења.

Исто тако.

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише,

[Јуриј К.]

Јуриј К., захвалити ! Да ли хлеб складиштите у кеси на собној температури или тамо где је хладно?

У продаји је први пут. Нижњи Новгород

И показати амбалажу!?

И држим у пакету

Печем по неколико дана, мада се не препоручује чување у полиетилену - чувам. Никад нисам видео плесни или друге пчеле ... Једино их ставим када је ПОТПУНО хладно након печења.

Иура, ја сам исти. И све је у реду, нема вихања. Али ако осетим да нећемо јести, исећи ћу га на делове и замрзивач. Хлеб не губи своје раскошне особине. Али обично не стигне до замрзивача. Девојке помажу. А циабатта тако брзо одлази.

И показати амбалажу!?

Еленочка, погрешио сам, брашно је из Твера. Данас сам купио још 2 пакета и сликао се.

Наташа, како покушаваш, пишеш, да ли се киселина појавила након намакања теста?

Испоставило се врло, врло мало назнаке киселости, Иур. А онда, ако сматрате да сам пристрасно слушао све своје рецепторе

[Натасха]

јасно Натасха! Али сваки пут када користим рецепторе не могу да разумем да ли је тесто стајало или још није. Чини се да отворите пакет - повуче по стану колико и каша, тако снажно, али врх је подигнут, не пада. Дуго сам пљувао, видим да се чини да је порастао и да је добро па - значи да су празне у пећници



Иринап,

Још увек се бојим да ће престати, али овде очигледно још један сат није био довољан за проверу!

Блиииин, тако да данас такође вероватно нисам дозволио да заиста стојим већ у облицима, испало је оскудно. Иако је пре цеђења тесто порасло одлично!

[Натасха]

јасно Натасха! Али сваки пут када користим рецепторе не могу да разумем да ли је тесто стајало или још није. Чини се као да отварате пакет - он се вуче по стану попут шоље, тако моћан, али врх је подигнут, не пада. Дуго сам пљувао, видим да се чини да је порастао и да је добро па - значи да су празне у пећници



Иринап, Блиииин, тако да и данас вероватно нисам дозволио да заиста стојим већ у облицима, испало је оскудно. Иако је пре цеђења тесто порасло одлично!

Пре последње пробе, када су комади теста већ у форми, увек себи поставим следећи показатељ: Комад теста са голубовим јајетом ставим у чашу воде. Док не исплива, тесто још није спремно за стављање у рерну. Никад нисам пропао. Пробајте!

Поставио сам себи следећи показатељ: Ставио сам парче теста из голубовог јајета у чашу воде. Док не исплива, тесто још није спремно за стављање у рерну. Никад нисам пропао. Пробајте!

Вау! Каква занимљива опција управљања!
Како сте га познавали, ако не и тајну? И не зависи од обима припреме теста? На крају крајева, много је лакше подићи куглу голубовим јајетом да се кваси угљен-диоксидом него са истим успехом разрадити масу од 600-700 г.

Већ сам писао у овој теми, али нико није обраћао пажњу, али узалуд. О овоме сам сазнао на пољима нашег вољеног произвођача хлеба. То не зависи од запремине комада теста, нити од температуре воде. Верујте ми, сигурно је тестирано хиљаду пута, и РАДИ!

[Антонина 104]

Антонина 104, Свакако ћу покушати!

[Јуриј К.]

Јуриј К.,

Рецепти за печење.
Већ сам писао у овој теми, али нико није обраћао пажњу, али узалуд. О овоме сам сазнао на пољима нашег вољеног произвођача хлеба.

Знам за ово ... па, некако нема проблема, па не вежбам ...

[Хелена]

Хелена, али овде немам не, али лет је као да се догађа данас видим да сам се журио, а на резу хлеб је густ, готово без ћелија, иако је печен!

Како сте га познавали, ако не и тајну?

Иур, па ово су "бакине тајне" Ет по старом. Пробајте, сигурно ће вам се свидети. Што се тиче односа запремине, у обратку тежине 600-700 г и квасца је вишеструко више))

ово су "бакине тајне" и тако на старомодан начин.

Па, сазнаћу, моја бака није пекла

[Линда]

Поздрав свима

Како утврдити спремност пробе?

Линда,

Често се на форуму поставља питање колико дуго и у којој мери треба оставити тесто за хлеб да пецива буду лепа и уредна!

Постоји неколико основних начина да се провери да ли је тесто спремно за печење:
1. Спремност теста препознаје се порастом температуре теста за 2 * у односу на почетну вредност. У овом случају, почетна температура теста је око 30 * Ц.
2. Повећање запремине теста за 2 пута, присуство мехурића на тесту, конвексна површина;
3. Ако се након притиска прстом на дигнуто тесто рупа поравнава полако - тесто је спремно;
4. Ако се након притиска прстом на издигнуто тесто, рупа БРЗО изравнава - тесто још није спремно;
5. Ако након притиска прстом на уздигнуто тесто рупа ОСТАЈЕ - тесто је ферментирано;

Како сачувати тесто ако је током ферментације ферментирало?

...
О овој и још многим занимљивим стварима читамо у теми нашег вољеног пекарског гуруа:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...топиц=158608.0#куицкрепли

И несумњива захвалност на савету и тајни Антонина

Добар дан свим девојчицама и дечацима! Шта сте ви сви паметни и вредни радници! И опет и опет нећу се уморити од захваљивања Јури на овом квасцу. Овде сам скувао нову порцију и додао остатак претходне порције и она је тренутно ферментирала за мање од 2 дана. А свиђа ми се и по томе што га није потребно пребацивати са ражи на жито и обрнуто .... већ одмах ставите тесто од кога желите хлеб. У овом ражено-пшеничном бесу. Хвала ти Јура!

[Булка]

Булка, Алиона, врло пријатељска породица лепоте и ароме Ммммм ...
Изгледају као жирафе

[Алиона]

Алионакако је лепо читати о Јурином квасцу! Сада печем ређе, јер самоизолација нема никога да храни осим мог мужа. А хлеб је баш згодан !!!

[Булка]

Булка, Алионакакав згодан

У овом ражено-пшеничном бесу.

Каква лепота!

Роба је изолована, али ништа не пече тунеле?

[Натасха]

Натасха, па, имам само хлеб



Данас ћу поново ставити тесто.

[Натасха]

Истина, ни сама нисам одушевљена уживањима. Психологија није дорасла овоме. Управо печем векне на кефиру, али пре 2 дана скувала сам два хлеба на проклијалој пшеници.
Али помислио сам ... а шта онда кисело ... потребно је узбуркати занимљиво пециво. А ни ускршњи колачи нису далеко. Желим мало ускршњих пекарских производа, направим ракете са брусницама.

Натасха, па, имам само хлеб



Данас ћу поново ставити тесто.

Браво, Иур.
Иначе, јеси ли у медицини ... како си?

а шта онда кисело ... потребно је узбуркати занимљиво пециво. А ни ускршњи колачи нису далеко.

И то с правом! Ово ми је опростиво, ја сам као други пол племена, експериментисао сам - и то је добро. Главни разлог гајења квасца је хлеб. И добили сте све карте у рукама! А ви девојке сте већ дуго доказале одрживост квасца за све врсте печења

Неподношљиво је писати са телефона)) ... Жао ми је због блоопера са цитирањем.

Иначе, јеси ли у медицини ... како си?

Лоше. Седимо на самоизолацији, мада посебно намерној (неразумљив појам који покреће многа питања. И то не хитна ситуација или карантин, већ смеће). А мој одмор је и даље тако потпуно несрећан.

Иур, горе сам те питао за ситуацију са круном. Конкретно, како сте ви и ваши најмилији?
Да, док сте писали, одговорили сте))

горе питао сам вас о ситуацији са круном. Конкретно, како сте ви и ваши најмилији?

За сада је све нормално. Морално се накупља само умор. Тешко је седети у бетонским зидовима.

Добро, немојмо клонути духом. Главна ствар је здравље и живот.

За сада је све нормално. Морално се накупља само умор. Тешко је седети у бетонским зидовима.

Да разумем. Лакше нам је, имамо повртњак, макар изађемо у шетњу.
Да, ишли смо у шуму викендом, јер она почиње практично иза куће, тако да нико неће патити од нашег скандинавског ходања.

отишли ​​смо у шуму, јер она почиње готово иза куће

Ех, и морам да идем до реда поред објекта, где ће прогонитељи сигурно кружити, нема додатног новца за казне А ДУГО бих кренуо на пут и видео каква трава. ..

[Момци, држите се сви !!! Желим свима добро здравље и стрпљење.]

Момци, држите се сви !!! Желим свима добро здравље и стрпљење.

Имам глас:

Управо сам га извадио из пакета:

Све здравље

Желим нешто од ускршњих пекарских производа ...

И ја ћу нешто размислити

Имам глас:

Неее, па и ми то можемо. Дајете нам готов производ, румен, шоу

Добро здравље свима! Нема гостију, моје девојке су све на самоизолацији, претукле су ме, како каже мој вољени унук, а хлеб печем само са лепињама од теста за кефирске векне. Да фоцацци са пицом да мој супруг ради. Заиста сам волео да правим тесто за згушњавање, Паул Левито Мадре, иако нисам имао стрпљења да га направим, јер ми је квасац у потпуности одговарао. Ево фокаче са сушеним парадајзом.

[лиусиа]

лиусиа, класа!

Фоцацциа са белим луком и копром

Тесто
30гр. квасац
30г воде
90г брашна (може бити потребно више или мање)
Умесите тврдо тесто, разваљајте куглу, пресеците крст у крст и у теглу испод поклопца 8-12 сати
Радим за ноћ

Састојци
Брашно 3 кашике.(420 г +) *
Газирана вода
Можете узети обичну топлу воду, сурутку
(Узео сам 240 мл старог кефира) 1 тбсп. (240 мл)
Сол 1 тсп
Шећер 2 тбсп. л.
Раст. уље (имам сунцокрет) 2 тбсп. л.
Суви квасац (брзо свирање) 8-9 г (не стављам квасац ако је тесто кисело)
(1 кашика. Л. Без врха)

Грави
Бели лук (сломити) 3-4 каранфилића +3 тбсп. л. маслиново уље
Ситно исецкани копар 2 кашике л.
Повежите све
1 кашичица крупна сол.

Данас имам сушени парадајз, маслиново уље са сувим белим луком и сољу.
Метода кувања

Замесила сам тесто у апарату за хлеб, помешала течност са тестом, добро измешала, добро измешала, додала брашно и све састојке и произвођач хлеба ће учинити све остало. Месите око 20 минута, док се лепиња формира, искључите апарат за хлеб. Извадим лепињу и (раније, само у посуду за мешање из Туппервера), данас у Кузину, на пробу. Што се тиче даљине, прстима правимо удубљења у тесту и пунимо их уљем белим луком или италијанским сувим биљем, или свежим копром, заглављеним у сувим маслинама или парадајзу, или посипамо сланином. Некад се пекла у принцези

[лиусиа]

лиусиа, Људмила, супер фоцацциа: и величанствена и румена И шта још могу тамо да видим? Да ли је нови асистент отишао предалеко?

Уз успешне тестове Кузиноцхка Схе ми-ми-ла-ла-ла до-до-до
Иако се показао мањи акорд у четвртом тексту, Кузинусхка је главни

Да ли је нови асистент отишао предалеко?

Да, она је та !!! Ја сам апсолутно одушевљен њом !!!