„Вечни квасац“, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.

сцхемерс !!!!

сцхемерс !!!!

као ништа ... али дуго времена ...
Рез ће бити сутра!

као ништа ... али дуго времена ...
Рез ће бити сутра!

Па, пола је проблема, главно је да је укусно! Срезу чекамо сутра!

Рез ће бити сутра!

Вау !!! Па, супер! Згодни мушкарци! Свакако ће бити укусне !!!

Нисам успео да месим за тест (код куће нема уља ни пунила) Стога ћу одмах направити празнике за празник (данас ћу отићи у продавницу, купићу све и у среду ћу почети да месим у фазама.

А у међувремену ћу сада разложити зрело тесто у калупе

Није лоше .... боље него први пут ...

Није лоше .... боље него први пут ...

Да, уопште, час !!!!

[Хелена]

У међувремену Хелена чини чуда и лепоту!

[Еленусхка]

Поздрав свима
Еленусхка, одличан резултат!

Пишем о свом експерименту.
Дакле, ставио сам га на активацију:
100г квасца
50г воде
100г брашна

После 12 сати:

Додато 150г брашна, 150мл воде. Мешано. После још 12 сати:

Испало је 550г теста.
Желео сам да направим верзије ускршњих колача према два рецепта. Али испоставило се да неће бити главних кушача, а оних који не могу да пробају слаткише. Стога сам направио узорак са само једним рецептом и без шећера и сувог грожђа (са екстрактом стевије).
Узео:
тесто - 250г
млеко - 126мл
јаје ЦО - 2 ком.
путер - 100г
наранџаста - 1 ком. (зест)
коњак - 1 кашика. л.
ванилин шећер - 18г
брашно - 480г
* Није ставио:
шећер - 150г
суво грожђе - 150г
Шта сам зезнуо:
Брашно је сипано 600г (као у рецепту за верзију са обичним квасцем) уместо 480г.
Ставио сам га за месење у кн на „Квасно тесто“. Када се серија заврши ...:

Испало је 1202г теста. Испоставило се да је тесто густо и чврсто:

Желео сам да поправим „зглоб“, а онда сам помислио да то нека буде додатни тест за квасац. Оставио какав јесте (канта за хлеб од 1,5 кг)

Покрила сам га кесом. Затворио сам кп поклопац.
Рачунао сам да ће успон трајати 6-8 сати. После 4 сата отишао сам да гледам, а тесто је већ мало стајало:

Након печења:




Рекли су да је укусно.
Квасац се, чак и под отежавајућим околностима, изборио са задатком
Дуго? Наравно, дуже од квасца. Томе служи квасац

Оригинални рецепт је следећи:
млеко - 126 мл
вода - 124 мл
јаје ЦО - 2 ком.
путер - 100г
наранџаста - 1 ком. (зест)
коњак - 1 кашика. л.
(или ликер од поморанџе - 2 кашике. л.)
ванилин шећер - 18г
брашно - 600г
шећер - 130-150г
суво грожђе - 150г
(или: 75г сувог грожђа + 75г кандираног воћа)
квасац - 25г уживо
(или 2 1/2 кашичице. л. (кн) суве)

Испробала сам још један рецепт на оном „Најједноставнијем“. Дакле, време је готово исто
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...м_смф&топиц=168268.0#

Па, и то без којег не прође дан од свакодневног хлеба

Ова је већ поједена. Сад ћу ставити нову

[Марис,]

Дуго? Наравно, дуже од квасца. Томе служи квасац

Марис, концепт бунара дуго јер се наш квасац више не перципира, јер га у почетку волимо такви какви јесу, а управо ово „трајање“ је својство њиховог карактера)) Ко се жури, користи индустријски. А оне који имају стрпљења и бригу за своје здравље и оне који су им блиски, чињеница дуготрајног играња нимало не плаши.



Гледам ваше узорке и руке ме сврбе, али нема шансе ... нема шансе. Ево ме већ на почетку да трчим до продавнице.
Само не заборавите узети пасош и маску))

Ко се жури, користи индустријске. А ко има стрпљења и бриге за здравље својих и својих најмилијих, чињеница дуготрајног играња вас ни најмање не плаши.

Нешто што сам данас смислио. Малишани су били печени, мало раширени према облицима. Обично 650 или више грама иде у један, али данас сам их поделио са 500 грама.

[Еленусхка]

Вота, само из рерне


Еленусхка слава!
Натасха, Апсолутно разумем вашу „нестрпљивост срца“ Али поста, па ћемо „скинути“ за неколико дана.У срцу, душевни мир, квасац „у редовима“ и неће вас изневерити
Иур, ништа мало, храбре лепотице

Иур, ништа није мало, храбре лепотице

Не, не, знам како би требало да испадне. Било је потребно ставити два облика, а ја три из навике. У сваком случају

Слава Еленушки!

Па, као и увек, браво !!!

[Еленусхка]

Еленусхка, забава на путу:

[Еленусхка]

Еленусхка, забава на путу:

А ово је јутарње печење:

Па ... с Богом ... сад ћу на почетку започети порцију киселог теста за тесто на ускршњим колачима ... бојим се. Па, у реду, домаћинство, ако ништа, неће осудити, а аутсајдери се данас не очекују, стицајем околности.

[Натасха]

Натасха, Са богом! Испашће колачи на најбољи начин, не брините

Испашће колачи на најбољи начин, не брините

Слажем се у потпуности! Па да Наташа не успе? Све ће успети, и то како!

Добар дан! Води и мене у компанију за квасац. Форум је огроман, али стицајем околности немам времена ни да пратим вести. Покушавао сам дуго времена да правим квасце, али често сам заборавио да се храним ... 20 пута сам покушао да покренем течни квасац, али чинило се да квасац сам делује, али преензим је био мртав ... променио је и температура и брашно, али ... будите пријатељи са мном ...
Видео сам страшне векне у Иуринином павиљону за чај и после разговора са њим сазнао сам за ову Темку ... Учим с ужитком, док нисам савладао само половину, бацио вапај о хмељу, чак су и моју ћерку довели из региона. Док студирам, припремио сам квасац. Кувано по рецепту од 15 г хмеља, 1,5 литара воде и 500 г кромпира. И паралелно сам правио течне са кором банане, јабуком и смрзнутим малинама. После једног дана квасац је стајао мирно ... а течни квасац је лагано запенио и почео да цврчи ... и преко ноћи сам у хмељни квасац додао половину течног недовршеног квасца и помешао га. Ујутро су ме обрадовали, процес је започео и постојала је нада да ће све успети.
Ево шта се догодило након 40 сати од почетка процеса.



А ово је 2 сата касније ...


Сада се запремина повећала тачно 2 пута и на дну се појавила слојевитост. До сада се чини да се јачина звука не повећава.
На ускршњим колачима се једва усудим, али надам се да ћу испећи хлеб.
У међувремену, дивим се вашим сјајним креацијама и учим у одсуству. Хвала свима на науци и Иури на рецепту, па тако и на науци.

[Надјушич]

Надјушич, класа! Када ми квасац није успео, и ја сам следио овај пут. Очистио сам феијоу, напунио је са мало воде и након три дана започео кромпирски квасац. Други пут није било потребно то учинити

[Иринап]

Иринап, Ира, прочитала сам да не почињу сви брзо, али нестрпљива сам, па сам одлучила да се осигурам уз помоћ течних. А и течни су ме изненадили, врло брзо се запенушивши.

[Надати се]

Надати се, добродошли у тему! Понашају се врло позитивно судећи по фотографијама! Обавештавајте нас о томе како ћете пећи!

[Јуриј К.]

Јуриј К., Иура, седим на теми одмах након нашег разговора у реду. Све учим са одушевљењем. Наравно, похвалим се првим хлебом. У међувремену, наставићу да учим ... Имам још много страница да прочитам ...

Имам још много страница за прочитати ...

Ох, ово је фасцинантно, и сама понекад нешто прочитам! Носталгичан да тако кажем!

Па ... фаза акумулације киселог теста је завршена, фаза припреме теста је завршена, фаза 1 серије је завршена. Чекамо јутро. Колико ће трајати, није познато. Нисам га ставио на топло, ставио сам га на кухињски сто
Покренуо сам и тесто за крафине.
У плановима постоји још једна верзија ускршњих колача - са шумском рованом (алкохолисана, користим је за печење дуготрајних кифла за Божић)

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Натасхакако свечано звучи

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

Тесто је скоро побегло, у хладној кухињи, добро је што сам га погледао у 4 ујутру))
Завршио сам серију и ставио је у лименке на пробу. Они су уопште дошли у један мах. Нема ограничења за моје изненађење)) Сада су колачи у пећници.

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Натасхакако свечано звучи

Марије, генерално, цела акција је свечана, укључујући молитву пре стварања (и јуче ујутро и данас, пре другог дела балета Марлезон))

Плашио сам се да ставим тесто у један облик, због овога се испоставило да су ускршњи колачи ниски. Али они имају врло равномерну куполу. Па ... задовољан сам како квасац делује. Рез који разумете биће после Ускрса. Некад смо били не, не.

А ја сам само ставио тесто на колаче. Данас ноћу очекујем да месим, сутра да печем.

Рез који разумете биће после Ускрса. Некад смо били не, не.

Нисмо још видели саме торте.

Нисмо још видели саме торте.

Они још нису завршени. Мазаћу их. украсити и фотографисати))

„Повјетарац“ данас радује, тутњи од свега што можете ...

Јуче сам ставио тесто, а затим сам замесио тесто. За тесто се може рећи да је течно, масно, али је савршено нарастало преко ноћи. Чекам последњу проверу у "обрасцима"

Чекам последњу проверу у "обрасцима"

Иура, баш супер! И бићу сама код куће. Муж ће радити два дана и не желим да тако нешто печем. Не знам тамо. Погледаћу све подвиге чланова форума и она сама може да повуче.

Не знам тамо. Погледаћу све подвиге чланова форума и она сама може да повуче.

Не узимај слободно, Лиудмил! Један, не један - али увече ћете одсећи парче чаја, и то је већ добро, биће топло. Мислим да можете да испечете пар, макар из задовољства

Мислим да можете испећи пар, бар из задовољства

Иура ме добро ударио! Сад ћу ставити тесто. Нови квасац ферментира, већ је остало мало у фрижидеру !!! Па, загрејали су ме јуче. Тако су беснели, готово до ивице рубе канте, промешали их после 30 минута. Па бар смирено ноћу. Имам свој кромпир и воду из бунара, мада је хмељ већ купљен. Мислио сам да имам довољно прикупљеног, али недовољно !!!

Имам свој кромпир и воду из бунара

Опа, то је највише за наше!



Ох, и мучили су ме из навике .... Течно тесто је било конзистентно попут киселог млека, можда само мало гушће. Без обзира како сам подмазивао калупе биљним уљем, све се залепило. И у некима је мало изгорело, временом се нисам оријентисао (ова места сам рибао фином рендером). Не баш слатко, али укусно! Умерено влажна (ближа сувој), слаткасто-ванилија, мекана-пухаста! Моја деца и ја, горњи леви (изгорели), сада смо се усудили да летимо са чајем
Нисам је покривао фонданом, нека то учини моја жена увече, обећао сам

Направио сам још једну шаржу и пекао. Рецепт је одличан, али свеједно, куполе су експлодирале. Ништа, наравно, страшно, али талог))
Сутра ћу попунити слике са свог рачунара.
Укупно имам три различита рецепта.

Ох, и мучио сам се из навике

Иур, не брини, јер невоља је напет ПОЧЕТАК))
Сасвим слатки ускршњи колачи. Плус, ставите шлаг и све је како треба.
Сада потражите друге рецепте за ускршњи колач. Такође не постоји тесто.

Такође не постоји тесто.

Научићу како да се крећем))) И даље све радим на око па ми је зато тешко да разумем у чему се разликују неки рецепти. Чини се да су састојци исти, али су резултати потпуно другачији.

Иура !!! Ускршњи колачи су супер !!! А испекла сам и 2 ускршња колача. Један је у Мултикузину, али је прислонио на поклопац, други је у рерни. Па оно што желим да кажем !!! Супер! па се наш квасац снашао у ускршњим колачима. Сјајно !!! Ја ћу украшавати мало касније, док се хладе.
Овде из Кузиночке
А ово је у рерни. Купола је шта! и ево га згодног, већ печеног !!!

[Људмила]

Људмила, изволи! Нисам хтео то да радим !!! Животни ударац био је у праву, па је лепотица ишарала, а?



Други дан код куће, ароме колачића!

Пхев !!! припреме за светли празник су завршене. Увече ће мама благословити храну, а ми ћемо сачекати прву звезду.






Момци, сви сте толико сјајни да сте сами пекли ускршње колаче.

[Натасха]

Натасха, имате чаробне ускршње погаче, узалуд испод спојлера !!!

[Натасха]

Натасха, имате чаробне ускршње погаче, џабе испод спојлера !!!

Хвала ти, Иура !!!

џабе под спојлер !!!

Сада ћу уклонити спојлер))




Задовољство је радити тесто за колаче на нашем квасцу. Не треба трчати и бринути да ли расте или не ... дефинитивно расте)) А опет ... пријатна нијанса за душевни мир из дугог процеса - НЕ ПЕРОКСИДИРА. Стога ми је било веома угодно да ове године правим ускршњи хлеб.

Не треба трчати и бринути да ли расте или не ... дефинитивно расте)) А опет ... пријатна нијанса за душевни мир из дугог процеса - НЕ ПЕРОКСИДИРА.

Јој, ево још једног тренутка, бар за мене. Потрчао сам да видим како је порастао? Прекомерна изложеност такође није баш добра, тако да врх не би пао на печење
А шта ће пероксид или не, то је сигурно! Чак и ако током ферментације постоји богат мирис алкохола, он и даље касније не кисели! То је чудо!

Прекомерна изложеност такође није баш добра, тако да врх не би пао на печење

Иур, никад ми није пала купола на ускршњим колачима. То је мало отргнуто, да, догађа се.

Иур, никад ми није пала купола на ускршњим колачима.

Знам да сам нова у овоме

Па, и на Радоници ћу пећи, као што рекох, алкохолни планински пепео. Напокон постоји такав мирис.



Православни, ХРИСТОС ВАСКРСЕ !!!