„Вечни квасац“, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.

Па СВЕ! Узео сам узорак ... без киселости НЕТТТТТ! Појео сам дупе са млеком ... сласно је, упоређујем га са мојом чабатом на другој киселој пециву, тамо се осећа, чак и осети киселост ... али ово НИЈЕ !!!



и ово је у поређењу са цхаабата-ом на другој квасини на врху ...

Пресуда !!! Квас је супер !!!! Јуриј пуно ХВАЛА, треба му МЕДАЉА !!!!! И без мешања (да будем искрен, након скоро три дана, кад је скроз одлутала, хтео сам да уклоним ове црве од кромпира и решио сам да самељем све у блендеру ... па сам је исекао, како је сикнула пена ... помислио, па то је то .. све покварило ... сипало и ставило ...) није била узнемирена !!!

Убијен!
И слажем се за Миадал !!!

натапање променљиве воде

А потребан вам је квасац, који је на грожђицама, на воћу. Не перите за кисело тесто.

Не перите за кисело тесто.

Схватио сам ...

[Хелена]

Хеленабаш дивно !!! Ажур попут чипке
За квасац може бити и медаља. У овом случају је чак и приказана

[Трисхка]

Трисхка, И ја сам мирисао на сено, па би тако требало бити на почетку, а онда се мирис променио. До краја данашњег дана, погледајте шта ће се догодити.

Хвала, погледаћу.

И слажем се за Миадал !!!

Солидарност!

[Хелена]

ХеленаЕлена, реци ми колико ти је требало од почетка мешања до рерне?
А на којој температури је стајало тесто?

Питам детаљно, јер ми је ово тек други квасац.

Пресуда !!! Квас је супер !!!! Јуриј пуно ХВАЛА, треба му МЕДАЉА !!!!!

Потпуно га подржавам!
Рецепт живи!

[Хелена]

И наговештавао сам ред на првим страницама, одмах сам осетио да је Темка занимљива и вредна!
Где се мора „жалити“ да би Јуриј био номинован за награду ?! :-)
Хелена, хлеб је ваљан!

[Хелена]

ХеленаЕлена, реци ми колико ти је требало од почетка мешања до рерне?
А на којој температури је стајало тесто?
у
Питам детаљно, јер ми је ово тек други квасац.

Алла, Кажем вам ... увече, у 21х, ставио сам тесто, ујутро у 7, умесио сам тесто, пресавио га 5 пута (последњи у 9х) оставио на столу, температура у кухиња је 25-26 степени и отишла ..... отишла кући у 12.15, узела ово тесто, укључила рерну .... загрејана до 13.00 ... печена 20 минута ...

температура у кухињи је 25-26 степени ...

Ову температуру имам само лети.
Кућа се не загрева, + 18-20 °, иако су батерије вруће.

Неугодно, девојке! Боље пустите да квасац живи и множи се, не срећа у наградама, већ у вашим критикама и фото извештајима!

12.15, одневши такво тесто, упалио рерну .... загрејан до 13.00

Вхоа! 45 минута загревања!

срећа није у наградама

Па, зашто не наградити пристојан рецепт?! То бих јако волео.

Па, зашто не наградити достојан рецепт?! То бих јако волео.

Па, ово је по нахођењу администратора, ту је негде тема „Рецепт недеље“, наишао сам када сам добио прву медаљу, било је лепо

Па, ово је по нахођењу администратора, ту је негде тема „Рецепт недеље“, наишао сам када сам добио прву медаљу, било је лепо

Ће чекати.

[францевна]

францевна, Алла, иначе, чекао сам да проба ове цхаабате, има високу киселост ... и тако каже, па, где су они које је данас пекао ... Шутим, не кажем ништа него уопште, једе и каже, у овим нема киселости !!!! то је било потребно да се докаже ...

Вхоа! 45 минута загревања!

да, потребно је 250г ... !!!

[Хелена]

Хелена, Хелена, Мало ћу се смирити и поново обући.
Хлеб за чување уопште не опажа ниједан стомак. Ми у граду немамо своју фабрику хлеба, они се довозе из најближих градова и округа. И купљени у пекарама ...
То је само његов квасац, али без дугог стајања стомак прихвата.
Док сам стављао тесто у фрижидер за ноћ у порасту, киселост је такође порасла.
Али, одговара ми хрушчовско тесто са маслацем, које стоји преко ноћи у фрижидеру.

Схватио сам да се хлеб са овом киселом тестом може пећи без стављања теста преко ноћи. Квасац је врло јак.

Ох, Лиудоцхка, је ли то заиста истина?! Треба пробати.

Не идите без теста. Већ покушао

Без теста на шестосатном програму кн:

И даље стављам тесто

После 6х:

Треба још мало сачекати

[Марисиа27]

Марисиа27, занимљиво! А какав је укус хлеба? Није пшеница, зар не?

[Марисиа27]

Марисиа27Сјајно је што не треба да стављате тесто за ноћ!
Сад ми реците какав програм имате у ХП-у?
А како можете без ХП-а?

Ваш хлеб је испао диван!

[Иури,]

Иури, укус није нимало сличан укусу хлеба са додатком кромпира. Коре готово нема, али хлеб је густ и тежак. Чини се да тесто мора бити готово.

Рецепт:

Само брашно нису тврде сорте (грешка у преводу), већ обично брашно.

слично укусу хлеба са додатком кромпира.

Па ти треба

Чини се да тесто мора бити готово.

Дефинитивно нема ни наговештаја кромпира.



Имам ражено брашно - цела зрна. Да ли да покушам сутра нешто да додам у серију? ... Тесто на в / с-у.
Такође постоји идеја да се проба прва сорта пшенице, али ово је касније.

[Аллоцхка,]

Аллоцхка, не треба без теста.
Са тесто, овај хлеб изгледа овако
Тадаааам!


* Истина, повећао сам део обележивача. И за експеримент без теста узео сам минималну дозу.
У хлебу са тестом укус кромпира се не осећа, само мало другачији него на осталим киселим тестима

А ново тесто је већ за лепиње

[Марисиа27]

Марисиа27, запиши колико си квасца и воде узео по тежини. Да ли је тесто дуго трајало?
Дајете кисело тесто да се загреје или одмах комбинујете са топлом водом

[Марисиа27]

Марисиа27, па одличан хлеб на тесту! Не могу да га добијем тако прженог у рерни!

[Иури,]

Опара на в / с тачно.

Иури, па у овом хлебу ин / с у доминантном. Ц / з и раж су додавани већ приликом месења теста.

какав програм имате у ХП-у

Панасонис СД-ЗП2000 - Мени 6 "Дијета" (6х)
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=528444.0
У Моулинеку РЗ 710100 - Програм 5 "Дуго кувани ражени хлеб" (8х15м)
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=171421.0

А како можете без ХП-а?

Аллоцхка, јер Јуриј показао, само у тесто када месите тесто додајте мало ц / з и раженог брашна.
Ауто РУ за рецепт и пратњу
Иури, ЗАХВАЛИТИ! (са дечаком нема таквог емотикона)

па у овом хлебу ин / с у доминантном. Додао сам ц / з и раж већ приликом месења теста.

Планирам да то учиним, додајте још брашна током гњечења

Аутору за рецепт и пратњу

Хвала вам што сте оживели овај квасни хлеб!

Већ 30 страница.

[Хелена]

ХеленаЕлена, можеш ли (ништа, шта сам ја?) Описати алгоритам за дуги програм печења сеоског хлеба? У мом ХП-у нема таквог, али, могуће је подесити БИЛО КОЈИ програм према положајима - гњечење-подизање 1-гњечење-подизање 2-гњечење-подизање 3, укључујући "одмор" и саму температуру печења

Већ 30 страница.

Пробудити !!! Време је да се испече хлеб!

[Хелена]

ХеленаЕлена, можеш ли (ништа, шта сам ја?) Описати алгоритам за дуги програм печења сеоског хлеба? У мом ХП-у нема таквог, али, могуће је подесити БИЛО КОЈИ програм према положајима - гњечење-подизање 1-гњечење-подизање 2-гњечење-подизање 3, укључујући "одмор" и саму температуру печења

Анна, Нисам пекао у ХП, збунили сте се

Добро јутро свима Прочитала сам целу тему, под утиском онога што сам прочитала, наручила сам за себе хмеље (у апотекама само по наруџби), у уторак морам да га преузмем. Молба за девојчице и дечаке који већ пеку хлеб са овом киселом теста - ставите рецепт одвојено како треба да буде са свим састојцима у грамима, молим вас не могу да схватим колико је киселог теста потребно - да ли његова количина зависи од количине брашна или мог већ је „кочница“ пуна

Не могу да разумем колико је киселог теста потребно - да ли његова количина зависи од количине брашна

Постоји ли на првој страници рецепта? Само у грамулама - тога нема, свака има своје норме за количину хлеба на излазу. Моја норма је више од 2 кг по печењу, око 4 хлеба. Ставио сам тесто на СВУ количину воде за мешање, без накнадног додавања.
Можда ће вам девојке рећи по својим стандардима

Пшеница на кромпиру од вечитих кромпира (без брашна) (Јуриј К)

Не идите без теста. Већ покушао

Мислио сам да тесто брзо нарасте. Наравно, тесто. Девојке, након обнављања квасца он добија изванредну снагу. Осећа се као квасац који делује брзо. Следећи пут ћу све измерити и додати шта.



Моја обавештења су престала да стижу и мислио сам да је овде тишина. Одлучио сам да пренесем громогласни аплауз и да Јурију не затражим медаљу, већ читав налог за квасац. Гледам и овде је све тако живо. Иура, никад се не уморим од захваљивања. Па ипак, остављам само овај квасац, јер је надмашио све оно што сам изнео. Најлакши и најуспешнији. укратко највише! Јуче у 21-00 испоручио сам хлеб, 400 мл. топла вода са кефиром 1 * 1, стартер културе 4 кашике. л. сол 1,5 кашичице, шећер 1,5 кашике. л. Брашна има пуно, нећу рећи колико, целовитог и највишег степена, испало је густо тесто, врло густо, многи праве такво тесто за хлеб без додавања брашна. Ујутро је устала толико, сва у мехурићима, и не тако густа, умесила тесно тесто и отишла у продавницу, после 40 минута. испод поклопца, умесили и тесто се врло брзо опет дигло. Осећа се као квасац који делује брзо. Окус хлеба уопште није кисео. Кисео је само уз додатак ферментисаних млечних производа. Следећи пут ћу ажурирати почетну културу за 1,5 литра воде и то у канту. Да, чак и о ударању блендером. С миром ума, сипао сам кисело тесто блендером, јер сам кромпир нарибао на рендену шаргарепе, ни грубо, али ни фино. Раније није било ништа слично, а кромпир је нарибан на ренде за палачинке. А ово је дуго.

Моја обавештења су престала да стижу и мислио сам да је овде тишина.

Иначе, имам исти проблем! Раније су обавештења одмах долазила у поштанско сандуче (увек имам отворен обележивач, примам пуно писама са истог Обавештења о контактима се уливају). И сада, док не ажурирате обележивач, још увек не знате да ли се нешто појавило у претплатама или не. Дакле, морате непрестано да кликнете на „освежи“ у прегледачу. Само сам мислио ...

Иура, никад се не умарам да ти захваљујем. Па ипак, остављам само овај квасац, јер је надмашио све оно што сам изнео. Најлакши и најуспешнији. укратко највише!

Сјајно! Лепо је то чути, искрено!

Да, чак и о штанцању блендером. С миром ума, прокухао сам кисело млеко блендером, јер сам кромпир нарибао на рендену шаргарепе, ни грубо, али ни фино.

Такође морамо одступити од традиције и покушати то учинити

Окус хлеба уопште није кисео. Кисео је само уз додатак ферментисаних млечних производа.

За мене је ово важна ствар, јер се многи други квасци жале на киселост. А за мене је статистика овог киселог теста, мада сигурна у плус

И имам пун шав, као што је она стајала са мном и стоји уопште без покрета.
Изгледа као састојци, или кромпир, или хмељ ... или ја

Ево таквог пива после 40 минута другог успона. Само одушевљење. Узећу унука, провешћу неко време са сином и направићу експеримент за печење хлеба за један дан. Све ћу записати након којег времена је тесто нарасло итд. И мене самог ово јако занима.

Изгледа да састојци, или кромпир, или хмељ ...

Свеједно, нагињем хмељу ...То је тако неприлагодљива компонента да ....

Можда да, да, и кромпир из продавнице, какав је тамо

[лиусиа]

лиусиа, ништа није у реду. Искрено, чак ни ја немам тако велике брзине! Гријешим на температури у соби - сада имамо минус на улици, чини се да се утапају код куће, али некако је прилично болесно ... И наравно да мислим да је брашно и даље ствар, читам по оцјенама - пишу да је за печење највише други разред, ако га данас купим, додаћу 1: 1 у И / О, експеримент! Ако га не пронађем, онда ћу ићи у 1. разред! Тесто стоји, чека!

Девојке, не предајте се. Такође нисам успео први пут. Искрено, помислио сам да се вратим на једноставну хмељеву квасину. Али тврдоглав сам и даље радознао у добром смислу те речи, мислио сам како је то тако, али нећу учити од себе. И ево резултата који је премашио сва очекивања. Велики плус овог киселог теста је што са њим можете радити било које брашно. Не прекомерно га хранити ни ражом ни пшеницом. Па ипак, не очекујте брзи пораст од првог дела, она је још увек млада. Тада мислим да ће се показати у свој својој слави. И предомислио сам се да изведем италијанску Левиту. Много је невоља с њом. Свакако је добро, али у фрижидеру више нема места. Имам воће тамо беспослено. Пустите да стоји, можда одлучим да се играм са њом. Тако да уопште немам времена да остарим.

и кромпир из продавнице

Па, такође не узгајамо сопствене. Такође купујемо продавницу нитрата, мада је, наравно, другачије. Пожељне сорте које добро кључају - садржај шкроба тамо је повећан. А глобално, имамо Холанђанку и Турску - пуну ове гадости сада доносе на велика трговинска тржишта - мало грицкалице након кључања, је ли то кромпир? Отров ...

резултат који је премашио сва очекивања. Велики плус овог киселог теста је што са њим можете радити било које брашно. Не прекомерно га храните ни ражом ни пшеницом.

Вооот!

Имам свој кромпир, али садимо мало, и одмах купујемо ко поврће носи машинама, фарму. овај пут смо купили врећу Курска плавооких, и она тако добро проври и испадне укусна, а ја сам на њој направила квасац. И то какав велики. Ако је ваша сопствена Синеглазка велика, онда ће сигурно бити попут тамних пукотина, а ова је, без свега, чиста. Срећно ове године.

[Марисиа27]

Марисиа27, Хвала на линку! Нашао сам 5. програм тамо на страни 5. Записаћу то за будућност

Морамо да покушамо да печемо хлеб на овом квасцу у производњи хлеба. Сад печем огњиште.

А ја, изгледа, опет нисам успео, мирише на киселе краставце, натерао сам сина на мирис - накашљао се. Потврђено. Вероватно је била веома топла, премотао сам је, била је врло фино мехураста, али није одрасла, само мало, и сада је пала на првобитни ниво. Мислио сам да је Маи победио квас са мало киселина, а не хлеб.

[Радусхка]

Поздрав свима Девојке, сад сам на путу, јавићу се увече; Радусхка, а према програму такође. Користио сам га променљиво.
Иринап, Ирочка, након фазе ситних мехурића, раст би требало да крене. Чини ми се да ни ви не бисте могли да га прегрејете: умотавање чак ни загревање. Да ли постоји приступ ваздуху? Није чврсто затворен поклопцем? Можда се и даље нервирати? Помешајте, погледајте шта ће се догодити. У почетку се осећао непријатан мирис, али није мирисао на краставце ...

[Марисиа27]

Марисиа27, покривен марамицом, нов, чак са етикетом (замислите колико нов.)
Данас сам га помешао и додао мало меда, кромпир је потонуо, а течност на врху, то је то. Погледаћу. У сваком случају, остали квасци се не припремају за три дана.

Ево мог првог огњишта. Није сачекао пуно сазревање, рано се пресекао, већ добро испекао. Отвор за термометар. Па, хлеб је врло укусан, готово се не осећа киселост, тако удаљено. Може се јести без свега, и са џемом, и са медом, и само са маслацем. Потпуно ми одговара по укусу. Густина је добра, не дроби се, а истовремено је и прозрачна.Кора је танка, попрскана водом, умерено хрскава Тежина 1200. Па, врло укусно !!!!

[лиусиа]

лиусиа, леле, какав леп човек !!! По тежини, ово руменило је било уобичајено!

Такође сам га ставио, не знам да ли ће успети или не, није ми се свидео мирис хмеља, био је некако нејасан. Једном сам дуго купио хмељ, морао сам да га умотам у три пластичне кесе, завежите је чврсто да не би мирисало .. а онда су се у аутобусу одмикали од мене. А ова је тако деликатна, не знам шта ће од ње настати. Бранио сам га један дан, било је мало више мехурића, а све има свој кромпир, има много скроба, знам своје сорте. Једино што постоји просек? овде је увек средње величине, а сестрина, на пример, има просечан кромпир величине огромне мушке шаке.Па, да видимо .. ако нешто, покренућу га поново.
Данас сам га чвршће поклопио пластичним поклопцем (дан сам стајао под газом). Или отворити леђа?