Дарнитса хлеб из фугашке

Молим вас појасните ситуацију, оригинални рецепт каже:
150г раженог брашна
325г пшенице
А онда сви надовезују на друге бројеве:
150г раженог брашна
250г пшенице
Први пут сам на форуму, једноставно не разумем, прочитао сам све изнутра и извана ...

у првом посту је коригована количина брашна, крените од исправљеног рецепта!

Тачно:
раж 150г
пшеница 325г ???

баш тако! тако је
и не заборавите да поделите фотографију

Хвала вам пуно на рецепту! Овако сам пекла, али избројала 1 кг, хлеб се показао одличним, али и препричани рецепт сам видела на вашем форуму, али бројеви уопште нису били, па сам питао поново!

А онда сви надовезују на друге бројеве:
150г раженог брашна
250г пшенице
Први пут сам на форуму, једноставно не разумем, прочитао сам све изнутра и извана ...

То значи, дуго се нисам бавио овом темом, овај хлеб ми је одавно постао омиљен и још увек печем према овим распоредима. Најчудније је што ми све полази за руком ...

много људи се жали на вишак течности, па сам према већини исправио рецепт. лично сам у почетку пекао по неисправљеном рецепту, али онда сам почео да „довршавам“ пшеничним брашном док нисам зауставио на максималној цифри од 325г

Овај хлеб је омиљен у нашој породици! Печем га на кефиру напола са водом. Узимам 300 г пшеничног брашна и 260 г раженог брашна. Рецепт сам већ разрадио и печење овог хлеба је доведено до аутоматизма. Увек испадне лепо и укусно! И свиђа се апсолутно свима! Хвала аутору поново и поново на рецепту! И низак наклон!

Желео бих да додам да, наравно, да исправим „колобок“ додајем пшенично брашно када месим. Колико не мерим, радим на око, јер тесто већ добро осећам. Али у почетку 300 пшенице и 260 ражи.

основном рецепту додао 1 мерну кашику. л квасне сладовине (вреће за прављење квасца код куће), лепиња није пратила, главни је био режим печења. Испало је сјајно, и боја је добра, али ја волим хлеб са зачинима, сада ћу поновити са додатком кима.
Рецепт је успешан. Захваљујући аутору

много људи се жали на вишак течности, па сам према већини исправио рецепт. лично сам у почетку пекао по неисправљеном рецепту, али онда сам почео да „довршавам“ пшеничним брашном док нисам зауставио на максималној цифри од 325г

Стално печем по неисправљеном рецепту (250 грама пшеничног брашна и 150 грама раженог). Уместо воде (260 мл), делимично упарим слад у кључалој води, делимично кисело тесто у пропорцији од око 200 мл чорбе и 60 мл киселог теста. Очигледно због чињенице да у киселом тесту има брашна, морам да додајем воду приликом мешања, а не брашно, или да смањим количину брашна. Иначе лепиња је била лоше састављена, помешана, била је потпуно сува и некако тешка.
Сам додајем, током друге серије, измерену кашичицу млевеног кима и млевеног коријандера, плус 1/4 шоље семена сунцокрета.
Као опција: Понекад заменим половину раженог брашна пуном пшеничним брашном. Чинило ми се да је укус мекши.

у првом посту је коригована количина брашна, крените од исправљеног рецепта!

Реците ми, да ли величина остаје „М“?
Могу ли заменити сву воду кефиром? (не псујте превише, почетник сам и разумем да је о свему већ било речи. Савладао сам само 20 страница и ако читате даље, једноставно неће бити времена за печење ...)

Такође сам прочитао да се приликом печења у главном режиму, после главне шарже, препоручује уклањање лопатице. Да ли то радите?

величина остаје М.

можете потпуно пећи на кефиру, али овде свакако морате пратити колобок током гњечења, можда ћете морати додати кефир ...
и увек добијем лопатицу. ово је питање за мене чисто естетске природе - хлеб у готовом облику има малу рупу на дну, а не рупу истргнуту од шпатуле

и увек добијем лопатицу. ово је питање за мене чисто естетске природе - хлеб у готовом облику има малу рупу на дну, а не рупу која је откинута од лопатице

Не, не говорим о томе. Прочитао сам да ражено тесто после гњечења воли мир, али у главном режиму рада (на мом ХП-у), пре печења, још увек постоји гњечење, које попут „убија“ ражено тесто (стави га својим речима, како сам разумео ...).

за раж је заиста боље извадити лопатицу, али ако нема жеље да се зезате или имате прилику да скочите на време на време, онда то не можете учинити - само хлеб се неће тако високо подићи

Захвалити!
Процес је започео.

само хлеб неће да се дигне тако високо? Ово је неопходно у одељку за посматрање, свакако ћу покушати да уклоним лопатицу, уз додатак коријандера и кима хлеб је изашао одличан. Још једном хвала аутору

[фугаска]

Хлеб је заиста диван. Данас сам пекла за свекрву, стварно јој се свидело.
Печем по ажурираном рецепту од 350 гр. брашно.
Истина, уместо маслиновог уља додајем екстракт уља шипка и мешавину уља кукуруза, сенфа и камелине. И мед који је тренутно доступан. И такав састав укуса испада ...

Хвала ти фугаска по рецепту.

за раж је заиста боље извадити лопатицу, али ако нема жеље да се зезате или имате прилику да скочите на време на време, онда то не можете учинити - само хлеб се неће тако високо подићи

Никада не вадим лопатицу, јер се после друге серије такође згњечим у ХП-у. Хлеб се изузетно диже. Понекад додам средство за побољшање теста које садржи декстрозу и аскорбинску киселину. Хлеб тада испадне диван!

Ево, пекао сам хлеб по овом рецепту:
Квасац - 1,5 кашичице
Пшеница - 300 г.
Раж - 150 г.
Шећер - 1 кашика. л.
Сол - 1,5 кашичице.
Руст уље - 2 тбсп. л.
Суви квас - 2 кашике. л.
Течност - 150мл \ 150мл кефира \ воде
Режим „Основни“, величина „М“, кора „Средњи“ (узалуд се није послушао савета да се стави „Светлост“)

Ох, и било је тешко ометати шпорет, а сада, шкрипи и шкрипи при гњечењу ... не узалуд, не узалуд су смислили посебну мерицу за ражено тесто ...
Кров је, наравно, испао - „Дуж долина и преко брда“ ... После главне серије уклонио сам лопату.

Што се тиче рецепта, следећи пут ћу додати зачине, сирће (било је свежег укуса) и, уместо течности, пробаћу пиво. Иначе, ко је ово урадио, писао о тамном пиву, али хоће ли светло пиво? А која је потребна - жива, или једноставна, из флаше?

Ево, заправо, слика онога о чему причам:

🔗

🔗

🔗

🔗

🔗

какав згодан !!!
и свако пиво је могуће. иако сам лично користио тамно, из бочице

Девојчице и дечаци, искусни пекари !!!
Реците ми ко је рачунао овај рецепт за тежину готове векне од 1 кг, или је можда неко пребројао 1,5 кг. Једноставно не могу то да урадим са својим пребројавањима хлеба. Упомоћ, невбие. Захвалити.

Реците ми ко је рачунао овај рецепт за тежину готове векне од 1 кг, или је можда неко пребројао 1,5 кг. Једноставно не могу то да учиним својим прерачунима хлеба. Упомоћ, невбие. Захвалити.

Овде је 600 г брашна хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=596.230

Много вам хвала! До сада сам савладао само 10 страница. Захвалити.

Пекла је сама донела захвалницу за хлеб по рецепту, али је уместо меда ставила шећер и бацила мало суве смеше од квасца. Хлеб се није дизао толико високо, али испоставило се да је векна била уредна, а кора је била релативно уједначена, а мирис у кући био је такав да нисам могао да одолим и одсечем врх хлеба са још врућег хлеб. Па, и да се не дивим мени њој, намазаној уљем танко и у устима.Шта да кажем: сад ме није брига да ли личи на правог Дарнитског или не, јер је испао укусан - нема речи !!!!!
Хвала вам од срца на рецепту

у твоје здравље !!!!

[фугаска!]

фугаска! Превладавање 99 страница теме је нешто нестварно !!! Зрео сам за ваш хлеб, има питања.
Помозите, пзхт, схватите:
1. Да ли се вода може заменити сурутком, кефиром и водом?
2. Да ли је могуће хељдин мед заменити медом из малог чаја? Малоцха мед је тамнији од хељдиног меда.
3. Коју величину треба да поставим за печење: М или Л? Да је Л, како би изгледао рецепт величине М? Биће пуно величине Л. У мојој породици само једна особа једе хлеб.

Ја одговарам
1. сурутка се може заменити, али не више од 50% укупне запремине течности - моји укуси осећају сурутку чак и у овој концентрацији, па не препоручујем додавање додатне сирутке. кефир са водом, кефир са млеком, кефир са сурутком - све опције су добре
2. Хељдин мед се може заменити не само било којим медом, већ и шећером. само хељдин мед даје суптилан укус, што ми се заиста свиђа
3.Не разумем величину, могу да одговорим у грамима, ако је могуће, дам приближни рецепт за ове величине било ког хлеба и шушкаћу у својим кантама за величину која ме занима

[фугаска!]

фугаска! Пуно вам хвала на саветима и одговорима.
У таквом проценту главних производа печем хлеб са копром и луком од ЛараН величине М за Панасонис-257

1. Суви квасац - 1 сат. л.
2. Пшенично брашно - 400г.
3. Сол - 1 сат. л.
4. Шећер - 1 кашика. л.
5. Маслиново уље - 1 кашика. л.
6. Кефир + вода или кефир + вода + биојогурт - 260 мл.

Седим чекајући да се уместо воде испече кефир (прави, који има рок трајања 5 дана) + вода, а на знак сам додао ким и коријандер ...
чини се да колобок није ништа))))) али се заправо не подиже ... да видимо шта ће се догодити као резултат ...
али хвала у сваком случају ))))))))))

добро, печено, испало је бледо, али ставио сам га на лагану кору, прочитавши овде

а у текстури ћу то објавити касније, врх се подигао и бок има овакав неравномерни прелом ...

Покушаћу касније да кушам, док се хлади)))

Драга фугашка! Пре отприлике 3 године, када ми је представљен (а био сам будала која се опирала) ХП-у, наишао сам на ваш рецепт за овај хлеб и ... заљубио се у свој ХП. Сада, без сопствене севериноцхке, нигде и све захваљујући вама! И недавно сам се сетио на којој сам је страници пронашао, претражио кроз таласе странице и схватио - изгубио сам много не гледајући редовно овде! Све сте овде тако паметне, хостесе, занатлије! Дивим се вашој вештини и искрено, сада моји људи редовно једу доброте и срећна сам што видим њихове срећне мопсове. И све ово захваљујући вама! Много вам хвала!

у твоје здравље! и придружите се нашем пријатељском забавном друштву - вероватно имате занимљив хоби који можете поделити

Хвала на позиву . Али моји хобији се не уклапају сасвим: затворено цвеће, ушивање крстом, израда сапуна, мало сликање, али мој главни хоби је да усрећим своје мушкарце, односно већину времена проводим у кухињи. Хвала још једном и дубок наклон

овде имамо домаћу фабрику сапуна: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...37564.0

овде имамо укрштање: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...38793.0

а овде су сви луди! хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...иц=7716.0

Добродошли!

Хвала вам! Ово је за вашу љубазност и топлу добродошлицу. Хлеб по вашем рецепту

какав згодан !!!

какав згодан !!!

молим те реци ми какву кору показујеш?

ако је питање за мене, онда увек ставим златно смеђу кору и оставим хлеб да се држи на топлом 1 сат. изузетак је само хлеб са маслацем - можете га извадити одмах након печења, одговара ми његов румен

[фугаска]

фугаска,

Оставим хлеб на топлом 1 сат

А зашто то радиш, Лигхт?

Ја лично то радим за додатно порумењење - генерално волим хрскаву корицу, али у ХП ретко волим ружичаст, па, можда на хлебу са маслацем

[фугаска!]

фугаска! И колико можете додати панифарин? Волео бих да имам пухастији и штиханији хлеб. Или га уопште не бисте требали додати?

Не сећам се колико ... Додао сам мало, једном

Добар дан, Админ!
Желим да испечем Дарнитског или Бородинског, али у њима имате такве компоненте као што су ражени слад, црвени мошт и суви квас, МОЖЕ ЛИ СЕ ЗАМЕНИТИ, реците ми. пиво се вероватно може заменити пивом. али све остало што се може заменити. захвалити

[фугаска!]

Мој произвођач хлеба је представио диван хлеб Дарница!
Сви главни састојци обележени су према рецепту. Од гега: 1 / 2х. л. семе кима, 1/2 ч. л. коријандер, 1 сат л. суви копар, 1 + 1 / х л. панифарин. Медењаци су били прелепи, тесто се веома добро дигло. Печено на основном подешавању са средњом кором и величином Л.
Међутим, када је до краја печења остало 1х 50м, авантуре су започеле са пекаром.Она је започела трећу серију. Све би било у реду, али тек након друге серије извадио сам лопатицу, моја лепотица је шуштала око минут и смирила се. После 20 минута ово чудо се поновило. Да будем искрен, онесвестио сам се од таквих неочекиваних изненађења. Какве су то биле шале? Или је овако како треба, а ја сам, глупане, уклонио лопатицу.
Али испоставило се да је хлеб невероватан са врло примамљивом кором. Тежина лепиње је 700г.
Супружник је рекао да је хлеб једноставно изузетан. Истина, кров је прилично пао са једне стране. Али мислим да је прво искуство рада са брашном, осим пшенице, било поприличан успех у производњи хлеба.
фугаска! Рецепт је одличан. Много вам хвала .

Испало је сјајно. Печено на режиму ражи, уз мешалицу од ражи. Готово нисам променио рецепт, уместо меда ставио сам шећер, додао прстохват мушкатног орашчића, 1 сат. л. какао и 1 кашика. л. суви квас. Сласт!
Хвала вам пуно на рецепту!

па, оооооцхен се показало укусним!
Честитам на вашем срећном хлебу!

овде имамо домаћу фабрику сапуна: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...37564.0

хвала, нисам знао да постоји тако нешто

па, оооооцхен се показало укусним!
Честитам на вашем срећном хлебу!

Хвала вам, ово је премијера, први пут сам то урадио у производњи хлеба са раженим брашном, а први пут сам користио режим ражи и лопатицу, сада ништа није застрашујуће

супер! хвала на рецепту. од петка сам направио 5 хлебова (рођаци, породица) врло укусно и лако за припрему.
векна излази 710-730 грама
пшенично брашно Стари Осколскаиа опште намене, ољуштено ражено од њих. мед од хељде (захваљујући нећаку, залихе), маслиново уље.
већ пронашли велику верзију рецепта у предмету, покушаћемо. иначе се ова величина поједе врло брзо