Дарнитса хлеб из фугашке

Да, не могу да нађем други одговор. Највероватније је било потребно или смањити течност или додати брашно. У Елена Бо сам пронашао слике колобока од пшенице и ражи. И ево још једног питања: ако претјерате, напротив, хоће ли хљеб бити гушћи?

сасвим тачно - више брашна ће довести до гушћег хлеба. Овај ми се више свиђа, мада се не руши толико

Поздрав свима, пекао сам овај хлеб пре неки дан! Урадио сам све по рецепту, само што сам маслиново уље заменио маслацем (домаћи), заменио 50 г пшеничног брашна са 50 г гриза и додао прстохват млевеног коријандера. Добро се попело, кров није отпао, тако сладак и ВРЛО укусан, посебно са боршчем Велико хвала аутору

[Виолина]

Виолина, али где је фотографија? А онда толико похваљено, толико саливе је потекло.
Да бисте захвалили аутору кликните "Изразити захвалност" испод његовог аватара “!

[Виолина]

Виолина, али где је фотографија? А онда толико похваљено, толико саливе је потекло.
Да захвалите аутору кликните "Изразити захвалност" испод његовог аватара “!

Мораћу да верујем на реч, јер нисам имао времена да се сликам

И то на рачун дугмета, па се увек одмах захвалим аутору „дугметом“!

Тек недавно и у мају, лепотица се „извукла“ из машине за хлеб ... Чекамо, господине ... Морао сам да додам 2,5 кашике приликом гнетења. л. брашно ... мало глутена, чак и ако делује, али зашто онда у ормарићу стоји беспосленост која зауставља срце .... Хајде да пробамо касније, одјавите се ... Идем да кувам млевено месо, биће буди укусна са хлебом ...

Нисам чекао вечеру, одсекао сам комад, не хлеб, већ ПЕСМА ... Како је то дивно!

Данашњи Дарнитски из пећи !!

Тетка Бесја, какав леп човек и шта су подмазали одозго?

[Тетка Бесја]

Тетка Бесја
Ово је лепота! Јесте ли је пекли у облику или без?

[Тетка Бесја]

Тетка Бесја, какав леп човек и шта су подмазали одозго?

Подмазано биљним уљем

Тетка Бесја
Ово је лепотица! Јесте ли је пекли у облику или без?

Смештам се у цедиљку и печем у Бергофовљевој шерпи са дебелим зидовима

[Тетка Бесја]

Данашњи Дарнитски из пећи !!

Тетка Бесја, хлеб је добар!
Да, тако буцмасто!

[Тетка Бесја]

Тетка Бесја! Молим вас реците нам нешто о технологији !!! Данас ми овај хлеб није успео. Тражим грешке. Чини се да је све као и обично, уопште није устало и безукусно. Ужас !!!

[Б. Т. И.!]

Б. Т. И.! Да, чини се као да нема технологије. Само једно време, па, нисам могао да добијем овај хлеб, кров је пао, лоше се попео ... Тада сам пажљиво почео да читам целу тему, бирао постове који су имали такав хлеб у истој рерни као и ја сам унео састојке који се користе у табели (па, у смислу ко шта користи). Као резултат, смислио сам најбољу опцију за себе и све је успело. Печем је у рерни, па у рерни (када време дозволи). Мењајући, ако печем у рерни, радим то у режиму „Пелмени“, затим вадим тесто рукама маслаца, заокружујем га и стављам на 2 сата у цедиљку обложену пергаментом у рерни са светло на. После 2 сата видим колико је хлеб нарастао, ако довољно (1,5-2 пута) загрејем рерну на таву на 250, ставим хлеб тамо, затворим поклопац и ставим на 30 минута, а затим извадим поклопац и пеците га још 15-20 минута (термометром гледам тако да буде најмање 96 степени. Понекад му додам разне додатке, на пример, коријандер, ким, лук ...
Овај овде. јучерашња са мешавином "Бородина" у количини од 60 грама (уместо пшеничног брашна)

[Тетка Бесја]

Тетка Бесја ! Хвала на одговору! Управо сам бацио јучерашњи хлеб! Ноћна мора! Чини се да је технологија иста. Само ја радим серију у главном режиму. Тада такође извадим тесто, извадим лопатицу. Поново сам га ставио у канту. И ...резултат !!!! : Зашто такође печете у рерни? На крају крајева, имате режим „ражи“? Или имају другачији укус?

Управо сам бацио јучерашњи хлеб! Ноћна мора!

Проверите свој квасац! Овај рецепт садржи само 1/3 раженог брашна. Може се пећи у главном режиму без икаквих подешавања, извлачења сечива итд. Увек сам висок и бујан.

[Натулек]

Натулек ! Хвала на саосећању! Квасац тестиран на питама и белом хлебу. Једино што је овог пута отворило нови пакет „Макфе“. И такав пасус !!! Поподне сам на пијаци купио сјајну харингу и желео сам да се забавим за вечеру. Није било тако! Профил не показује какву пећ имате. Можда не треба да се мучите шпатулом. Али већ сам вежбао печење Дарнитског, било је нормално. Живи и учи!
Захвалити!

[Тетка Бесја]

Тетка Бесја ! Хвала на одговору! Управо сам бацио јучерашњи хлеб! Ноћна мора! Чини се да је технологија иста. Само ја радим серију у главном режиму. Тада такође извадим тесто, извадим лопатицу. Поново сам га ставио у канту. И ... резултат !!!! : Зашто такође печете у рерни? На крају крајева, имате режим „ражи“? Или имају другачији укус?

Кад ми време дозволи, покушам у рерни, има бољи укус, а устаје боље и ароматичније. Грејање са свих страна даје резултат !!!

[Тетка Бесја]

Тетка Бесја! Хлеб је сјајан !!! Ооооо згодан. па, само за рекламни постер! (само шта да оглашавам, још нисам смислио) Пресекао бих га да бих био још ефикаснији. Завидим. Имам једну у рерни. чак и пукотина. не ради. Покушао сам и са квасом, и са квасцем ... Зест је саветовао да се пече у котлу, тако да ми није пало у електричну рерну, али испало је као цртање гаса ... Тада сам узео стаклену тепсију са поклопац. такође глупости .... Такође имам сет Бреггхофф тава, можда. у било ком од њих да покуша? Али нешто ми говори да моје руке нису изоштрене под овим аеробатиком, у реду, бар се у ХП-у испостави. И доћи ћу вам се дивити на хлебу.
Б. Т. И., Примећујем општу тенденцију овде: људи прелазе на печење хлеба у пећницама, једногласно тврдећи да је укуснији од КхПецхни-а. Чиабату радим само у рерни, у КхП-у не иде. Али други хлеб је и даље ван моје контроле ...
Бесја, још једном ДОБАР ЧОВЕК!

[Б. Т. И.]

Б. Т. И. : Моја пећ је Панасониц 255. Дарнитскии је био мој други хлеб печен у апарату за хлеб. Испало је предивно. Све сам радио по рецепту. Можда треба да повећате време доказивања након другог гнетења? Ја, ако ми се чини да је тесто лоше испало, радим ово: искључим дугме на продужном каблу на који је повезана машина за хлеб (имитација нестанка струје). После 9 минута га укључим, а затим га након неколико секунди поново искључим. То радим 3 пута. Можете, наравно, само прекинути режим искључивањем штедњака помоћу дугмета на контролној табли. А након неког времена, када се тесто појави, укључите режим печења. Али чини ми се да се у овом режиму пече мало другачије него у посебним режимима.
Али Дарнитски према рецепту из 1. поста добија се без овога.

А у мојој пећи постоји дугме „пауза“ и не морате мерити 3 пута по 9 минута, већ једноставно продужите време провере задржавајући паузу колико год је потребно.

Желим да испечем хлеб из Дарнице, купио сам мешавину пудова, неко је испекао хлеб, колико воде треба да додам и коју величину хлеба треба да изложим? Имам пећницу панас 255.

[рат111]

рат111 Ово није тема коју сте написали. Ево одговарајућег одељка хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=200.0 тамо и питајте произвођача.
Зна сигурно

Хвала на линку. прочитајте савете и рецепте о проклетству. хлеб од фугашког и појавила су се питања: која лопатица, који начин печења, која величина хлеба?

[рат111]

рат111 Све зависи од укупне количине брашна, ако је оригинална величина иста као у рецепту, онда М, ако од повећане величине, коју су бројали корисници форума (погледајте горе), онда КСЛ. Лопатица не игра улогу, јер је овај хлеб више пшеница него раж (ја сам то радио са обе)
Кору сам ставио у средњи режим главног, (из горе наведених разлога)
Сретно са експериментима

Тетка Бесја! Хлеба! Дарнитски није пекао толико дуго. После ваше фотографије немогуће је не испећи. И само покушајте да печете испод поклопца.

Данас - узми 2, како рече Шпилка!



Хвала свима на подршци!

У чему је био проблем?

[Натулек]

Натулек! Прошли пут хлеб се уопште није дизао и имао је одвратан укус. Данас сам то преправио. Извадила га је из канте и ставила на проверу 2 сата. Печено у рерни. Резултат је очигледан. Зашто мислите да ражено брашно садржи 1/3? Фугасца у рецепту садржи 150 г ражи и 250 г пшенице. Које податке имате?

Зашто мислите да ражено брашно садржи 1/3? Фугасца у рецепту садржи 150 г ражи и 250 г пшенице. Које податке имате?

150 г укупног броја (150 + 250 = 400г), тачније - 0,38. Писао сам у заобљеном 1/3 (0,33)

[Натулек]

Натулек ! Више питања. Да ли стављате аграм? Колико? Да ли додајете панифарин? Мед или шећер? Захвалити!!!

Да ли стављате аграм? Колико? Да ли додајете панифарин? Мед или шећер?

У овај хлеб не стављам ни Аграм ни Панифарин. Ја користим мед. И уместо воде - кефир помешан са водом.
Пшенично брашно се користило и у највишем и у првом степену. Печено и у главном и у режиму ражи.
Испробао сам и верзију са изменама од стране Админ:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=596.120
Мислим да је још боље

[Б. Т. И.]

Б. Т. И. - Да ли желите да га печете у апарату за хлеб?
Испало је врло лепо у пећници!

[Натулек!]

Натулек! Захвалити! Покушаћу следећи пут.
Генерално, пекао сам у КхП. Али последњи пут био је ужас. А у исто време је тетка Басие добила врло леп хлеб, па сам одлучила да пробам у рерни. Изгледа да је успело. Наставићу да савладавам овај посао. Са рецептима је забавно радити, али понекад брашно или квасац, или обоје, пропадну.

[Б. Т. И.!]

Б. Т. И.! Изашао је врло симпатичан хлеб !!!! Па, шта је са укусом? уређено? Додам панифарин и аграм у расположењу;) И увек печем на сурутки

[фугаска]

фугаска, хлеб је само омамљен као укусан !!! Ово је мој први хлеб који користи хв. брашно, испоставило се први пут.
Направљено од сурутке, додатог глутена и слада, појело је пола одједном! Иначе, кров је био конвексан и леп, можда због глутена ...
Данас печем другу.

Поздрав, пекаре! Дарнитса хлеб из фугашке већ је постао мој основни хлеб. И у Панасу и у Ориону се показало одличним, рецепт је осмишљен тако да, подложан свим пропорцијама и користећи висококвалитетне састојке, можете безбедно да ставите тајмер без бриге о резултату, што успешно радим. Печем углавном мали хлеб са (1. странице), мада велики испадне добро, иако се Орион није снашао у шаржи великог дела, канта је почела да вибрира и шкрипи тако да сам морао да уклоним део теста , а Панасик није марио (паметно).

[Тетка Бесја]

Тетка Бесја! И хлеб је имао одличан укус !!! Хвала за подрску! А онда сам се потпуно узнемирио. Испоставило се да још могу!

НИЗА ! И на ком режиму печете овај хлеб у Панасу?

Б. Т. И. У Панасу печем у главном режиму

Захвалити! Негде сам прочитао на форуму да ражени хлеб не захтева гњечење, стога, након гњечења, можете извући шпатулу, пустити да се проводи и испећи. И у главном режиму долази до симпатије. Добио сам врло укусан хлеб. Хвала свима !!!

Б. Т. И. Такође сам прочитао чињеницу да ражено брашно не воли мрвљење и са тим се сасвим слажем, али главни начин рада бирам искључиво због недостатка времена. Хлеб печем углавном у потпуној самоћи, па моја вредна пећ мора да опрашта ситне грешке. Штета што не могу да покажем свој хлеб, комп. неваљао је, не жели да отпреми фотографију, али заиста се испоставило да је одличан. Иако ћу следећи пут покушати да печем по вашој методи, онда ћу извести поново.

Веома често печем овај хлеб, са разним додацима: семенкама сунцокрета, коријандером + сувим квасом. семе кима и др. УВЕК га печете на сурутки, није ми се свидело на кефиру, испоставља се цела кора од мехурића. Правим је великом (КСЛ) у главном режиму, кора је средња. Испоставља се да је хлеб бујан, са заобљеним, попут белог крова, врло укусан, посебно са сувим квасом и млевеним коријандером.

[Виолина]

Виолина А на кефир фугаска има још један рецепт, зове се "Столицхни", покушајте врло укусно

Здраво! Молим вас реците ми ко је пробао.Желим да заменим шећер малтозним сирупом. Да ли такође треба да је узмете 1 кашику као шећер?

Здраво! Молим вас реците ми ко је пробао. Желим да заменим шећер малтозним сирупом. Да ли такође треба да је узмете 1 кашику као шећер?

Управо ово замењујем. Само што је врло густа и зато је боље узимати је не мерном кашиком, већ обичном и уронити је не до краја - много се протеже за кашику. Можда имате неку другу доследност, па се уверите сами.

Прво сипајте биљно уље, а затим сипајте меласу у исту кашику. Меласа ће без проблема искочити из кашике.

[Астерис]

Астерис Ако печете само с меласом, хлеб се добро не диже, излази равно. Квасац другачије доживљава малтозу, дајте им сахарозу

Све хлебове печем са раженим брашном искључиво са меласом (репом). Хлеб се савршено диже.

[Стерн]

Стерн Дакле, није малтоза, већ је можда ближа карамели. Садржи сахарозу

[Стерн]

Прво сипајте биљно уље, а затим сипајте меласу у исту кашику. Меласа ће без проблема искочити из кашике.

Стерн Моја меласа је толико густа да је сипати из тегле је немогуће, али мислим да је погрешно улазити у њу кашиком за уље, то (меласу) још треба чувати. Можда имам погрешну меласу, али ова ми је донета из Кхлебдом-а.