Дарнитса хлеб из фугашке

Рећи да ли да додам слад или не? многи пишу да су додани иквасс и слад, али у самом рецепту на 1. страници то није.

Ово није оригинални рецепт за хлеб Дарница у складу са ГОСТ-ом.
И дуго су се чак удаљили од ауторског рецепта на првој страници.

И сваки пекар у овај рецепт уноси нешто своје, ваше додатне састојке, нијансе - додате, и добићете своју верзију укусног домаћег хлеба

Рећи да ли да додам слад или не? многи пишу да су додани иквасс и слад, али у самом рецепту на 1. страници то није.

Ја лично имам принцип - кувам од онога што ми је увек при руци, од лако доступних производа, па зато на првој страници у рецепту нема адитива. Покушајте да кувате према рецепту, а затим експериментишите са адитивима док не постигнете жељени укус

На своју срамоту признајем: гомила тегли са разним додацима стоји и скупља прашину три године! користио га неколико пута и напустио ...

Поздрав свима...
Реците ми ако узимате састојке према написаним, у којој су величини векне ти састојци? и боју коре ...
Имам Панасониц СД-ЗБ2502, од свега што сам прочитао знам да печемо по првом програму ...

Негде су писали о коре-светлости. А величина је просечна, око 700, не знам коју величину имате.

Поздрав свима...
Реците ми ако узимате састојке према написаним, у којој су величини векне ти састојци? и боју коре ...
Имам Панасониц СД-ЗБ2502, од свега што сам прочитао знам да печемо по првом програму ...

Хлеб је дизајниран за 750-800 грама.

Рецепт је кул! Само ми реците где да узмем суви квас?

У било којој пекари или на пијаци ...

Хлеб је јако укусан. И све је успело. захвалити

Пекао сам хлеб по овом рецепту, воду заменио сурутком и бројао састојке за 900г. Пређите у режим „француски“.
Чинило се да су лицитари готово савршени, тесто се савршено појавило, али кров се срушио. На укус хлеба то није утицало.

Стекао сам утисак да је хлеб стајао, јер је након подизања хлеба пре почетка печења прошло око 30 минута и кров је почео да пада на самом почетку печења. Можда вам неко са фотографије каже где грешим. Испоставило се да је хлеб укусан и лаган, након хлађења тежина је 827г. На фотографији шта се није појело. Извините на квалитету фотографије, снимио сам је телефоном.

Одговор овде тражимо. Хлеб се диже, али пада унутра. Узроци. хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=7690.0

Пшенични ражени хлеб, основни (основни) програм му одговара.

[фугаска]

фугаска, печени хлеб по вашем рецепту са прве странице. Хлеб нам се свидео, али врх хлеба је почео да отпада након почетка печења. Имам Моулинек ОВ502430 и немам програм „Басиц“. Али знам од других произвођача хлеба да такав програм траје око (отприлике) 3,5 сата и да је програм одабрао према времену. Можда је у томе проблем? И раније сам пекао раж и пшеницу и сваки пут када кров падне или се уједначи. И по вашем рецепту, тачно сам све измерила, умесила и хлеб се савршено дизао. Можете ли смањити квасац и воду (мало)? Шта мислиш?

за почетак или мало смањите воду или додајте мало брашна. на квасцу можете грешити само због њихове прекомерне окретности. па негде па мислим
срећан хлеб!

Видите шта се догодило ... Укус хлеба је одличан. И то је било савршено кувано.

Да ли сте имали таквих проблема?

Немам проблема са пшеницом. Али како раж и пшеница могу научити да се лепо пеку? Понекад се вежбају, али чешће или равни кров или пада.Већ сам прочитао на везама о разлозима, али мислим - можда које друге тајне печења постоје? Покушаћу поново користећи ваш савет. Ако успе, пријавићу. Хвала на одговору.

За оне којима кора отпада. Произвођач хлеба не може се победити заменом састојака и рецепата!
Правим високу кору од раженог хлеба овако:
- у почетку сам подесио режим за свој ХП на „брзи“ или „основни“;
- када се врх последњи пут попео - мењам режим;
- пређите у режим „БАКИНГ“.
Тада "кров" не пада, али испоставља се као у продавници.
Срецно свима

Чиниш праву ствар! Сама тесто показује спремност за печење!

Хлеб је испао сјајно у првом покушају. Нисам стигао ни да се сликам, за пар сати је све нестало: ниам: Хвала на рецепту !!!

За оне којима кора отпада. Произвођач хлеба не може се победити заменом састојака и рецепата!
Правим високу кору од раженог хлеба овако:
- у почетку сам подесио режим за свој ХП на „брзи“ или „основни“;
- када се врх последњи пут попео - мењам режим;
- пређите у режим „БАКИНГ“.
Тада "кров" не пада, али испоставља се као у продавници.
Срецно свима

А у Панасоницу немам прозор, како да знам да се „врх последњи пут попео“?

Поклопац се може пажљиво отворити !!!! у свим фазама рада, осим печења

Дакле, пре печења, 30 минута пре печења, можете да завирите негде или чак и раније (или чак повремено и ништа неће бити тесто)?

Дакле, пре печења, 30 минута пре печења, можете да завирите негде или чак и раније (или чак повремено, и ништа неће бити тесто)?

Увек можете и требате погледати:
- током гнетења непрестано, како би се правилно направило тесто, подесите равнотежу брашно / течност, колобок.
- током пробе теста, како би се пратила исправност успона, али не тако често да се загреје у рерни
- после гњечења, пре друге пробе, да бисте правилно положили тесто, уклоните лопатицу - ако је потребно
- Не препоручујем отварање поклопца током печења, хлеб може пасти.

Пуно вам хвала на драгоценом савету! Поклопац сам увек отварао само приликом мешања, а при подизању се увек плашио, мислио сам да ћу ометати рад к / шпорета. Имам мало искуства са х / шпоретом без прозора, свега неколико дана, а у Моулинеку имам прозор и тамо ретко отварам поклопац, јер видим када да га отворим.

Пеците више и не бојте се експериментисања, са искуством ће све доћи!

Сад сте испекли овај диван хлеб, невероватно укусан, хвала на рецепту, али једно питање - да ли је ово ГОСТ рецепт или не?

једно питање - да ли је то ГОСТ рецепт или не?

Ево шта сам прочитао о Дарнитском на Интернету:
„Састав хлеба Дарница према ГОСТ-у:
Ољуштено ражено брашно износи 60%, пшенично брашно првог разреда 40%.
Рецепт такође укључује квасац, воду, кухињску сол. „Дакле, не баш ГОСТ.

[Лагри]

Лагри Хвала на одговору

[Сашул]

Сашул, Дарнитски у складу са ГОСТ, печен са киселом тестом, овде, улов: Дарнитски са квасцем (ГОСТ).

Инна-Кросхик, хвала на линку, али уопште нисам пријатељ са квасцем

[Сасхулиа]

Уопште нисам пријатељ са киселим тестом

Сасхулиа, сестра !!! ја сам са ета дама, такође, не, не ... и некако не вуче ...

Једноставно печем крошик неравномерно, понекад имам бум, а понекад сам једноставан, то ће и даље умрети, али занимљиво је покушати, поготово јер ми једу пуно хлеба ... док мислим ... Ментално се спремам, бојим се ње

[Сашул]

Једноставно печем крошик неравномерно, понекад имам бум, а понекад сам једноставан, то ће и даље умрети, али занимљиво је покушати, поготово јер ми једу пуно хлеба ... док мислим ... Ментално се спремам, бојим се ње

Сашул, И ја сам морално ... спремам се ... већ је 5. година ... све је баш као и твоје, једу пуно хлеба, али квасац је рО томеНе желим да останем, али отићи ћу где и никога нећу оставити ... нико је сигурно неће миловати ...

е, ко би то узео

Пекао сам хлеб скоро по рецепту (ставио сам још 25 г пшеничног брашна).Свидело нам се. Па шта ако је кора пукла, али ништа није отпало, није се слегло. Хвала на рецепту!
🔗 🔗

[325]

Дарнитскии бреад (Аутор фугаска) (произвођач хлеба)

Категорија:
Квасни хлеб

Састојци

Вода у соби темпо. 300 мл

Маслиново уље 2 тбсп л.

Мед од хељде (може се заменити шећером) 1 кашика. л.

Фина сол 1,5 тсп.

Пшенично брашно 325 г.

Ражено брашно 150 г.

Суви квасац 1,5 тсп
Белешка

Могу да поделим најједноставнији рецепт за хлеб Дарница - испада врло укусно!

Проверите количину пшеничног брашна у овом рецепту. На памет 325 мало превише. Ово је први рецепт у теми.

много људи се жали на вишак течности, па сам, према већини, исправио рецепт. лично сам у почетку пекао по неисправљеном рецепту, али онда сам почео да „довршавам“ пшеничним брашном док нисам зауставио на максималној цифри од 325г

овде се цитирала као тачан рецепт, намењен је прилично тесном хлебу. ако волите прозрачније - смањите пшенично брашно. првобитно је било 250гр, можда вам се више свиђа

И додао сам још брашна и испало је сјајно. Уопште није тесно. Само сам помислио да се генерално рецепт прави са 475г брашна, ни овде ни тамо. У својој производњи хлеба имам три величине векни: 400, 500 и 600 г брашна. Па сам додао 25г у норму. Истина, и још 10 мл воде је капало изнад норме, по други пут. Дакле, генерално се испоставило да је то пухаст хлеб. Али сада ћу имати на уму да на малу векну можете ставити мање пшенице.

Да ли је то стриктно према рецепту - излази густа. Једноставно не могу да постигнем сјај

И пронашао сам овај Фугаскин рецепт у апликацији за Андроид

[дизајниран је за прилично тесан хлеб]

Направљено строго према рецепту - излази густо. Једноставно не могу да постигнем сјај

овде се цитирала као тачан рецепт, дизајниран је за прилично тесан хлеб... ако волите прозрачније - смањите пшенично брашно. првобитно је било 250гр, можда вам се више свиђа

Опет сам цитирао себе и, као опцију, покушао да смањим ражено брашно за око 50г

Хвала фугаска То сам видео. Само гледам фотографије које су многи објавили и љубоморан сам, некако ми не личи на класичну.
Покушаћу да смањим пшенично брашно. Откажи претплату.

за већу раскош потребно је смањити концентрацију раженог брашна. зато бих у овом конкретном случају препоручио смањење количине раженог брашна и повећање количине пшеничног брашна. можда ће ово помоћи

Испекла сам овај хлеб! укусно до невероватно. Урадио сам све по рецепту, само сам мало смањио воду (откако сам читао странице тема често сам сретао критике о прекомерној течности), а део воде заменио тамним пивом и додао квасс сладовине. Пуно хвала аутору !!!
Фотографија, Жао ми је, није разумела како да је убацим, па још не могу да покажем резултат.

Прво сам смањио количину раженог брашна рачунајући укупну количину за моју пећ, али испало је да је на местима свеједно густо и влажно. Овај пут сам ставио 50 грама мање ражи, а пшенице више, без мењања остатка. Можда случајност, а можда и не, али данас сам променио квасац (друга компанија, нова амбалажа). Тестирао сам старе - били су ефикасни.
Укратко, данас сам добио хлеб који сам дуго покушавао да печем - добро опружен и прозрачан.
Хвала, Фугаска

Моји експерименти са Дарницким ...
Ево таквог хлеба



Свежи квасац 9г, течни: 200г тамних Крушоваца + 80г воде, све остало према рецепту,
Нисам ништа додавао нити посипао, лепиња је била прелепа, ХП Моулинек, „основни“ режим, 750 г, тамна кора.

поглед са друге стране и пресека:



Миакисх оцх. на фотографији су видљиви мекани, непомијешани комади тијеста, при резању већ охлађеног хљеба мрвица је изгледала као да режем вруће, испоставило се да је кора хрскава, одмах сам је пробао са путером ... укус је необичан, Мислим да је то пиво или мед
Бићу следећи пут без експеримената, морао сам да почнем са оригиналним рецептом ...
Хвала Фугасуке!

Хвала аутору на рецепту, диван хлеб, врло укусан! Али зашто отпада горња кора? Баш као и Сцхемер на фотографији. То је нормално?

Кора отпада када је мало соли, ставите је према рецепту

соли је више него довољно

Данас сам овај хлеб направила у споре кувару. Отворио сам поклопац и хлеб је био испод самог врха мог мулти-а. Пекла је 1 сат, 5 минута након печења, стала у отворени мулт и отпало је мало хлеба, цм за 1,5. Окус је невероватан и потпуно другачији него у ХП-у. Висина хлеба

леп дечак!!!

[Стафа-Светлана!]

Стафа-Светлана! Невероватан хлеб! Да ли сте пекли строго према рецепту? Из којег поста сте добили рецепт? Да ли сте нешто променили? Да ли сам добро разумео да имате цртани филм Панасониц-10?

Панасониц 10, рецепту је додао само 1 кашику слада и тамни аграм на врху кашичице. И уместо воде, већ дуже време користим воду из куваног кромпира. Рецепт из првог поста.
Лажи ... заменили мед за шећер, маслиново уље за сунцокрет