Дарнитса хлеб из фугашке

[то је за наш укус]

Овај хлеб правим скоро увек (понекад - другачије, нове и не баш тако рецепте, али назад код Дарнитског из Фугаске). За две године од појаве наше машине за хлеб, овај хлеб се УВЕК испоставља !!! Однос воде и брашна је одличан!

Истина, емпиријски смо дошли до закључка да је укусније када хлеб садржи 100 г раженог брашна и 300 г врхунског брашна (али то је за наш укус). Обавезно додајте 2 тбсп. л. мекиње и 2-3 кашичице. Лан.
И недавно печем од смеше - 100 г ражи, 100 г првокласног брашна или тапета, 200 г / с.
Ево фотографије таквог хлеба:

Фугасца, ХВАЛА на најдражем хлебу у породици!

направљено по увећаном рецепту - 375 г пшенице 225 г ражи. изашао је диван хлеб од 930 грама. и ко ће извршити конверзију за векну од 1100-1200 грама? Бићу вам веома захвалан!

направљено по увећаном рецепту - 375 г пшенице 225 г ражи. изашао је диван хлеб од 930 грама. и ко ће извршити конверзију за векну од 1100-1200 грама? Бићу вам веома захвалан!

Извините зашто? У Панасониц-у је препоручено највише 600 г брашна

[сазалектер]

сазалектер залиха у кофи од 2 цм негде до врха. Желео сам да покушам да узмем 1100гр (експеримент такорећи), а такође, породица је велика, прва верзија (730гр) поједе се за један дан (вратим се са посла, остала су ми 2 комада) друга опција (930гр ) печена јуче ноћу (не знам шта ће ми увече оставити) зато сам хтела да пробам 1100гр - успеће или не, па тражим процењене граме састојака

[Давли]

Давли, ако желите да експериментишете и не бојите се да напуните пећ, поделите 1100 (маса жељене ролне) са 930 (маса већ примљене роле); добијате фактор 1,18.
Број свих састојака (у векни тежине 930) помножи се са овим коефицијентом - то ће се прерачунати за велику векну (како кажете - израчунате граме састојака).
Срећно!

[Сибирски]

Сибирски ево хвала1 покушаћу !!! онда ћу то отписати, мислим да једна серија, тест неће ништа покварити

Јуче сам пекла и хлеб по овом рецепту. Имам само недељу дана печења и испоставило се да је ово мој најбољи хлеб! Урадио сам то по оригиналном рецепту из првог поста, само сам уље заменио сунцокретовим уљем, мед са мајем и додао 1 кашичицу кафе за боју. У процесу мешања додао сам 2 тбсп. л. псх. брашно. Хлеб ми се јако свидео! Хвала аутору!

направљено по увећаном рецепту - 375 г пшенице 225 г ражи. изашао је диван хлеб од 930 грама. и ко ће извршити конверзију за векну од 1100-1200 грама? Бићу вам веома захвалан!

1200 г

Вода - 480 мл;
Сол - 2,5 (3) кашичице;
Шећер - 1 кашика. л.;
Маслиново уље - 3 кашике. л.
Просо брашно. - 400 гр;
Брашно хв. - 240 гр;
Квасац - 2,5 сата л.

квасац 2.655 тсп
ражено брашно 265,5 г.
пшенично брашно 442,5 г.
ситна сол 3,54 тсп
мед 1,77 кашике л.
маслиново уље (можете сунцокрет или сенф) 3,54 кашике. л.
воде 436,6 мл.

окачио је брашно са грешком од 5 г. односно не 265,5 већ 270,5

моде-Басиц, КСЛ величина тамне коре. старт на тајмеру од 0-00 на екрану 6-30. ујутро у 7-00 извадио векну од 1130г испало је прелепо !!!
хвала свима на помоћи!

Хвала пуно на рецепту. Ово је најомиљенији хлеб у мојој породици: гирл_лове: Можемо рећи да је с њим започело моје савладавање машине за хлеб ... Извините, нема камере, па не могу да постављам слике. Али уверавам вас да увек испадне укусно и лепо. Хвала још једном на науци.

Данас у Дарнитски из фугаске, додао сам јабуку без панифарина, скоро да је дувао са крова:

... Хлеб је повећао лепршавост.

Јабука чини чуда са раженим хлебом!
Исеците осушену јабуку на мале кришке (100 грама) и потопите у мало воде из рецепта.
Невероватну мехкоћу, мирис и укус је тешко пренети речима! ..
Чак ме је и боја изненадила, попут јантара.



Испоставило се да је „кров“ био нераван због чињенице да сам страхујући погледао у ХП, и изненада ће се наслонити на плафон мог Панасоница. У реду! Очигледно свежа јабука, за разлику од сушене, даје бољи раст.

у недељу сам испекла велику количину векни, ово је таква лепота на маслиновом уљу




а ово је у сенфовом уљу




Још једном велико хвала аутору !!!

тамна кора, векна величина КСЛ

Покушао сам то учинити на води, на 1% кефиру (лоше је нарастао и испао врло густ, покушаћу поново) и на тамном пиву (највише ми се свидело)

ово је трећа опција


ражени режим, за боју додајем тсп. какао и уметност. л. суви квас
хвала још једном на рецепту

Направим је по оригиналном рецепту из првог поста, само замењујем мед шећером. Укуса је невероватног, али кров пада, не могу ни да разумем зашто.
Покушаћу поново - хвала на рецепту!

[бршљан]

бршљанДа бисте спречили пад крова, покушајте да мало смањите количину течности (на пример воде) за 10-15 мл. Требало би да помогне.
Срећно!

Специјално сам се регистровала да бих аутору рекла ХВАЛА ЗА тако диван рецепт!
све је успело први пут, испећи ћу поново!

у твоје здравље !!!
и добар хлеб!

[фугаска]

Хвала Вам много фугаска за диван рецепт. Додао сам квасну мошт у тесто - 1 тбсп. л., све остало је строго према рецепту. Печено на Муле 2000 - поклопац се мало напумпао, али квасац није имао довољно снаге - није баш успешна серија, тесто је већ почело да тоне пред печење ... то није утицало на укус.

И ево мог:
🔗 🔗
Рецепт је непромењен и без адитива.

[Фугаска]

Фугаска, хвала на одличном рецепту!
Урадио сам по њему, само сам додао 1 кашику додатака, 1 кашику јабуковог сирћета и мало мушкатног орашчића и семенке сунцокрета. Испало је сјајно.

Хвала вам пуно на рецепту. Први пут кад сам све радио тачно, није ми се баш свидео укус. Пекла сам на основном подешавању, хлеб је диван, али не по мом укусу. Изгледа сиво или мекиње. Али породица је јела са задовољством. Други пут сам додала 2 кашике у воду. л. кваса сладовине и пшеничног брашна стави 300 г, ражи-175 г и пече на дијететском режиму. То је нешто . Један према један са хлебом, који се у Москви продаје „Перекресток“ под именом „Аромат“. Само тамо још увек можете да осетите коријандер. Следећи пут ћу додати. Па, генерално, хвала вам пуно на рецепту. Сада је на првој страници моје кућне бележнице.

Одличан хлеб !!!! Хвала пуно фугашка на одличном рецепту.

Хвала на рецепту за укусан хлеб.

Хвала пуно фугаска на рецепту. Благо сам га дотјерао за себе (мрзим сиви хљеб, желим црно-црни хљеб). На крају је испало савршено, много боље од свих црних хлебова које сам пекла раније.
Заменио сам воду тамним пивом и додао 1,5 кашике слада. кашике, звиждите семе сунцокрета и семе бундеве. Управо сам испекао хлеб из снова, нежни, истовремено прилично густи, савршено се дизао. Хвала вам, ако будем имао времена, приложићу фотографију.

[фугаска]

фугаска, пуно хвала на рецепту !!!
Испоставило се да је хлеб врло укусан !!!!!!
захвалити

Данас сам пекла хлеб по овом рецепту. Нисам ништа променио, само сам брашно добио просо. мало мање. Погледао сам пунђу. чинило се да је већ добро. Добро постављен, али онда је кров пропао. Ех, вероватно је било потребно исто брашно по рецепту.
Али испало је ЈАКО укусно !!!!!!

Данас сам пекла и овај хлеб. Направио малу аматерску представу:
- суви копар 1 кашичица
-коријандер-1/2 сата л.
-слаг - 1,5 кашика. л
-какао-1 кашичица
- јабуков сирће - 1 кашичица.
Печено у „француском“ режиму, извукло је сечиво након друге серије. Пре печења се јако добро дизао, кров је био оку угодан.
Укус и боја су врло, врло, али кров се срушио.
Про, помози ми, у чему је грешка. Волео бих да радим на грешкама.

[Аксинка,]

Аксинка, смањите течност или додајте капљицу брашна када месите. У овом рецепту, како сам разумела (печена 7 пута), лепиња би требало да буде прилично хладна.

Хвала, додаћу мало брашна. Лепиња уопште не би требало да се „лепи“ за ваше руке? Када сам извадио лопатицу након другог гњечења, тесто је било лепљиво. У пшеничном хлебу имам хладнију лепињу.

[Аксинка]

Аксинка покушајте да направите овај рецепт у смислу велике тежине
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=596.230
Све је као у оригиналном рецепту. Само га повећавам за један и по пут.
2,25 тсп квасца
225 г раженог брашна
375 г пшеничног брашна
2,25 сата ситне соли
1,5 кашика меда (имам кашику шећера и пола кашике меда)
3 кашике маслиновог уља
380 мл воде
Само без „аматерских перформанси“, ово је касније, када га исправите на шпорет

Хвала вам, свакако ћу покушати, поготово што већи хлеб неће наштетити мојој породици. Од „аматера“ ћу слад оставити за боју.

Ставио сам количину на векну нешто раније испод 1кг или 1100гр

[Аксинка]

Аксинка, Имам све колобоке који се мало лепе за руке (раж уопште није благо). Односно, ако га додирнете, не лепи се, а ако га извадите и извршите било какве манипулације, мало се залепи. Она је врло добро описала и показала изглед, тактилне сензације и понашање колобока Админ у одељку „Основе гњечења и печења“ хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=49808.0 ... На чему јој опет велико хвала!

Јуче сам урадио све као у 1 посту ...
Хлеб је испао врхунски. Кров није пао ...
Не стављам га у торбу намерно да остане оштар. Обожавам је.

[Јулиа_Ц]

Јулиа_Ц ово је један од ретких рецепата где се кора невероватно трља белим луком и успут, након што стоји у пешкиру, савршено се чува у целофану (врећици), кора не трпи!

и омиљени домаћи рецепт!

Након што сам прочитао ваше одушевљене критике о овом рецепту, отишао сам да га поставим. До сада ражени хлеб није био превише успешан (према другим рецептима). Покушаћу сада ово

Радио на стеницама повећане величине хлеба. Авај, резултат је гори од претходног. Претходном проблему срушеног крова додан је још један - хлеб је почео да се више дроби. У поређењу са претходним аматерским искуством (комад је остао), прва опција се показала много укуснијом и лепшом. Прочитао сам гомилу информација о овом хлебу, покушаћу поново. Постоје ли овде власници Ориона 27г који су овај хлеб пекли са успехом? Одговорите, молим вас !!!

Након што сам прочитао ваше одушевљене критике о овом рецепту, отишао сам да га поставим. До сада, ражени хлеб није испао најбоље (према другим рецептима). Покушаћу сада ово

Иуленка, како си Откажите претплату, молим вас.

Иначе, рецепту сам додао суви квас и тамни аграм. Испало је прилично ниско, нема ни трага сјају, укус је кисео. Генерално, бацио сам је. Вероватно, прво треба све учинити јасно према рецепту без аматерских перформанси. Скупићу се и то ћу урадити, иначе, након што храну пребацим у канту за смеће, морам да се морално опоравим. Правим диван бели хлеб по разним рецептима, али црни

Јулиа, овде нешто није у реду ... толико људи је испекло овај рецепт и то прилично успешно.
Можда сте дали додатни додатак аграму - прилично је подмукао, једном сам пробао, али сам га и бацио. Испоставља се много укусније од стандардног сета производа. Све време печем према рецепту који је Админ дао у овој Темки
Аграм генерално може сузбити квасац, па ... Суви квас је такође питање - можда је пуштен прошле године и остарио? тада, такође, може бити кисело-ужеглог укуса. Опет, ако не добијете сиви хлеб, можда бисте требали да промените ражено брашно? Може бити - то је она
Они чланови форума који узгајају кисело тесто на раженом брашну обратили су пажњу на то да се кисело тесто понекад не добија само због раженог брашна. продавци и произвођачи нам не нуде увек квалитетан производ.
Покушајте да печете једном строго према рецепту, поштујући правило лепиње (сви имају различито брашно, а садржај влаге у брашну није сталан и боље је додати пар кашика брашна тако да кров не срушити). А онда прилагодите већ тестирани рецепт свом укусу

Иначе, рецепту сам додао суви квас и тамни аграм. Испало је прилично ниско, нема ни трага сјају, укус је кисео.

Колико аграма сте додали да је постао кисео?
Питам јер сам и сам хлеб хлебу желео да додам киселост додавањем 1 кашичице / Л ЕктраР (исти Аграм?) И 1 кашичице сирћета / Л сирћета у оригинални рецепт. Дакле, није било ни трага киселости ...

Хлеб ми се јако свидео, хвала на рецепту.

[Фугаска]

Фугаска, хвала на хлебу! Какав отворен простор за машту! Наставићу да експериментишем на њеној основи.
Недавно сам направио пшеничну раж од Админ-а (верзија где је приказана исправна лепиња) са пивом, квассовом сладовином, цикоријом - заиста ми се свидело! појео само три комада (што је за мене потпуно необично)))
Али мом драгом мужу било је „превише мирисно“

Тада је овај Дарнитски прискочио у помоћ, печен за чисти експеримент (за најједноставније) не са медом, већ са шећером.




Свидело се то мом супругу, али за мене је то било преједноставно, стога сам, након што сам прочитао целу тему, већ доделио неке варијације и додатке „основном“ рецепту (велико хвала свима који су писали):
* другачији мед (почећу од хељде) / мед замените меласом
* течност у потпуности или делимично заменити пивом / кефиром / сурутком / јаком пивом
* додајте слад / квас / квасну сладовину
* замените 50г проса. интегрално / хељдино брашно (+ 20 мл воде) / јечам
* додајте 2 ст. л. мекиње и / или 2-3 сата. л. лан
* додајте 1 тбсп. л павлака
* додајте млеко у праху 1,5 кашике. л.
* додајте јабуков сирћет 1 кашика. л. (или пола јабуке или сок од јабуке)
* Питам се шта ће дати панифарин (1 кашика. Л)
* додајте зачине за хлеб (ким, коријандер, анис, коморач) / прстохват мушкатног орашчића
* (за боју) цикорија / 0,5 х. л. кафа / 1х л. какао

[Алена902]

Алена902 Фотографије су супер! Само желим да загризем ...

* Питам се шта ће дати панифарин (1 кашика. Л)

ја имам гле кров је испао много гори од „вашег“, а са додатком панифарина био је овако:

🔗

какви сте згодни мушкарци испали, гозба за очи!
Сједим с пуним трбух трбух (сада смо гости у Бакуу), а хлеб заиста тражи само залогај! СУПЕР!

Хвала на рецепту !!!!! : гирл_цлапинг: Све је успело, а кров се први пут није срушио !!!!

Фугаска, хвала ти пуно на рецепту !!!
Овако је испао хлеб.


Чак је и кров врло, врло добар ...

Нисам могао да одолим, пресеци то да пробаш. И овде је рез, направљен од сурутке и додан мало брашна. ЗАХВАЛИТИ!!!

[Камусик]

Камусиккакав си згодан човек!
Поделите хитно своје искуство како сте добили тако раван кров

[Фугасца]

Фугасца, хвала на рецепту! Читам од прошле године, па сам одлучио да је испечем. Први пут је испало лепо и укусно. Штета што још увек не могу да постављам слике.