Јогурт са бактеријским стартер културама (нарине, виво, итд.)

А у нашим апотекама сам питао - само јогурте канадских произвођача, а онда још треба наћи такве апотеке где се јогурти продају. Али у сваком случају, поставићемо то у мислима о гастрофарми и тражићемо га. Иначе, какав је укус? Да ли га је могуће јести или је то само као лек?

[нормофлорин]

Маме! Улов !!!

Укосница, у Институту. Габричевски (Адреса: Москва,
ст. Адмирал Макаров, 10 🔗) можете купити свеже нормофлорин ( 🔗 ) .
Ставили смо пола кашичице на теглу

само се шали ... не брините ...

једино на шта треба упозорити је да линек не ферментира млеко

Очистио сам у комплету за прву помоћ, нашао линек - рок употребе није истекао, али је, како разумете, чуван не у фрижидеру ради експеримента, загрејан стерилисано млеко у стерилисаној тегли из малча и сипан у садржај 1 ампуле у њу, ставите је у апарат за јогурт, али је нисте укључили (у овоме сте у праву - тако да све ферментира у реду када таква печења код куће) - данас сам погледао - све је савршено ферментирало, конзистенција густи кефир

Сад мислим, оче, имаш ли толико среће у животу? Нарине и ја ферментирамо нормално, а овде се и линек може усмерити завера произвођача фармацеутских препарата искључиво на вашу (не) скромну особу

[јулалу]

Очистио сам у комплету за прву помоћ, нашао линек - рок употребе није истекао, али је, како разумете, чуван не у фрижидеру ради експеримента, загрејан стерилисано млеко у стерилисаној тегли из малча и сипан у садржај 1 ампуле у њу, ставите је у апарат за јогурт, али је нисте укључили (у овоме сте у праву - тако да све ферментира у реду када таква печења код куће) - данас сам погледао - све је савршено ферментирало, конзистенција густи кефир

Сад мислим, оче, имаш ли толико среће у животу? Нарине и ја ферментирамо нормално, а овде се и линек може усмерити завера произвођача фармацеутских препарата искључиво на вашу (не) скромну особу

да не ...
фсе намано ...
то сам само ја јулалу па детаљно одговорио: није добила јогурт од линека
она је ферментирала, а затим и скутала
па кажем: ако сте ферментирали, онда је линек нормалан, вероватно је само произвођач јогурта све прегрејао или на време преекспонирао

значи - не линек треба да буде алармантан, већ сам производни процес

али ја никада нисам пробао линек - јер је скуп, а скуп бактерија у линеку је најчешћи
висока цена линекса због чињенице да је у посебној капсули која је нерастворљива у стомаку

и пазите - нисам имао само среће са домаће лекови, а линек и гастрофарм - увоз
можда - ово је цела тајна пеха

а нарине су домаће

а нарине су домаће

Знам
али нисам користио нарине

непосредно након неуспеха са фармацеутским лековима - више их нећу користити

Признајем да су многи људи добили јогурт од нарине

а чак признајем да су од тих препарата добили јогурт од којег ја нисам добио јогурт
(само ми немојте рећи да за прављење јогурта од бифидумбактерина треба да додате 2 кашике павлаке, то је просто смешно ...)

после тога ћу јогурт ферментирати само са стартер културама купљеним у продавници

а ферментација фармацијом је лутрија

то је цела прича ...

Евиталиа је апотекарски квасац, посебно је за припрему киселог млека. авенија. Врло укусно. Нико у мојој породици није јео јогурте направљене од јогурта купљених у продавници.И почела је то да ради на евиталији, пометеној одједном, по 2 лименке. Покушао сам 20% креме уместо млека, павлака се показала једноставно укусном.

Евиталиа је фармацеутски квасац, посебно је за припрему киселог млека. авенија. Врло укусно.

Док нигде нисам пронашао правилно чуване евиталије, оне се налазе у фрижидеру.
А колико је евиталије потребно за 1 литар млека?

Колико је евиталије потребно за 1 литар млека?

Тамо упутства кажу 1 конзерва од 2 литра. А ово је квасац.
Правим предјело од 1/8 теглице млека од 200 мл. А затим 3 кашичице киселог теста на 1 литар млека.

Добар дан, чланови форума!
Јогурт правим већ дуже време, користим природно кравље млеко и купујем Ацтивиа. За 1 литар млека додам 125 г Активације. Диван производ се добија за 4-5 сати.
Али јуче сам прочитао о квасу и одјурио у апотеку (из близине су млекаре далеко). Апотека ми је понудила Нарине по лудој цени, скоро 10 долара за пет ампула, и Лацтобацтерин (руске производње) по нормалној цени.
Имам љубазан захтев за вас. Ко зна за овај Лацтобацтерин стартер или ко га је користио, молимо напишите како се користи и шта из њега произилази. Не желим да кварим храну.
Хвала унапред.

Добар дан, чланови форума!
Јогурт правим већ дуже време, користим природно кравље млеко и купујем Ацтивиа. За 1 литар млека додам 125 г Активације. Диван производ се добија за 4-5 сати.
Али јуче сам прочитао о квасу и одјурио у апотеку (из близине су млекаре далеко). Апотека ми је понудила Нарине по лудој цени, скоро 10 долара за пет ампула, и Лацтобацтерин (руске производње) по нормалној цени.
Имам љубазан захтев за вас. Не желим да кварим храну.
Хвала унапред.

Испричаћу вам о свом искуству. Са овим квасцима ситуација је недоследног квалитета. Покушао сам и Нарине и Лацтобацтерин, па чак и Бифидум. Јогурт се испостави сваки пут, па нормално, па млеко само прокисели за 10 сати.Очигледно је чињеница да није познато како се овај квасац чува у апотекама, што је можда разлог зашто је резултат недоследан.
Такође то радим са Актимелком, само за 1300 млека тегла са 125 г Ацтимела. Сваки пут кад правим од свежег киселог теста, ретко користим свој, само ми се чини да је свежа култура у продавницама здравија. Па, наравно, гледам и на рок трајања, ако је за мање од недељу дана квасац мртав.
Генерално, моја омиљена култура киселог теста је ферментисано млеко Агусха од 6 месеци. У 1300 додам 200 г Агусхе, нисам разочарао ни једном, а што је згодно, јогурт се испостави за 3-4 сата. Ујутро у 9 ћу га ставити, у 12-13 сати је готово, а у фрижидеру, увече, једе цела породица.

у ствари, добили сте кисело тесто, од којег требате припремити пиће, али ово није јогурт - више личи на ферментисано печено млеко

аха) не тако рекох, показало се да мој квасац није конзистенција јогурта. на то сам мислио) мада не. ова конзистенција се може добити из јогурта са ниским садржајем масти. али зато желим гушћи јогурт, тамо ћу додати млеко у праху)

Испоставило се да моје нарине кисело тесто није потпуно хомогено, са пахуљицама. реци ми да ли је у реду?

Не ... Нехомогеност (део је гушћи, део течан) и кисели укус указују на прекомерну изложеност. Истина, без шећера, мој јогурт је већ кисео ... Али ако је стање једнолично течно, које готово одмах прелази у стање хетерогености, то указује на прегревање произвођача јогурта.

да ли овај квасац није погодан?

[3хоме!]

3хоме!

Да је била потпуно мртва, не би било пахуљица ... Можда је било потребно задржати их дуже.

Ипак је боље пробати другу и упоредити. Лично препоручујем Иогулакт. Код мене је увек све исто. Никад нисам пропао.

[3хома]

3хома, погодан, погодан главна ствар је пажљивије праћење јогурта, на таквој врућини после 3-4 сата већ можете проверити - како вам одговара конзистенција, ставите је у фрижидер (тамо ће мало ојачати), ако прекомерно излажете нарине постаје врло кисео

Ех, ништа се није догодило.сутра ћу заменити нарине чудесним јогуртом. Надам се да имаш среће))) Па, шта сам погрешио?!
занимљиво, али чудо ће учинити? само што није било природе активности
а ако то радите на јогурту, треба вам и кисело тесто? и као што сам разумео, боље је узимати стерилисано млеко? Урадио сам то на пастеризованом

аха, има и живих. и сасвим природно, и са адитивима.
и то ремек-дело се показало хетерогеним, као што сам већ написао, и никоме, осим њеном мужу, није побудило апетит.
Дакле, потребно је припремити предјело, ако је на јогурту? Бојим се да почнем да кварим храну

није потребно кисело тесто, само помешајте јогурт са млеком и сипајте га у тегле, кажу да су довољне 2 кашике. л. за литар млека обично распоредим сав јогурт (теглу, кесицу ..) у тегле од произвођача јогурта, додам млеко и тегле промешам природно и кашику претходно стерилизујем

Добар дан свима. Дуго нисам посетио овог Темка. Имам произвођач јогурта већ 2 године. Током овог времена није било ниједног случаја да јогурт није успео. Прво сам то радио са Ацтивијом, затим сам клизао киселе теста (које је произвео Институт за млеко и месо у Кијеву), сада то радим са Нарине. Али овде је Нарине јогурт, продаје се у продавници, рок трајања је 3 дана. Будући да живим у близини болница, продају ме у свакој продавници и свакодневно доносе свеже, у друге делове града - мали стрес са њим. Моја једина авантура са произвођачем јогурта је та што сам на самом почетку рада опарао поклопце лименки кипућом водом за дезинфекцију и заврнуо их. Добро је што сам ово приметио само на 3 насловнице. Још увек се питам како сам успео да то урадим, али управо смо добили бебу ... Покушао сам да наручим преко сервисног центра, али нема посебних поклопаца, већ 3 тегле, тада коштају као нова творница јогурта.

нема почетне културе, само помешајте јогурт са млеком и сипајте га у тегле

и учинио тако. јогурт се згуснуо за 4 сата. сада стоји у фрижидеру)

Видим да нико не одговара на моје питање о лактобактерину. Очигледно нико није користио, па ћу бити пионир.
Јуче сам направио јогурт од 1 литра природног крављег млека и две кашике стартер културе, који сам припремио дан раније од једне ампуле лактобактерина разблажене кашичицом топле куване воде и 200 мл млека. Квасац је стајао на столу један дан. Нисам је загревао у апарату за јогурт, јер имамо топлоту, а кућа стално има 25-28 степени. После 20 сати већ сам се успаничио да бактерије нису живе. Али након што сам га промешао, буквално сат времена касније почео је да се увија и након још два сата постао је „непоколебљив“.
Јогурт је ферментисан 5 сати. Окус је диван, много укуснији него код Ацтивије. Мојем мужу се то свидело, а и мени такође.
Хвала свима на почетној идеји!

па, банке које је сада стерилишу је генерално релевантно - уосталом, време је за сезону предења-кисељења у пуном јеку
И то радим на бифидумбактерину. Наравно да је први квасац дуг. Сати 7 или 8. А банке то држе неравномерно. Неки су спремни, други о нечему размишљају
Али онда три сата и супер-дупер ствар! Али и даље грејем млеко. 3 минута у микроталасној.
Последњи пут сам јогурт правила од купљеног млека, од бурета. Садржај масти је 4,7%. Али резултат је овај г ...: (Прво, масно млеко је порасло и постало горко. Укус је углавном непријатан. Закључили смо да није измишљотина експериментисати. Урадили смо то на пастеризованом млеку и то ћемо и учинити.

И волим јогурт са домаћим млеком, недавно га радим са јогуртом Роселле (2 капсуле) или јогуртом Роселле + Нарине (по 1 капсула). Припрема је потребна 12 сати.

ИанаСт
Ако не успете на линеку, испробајте Ацтивиа или Ехрманн пребиотике који су без адитива. Праве диван, густ, хомоген јогурт. А од апотекарских препарата користим Иогулакт, којим сам задовољан. Сретно вам!

Волим и Иогулакт, испоставља се да је јогурт густ и не кисел, из дрогерија је и даље нарин, укусан је, али помало љигав - ово није за свакога

Прочитао сам ову тему и желео бих да поделим своје искуство припреме млечних производа у производњи јогурта.
Покушао сам да ферментишем јогурте у Ацтивији и другим јогуртима из продавница. Испало је врло добро, али када је постало неопходно преселити се у другу земљу у којој за почетну ферментацију уопште није било ферментисаних млечних производа, морао сам да потражим друге могућности. Купио сам суве стартер културе у Институту за млеко у Москви (Лиусиновскаиа, адреса 36, по мом мишљењу). Од њиховог старта, испоставило се да је јогурт генерално супер, много укуснији него када користите стартер из продавнице, време кувања је око 6 сати.
Имају и фермент „Тонус“, када ферментирам млеко на њему, ја га баш не волим, укус подсећа на нешто између кефира и јогурта, али када ферментира кајмак, павлака се испоставља само супер, и покушао сам да ферментирано печено млеко на њему, ферментирано печено млеко такође одлично.
Такође продају почетну културу за ацидофилно млеко, што је веома корисно за прво храњење бебе (ако погледате амбалажу „Агусхе“, она је управо направљена од ацидофилуса). Моја мала је то видела до годину дана са нечим, сада јој се то уопште не свиђа, такође не волим то баш, врло специфично.
Пре месец дана сам поново купио кисело тесто од њих годину дана (сада живим у другој земљи, па морам да изађем, а мало дете захтева кисело млеко и сада чекам друго, али нема ни трага било чега попут "Агусхи" овде) сада имају на продају кефирску печурку.
Сад мало о скутом, правим га од млека ферментисаног на Тонусу, испадне мање кисело него кад га направите од кефира. Радим то као и многи други у воденом купатилу, а затим га ставим на бачву или сито и окачим у газу преко судопера.
Недавно сам покушао да правим воћне јогурте, испоставило се само под условом да сам воће неколико минута кључао шећером (негде сам прочитао да је било довољно да их прелијем кључалом водом, од тога није било ништа), ставио сам тегле на дно и напуните га млеком киселом тестом. Испада супер!
Желео бих да кажем још једну ствар. Ове суве стартер културе чувају се у замрзивачу, ја имам неколико тегли 1,5 године и све је у реду. Експериментално је доказано да се током транспорта складишти два дана без замрзивача.
Такође бих желео да поделим своје искуство о стерилизацији посуђа. Мислим да је то апсолутно неопходно, иначе ће се бактерије покренути. Користим Авент микроталасни стерилизатор за боце. Пре тога је стерилисана у дуплом котлу. Понекад, ако сте лењи за стерилизацију, само прелијем посуду кипућом водом.

[дјаниа]

дјаниа , и колико креме сте ферментирали тоном?

[дјаниа]

дјаниа , и колико креме сте ферментирали тоном?

Ферментирам 35%, тамо где сада живим, други се не продају.
А у Москви сам ферментирао 10%, испало је и добра павлака, само више волим немасне.

[дјаниа]

дјаниа, а може бити детаљнији, ако се сјећате ... Постоји ли продавница на институту? Или какав шатор? Мој муж ради у близини, возио бих га тамо у време ручка ... Али треба му тачно објаснити, иначе неће ићи. Колико се тамо продаје јогурт стартер култура? Веома сам заинтересован.

[дјаниа]

дјаниа, а може бити детаљнији, ако се сјећате ... Постоји ли продавница на институту? Или какав шатор? Мој муж ради у близини, возио бих га тамо у време ручка ... Али треба му тачно објаснити, иначе неће ићи. Колико се тамо продаје јогурт стартер култура? Веома сам заинтересован.

Тамо, на 3. спрату, ако се не варам, постоји канцеларија у којој се продају ове киселе теста. У згради је један улаз, обично одем тамо и питам чувара где можете купити почетне културе за личну употребу, већ каже број канцеларије.
Почетне културе се продају у канцеларији, само их треба назвати и сазнати када ручају.
Јогурт се продаје у сувом и течном облику, сув изгледа као мала бочица, не сећам се тачно цене, негде од 50 до 80 рубаља. Од ње се прави кисело тесто за 2 недеље, негде се добије 200-300 грама киселог теста. Ово је довољно за две недеље за кување јогурта. Тамо су сва упутства за квасац дата на штампаним лецима. Први пут сам узео по 2 комада сваке стартер културе (тон, јогурт и ацидофилус), што ми се сада свидело.
Не могу ништа да кажем о течној стартер култури, нисам је купио, јер је незгодно за чување, у фрижидеру се чува само 2-3 недеље. Суво је још практичније, у замрзивачу и од њега кад затребам правим кисело тесто.

кверттт

Можете ли нам рећи како сте направили јогурт од бифидумбактерина?
Пробао сам неколико пута: у почетку ми из неког разлога дуго не ферментира, а затим одмах кисели јогурт.

Истина, пронашао сам још један рецепт: ако је после 6 сати ферментације бифидумбактерина млеко још увек течно, онда сам тамо покушао да додам сириште, желео сам да направим сир, млеко није грабило као и обично, али испале су нестабилне пахуљице.

После вагања у гази 4 ... 5 сати, добија се диван кремасти пастозни сир. Као РАМА, Вуко или Филаделфија .... Штавише, принос готовог производа је прилично велик: од 3 литре млека добијено је око 700 грама сира.

Тада можете само да га направите за хлеб и тестенине за сендвиче са зачинским биљем, маслинама, капарима, сушеним парадајзом. Деца воле слатки сир. Укратко, било где.

[Питање свим љубитељима домаћег јогурта: који се фармацеутски препарат са бактеријама на најбољи начин показао у вашој пракси, тј. Који јогурт на основу којег препарата вам се највише свидео?]

кверттт!
У апотекама постоји пуно лекова, који истовремено укључују и лакто и бифидобактерије.

Можете ли ми рећи које, на пример? А онда у најближој апотеци увек има толико купаца, не можете испробати превише фармацеута. Генерално, апотекарске бактерије (рекла је, рекла је тако) су ми некако дражи као квасац од готових јогурта купљених у продавници.

Можете ли нам рећи како сте направили јогурт од бифидумбактерина?
Покушао сам неколико пута: у почетку из неког разлога дуго не ферментира, а затим одмах кисели јогурт.

Истина, пронашао сам још један рецепт: ако је после 6 сати ферментације бифидумбактерина млеко још увек течно, онда сам тамо покушао да додам сириште, желео сам да направим сир, млеко није заплијенило као и обично, али испале су нестабилне пахуљице.

После вагања у гази 4 ... 5 сати, добија се диван кремасти пастозни сир.

Урадио сам ово: 1 литар млека + 2-3 кесице (или стаклене боце) бифидумбактерина. Истина, јогурт се дуго припремао - 14-16 сати. Једна тегла добијеног јогурта остављена је за кисело тесто (тј. 1 тегла + млеко), из које је јогурт био готов након 8 сати.
После 6 сати имам и течну масу, она почиње да се згушњава за око 12 сати, вероватно. Готов јогурт је густ (вреди кашика), изузетно је нежан, укусан, без киселости. Током кувања осећа се суптилни кремасти мирис (када сам то учинио први пут, једноставно сам полудео од овог мириса). Јогурт који сам јуче направио од активизма много је мање укусан и губи на густини. Можда сам га мало раније извукао из произвођача јогурта, али споља ми се учинило да је то мало више и усири се.
Иначе, једног дана сам само преспавао и уместо јогурта испоставило се да је бифидумбактерин необично укусан скутни сир: исцедио сам сурутку, а преостала маса је била потпуно хомогена (што се не дешава код традиционалне припреме скуте) и слатка кремастог укуса (мада не стављам шећер), а такође би се могао лепо намазати на лепињама. Можда смо завршили са сличним производима?

Где се продаје сириште?
Питање свим љубитељима домаћег јогурта: који се фармацеутски препарат са бактеријама на најбољи начин показао у вашој пракси, тј. Који јогурт на основу којег препарата вам се највише свидео?

кверттт
Почетна култура Евиталиа садржи 5 врста бактерија (стрептоцоццус тхермопхилус, пропиони-бацтериум фреуденреицхи субсп.схермании и лацтобациллус лацтоцоццус лацтис, лацтобациллус ацидопхиилус, лацтобациллус хелветицус).
Јогулацт почетна култура 4 врсте бактерија (лацтобациллус ацидопхиилус, лацтобациллус рхамносус, стрептоцоццус тхермопхилус, лацтобациллус делбруецкии ссп.булгарицус).
На пример, поред пребиотика Ацтивиа и Ехрманн, користим Иогулакт, чиме сам веома задовољан.

Где се продаје сириште?

На пијаци купујемо од баке која продаје сир.
Неко купује на сајту: 🔗

кверттт
Мало сам вас заварао: ред: извините, ови почетници садрже тип стрептоцоццус тхермопхилус, ако ме памти, то је из рода Бифидобацтериа, наиме у њима нема Бифидобактерија. Због тога је ферментацију јогурта боље изменити са различитим ферментима. И мислим да не вреди истовремено ферментирати са бифидобактеријама и, на пример, овим стартерима, јер ће се или бифидобактерије или бактерије из ових стартера брже размножавати и утапати другу врсту бактерија.Боље је мешати готове јогурте направљене од различитих врста бактерија. О овоме, већ раније писао уберипузо. Због тога користим оне јогурте и апотекарске квасине о којима сам раније писао
.

[Питање свим љубитељима домаћег јогурта: који се апотекарски препарат са бактеријама на најбољи начин показао у вашој пракси, односно који јогурт на основу којег препарата вам се највише допао?]

Питање свим љубитељима домаћег јогурта: који се апотекарски препарат са бактеријама на најбољи начин показао у вашој пракси, односно који јогурт на основу којег препарата вам се највише допао?

из апотека - гастрофарм
из продавнице - ерман пребиотик

кверттт
Сетио сам се да сам се дрогирао.
Пробиотик Линек садржи: лацтобациллус ацидопхиилус, бифидобацтериум инфантис, ентероцоццус фаециум.
Флорин Форте-Садржи:
бифидобацтериум бифидум,
Лацтобациллус плантарум.
Ако се сетим или нађем било шта друго, обавестићу вас.

Хмм, али изгледа да се гастрофарм продаје само у облику таблета? Да ли се таблете добро растварају у млеку када се уситне у прах?

олег9979, хвала

не треба ништа растворити
само треба разбити пилулу на неколико делова, бацити је у млеко и промешати
све ће нарасти само од себе ...

[уберипузо]

уберипузо, онда јогурт припремате у једној великој посуди, а не у неколико тегли?

Алим, Некада сам мислила да би проблем могао бити у млеку, али сумњам да јесте. Прво, купујем млеко за дуготрајно складиштење, и друго, проблеми су почели крајем зиме, много пре топлотног таласа.
Данас сам купио „Аципол“ (мешавину микробне биомасе живих ацидофилних сојева лактобацила НК1, НК2, НК5, НК12 и гљива кефира инактивираних загревањем), питам се какав ће јогурт направити. Да ли мислите да су довољне две капсуле по литру млека? (1 капсула - живи ацидофилни лактобацили - најмање 10 * 7, полисахарид гљиве кефир - 0,4 мг.)

[уберипузо]

уберипузо
Реци ми, плиз, колико времена треба за припрему јогурта у гастрофарми?

[уберипузо]

уберипузо
Реци ми, плиз, колико времена треба за припрему јогурта у гастрофарми?

без апарата за јогурт на собној температури 8-12-24 сата у зависности од температуре и времена
кад је киша, дуже сазрева

али да ли ми смета.? ...

Само ми се чинило да сте покушали неколико дрога и добили негативан резултат, ставили сте им тачку. Али управо сам јуче помислио: можда вам јогурти тада нису успели управо зато што сте то радили на собној температури, а то је било недовољно за оптималан развој бактерија?

[јогурти тада нису радили тачно јер сте то радили на собној температури, а то није било довољно за оптималан развој бактерија?]

Само ми се чинило да сте покушали неколико дрога и добили негативан резултат, ставили сте им тачку. Али управо сам јуче помислио: можда и јеси јогурти тада нису радили тачно јер сте то радили на собној температури, а то није било довољно за оптималан развој бактерија?

али када сам покушао да направим јогурт од дрогеријских препарата, била је зима и грејање је било укључено
Ставио сам лименке млека у купатило
тамо је температура била 28 степени
а поред грејача за пешкире - 36град
довољно за раст бактерија

и било је више покушаја - уосталом, у сваком паковању је 10 бочица

АЛИ !!! никада није имао горак укус!

[магета]

магета, али због чега да вас извиним?

Можда је постојао леви бифидум, или је технологија прекршена, или услови транспорта или складиштења, ко зна. Све серије горког јогурта добијене су из бифидумбактерина који производи „Партнер“ (Москва). Пакети су, иначе, купљени у различитим апотекама које нису део јединствене мреже. Пакети су изгледали овако:


И пре него што сам то урадио од потпуно истог, а јогурт се показао одличним. Ово је таква сметња.

Што се тиче млека - укуса је било нормално, купила сам исто. Када је почела горчина, млеко које нисам пробао, резултат је био исти, па сумња највише пада на бифидумбактерин.

Сад се грдим што не размишљам о куповини било ког другог пробиотика уместо бифидумбактерина. Дете је (пре свега) неколико месеци било без домаћег јогурта и павлаке

Јогурт сам правио и од пастеризованог млека. За кисело тесто узео сам „Бифидобакт“ - ово је такав живи производ који је за децу производио наш белоруски Институт за месну и млечну индустрију, у саставу квасца млечно-киселих микроорганизама и бифидобактерија. Користи се у терапеутске и профилактичке сврхе. На истом Бифидобацту ферментирала сам стерилисано млеко. Налази. У погледу конзистенције, испоставило се да су јогурти подједнако густи - након хлађења у фрижидеру теглу можете окренути.Међутим, површина јогурта на стерилисаном млеку (садржај масти и 3,2% и 6%) је бела, а на пастеризованом (3,2% масти) - жута 🔗, мада сјајни. Поред тога, у јогурту на пастеризованом млеку постоје неке мале грудице или нешто слично (пену сам уклонио након кључања). Да ли би требало да буде тако или сам нешто погрешио?

Такође сам приметио да када се ферментира бифидобактеријама, испостави се да је јогурт жилав, да посеже за кашиком, када ферментира активацијом из продавнице, нема таквог ефекта.

Поноћна дама
Имам, на куваном пастеризованом млеку, испада да је јогурт хомоген, без грудица. Можда је то млеко, мада није чињеница. Испробајте јогурт пастеризованог млека другог произвођача и упоредите. Што се тиче жуте боје на површини, највероватније се ради о млечној масти. На стерилисаном се то не дешава, јер је хомогенизовано. Што се тиче дуктилности, када ферментирам са Иогулацтом-ом или Ерманновим пребиотиком, јогурт се понекад искаже жилав, али кад је то уобичајено, не знам у чему је ствар, јер ферментира, увек под истим условима, на истој температури .

[кверттт]

кверттт , Из таквог паковања имао сам 2 вреће, остатак сам само бацио, не ферментира и то је то. После овог инцидента, такође сам престао да користим фармацеутске препарате.

Маме, Хвала за инфо. Ваши неуспеси само потврђују моје сумње у квалитет производа. овог одређеног произвођача... Али узалуд сте одбацили СВЕ фармацеутске препарате. И даље ће бити кориснији од чувања производа које користите као почетну културу.

Тако смо данас завршили Аципол јогурт - диван, а не јогурт. Паковање изгледа овако:


Опис:

Аципол је лек који нормализује цревну микрофлору, еубиотичан. Користи се за нормализацију микрофлоре гастроинтестиналног тракта са цревном дисактериозом различите етиологије; за превенцију и лечење акутних и хроничних цревних инфекција, дуготрајних поремећаја гастроинтестиналног тракта, атопијског дерматитиса и алергија на храну; за подстицање имунитета код ослабљених пацијената.

Пробајте

Поноћна дама, када сам правио од бифидумбактерина, никад није било грудица, али у једној тегли јогурта на Ациполу био је такав угрушак. Мислим да у томе нема ништа лоше. Можда се бактерије групишу?
А шта је писало на амбалажи млека - нормализовано млеко?
О вискозности не могу ништа да кажем - не сећам се