Јогурт са бактеријским стартер културама (нарине, виво, итд.)

Па, уведите ме у своје редове ....... Прекјуче сам довео свог произвођача јогурта Ариете М85, јуче сам већ био са јогуртом
Шта да кажем, ставио сам га у 8 сати, само што раније код куће није било никога да га стави у фрижидер, додао сам Јогуртов стартер из Вива, такође је исти само са лактулозом, Свидело ми се .... можете додати салатама ... али мом сину се то није баш свидело ... очекивао је то као у продавници Даноне или другом јогурту ... генерално, био је мало узнемирен, рекао је да мало личи на кефир, али он то не воли ......... и моја ћерка мора да цени ..... ставићу тамо воће

Честитам!
1. Ако изгледа као кефир, можете покушати да промените почетну културу.
2. Покушајте да кувате јогурт са печеним млеком (чак ће га и продавница учинити укусним).

Хвалим се да сам јуче јео ферментисано печено млеко кувано у млеку из продавнице, печено у полагачу. Коначно, осетио сам исти укус који памтим из детињства, када су се кефир и ферментисано печено млеко у продавници чували највише три дана!

[Рина72]

Рина72 па сада требате питати чланове форума које су киселе теста купили и резултате ... ... узео сам га на тест ... нисам знао укус, али сада знам ... волим то
Деца ће већ експериментисати, можда ће се свидети мојој ћерки, а ако не баш много, онда ћу све сама појести
Кисело тесто Бифивит је бифитумбацтерин ??? Ко је пробао или виталацт ??? Какав је укус ??? Овде, у овом јогурту који је настао, не могу да кажем да је укус кефира управо овде ... не, врло је нежан и не превише сличан ........ али мој син је имао другачије удружење, али такође желим ферментисано печено млеко ... .. љубав
Кажу да ови адитиви из јогурта купљених у продавници немају корисности ...... а девојке пишу да је укусан ??? А са нашим почетницима добијају се производи највише обогаћени витаминима ...
Напишите рецензије
Хвала унапред

[Светик]

Светик, имамо тему „Произвођач јогурта. Рецепти, савети, проблеми“, тамо можете копати и пронаћи информације о украјинским киселим тестима.
На пример, овде
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=18065.0

Светик_, ево мојих личних запажања
направљен на јогурту из продавнице - укусан, али не баш здрав
он линек и бифидумбацтерин - нежан, укусан, здрав и не погађа новчаник
Користио сам кијевске стартер културе ... Узео сам јогурт, скут, бифивит и нешто друго. Највише од свега ми се свидео бифивит - нежан, укусан и здрав по цени приближно истој као код бифидумбактерина, разлика је у копејкама.
моја деца уживају да једу домаћи јогурт, иако није толико вискозан као јогурт из продавнице.
покушајте да га представите својој деци у прелепом јелу, поспите орасима и џемом - можда ће проћи овако

Светик, ово су квасила која је купио мој супруг





Генерално, у мојој мазги јогурт је готов за 4 сата, загрејем млеко. Ферментиран је само квасац из Ацидолацт 10. И у поређењу са Симбилацтом је кисео.

Рина72, а скут је направљен од киселог теста? Ако се не ставља у тегле, већ ферментира у контејнеру од 1 литра, тако да је касније згодно ставити на водено купатило сутра желим први пут да пробам

Молим вас, реците ми, имам такав проблем, правим јогурт на Симбитеру, квасац је направљен, почиње да се згушњава, а онда после 20-30 минута гледам, а сурутка се већ одвојила и дебљина је нестала , испада уобичајени јогурт у доследности. у чему би могао бити проблем? Тачно сам разумео да јогурт треба да испадне густ, али дошао сам до „течне павлаке“ и окренуо се ... (И даље се надам да су ми руке искривљене, а не неисправан произвођач јогурта, у продавници не можете да докажете да је она брак)

[Бровние]

Бровние, узмите апарат за јогурт, сипајте га у њега воде и укључите га у радном режиму.После неколико сати узмите термометар (чак и ако нема кухињског, узмите медицински) и проверите га. Ако је температура у распону од 37-40 степени, онда се произвођач јогурта нормално загрева. Ако пређе изнад 41-42 (ово је још увек на термометру), онда се прегреје.

Ако је са температуром све у реду, онда гледамо даље - какво је млеко било и какав квасац.

Прекјуче сам га измерио електронским термометром, неколико сати касније температура је била 42-43 степени (које сам мерио у тегли), а онда сам уопште показао „Х“, односно отишао је са скале. ...

Па све исти брак ...

Јуче су нам саветовали да набавимо термички сензор који ће се искључити када се прегреје. Погледајте страницу или две уназад.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=18181.0

или након три до четири сата (температура је и даље прихватљива) искључите апарат за јогурт, пустите да се млеко полако охлади и ферментира.

Танита - уместо бифидумбактерина, млеко је боље ферментирати јогулактом или лактобактерином, обично са њима нема проблема. Или уопште, покушајте да ферментирате Ацтивијом, или Ерманновим пребиотиком, или Ерманновим „Ермигуртом свежим, увек излазе, сада их углавном користим, а повремено и Иогулактом. Срећно вам било.

Захвалити! Мењао сам млеко Простоквасхинскоие у Косхкинскоие 3,2 и 6%. Испало је добро, свидело се деци и мужу, али ово питање: где купују јогулакт - у апотеци или у продавници? Ацтивиа, Ерманн пребиотик или Ерманн "Ермигурт фресх" Стално гледам по продавницама и сви су са воћним пуњењем

Танита, да, заиста, конзистенција јогурта снажно зависи од млека, пробала сам гомилу различитих ствари, а ипак пронашла праву. А јогулакт и лактобактерин се продају у апотеци, а Ацтивиа и Ерманн пребиотик се продају без адитива, али нажалост нису често пронађени.

Јогурте правим од 4. априла (по завршетку поста). Урадио сам то са различитим млеком (не дуготрајним складиштењем), покушао да га прокувам и само загрејем, све испада одлично! Највише сам волео млеко „Простоквасхино“ (направљено са садржајем масти и 2,5 и 3, 2). Као почетну културу користио сам Ацтивиа, Ацтимел, Имун +, све ми се јако свидело! Мешам, односно умутим млеко, загрејано на 39-40 степени, уз кисело тесто помоћу миксера (само пар минута), испадне врло прозрачан, пријатан производ. Такође сам заборавио да кажем да у млеко, када га победим, додам 1 дец. кашика шећера (свидело ми се са смеђом, не утиче на боју, а укус је њам-њам!).
Такође сам покушао да млеко испарим до благо смеђе боје (имам таквог млекара који млеко пастеризује у воденом купатилу, у принципу је довољно 15 минута, али ако желим да добијем топљено млеко, потребно је око 30 минута), ако то учиним са таквим млеком, испашће ферментисано печено млеко, укусно !!!!
А јуче сам први пут направио павлаку, још нисам пробао, ујутро сам је ставио у фрижидер, покушаћу, одјавите се!
Не тако давно купио сам симбитер (некако тако, можда сам збунио које слово), али онда сам прочитао критике да је врло тешко са њим (можда неће успети), покушаћу у сваком случају (не да отпада производ), тада ћу вас такође обавестити.

Не тако давно купио сам симбитер (некако тако, можда сам збунио које слово), али онда сам прочитао критике да је врло тешко са њим (можда неће успети), покушаћу у сваком случају (не да отпада производ), тада ћу вас такође обавестити.

Од симбитера прво морате направити квасац, а затим га ферментирати на њему, АЛИ толико је штетан и кисео је застрашујући, а јогурт испада тако вискозан, а не густ.
Генерално, има пуно проблема, резултат није фонтана, добро, осим што је ужасно корисна
И никада нисам тукао миксером, не видим потребу, посебно ако ферментирате нечим течним.
Како сте направили павлаку? Крем? И чиме ферментирао?
А ферментисано печено млеко ферментирам домаћом павлаком, али не смемо претерати, иначе ће бити врло кисело.

Светик, ово су квасила која је купио мој супруг



Генерално, у мојој мазги јогурт је готов за 4 сата, загрејем млеко. Ферментиран је само квасац из Ацидолацт 10. И у поређењу са Симбилацтом је кисео.

Да ли ово нуди Кијевски институт за млеко / месо? Штета је што у нашем граду нема могућности за куповину, већ само Симбитер.

[РибкА!]

РибкА! Изгледа да је одговорила, али сада је погледала, али мог одговора нема ... Где је отишао? Опет одговарам. Павлака је направљена од 20% креме (1 литар), кисело тесто - 2 кашике. л. продавница павлаке. Павлака се показала врло укусном и нежном, слатком, сви су ценили моју. Заиста још нисам схватила, али у сваком случају - иако знате шта једете! Сад бар имам жељу - само да поједем своју павлаку! И миксером сам тукао јогурт тако да је структура тако прозрачна !!! Ох, и укусно!

[Натусицхка]

Натусицхка, Успео сам да прочитам ваш одговор, али претпостављам да су вас пребацили на тему о павлаци хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=3767.0

А шта поред Лацтовит и Линек капсула можете пронаћи у обичним апотекама за ферментацију јогурта?

РибкА, да ли сигурно знаш да у вашем граду не постоји представништво Института за млеко и месо? Мислим да су у великим градовима. Погледајте веб страницу стартер културе.

[РибкА!]

РибкА! Изгледа да је одговорила, али сада је погледала, али мог одговора нема ... Где је отишао? Опет одговарам. Павлака је направљена од 20% креме (1 литар), кисело тесто - 2 кашике. л. продавница павлаке. Павлака се показала врло укусном и нежном, слатком, сви су ценили моју. Заиста још нисам схватила, али у сваком случају - иако знате шта једете! Сад бар имам жељу - само да поједем своју павлаку! И миксером сам тукао јогурт тако да је структура тако прозрачна !!! Ох, и укусно!

Пажљиво прочитајте назив теме у којој пишете и тада постови неће нестати!

РибкА, да ли сигурно знаш да у вашем граду не постоји представништво Института за млеко и месо? Мислим да су у великим градовима. Погледајте веб страницу стартер културе.

На овом месту су наведени само Днепродзерзхинск, Днепропетровск и Кривои Рог. Наш западни део је у лету, прегледаћу посреднике.

Купио сам јогурт у капсулама. Седим и питам се колико треба да се сипа ... кад сам је већ ферментирао са Лацтовите-ом, али не сећам се колико сам је сипао
И даље се не сећам да ли је потребно ферментирати само један јогурт или такође сипати активацију / актимел?

РибкА - биће довољне две капсуле по 1 литру млека

[Тетка Бесја,]

Тетка Бесја, извините, нисам одмах разумео у чему је ствар. Управо сам одговорио на питање. Сада знам!
Покушао сам да направим јогурт са активизмом, актимелом и имуном +, све је супер! Замислите, јуче на мој дан п. дошли су пријатељи (које сам претходно почастио јогуртом), и тако након што су упили све врсте укусних укуса, пре служења колача, снажно су захтевали ... ЈОГУРТ !!! Морао сам да дам!

Мене су напала три громада.
3 пута је покушао да направи јогурт, од тога 2 у термосу. Кисело тесто сам користио за обраду канадског јогурта. Било је очигледно да ради, али конзистенција је била врло течно ферментисано печено млеко.
Истина је направљена од козјег млека.
Можда не жели да постане јогурт?

Ваша помоћ је веома потребна. До јуче сам користио апарат за јогурт као фермент, додајући активизам, али одлучио сам да га направим на Наринама овде и питања су почела .... на форуму пишу да постоји 1 бочица за пола литре ... имам 2 кесице у зеленим кесама и сумњам да није довољно .... друга је била моја будућа кисела теста у производјачу јогурта од 18 до 6.00 (вероватно бих требала и више ???), али је сурутка почела да одваја мало са стране ... вероватно од трећине кашичице. Да, и кад сам га ставила у фрижидер, било је попут течног .. То су два тренутка која вас натерају да размислите ... Али ставио сам га у фрижидер .. Може ли се овај производ користити за предвиђену намену ?? Да, заборавио сам да кажем да је произвођач јогурта Мулинек. А колико температура не мери ..

У Запорожју, нажалост, нема представништва компаније „Кисело тесто“ .... Дакле, наши диктирају своје цене ((((

Постоји представник, могу да бацим координате, тамо има чак и достава

Девојке, реците ми које је кисело тесто потребно за јогурт, које најбоље делује?

од фермента волим бифивит
а ако из апотеке, онда бифидумбактерин (овде можете погрешно израчунати квалитет, многи се жале, али никада нисам имао пункције)

[Киеванс!]

Киеванс! Поред стартер култура Института за млеко и месо, на лагеру имам и НОВО: бугарске стартер културе. цена је ампула од 8 УАХ. Контактирајте. Можете прочитати овде 🔗 .


Такође постоји представник у Мариупољу, Доњецка област.
Јулија.

Здраво! Тако ми је постало занимљиво, али шта је са оним што ферментирати кефир и јогурт за дете? Кефир и скуту купујемо у млечној кухињи, јогурт још нисмо пробали. Па сам помислио, шта ако баш а? Можда нам је неко учинио годину дана за децу ........... хвала унапред!

[татн-м]

Здраво! Тако ми је постало занимљиво, али шта је са оним што ферментирати кефир и јогурт за дете? Кефир и скуту купујемо у млечној кухињи, јогурт још нисмо пробали. Па сам помислио, шта ако баш а? Можда нам је неко учинио годину дана за децу ........... хвала унапред!

татн-м а за децу и унуке увек сама правим кефир и скуту. Мала у куваном млеку, одрасли у било којој. Кефир из дечије кухиње можете користити као почетну културу. Ако ме занима, детаљније ћу описати технологију у личној поруци.

Летњак, да, наравно, занимљиво, а и о скутом ........... Идемо у село, а нема млечне кухиње, па увек имамо проблем, па сам помислио Могао бих да купим кисело тесто са собом, и?

Обавезно купите и понесите са собом. А припрема бебе киселог млека није нимало тешка чак ни у селу

Нажалост, у нашим апотекама нисам пронашао ниједну почетну културу кефира

[татн-м]

татн-м
Прво, кефир из дечије млечне кухиње можете користити као почетну културу, а друго, покушајте да потражите гљивицу кефира у вашем граду. Такође се назива и тибетанска гљива. Користе их и у млечној кухињи. Ево теме о њему хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=8388.0

Ура, данас сам купио последње паковање Нарине !!!!!!!!!!!! Размишљам одакле да почнем?

Девојке, молим вас за помоћ. Тражим контакте о почетним културама Кијевског института за млеко и месо, али за Доњецк. Постоји ли тамо представништво?

На сајту
Днипродзерзхинск
Днипропетровск
Кривои Рог
Одесса
Запоризхзхиа

Чак и ако град није наведен, требало би да их питате.
Готово сви градови Украјине имају своје представнике, само што веб локација о томе ништа не говори.

[кување скута]

Овако ми је било кување скута бела тачка у „јогуртском погледу на свет“, и остала. Ни прва пракса није помогла.
Генерално, купивши кисело тесто и млеко за бебе „Ласуниа“, 3,2% је одлучило да испроба свој нови ДЕКС произвођач јогурта. Иначе, синоћ сам, да бих знао шта ме чека у погледу прегревања, сипао воду собне температуре и оставио је преко ноћи. Ујутро сам га измерио - није достигао 40, 38-39 степени.
Дакле, нисам кључао нити загревао млеко ултра-фреквентне пастеризације, шетајући са мном сат времена на топлоти од 35 степени, постало је готово исто. Некако нисам размишљао о мајчином киселом тесту за скут и направио боцу од литра одједном (напунивши је свареном водом према упутствима), промућкао и сипао у млеко. Укључио сам апарат за јогурт и отишао на сат времена.
На веб страници и у списку почетних култура записано је да је за кефир, виталацт и скут потребна температура од 29-31, стога у Тефалију треба да га искључите након 30-35 минута, у Моулинеку - након 4 сата. Испробао сам, било је преко 32. Произвођач јогурта је одмах искључен и полако се хладио. Млеко се згуснуло и постајало све више налик јогурту, па је тако стајало 8 сати. Према упутствима, треба вам 7-9. Тада сам све урадио према упутствима за водено купатило до 65 грама. Још 30 минута. стајало без ватре, затим 20 минута. у чинији хладне воде. Али ништа се није догодило, НАПРАВИО ЈЕ ЈОШ ГУСТИ ЈОГУРТ, АЛИ НЕ ЛЕКОВЕ. Кад сам га покушао бацити у цедило, већ је постао кефир (а и по укусу), а сурутка се није одвајала. Ставим у фрижидер и ако не попијемо, онда ћемо испећи палачинке.
Али, сам хвакт, шта није било у реду - није га држао, можда је морао да стоји 10-12 сати? Да се ​​прегрејало на почетку, онда се уопште ништа не би догодило (у смислу да су бактерије умрле), или је сурутка почела да се истиче, и тако је процес текао даље, али даље од јогурта- кефир.
Да ли неко има искуства са скутом?

[Теен_тинка]

Теен_тинка
Почетне културе у Доњецку можете купити овде
🔗 Узимамо сами, све је у реду ...Немају само Киевские, сада постоје и бугарске, погодније су јер се могу чувати неко време без фрижидера, али не знам укус, још нисам пробао ...

русја, не знам ко је написао упутства, али моје скоро 30-годишње искуство у прављењу скуте код куће сугерише да се сурутка одваја најмање на 80 степени или више. А онда га треба пустити да се потпуно охлади и тек онда извагати. Тада је принос свјежег сира максималан.

Такође савршено знам како да правим скуту на уобичајени начин, али ево шта они имају на својој веб страници 🔗 у вези са скутом:
прво, табела у којој температура за скут не би требало да буде виша од 29-31 грама.
акуасца Време, сати Температура, оС
Бифивит 6-9 35 - 37
Симбилацт 6-9 35 - 37
Скутина 7-9 29 - 31
Ацидофилно млеко 12-14 37 - 38
Јогурт 5-9 37 - 45
Виталацт 10-12 29 - 31
Стрептосан 6-9 36 - 38

И следеће препоруке:
Завршна фаза израде свјежег сира:

1) Смешу млека добијену као резултат ферментације загревамо у воденом купатилу (лонац са смешом у лонцу са водом) на 60-65 ° Ц. чим смеша достигне ову температуру, уклоните оба лонца са ватре и, без растављања купке, оставите 30-40 минута.

2) После тога ставите смешу на 10-20 минута у „хладну купку” - на врху би требало да се формирају љуске, а на дну сурутка.

3) Производ вешамо у газу док се не постигне жељена конзистенција. Готов скут охладите. Чувати у фрижидеру (+2 .. + 6 ° Ц) не више од 2 дана.

Трик је увек у томе што на температури већој од 40 грама. бактерије ће умрети, како их можете загрејати до 80?
Генерално, како је дошло до неспоразума, тако је и остало за мене у сваком случају.
Можда намерно нешто погрешно информишу, тако да купци више експериментишу и узимају све нове почетне културе, знате тржиште, знате ...

[Александра]

Александра прави скуту од домаћег јогурта на хладан начин. Тамо се чувају све корисне микробне животиње.

Да, наравно, и даље ћу експериментисати, само ако у случају јогурта постоји гомила информација, онда је, нажалост, са јогуртом обрнуто ...

Мислим на ЦУРЕ, а не на КЕФИР

Мислим да није битно. Ако је назначен састав микроба у стартер културама. Молим вас напишите која је разлика између киселог киселог теста и осталих

Не знам састав стартера, није написано на тегли. Управо сам схватио да је проблем у грејању и заправо кувању саме скуте. Заиста, на тако ниској температури, 29-31 гр. За 8 сати претворио сам га у јогурт-кефир и уопште нисам помишљао да се претворим у пахуљице од скуте ни врућом купком ни хладном. Окус је киселкаст, пријатан и веома подсећа на кефир. Оно што није постало скута већ се попило у течном облику

[Јогурт]

Био сам збуњен - са којим се бактеријама не сме мешати, а са којима?
А онда сам га данас купио у апотеци, био сам збуњен ...

Могу ли бацити заједно?

- једна капсула Јогурт (Фармазини):

Лацтобациллус ацидопхилус,
Лацтобациллус рханмосус,
Стрептоцоццус тхермопхилиц,
Лацтобациллус делбруецкии субсп. булгарицус;

- и једна капсула Бифацила:

Бифидобацтериум адолесцентис
Лацтобацтериум ацидопхилус
_______________________

Управо сам прочитао једну критику о Евиталији, где је једна жена пукла на тему да је тамо све помешано.

"Евиталиа" - пет сојева микроорганизама:

Стрептоцоццус тхермопхилус,
Пропиони-бактерија фреуденреицхи субсп. схермании,
Лацтоцоццус лацтис,
Лацтобациллус ацидопхилус,
Лацтобациллус хелветицус

🔗

Коментар испод:

"4. Састав старинске културе Евиталиа не поставља ништа мање питања. Од почетка 20. века, још од времена Иље Мечникова, познато је да ацидофилни бацил и лактококи НИСУ КОМБИНОВАНИ У ЈЕДНОМ ПРОИЗВОДУ !!!! имали пацијенте непосредно након тровања таквим комбинацијама и дуго су лечени (5-7 година) "
_____________________

Тада сам прочитао састав "Симбилацта са лактулозом" - садржи разне сојеве бифидобактерија, лактобацила, лактокока и бактерија пропионске киселине:

Бифидобацтериум бифидум,
Бифидобацтериум лонгум,
Лацтобацтериум диацетилацтис,
Стрептоцоццус тхермопхилус,
Пропиони-бактерија фреуденреицхии,
Лацтобациллус ацидопхилус
_______________________

Тада сам стигао до бугарске киселе теста БифидоНарине

Микробиолошки састав - 8 врста бактерија:

Стрептоцоццус саливариус субсп. тхермопхилус,
Фунта. делбруецкии субсп. булгарицус,
Фунта. ацидопхилус,
Бифидобацтериум бифидум,
Бифидобацтериум инфантис,
Бифидобацтериум лонгум,
Бифидобацтериум бреве,
Бифидобацтериум адолесцентис

Односно, оно што планирам да комбинујем по саставу ће бити врло слично овом бугарском БифидоНарину, само што ћу имати мање врста бифидобактерија - само једну врсту.

Ово је сет који се на крају испоставља, мислим да је то могуће, они се неће покварити:

Стрептоцоццус тхермопхилиц,
Лацтобациллус делбруецкии субсп. булгарицус;
Лацтобациллус ацидопхилус,
Лацтобациллус рханмосус,
Бифидобацтериум адолесцентис

Остаје да сазнамо више о Лацтобациллус рханмосус - можда је ово додатна веза?