Апарат за хлеб Панасониц СД-257

И необичност питања је за мене релевантна: у нашој породици је од детињства уобичајено да се свакодневно једе свеж хлеб, највише 2 дана, трећег дана иде на крекере. И сада живим самостално и добијени хлеб од 400г брашна биће ми довољан недељу дана (па, да не једем исти хлеб цео дан). Пола бих имао баш за 2-3 дана. Сад размишљам како да га испечем 2 пута мање. И још једно питање о произвођачу хлеба: како можете заобићи поступак „изравнавања температура“, траје сат времена, јер можете додати топлу воду и када се меша све постане потребна температура?

Имам отприлике исту ситуацију - имам двоје мале деце, не једу пуно, али и ја једем врло мало хлеба. Морам лагано да осушим хлеб и да га користим, на пример, за крутоне, делим део хлеба.

Шта ако се вода прегреје и једноставно скува квасац? Изједначавање температуре врши се намерно, тако да се корисник не завара, већ која је температура за полагање хране и која је температура у кухињи. Храна се узима на собној температури или из фрижидера. Пећ сама одређује оптимално време за гнетење и испитивање. Што је топлије то ће тесто бити краће. Што је хладније, тесто треба да нарасте и сазри. Стога је најлакша опција да се не ометате (ово се тиче изједначавања температуре).

Али било би безазлено читати о колобоку и видети каква је конзистенција теста у фази гнетења. Различита брашна имају различит ниво влаге, па тесто захтева различите количине течности. За мене би за 500 г пшеничног брашна различитих разреда и различитих произвођача могло да буде потребно од 280 до 340 мл течности. Како то чини разлику?

Можете покушати да смањите хлеб на 300 г брашна (колико се сећам, ово је минимум за Панасониц), само пребројте производе, пратите конзистенцију теста и ставите малу величину и лагану кору.

Јуче сам радио све по рецепту из књиге, тако да нисам сумњао у квалитет. Јуче сам читао о колобоку, заиста течно, као да има пуно бука))) Јуче сам погледао колобок, као нормално као на сликама, заиста тесто није било савршено зидано, али испало је да је хлеб нормалан . Заиста не желим да се петљам са колобоком, још увек нисам озбиљна куварица, зато сам и купио шпорет како би она правила све по провереним рецептима. А како време за изједначавање температуре смањити бар на минимум - 25 минута, иначе јуче, колико је срећа имала, на максимум, тачно један сат? Сви производи су собне температуре, вода из славине (није ледено хладна).

Заиста не желим да се петљам са колобоком, још увек нисам озбиљна куварица, зато сам и купио шпорет како би она правила све по провереним рецептима.

Дакле, да би она све урадила сама, морате се бар неколико пута уверити да је однос производа тачан. Ако је лепиња чупава, онда би тесто могло бити чврсто. Не будите лењи следећи пут кад забодете прст у пунђу. Требало би да се осећа као ушна шкољка, образ, дно детета, трбух уснуле мачке или (као што је ближе осећањима мушкараца) чари вољене жене.

А како време за изједначавање температуре смањити бар на минимум - 25 минута, иначе јуче, колико је срећа имала, на максимум, тачно један сат? Сви производи су собне температуре, вода из славине (није ледено хладна).

Пећница у фази изједначавања температуре НЕ ГРИЈЕ састојке! Било им је само топло.
Да ли је температура у кухињи била око 25 степени? И храну на собној температури. Односно, било је потребно мање времена за нормално гнетење и дизање теста. Јер за тесто, оптимално за добре перформансе квасца је 28-30 степени

А како време за изједначавање температуре смањити бар на минимум - 25 минута, иначе јуче, колико је срећа имала, на максимум, тачно један сат?

Ако треба да смањим време изједначавања температуре, док стављам састојке у канту, стављам нешто из фрижидера у ХП (велико, попут тегле од литре).

[лабарант]

лабарант, Имам питање: зашто се мешати у рад ХП-а, ако треба да положите храну, укључите шпорет и кренете својим послом? Брже од 4 сата програм и даље неће завршити свој посао.
Посебно, ометати аутоматски рад за почетнике, не само у руковању произвођачем хлеба, већ уопште у раду са тестом.

[Рина]

Рина , питање за мене?

Ако је мени, у вези са смањењем времена поравнања, одговарам:
Дешава се да треба да печете хлеб одмах након првог тек скуваног. Не знам за друге, али мој Панас у овом случају изједначава 1 сат. И увек даје хлеб много нижи од првог. Не желим то.

[Квеен]

Квеен,
Не, питање за почетника. А ситуација са другим хлебом је сасвим изузетна, обично се суочавају људи који су већ савладали ЦП и раде са хлебним тестом.

Колеге, нешто нисам разумео. онда кажете да се не мешате у процес печења, затим - да контролишете лепињу и прстима прстете по њој)) је ли то свеједно?)))) Колико сам разумео, поравнање траје 25-60 минута, то је, некако још увек можете да урадите цео поступак је краћи за 35 минута или како не бисте заврнули хлеб и даље ће се кувати тачно 4 сата ???

И још једно питање! Испекла сам први хлеб! Али стварно желим да испечем неку врсту колача са сувим грожђем итд. Као почетник, могу ли да узмем колач или да још вежбам на различитим једноставним хлебовима?

1. шта год неко рекао, главни програм ће трајати четири сата. Трајање нивелације регулише трајање гнетења и корекције (мање нивелисање - дуже пробирање, дуже изравнавање - краће испитивање). Ово је неопходно за правилно сазревање теста.

2. не ометајте програм (не покушавајте да скратите или продужите неке фазе). Понекад можете и треба да ометате серију. Гурањем прстију осигуравате тачност густине теста. На пример, пишете да је кров напукао - највероватније је било мало (врло мало, али) недовољно течности.

Кекси који не раде увек добро са хемијским агенсима за квашење (сода, прашак за пециво) у ЦП. Али слатки хлеб са квасцем већ може да се испече, само узмите у обзир да шећер јако „тонира“ кору, тако да морате да поставите минималну величину и лагану кору.

Колеге, нешто нисам разумео. онда кажете да се не мешате у процес печења, затим - да контролишете лепињу и прстима прстете по њој)) је ли то свеједно?)))) Колико сам разумео, поравнање траје 25-60 минута, то је, некако још увек можете да урадите цео поступак је краћи за 35 минута или како не бисте заврнули хлеб и даље ће се кувати тачно 4 сата ???

4 сата = 4 сата, шта год да се каже ...

Пећ ОСТАВЉА толико времена за дизање теста. онолико колико сматра прикладним - на основу температуре у вашој кухињи. Ако одмах почнете да месите, а лето је вруће, тада ће тесто једноставно оксидирати до тренутка печења ..... па сацекамо сат времена пре месења.

Ако је стан „арктички“ - тада ће гњечење почети готово одмах, јер на хладном тесто мора дуже да нарасте ...

Једноставно речено - верујте шпорету .......

Велико хвала свима. Шта бисте саветовали почетнику да припреми слаткише за чај, тако да са орасима, сувим грожђем итд., Попут бисквита, Ускрса или кифла? Упркос чињеници да нисам велики љубитељ штетних хемикалија као што су прашак за пециво, емулгатори, боје, глутамати и други пакасти из периодног система и Фокусхимо-1, добро, тако да без 3 вишег образовања у области кувања)) ).

Хит параде је „Укусна ускршња торта“ од Елене Бо,
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=30848.0

можете ли "слатка торта" (Софим)
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=3534.0

Генерално вам стоји на располагању цео одељак „Ускршњи колачи“.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=349.0

Још једном: имајте на уму да се шећер лако карамелизира и сагорева, тако да у већини случајева треба да поставите малу величину и лагану кору. (нисам ли се већ уморио од ових подсетника?)

Да, топло вам саветујем да испробате печење обичног хлеба и колача са прешаним квасцем.

Да, топло вам саветујем да испробате печење обичног хлеба и колача са прешаним квасцем.

И у чему је разлика, осим корисности?!
За сада ме зауставља
1) страх да неће успети
2) кратак рок трајања природног квасца
3) њихова реткост у нашем славном граду
Последња три пута сам видео само једном (!!!!)
На пијаци, у прехрамбеном одељењу.

лабарант! Можете да печете бели стони хлеб према рецепту Елена Бо "Брзи хлеб" - 1 сат 55 минута. Можете и да направите серију - пицу или Пелмени, искључите рерну, пустите да одстоји 1,5 сата и пеците 50-60 минута.

[Рина]

Рина Нисам се уморио од подсетника, већ напротив, хвала. Много сам читао о квасцу, пажљиво, укључујући и пресовани, јер је тешко започети и уопште.

Натусхка са манипулацијама са комбинованим режимима, вероватно ћу сачекати за сада.

[лабарант]

И у чему је разлика, осим корисности?!
За сада ме зауставља
1) страх да неће успети
2) кратак рок трајања природног квасца
3) њихова реткост у нашем славном граду
Последња три пута сам видео само једном (!!!!)
На пијаци, у прехрамбеном одељењу.

Разликама? На пример, не волим хлеб са сувим квасцем - испада „памучно“. А на живу - такву, мало густу, живахну, уз додатак мале количине природног јабуковог сирћета (!!!) или замену дела воде киселом млечном сурутком, добијате хлеб који добро иде за сендвиче.

1. Чега се треба бојати ако је квасац свеж? ризикујући само пола килограма брашна и пар кашика уља.
2. Ако узмете добре свеже (које се мрве), паковање од 100 г је довољно за 10-12 векни обичног хлеба. У мом одељку за уље такав квасац може лежати месец дана и неће изгубити снагу подизања. Главна ствар је да рукама не ухватите квасац који се шаље на чување у фрижидер (нежно прстом покупим и одломим жељени комад квасца, или пак паковање навојем исеците на одговарајући комада и чувати у овом облику).
3. са реткошћу, авај, не могу ништа. И ми смо тек недавно почели да продајемо квасац у прехрамбеним продавницама, пре тога (а и сада) морали смо да купујемо од поузданих продаваца на базарима.

лабарант, са компресованим квасцем нема ништа компликовано, само треба да ризикујете и покушате.

Иначе, једна добра разлика између пресованог квасца и сувог квасца је када је покварјен или на ивици (беличастим цветањем или када постане „пластелин“). И колико ће суво деловати и нећете знати док их не ставите у тесто или бар тесто.

И у чему је разлика, осим корисности?!
За сада ме зауставља
1) страх да неће успети
2) кратак рок трајања природног квасца
3) њихова реткост у нашем славном граду
Последња три пута сам видео само једном (!!!!)
На пијаци, у прехрамбеном одељењу.

Не треба се плашити, сви успевају, а ви успевате.
Печем на свежем, купим три четири по 50г. пакети (пише да високо активни коштају 3 рубле) и савршено се чувају само у фрижидеру.
У нашем граду нису ретки, не клеветајте Петра.
Очигледно једноставно не гледате тамо. Има их у свим Пиатероцхки, Цроссроадс и многим другим местима. Треба погледати у фрижидере поред путера, маргарина ... увек стоје у кутијама, такве жуте коцке ...

[Рина]

Разликама? На пример, не волим хлеб са сувим квасцем - испада „памучно“. А на живе - тако, мало густе, живе,

Напокон сам)) пронашао пресовани квасац у нашем граду и сада сам спреман да се претплатим на сваку од горе наведених речи Много више ми се свидео хлеб и тесто за лепиње! Сада суво, само као опција, ако нема пресованих Да, апсолутно сав хлеб добија се са прешаним квасцем: и белим и раженим.
Рина Захвалан сам вам што сте се „заразили“ идејом о свежем квасцу
ПС.А квасац је пронађен у Стоцкманну, који се управо отворио у нашем граду. Па, претпостављам, и у Санкт Петербургу у овој продавници су

ланац:
чувајте хлеб, готов хлеб, хлеб са сувим квасцем, хлеб са прешаним квасцем, хлеб од киселог теста

ланац:
чувајте хлеб, готов хлеб, хлеб са сувим квасцем, хлеб са прешаним квасцем, хлеб од киселог теста

баш тако! )))) Гледам у смер квасца .... Али преуредио сам карике у ланцу: пробао сам мешавине „радозналост“ након печења хлеба са сувим квасцем ... и до данас не разумем одушевљене критике о овом производу

Ох, потјераће нас одавде због не-тематике
Испробао сам само две смеше „Корнекса“, када сам већ пекао снагом и компримованим квасцем. Што се тиче пшеничне ражи са семеном, супруг је рекао: "Има укус као продавница - ионако ће вам бити боље!" Али пшеница са сиром није успела - смеша је просто ужегла.
Дакле, донео сам за себе једноставан закључак: да имам код куће минимални сет почетних састојака, а не готове смеше. И компонујте по вољи, ако изненада пожелите нешто тако-тако.

баш тако! )))) Гледам у смер квасца .... Али преуредио сам карике у ланцу: пробао сам мешавине „радозналост“ након печења хлеба са сувим квасцем ... и до данас не разумем одушевљене критике о овом производу

Потпуно исто
1) рецепти из књиге Панасониц
2) готова мешавина - неуспешна
3) мешавине са форума + рецепти са форума.
Док то радите на сувом квасцу.
Искуство 3,5 месеца.
дефинитивно следећи корак је влажни квасац
(иначе, моја бака их је сушила и лежале су дуже)
Па, кисело тесто је аеробатика - до сада је за мене врло, јако далеко!

Здраво поново! Док печем једноставан бели хлеб, већ се појавило неколико нијанси у односу на купљени: превише је пухаст и лаган, а то повлачи за собом низ страшних непријатности. Прво, мора се исећи на дебеле комаде, тако да има шта да се загризе, јер се тренутно сакрије у устима. Стално правим маслаце и ако загризете, испостави се да се хлеб тренутно сакрије у устима, а ви седите и заиста жваћете само месо и путер - није у реду, мада је масно)))))). Друго, само се ужасно дроби и мрвице пуцају на кухињски под. Треће, апсолутно није згодно мазати путером - није маслац који се лепи за хлеб, већ комади хлеба за маслац, који не заостаје за ножем. Иначе, некад сам се жалио да излази превише хлеба, сад је питање нестало, сад је било питање: како направити гушћи хлеб попут штале у продавници или бар обичног хлеба, разумео сам за пресовани квасац, али још нисам спреман. Можете да изаберете други начин рада у рерни или брашно другог разреда. или мање квасца. Унапред се извињавам ако сам написао у погрешној теми форума, реците ми где је боље постављати таква општа образовна питања.

[лабарант]

лабарант, Здраво .

Имамо рецепт за векне који мој пријатељ пече само у ХП-у. Њена породица такође не воли прозрачни хлеб, каже да се не ждре итд.

Ево рецепта - Стагнација Батон (аутор Лола)

Ставите главни програм - печење. То јест, уопште није потребно месити тесто, а затим правити хлебове у пећници, али можете пећи као било који хлеб у КхП-у. Такође не можете подмазати жуманцем.

Да наравно. Али желео бих, у принципу, да сазнам како да направим штанц, било је мање пухасто, ово је сигурно у реду, али ужасно незгодно у свим погледима.

Већ сам вам дао везу са рецептом. Кликните и доћи ћете до рецепта, такође са коментарима.
Да хлеб не буде тако бујан, треба вам мање воде и квасца. Тај рецепт би требао да вам помогне. Једино што не знам о сувом квасцу је колико треба ставити. Једном печете, а затим можете да га смањите. Могуће је да ће вам требати само 1 - 1,5 тсп. тако да вам се свиђа структура.

а ако узмете ражено брашно или грубљи (који је успут користан) хлеб ће бити мање пахуљаст? А превише хрскава кора при резању ствара огромну количину мрвица које пуцају на кухињски под, шта можете учинити с тим?

У принципу ће бити гушће, али много тога зависи од рецепта.На пример, трудим се да из било ког хлеба истиснем максималну паперјастост, јер ово волимо, али не волимо густу.

Ох, завршио си са писањем о мрвицама. Добро је што сам видео.

Иначе, ни ми не волимо хрскаву кору. А врхови су генерално одложени.
Ево како излазим из ситуације:
Печем хлеб, излажући светлу или чешће боју средње коре.
Након што је хлеб спреман, стављам га на решетку да се охлади и не прекривам га ничим. После 2,5 сата ставио сам хлеб у пластичну врећу. После отприлике сат-два кора је већ еластична и не мрви се.

Или, како би кора била еластичнија и не би се дробила, врући, свеже печени хлеб подмажите путером. Ставите решетку и покријте је памучним или ланеним пешкиром.
То радим са питама, можда је ова опција погодна и за хлеб?

[Сонадора]

Сонадора , наравно . Главна ствар је да вам се допадне.

Сви кажу да ако хлеб ставите у кесу и ставите у фрижидер, он постане жилавији и густији, заиста ми није одговарао службеним хлебом, али са белим хлебом из рерне и даље не помаже много. У блиској будућности планирам да пређем на грубље пшенично брашно (цела зрна, итд.) И раж (у смислу здравствених користи), надам се да ће ово помоћи у густини и једноставности употребе. Ако не, ја ћу те "добити"))))))))

[лабарант]

лабарант, дођите, радо ћемо разговарати с вама о прављењу хлеба.

[лабарант]

лабарант, „влажни“ квасац, мало киселине (10-20 мл природног јабуковог сирћета, на пример, или замените део воде сирутком од киселог млека), а лепиња је мало гушћа него обично. Обично је ово довољно да хлеб буде „исечен“ и „сендвич“.

Рина, некако је све компликовано ((((((

па, шта је тешко? Да ли вам је тешко да купите коцку квасца и боцу природног јабуковог сирћета?

Квасац се може купити у Силпу, АТБ (обично се чува у фрижидерима са млечним производима), на пијацама. Најбоље је узети кривијски или лавовски (паковање од 100 г кошта око 2 УАХ).
Пакет са концем поделите на 12 делова (испашће по 8 г - идеално за хлеб од 500 г брашна).

Природно ферментисани јабуков сирће у стакленим бочицама од 200 грама, чак и у продавници кошта око 9 УАХ.
Замените 1 табелу. л. водом са овим сирћетом.

Ово је већ довољно да се хлеб толико не мрви и да буде мало „гумиран“, односно погоднији за сендвиче.

Недавно је уместо квасца Пакмаиа, који сам раније користио, сиф на тренутак заспао. Са истом количином хлеб се готово није дизао. Чак сам мислио да је избацим, али онда сам схватио да је постала гушћа и мања. Односно, то је само још један хлеб. Јели смо је са задовољством. Па, шта можете експериментисати са квасцем?

[Рина]

Рина изгледа да има проблема са складиштењем итд.))))))) хвала на помоћи, али за сада ћу покушати са другим сортама брашна, можда ће бити забавније с њима))) Само се бојим да експеримент за сада.

Који су проблеми са складиштем? Две или три недеље (а имам до месец и по) свежи квасац се чува у свом омоту у одељку за уље (врата фрижидера).
Да, чак и ако изгубите пола паковања компримованог квасца, то ће бити јефтиније од сувог квасца.

Ох, ни не знам. Вероватно ћу прво пробати хлеб са другим врстама брашна, а ако постоји иста каша, онда ћемо се вратити на овај разговор. У РЕДУ?

[лабарант]

Рина, некако је све компликовано ((((((

лабарант, џаба си ти. И Ринаи Квеен дао вам врло корисне и детаљне корак-по-корак савете. Све је врло једноставно и ефикасно.

Иначе, ни ми не волимо хрскаву кору. А врхови се генерално одлажу.

Вау! И ми имамо директну „борбу“ за ову кору кору! Укус и боја ...

[Рина]

Колеге и посебно Рина! Наравно, глуп захтев, али препоручите рецепт за пекара почетника на штету паска, само да не би био превише збуњујући и на сувој дрхтавици, чисто је да изненадим своје најмилије

[Рина]

Колеге и посебно Рина! Наравно, глуп захтев, али препоручите рецепт за пекара почетника на штету паска, само да не буде превише збуњујући и на сувим језама, чисто на мени је да изненадим своје најмилије

преклињем хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=30848.0
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=3502.0.хтмл
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1873.0

[Рина]

Колеге и посебно Рина! Наравно, глуп захтев, али препоручите рецепт за пекара почетника на штету паска, само да не бих био превише збуњујући и на сувим језама, чисто на мени је да изненадим своје најмилије

Подигнем шапе

Као што сам већ написао, печем искључиво на живом квасцу. А торта без проблема није торта, већ само лепиња. То је његова особеност.

Такође могу да препоручим колач Покхлебкин
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=10153.0

Хвала на одговорима Рин и Сазалектер, мучићу некога заљубљеног. А која је разлика између кулеча, паске и колача ???

Хвала на одговорима Рин и Сазалектер, мучићу те у љубави. А која је разлика између кулеча, паске и колача ???

Овде читамо и постајемо паметнији: 🔗Кулицх
а затим остатак кроз мени за претрагу на истом месту.

[Пасца (тата, тата, баба)]

Кекс је обично на хемијским агенсима за квашење.
Постоји ГОСТ рецепт за „Кекс Маиски“, који је ускочио - ово је била легализација ускршњег колача у совјетском јавном угоститељству.
Пасца (тата, тата, баба) - ово је украјински назив за украјински ускршњи колач, који традиционално садржи много више печења него руска верзија. Постоји и много рецепата за паску, са цхоук пецивом у тесту.

Срећан Ускрс свима! Опет, постоји низ питања! У рецептима се често налазе млеко и млеко у праху, ванилин шећер и ванилин. Млеко у праху може се заменити обичним млеком и у ком проценту (не волим хемију)? А такође и са ванилијом и ванилин шећером. Ако није у теми написано, пошаљите где да прочитате (одлазак у рерну одмах).

Рећи ћу за путер - кашика путера око 15г