Камен (тањир) за печење хлеба

Многи грнчари обрађују своје производе млеком.

Да, заиста се обрађују пре пуцања, након чега се боја мења, ово се односи на црвену глину.

Шамот је иста глина, али претходно печена и уситњена до различитих величина зрна. У ствари, није ништа другачије.

Постоји ватростална глина марке ПГБ (ово је прах), постоји шамот марке ПСхБМ (ово је иста глина, али претходно печена и уситњена на другу величину зрна), од шамота, не можемо добити производ, али мешањем глине са шамотом у одређеном омјеру добијамо производ и овде ће сама тајна пропорције зависити од текстуре, скупљања, закривљености, самих распршених пукотина (мада су пукотине посебна тема, кога занима лични ).

[Камен за печење]

Камен за печење Брадек "Руска пећ", правоугаона, 38 цм к 30 цм



Опис од произвођача
Камен за печење Брадек „Руска пећ“ направљен је од топлотно отпорне керамике, има правоугаони облик са заобљеним угловима и намењен је печењу кулинарских производа. Сврха камена за печење је да обезбеди равномерно загревање теста током целокупне запремине печене у рерни. Поре камена садрже ваздух који има висока својства топлотне изолације, што изједначава температуру у пећници и не дозвољава печеним производима да горе одоздо. Када се користи камен за печење, доња кора је пријатно црвенила и хрскава.
Камен за печење Брадек "Руска пећ" постаће незаменљив атрибут у кухињи сваке домаћице.

🔗

[Камен за печење]

Камен за печење „Др Оеткер“, са постољем и лопатом, 30 цм к 38 цм



Опис од произвођача
Камен за печење "Др. Оеткер" направљен је од топлотно отпорне керамике, правоугаоног је облика са заобљеним угловима и намењен је печењу кулинарских производа. Сврха камена за печење је да обезбеди равномерно загревање теста током његове запремине у пећници. Поре камена садрже ваздух који има висока својства топлотне изолације, што изједначава температуру у пећници и не дозвољава печеним производима да горе одоздо. Када се користи камен за печење, доња кора је пријатно црвенила и хрскава. Садржи постоље са дршкама од нерђајућег челика и дрвеном шпатулом.
Камен за печење "Др Оеткер" постаће незаменљив атрибут у кухињи сваке домаћице.
Из Озона
Величина камена: 30 цм к 38 цм к 1 цм.
Величина постоља: 41 цм к 32 цм к 3,5 цм.
Величина лопатице: 29,5 цм к 38,5 цм к 0,5 цм.

🔗

[Сцапула]

Сцапула за покретне торте „Вилтон“, нелепљиви премаз, 23 цм к 20 цм



Опис од произвођача
Лопата Вилтон користи се за премештање великих и тешких колача. Израђен од нерђајућег челика са нелепљивим премазом. Дршка је опремљена силиконским уметком, захваљујући којем лопатица неће клизнути у руци. Наоштрена ивица производа омогућава вам да је лако и без оштећења поднесете испод колача (коре). Погодно и за дешњаке и леворуке.
Може се прати у машини за прање судова.
Из Озона
Величина лопатице (укључујући дршку): 23 цм к 20 цм к 3 цм.
Величина радне површине: 20 цм к 20 цм.

🔗

Скренуо бих вам пажњу на чињеницу да два горе представљена камена имају дебљину од 1 цм. Ово је заправо врло мало .......

За електричну рерну више није потребно, као за мене. Камен се загрева прилично дуго и што је дебљи, то више. Тада ће се испоставити да је хлеб златан. И, у принципу, у било којој пећници за домаћинство, печење по принципу руске пећи неће радити. А за плинску пећницу можда неће бити важно ако гас нема на пулту.

Па, у погледу електричне енергије, да. Наравно. Што је камен дебљи, то ће појести више киловата)))
100% замена руске пећи је сигурно немогућа, али може се добити максимално могући приближни ефекат. А што је камен дебљи, то ће пренос топлоте бити већи. Наравно, у оквиру разума. Неки чак сањају и о 5 цм, наравно, ово је превише. И у погледу тежине и у погледу времена грејања ...

Данас сам у ОБИ купио керамичку палету пречника 31 цм. Испрала је прашину и ставила је на решетку.
Да ли морам да сачекам док се потпуно не осуши или га могу нежно загрејати?

Марина, пусти да се осуши. Ако сте само брзо испрали врх, тада се неће потпуно упити, већ ће се брзо исушити. До јутра сигурно. Можете га ставити поред радијатора да се брже осуши.

Да, брзо сам испрао и то је то. Муж саветује да укључите пећ заједно са каменом, загрејте га.
Лепа палета, направљено у Италији

Зар није потребно подмазивати уљем?

[Пцхела маја]

Пцхела маја, не, камен се не може подмазати.

[Кремасто]

Кремасто, да, она нема камен, већ неку врсту керамичке палете. може и може да се подмаже ...

[алник1982]

алник1982, али која је разлика, уље ће сагорети јетким димом.

Не знам, на почетку врха прочитао сам савет о подмазивању и пржењу.

[Пцхела маја]

Пцхела маја, треба подмазати и калцинирати, то се назива „црњење“, једноставни облици калаја како гвоздени листови за печење не би рђали. И овде је керамика. Комаде теста ставићете на палету на папир за печење или на тефлонску простирку.

Генерално, јуче сам тестирао палету - лет је нормалан, рез је испао како сам желео!
И само око 400 рубаља сво задовољство)))
Хвала девојкама које су предложиле ову идеју!

[Пцхела маја]

Пцхела маја, Марин, а ти нећеш сликати своју палету, зар не?

[Пцхела маја]

Пцхела маја, Марин, а ти нећеш сликати свој послужавник, зар не?

Фотографија испод спојлера

Испале су мрље због моје глупости, једном сам је намазао уљем)))
Али они ме уопште не узнемирују, нису утицали на хлеб, цело дно је исто поцрвенело.
За пицу планирам да окренем палету наопако)
а хлеб носим са папиром и згодније је извадити га, а одозго попрскати водом.
Сама палета је врло глатка и лепа, мат. Био је већи пречник, али узео сам 31 цм

🔗

[Пцхела маја]

Пцхела маја, Марина, а за хлеб који се може преокренути, биће згодније савити / извадити

Био је већи пречник, али узео сам 31 цм

И узео бих највише што стане у рерну.

[Пцхела маја]

Пцхела маја, У потпуности подржавам Мона1., Таниа. што је већи пречник палете, то је више могућности домаћица у печењу.

Била сам без центиметра, па се нисам усудила да је узмем, плашила сам се да одједном не стане.

Мир вама пекари!
Претходно сам споменуо ове ствари у ОБИ, али онда сам видео наше и врло јефтине, по мом мишљењу стотинак

[Пцхела маја]

Пцхела маја, Марина, добра палета, некоме ко ми је недостајао, није пало на памет да погледа ОБИ, добро решење! Покажите ми хлеб? Добродошао си!

тамо, у Обру, видео сам и лонце и тацне од шамотне глине
али у стварности ће бити веома скупо грејати шамот сваки пут у електричној рерни
стога је одмах био усмерен само на керамику

Фотографија испод спојлера

Брашно од целог зрна печено о. ствар, хлеб је потпуно печен

Даме и господо! Добродошли на каменчић за печење у мојој теми:

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=427793.0

Купио сам себи клинкер плочицу (24,5 * 24,5 * 1,5) Тежина 1 кг 670 гр. Моја рерна (28 литара) је уска, дубина је 28 цм. Покушао сам да испечем векне, пекле су се савршено, док сам ја срећан))
Фотографија испод спојлера

Еугене, сјајан хлеб! А на којој температури је печено, одржава температуру постављену у вашем шпорету или током печења шета ту и тамо. Мој син има столну пећ, међутим, она је јефтина, тако да осећај да живи сам по себи стоји за 40-50 степени више од изложене.
Такође, молим вас, напишите ако знате фирму клинкер плочица и можда неку серију или назив, поред клинкера, 1,5 цм је добра дебљина плочице.

Еугене, сјајан хлеб! А на којој температури је печено, одржава температуру постављену у вашем шпорету или током печења шета ту и тамо. Мој син има столну пећ, међутим, она је јефтина, тако да осећај да живи сам по себи стоји за 40-50 степени више од изложене.
Такође, молим вас, напишите ако знате фирму клинкер плочица и можда неку серију или назив, поред клинкера, 1,5 цм је добра дебљина плочице.

Овде сам написао хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=9411.нев#нев

Температура није ходала, након што сам рерну загревао каменом око 30 минута, подесио кваку на око 140 Ц, а на термометру је показао 155 Ц, па ручку више нисам завртао, температура термометар је био 155 Ц и није се померао, очигледно камен и даље добро држи температуру.

Не знам име ове плочице, отишао сам у продавницу Керамиа, питао продавца да ми треба 1 плочица, клинкер или теракота, отишао је да погледа, доноси 2 комада, каже клинкер, један 30 * 30 * 1, али се неће уклопити у моју рерну (дубина 28цм), узео сам мању, али ове плочице су глазиране, на полеђини (дно) без глазуре, али ово дно не упија воду, може ли се прекрити којим лаком ? (Имам посуду за печење 18 * 30 правоугаоне чврсте ватроотпорне ФРИБЕСТ керамике, такође је прекривена глазуром, али дно није, тако да када сам наквасила дно, вода се врло брзо упила, како у мрљу, тако и у дно је било суво), али намочио сам плочицу, вода је остала ... Нажалост, нисам питао име плочице, а имали су је 1 комад, носе је само по наруџби, тако да сам је успешно унео)) коштало ме је 125 рубаља.

А моја пећ такође није скупа 4500 рубаља.

Па добро је што није одговарао 30 цм, овај је бољи јер је један и по пут дебљи, добро чува топлоту. Сумњам, међутим, у погледу глазуре, да ли се може или не може ставити у рерну (у смислу да ли ће нека врста хемије бити пуштена). И моје глинено јело за пицу, на којем сам пекао 2 године, пукло је тачно на пола, а ни сам не знам када. Али половине леже близу једна другој и ова пукотина не утиче на квалитет печења, али свеједно, време је да се побринем за нову пећницу, нови каменчић.

Сумњам, међутим, у погледу глазуре, да ли се може или не може ставити у рерну (у смислу да ли ће нека врста хемије бити пуштена).

Мислим да је то могуће, јер се ложи у пећницама на температурама изнад 1000 степени, где ће сва хемија изгорети.

У мојој рерни температура може да се подигне на највише 250 Ц.

Кад сам га калцинирао у пећници на 250 Ц током 30 минута, уопште није било мириса.

Открио сам о боји и глазури.

Распон боја клинкера у великој мери зависи од хемијског састава песка за обликовање. Повећани садржај гвожђа у глини даје плочицама клинкера наранџасту или црвену нијансу, креч - жуту или белу, а употреба одређених техника печења омогућава шарену боју. Разноврснија палета боја клинкер плочица постиже се увођењем природних пигмената - минерала - у сировину.

Други начин да се керамичком производу дају додатна естетска својства је прекривање његове предње површине обојеном глазуром, која се наноси пре печења. Накнадно излагање високој температури на плочици доводи до синтеровања њеног основног и декоративног слоја, сличног по структури као стакло, да би се формирала јединствена целина. Тако су глазиране клинкер плочице још издржљивије и отпорне на влагу.
и ево још једног

Керамичке плочице се класификују у неглазиране и глазиране производе. Глазура је стакласти заштитни и декоративни премаз на керамици, провидан или непровидан, безбојан или обојен, фиксиран печењем. Неглазиране плочице су практично једнолике у целој својој дебљини и обично немају украсне шаре. Глазиране плочице могу бити једнократно и двоструко печене, када се емајл наноси на први печени производ и он поново пече.

А моје глинено јело за пицу, на којем сам пекао 2 године, пукло је тачно на пола, а ни сам не знам када. Али половине леже близу једна другој и ова пукотина ни на који начин не утиче на квалитет печења, али свеједно, време је да пазим на мене за нови шпорет, нови каменчић.

Мона1, Таниа, ако купите нови камен, не бацајте стари, пустите га да лежи на дну, а нови ставите на врх рерне, биће као у каменој пећи ...

Здраво, нов сам, имам питање за напредне пекаре - могу ли јело за пицу Емила Хенрија користити као камен, видео сам ово данас у продавници, желим да купим,

(Жао ми је, али једноставно не могу да убацим слику са таблета)

[Пакат]

Пакат, хвала на савету, али горе неће успети, тамо ми штрчи плински роштиљ. И рерна се стално омета, ми је практично не користимо, али мој супруг није желео да слика. Ако нешто, ставићу ове половине са стране.

Данас сам уместо камена купио пећ од ливеног гвожђа.
Већ сам испекао векну. Све је кренуло савршено. Ништа није изгорело. Ливено гвожђе има већу топлотну проводљивост у поређењу са шамотним каменом. Због тога се брже загрева (штеди енергију), а такође у већој мери одаје топлоту (бољи успон). Никада неће пукнути, за разлику од камена. Јефтиније.
Штедњак димензија 410 * 340 се уклапа у рерну (Елецтролук са паром) као изворни. Тежина плоче је 9,8 кг (двоструко тежа од шамотног камена). Дебљина 1 цм.
Запремински топлотни капацитет, чудно је, двоструко је већи за ливено гвожђе него за шамот. Не сме се мешати са специфичном топлотом. Детаљан прорачун овде Стога је ливено гвожђе као елемент за складиштење топлоте погодније од шамота исте запремине. А топлотни капацитет плоче од ливеног гвожђа дебелог 1 цм биће приближно једнак капацитету шамотне плоче дебљине 2 цм.
Било је сумњи да печење на ливеном гвожђу може изгорети одоздо, јер је топлотна проводљивост неколико пута већа од проводљивости шамота. Али у пракси то није потврђено.

[Камен за печење]

Камен за печење Брадек "Руска пећ", правоугаона, 38 цм к 30 цм



Опис од произвођача
Камен за печење Брадек "Руска пећ" направљен је од топлотно отпорне керамике, има правоугаони облик са заобљеним угловима и намењен је печењу кулинарских производа. Сврха камена за печење је да обезбеди равномерно загревање теста током целокупне запремине печене у рерни. Поре камена садрже ваздух који има висока својства топлотне изолације, што изједначава температуру у пећници и не дозвољава печеним производима да горе одоздо. Када се користи камен за печење, доња кора је пријатно црвенила и хрскава.
Камен за печење Брадек "Руска пећ" постаће незаменљив атрибут у кухињи сваке домаћице.

🔗

Наручио сам такав камен, донеће га сутра. Нико није, да ли ћу ја бити први?

Произвођач ме збуњује. Никад не знате од чега Кинези праве ове плоче ... Али било је једноставно пећи хлеб на камену до петка, а пре тога још треба експериментисати)) па више нисам гледао, наручио сам га на озону .

По мом мишљењу и од опреме разликује се од д-Оттера само по цени.

Камен је данас донет. У упутству пише да не захтева одржавање. Али треба пећи на фолији или пергаменту (ја сам пекла на тефлонској простирци). Положите камен тачно у величину решетке:


Желела сам да започнем са Ангелиним млечним хлебом Анг-каи - овај рецепт се заглавио код нас, ухватио сам га за руку, увек испадне беспрекорно. Али рецепт Линадоц са брашном од пира и гризом запео ми је за око. И желео сам да пробам.
Камен се загревао сат времена до 180 Ц. Спустио сам шољу кључале воде испод камена за пару (можда то није било потребно учинити?). Одузето је да се пећници не сме давати максимална температура, јер ће се камен загрејати и неће моћи брзо да се охлади. Вероватно сам то учинио узалуд, јер је хлеб плутао дуж шава. Или пливали због меког теста? Или вода није дозволила да се камен загреје? Не знам, генерално.
Али све није тако застрашујуће како описујем))) кора је хрскава, још нема реза - 5 минута након што сам је извадио из рерне. Нећу покрити пешкиром, желим да задржим кору. Дно није изгорело, на плеху је за мене више пржено. Дно је неравно, јер је тесто било врло мекано, није се лепо стегло.

Светлана, честитам на шљунку. Како се пече? Као? Леп је хлеб

[Светлана]

Светлана, и где сте га купили?! Колико је?! Такође размишљам, желео сам овде да наручим анику, али она је негде нестала

Пронашли тамо где су га купили, није надахнуло. Тражићу још

Данас сам уместо камена купио пећ од ливеног гвожђа.

Можете ли користити ливено гвожђе уместо камена? вооот цласс! овде Арапи-Турци продају некакве округле тацне-постоља, тешке, изгледа као да су од ливеног гвожђа. Вероватно ћу и ја то купити!

Пронашли тамо где су га купили, није надахнуло. Тражићу још

И свидео ми се каменчић од озона, зажалила сам што сам га купила од јарославских занатлија.

И свидео ми се каменчић од озона, зажалила сам што сам га купила од јарославских занатлија.

Збуњује ме да је кинески и да је такође танак.
Више бих веровао јарославским занатлијама

Девојке, данас атрактивна цена за „Камен за печење Брадек„ руске пећи “на озону.
Можда некоме треба.

🔗

Девојке! Можда сам неспретан и ништа не разумем, али нисам видео велику разлику у печењу са и без коштице.
Можда је мој камен био недовршен и нисам му се прилагодио.
Недавно продат камен за пицу са рукама за само 10 евра, прошао поред њега ... и сада, читајући вас. Већ сам почео да се кајем због онога што сам урадио

[Вика]

ВикаЗаиста волим да печем на камену. Само овде не можете уштедети - камен мора бити загрејан што је више могуће, грејем га најмање сат времена на 250 степени, а онда када се тесто стави у рерну и створи пара, температура не пада много и добије се тесто "експлозија". Сви хлебови ће имати хрскаву кору и порозну мрвицу, чак и оне тако проблематичне као што је циабатта. И ништа одоздо никад не гори.
Камен је посебно потребан за плинску пећ, електрични ефекат је мање приметан.

[Светлана]

СветланаИмам електричну рерну и био сам у последњем стану и овде. У почетку ми се чинило као да је супер, а затим сам је пекла без камена, а није ни лоше.
Сат времена да се камен загреје? са нашим ценама електричне енергије

Сат времена да се камен загреје? са нашим ценама електричне енергије

Због тога нисмо стекли пријатеље.
Истина, мој камен је врло дебео, 2,5 центиметра, ако не и 3. Ако је тањи, брже ће се загревати. Свеједно загрејте рерну.
Али, наравно, можете и са електричном, али за власнике старих и хировитих плинских пећи камен је само спас, без тога се уопште ништа не дешава, гори одоздо и није печен.

[Светлана]

Светлана, Хвала на појашњењима!