Камен (тањир) за печење хлеба

Претплаћујем се на питање. Такође имам уграђену Босцх рерну (немачке производње)
Сам кабинет је запечаћен.

А имам и уграђени Босцх, немачки са перолизом ...

Вољно :) У блиској будућности ћу вам рећи о хлебу без месења.

Било би фантастично!

[маринастом]

маринастом, Питаћу за прераду млеком))) да будем искрен, чујем га први пут) Могу само да кажем да без проблема могу да праве глазуру. и било које боје), чак и црвене, чак и плаве и. итд ...... али наравно да ће коштати више .......

Многи грнчари обрађују своје производе млеком.

маринастом, питаћу вас за прераду млека))) да будем искрен, чујем га први пут) Могу само да кажем да без проблема могу да праве глазуру. и било које боје), чак и црвене, чак и плаве и. итд ... али сигурно ће коштати више ...

Нека ако побољша квалитет!

Ово сигурно не побољшава квалитет) Ово је контроверзна тачка) Необавезно без проблема) Да. Изгледаће лепше, лакше за прање, али у смислу перформанси, на пример, постоји много мишљења о томе шта је боље узети без застакљене површине. Осим ако, наравно, заиста није могуће пећи, а не дивити се)))
Не знам. Неки каменчићи из увоза израђени су са таквом површином, наравно ..........

Таниа, имао сам клинкер плочице у рерни на решетки 1. нивоа. Плочица је пукла, пећ је жива, ммм.
Ох, Таниа, видео сам да имаш столну рерну. Вероватно треба да ставите плочице на дно због мале запремине? А грејни елементи на дну?

Неће радити постављање плочица на дно, тада ће грејни елемент бити изнад плочица. Ставићу га на решетку на доњем нивоу, чак и ако плочица пукне, па, лежаће тамо пукнуто.

ДД! Још увек се нећу извући са својом сољу! Почео сам да размишљам да ли ми треба један за дачу ... цена је 1800р и опет округла.
Данас сам одлучио да спроведем експеримент, узео сам кг соли, дао сам је фино и равномерно сипао на плех.
Загрејан у рерни, термометар је показао 270г.

Резултат је таква багета, не бацајте папуче :) пре тога сам пекла само у апарату за хлеб.


Дебљина соли није јако велика, око 1-1,5 цм.

Па ко мисли да ли му треба камен или финансије не вуче :)))) Користите паковање соли није скупо! Можете га користити колико год желите и не плашите се прскања водом, ништа вам неће пукнути.

Само немојте користити морску сол за купке (или то можда важи и за морску храну). Једном, када нисам имао камен, сипао сам га на плех и ставио на доњи ниво. Откако је почело да пуца попут кокица, мислио сам да ће се стакло на вратима распрснути на ситнице. Можда је нека пара била запечаћена у овој соли или нешто друго, али тада сам се уплашила, ужас. Искључила је рерну, али је још неко време пуцала. Али уливен је уобичајени камен, све је у реду, није пуцало, али је сол само мало решила проблем сагоревања печења. Глинени камен је много бољи.

[Мона1]

Мона1, Хвала, знаћу аве марине.

Покушаћу да одговорим! =)
Пећ је електрична. Елецтролук. Веома задовољан!
Камен од црвене глине. Печење млека. Дебљина 2 цм.
Не могу то да кажем када пуцам са млеко технологија је прекршена,
али, врло брзо, сав овај премаз се истрошио.
Опрао сам камен неколико пута и претворио се у обичан камен од црвене глине.
Ово није утицало на пекарске производе. Тачке на мраку су такође јасно видљиве.
Ако бих сада наручио исто, не бих пекао млеко.
Кад је камен у пећници, нико не види мрљу.
Сада, најчешће, бацам хлеб на камен на папиру. Све је јасно.
Тешко ми је рећи колико је лепши хлеб на камену
јер кад сам прешао на печење хлеба у рерни, успео сам да печем само неколико пута без камена, тада се појавио камен.

Разлике са каменом (чини ми се):
1. Кора је постала тања.
2. У првим минутима печења хлеб се диже више, брже.
3. Време печења је смањено. Ова поента није једнозначна,
јер сам у неком тренутку почео да користим термометар за одређивање спремности.
Можда је раније једноставно преекспонирао хлеб. Одавде и тачка 1 је могуће.
4. Дно хлеба је сада из неког разлога лакше. Али, не сматрам то минусом.

Мој закључак. Ако се сада вратим на почетак, већ сакупивши искуство,
без камена не бих више пекао.

О ТОМЕ! Наставићу листу:

5. Танка пица је много укуснија!
6. Најважнија тачка! Сви око мене знају да печем хлеб.
Већ сам се навикао на ово, али кад сазнају да печем на камену и да је камен посебно направљен по наруџби! ...
Ово ме одмах пребацује из категорије само пекара у категорију Супер пекара! =)))))))))))))

[ПапАнин]

ПапАнин, а који је ваш Елецтролук модел? Купио сам обрнутим редоследом - прво камен, а затим пећ)). Јуче је за њу постављена посебна линија. Сад имам пуно „млевеног меса“ - пећнице на гас и струју су једна поред друге. Сад размишљам шта да радим са каменом ... Колико дуго га загревате пре пице? Постоји идеја да се камен прво загреје у плинској рерни, а затим пребаци у загрејану електричну. Ради уштеде енергије.

Такође имам питања о комбинацији камене пећи. Сада живи са мном у бензину, а како ми имамо гориво само за шпорет, у новцу је то у наше време само новчић. Али у сеоској кући покушавам да направим кухињу, мада не сан, али. И тамо смо купили електричну рерну са паром у Икеи. (Сетите се само у децембру шта се десило са избором и ценама, али ми смо то уграбили!)
Сада сам суочен са дилемом: однеси дебели камен из шамота у село или га остави у граду са бензином. Ту је и домаћи разређивач камена од једноставне глине, али са пукотином и, као крајњи случај, огромна палета цвећа из исте Икее.
Наравно, имам и на лагеру Александра из Нижњег, од кога могу да купим други камен.

Анастасија, не сећам се модела, могу да га гледам увече. Ово више није „свеж“ модел, купио сам га пре 7 година.
И пре 5 година, када сам променио стан, нисам могао да се одвојим од ове рерне. Купио сам нову пећ у свом старом стану и узео ову са собом.

Треба ми 30-40 минута да се потпуно загрејем, у зависности од потребне температуре. Приметио сам да када се светло за грејање угаси, сам камен још увек не добија потребну температуру. Треба још мало сачекати.

Из сигурносних разлога не бих је загревао у бензинској соби, а затим пребацио у електричну.
А уштеде, по мом мишљењу, нису значајне.
Хајде да рачунамо. У мом примеру, по московским царинама. Каменом ће загревање трајати 20 минута дуже.
1 кВх у вршној зони кошта 4,92. За 20 минута - ово је 1,64 рубаља
Ако печете ноћу, испоставља се - 0,42 рубаља!
Сада помножите са бројем „циклуса“ месечно.
Да ли је ризик од бацања ужареног камена, опекотина вредан новца? Мислим да није.

Такође имам питања о комбинацији камене пећи.

Марина, израчунај „уштеду“ за свој случај. Да ли ће то бити критично? Од овога и "плес"! =)

1 кВх у вршној зони кошта 4,92. За 20 минута - ово је 1,64 рубаља
Ако печете ноћу, испоставља се - 0,42 рубаља!

У стварности ће то бити још мање, јер код камена када отворите пећницу температура не пада толико много колико без камена.
Након садње хлеба, пећ се неће одмах укључити, јер температура неће имати времена да падне.
Без камена, одмах се окренула према мени.

Ако печете ноћу, испоставља се - 0,42 рубаља!

Да, палим након 23:00, по ноћној тарифи!
ПСМада након промене сата, наша тарифа почиње у 22:00, јер Мосенерго и ја још увек нисмо дошли да поново конфигуришемо бројило.
То је вероватно случај сада за многе

[ПапАнин]

ПапАнин, Схватам мало другачије. Препоручује се загревање камена дебљине 2 цм сат времена. Електрична рерна се загрева 20 минута.Ако сат времена покрећете електричну пећ с каменом, а затим другу пећ, вероватно ће се пуно намотати? Не знам колико је вршно оптерећење. Максимална потрошња је назначена као 3,5 кВ. Није то, зар не?
Али наравно, дефинитивно ћу ризиковати грејање камена и печење пице као експеримент (што више имам припремљено тесто) и упоредити опцију са и без коштице.
Имам ЕЛЕЦТРОЛУКС ЕОБ 96631 АКС са паром и температуром од 30-300.

То је вероватно случај сада за многе

О ТОМЕ! И заборавио сам на то! Мораћу да проверим.

Када сам писао о „штедњи“, нисам то написао сасвим тачно.
Мислио сам да ако је пећ без камена, тада ће се пећ чешће укључивати за грејање, када се отвори, а количина електричне енергије потрошене на посао након загревања биће већа без камена него са каменом.

[АнастасиаК]

АнастасиаК, присуство камена нема никакве везе са вршним оптерећењем.
Највеће оптерећење имаћете ако укључите све што можете у рерни. Горњи, доњи, роштиљ, конвекција ... Управо о томе се ради.

Препоручено време загревања је приближно. У пракси ћете сами проверити колико ће бити стварно. Можда мање.
А без камена, такође морате загрејати рерну. Колико је сати? Па преброј разлику. И, погледајте пост горе.

Георге, како мерите температуру производа? Моја нова рерна има сонду за температуру језгра, али је толико густа (чини се да јесте) у поређењу са сондом на батеријски погон да сам „умро“.

Имам пећницу без сонде. Једном сам купио механичку за месо. Мршав је. Па их мерим. Тачно, показује се у Фахренхеит-у. Проклетство, сви моји термометри су у Фахренхеиту!

Једини негативан, у мојој рерни, нема паре. Када сам га купио, нисам знао да ћу пећи хлеб, па сам уштедео на овој функцији, али узалуд. = ((

Мени свима може бити на „ТИ“! Чак и неопходно!

Вољно :) У блиској будућности ћу вам рећи о хлебу без месења.

Као што сам и обећао, делим рецепт за хлеб без месења 🔗 (линк из мог Љ)

[јулиа_стори]

јулиа_стори,
Реци ми брашно у којим чашама? Или боље у грамима :)

Чаша - 240 мл. Нажалост, нисам мерио у грамима)

[јулиа_стори]

јулиа_стори,
Захвалити! Ставила сам је за ноћ :) Пећи ћу је ујутру!

-Да. Поделите своје утиске :)

[јулиа_стори]

јулиа_стори,
То је нешто! Највише од свега не плени укус и хрскавост, већ једноставност, радим то 12-14 сати. Ово је све мој омиљени рецепт!
Истина, са наочарима вероватно имам катастрофу, јер додам мало воде. Нисам имао времена да се фотографишем :)))) Надам се да ћу сутра стићи на време.

мир_ка,
Драго ми је што ми је хлеб постао најдражи !!!
Па, са воденим брашном у послу са хлебом често се дешава да у том процесу треба да контролишете ...
Имам и ову фотографију не првог хлеба))) па срећно;)

Молим вас реците ми, да ли је камен увек у пећници?

Са мном, скоро увек.
Веома ретко, када морам нешто врло брзо да испечем на ниској температури, извадим. Али ово се дешава врло, врло ретко.

[ПапАнин]

ПапАнин, Схватио сам, урадићу и ја!
Да ли се налази на дну или у средини?

Ево моје рерне, овако ме увек кошта. Други ниво одоздо.
Хлеб се прави отприлике од средине рерне.

[Камен за печење "Др. Оеткер", са постољем и шпатулом, 30 цм к 38 цм]

Камен за печење "Др. Оеткер", са постољем и шпатулом, 30 цм к 38 цм





Опис од произвођача
Камен за печење "Др. Оеткер" направљен је од топлотно отпорне керамике, правоугаоног је облика са заобљеним угловима и намењен је печењу кулинарских производа. Сврха камена за печење је да обезбеди равномерно загревање теста током целокупне запремине печене у рерни. Поре камена садрже ваздух који има висока својства топлотне изолације, што изједначава температуру у пећници и не дозвољава печеним производима да горе одоздо. Када се користи камен за печење, доња кора је пријатно црвенила и хрскава. Садржи постоље са дршкама од нерђајућег челика и дрвеном шпатулом.
Камен за печење "Др Оеткер" постаће незаменљив атрибут у кухињи сваке домаћице.
Из Озона
Величина камена: 30 цм к 38 цм к 1 цм.
Величина постоља: 41 цм к 32 цм к 3,5 цм.
Величина лопатице: 29,5 цм к 38,5 цм к 0,5 цм.

🔗

[Админ]

Админ, Већ сам купио камен! Али хвала на линку у сваком случају! Запрепашћени сте, шта ту има за озон?

Чини ми се да је 1 цм претанак за камен ... Тако и даље седим без камена ...

[НаталиМур]

НаталиМур, али напротив, мислим да би можда требало да буде тако. Имам камен дебљине 2 цм, електричну рерну, потребно је 1,5 сата да се добро загреје, а ако је дно производа мање бело ...

[еленвасс]

еленвасс, Шта радиш! 1,5 сата !!!! Да полудим .... Можда ми не треба каменчић од ентота ?!

[НаталиМур]

НаталиМур, сачекајмо и послушајмо наше специјалисте. Али многи су се жалили да им је дно хлеба светло, мислим да је разлог био тај што се камен није довољно загрејао ... Покушао сам да постигнем савршенство у печењу пице ... Тада сам поставио експеримент на загревању камена , пица је печена према рецепту Маргарите за 3 минута након веома дугог загревања камена

[еленвасс]

еленвасс, па сам помислио да је 2 цм прилично танак камен, требало би да се врло добро загреје за 40-50 минута ... Али ако то није тако, вероватно ћу наставити да печем у котлу ... Али ово је само на велике празнике у особљу испадне лакше, али не баш тако свечано - хлеб и хлеб, врло укусно, али непретенциозно ...

[алник1982]

алник1982Колико за сада можете купити квадратни камен? 30 * 30 цм? захвалити!

[Локса]

Локса, Извињавам се што се мешам - овде сам видео цене хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=398037.0

[НаталиМур]

НаталиМурХвала, изгледа да сам написао на погрешном месту!

[алник1982]

алник1982Колико сада можете купити квадратни камен? 30 * 30 цм? захвалити!

Треба ли вам камен? Неглазиране клинкер плочице можете купити у грађевинској радњи, оне су управо ове величине. На пример, купила је наша Ириска
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=8945.0
Тамо, у посту испод - назив плочице. И кошта неколико пута јефтиније од камена. То су пољске плочице, а неко је написао да је купио неглазиране португалске браон клинкер плочице.

[Мона1]

Мона1, Да ли јој одговара? А онда сам га купио и пукао је шпорет у мојој пећници на гас? Свидела ми се твоја боја! Прочитао сам Олд, отићи ћу данас у продавницу - видећу шта има на лагеру?

[Мона1]

Мона1, Да ли јој одговара? Јесам ли га купио и пукао ми је шпорет у плинској рерни? Свидела ми се твоја боја!

Ово није моје, ово је Ира купила за себе, користи га две године, док није пукло, а ја имам глинено јело за пицу на округлом глиненом послужавнику за огромну саксију, купљено у цвећари. Било да пукне или не, лутрија је. Али биће увредљивије ако скупи камен пукне .. Иначе, мој „камен“ живи на решетки на доњем нивоу рерне, чак и ако пукне, то није катастрофа - он ће само лежати у пећ, напукнут, спој на задњици. Неће пасти са решетке, па добро. Мислим да ће се испуцали савршено носити са својом функцијом. Неки пеку на плочицама, ставе неколико. Баш је попут једне плочице, на неколико места испуцане. Уреду онда.

Ако је на плочици било микропукотина, а испод пећи се стави контејнер са водом за пару, тада пара може те пукотине проширити и плочица може пуцати. Обично посипам врло ситну водену прашину на врх векне из бочице са распршивачем, док дође до хлеба и камена, има времена да се загреје и немам толико паре као да у њу сипам пуно воде контејнер.
Па можда зато понекад пукне. Али плочице су релативно јефтине. Ирина је тада коштала око 14 гривна, али прошле су 2 године, тренутно можда 40 гривна, морате то да сазнате.
Тражим такву плочицу за свог сина у столној електричној рерни. Али овде се не бојим за камен, већ да изгледа да стакло на вратима није пукло од загрејаног камена. Запремина рерне је 36 литара, не баш велика, а стакло на вратима је, како сам разумео, појединачно не очврсло, било је случајева да се само по себи расуло када се пећ загрејала и без икаквог камена. Па размишљам да ли да ризикујем или не.

Јасно! Јесам ли наручио комад челика на послу? Генерално, моја нова пећ не одржава температуру добро, отворим врата, све се охлади, гурнуо сам циглу, али заузима пуно простора. Можемо ли пресећи челик са 0,5 цм на 1 цм? Шта мислите како ће радити челик?

Јасно! Јесам ли наручио комад челика на послу? Генерално, моја нова пећ не одржава температуру добро, отворим врата, све се охлади, гурнуо сам циглу, али заузима пуно простора. Можемо ли пресећи челик са 0,5 цм на 1 цм? Шта мислите како ће радити челик?

А шта вам не одговара керамичка палета Икеевски за 150р?

[Анна1957]

Анна1957, А нисам видео такве, да ли је за печење? тешка?

А колико је дебела ова плочица (око 1 цм на око, највише 1,5)? А палета Икеевски?