Прављење мајонезе

[СВЕ]

Чињеница је да нисам откинуо ногу блендера са дна чаше. Готово одмах, емулзија је почела да се ствара и подиже кроз отворе на нози. Али већ након 10-15 секунди, попут бочице, процес се замрзава, на дну чаше је одређена количина готово готовог мајонеза. Али још увек има уља на врху. А онда већ СВЕ (кхан) без обзира колико тукли смешу.

Већ дуже време правим домаћи мајонез; Веома бих волео да правим мајонез у лењој верзији (како не бих сипао уље на капаљку).
Долазни - блендер Пхилипс 1372, пречник пете 6,5 цм.
Питање је - шта прилагодити контејнеру (чаши) како би нога тако добро седела у њему? Изворно стакло има пречник дна од 10 цм. Испробала сам све тегле, вазе, шоље у кући - не величине. Може ли неко имати при руци готову верзију средства?

[СВЕ]

Чињеница је да нисам откинуо ногу блендера са дна чаше. Готово одмах, емулзија је почела да се ствара и подиже кроз рупе на нози. Али већ након 10-15 секунди, попут бочице, процес се замрзава, на дну чаше је одређена количина готово готовог мајонеза. Али још увек има уља на врху. А онда већ СВЕ (кхан) без обзира колико тукли смешу.

пантерацат,

Покушајте прво да смањите количину уља.

... Може ли неко имати при руци готову верзију средства?

Лена! имате Епицентер, идите тамо. има толико високих пластичних наочара. Изабрао сам себи 2 различите боје и величине. за грош. У одељењу за пластично посуђе и плетене корпе и другу смеће.

[ИРР!]

Ко ће увек прискочити у помоћ?

"Реци ми како се зове?" - ИРР! та-та-та-тарара! ИРР!

Да, имамо ове епицентере, гомиле, има и асхана ... потонућу, нашалићу се ...

А који је идеални размак између зида и ноге?

[гопхер]

А који је идеални размак између зида и ноге?

на доњој половини цм приближно и конусно нагоре. овако нешто. И гопхер у банци ради и испоставља се ... па ... такође гопхер, има брзе шапе

Затрпани питањима, па не шкрти ...

Постоји таква тегла 1Л


Нога се савршено поставља на дно. Али „струк“ банке (и не само) се донекле шири. Да ли би ово могао бити проблем?
А свиђа ми се лименка широког грла, чак ће и мушка песница проћи

можда добро изађе. треба покушати.

стилска тегла

А свиђа ми се лименка широког грла, чак ће и мушка песница отићи

и назад? или тако са сијалицом на руци и хода?

стилска тегла

Опет, у Ауцхан-у, узео сам га пре две године. Мислио сам да ће крастача задавити - 4 лименке - 19 УАХ. И сада се кајем што сам узео мало, такооооо згодно је чувати их у њима - без кључа - ставио сам гумену заптивку, прекрио је поклопцем, ставио четири заграде и ево среће.

Не, рука, као Ееиореов магарац - улази и излази

Не, рука, као Ееиореов магарац - улази и излази

не ... магарац је имао реп

То је на крају крајева, доврага, ноћ снајперистиФулиганс Сви су некада сусе ...

Одлучио сам да експериментишем
Направите "лењи мајонез" без сенфа
Није успело
Ставио сам јаје (свеже), 1/4 соли, 1 кашичицу гранулираног шећера. Сипала је 250 мл уља.
Да ли је постигао досадно белу конзистенцију и то је то!?
Бацио сам још једно јаје, кашичицу сенфа - иста мутна бела смеша није спасила ситуацију.
Постало је мало уља - не помаже
Опрао сам стакло, "ногу"
Ставио сам следеће јаје, кашичицу сенфа и мало претходне мајонезе.
Мало по мало улио сам све уље - то не спасава ситуацију
Ставите чашу у фрижидер - уље је подмазано
Шта да радим??
помози ми молим те

Аниа,
У шта се мешаш? Можда је млазница погрешна.

Мајонез сам сачувао овако: у чистом контејнеру умутите жуманце ногом (најбоље 2) + шећер, сол, сенф, а затим кап по кап, у танком млазу, путер. Чим мајонез почне да се стврдњава (залута), полако додајте заједничку опцију. Све ће се средити!

Аниа,
У шта се мешаш? Можда је млазница погрешна.

Прилог је исти - као што користим током целе године - само једну ногу - једно те исто стакло.
Исте пропорције.
Тек сада сам први пут пробао без сенфа - и мора да је тако неуспешно
Можда је наравно било немогуће бити лењ без сенфа

[Звезда аскони]

Звезда аскони, Мислим - сенф с тим нема апсолутно никакве везе. Ако сте све што сте навели одмах сипали у контејнер, ово је ваша грешка. Прво се све осим путера умути док не постане глатко, а уље се сипа после. А онда у почетку полако, у смислу танког млаза, без престанка ударања, а затим га, као емулгирање, већ нормално сипајте. Генерално, никада се нисам држао, као и сви који су ме у почетку могли уплашити, да се уље сипало готово из пипете. А сада сипајте како кажу „на машину“.
Једноставно не разумем у чему је „лењост“ ове мајонезе, зашто не бисте направили као и обично? Где је пренапон? Уобичајена опција, по мом мишљењу, а тако лења нигде.

Инусиа
урадио сам мајонез и прво сипао уље у чашу и све је успело ... У Звезди Аскони блендер са ногом (подводни) не мора да се сипа у капљицу .. А сенф нема никакве везе - додао сам сенф и сирће за зачин, и све је супер изашло и ујутро се ништа није ољуштило.
Девојке, потпуно сам збуњена ...

Једном давно сам правила мајонез, испало је добро. Сада се најстарији син још увек труди да направи домаћи мајонез, али ја нешто не желим. Али у мом рецепту изгледа да су јаја и кувана и сирова ...

Инусиа
урадио сам мајонез и прво сипао уље у чашу, и све је успело ... У Звезди Аскони блендер са ногом (подводни) не значи да га сипате у капљицу ..

Па, да, и ово је могуће, само што је у овом случају све потребно редом, и тако да је блендером „стационарно“, па, у смислу: ставите га и туците без непотребних покрета и он одмах почиње да од дна претворити у густу. А онда сам једном гледао како моја пријатељица цвили да не вежба. Кажем јој: "па, хајде - покажи ми како си!" И поткопана је у животу, не може ништа без непотребних геста, сипала је један, па други, почела да туче, па се сетила нечега, бацила, хајде да наточимо још нешто ... Погледала сам све ово и кажем како да ли бисте и даље могли створити децу са таквом вревом? ...

Увек све бацим заједно и тучем „ногом“ и увек то радим без сенфа, све је успело. Али током читаве праксе догодила су се два неуспеха. Дала је рецепт својој пријатељици, користила га је неколико месеци, а једном је потрошила читав литар уља и ништа се није догодило. Можда постоји нека врста уља за кошњу?

Лијеност лежи у чињеници да одједном све ставите у посуду, ставите „ногу“ и - „ударац“ - „ударац“ - додате адитиве - и то је то!
А у уобичајеној верзији - блендер у једној руци - боца уља у другој.
За мене је лења опција погоднија и лакша.
Узео сам и уље - „Аведов“ - углавном га купујем.
Али тестиси су били друге компаније. Грешим на њима. Покушаћу једног дана да купим друга јаја и покушаћу поново

Можда је, наравно, било немогуће бити лењ без сенфа

Пар пута сам заборавио ставити сенф - ништа, испоставило се, само мало прљавштине, није било довољно зачина.
Јесте ли сигурни да су јаја свежа? 100%? Јер сам раније написао како сам правио мајонез пријатељу који ме је уверавао да су јаја (препелице) свежа и чак је показивао датум, али мајонеза није успела, већ је све направила од ње саме супер добре!

Пропали "лењи" и немарни мајонез можете сачувати овако:
Бацимо жуманце у другу чашу, ставимо блендер на врх, укључимо и полако сипамо неуспешан привид мајонезе одозго.Све! Све иде одлично.

Путер и јаје се пребрзо помешају, треба спорије да повучете ногу блендера. А јаја, мислим, немају никакве везе с тим.

И такође, никада не следим редослед стављања састојака - како карта лежи, све бацим у литарску теглу и тучем Брауном, затим старим миксером Сова „Рос“ са наставком за блендер, никада није било пункције (ТТТ)!

Ипак, мислим да јаја играју кључну улогу у мајонези, односно њиховој способности бичевања. На крају крајева, ако треба да умутите јаја за печење, не, не, а дешава се да не желе да туку! Увек купујем добра скупа јаја - резултат је увек одличан, али кад сам једном био похлепан (код куће је остало мало јаја, било је мразева и нисам хтео да идем за њима), купио сам десетак од Таврије и. .. нико од њих није претучен!

У Ауцхан купујем јефтина јаја - све се туче

Наставак Санта Барбаре. муж купио јаја (свежа - проверена у води)
Иста песма је весело брбљање
Извадила је још једну флашу уља. Компанија је иста - али у паковању од 2 литра и направљеној у градском језгру (није јасно зашто - и) и последње три цифре бар кода су различите.
Сад ћу покушати
Ново јаје + сенф + нови путер + сол + песак.
У мислима - одмах ставити лимунов сок - или не.
Чак сам притискао сок за тако нешто.
Ситуација је ван контроле и ја сам попут правог шкорпиона који покушава да се снађе

Ана, ставила сам све одједном, јер сам схватила да је ово све лењост ..
Сретно, чекамо дозволу .. У 4 сата ујутро бринемо о мајонези. Прави шкорпион. Ако се нешто изгуби

Ана, ставила сам све одједном, јер сам схватила да је ово све лењост ..
Сретно, чекамо дозволу .. У 4 сата ујутро бринемо о мајонези. Прави шкорпион. Ако нешто пође по злу

Ми смо такви шкорпиони! Искуство јер рок трајања сломљених јаја, чак и свежих, није бескрајан.
И најважнија ствар
Ми (ја и Кен 724) га (мајонез .... ПОБЕДД И ЛИ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!
Испоставило се !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Како кажу - стрпљење и рад - све ће самлети! У овом случају ће победити !!!!
Хвала свима који су помогли саветима, саосећањем и само тихом подршком!
Осетио сам то и била ми је добра подршка!

За оне који чине прве кораке у припреми мајонезе.
Као што видите, све је стварно.

Ми (ја и Кен 724) га (мајонез .... ПОБЕДД И ЛИ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!
Испоставило се !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ЧЕСТИТАМ! Немир је победио !!

ЧЕСТИТАМ! Немир је победио !!

Захвалити!!!!

стилска тегла

Каква лепа и удобна !!!! Морамо их потражити у свом родном граду

Наставак Санта Барбаре. муж купио јаја (свежа - проверена у води)
Иста песма је весело брбљање
Извадила је још једну флашу уља. Компанија је иста - али у паковању од 2 литра и направљеној у градском језгру (није јасно зашто - и) и последње три цифре бар кода су различите.
Сад ћу покушати
Ново јаје + сенф + нови путер + сол + песак.
У мислима - одмах ставити лимунов сок - или не.
Чак сам притискао сок за тако нешто.
Ситуација је ван контроле и ја сам попут правог шкорпиона који покушава да се снађе

Поздрав свима! Тражио сам рецепт за мајонез без јаја, пронашао сам га на овом сајту и одмах се регистровао, јер одавно желим да научим како да печем хлеб - проучићу га (успут, саветовати где да одем почетницима рецепт за хлеб, не постоји машина за хлеб, већ само споро шпорет)

Са 19. странице узео сам рецепт за мајонез без јаја. Урадио сам то мало другачије, али ипак је морало да се исправи. Али није успело. Тада сам је направио према стандардном рецепту, који ме није изневерио, а опет није успео. После неколико експеримената закључио сам да је то уље. У рецепту без јаја, аутор је користио „Слободу“, имам је и ја. Почео сам да проучавам податке на банци - писало је да их након отварања држим у фрижидеру, што нисам учинио. Можда је то разлог. А пошто је и Звезда Аскони променила уље, онда закључујем да уље може да послужи као један од разлога брака. Сад не знам које уље да купим, молим вас саветујте.

[јулиа21]

Поздрав свима! Аскони је такође променио уље, онда закључујем да уље може да послужи као један од разлога брака. Сад не знам које уље да купим, молим вас саветујте.

јулиа21, добродошли на форум. који сте блендер направили подводни мајонез?
У мултиварки се пече и раскошни хлеб

[јулиа21]

јулиа21, добродошли на форум. који сте блендер направили подводни мајонез?
У мултиварки се пече и раскошни хлеб

Захвалити!

Победио сам га обичним миксером, чак ни врло моћним. Увек сам их шибао и испало је без проблема.

Или можете да ми кажете у ком одељку да пронађем рецепте за до сада једноставни хлеб и тако да је погодан за мултиварку (иначе могу дуго да претражујем)?

Захвалити!

Победио сам га обичним миксером, чак ни врло моћним. Увек сам их шибао и испало је без проблема.

обично то није то ... купујте подводно. најјефтинији, видећете какав ће бити одличан резултат

О хлебу. Имамо странице са леве стране, где смо сада са вама, идите мало више, колона

Нови рецепти
Квасни хлеб
Кисели хлеб
Печење и пециво
Тесто
Пецива са пуњењем
итд.

кликните на хлеб са квасцем и изаберите. има толико ствари

обично то није то ... купујте подводно. најјефтинији, видећете какав ће бити одличан резултат

О хлебу. Имамо странице са леве стране, где смо сада са вама, идите мало горе, колона

Нови рецепти
Квасни хлеб
Кисели хлеб
Печење и пециво
Тесто
Пецива са пуњењем
итд.

кликните на хлеб са квасцем и изаберите. има толико ствари

Могу да замислим. А јефтино подводно за шта је још погодно? Која је разлика од скупих? Нисам баш добар у технологији. Ако купујете, желим да знам шта је још корисно, тако да не само због мајонезе, а ни у којим границама за референтну тачку?

Пуно вам хвала на савету, проучићу !!

Могу да замислим. А јефтино подводно за шта је још погодно? Која је разлика од скупих? Нисам баш добар у технологији. Ако купујете, желим да знам шта је још корисно, тако да не само због мајонезе, а ни у којим границама за референтну тачку?

јефтин, кошта 8 долара. А шта још желите, шурим им тесто за палачинке, тако да без грудвица, пире супе. Али, ако је само мајонез, онда ми верујте, због тога вреди потрошити толико

[Девојке]

Девојке, Добар дан!
Са задовољством сам прочитао целу тему.
Имам пуно корисних ствари.
Пробаћу ваше сорте.
Заузврат, желим да поделим своје искуство.
Мајонезу правим више од годину дана по овом рецепту:
Биљка од 400 мл. уља
2 цела јаја
1 кашичица со
1 кашичица Сахара
2 кашичице „Руска“ сенф (само Винхарцхпром Виннитскаиа !!!)
2. дец. л. сирће или лим. киселина
По лењем принципу: ставите све заједно у чашу блендера (редом како је написано) из ручног блендера.
Имам Пхиллипс Кукин са једном брзином)))
Као што су девојке написале, покушавам да све састојке ухватим ногом, за шта сам их ставила што ближе једна другој.
Даље у тексту.
Сви остали адитиви су по укусу.
Ово је Раиин рецепт са форума Црази Беес, на чему јој велико хвала.
Поштено бих рекао да пар пута ипак нисам успео у томе!
Уље, сирће - на собној температури, јаја, сенф - из фрижидера.
Испоставило се да је мајонез густе конзистенције налик салати (не треба га разређивати и нећете га сећи ножем !!!)))

Увек сам то радио на обичним пилећим јајима, али овде у фрижидеру нашао сам неуређене препелице. Па, мислим да ћу играти суперхрану дијететску неалергијску мајонезу ... Укратко, моја мајонеза није изашла. : неа: Чак ни накнадне промене на обичном јајету уз додавање течне суспензије препелице нису биле успешне. Нећу више експериментисати. Испада на редовном јајету и сјајно. „Не траже доброту“!

Генерално, испада на препелицама на исти начин као и на пилећим јајима. Понекад препеличја јаја купујем посебно за мајонез.

Читала сам о свежини јаја и била сам згрожена. Никада нисам видео јаја са филмом величине 1 или 5 копејки! Да ли то значи да увек купујем устајала јаја? Или димензије нису сасвим тачне? Најмањи је био са 10 копејки, али обично је и више ... Покушао сам да зароним у воду.Ни један туп крај није се наслонио на дно. И како ће се зауставити, ако има ваздуха и према свим законима физике овај крај треба да буде на врху?
Генерално, није ми јасно. Објасните, молим вас, ко није лењ.

[НатусиаД]

НатусиаД, Чисто сумњам да у продавници можете купити заиста свежа јаја.

Пре месец дана су ме почастили најсвежијим јајима од пилетине, а онда када сам прокувао и очистио неколико комада, уопште нису имали мехуриће ваздуха. Ниједан! Чак и са грашком. Испоставило се да је само кувано јаје савршено округло, без равног „кундака“ на тупом крају. Ово је тако свеже и тако свеже. Тако сирово јаје лежаће на самом дну чаше воде.

Веома тужно. Купујем на пијаци са локалне фарме живине. Мислио сам да ако увек постоји ред, значи да нису устајали и да су увек свежи. Али не! Очигледно устајали излазе из фабрике.

Мајонез сам направила у машини за обраду хране са додатком за емулзију „сукња“. Није ми се много свидело. Прочитао сам ЦЕЛУ тему (70 страница) и купио ручни блендер - најјефтинију ногу (ИРР, хвала !!!!).
Пошто се додају новајлије, а како бих све прочитао, провео сам скоро цео дан, дајем неке цитате из теме, који ће, мислим, помоћи не само мени:
Мајонез је најбоље радити утопљеним блендером (стопалом) или у процесору хране (додатак - ножеви за сецкање меса).
Посуђе (стакло) мора увек бити суво.
Ако правимо „лењи“ мајонез, онда крак блендера треба у потпуности да покрије масу јаја са адитивима. Чаша треба да стане на дно ноге блендера. Не почињте да повлачите ногу блендера прерано и ако повлачите полако. Мајонез испада густ и врло брз.
Јаје у мајонези можда собне температуре, а биљно уље охлађено
Биљно уље мора бити рафинисано.
Прекомерна дебљина уклања се у последњој фази кувања додавањем мале количине воде.
Ако се на крају улије сок од лимуна, када је све уље већ убачено, тада неће бити потребе за водом, то разјашњава сос и чини га тањим.
У мајонези можете ставити не купљену готову сенфицу, већ сенф у праху и сува зрна сенфа. Можете додати и мало шећера и белог бибера.
А ако уместо сенфа додате кувани жуманце, добићете врло нежну мајонезу.
Реанимација мајонезе: неуспешну верзију мајонезе сипајте у друго јело, у ово додајте 1 јаје и пола кашичице сенфа. Туците ово док се не појаве бели мехурићи, а затим додајте неуспелу смешу у малим деловима, настављајући да тучете.
Стратификовану мајонезу можете оживети додавањем мало млека.
У уље додајте течној мајонези, воду или жуманце у густу мајонезу.

Хвала свима! И проверићу ваш савет у пракси

[Иара]

Иара, Дозволићу себи да мало исправим ваше закључке.

Чаша треба да стане на дно ноге блендера.

Уопште није потребно. Не предлажем да мајонезу можете правити у широкој посуди. Али у конзерви (од 0,5 л. До 1 л) - мајонез се прави слободно. А тамо је пречник дна много шири од ноге блендера. Још је погодније направити мајонез у тегли: претуците га и ставите у фрижидер у исти контејнер, не треба нигде ништа да пребацујете, што значи да треба да оперете вишак посуђа.

Јаје у мајонези може бити на собној температури, а биљно уље охлађено

Опет, опционално. Сви састојци могу бити на истој температури (и охлађена и собна температура), а можете се разликовати у било којој комбинацији. То уопште не утиче на коначни резултат. Ако јесте, то значи да је прекршен или рецепт или технологија, али не и температура. Можда су ручке само мало искривљене. Правим од хране било које температуре и увек постижем одличне резултате.

Девојке, а ту је и непоражени путер. Барем се убијте, биће неки ретки говорник на кога сам налетео неколико пута. Одмах сам узео још једно уље, све је у реду.

Девојке, а ту је и непоражени путер.Бар убиј, биће ретки говорник на кога сам налетео неколико пута. Одмах сам узео још једно уље, све је у реду.

Ирина, покушај да следећи пут ставиш уље на неколико сати у замрзивач - мислим да ће то помоћи

[Иара]

Иара, Дозволићу себи да мало исправим ваше закључке.
Уопште није потребно. Не предлажем да мајонезу можете правити у широкој посуди. Али у конзерви (од 0,5 л. До 1 л) - мајонез се прави слободно. А тамо је пречник дна много шири од ноге блендера. Још је згодније правити мајонез у тегли: истуците га и ставите у фрижидер у исти контејнер, не треба нигде ништа да пребацујете, што значи да не треба да перете вишак посуђа.

Опет, опционално. Сви састојци могу бити на истој температури (и охлађена и собна температура), а можете се разликовати у било којој комбинацији. То уопште не утиче на коначни резултат. Ако јесте, то значи да је прекршен или рецепт или технологија, али не и температура. Можда су ручке само мало искривљене. Правим од хране било које температуре и увек постижем одличне резултате.

азаза, закључци нису моји, већ само чланови форума
Ако то можете учинити ногом у једноставној тегли, онда је то у реду. А чињеница да је уље потребно охлађено, многи су писали, али ја га већ стално имам у фрижидеру, напротив, одговара ми, да не треба да га доводим на собну температуру.

Девојке, а још увек има непобеђеног путера. Бар убиј, биће ретки говорник на кога сам налетео неколико пута. Одмах сам узео још једно уље, све је у реду.

матроскин_кот, моје уље није лоше - „Цхумак“, али мајонезу сам правио у комбајну са диском за емулгатор, па не могу да утврдим зашто мајонез не делује баш најбоље, свеједно, вероватно емулгатор није за ове ствари. Испоставља се да мајонеза није густа, већ попут просечне павлаке, а комад немешаног жуманца може остати испод диска и сакупљати овај мајонез намазан преко посуде и на диску, ово