Прављење мајонезе

["лењ"]

За "лењ" мајонез, као што је раније речено, нису битни ни температура, ни редослед везивања, ни интегритет жуманца ... Тестирано много пута у различитим комбинацијама. Једно је важно - не журити са подизањем „ноге“

проверен од мене много пута

["лењ"]

За "лењ" мајонез, као што је раније речено, нису битни ни температура, ни редослед везивања, ни интегритет жуманца ... Тестирано много пута у различитим комбинацијама. Једно је важно - не журити са подизањем „ноге“

Девојке, то је истина. Алим, у праву си 100%. Посетила сам мајку и размутила јој мајонез, (пре тога сам радила све за 5+), бака је била одушевљена и рекла је сестри, затим сам у присуству сестре 2 пута покушала и ништа није успело, вратила сам се кући и прочитали форум, какво смеће?, покушали поново и испоставило се, заиста, не можете први пут да померите ногу. Ово је моје искуство.

Девојке, то је истина. Алим, у праву си 100%. заиста, не можете први пут да померите ногу. Ово је моје искуство.

Врло мало појашњење. Ногу не треба прерано подизати према горе. У првим секундама мало окрећем лименку око ноге или саме ноге око своје осе, тако да се доњи слојеви равномерније мешају, то уопште не омета. Али да повучете према горе - све је тачно, боље је касније него раније, али тренутак се израчунава лако - морате повући када без овога уље које остане на врху већ није повучено испод ноге.

Слажем се и око ноге. Једном мајонеза није успела због моје журбе - није се згуснула. Узео сам још један контејнер и од другог јајета направио нови. А онда када је изашла нова мајонеза, полако додајући неисправну, добио сам двоструку порцију изврсне мајонезе

Управо сам направила мајонез по овом рецепту.
било је врло хитно, али је било лење отићи до продавнице
1 цело јаје (температура није битна)
0,5 тсп со
0,5 тсп Сахара
0,5 тсп готова сенф
2 кашике кашике л. сирће 6%
1 кашика кашике л. хладна вода
400 мл биљног уља
рецепт је преузет одавде
🔗
фрижидер јаје
остали производи на собној температури
сенфа није било, бацио кашичицу васабија
пиринчано сирће
било је само маслиново уље, рафинисано .... крастача притиснута да наточи толико, плашила се да ништа неће успети и била би штета за покварено уље, сипано 300мл
прекрижила се, ставила ногу блендера у чашу ... и на турбо ...
није га подигао све док блендер није почео да се врти у празном ходу
затим га полако подигао и носио тихо горе-доле

све је трајало 5 минута
-мајонеза има благо зеленкасту нијансу због васабија и уља (само уље је зеленкасто)
у совјетско време је мајонеза "Весна" имала такву нијансу, ако се неко сећа)))
-веома густа (пожалила сам због уља)
- Немам довољно киселости за укус, додаћу следећи пут мало више сирћета или лимуновог сока
- нема довољно оштрине, или васаби није довољан, или ипак треба ставити сенф
-и помало масно, наравно, али савршено сам отишао на салату од ананаса))))

И даље ћу радити и експериментисати са укусима,
а уље ћу покупити јефтиније, иначе испадне скупа мајонеза

и ко је икада правио мајонез са васабијем уместо сенфа?

Господо, ако није тешко, укажите на грешке.

Направљено по мајонези по рецепту хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=8958.0 и испоставило се да је то ретка каша ...
Да ли је могуће некако спасити ситуацију и обратити пажњу на тај траг. време?

Не постоји ручни блендер и све је урађено у блендеру у пулсном режиму ...

[Цопокин]

Цопокин, Могу да претпоставим да сте у првој фази кувања издашно додали путер. Прве порције уља треба да буду врло мале, буквално пола кашичице.Већи делови уља могу се додати када се створи густа бела емулзија.

Мајонез правите не у пулсном режиму, већ на максималној, константној брзини. Додатак за нож.

За почетнике препоручујем да у мајонез не стављате жуманце, већ цело јаје.

Оригинални рецепт је имао све и баш као и ја

Дуго година и сама правим мајонез. Рецепт је следећи:

База:
1 јаје (цело)
3 кашике л. воде
1 кашика кашике л. сирће (било које - вино, јабука, само весел сирће)
200 мл. уља без мириса (користим сублимирано, маслиново горко)

Ароматични адитиви:

1/4 тсп со
1/2 кашичице мешавина различитих млевених паприка (користим мешавину 5 паприка Санта Мариа)
1 кашичица редовна сенф из тегле (не семе !!!)
1 каранфилић белог лука

Све то ставите у блендер са ножевима и добро истуците. Као резултат, добићете око 300-350 мл мајонезе .. Време мућења, како показује искуство, зависи од блендера - од 1 минута до 3 минута. Ако додате и свеже биље, рецимо копар или першун, тада ће мајонез постати хладно зелен. Из неког разлога је то оно што код деце изазива интересовање и дивљење. Ако желите густу мајонезу, смањите количину воде. А можете и експериментисати са укусима, ... пошто у кући није било ничега !!!! од зачина и тамо сам морао да додам своју невољену вегету. Испало је врло укусно Мерри Море: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=8958.0

Онај у блендеру и чинија је затворен и сипа се не превише на пола = (((

[Немојте одмах сипати воду. Можда се ова конзистенција са 3 кашике воде испоставила као „каша“ за вас]

Господо, ако није тешко, укажите на грешке.
Да ли је могуће некако спасити ситуацију и обратити пажњу на стазу. време?

Немојте одмах сипати воду. Можда се ова конзистенција са 3 кашике воде испоставила као „каша“ за вас... Тако ретко додајем воду. Све се учита одједном, али ако га тучете непокретним ножем, не журите да мешате док се најмање 1/3 масе не претвори у мајонез.

Вода сипана одједном 1 тбсп. л.

Да ли брзина бичевања утиче на кашу? Може ли се банално преекспонирати на време?

Побеђивао сам највећом брзином, а други то само туку рукама и све успева. Мајонез није изашао (само „лењ“ као у вашем рецепту, а не онај који само на жуманце - постоје различита правила) само једном са одређеном врстом уља. Питам се какво сте уље користили?
Негде је био видео снимак, покушаћу да га пронађем
Нашао

ура ура ура први пут у животу постојао је мирнез !!!! по рецепту лењи је радио све по рецепту! доследност је јако добра

и била сам потпуно лења, чак и лења да узмем миксер, па ручно мешам (не умутити!) мајонезу по класичном рецепту обичном умутком. И све се испостави за чак три, максимално пет минута!

у полукружној посуди мешам жуманца, сол, шећер, сенф (природно класично!), мешам пенасто, додам, како класика прописује, мало путера, па додам лимунов сок.

Онај у блендеру и чинија је затворен и сипа се не превише на пола = (((

Па јесте ли то урадили у блендеру за коктеле? Не знам никога ко је правио мајонез у таквом блендеру. У њему се одоздо налазе ножеви, а чинија је уска - уље тамо тешко долази.

Господо, ако није тешко, укажите на грешке.

Направио рецепт за мајонез хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=8958.0 и испоставило се да је то ретка каша ...
Да ли је могуће некако спасити ситуацију и обратити пажњу на стазу. време?

Не постоји ручни блендер и све је урађено у блендеру у пулсном режиму ...

Првобитно сам научио да правим (бокал) у обичном блендеру.
Означите јаје, сол, бибер, сенф, туците док не створе велике мехуриће ваздуха (пола минута), а затим додајте мало уља. Можете престати да куцате, уклоните поклопац, додајте мало., Поново туците и тако постепено повећавајте количину уља. На пример, имао сам још један поклопац у поклопцу, мали у средини, скинуо сам га и такође постепено сипао уље. И то не значи да бисте требали јасно сипати 200 мл, можда и мање, јер су сама јаја различите величине и гледајући густину, тада не треба додавати воду. Вода је доливана само једном, када је свекрва учила како се прави мајонез, и сипала уље. а мајонез је већ био прегуст, требало је штедјети. И никад не сипам воду.

ох Квеен је заборавио да ти се захвали .. направио мајонез по твом првом рецепту .. али са једним пилећим јајетом .. успут у дугој чаши за коктеле .. први пут га користио ..овај додатак за мешање (све време сам размишљао чему то служи?) .. све ми је успело уз прасак! први пут у животу сам то урадио и успело је! Хвала Вам много! Иначе, мајонез је заиста густ .. а овај миксер .. као да „гура“ мислите да не вреди радити у овој чаши? Нисам знао: пардон: Мислио сам обрнуто, само ће код њега то успети

Девојке, хвала вам пуно на рецептима! посебно захвалан за рецепт за лењи мајонез!
Само прекјуче сам купио блендер, а мајонезу већ знам да правим и сам. Све се добро умукло, али
1. Олеиново уље у црвеној пластици је грозно. Записано је да је пречишћен, дезодориран, а мирише и боја је црвена. Тако је мајонеза изашла црвена ((
2. Свиђа ми се укус, поготово кад је мало стајао на хладном, а мушкарци кажу да рецепт није врућ, захтевају да ставите више сенфа. Али они су скоро све појели - критикују и гутају))
3. Како учинити да мајонез буде мање мастан, тако да је реч о Провансалској слободи?
4. И лакши рецепт, попут Цалвет еаси, за мене ...

: гирл_мад: али данас први пут у животу нисам добила мајонез, течну масу и то је то. узнемирен, наравно. Увек сам то чинио - сипао сам све у посуду блендера одједном, ставио потапајући блендер и ударио - све је спремно. а данас ударац-ударац-и постоји течна маса и то је то. Спасио ситуацију плус једно јаје. Али не разумем у чему је ствар? На послу ми кажу да је потребно јаје на собној температури, овде сви пишу из фрижидера ... шта је то? Мајонез сам правила не једном или два пута ...

Таниа, ствар је можда још у уљу, нажалост, не прави се само од једног сунцокрета

Какво уље сипате? Волим Олеина ... али питам се да ли је домаће без мириса, шта се дешава? он и даље има некакав афтертасте ..

Да, имам, генерално, најједноставније уље из Силпа „Повна чаша“ или „Награда“, у зависности од цене и попуста, понекад сам узимао и кукурузно уље на пола са сунцокретовим уљем. Мајонезу по другом рецепту нисам могао да добијем без јаја, али са млеком у праху. Тамо је било пуно ... док нисам помислио да све састојке ставим у замрзивач на пола сата, а онда је само размутио.
Али пошто немате млека или нечег другог, претпостављам да би у уљу могле бити све врсте кућа које нису дозвољавале да се из уља добије жељена емулзија.

Али пошто немате млека или нечег другог, претпостављам да би у уљу могле бити све врсте кућа које нису дозвољавале да се из уља добије жељена емулзија.

Као опција - у првим секундама премлаћивања „нога“ се спустила са дна, трзнула, чисти путер је пао на ножеве са јајетом које још увек није разбијено - ово је довољно да се уместо мајонезе добије неразумљива гнојница.
При бичевању лење мајонезе на јаје и мокар млеко, температура састојака клавира не свира, више пута је тестирана у пракси. О мајонези даље СУВ млеко није познато - никада то нисам радио.

Девојке, хвала вам пуно на рецептима! посебно захвалан за рецепт за лењи мајонез!
Само прекјуче сам купио блендер, а мајонезу већ знам да правим и сам. Све се добро умукло, али
1. Олеиново уље у црвеној пластици је грозно. Записано је да је пречишћен, дезодориран, а мирише и боја је црвена. Тако је мајонеза изашла црвена ((

Олеиново уље у црвеној бочици није страшно! Намењено је само пржењу!

Данас сам добио своју тигањ.


Па, пре сета купио сам ново биљно уље за пржење.

Сто година нисам купио „Олеину“, али овде сам био у искушењу да рекламирам да ово уље са биљним (биљним) бета-каротеном добија златно смеђу кору. Не знам како ће бити са кором, али боја овог уља је светло наранџаста. Волео бих да се надам да без боја.

Уље је заиста светло наранџасто и чак мирише на шаргарепу. На пример, пржим само на њему пилећи филе .
Боја коре је једноставно супер!

Као опција - у првим секундама премлаћивања „нога“ се спустила са дна, трзнула, чисти путер је пао на ножеве са јајетом које још увек није разбијено - ово је довољно да се уместо мајонезе добије неразумљива гнојница.

Азаз - сигурно - сам сам откинуо ову ногу ...

[Луисиа.]

Луисиа. за мајонез је и даље грозно, вреди једна боја, али пржите на њој, каква год да је. Кајгану и торте од сира дефинитивно је лоше пржити, кромпир и пилетина су у реду, али ми више волимо пилетину у рерни са мајонезом ...тако да је ова наранџаста мајонеза коначно довршена - пилетина је њоме намазана, печена лепо и укусно. Данас ћу направити белу, купљену руску сенфицу.

Па мораш! Видео који сам једном експонирао искључиво за ову тему већ је стекао више од сто хиљада прегледа!

Девојке!
Мало ван теме, али глатко!
Радници кремаре су ми објаснили да постоји неколико врста биљног уља и свака треба да се користи за одређена јела.
1 најбоље, хладно цеђено уље, сви витамини сачувани - погодно за било које јело.
2. упарено уље из парених семена, витамини су сачувани у мањој мери - такође погодно за сва јела.
3 уље од пржених семенки, врло мирисно, витамини су такође нешто мање од хладно пресованог, ово је за салате, али волим да на њему пржим рибу, иако кажу да поновно пржење није уобичајено, тим више што је није погодан за мајонез, даће непријатан мирис и горчину.
4 рафинисаног уља, практично нема витамина - ово је за мајонезу и пржење меса и све остало, јер нема свој мирис и укус.
Захваљујући овим препорукама, сада знам шта могу да купим на тржишту и на залихи су увек 3 врсте биљног уља.

[Јефри,]

Па мораш! Видео који сам једном експонирао искључиво за ову тему већ је стекао више од сто хиљада прегледа!

Јефри, већ треба да представите Оскара Хлебопечкинског!

[овај рецепт]

А мајонезу припремам већ неколико година искључиво од стране овај рецепт (мада без сусамове пасте), он (рецепт) је неуништив !!! Какво уље нисам то радио, испада апсолутно увек !!! Чак је и увредљиво ...
Такође ме занима како еонда када мајонез пропадне ...

[е]

Такође ме занима како еонда када мајонез пропадне ...

Да-а, а испоставило се да се то догоди
Тада сви састојци остају непоражени, висећа гнојница се раствара у компоненте
Непријатан призор

[Кукичање]

Кукичање,
Гостионица, и некако ми није успело, мислим да је то због прљавог путера

[Постељина]

Мислим због гадног уља

Постељина, Питам се, шта је то било за путер?! Покушала бих !!!

Инн, Дуц Не сећам се ((У сваком случају не узимајте поново

јуче сам поново припремио најједноставнији мајонез
1-јаје
1 кашика сенфа
1 кашичица соли
1 дл сирћета
1 чаша уља

свеједно, мало превише соли .. и задњи пут сам кувао у чаши за коктел .. овај пут сам пробао у другој посуди .. не шиба .. сипан у чашу .. све је ок! онда се испоставља да ми велике количине неће успети ..: пардон: и ја стварно волим мајонезу (и) имам питање .. моја свекрва .. па, јако лош холестерол .. па, посуде су потпуно зачепљени .. коју мајонезу користити за њу?

вероватно уље семенки грожђа ..

Биљно уље не садржи холестерол (било који) и јаје неће бити од посебне штете (ако не поједете сву мајонезу одједном).

Драги професионалци, помозите ... наша породица веома воли разне протеинске суфлее и безе, готово сваке недеље имам жумањке и непрестано се слажем где их гурнем. Неколико пута сам покушао да направим мајонез, довршио сам га до жељене конзистенције, али је и даље имао гадан маслацев укус, па сам морао све да бацим. Молим вас реците ми какав укус има ваша породица, да ли се разликује од продавнице?

А можда неко саветује неки добар проверени рецепт за нешто друго са жумањцима ...

Пљуни! нит овде можете наћи у јелима од млека и јаја ..

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=113.0

Одувек сам желео, али се плашио, да дома правим мајонез.
И сад, наишавши на овог Темка, одлучио сам да то учиним.
испоставило се код куће: млеко "Простоквасхино" 2,5%, сунцокретово уље "Великодушна гозба" рафинисано дезодорирано, сенф "енергичан" тип, јабуково сирће
Сипао сам све осим сирћета - 1,5 минута потапајућим блендером и нисам могао да извучем ногу ... испоставило се да је мајонеза тако густа.
Лиапота.
заиста морао све да помеша кашиком.
цео живот сам се плашио да користим свежа јаја у мајонези.
и ето такве лепоте. истина је да ћете сенф морати енергичније тражити, прави Рус, и некако га треба учинити тањим.
захвалити

Правим и домаћу мајонезу, већ дуго је не купујемо у продавници. Рецепт сам пронашла на Поваренки, испоставило се да је изузетно укусна мајонеза. Али, овај рецепт је погодан само за оне који имају свежа домаћа јаја, јер садржи сирове жуманце. Будући да живим на селу, ово ми не представља проблем. Дакле, требаће вам: 2 свеже кувана топла жуманца, 2 сирова жуманца, 1 кашичица сенфа (можете и без њега, више волим без сенфа), 0,5 кашичице соли и шећера, 1 чаша биљног уља - 2 шоље (додам 1 тбсп.), пар капи лимуновог сока (у оригиналу 1 тбсп. л., али за мене кисело), ​​50 мл воде. Жуманце: кувани и сирови, сенф, шећер и сол стављају се у литарску теглу и туку на малој брзини миксером или блендером. Затим додајте путер у танком млазу, првих минута, кап по кап и туците. На крају додајте сок од лимуна, туците и воду, поново туците. Укус је невероватан! Вреди.

[воробисхек]

воробисхек
хвала на рецепту, мајонез, из чаше, а још више два биљна уља, испашће јако пуно, али ако је моћан блендер, онда ми се чини да не треба сипати уље кап по кап, тамо емулзија се добија скоро тренутно, ово је више радња за миксер, што је случај да се шибе много дуже

Било би ми драго ако би вам се свидело!

Такође већ дуго правим мајонез. Недавно то радим са млеком, обично са домаћим куваним. А онда је млека понестало, отрчао до продавнице и купио смешног млекара у тетра паковању. Почео да бије - мајонез није тукао. Па, ово је изузетно ретко, али се дешава. Све сам излио, загрејао путер и млеко на потпуно исту температуру. пет није шибао. А онда је мој муж саветовао да лакше узима млеко. Замислите, код њега је све одлично прошло, осим тога, млеко је било хладно, а путер је био топао. Тако дивно млеко продаје се у тетрапаковима.

[Натхалте]

Хвала на рецептима, покушаћу. Дакле, није било концентрованог мириса уља?
Натхалте, реците ми, молим вас, шта значи "једноставније"?

Дакле, није било концентрованог мириса уља?

Ако узимате рафинисано уље, онда да, али ако НИЈЕ рафинисано, где ће онда нестати мирис?

[Натхалте]

Хвала на рецептима, покушаћу. Дакле, није било концентрованог мириса уља?
Натхалте, реците ми, молим вас, шта значи "једноставније"?

: лол: Мислим, само у торби, а не у тетра паковању.

Како ми је драго. да сам нашла ово Темко Сад у фрижидеру имам још један природни производ, уриа !!!! Данас сам је направио по лењем рецепту и све је успело. Такође сам из Јапана донео доста свих врста сенфа васабија, додао их за укус, добио јапанску мајонезу, баш као што смо купили у Токију, неке су и јефтиније

Пуно вам хвала на рецепту за супер дупе лења, и што раније нисам размишљала да гледам овде, мој избирљиви син је то ценио од лета, генерално ћутим о себи

Како ми је драго. да сам нашла ово Темко Сад у фрижидеру имам још један природни производ, уриа !!!! Данас сам је направио по лењем рецепту и све је успело. Из Јапана сам донео и пуно сенфа васабија, додао их за укус, добио јапанску мајонезу, баш као што смо купили у Токију, неке су и јефтиније

А васаби је мисао!

[Божићно дрвце Зелена]

Пуно вам хвала на рецепту за супер дупе лења, и што раније нисам размишљала да гледам овде, мој избирљиви син је то ценио од лета, генерално ћутим о себи

како кажу, чак се и нама свиђа, а они који имају лошији укус су углавном одушевљени
Божићно дрвце Зелена, добродошли на форум!