Прављење мајонезе

путер је увек собне температуре, јаје из фрижидера. Можда су блендери различити?

[азаза]

азаза, закључци нису моји, већ само чланови форума

Закључци су само ваши. Са прочитаног мастер форума жене деле своје искуство (неко горко, неко слатко), док други из тога извлаче неке закључке. Штавише, из једне информације могу се извући различити закључци. Зато не буди стидљив
Али озбиљно, свака домаћица има своје методе, своје искуство (што је син тешких грешака, да). Срећно и лоше среће. Неко мајонез није добио из топлог, већ из хладног уља. Па, звезде су некако погрешно устале - и пех! Температура уља нема никакве везе с тим, али од сада ће ова домаћица мајонезу правити искључиво од охлађеног путера - јер је ово њено лично искуство. И она ће дати рецепт својим пријатељима управо у овом облику, са наглашеним охлађеним маслацем.
Моја снаја (или снаја, или неко други - збуњен сам због њих) не може никако да савлада технологију. И није ствар у марки или снази блендера - иста је као и моја. А производи су исти, купљени у продавници. Међутим, то не функционише. А ја имам било какве производе у било којој посуди, који се одједном умуте.
Али у непокретном блендеру и миксеру понекад су се раслојили. Из онога што сам закључио: јаје може емулгирати одређену количину уља. Додатна кап - и готово готова мајонеза може се раслојити. Зато треба бити изузетно опрезан са уљем. Мачка МартоскинМожда проблем није био у марки уља, већ у превеликој количини? Па, истина је - никада нисам имао тако нешто да путер није избрусио. Све непроизведене мајонезе су прво савршено умутљене, а у одређеној фази су се распале свињским псима након следеће порције путера.

[азаза]

Закључци су само ваши. Са прочитаног мастер форума жене деле своје искуство (неко горко, неко слатко), док други из тога извлаче неке закључке. Штавише, из једне информације могу се извући различити закључци. Зато немојте бити стидљиви
Али озбиљно, свака домаћица има своје методе, своје искуство (што је син тешких грешака, да). Срећно и лоше среће. Неко мајонез није добио из топлог, већ из хладног уља. Па, звезде су некако погрешно устале - и пех! Температура уља нема никакве везе с тим, али од сада ће ова домаћица мајонезу правити искључиво од охлађеног путера - јер је ово њено лично искуство. И она ће дати рецепт својим пријатељима управо у овом облику, са наглашено охлађеним маслацем.

азаза, добро, да, у праву си. Још једном си погледао МОЈЕ закључке (мада сам управо цитирао), и тамо стоји: „Јаје у мајонези можда собне температуре, а биљно уље охлађено. "Али ово мења ствар. Моћи, али не нужно! Нагласићу у том посту

[азаза]

азаза, па да, у праву си

Иара, ионако сте добро обавили посао: неће сви узети времена да прочитају толико страница. Сигуран сам да ће вам многи бити захвални на овоме. Сабрали сте најважније информације. Само сам себи дозволио да додам мало тога

Девојке! Заправо, па, не знам зашто !!! Према рецепту који је наишао на почетку, све би требало да буде исте температуре, односно или је све хладно, или је све на собној температури. Прво сам то урадио, а онда и тако ... (како би то било најблаже речено), генерално, узимам га какав јесте - путер из ормарића, јаје из фрижидера, испрва сам приметио пропорције, сада све успева (ТТТ)!

Увек имам путер из ормарића, јаје из фрижидера и сав ТТТ, што желим за вас

[ИРР]

Девојке, већ много пута правим мајонез „ногом“ и све време мислим да бих, да нисам улазио у ову тему, то радио у комбајну и нисам знао како је задовољство правити мајонез са „стопалом“. А „нога“ на фарми била је корисна и за смоотхиеје
Веома сам задовољан што сам купио ногу и то јефтину (само 60 УАХ), на чему посебно захваљујем ИРР:

обично то није то ... купујте подводно. најјефтинији, видећете какав ће бити одличан резултат

И то радим одмах у банци, врло је згодно, на чему им хвала азаза:

Још је погодније направити мајонез у тегли: претуците га и ставите у фрижидер у исти контејнер, не треба нигде ништа да пребацујете, што значи да треба да оперете вишак посуђа.

Па, купио сам ногу, морам да покушам да направим мајонез. Застрашујуће. Бојим се да не прекидам колико брзо може да шиба. Имам ногу од 700 вати.

Па, купио сам ногу, морам да покушам да направим мајонез. Застрашујуће. Бојим се да не прекидам колико брзо може да шиба. Имам ногу од 700 вати.

Честитам. Веома брзо.

погледај још једном. Урадите тачно као у видеу. А до тренутка минута + - 20 сек. Не журите да подижете ногу првим притиском, пустите да се густа испере из свих рупа на овој нози. А онда све, успех

Колико брзо? Минут, пола минута. главна ствар је да не подижете ногу док се испод ње не појави облак мајонезе
ох, ИРР је надмашио. А на слици недостаје ставка 7: јаје 1 ком

ИРР, Алим, хвала ти!
Ир, за посебан видео. Надам се да ће успети и уживати.

[Лена]

Лена, сигурно ће успети - правим путер са млеком - и све успева!
ИРР, јесте ли сами снимали филм? Држиш ли ногу?

[ИРР]

ИРР, јесте ли сами снимали филм? Држиш ли ногу?

Неко од наших је то дуго бацио у тему, помогло ми је. Ја нисам сниматељ, ја сам сценариста

[ИРР]

ИРР, хвала вам пуно на видеу. Мајонезу сам радила и раније, само не ногом блендера, већ у чинији. Додајте уље кап по кап - гњаважа.
И сад сам направио видео - 2 минута и готови сте! Лепота је једноставна! Тачно, имам металну ногу, али ивица је тамо још увек неравна, а мајонеза је одатле изашла у таласима.
Хвала још једном

Раније сам правио мајонез, само не ногом блендера, већ у чинији. Додавао сам уље кап по кап - гњаважа.

А ово су, како кажу у Одеси, две велике разлике.Ногу сам купио специјално због мајонезе.

Скоро Спиелберг

вришти из галерије. Осцар!

Струја је ... Бах је могао бити исечен, већ сте то чули на првим акордима. Зхениа! Имате ли Кенвоодову ногу?

Можете ли додати јабуков сирћет у мајонез?

Можете ли додати јабуков сирћет у мајонез?

мона. И мона лимун уместо сирћета.

мона. И мона лимун уместо сирћета.

Знам за лимун, али сумњао сам у јабуков сирћет

О ТОМЕ! А ту су и друге пропорције, морате покушати. Имам браон блендер, уопште нема рупа, али све је испало у реду.

О ТОМЕ! А ту су и друге пропорције, морате покушати. Имам браон блендер, уопште нема рупа, али све је испало у реду.

Да, сипам и уље 250. И у почетку сам покушавао, мање сам покушавао. А сада ћу то учинити у малој количини, а затим додати у густу и даље тући. На једном јајету, 300-400 грама, више не вреди ризиковати, оно ће бити прекинуто. Био је случај (пустите га у хлеб)

Зхениа! Имате ли Кенвоодову ногу?

Не, Клатрониц 200 вати

вришти из галерије. Осцар!

+100 !!!

Питање је само једно: у кредитима „Јефри 2011“ Па зашто је ово ремек-дело било скривено од нас читаву годину?

[Елена Бо,]

Не, Клатрониц 200 вати

упс, али савио сам, имам и 200. тако да Елена Бо, треба да буде све

А Ј је показао мајонез попут ... понављање је мајка која учи, а Ј је отац

А Ј је показао мајонез попут ... понављање је мајка која учи, а Ј је отац

Тада сигурно „сећам се овде, не сећам се овде ...“ девојачко постало јако лоше ...

[Елена Бо,]

упс, али савио сам, имам и 200. тако да Елена Бо, треба да буде све

Само упутства кажу да након 30 секунди. треба да урадите 5 минута. пауза. Можда ће се тући за 30 секунди.Сутра желим да купим препеличја јаја.

Само упутства кажу да након 30 секунди. треба да урадите 5 минута. пауза

Мислим да ћете запети за 5 секунди.

уради то на нормалном јајету, човек- чекамо.

[Квеен]

Ево било пре годину дана. И мама радије Квеен плус Укосница кума ...

Ура! Испоставило се. Врло брзо сам бичевао, нисам имао времена ни да схватим шта је шта. Није било лимуновог сока, заменио сам га јабуковим сирћетом. Наизглед слаткасто, али укусно.

Ура! Испоставило се. Врло брзо сам бичевао, нисам имао времена ни да схватим шта је шта.

сада можете прилагодити пропорције - сацхер-сол, а затим, бели лук, копар, биље

Девојке, пробао сам лим. сок замените балзамичним сирћетом. Ова мајонеза ми се јако свидела. Можда му неко добро дође.

Ура! Испоставило се. Врло брзо сам бичевао, нисам имао времена ни да схватим шта је шта.

И даље сте сумњали да ли купити блендер или не

Домаћу мајонезу (прованса) почео сам да правим када сам добио миксер (пре нешто мање од 30 година и даље добро служи). Увек сам то радио према рецепту из куварске књиге објављене 1959. године у следећим размерама: 3-4 жуманца, 1 кашичица готове сенфа, 1 кашичица без брда соли, 1 кашика. л шећер. Све ово се ставља у дубоку посуду, помешано кашиком. Мешалица је сада у погону. У насталу масу постепено сипајте рафинисано уље, прво у врло танком млазу, а затим брже, све време темељно месите масу. Сос треба брзо да се згусне. Када ће згуснути тесто и заостати за зидовима, престаните да тучете. За све ово је потребно око 0,5 литара уља, тачније не знам: сипам га директно из боце. Сипајте 100 мл сирћета од 3% сирћета или лимуновог сока, умутите нежно док не постане глатко. Укус и густина мајонезе ми одговарају.

аутор = пантерацат веза = тема = 8958. Тада сам узео уље „Репично семе“. И направила је мајонез, када су сви производи одједном стављени у чашу са маслацем.

Овде се крије грешка. Прво додајте уље готово кап по кап, темељно мешајте док не постане глатко. Када почне да се згушњава, уље се може сипати у већим деловима, сваки пут гњечећи док не постане глатко.

[еуге]

Овде се крије грешка. Прво додајте уље готово кап по кап, темељно мешајте док не постане глатко. Када почне да се згушњава, уље се може сипати у већим деловима, сваки пут гњечећи док не постане глатко.

еугеколико разумем, говоримо о различитим начинима припреме мајонезе. И, заправо, о различитим мајонезама. Јер мајонез је оно што кувате (када се уље сипа буквално кап по кап, онда у танком млазу). У прави мајонез улазе само жуманца. А ту је и „лењи мајонез“ - на цела јаја (наравно, без шкољки), претучена блендер-ногом, а затим се одједном све сипа у чашу. Таква мајонеза се прави (у ствари, не мајонеза, већ сос што ближи мајонези) за само неколико секунди, а укус ни на који начин није инфериоран од стварног.

сада можете прилагодити пропорције - сацхер-сол, а затим, бели лук, копар, биље
[/ цитат
Управо данас сам направио сос од белог лука на бази мајонезе без јаја, 100 г маслиновог уља, 50 г млека, 1 тсп. сенф, 1-2 кашике. л. лимунов сок, сол, шећер по укусу, исцедити 3 чена белог лука, ситно исецкати копар и све умутити блендером, испало је густа и врло укусна, препоручујем.

Љубави, бели лук не мора да се истискује. Можете га потпуно бацити - блендер ће савршено самлети све у хомогену масу. Мање покрета, мање прљавог посуђа, а резултат је подједнако сјајан

Таниа, хвала, ево ме кочница, додатна прљава бели лук, а такође смо искључили топлу воду, укључићу мозак.

У твоје здравље! Само што стварно мрзим прање дробилице, мислим да нисам једина

Само што стварно мрзим прање дробилице, мислим да нисам једина

Данас сам купио блендер
Прво што сам урадио је лења мајонеза, испало је први пут, укусно

Јуче сам добио Бамик. А данас је пропао покушај прављења мајонезе. Направљено према рецепту из упутства: 2 жуманца, 1 сат. л. лимунов сок, 1 тсп. сенф - тукли. Сипајте 200 г биљног уља у млаз. Укратко, најједноставнији рецепт. Није било ни наговештаја задебљања. Тукла ме је више од 5 минута. Није било стратификације, али ни мајонезе.Сви производи су били на истој температури - собној температури.
Не знам шта није у реду. Може ли неко да ми каже?

Таниа, тако је. Зависи од уља. Покушајте да додате још лим за неуспех. сок пар кашичица, а ако не помогне - мало млека. Срећно! Све ће успети, једноставно је!

И чини ми се да ако није дошло до раслојавања, а мајонез је превише течан, онда треба да додате уље. Не?

[овде]

Јуче вероватно није био дан мајонезе. Након што сам научио како да правим мајонез овде чак и пре НГ, то ми се УВЕК испоставило, али јуче такође није шибало. Уље је било из исте боце која је мајонезу правила пре 3 дана. Једино што се променило је да сам уместо Ектра соли узео морску со и јаје је било домаће. Ни реанимација није помогла. Узео сам још једно јаје + ову врсту мајонезе, као резултат, само се мало згуснуло. Ушао сам у тесто за брзу пицу на тигању.
А можда је уље било претопло, вртјела сам сок од парадајза у кухињи, али било је на столу и било је врло топло

[целфх]

Већ дуго се не оптерећујем температуром маслаца и јаја. Комбиновао сам га на различите начине - и даље делује. Данас сам га поново котрљао - јаје средње температуре, путер је пристојно топао. И ницхо, савршено шибан.
Али правим лењи мајонез, то јест, заједно са протеинима, углавном је без проблема. И у целфх класична, на жуманце. Ово се често одлаже. Чињеница је да није дошло до раслојавања, али ни мајонеза није успела.

Тако да се не оптерећујем температуром производа. Путер је увек на столу, јаја су у фрижидеру. Па, зашто је такво смеће испало јуче, иначе, и ја мајонезу правим само лењу

Девојке, више нема неуспеха, све се излије ... Мајонезу сам радио сто пута, могло би се рећи. Истина, последњих година се нисам мучио, купио сам га. Желео сам да испробам ову нову палету, али није успело. Можда је истина, а не дан мајонезе. Требаће мало времена, узећу рецепт, али са форума и покушајте поново.

Није било ни наговештаја задебљања. Тукла ме је више од 5 минута. Није било стратификације, али ни мајонезе.Сви производи су били на истој температури - собној температури.
Не знам шта није у реду. Може ли неко да ми каже?

Имам исту ствар и данас. У мом случају је можда реч о нафти, јуче сам то урадио на Олеини, све је испало у реду. Данас сам узео Славију, као резултат, течни говорник Где то сада можете користити? Могу ли добити хлеб?