Кулицх са Миасоедовскајом у пећници (мајсторска класа)

нотка_нотка, не тако - односи се на претходну поруку, где фотографија није убачена и поново сам је отпремио. А са Цоломбом је све у великој мери)). Али они се не вешају, ова фотографија „виси“. Али прошле године сам заиста запекао тако нежно да сам га морао хладити наопако на иглама.

Признајем, сваке године имам исту причу - цео пост, као човек, а онда испечем колаче и почнем да покушавам. Генерално, имам и ускршње погаче и Ускрс))). Погрешно је, али не могу да кувам и кушам. А шта ако џем (на пример, помешана сол са шећером)), онда још увек имате времена да га поновите.

Локса, овај образац је из серије „веште руке“, смотан из фолије око 4 чаше. Обложена папиром за печење изнутра.

Али никад ми није пало на памет да правим калупе од папира, морао бих да покушам. Печем у лименим лименкама тако, стварно ми се свиђа - расту као димњаци)).

Кара, утакни у торту пар игала за плетење или дугачке дрвене ражњеве и обеси је наопако

Јулиа, вау, имаш вишка, тесто је покушавало да оде негде послом)). Штета за укусан, тамо се сакупља бар цела торта)

[Ирина]

Ирина, печете ли у папирнатим облицима? - нема проблема са сушењем. Ако је на нордијском, можда се кора неће слећи. Моја висока била је пржена на једној страни и ова страна није била наборана.

[Јулија]

Јулија, да ли сте ставили цео део теста?! Прелепи ускршњи колачи. Ваше форме би се могле повећати, тада не би побегле, децо попут моје!

Имао сам проблем са сушењем у папирним облицима - врх би се смањио ако се не би окренуо.
Завидим свима који имају друге боје папирних форми, већ сам се уморио од исте ствари на продају.

Ставио сам око 1/4 теста. Овога пута, након корекције, дизао се у свим облицима на различите начине, али се у пећници изравнао и постао подједнако савршен, одмах изнад бочних страна. Дисциплина!))

[Ирина]

Ирина, печете ли у папирнатим облицима? - нема проблема са сушењем. Ако је на нордијском, можда се кора неће слећи. Моја висока била је пржена на једној страни и ова страна није била наборана.

Не, ја печем у подељеним, таквим

Зест! Ура! Ја сам урадио то! Хвала вам пуно на мајсторској класи!

[Борисионок]

Борисионок, Ленцхик, да ли је суво?

Такође сам то урадио са желатином .. добро и брзо се суши, дебље вазиукала, прво четком, затим пљувачком и кашиком .. добри шешири
Одабрао сам комадић кап по кап, а не камен, шта ће бити на ускршњим колачима и како се резати, да видимо

Девојке, до када данас перле сијају?
Да ли је укуснији са желатином од обичних протеина?

[Локса]

Локса, Оксана, вау, ово је пола порције? И урадио сам то од половине, добио сам 2 мала и један 13к10. Који сте квасац имали? Колико је тесто сазрело? Ако се сећате, наравно. Кара, Свидели су ми се ваши калупи. Удобан? И ја то желим. Јесте ли ускрсне колаче извадили одмах или сте их прво охладили?

[Светлана_Ни]

Светлана_Ни, Такође имам исте форме као и Ирина - ускршње колаче вадим из њих за 5-7 минута. Хоће ли ми неко рећи за глазуру, девојке?

[Јулија]

Јулиа, вау, имаш вишка, тесто је покушавало да оде негде послом)). Штета за укусан, тамо се сакупља бар цела торта)

Ништа, нису нестали, појели смо их, не напуштајући касу.

Јулија, да ли сте ставили цео део теста?! Прелепи ускршњи колачи. Ваше форме би се могле повећати, тада не би побегле, деца попут моје!

Ово су 2 пуна дела - Велики ускршњи колачи изашли су у тежини од 1 кг. Нисам претпостављао да изградим облик, а онда је било касно.

[нотка_нотка]

нотка_нотка, Наталиа, хвала на одговору. Разумем да вам се свиђају ови обрасци. И, на жалост, по глазури не знам. Први пут сам направила фондан за шећер и није успело.

[нотка_нотка]

нотка_нотка, чини ми се да ће окусити отприлике исто ... на истом месту је углавном шећер
за мене је критеријум да се пахуљица не дроби и не дроби ... да видимо како се понаша са желатином, још је нисмо исекли

Девојке, све са ускршњим колачима. Сви су згодни, очи им се широм рашире.

Ево мојих у калупима пре пробе. Два су плеха виша, али сви имају исти пречник 12 цм. Ставио сам их у свих 365 г теста. Укупно их је било око 2100.



Пребацио сам време кад сам га ставио у рерну, обично га печем на тајмеру. А данас насумце. То је тек након печења.



После 5 минута отворила је браве на обрасцима, а након још 5 минута уклонила их је са дна и на решетку.





Сад чекам да се охлади и почнем да застакљујем. Видимо се

Девојке, помозите! Заносио сам се бројењем пола порције и умесио не половину брашна, већ све! Како поправити ситуацију? Ја се мешам у к / н, нема колобока. Шта сада да радим? Ставите све исто на пробу - бојим се да неће порасти? Генерално, у паници сам!

Светлана, имам 8 врло малих, неки су мањи од чаше и литар. Да ли мислите да је ово много? сувог инстант квасца.

[Сота]

Сота, моја прва серија имала је исту причу, ако не можете уклонити вишак брашна (све је помешано), онда покушајте да месите кнедле до лепиње (имам 2,5 пута на програму кнедли) и ставите их сатима на топло место 9.10, 11 можда узети, а затим суво грожђе и пећи. Не знам шта ће бити с тобом?! Али пре него што лепиња буде потребна, иначе ће се уље одвојити. Покушајте да не додајете брашно !!!!

Девојке, први пут то радим по овом рецепту - тесто је невероватно, мирише, омамљено, само што сам направила путер на пола са домаћом павлаком и дуплу порцију
Тесто је испало као за Маланиново венчање, тесто је два пута отицало док се није улило у 15 литара. здела. Ја сам тесто заменио у Боху на ЧЕТИРИ пријема, на крају сам све повезао, наравно, рукама, суво грожђе намочио у суво црвено вино (није било ничега другог при руци), сад печем ... и тако други пролаз за печење (укупно ће их бити три) из неког разлога пукнути кров, преостало тесто сам ставио у фрижидер да не би претерао, можда због онога што је било у фрижидеру? Па, све је у реду. Хвала Изиуменка, први пут сам добио такве пасхе, нису били досадни (из неког разлога сваке године су се показали досадни)

[укусније од свих]

ПС:
Цео живот моја мајка је пекла по рецепту из „Књиге о укусној и здравој храни“ 1954. године, али никада нису испали тако укусни као по рецепту за суво грожђе, били су само укуснији од свих осталих.

А сада је овај Мјасоједовски постао укусније од свих!!!

Сваки пут кад то учиним и захвалим се Зест-у

чак и чудно, јер „Миасоедовски“ је управо из Књиге о укусној и здравој храни 1954. године, с једином разликом што садржи 1 јаје мање и 50 г више млека од оригинала. Што је у принципу математичка грешка, с обзиром на различит садржај влаге у брашну и тежину јаја.

Леп рецепт, да. Вероватно најбоље. Печем је већ неколико година.

[Локса]

Локса, Оксана, да, тешко је судити о величини са фотографије, вероватно имам више калупа. Али они су се дивно уздигли. Овај пут код мене није тако, можда следећи пут покушам инстант.
Таниа-з, Ово је ваша скала. Честитамо на вашим срећним колачима! Ово је други пут да печем овај рецепт. Кров је пукао, вероватно због недовољне изолације. Колика је била температура? Ако је температура висока и нема довољно заштите, мехурићи угљен-диоксида јуре према горе и кора се већ створила.

Локса, хвала на учешћу. Требало ми је и 2,5 замене, али колобока нема. Оставите тесто да се одмори, а затим поново месите. Можда ће то изаћи?

Не, ја печем у подељеним, таквим

какве цоол форме! Такође желим :)

И ево мојих ускршњих колача! Урадио сам пола порције, мирис је невероватан! Пуно вам хвала, Зест !!!

[Зест]

Зест, огромно ХВАЛА на рецепту
Ово није први пут да печем овај рецепт и не сумњам да су овог пута једнако укусни.

И дошао сам са „хвала“ Зестом, пуно вам хвала на детаљној мајсторској класи, на дивном рецепту. Девојке, и хвала вам пуно на коментарима, појашњењима, помоћи!

Ево мојих ускршњих колача, који још нису украшени (магла сазрева у фрижидеру)



Из пуне порције испале су две велике и две мале. Одрезао сам један мали јер сам се јако бринуо да ли су печени или не.

Јуче сам поставио тесто око 23:00 на свежи квасац, око 2 сата ујутро устао сам да проверим, а тесто је већ билооооо поплављено. Уплашио сам се и ставио на прозорску даску. Устао у 8 ујутро и већ је тако пристојно пао. Пробао сам, нема киселкаст укус, са запањујућом винском аромом. А онда, према ономе што је Пекла написала, дно + конвекција 10 минута на 160 степени, 10 минута 170, 10 минута - 180. Затим сам искључио рерну и оставио је у њој још 15 минута. Кровови су нетакнути, на једном великом сувом грожђу само некако изашао

Охлађен у облицима са стране, ништа се није згужвало.

Још не знам укус, нисам га пробала и нисам дозволила свој

[Кара]

Кара, Ирац, имаш румене: росе: такви су испали, згодни ускршњи колачи! На једној страни имам руменило, а на другој бледу. Пржи стране тамо где се камен завршава!
Сота, висио сам пола порције, колико имаш? Велики део - интервенише дуже, па, мислим да јесте!

какве цоол форме! Ја желим, такође :)

Ови облици су заиста јако кул Први пут сам га прошле године пробао (био је један), јако ми се свидео, па сам купио још 3. Довољно су велики, најмањи - пречника 12 цм, висине - 14

[Кара]

Кара, Ирац, имаш румене: росе: такви су испали, згодни ускршњи колачи! На једној страни имам руменило, а на другој бледу. Пржите странице тамо где се камен завршава!

Заправо су мало светлији него на фотографији, не знам зашто је боја изобличена на овај начин.

[Тата]

Тата, па сте још увек скували ову крему?

Девојке драге моје, свима честитам на одличним ускршњим колачима и срећан Ускрс. А стигли су и моји ускршњи колачи. Све је успело, мислим, сасвим у реду. Извадила сам данашње из пећи и управо се мој супруг вратио из цркве - отишао је да благослови четвртак ускршњим колачима, тестисима и пецивом. Моје хвалисање на сликама.

[Наталија]

Наталијакакав диван шешир у црвеном облику има ускршњи колач

Да, заборавио сам да кажем да сам га ставио у хладну рерну без воде на 140 * са конвекцијом и одмах их попишао са мало воде из бочице са распршивачем, након 10 минута брзо сам попишао на њих и на зидове рерне, после 10 минута сам га поново попишао, после 10 минута додао сам 160 * са конвекцијом и пекао још 20 минута. Одједном ће неко бити заинтересован. А провера коју сам имао данас била је 90+ 15 минута у обрасцима, некако се нису дигли заједно.
Албина, овај шешир је одмах поплавио и са стране је била тачка која је требало да пукне, па сам почео да псхикујем, као жртва, на њих.

[Локса]

Локса, да, скувао сам га, можете рећи да сам га мучио. Доливајући воду, шећер се потпуно растворио, а затим умутио подводним блендером. Само што није био чврст, па као гриз, није улазио у грумен. Ставио сам га у посуду и ставио на хладно. Тамо се згуснуо до стања меког пластелина. На каучу се држи чврсто, чврсто. Али ја сам патио са њом, чак и расположење се покварило, а испред је било печење ускршњих колача. На трагу. ујутру сам направио Сугар Фудге од Тартизхке, испоставило се одмах. Генерално замазан тим и тим. Све у реду.

Ови облици су заиста јако кул Први пут сам га прошле године пробао (био је један), јако ми се свидео, па сам купио још 3. Довољно су велики, најмањи - пречника 12 цм, висине - 14

И свидело ми се. Прошле године сам имао 4 комада, пречника 12 цм, висине 10 цм. Ове године сам купио још два, чинило се да су иста. А код куће се испоставило да је пречник исти 12 цм, а висина 12 цм. 6 комада само за пуну порцију.

[нотка_нотка]

нотка_нотка, Наталијакакви згодни мушкарци! Браво !!!

Срећни празници !.Хвала Зест на рецепту! Још нисам пробао, али тесто је било укусно !! Направио сам мрвицу шећера и жуманца на врху, а затим сам га помазао протеинима.

цдоцтор, какве лепе облике имате. Такође желим са коњем:
нотка_нотка, била сам љубоморна на "црвену капуљачу"))

Девојке, а сутра ће сви почети да се труде и одјављују за укус)
Хвала свима на компанији, урадили смо то заједно! Ти си најбољи!!!

Па мој застакљен



И спаковано



Све, све са предстојећим празником!

Још једно хвала.
После 60 комада по мери, данас сам се испекла. Било је 1/2 порције. Било је 6 комада по 250 г и 2 ускршња колача по 375 г. Покрила сам их садњом. Тако је занимљива на послу. Трљаш. Посипате прскалицама, али већ је пресушило)))

Фото извештај касније.

Ставио сам је у хладну рерну без воде за 140 * са конвекцијом и одмах их попишао са мало воде из бочице са распршивачем, након 10 минута брзо сам попишао на њих и на зидове рерне, после 10 минута попишао сам још једну време,

Када сам се припремао за печење колача и проучавао теорију, читао сам о овом начину влажења, али уместо бочице са распршивачем одлучио сам да само ставим плех са водом. Вероватно превише паметно, али у мом случају то није критично - ускршњи колачи су успели. Иако сам следеће године записао „пиштољ за прскање“

Девојке, и ко год је намазао желатином ... чак се и протеже попут инфекције ... и провидан, можда је нешто погрешила ...

[Локса]

Локса, да, скувао сам га, можете рећи да сам га мучио. Доливен водом, шећер се потпуно растворио, а затим потукао подводним блендером. Само што није био чврст, па као гриз, није улазио у грумен. Ставио сам га у посуду и ставио на хладно. Тамо се згуснуо до стања меког пластелина. На кулишу се држи чврсто, чврсто. Али ја сам патио са њом, чак и расположење се покварило, а испред је било печење ускршњих колача. На трагу. ујутру сам направио Сугар Фудге од Тартизхке, одмах је успело. Генерално замазан тим и тим. Све у реду.

Ох, помислио сам, али нисам успео ... када ће се осушити? Још увек се вучем ...

Можда су мало бичевали?

[Таниа-з]

Таниа-з, вероватно није завршен, објавио сам фотографију торте помазане овим фондантом, погледајте Одговор # 2356

Зест! Хвала вам пуно на рецепту, колачи су одлични! Чак се и мом супругу свидео, а он је сјајан ситник.

Урадио сам то са желатином, тукао до тако добре конзистенције, смрзнуо се тренутно, пост # 2374

Свидело ми се и са желатином, сада ћу то увек радити и то не само за колаче! Морао сам да одрадим две утакмице. У првом сам мало забрљао: очигледно нисам добро растворио шећер, остало је неколико зрна, постао је врло густ и одмах почео да се суши. Ставио сам непотпуну чашу шећера у другу серију, нисам пријавио мало. Испоставило се оно што нам треба: сјајно, умерено густо, да, очврсло је дуже, али је отврднуло једнако добро као и прво. Сад сам стављао колаче у вреће, припремао их за дељење деци и пријатељима. Каква лепотица, ништа се не лепи, не отпада, како волим ову глазуру. Захвалити.

[нотка_нотка]

нотка_нотка, Интуитивно сам смислила и овај начин печења колача. Када сам испекао последњу серију (само три пута сам је покренуо према различитим рецептима), пустио сам их да стоје у рерни, након што сам повећао празне просторе за 2 пута, укључио сам рерну за програм са 130 степени паре, без вађења колача. Како су лепе почеле да се уздижу! Испао је глатки заобљени шешир. А колачи су се повећали генерално за 3 пута у поређењу са комадом теста. После 15 минута искључила је пару, укључила се одозго на 145-150 степени и пекла још 35 минута. Ове торте су најлепше.