Кулицх са Миасоедовскаиа у пећници (мастер класа)

[Анастасија]

Анастасија, и тако желим да напамет овај рецепт, само сам средила узбуђење) Добро је што у близини има оних који ће појести моје „покушаје“. Покушавам да потражим разлоге неуспеха и у производима и у процесу, али пошто печем прву годину, не знам много, не знам како ... Али желим да научим

У тесто сам додао 100 грама, а затим у тесто 50 грама, а раније сам у тесто додао још 100 грама. Тесто је било са меканом подлогом у средини, размазано по дну у средини. Те године сам ферментирао тесто на лођи, где је хладније. Првих 15 минута пекао сам на пари на ~ 160. Не знам где сам читао о паровима у теми. Затим мало више ~ 180. Овде Луда пише о ускршњим колачима _
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=440842.0
Мислим да могу да пробам мање квасца у тесту. А без путера са делом шећера, а затим маслаца и шећера у квасном тесту?
Рачунар је одузет.

[АнастасиаК]

АнастасиаК, Настиа, имаш врло танко тесто, не би требало да буде тако. било је потребно додати брашно и још месити.

[Зест]

Зест Пуно вам хвала на обављеном послу
Девојке, имам термонуклеарни квасац. Са 25 за 2 сата порастао је "Лук". Дефинитивно им треба мање.
Штета је што се неке фотографије неће отворити, али овде их не треба кашичити. Марија је већ писала.

[Лариса]

У тесто сам додао 100 грама, а затим у тесто 50 грама, а раније сам у тесто додао још 100 грама

Лариса, и у коју сврху сте додали брашно у тесто? Па, да ли је боље од додавања у тесто, видећи његову конзистенцију?
И хвала на линку, прочитао сам пуно занимљивих ствари

[Ксени @]

Да, кашичење је течно!
Ксени @,
Колико сте теста ставили на форме?
Па ипак, у силиконским калупима печени производ је влажнији него у папирним. Врелу воду можете ставити у рерну 10 минута.
Па ипак, колико сте месили, на време?

Додано у уторак, 03. маја 2016. 21:05

ОксанаОчигледно је Лариса повећала количину брашна. У коментарима се често помиње брашно манитобе, то је врло јако брашно. На једној манитоби ми се није свидела, додала сам је у тесто. А сада узимам јаче брашно за овај рецепт.

Фотографисао сам оно што је остало. Са фотографије можда није јасно да је сочна, али то је због њене прозрачности. Стајао је на столу отворен и није се чак ни осушио. Без непотребне скромности, рећи ћу да је била најукуснија ове године.

[Сцопс сова]

Сцопс сова, слике можете видети даље, постоје фотографије колобока, постоји режим месења за произвођаче хлеба.

[Локса]

колико теста сте ставили на форме?
Па ипак, у силиконским калупима печени производ је влажнији него у папирним. Врелу воду можете ставити у рерну 10 минута.
Па ипак, колико сте месили, на време?

Локса, Оксана, нанели 1/3 калупа, нарасли скоро до ивице, а затим их посипали одозго, укључили рерну, посипали колаче и рерну још три пута. Зар то није било довољно? И месио сам укупно 40 минута. О силикону је већ стигло), поред осталих довратника, највероватније се дешава и сушење колача у рерни ... Сетио сам се још нечега, колачи су се у почетку добро дигли, али пред крај печења су мало опали. То је нормално?

Додано у уторак 03. маја 2016. 21:41

Са фотографије можда није јасно да је сочна, али то је због њене прозрачности. Стајао је на столу отворен и није се чак ни осушио.

Волуме, све је видљиво, посебно у поређењу са мојим. Имао бих такав резултат

[Зест]

Зест, хвала пуно на рецепту! Већ другу годину печем овај колач, ове године је брашно било горе (Днипромлин), у тесто сам морао да додам 100г (печено у 2 порције), а док сам месио још 250г (месио ручкама).У уље сам додао 400г и 200г пилеће масти, смањио квасац на 100г, тесто је искрсло 9 сати - 7 на лођи и 2 у кухињи (намерно сам израчунао, стварно сам желео да спавам) уловио тиковину у тиковини! А на захтев слатког, морао сам да додам шећер - ризиковао сам 100г у тесту, а приликом мешања још 150г сипао ... Мало мрвичасто, али врло укусно
Породица захтева наставак банкета
чак и пристати да меси)))

[Масинен]

Масинен, Локса, девојке, можда, али не желим да експериментишем трећи пут, боље ћу радити друге торте))).

[Ксени @]

Ксени @, мало испуштени, почели су да се суше. Овај тренутак ми је мистерија у кексима - како да ухватим када су печени, али још нису суви! Са квасцем сам, мање-више, схватио.

Печено у папирним облицима и старим лименкама (једна има већ 40 година), без паре, на 170 степени - прво дно, па горе + дно, све док се не осуши ивер Ускршњи колачи су врло нежни, али су лако изашли из конзерви (само их подмажем + круг до дна), охлађени на меком предењу
пар комада се згужвало, али укус није настрадао!

[Ксени @]

Ксени @, Схватио сам да приликом печења колача многи фактори играју улогу у резултату. Чак и ако резервишете исте производе, резултат ће бити другачији. Горњи део колача сам два пута прекрио мокрим папиром. Суво грожђе и бруснице нису се заливале брашном - биле су мало влажне. Задовољан сам резултатом, једино што бих желео више. Покушаћемо поново ове недеље. Срећно вама и свима нама у потрази за * баш том * тортом

[Анастасија]

Анастасија, и добро ћете одустати, не знам, да ли је он стварно ти? Да ли додајете аскорбинску киселину у брашно? Какво брашно ове године? Са овом тортом имао сам различите авантуре. Али ако је брашно више или мање добро, онда за 20 минута на програму кнедли добијате лепињу !!! Са 500 грама брашна је важно! 2/3 нема времена да се меси у пунђу. Али за два програма кнедли, торта се испоставља превише прозрачном !!! Тренирао бих овај рецепт са 500 грама брашна, не више. А онда га је повећала.
Оксана , 1/3 у калупима је ок. На штету воде, више волим да воду сипам врућу и тако да неко време испарава, око 10 минута, то узима у обзир моју рерну.

[Локса]

Локса, брашно имамо нешто што доноси ова година, очигледно до пролећа већ „не онај капут“. Додао сам панифарин и месио, колобок није близу! Гриз. А глутен је врло слаб у брашну, чак су и мекиње поцепане. Увек сам правио хлеб са мекињама, али сада се глутен ломи у штитнику, издржава само чисто бело брашно. И овде, у Миасоедовском, све печење је у тесту, брашно нема где да развије глутен, одмах улази у тешко окружење. Због тога желим да пробам класичну ускршњу торту, када се прво развије глутен, а затим се дода оброк, видећу како се брашно понаша. Купио сам брашно од различитих произвођача, видећу резултат.

[Настиа,]

Настиа, Сада додајем аскорбинску киселину. Брашно је увек различито, али имам га на сувом месту, бринем се да се не осуши.
Девојке, Како се меси? Са рукама? Тада сам питао у теми зашто се колач распада, рекли су ми: ундердомед. Можда је то разлог?
На рачун брашна, у коментарима које су девојке пекле на „нордијској“, и ја сам пекла на њему, одмах се види разлика у брашну. Али њена цена није хумана!

[Локса]

Локса, месила миксером 15-20 минута, затим се сажалила над њим и још 35 минута рукама. Свеједно, треба да га додирнете, можете да осетите када буде спремно.

[Ксени @]

Ксени @, Овај тренутак ми је мистерија у кексима - како уловити печено, али још увек не суво!

Кекси.

1. Како је прошао укусан мирис - одмах следите и проверите. Док не замирише, значи влажно, не очврсло, још не можете да отворите рерну или спор шпорет. Или се водите временом назначеним у рецепту за неотварање врата.
Али када мирис сазри, можете га потпуно отворити и проверити. Али отворите пажљиво и не баш широко и дуго, тако да нема јаког и дугог пада температуре. Па, не тресите образац.
Ако сте пажљиви, онда је то сасвим могуће и потребно проверити. Што је чешће могуће, како не бисте пропустили тренутак спремности: сувоћа на штапићу.
2.Гледамо бочне зидове, посебно у мултиварку можете то видети. Док нису у форми и изгледају пролећно, одбројавање почиње секундама док не буде спремно
У рерни се појављује још увек златна боја и изглед готовог бисквита.
Немојте чекати да странице бисквита потамне у мултиварку. Тамо је сувишно. Лагано одвајање од калупа је сасвим довољно.
С тим у вези, бочни зидови калупа за бисквит обично нису подмазани, већ само дно.
Ова очигледна прозрачност бокова и језгра први је знак спремности. Можете нежно притиснути прстом - требало би да се опире, пролеће.
3. Завршна провера дрвеном чачкалицом, боцкањем - мора бити сува. Понекад боцкам из суши)).
4. Како бочни зидови снажно почињу да мењају боју и суво се премештају из форме - скупљање већ започиње.

Додано у уторак 03. маја 2016. 22:56

мало о рецепту

Девојчице, обавезно обратите пажњу на прву серију Зест у предмету, а то је пре додавања јаја и маслаца. Фотографија у тачки 6. Претходно тесто без масти, само брашно, млеко, квасац?
Да ли видите фотографију тамо?
Важно је добро замесити ово прво тесто. Ако имате суво тесто, додајте протеине (протеини јачају глутен, могу се додати одмах, чак и корисно). Можете да користите трик: месите и оставите 30-40 минута да глутен набубри, а затим месите. Намена: Пре додавања масти и шећера добро је развити и умесити глутен за будућу мрвицу.
Обратите пажњу на то колико је тесто мекано на фотографији. Недостајаће влаге - распадајте се.
Погледајте како тесто на фотографији одваја се од калупа и скупља на удици.
Али не мешајте. Отпустио се од зидова и постао јединствена маса, довољно.
Могуће је пре гњечења прстохват аскорбинске киселине додајте и помешајте млеко са сурутком да бисте побољшали издржљивост глутена пре темељног месења. Па, припазите да тешко месите није врело тесто. А онда ако почнете да месите 30 степени, то неће издржати такво насиље.
Зест на фотографији показује интензивно гнетење у аутомобилу.
Такво гнетење се не врши на врућем тесту. Девојчице, хлађење теста је важно. Што је брашно слабије, то је слабије у односу на вруће гњечење и лакше преноси оптерећења без прегријавања.

Затим темељно умешајте протеине. Јачају глутен (истраживање спроводи Луда-Гуру). Победите их само ручним гнетењем, јер су руке слабије од машине.
Мешач протеина ће се савршено мешати без претходног бичевања. Неће бити разлике.

Ако пре додавања масти застанете 10-15 минута да одморите тесто, онда то неће бити сувишно, али ако за то имате времена.
Ово прво месено тесто без сувишне масти и шећера биће главна скела коју печење упије.

Затим масти, све се може урадити према рецепту, осим премлаћивања жуманца шећером. Победите само за ручно гнетење. А ако у миксеру, онда само мешајте. Мешалица се савршено меша и шиба у процесу гнетења теста, нећете приметити разлику. Једино је купити најфинији шећер. Боље се раствара у било којој шаржи. Ако купите фини шећер, онда можете да делите жуманце, а део након додавања уља.
У миксеру је ово све већ неважно, али да бисте шећер лакше растворили када добијете највлажније тесто, додајте. Нећете приметити разлику.
Али ако то радите рукама, онда је све тачно по рецепту. Руке се не гнетеју као апарат.
Ручним гнетењем, премлаћивање јаја ће додати тесто кисеонику, али шећер само треба добро да се раствори. Можете то да урадите према рецепту, или већину шећера можете да направите у жумањцима, а остатак после месења маслаца, када је тесто најтање. Шећер је опасан по гранулама. Може пореметити глутен. Због тога се меша са жуманцем или додаје када већ има пуно влаге у тесту.

Даље, ако желите пажљиво умешајте масти заузврат (уље на самом крају), то ће такође имати користи.
Покушајте да држите тесто како је наведено у рецепту да бисте повећали киселост. Ако ће бити пре времена за устајање - месите, не дозвољавајући максималан раст.При максималном порасту, затезна чврстоћа је нарушена и потребно је месити тесто, а ако месите у процесу, можете продужити гнетење. Тесто ће издржати један или два потеза ако брашно није јако слабо.
Али такође је немогуће дозволити прекомерни одабир теста. У ствари, ако сте код куће и печете дању уместо ноћу и направите мрвицу теста док ферментирате, то вам неће наштетити.
После ферментисаног теста, следи и неколико тренутака.
Даље, потребно је мешати тесто према рецепту. Али будите опрезни. Ако своје тесто загрејете изнад 30 степени и умесете тако вруће, може и на крају бити превише мрвичасто.
У тесто можете додати брашно, а такође оставити 30-40 минута да глутен набрекне пре гњечења. Ово је користан трик за обично брашно које се не надува одмах. Време стајања зависи од брашна. Нордијски уопште не захтева одмор, али на пример, Некрасовски, биће врло користан.
Лиуда - гуру је истраживао својства нашег брашна и открио да може проћи и до 3 сата да би се формирао глутен, односно пре гнетења. Никада не правим паузе краће од 30 минута. А ви сами одлучите шта је најбоље за вас.

Додавање масти директно у тесто и гњечење у једно тесто практично неће направити панеттоне од овог колача. Али нежно и темељно гнетење и акумулирање киселости смањиће ефекат дробљења.

Борба против дробљења у овом куличу састоји се у врло добром гњечењу масти и темељном мешању масти, без прегревања теста и дуготрајном накупљању укуса и киселости у тесту.

Покушајте да пратите фотографију и време из Зест-а. Тесто не треба ударати.

Ако изоставите све ове суптилности, биће врло укусно, али можда ће бити још ефекта колача.
Одговоран за распадање недостатак влаге у тесту и киселост (тј. ферментација) и стање глутена, односно неопходно гнетење. Али будите опрезни: мешање убија глутен. Ако месите у миксеру, онда нежно.
Па, у рецепту има пуно масти, ако је брашно преслабо или се прегрејете, тада неће моћи да упије пуно кифла и добићете торту.

[фффунтиц]

фффунтиц, договорити се! Једно - али: у овом рецепту сва маст омета тесто, након ферментације теста додаје се преостало брашно и то је то. Иако процеси још увек трају, до сада, гле: жуманца се туку, беланци се туку итд., Брашно набрекне. Иначе, желим све да питам, чак и заборавим. Купили смо тако велики шећер - самељем га готово у прах: испада груби прах. Зар ово не прекида ниједан тренутак?! За мој душевни мир ?!

Додато у уторак 03. маја 2016. 23:30

Сада печем кексе испод поклопца, сви знаци печења су на врху џепњацима, када отворим поклопац, бисквит направи укхту и одмакне се од зидова. А где је тај магични: тачно?

Добро брашно је веома важно за печење, али су и услови складиштења такође важни!

[фффунтиц]

фффунтиц, договорити се! Једно - али: у овом рецепту сва маст омета тесто, након ферментације теста додаје се преостало брашно и то је то. Иако процеси још увек трају, до сада, гле: жуманца се туку, беланци се туку итд., Брашно набрекне. Иначе, желим све да питам, чак и заборавим. Купили смо тако велики шећер - самељем га готово у прах: испада груби прах. Зар ово не прекида ниједан тренутак?! За мој душевни мир ?!

Не сигурно на тај начин. Нисам џаба обратио пажњу на прво тесто. Прво, развој брашна, млека и теста од квасца до почетног развоја глутена, односно одлепљивања зидова посуђа. Такође сам ставио протеине тамо без икаквог бичевања.
Али тек сада развијена тесто мора бити помешано са мастима: жуманце, путер. Најновије уље.

Шећер је боље фин, а не у праху. Јер се велика лошије раствара и цепа глутен, а прах негде слабо омета. Нешто такође повезано са тест оквиром.
Исти савет даје се и за кексе: фини шећер, али не и прах.
А у безе: ту се мешају шећер и прах.

Боље је млети веће

Генерално, потребно је разјаснити на веб локацији Каф-момента, можда можете прашак у торти.Али на њиховој веб страници, чак и у панетону, такође се препоручује само шећер.

Додано у уторак 03. маја 2016. 23:50

Не бацајте папуче, ове године нисам поновио ову торту. Волим мекше печење, лаганије.
А овде заиста има превише масти одједном, па сви плесови уз тамбуре само делимично штеде. А рецепт је веома захтеван за брашно.

кекса

Па, још не осећам укусно, не пењем се нигде. И како се мирис одмах појављује чачкалицом у цртаном филму. Волим више кекса.
Постоји строг захтев за спремност - сува чачкалица. Дакле, неопходно је ухватити овај тренутак.
У својој рерни се већ водим бојом, у цртаћу мирисом и зидовима.

======
У овом рецепту за торте има пуно суптилности.
Прво тесто мора бити правилно замењено, а затим масти морају бити правилно умешане. Истовремено, брашно мора све то да поднесе, а масти морају бити квалитетне, у супротном ће такође испасти глупост.
Тада морате правилно ферментирати.
А онда опет добро месити и не поново месити. А ако погрешите, мрвица ће поново патити.
И опет брашно мора да издржи
И лако је погрешити у било којој фази

Да, нема рецепта за паузу пре масти. А за мене је ваздушно већ другу годину, вештичарење није другачије! Свиђају ми се тежи којима не можемо угодити
И ја се водим укусним мирисом

[Али, са повећањем хидратације, можемо добити већу количину.]

Да, у рецепту за паузу пре масти нема белешке. А за мене је ваздушно већ другу годину, вештичарење није другачије! Свиђају ми се тежи којима не можемо угодити

Погледајте тачку фотографије на тачки 6. Толико је неприметно у сувом грожђу, ово је тесто без масти, није одмах очигледно да је прелиминарно. Само сам мало променио оно што сам предложио да у њега убацим беле, тако да ојачају глутен пре него што додам жуманце. Непринципијелно, али теоретски корисније

О тежем тесту. Погледајте која занимљива напомена коју сам пронашао на веб локацији Каф није у потпуности у тој теми, али ће бити корисна за разумевање смањења запремине производа

2) Повећајте количину воде за гнетење (укупно), у зависности од квалитета брашна, можете унети до 800 г на 1 кг брашна (ово је укупна вода: тесто + тесто). Али, са повећањем хидратације, можемо добити већу количину., па можеш мало смањити дозу квасца, рецимо, не пуна врећа САФ-МОМЕНТ 11г по 1 кг брашна, већ 2/3. (7-8г).

Судећи по примедби технолога
Имајте на уму да количина квасца или смањење влаге може производ учинити „тежим“. Али питање је колико је потребно смањити ову количину како би дошло до ефекта и квалитета не трпи.

Да, сећам се ове фотографије, али моје тесто је много суше, чак ни у овом тренутку не ометам све брашно, оно остаје на бочним деловима машине за хлеб. А ово је исто тесто где се након додавања жуманца појављују грудице којих се непрестано сећамо. Да ли мислите да можете додати бело пре жуманца? Лариса је управо то учинила. Ја сам тачка по тачка, једноставно не помешам сво брашно. Иначе је само мрвичаста.

[Квеен]

Да, сећам се ове фотографије, али моје тесто је много суше, чак ни у овом тренутку не ометам све брашно, оно остаје на бочним деловима машине за хлеб. А ово је исто тесто где се након додавања жуманца појављују грудице којих се непрестано сећамо. Да ли мислите да можете додати бело пре жуманца? Лариса је управо то учинила. Ја - тачка по тачка, једноставно не помешам сво брашно. Иначе је само мрвичаста.

потребно је да ово прво тесто буде мекано и добро умесено. По потреби додајте беланца или млеко (али онда смањите број јаја). Потребно је постићи тест као на фотографији од сувог грожђа.
У супротном, добија се ефекат колача: брашно се не набрекне, глутен се не ствара, уз додатак маслаца правимо тесто од пецива. Путер обавија брашно. Торта.
И неопходно је да више не постоји одвојено брашно, потребно је развити глутен у који ће се уље тада мешати.
Не обавија брашно, али се апсорбује у нити развијеног глутена.
Ова фотографија 6 је принцип рецепта.
Пошто је брашно суво и нема довољно млека да би се добило мекано тесто, додаћемо корисне протеине. А ако нема довољно протеина, онда млеко.

Неопходно је добити мекано, добро замесано тесто, претходно без масти. Као на фотографији 6. Свеједно.

Само му немојте додати шећер одмах.Сачувајте квасац, дајте му мало времена да се активира. Шећер треба потискивати на самом крају, попут масти.

Тесто на фотографији 6 је тесто и пре додавања жуманца. Требало би да буде глатко.
Жуманца су масна. И морамо да развијемо глутен пре него што додамо жуманце и путер.
Не разумем сасвим грудвице. Нисам прочитао те странице.
Ако је тесто мекано и исправно, онда приликом додавања жуманца, шећера, соли, путера нисам приметио грудвице. Напротив, не би било укапљено за срамоту
Вероватно вам је тесто било суво.

Сва ова јаја имају различиту тежину. 5 великих или малих је велика разлика.
Када додајете протеине и жуманце, морате погледати фотографију теста у сувом грожђу. Резултат ће бити + или - тестис.

А ако нема жеље да се протеини ставе у прво тесто, ако сте у недоумици и постоји жеља да се то уради према рецепту, онда у прво тесто морате додати млеко.
Зашто? Јер Зест у коментару појашњава да је конзистенција њеног теста сува и танка.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...=9679.0

Дакле, фотографија показује да је на почетку месења теста ТЕЧНО. Јесте ли добро месили? Управо сам завршио гњечење - тијесто се претворило у глатко и еластично.

Тачно - водити се конзистенцијом теста.

Једино што је Зест дозволио пекарима у ХП-у је да тесто учини мало гушћим, али је ипак танко.

Квеен

1. Да, овако нешто. Макфа узима око 20 процената више воде. И уопште, ако није могуће месити у комбајну, онда је приликом гњечења теста боље додати још 100 грама брашна (оном назначеном у рецепту), како не бисте превише патили са довољно гњечења тијесто. Или одузмите једно јаје и око 50 мл млека.
Једноставно волим благо влажну и сочну мрвицу у ускршњим колачима, зато то радим тако.
.....
3. Ако белци не буду претучени до шиљака, разређиваће тесто уместо да „упијају“ влагу. Технологија ће бити сломљена. Нажалост, ово је сине куа нон. Ако не до врхова, онда барем до добре густине, без течности.

Нисам приметио разлику приликом гнетења у уређају. Али можда постоје гурмани и осете разлику
И овде, обратите пажњу:

Мирис зрелог теста заиста треба да има алкохолни мирис. Током печења нестаје и остаје суптилан афтертасте, као када додајете малу дозу алкохола за арому.

вечерас је успео да „припази“ на понашање теста. Никад га не трпим дуже од 8-9 сати. Јуче сам ставио око 12 сати ноћу. У 5 ујутро, тесто се већ подигло до максимума и мало је пало. Отишао сам да се наспавам, а почетком деветог видео сам да то није ишло ниже, али је још више ферментирало и пропухало. Мирис попут слаткиша са ликером и алкохолизованим вишњама. Управо на томе обично замесим тесто.

И то је важно

Нећу вам рећи јер не знам. Никада нисам правио ускршње колаче на биљном уљу. Можда се јави неко ко има искуства са сличном тестном композицијом?

Није потребно подесити га на 35 *, оптимална температура за сазревање теста је 28-29 *, све би требало да сазри природно. Сва „подстицања“ наравно утицаће на квалитет теста и, као резултат, на укус.

Постоји и метода „хладног“ теста, користио сам га за хлеб ... исти Ситнои. Али како ће се понашати за ускршњи колач, али са ваших 20 * ... можда је боље не експериментисати толико једном годишње, већ радити, како технолози препоручују, у 28-29 *?

Узмите у обзир тренутак када се тесто повећа од почетне запреме за најмање 4 пута. Па схватите има ли за њу довољно простора у вашој канти или је треба пресадити у већу посуду.

Срећно))

[Ксени @]

Ксени @, Оксана, леп. Не можете га испећи

[Волуме]

Покушаћемо поново ове недеље. Срећно вама и свима нама у потрази за * баш том * тортом

Волуме., а хоћу, тек касније)
Локса Оксана, леди Вера, .
фффунтиц, хвала на тако детаљним саветима. Искрено, нисам ни знао где да почнем да радим на грешкама. Сада знам - од почетка
Размишљао сам о гњечењу ...

У овом рецепту за торте има пуно суптилности.
Прво тесто мора бити правилно замењено, а затим масти морају бити правилно умешане. Истовремено, брашно мора све то да поднесе, а масти морају бити квалитетне, у супротном ће такође испасти глупост.
Тада морате правилно ферментирати.
А онда опет добро месити и не поново месити. А ако погрешите, мрвица ће поново патити.
И опет брашно мора да издржи
И лако је погрешити у било којој фази

Са првим тестом се чини јасним. Са мастима и шећером такође. Али тада ... Нисам знао да можете месити тесто. Како схватити да треба да зауставите, и како је то, сломљено тесто? Видите доследност аутора? Али лепиња, као на фотографији, није ми успела, тесто је било тање, плашио сам се да насујем још брашна, надао сам се да ће дугачка смеша помоћи да се глутен развије. И очигледно га је помешала ... Али неко је месио ово тесто сат времена и резултат је био нормалан. Заиста има толико нијанси

[АнастасиаК]

АнастасиаК, али можете ли погледати бочне стране колача? Које су боје?

Додато у среду, 4. маја 2016. 12:48

Оксана, наравно, не могу да кажем 100%, али ове године сам испекао овај и још четири рецепта, све у различитим облицима - великим и малим, металним и папирним. Дакле, све што је у тањим и мањим облицима, ако сте га извадили на време, нежно је и влажно, а ако мало оклева, већ је суво, мрви се ту и тамо, мада је и даље сулудо укусно

Ја имам потпуно исто

[леди]

леди, странице су одличне, равномерно румене (не волим тамне), као и дно. Благо залепљен за папир, попут кекса. Ево последњег комада)))
Прави колач



Фотографија није баш уметничка, али ни рез за себе нисам направио. Нема се чиме похвалити.

[Ксени @]

Ксени @, да прво. Тесто је било врло нежно, нисте га могли узети у руке, кашиком га стављати у калупе. Нисам ставио ни цело брашно, како не бих постигао гол.
И пекао сам као и многи у папирним облицима, тридесетак минута на температури од 150-160 литара. Мерила сам температуру сондом, кад сам је извадила, добила је само 80, мислила сам да је сирова, не, све је у реду - румен споља, запечен изнутра.

од мале количине брашна, колачи могу бити перфорирани, а такође и мрвити

[леди]

леди, а моја није пуна рупа, већ попут колача. Нема одговарајућег пораста рупа са квасцима. Иако је жетва најмање 2 пута мања од готовог колача, односно постоји раст. Видим, на крају крајева, разлог је недостатак брашна без глутена када се дода у тесто са маслацем, ево колача за вас.
А тесто увек кашиком распоредим у калупе, облици су уски, продужени папиром, незгодно је пузати руком, сигурно ћете закачити странице калупа, а конзистенција теста је иста као Печем сваке године, не можете обликовати тесто за погачу.

[остаје мало мрље и лепљивости]

Оксана, немогуће је мешати са дршкама. Лако је у апарату за хлеб или миксеру, посебно ако је тесто вруће.

У овом питању могу вам само рећи како сам проучавао ово питање. Накупила сам пробно тесто од брашна и воде и месила га, месила и гледала ... Измешано постаје лепљива крпа.
Па, постоји осећај и разумевање шта је покварено тесто. Тада се то некако памти и помаже да се настави живјети
Према томе, прстохват аскорбинске киселине у брашну (наше брашно је слабо и лепљиво, аскорбинска киселина ће му помоћи да се мање лепи и да издржи стрес гњечења) и месити све до ефекта лепљења зидова, ефекта склапања једне масе. На нашем брашну остаје мало мрље и лепљивости обично не нестаје у потпуности, односно постизање чистоће посуђа је опасно због премешања, али овај ефекат је када каша постане у целини одмах видљив. Неопходно је, чим постане попут сувог грожђа на фотографији, са једном заједничком масом која се одлепи од зидова посуђа - одмах зауставити.
Осим учења на примеру, ништа ми не пада на памет.
Направите меку „овсену кашу“ од брашна (са аскорбинском киселином) и воде (мало гушће него за палачинке), оставите да набубри најмање 30 минута (док се глутен не створи, нема шта да се меси) и месите једном као експеримент. Видеће се како се тесто скупља у гомилу, а затим се протеже, а затим поново почиње да се лепи и пропада.
Сада не би требало да се угледате на некога ко се мешао сат времена и све је у реду. Када тачно имате неуспех, срећа неће учинити да се нико осећа боље.
Сви имамо различито брашно. Ако је брашно јако, грађанско, не треба га остављати да набубри и без проблема га загрејати и месити сат времена. А ако је брашно обично из оближње продавнице, до њега не можете да возите без козе.

Односно, правимо прво тесто само до масовне повезаности. Висећи на удици.
Ако месите ручно, тада лепљивост нестаје, лепљиво тесто такође постаје јединствена целина, стрши се са зидова и из руку. Али у почетку морате тесто гнетити чвршће ручкама. Руке нису миксер, морате да месите претанко тесто дуже од сат времена, али је немогуће мешати рукама.
Не очекујемо потпуно чишћење посуђа. Погледајте страну посуде у сувом грожђу. И одмах зауставите ако брашно из најближе продавнице. Ако је брашно изван обичне јаке буржоазије, Тек тада може се месити док се зидови не очисте.

Али током и након додавања масти не месити. Само полако и пажљиво умешајте. Значење равномерно распоредити то је све.
Тесто ће тада стајати девет сати. Не претјерујте са глутеном.

Сад тесто. Тесто је пуно путера. Не присиљавајте га да се одваја на температурама изнад 28 степени. Није ни чудо што је Зест то директно назначио у коментарима. Не држите се на врућем месту. Истовремено, мора се ферментирати до оштрог мириса. Ако је квасац јак и делује пре времена: здробите, без чекања максимална запремина, ако је слаба - држите тесто дуже. Не бичемо са високим температурама. Не дозвољавамо да паднемо.
Конзистентност теста пре ферментације биће ближа течност.
Ако се меси ручно, онда мало дебље. Суво грожђе нагласак ставља на миксер и на мокро тесто.
Погледај слику.
Понављам: код грожђица се меси само прелиминарно тесто, а затим се печење равномерно распоређује, фотографија 7.
Тесто ће нарасти 4-5 пута у завршној фази, у зависности од квасца и брашна.
Почиње тренутак додавања брашна.
Опет, као и увек, све ће зависити од брашна. Тесто се не може заклати. Конзистенција треба да буде „овсена каша“ или „палачинке“, коју затим месите до куглице која је на фотографији са сувим грожђем. То јест, нежно сипајте брашно. Не можете сипати 500 грама, већ 400 одједном, а преосталих 100 грама нежно сипати на кашику и гледати у конзистенцију. Ова торта није пита. Не дозволити густину.
Још једном, обратите пажњу на коментар Зест-а

10. У тесто додајте преосталих 500 г брашна и ванилин и темељно месите тесто.
Тесто на самом почетку гњечења нешто дебље од теста за палачинке, чини се да се не може месити:
Тесто након 10 минута. серија почиње да се окупља глатка свиленкаста пунђа:

Грожђица је узела 500 грама, можемо да добијемо + или - неколико кашика, у зависности од брашна.

Објашњење гњечења у миксеру.
Мешалица има малу брзину од 1-2, а већу од 4-5. Дакле, при 1-2 брзине нећете добити лопту. Па, можда за два сата нисам проверио.
Ја нисам технолог, па не знам тачне минуте. Што се мене тиче, прво од 2 до 6 минута при малој брзини као имитација ручног мешања, а затим такође негде од 2 до 6 минута при високој. Лако је сломити тесто на висину. Стога је месио 2-4 минута на високој, ако није улазио у лопту, дао је тесто да се одмори 15-20 минута. Затим опет одједном на пар минута. Суштина је да се лопта формира само ударцем великом брзином. АЛИ овде морате бити врло опрезни !!!! да се не бисте мешали. И важно је !!!! наше брашно из најближе продавнице не може дати такву лепоту као суво грожђе. Наша лепота ће бити лепљивија и грубља. А ако покушате попут сувог грожђа, само ћемо покварити глутен. Ако је брашно обично, сипали су брашно у тесто и оставили да поново набубри, а затим и месити, само док маса не постане кохерентна и растезљива. Груби прозор када се развуче прстима. Довољно.

Исто важи и за прелиминарни тест.Не месите пола сата на 1-2 брзине, већ на 1-2 брзине до потпуног мешања до 8 минута, и доведите га до приправности на великим налетима 2 минута, али пажљиво. Само до кохерентне масе.

У погледу гњечења, погледајте овде. Није баш попут овог рецепта, али идеја је иста: набавите добро замењено платно меког теста.
У прелиминарном тесту, такви прозори нам уопште нису потребни. Само кохерентна маса, али у последњем тесту вам треба тачно умесено нежно платно. Ако је брашно из најближе продавнице, ово платно ће бити потпуно непрозирно, али платно.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=225283.0

Не будите лени да на веб страници погледате видео гнетења колача. Тамо можете видети како тесто почиње да се скупља у једну груду - прва фаза, прва фаза месења.
Тек након тога технолози мешају масти „до прозора“. У рецепту за суво грожђе то није тако: то се мора урадити у прелиминарном тесту пре прве фазе, али „до прозора“ тек када ставимо брашно у тесто, на самом крају.

Па, као што је већ горе наведено, месење врућег теста неће издржати. Температура у њему не би требало да порасте изнад 28-29 степени.

Па, онда калупљење, корекција и печење.

Додато у среду, 4. маја 2016. 13:22

леди, али моји нису пуни рупа, већ попут колача. Нема одговарајућег пораста рупа са квасцима. Иако је жетва најмање 2 пута мања од готовог колача, односно постоји раст. Видим, на крају крајева, разлог је недостатак брашна без глутена када се дода у тесто са маслацем, ево колача за вас.
И увек кашиком распоредим тесто у калупе, облици су уски, продужени папиром, незгодно је пузати руком, морате закачити странице калупа, а конзистенција теста је иста као и ја пеците сваке године, не можете обликовати тесто за погачу.

Па, ево начина гнетења, у праву сте, таквог да је немогуће потпуно уклонити колач. Масти од теста одмах блокирају део новог брашна. Последње тесто се меси са „неисправним“ глутеном, део теста од пецива треба да се формира.
Што је брашно слабије, колач ће бити већи.
Квасац, иако са потешкоћама, успева када дигне тесто.

Овај колач можете само умањити. Потпуно уклањање вероватно неће успети.

Гледај. Након додавања брашна, немојте одмах месити. Нека набубри.
Затим месити.
Обично направе неколико засебних тестова, а затим их измешају. Али тада ће то бити други рецепт и друга технологија.

[фффунтиц]

фффунтиц, штета што у вашем имену нема потписа ... вештина теста постала је тања чим је почела да меси ХП и комбајн. Шта није у реду? Прво сам га помешао кашиком, густим, чим се техника умеси пред нашим очима, она се укапљује. Тесто је ферментирано на 20 степени, без икаквог загревања. Хвала на савету, биће врло корисно, испећи ћу га на комеморативну недељу. Радујем се вашим још порука !!!!

Додато у среду, 04. маја 2016. 13:42

Анастасија, и трудим се да формирам пунђу, са грожђица сакријем суво грожђе са стране, тако да се не лепе за форму и не изгоре. Печем у лименим лименкама, подмазујем их неотопљеном свињском машћу, односно не течном, равно прстима. Паскали јако добро искачу, странице су глатке.

[фффунтиц]

фффунтиц, извините што на вашем имену нема потписа ... вештина теста постала је тања чим је почела да меси ХП и комбајн. Шта није у реду? Прво сам га помешао кашиком, густим, чим се техника умеси пред нашим очима, течна је. Тесто је ферментирано на 20 степени, без икаквог загревања. Хвала на савету, биће врло корисно, испећи ћу га на комеморативну недељу. Радујем се вашим још порука !!!!

Техника примењује енергију, загрева се. И има пуно масти.
Ево појаве течности.
Умачемо брашно у масно тесто. Ако је брашно слабо, онда ће му бити посебно тешко да ствара глутен и да се носи са агресијом уља. Због тога мешајте, оставите да глутен набубри, а затим месите. У почетку полако, а затим брже.
Тесто се сакупља ако тамо има глутена. А онда погледајте шта се дешава са нашим брашном. Не набрекне одмах у води, али је у квасцу чврсто уље. Оставите још мало да набубри.
Пишем да набрекнем, али мислим: да бих формирао глутен. Овај врло глутен за гнетење не формира се одмах у тесту, већ након неког времена.
Као жвакаћа гума. Прво морате намакати, а тек онда жвакати

Ако је брашно слабо, такође је важно! и снажно течно, затим умесити последњи пут мало дебљи!! него грожђица. Да би тесто добило додатни глутен од вишка брашна.
Гледај. Прво направите нежно, влажно тесто попут сувог грожђа. Пустите да набубри и покушајте да месите. Ако брашно никако не повуче, пажљиво додајте брашно и поново га оставите да мало набубри и месите.
Морате се прилагодити свом брашну како не бисте закуцали тесто и добили гнојницу.

Нажалост, нема могућности. У хлебу траје само мешани глутен. Сва влакна су само од ње. Непомијешан тесто са недостатак влаге: груба мрвица и без влакана. Контакт са маслацем брашно - тесто од пецива - кифлица.

Можете одмах пристати на грубљу мрвицу у кулицху и гнетити последње тесто чвршће, али свеједно, тесто треба бити пријатно мекано, тако да уређај за гнетење вуче.
Дебље за лагано брашно је добро.

Без обзира шта су тамо раније писали, овај рецепт је веома тежак ако је брашно слабо.

Девојчице, урадила сам све по опису сувог грожђа и први пут је све испало добро (осим грудица које сам издвојила из теста) брашно сам стављала строго према рецепту, тесто је било пластично, развлачиво и лако формиран благо влажним рукама у пунђи како бих довео у облик, нисам користио кашику. Имао сам брашно из Ауцхана, најскупљег Лимака
чини се да се зове (10 кг -215 рубаља), одмах ћу рећи да је брашно јако, направио сам 4 рецепта за кремшните, шафран, чоколаду и овај - све је испало савршено добро и ако читам ауторе свих рецепата , тесто које сам добио мало стрмије, упркос чињеници да сам све мерио вагом ... Све сам месила са апаратом за хлеб на програму пице. Тесто сам ферментирао на собној температури, а облици су већ стајали на топлој прозорској дасци где је било 28-30 степени. Тесто у облику је порасло на 2/3 и током печења је већ нарасло и добило је лепе колаче. Кровови се нису срушили и укус је врло добар, ово није торта, већ права мирисна торта.

[свима]

Девојчице, урадила сам све по опису сувог грожђа и први пут је све испало добро (осим грудица које сам издвојила из теста) брашно сам стављала строго према рецепту, тесто је било пластично, развлачиво и лако формиран благо влажним рукама у пунђи како бих довео у облик, нисам користио кашику. Имао сам брашно из Ауцхана, најскупљег Лимака
чини се да се зове (10 кг -215 рубаља) одмах ћу рећи да је брашно јако, направио сам 4 рецепта за кремшните, шафран, чоколаду и овај - све је испало савршено и ако читам ауторе свих рецепата , тесто које сам добио мало стрмије, упркос чињеници да сам све мерио вагом ... Све сам месила са апаратом за хлеб на програму пице. Тесто сам ферментирао на собној температури, а облици су већ стајали на топлој прозорској дасци где је било 28-30 степени. Тесто у облику је порасло на 2/3 и током печења је већ нарасло и добило је лепе колаче. Кровови се нису срушили и укус је врло добар, ово није торта, већ права мирисна торта.

ваше брашно је само најчешће, пошто сте тесто учинили дебљим, ХП је обавио одличан посао, а ускршњи колачи су се показали нежни.
Твоје је дебље од тебе и сачувано Тесто које си користио није било Изјуккино, већ ХП - постојаност, судећи према опису.

Ваше искуство има смисла узети свима за услугу. Да бисте ову торту направили у гушћој верзији за домаће брашно и месили у средњој, као на пици.
Али .. постоји једна ствар. У Раисин-у је ова торта замишљена као влакнасто-масна и нежна, а не само као торта.
Њена савршена идеја је готова за инструмент а није тако лако за спровођење.

Или је можда лакше и боље задржати се на својој верзији и дочарати рецепте без мешања одмах са маслацем.
Тако сам задовољан ускршњим колачима са Светте. Састав је исти као и код Миасоедовског, али да би био једноставнији, лакше је не погрешити се. Па, он је мало другачији, али и предвидљивији.

Иначе, о винској ароми.
Одавде
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=421070.0

Торте се могу подмазати коњаком помоћу широке четке, неколико пута по целој површини, и све то време чувати у запечаћеној КСЛ врећици. Ако их печете на Велики четвртак, до суботе ћете добити неколико таквих масти и биће добро засићене испарењама коњака. Тада се могу брзо застаклити и пренети у светињу. Можете само ставити вату намочену у коњак у врећу колача и навлажити је неколико пута док алкохол испарава. Ово је такође могуће.

у овој теми
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=421070.0
још увек постоји фотографија платна од теста. Овде у Изиумки њено тесто је још нежније, погледајте последњу куглу на фотографији, тачка 10, а на нашем брашну, при последњем месењу у рецепту Мјасоедовског, бар се ово може постићи, напредак већ није лак.

[фффунтиц]

фффунтиц, пуно вам хвала на толико информација и што сте одвојили толико времена! Читај-не читај поново)

Све сам месио непокретним миксером. Машина је моћна, 1000В. Тесто је стајало 12,5 сати на 19 ° Ц, одлично је мирисало! Тесто се месило у 5 циклуса од 7 минута (5 при средњој брзини, 2 при високим) са паузама за одмор. Тесто се заврши лепо, али благо лепљиво, не крпа). Брашно преко рецепта додало је 70 грама за пола порције, нисам желео да постижем више. Али такође сам желео да додам ... Отприлике 2,5 сата на 23-25 ​​° у рерни са укљ. каиш. Дефинитивно није било прегревања.
Разумем да је код свих све другачије, само скрећем пажњу на то) јасно је да је овде потребно само ваше сопствено искуство. И направио сам узорак са специјалистом, испало је много боље са готово идентичним састојцима и мало другачијим поступком, то је оно што је увредљиво и изненађујуће. Сад нешто мало разумем, још једном ћу прочитати све препоруке, ставити на полице, окупити се и поново освојити овај рецепт)

[Анастасиа]

Анастасиа,
али види како у теми
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=421070.0
суво грожђе се меша.
Оксана,

забележите време отока.
Ако се глутен не формира у тесту, онда бар покушајте то учинити било којом брзином, нема шта да се меси.
Обично наше брашно даје почетни количина глутена најраније након пола сата. Због тога има смисла сачекати од пола сата до сат времена па месити.
А ово је са водом, а ако тамо има и нафте, требаће стотину година да се формира.

Али паралелно са стварањем глутена, уље се такође увлачи у брашно и „кифлицу“, и колико разумем, интензитет ове интервенције је већи, што је мање воде (не уља) у тесту. Колико сам схватио, што је мање влаге у тесту, то више уље из њега напада ново брашно, јер је мање влаге за влажење, али мање је уља иза очију, а оток је дужи и колач је јачи. Изгледа ми.
У теорији, вероватно, што је тесто влажније, то је корисније за коначно тесто.
Такође ми се чини да се хладни путер слабије меша са брашном, па је хладније тесто боље од топлог.
Али оно што се чини да се мора тестирати у пракси.

Дакле, ваша креативност у рецепту говори сама за себе: Прво умесите тесто од последњих 500 грама брашна од дела млека и направите тесто гушће, а затим мешајте.
Али .. ово се такође мора проверити у пракси. Одједном не иде, али се погоршава.

[фффунтиц]

фффунтиц, након месења колобока није примећено, али је тесто добро испало из посуде, без лепљења, али када су грожђице почеле да му сметају, било је смешно с нечим, али онда сам заплакао. Морао сам да додам брашно и пустим да се попне, постало је мање лепљиво. Те године сам пекао, али приликом месења имао сам лепињу. јасно је да је брашно било боље

[фффунтиц]

фффунтиц, након месења колобока није примећено, али је тесто добро испало из посуде, без лепљења, али када су грожђице почеле да му сметају, било је смешно с нечим, али онда сам заплакао. Морао сам да додам брашно и пустим да се попне, постало је мање лепљиво. Те године сам пекао, али приликом месења имао сам лепињу. јасно је да је брашно било боље

да. Ова лепљивост се не може уклонити на било који начин ако је брашно такво. Увек гурам аскорбинску киселину и серум. Ништа друго не можете да смислите.Тесто можете држати и сат времена, па тек онда месити (само не на врућем месту, глутен воли хладноћу)

Недавно сам пронашао Лудин савет да гурнем беланчевина као појачивач глутена. Али још нисам пробао.

[фффунтиц]

Увек гурам аскорбинску киселину и серум.

фффунтиц, и у којој пропорцији сурутка?

[Испоставило се]

Па, не знам. Можете пуно размишљати о различитим разлозима, различитим производима. Али и ја такође Испоставило се и први пут и други пут. Да, узимам јаче брашно, али то је управо оно што се препоручује у рецепту.
Чинило ми се да АнастасиаК, нормалан рез, можда је недовољно испечен или није добро утврђен, Настиа, опрости ми у целини због форме. Сигуран сам да је ваша торта печена итд. Зест пише да торта није прозрачна, већ масна, тешка. На крају крајева, није порасла пет пута. Чини се да смо пре две године месили ову торту са Лиудоцхка-лаппи у апарату за хлеб, и упркос раздаљини која нас је раздвајала, добили смо одличне, идентичне колобоке. Али не волим прозрачне, они су ми памучни, па их не могу адекватно процијенити. И овде је са слике тешко разумети у чему је ствар. Штавише, нема очигледних грешака. Или би можда требао бити такав? Можда су ове фазе смишљене за такав резултат?! Можда су мале ствари биле готово довољне?!
Не заборавите на производе од квасца, они су такође различити, сазнати који од њих нам даје свињу неће успети, бити у стању да се носи са својим „не ради“ још једна страшна прича: гирл-своон: хистори Боље да прекрижимо прсте и надамо се да ће све успети. А онда сам почео да сумњам у све! : гирл-тх: Прочитали смо праву мантру.
Погрешио сам, погледао сам Настјину торту и написао -Вера

[фффунтиц]

фффунтиц, и у којој пропорцији сурутка?

Не важем. Додам га у течност и покушам са проценом колико ће се киселине у тесту осећати или неће.
Према ГОСТ-овима, слатком хлебу може се додати 10-15 процената масе брашна.
Али у пракси више од 20 процената може да оде на мој хлеб. Могу да заменим половину воде или млека.
Серум се само побољшава, не може се померити са становишта његове корисности.
Али не подносим укус киселог млека у слатким пецивима, тако да количина зависи од степена сирутке киселине, а ја га сипам само на укус, као шећер у чају.
Сипајте док се не осети кисели укус у млеку или води.

Али „живи“ серум је довољан и врло мало да би могао да делује као појачивач.

У чаши покушајте да сипате сурутку у мало млека и запамтите пропорцију. Затим се шири по целој течности у рецепту. Сваки пут ће бити различито због различите киселине сирутке и слаткоће рецепта.

[Локса]

Локса, Оксана, Прочитао сам и такође сам изненађен ... Другу годину заредом торта Миасоедовски испада савршено !!! Радим две серије. Све радим по рецепту Изиумка
И све врсте серума, аскорбинске киселине итд., Па чак и потпуно мењају технологију - ово је већ ДРУГИ колач
Ову ОСТАЛУ торту можете извадити са засебним рецептом, иначе ће се следеће године у овом рецепту појавити пуно додатних производа ... ИМХО

[Локса]

Локса, Оксана, Прочитао сам и такође сам изненађен ... Другу годину заредом торта Миасоедовски испада савршено !!! Радим две серије. Све радим по рецепту Изиумка
И све врсте серума, аскорбинске киселине итд., Па чак и потпуно мењају технологију - ово је већ ДРУГИ колач
Ову ОСТАЛУ торту можете извадити са засебним рецептом, иначе ће се следеће године у овом рецепту појавити пуно додатних производа ... ИМХО

Дакле, сва фрка је само око прављења по Изјумкину. Као на њеној фотографији, па чак и у коментарима.
Али немају сви право брашно и зато не раде. Како месити у сувом грожђу, ако није гнетено?
Ови серуми су аскорбинске киселине, не спадају у рецепт, већ за побољшање „лошег“ брашна у продавници. А сада, када Нордијска држава неизмерно стоји, ово је посебно важно.

Ако купите јако брашно са добрим глутеном, дивним квасцем, тада ништа није потребно. Али ако ово није случај, онда треба некако изаћи

Додато у среду, 4. маја 2016. 21:16

Наталија. На пример, купио сам квасац Лук, давали су ми тесто по распореду.
Шта да радим? Морао сам се измигољити. Брашно без аскорбинске киселине углавном плута, лепљиво тесто.
Слажем се око контроверзне природе промена у рецепту, али ова аматерска представа није се појавила из доброг живота.

Плутајуће брашно, коначно катастрофа! Наравно, време је да се виде летови. струја ово ... Прошао сам круг по кући ,: црази: и тај мозК је прокључао.

Наравно, време је да се виде летови.

да будем искрен, више не знам, али шта уопште треба раставити
Разумем да постоје три верзије ускршњег колача: у миксеру, у ХП-у, ручно.
Пропорције из рецепта дају различито тесто за све, у зависности од тога које се брашно и квасац купују, па би теоретски колачи требали бити мало другачији? То је тако?
И свако има свој концепт шта би овај колач требао бити.Како утврдити да ли је испао тачан или не? Свако ради нешто другачије: неко са грудицама, неко дебље, неко тањи

[фффунтиц]

фффунтиц, укусно, најважније

ко је дебљи, ко је мршавији

Дакле, слаткоћа је другачија ако се шећер не рачуна. а у том процесу се меша брашно.

Дакле, слаткоћа је другачија ако се шећер не рачуна. а у том процесу се меша брашно.

Прегледи су субјективни по укусу. Та једна торта је друга торта.
А превише је варијанти овог колача, које су веома различите, али све су укусне. И како можете тачно да одлучите шта је исправно, а шта погрешно?