Кулицх са Миасоедовскаиа у пећници (мастер класа)

Чини ми се да није потребно редуковати квасац, а ако тесто стане раније, само почните да мешате раније! Тупост је од брашна!

Овај пут смо радили тачно сложно, а квасац је био подједнако редукован, нека врста мистике

Изволи ! сада ћемо знати да је немогуће одступити од рецепта

Светло, у реду је. Брашно често закаже и није чињеница да је исти бренд успешан! Постоји само нада и да ћете имати среће. Понекад се испостави да је скупо брашно веома достојно!

Светлана, још једна врло важна тачка за ово тесто, мора се јако добро умесити! На почетку гњечења чини се да је то немогуће, али треба гњечити до апсолутне глаткоће. Овај пут сам месио Кенвоода 1 сат и 10 минута.

Овај пут сам месио Кенвоода 1 сат и 10 минута

Мање сам месио у апарату за хлеб, лепиња се брзо створила, мислим да је брашно играло улогу. Направио сам тесто на француској ствари, а затим је у њега ушао гриз непознатог порекла. Нисам задовољан великим. Тесто је постало суво. Експеримент ми се показао очигледно „бочно“

Светлана, још једна врло важна тачка за ово тесто, мора се јако добро умесити! На почетку гњечења чини се да је то немогуће, али треба гњечити до апсолутне глаткоће. Овај пут сам месио Кенвоода 1 сат и 10 минута.

Хвала ти, Ирина, вероватно је нисам имала, кад се месила, држи ли се за руке или не?

Срећан Ускрс свима!
Први пут сам пекла ускршње колаче и испало је врло укусно. Не можете упоређивати са продавницом! Миакисх ме је јако освојио, испећи ћу још.
Хвала свима који деле савете и њихова запажања / савете.
Да није било вас, мој експеримент би се завршио неуспехом. Тесто на квасцу Лук Ектра порасло је само 3 сата, увећано за 6 пута, притискало га прстом, почело је нагло да тоне и право "падало".
Дуго се месило, али доследност је постала идеална, као на фотографији. Све је успело!
Истовремено сам ажурирао флекси млазницу на Кенвоод-у, стварно ми се свидео))
Прочитавши коментаре на брашно, желео сам да одем да купим макфу, али био сам превише лен и то на оној која је била код куће - „Сваки дан“ од Ашана. Очигледно је по густини слична МцФоо-у, свидело ми се да радим са њом.
И посебна хвала на препорукама Ирини (Кара) о редоследу вешања, све је испало без грудица, савршене конзистенције.
Када смо ишли да осветлимо цркву, сви су са знатижељом погледали у нашу елегантну корпу, мој супруг се чак трудио да све иде даље
Ево мојих колача:

[светлана)))]

светлана))), не држи се!
4удо, Наташа је у праву, такође сам желео да напишем да је брашно Ауцхан-ове мреже сада врло доброг квалитета!

И од мене захваљујући Раисин-у !!! Печем овај рецепт већ другу годину - испада невероватно

Печено на француској ствари, Лук квасац, 50 гр. Ставила је тесто на врло високу температуру, како се испоставило, +35 је загревано у пећници. Брзо је порастао, па испао, али нисам га извукао, иначе је прошао само сат времена, на крају је стајао још 4,5 сата, полако се поново подижући. Мирис је био у пећници!
Месење у Кенвоод-у, подељено на око 2 дела, по 15 минута, а затим повезано, и све заједно још 20-25 минута.
Суво грожђе натопљено је коњаком. Тада сам га једва умешао, испао, али што је занимљиво, у ускршњим колачима није толико. Тесто се добро дигло, суво грожђе било је некако равномерно распоређено.
Пекла сам у лименкама, имам их трајне, већ 15 година, испод ананаса. Мирис се пекао !! Ово је невероватно. Не диши

Температура печења била је око 160-180, врх је постао смеђи, али када сам га извукао из лименки, испоставило се да су странице тројке, које су ближе вратима, потпуно беле, запекле су се.
Печено у четвртак, пресеци данас, ускоро ћу пукнути
И, такође, ставите квасац, али мало. 100 г Сходно томе, млека је за 50 грама мање и брашна.
Хвала пуно на жељи за рецептом, наравно! Радио сам овај посао. Генерално сам љубитељ њених рецепата.
И много су писали о грудама. Имао сам и доста грудица кад сам вадио тесто. Разумем да су веверице које се у њима ваљају. Али када се месило, све је пошло по злу, тесто је било прелепо!

Све срећне девојчице и дечаци, Изјуменка хвала вам пуно на рецепту и свима на коментарима и саветима, читао сам тему две недеље. Печење у четвртак и отјерало све до данас, рецепт ми се јако свидио и следеће године сви треба само да га понове. Нема шта да се слика, сви су јели, испало је тешко и мокро, врло врло укусно.

О ароми колача Миасоедовски. Тако се догодило да сам их јуче водио да осветљавају цркву, не само да нису украшени, већ и нису потпуно охлађени ... Арома је била једноставно опијена !!! Аутомобил је мирисао и након одвођења ускршњих колача.
Ове године је, као и обично, испекла три врсте ускршњих колача: традиционално Мясоедовски, плус две нове. По мирису, Миасоедовски је ван конкуренције - прекинуо је све остале!
Постоје само такве фотографије.
🔗

Ево мојих омиљених. Печено ове године на 20 посто креме На 25 степени тесто је порасло за 2 сата и 20 минута. Плус 100 грама брашна.

Ирина, молим те, подели, шта она значи? ставите у хладну и колико дуго сте укључили рерну? и ставити криглу воде? Приметио сам да од продуженог гњечења тесто постаје течно.

Света, управо сам посула брашно по столу. Бацио сам тесто. И на то посути брашно. Без фанатизма. Уз помоћ шпатуле (обичне грађевинске - купио сам је код стручњака за тесто), науљене и подмазане, сакупљам је са бокова и преклопим тепихом. Оставио сам да стоји 20-30 минута. Затим поново попрскам и преклопим. После два или три пута тесто постаје потпуно другачије. Ово је принцип циабатта. И тек тада је умешала суво грожђе, посуто брашном.
А онда га је ставила у калупе. Дајте мало пробе (не у потпуности), око 40-50 минута, у пећницу. Ставио сам 220, али мој термометар у рерни лежи. Према томе, негде око 200. И то 20 минута. А онда сонда за температуру од једног и до 97 степени. Испада сјајно.
Девојке, ако ваша рерна није поуздана и Форд ради са температуром, онда је боље користити хладну, а затим температурну сонду. Тада нема потребе да се парите и сваких 5 минута да се тамо пењете са чипсом. На 97 степени позваће вас.

[Туманцхик]

Туманцхик, Ирина, па пекла си на истој температури? Да ли сте променили температуру на почетку печења и на крају? Једно ми није јасно када прости хлеб одмах испечем на висини, а затим га смањим. А шта кажете за путер? Прво ниско, а затим више? Тачно или како?

[Туманцхик]

Туманцхик, Ирина, па пекла си на истој температури? Да ли сте променили температуру на почетку печења и на крају? Једно ми није јасно када прости хлеб одмах испечем на висини, а затим га смањим. А шта кажете за путер? Прво ниско, а затим више? Тачно или како?

Печем хлеб 10 минута на 260, а затим на 200 са температурном сондом до 97 степени. сонда за температуру језгра 20 минута након пада температуре.
и печење на хладном и 200. После око 15 минута рерна подиже температуру, а затим док се не кува на 97 степени без промене температуре. Такође убацујем температурну сонду после 20 минута.
АЛИ! Имам рерну без термометра. излаже машину и лежи око 20 степени.
стога су приближно 240 и 180 заправо хлеб. и 180 кифлица.

то се постиже покушајима и грешкама. морате прилагодити температуру пећници. али свакако хладан са температурном сондом!

[Ирина]

Ирина, а шта је сонда за температуру? Купио сам га само за месо.

[Ирина]

Ирина, а шта је сонда за температуру? Купио сам га само за месо.

СВИЂА МИ СЕ ОВО. ЈЕ ПОСТАВИО ПРАВУ ТЕМПЕРАТУРУ И НЕ ТРЕБА ПОГЛЕДАТИ. КАД ЈЕ ТЕМПЕРАТУРА ДОСТИГНУТА ЈЕДЕ.НАРУЧИО САМ АЛИ

[ирски]

ирски, 🔗 Дуго сам га стављао у корпу, али још нисам наручио.

Па, дајте нам везу до сонде за температуру плииз, ми ћемо такође помоћи браћи Кинезима

Додато у понедељак 02. маја 2016. 14:22

А где ставити ову ствар? Близу рерне или унутра?

Па, дајте нам везу до сонде за температуру плииз, ми ћемо такође помоћи браћи Кинезима

Додато у понедељак 02. маја 2016. 14:22

Где ставити ову ствар? Близу рерне или унутра?

Још не могу да вам дам везу.
поред пећи. чипка око ивице пећи

[Инина]

Инина, да ли пећ није добро затворена?

[Инина]

Инина, да ли пећ није добро затворена?

да тесно .. тесно. уопште је мршав

[Ирина]

Ирина, Ир, баци себи везу, плиз

[А.ленка]

Христос васкрсе! сретан празник! Мир вашем дому и просперитет породицама!

Додато у понедељак 02. маја 2016. 17:41

али ми се уопште није свидело

: оСветлост! Како се то догодило? Током празника појели смо толико пита, а колач који једе месо био је најбољи !!!! Била сам једнако поносна када су хвалили моју тестенину!

Додато у понедељак 02. маја 2016. 17:43

А.ленка, Лена! какве сте сјајне шешире добили? Јесте ли додали додатно брашно?

Додато у понедељак 02. маја 2016. 17:49

Сад ћу показати своје! Додао сам брашно и пуно! Али они су сви били живи, и трудили су се да потону, такође су их положили са стране и окренули. И уопште од машине за хлеб, она је попустила од озбиљности и капа је пала унутра, било је потребно да се охлади у кофи

[Вера]

Вера, ЛЕПА !!! и како сте се развели?

Ово су ускршњи колачи !!! И количина! Колико радне снаге
Одмах осећај одмора!

[Ирина]

Ирина, Ир, баци себи везу, плиз

Сунце се не може бацити! Идите на тему о Алиекпрессу, тамо сам дао везе, укључујући термометар. Ствар је једноставно неопходна у домаћинству и прикладна. АЛИ!!! Како добити пакет одмах испод видео снимка за распакивање и проверу у кључалој води. Већ сам три пута покушао да купим температурну сонду за месо. И три пута не подносе тест. Кинези дају новац (видео је гвоздена чињеница), термометри се накупљају.

[Вера]

И три пута не подносе тест.

Вау !!! Хвала на савету!!!
Вера, Ово је скала !!! То је оно што разумем ПРАЗНИК! ДОБРО УРАЂЕНО!!!

Идите на тему о Алиекпрессу, тамо сам дао везе, укључујући термометар.

Према тој вези, они више нису у продаји од тог продавца.

Девојке, шта сте супер 🔗 Чак ни сада нисам правила ову торту, већ сам одабрала једноставније и нове рецепте.

Девојке, хвала! Овде није све: гирл_блум: Нисам сликао прву серију. Било је две серије за три дела. И још један према другом рецепту, али у ХП за једну торту

Било је две серије за три дела. И још један према другом рецепту, али у ХП за једну торту

Одмах сам пао на леђа!

[Вера]

Вера, ЛЕПА !!! и како сте се развели?

Ира, украшавам медењаке. Имао сам глазуру у боји. Цртате кругове са корнета, а затим држите чачкалицу до центра и од центра круга. Испоставља се звездица. Дођите на тему лицитара, тамо је видео. зове мокро на мокро. Не знам како да убацим везу са таблета, извините

Додато у понедељак 02. маја 2016. 19:04

Ове године ми није пошло за руком са глазуром: гирл_цраи: направљено према рецепту за један протеин, 100 грама шећера у праху. Управо је полетјела са капом. прва шаржа је подмазана топлим паскама, друга шаржа је подмазана већ охлађеним и глазура је уклоњена на исти начин

Дакле, резултат са парчетом масти. Испало је прилично сочно и мекано. Добро се пекло у папирним облицима. Али нисам је положио на бок (такође прошле године), савршено сам задржао облик. Једино што бих волео је гушће. Тесто је одговарало 2,5 сата, мало алкохола и свињске масти су урадили свој посао и испало је да је паска прозрачна. Али укус је одличан. Закључак, положићу маст и следећи пут. Свидела ми се сочност.

Жест, хвала ти трећу годину, идем све, али чим је последња торта готова, одмах заборављам на захвалност. Јуче ме је пријатељица почастила својим пецивом, па сам се спремила
Врло укусно, све по рецепту, не додајем брашно. Месим ручкама, мада 2/3 порције.

Квасац сам смањио за 10 г, имао сам Лук из САФ-Неве и зажалио што није било алкохолног духа који је полетео прошле године.

Девојке, ове године нисам пекла, а прошле године сам зарађивала за живот на Луксу, који је нуклеарни. Опара је почео да полеће раније него што се очекивало. Видећи тако нешто, нисам је пустио да се дигне до границе пре пада, већ сам направио загревање када се повећало за око 1,5-2 пута, а тек онда сам је пустио да устане. Тако је лутала са мном дуже, све док није зањушила, како сам ја волео.
Важно је месити пре него што се потпуно дигне. Ако почнете да отпадате, морате да гнетете, касно је за дробљење.
Ако летите са квасцем, можете мало ублажити ситуацију.

Лена! какве сте сјајне шешире добили? Јесте ли додали додатно брашно?

Вера,
Не, нисам додао брашно које прелази норму. Печено на Мацфи и прешаном квасцу.
Куполе су заиста лепе. Прошле године су били равни, али облици су били различити, метални и шири.

[Пла Да]

Пла Да, а ви га немате? Такође, колико свињске масти сте додали из укупне масноће?

[Локса]

Локса, Мало се распада, да је гушћи, не би се распадао. Додато 100 гр. Вероватно га не бисте требали пустити да се потпуно уклопи?

Додато у уторак 03. маја 2016. 10:43

А требало би да пробате само на жуманце

[Туманцхик]

Туманцхик, Иринка, хвала што си ме подсетила на сонду. Јуче сам пекао друге колаче, сондом утврђивао спремност, међутим, нисам исти као ваш, али за месо је то уобичајено, али рећи ћу вам, ово је супер фффунтиц, Забележићу ваш метод. Да, овог пута нисам тесто довео у „укусно“ стање. Али до сада, у поређењу са другим рецептима, овај колач је у нашој малој породици до сада остао ненадмашан по укусу и ароми.

[Пла Да]

Пла Да, извините, да не тражим прву поруку, 100 г свињске масти колико је укупна тежина масти?

[Локса]

Локса, Узео сам 200 грама 82% путера плус 100 грама масти

Узнемирен сам ... Од моје ускршње торте према овом рецепту ... Пробна торта је испала много боље. А у празничној верзији сам користио припремљено динстано млеко, а маслац је био маснији и месио се дуже, и и и, и резултат. Изгледа да није ништа слично, али испоставило се да је конзистенција густа и сува, док је узимате у уста - она ​​се одмах распада у мрвице ... не разумем ...

[Ксени @]

Ксени @, и ја имам исто. Потпуни поремећај. Неке мрвице, попут колача. А и ја сам узео каљено млеко и заменио га, испало је густо, нимало попут теста од квасца. Положила га је за 1/3, попела за 2/3 и на крају се подигла након печења не до ивица калупа. Пекао сам два дана, у четвртак и петак. Оба пута није ишло како треба.
Таква пива је била

Тесто није одговарало овој величини

Отишли ​​су на печење

Ево шта се догодило

Није ни скинула рез. Укус је никакав, ипак сам ставио све висококвалитетне производе, али поглед није то. Очигледно није мој рецепт.

[Оксана]

Изгледа као ништа слично, али конзистенција је испала густа и сува, кад је узмете у уста - она ​​се одмах распада у мрвице ... Ништа не разумем ..

Оксананајвероватније сте је осушили у рерни

[Анастасија]

Анастасија, Саосећам ... Први пут сте је испекли, зар не?
А моје тесто није било густо, само мало лепљиво, чак сам размишљао да додам још брашна, али сам се плашио. И шта се попело на проби, шта је било добро у пећници ...

Додано у уторак 03. маја 2016. 18:31

највероватније сте је осушили у рерни

Тинада ли мислиш? Пекао је на 160 ° 35 ', попут своје сонде, мада пробне у силиконској форми, а ове су у папирној. И како је сонда за температуру намеравала 93,7 °, извадио сам је из рерне ... Дно је мало тамно, да.

[Ксени @]

Ксени @, да прво.Тесто је било врло нежно, нисте га могли узети у руке, кашиком га стављати у калупе. Нисам ставио ни цело брашно, како не бих постигао гол.
И пекао сам као и многи у папирним облицима, тридесетак минута на температури од 150-160 литара. Мерила сам температуру сондом, кад сам је извадила, добила је само 80, мислила сам да је сирова, не, све је у реду - румен споља, запечен изнутра.

[Оксана]

Оксана, наравно, не могу да кажем 100%, али ове године сам испекла овај и још четири рецепта, све у различитим облицима - великим и малим, металним и папирним. Дакле, све што је у тањим и мањим облицима, ако сте га извадили на време, нежно је и влажно, а ако мало оклева, већ је суво, мрви се ту и тамо, мада је и даље сулудо укусно

[Анастасија]

Анастасија, у почетку сам помислио да постоји густо тесто при гњечењу), али то нисам учинио према другим рецептима? А онда сам пробао још један, па је с тим све у реду, али овде ...

Додано у уторак 03. маја 2016. 18:42

Тина,. Ја кажем да је укусно, али знам да може бити много укусније

[Ксени @]

Ксени @, не, ове године само Мјасоедовски. Није било времена да се други пеку. Сад можда. Али направићу класику када се печење дода у тесто развијеном тортом, а не у тесто. Чини ми се да се тесто није изборило са толико печења у тесту, када је месено изгледало је као каша од гриза један на један. Иако сам га месио - и апаратом за хлеб, и мешалицом, и рукама - гризна каша, лискун и нити нису радили.