Кулицх са Миасоедовскаиа у пећници (мастер класа)

а ако тесто ставите у велику посуду у рерни, загрејте рерну на 40 степени, искључите је, ставите тесто унутра, она не скаче у тако великом плеху, већ док се шерпа загрева и шпорет спустиће се за 40 степени. оставити преко ноћи. наставите еп ујутру.
Заправо, такође постоји идеја да се на старомодни начин прекрије копчом у великој шерпи - тако да јакна не преплави тесто. Мени је лакше - све ће без проблема стајати на 29 степени, али да сам на вашем месту, учинио бих то на један од горе наведених начина.
Шуршун није одговоран за изнете идеје, али озбиљно - па, испало је да су исте пите умотане у капут. Дуц и тесто у јакни ће испасти Тепленко, нека узме ваздух у топлини.

Девојке, не компликујте свој живот, ако је квасац нормалан, тесто ће радити на собној температури. Јуче, у исто време, ставио сам је у хладну рерну, само да не би било промаје и мачке не би ушле, нисам је ни прекрио пешкиром.
До 10 сати ујутро постојале су две посуде за пуњење (5 + 3Л). Сад ћу попунити слике, показаћу вам шта се догодило.

Зест! Много вам хвала !!!

Ваш рецепт је сличан нашем породичном рецепту, али ова технологија је право откриће! Дакле, обједините све! Супер !!!

Тесто сам ставио у 6 ујутро, дошао сам са посла тачно у 19-00.
Тесто је јако нарасло и већ је мало опало, додала сам брашно итд., Све према напоменама!

Сутра ујутро дечаци ће пробати, али и сада изгледају дивно.

Ја ћу украсити сутра данас, али касније, пре посла, иначе су толико деликатни да их је застрашујуће, леже тамо одмарајући се

Девојке, пуно вам хвала!
Оставио сам је у искљученој рерни са покривеним филмом. Већ половина посуде од 9 литара теста порасла је (направљена строго према рецепту). Главна ствар је да не пропустите тренутак за додавање брашна? Тесто мора да расте и пада?
Тако сам забринута ... равна, не могу да спавам ...

[Зест]

Мој савет може помоћи ако је стан хладан, ако је температура људска, онда наравно - пећ је одлична опција за промају и одсецање. Да ли су се пухасти вртјели око пећи? Кажу да јако мирише на квасац и алкохол

Температура у стану је 20-22 степени.
Мачке су ДОБИЛЕ комад теста и зачепиле га!

Зест, мулиен пута ХВАЛА на рецепту!
Ово су резултати, а један се чак и насмешио:
🔗
Овај је већ обучен, за најмлађе, гламурозан
🔗 🔗

Ехидна, торта је тако нежна!
Како је направљена глазура? А руже?

[Схурсхун]

То је то, не могу више да седим и да читам Време је да започнем - реците ми, за рецепт за суво грожђе, колико сувог квасца треба да узмем уместо живих 60 грама?
*
Нашао сам га сам
1 кашичица суви квасац = 7-8 г пресованог, сувог да живи 1: 3.

Схурсхун, можете зауставити своје прорачуне. Компанија није одговорна за колаче са сухим квасцем. Тесто са квасцем ферментира током целе ноћи, а затим би требало да нарасте још два пута. Уопште нисам сигуран да ли је суви квасац спреман за таклм тест.

Тесто се преко ноћи дигло, али не толико као на вашој фотографији .. 3 пута највише .. Укусно мирише, али не на алкохол и не на алгол :))) И на вашој фотографији нема пене. Само тесто са мехурићима. Овде седим и размишљам да сачекам још или већ да кувам

По ко зна који пут ставим тесто и сваки пут оно мало порасте и заудара мало другачије. Алкохолни мирис је јачи и слабији. Јутрос је мирисало на пијану трешњу, по свему судећи, то зависи од квасца и расположења.
Не чекајте више, месите тесто

[одлучио да испече ову торту! Смањене пропорције да бисте покушали да месите у машини за хлеб.И ево питања: ставите га на пуни циклус са порастом, а затим у рерну? Или само умесити и улити у калуп тако да се у њему дигне?]

одлучио да испече ову торту! Смањене пропорције да бисте покушали да месите у машини за хлеб.И ево питања: ставите га на пуни циклус са порастом, а затим у рерну? Или само умесити и улити у калуп тако да се у њему дигне?

Нисам га пекла у памуку према овом рецепту, али мислим да би било боље да се тесто са сувим грожђем постави на режим, а затим да се стави у калупе и пусти да нарасте у њима.

Девојке, који режим ноћу треба да укључите у рерни? Немам упутства за то ... Укључио сам доње и горње грејање, температура је била 40 (подесио сам термометар) ... Можда да укључим режим „вентилатора“? Како је назначена конвекција?
Не могу да нађем симболе начина нигде на Интернету ...

У овом случају било би довољно само загрејати рерну на 40 *, искључити је и оставити тесто у њој. Имала би довољно топлине.

Главна ствар је да не пропустите тренутак за додавање брашна? Тесто мора да расте и пада?

вечерас успео да „припази“ на понашање теста. Никад га не трпим дуже од 8-9 сати. Јуче сам ставио око 12 сати ноћу. У 5 ујутро, тесто се већ подигло до максимума и мало је пало. Отишао сам да се наспавам, а почетком деветог видео сам да то није ишло ниже, али је још више ферментирало и пропухало. Мирис попут слаткиша са ликером и алкохолисаном трешњом. Управо на томе обично замесим тесто.

[Раисин]

Извештавање!

Направила сам ове ускршње торте !!!
Нисам могао да поднесем, а сат времена након рерне појео сам једног са сином, и иако није био стабилан, никада у животу нисам јео тако укусну храну !!!

Свиделе су ми се само мамине пастете, и пекла их је тачно по рецепту из „Књиге о укусној и здравој храни“ из 1954. Остало - ниједна.

Али даље Раисин рецепт - много су укуснији !!!
Замишљам шта ће бити када им се улије

Нисам издржао тесто у ХП-у, па, није довољно да урадим пола.
Моја рерна има минимално грејање - 50 * - истрошила се од заосталог грејања - односно, након искључивања, повисила је температуру све више и више, не можете да погодите.
У води у купатилу, низиа - увече је то уобичајени ресурс, али морам да управљам њиме до 8 ујутру ...
Укратко, покренуо сам свој камин за 2 и 3 коректора - иако је ужасно енергетски потрошен, али паметно сам га прилагодио да покреће топли ваздух не у бокове, већ према горе, па сам на њега ставио клупу, на клупу даска са питама.
И управо сам покупио температуру од 30 степени изнад камина, то је оно што разумем, можете се мирно опустити и не нервирати, као са рерном.

Од 2/3 рецепта за суво грожђе, добио сам 3 пите из тегли од 600 мл и 3 од 850 мл.

Обожавам и мирис квасца, па ме уопште не разуме мирис мириса пероксида теста или не, али пар пута ми је рерна чиповала број - скоро 47 заглављених у искљученом стању.

Према коначном укусу, чини се да није кисело тесто. Син обично уопште не воли паскије, али овде га је јео и хвалио, и осетљив је на киселост, али овде није ништа приметио, значи успели смо

Почео сам јуче у 18 часова, данас у 8 сати већ смо били спремни и ја, поспан и тетурајући, кренуо сам на посао са осећајем среће и жељом да испечем још једну порцију ускршњих колача, јер „Таква крава ми је и сама потребна. "
И нисам имао горушицу од њих, ево! Пекла сам на путеру, имала сам велико задовољство ручним месењем теста у другој и трећој вожњи и како ми је толико година недостајало такво узбуђење

Зест Пуно вам хвала што сте реорганизовали чувени рецепт у такво чудо као што је ускрсни колач Миасоедовски !!!

А моји ускршњи колачи седе у униформама и чекају у крилима (преостало је 40 минута).
Питање је ово. Моја рерна је лоша, па све печем у микроталасној пећници (тамо постоји функција „рерне“). Само у њему не можете смањити или повећати температуру током процеса печења.
Реците ми, да ли је могуће пећи на константној температури?

[Татуниа]

Татуниа, Пекла сам на константној температури од 180
После 15-20 минута покријте врхове фолијом како не би прегорели
Мале тегле биле су готове за 35 минута, велике за 45

[Зест]

Зест, Сада печем и овај паск. Можете ли ми рећи, након што помешате суво грожђе, нада тесто одмах у калупе или још једном у шерпу за општи пораст?

Још једно питање.
Да ли калупе треба ставити у хладну рерну? Чуо сам да то раде неким тестом. Даље загревање и печење.

Све. Испекла сам га.
Један недостатак - мало мирише на ванилију.У рецепту 4г ванилин, али у журби нисам видео и ставио 4г ванилин шећера.

Татун, честитам !!!

Али за мене сам, напротив, урадио 2/3 и додао 2 кесице ванилина,
укусно је, али једва је приметна горчина од вишка ванилина.

Јуче у 22 сата лутао сам по свим радњама у округу, нисам могао да купим сву ванилију, свуда је било само шећера. Али нашао сам

И данас сам пекла ове паске. то

најукусније

производ за мене. Сада бих желео да поновим подвиг са тестом и залепим пите од овог теста ... и само желим да радим са њим и даље

Здраво. Овде сам посебно регистрован да захвалим. И моја захвалност се тиче вероватно мастер класе, а не самог рецепта. Ставио сам лаптоп у кухињу и све је било тачно по рецепту. Треба напоменути да уопште НИКАД нисам изашао са тестом. И ево, АХ !!!!! Кад су ускршњи колачи били у пећници, већ су се пекли, штета је што нећу покушати, свеједно по први пут, а пре Ускрса изгледа да је немогуће јести. Па кад сам извадио из калупа, један ускршњи колач се сломио и тада смо га ми са малишанима ценили. Дефинитивно су сви били срећни. Тако да волим да угађам својој породици нечим укусним и уз вашу помоћ (и као што сам разумео из коментара, ваш полет, ваше молитве) успео сам врло успешно.
Хвала још једном!
Све сам давао ручно, јер кад је требало да бруји, деца су већ спавала, па још спавала. А ђаво није тако страшан као што је насликан. Пухао сам, мучио се, али све је лепо испало и испало је нервозно / није било времена да се то добије на послу

Девојке, али за мене се ово тесто показало веома масним, сви облици од папира су подмазани. Да ли је то тачно или нешто није у реду са мном? Сад се пеку. Забринути. Годинама је пекла по провереном рецепту, али онда је, након читања и гледања, одлучила да драстично „промени мој живот“.

[Зест]

Зест, захвалио ти се на тако сјајном теста !!! Све сам радио строго према рецепту. Тек сада, почев од тачке 8, дошло је до мањих промена. Замесила је тесто ручкама, што се показало прилично лако, било је течно. Узео сам шерпу за 8 литара. Квасац сам имао уживо САФ-ТРЕНУТАК. Ставио сам тесто у рерну у 23 сата, али без сијалице, тако да је до 8 сати ујутро већ било могуће наставити поступак. Али, пробудио сам се у 6 ујутру да је погледам и као на време, тесто је већ нарасло за 7 литара и полако почело да пада. Испоставило се да је квасац само термонуклеарни. тесто је било готово за 7 сати! Затим сам тамо просејао преосталих 500 г брашна и ванилин, умесио тесто. Имао сам је од 1 кг брашна 2кг250г. Поделио тесто на два дела. Послао сам један део у канту ХП. Укључио је основни програм брзог хлеба (1 сат 55 минута). После 25 минута искључио сам га. Положио сам тесто и исто учинио и са другим делом теста. Прво сам желео да све замесим на Пици, али схватио сам да 15 минута месења није довољно, па сам морао да експериментишем, а затим сам помешао тесто бр. 1 и бр. 2 и ставио у рерну испод сијалице за 30 *. Тесто се удвостручило за 1 сат. Па, онда сам се строго придржавао упутстава за рецепт. Пекла је на пари док је учио Тортижка. У исто време стављам бечко тесто, које сам заиста волео приликом печења кифлице, али као ускршњи колач Миасоедовское је много бољи. Из неког разлога, крема ми једноставно није пошла за руком, морао сам да је направим према рецепту од Елена Бо (шећер у праху са топлим млеком који). Али сада ћу направити протеинску глазуру, требало би да изгледа лепше на ускршњим колачима.
А ево и самих ускршњих колача

Зест, ово је за тебе!

Већ сам добио прву серију. Показало се да су неки од њих врло нежни. Ставио сам га на бачву, на меку (то увек радим), а он се згужвао. Или их могу одмах ставити на ноге?

[Схурсхун]

Схурсхун, можете зауставити своје прорачуне. Компанија није одговорна за колаче са сухим квасцем. Тесто са квасцем ферментира током целе ноћи, а затим би требало да нарасте још два пута.Уопште нисам сигуран да ли је суви квасац спреман за таклм тест.

Нисам ништа завршио, али ставио сам га у однос 1 према 3,14 - број ПИ.
Ми смо експериментатори у вама, па сам послушао ... и ставио тесто на суви квасац. већ 6 литара теста ... и јуриш још. Када бисмо користили заједничке истине, тада многа ремек-дела не би угледала светлост дана.

Испоставило се да је квасац само термонуклеарни. тесто је било готово за 7 сати!

А ја имам тесто за 7 сати. Мирис пијане трешње, диван. До сада све функционише са сувим квасцем. 6 литара теста, после гњечења, такође ћу извагати, отписати. Веома ми је драго што постоји такав рецепт.

Сад ћу да узмем и помешам суво грожђе, пошто могу да остварим свој циљ - одмах ћу написати.
Али већ могу да кажем да имам 5,5 литара теста, а до тачке 17 остало је још мало Осмеха да се распаднем у калупе и испечем. Тако можете безбедно да радите са сувим квасцем. Онда ћу некако то урадити са свежим, да бих разумео разлику, мислим да ће бити, можда не боље и не горе, али биће. И сада сам веома срећна. Док га печем, после три сата појест ћемо тачно један, једва чекамо Ускрс - мириси свега укусног не дају мира - све врсте скут пасти, колача, хлеба, а ноћу ћу седети да сликам јаја.
Зест, нису ме џаба мучила питања ноћу - резултат је подигао поклопац тигања, тигањ је био 6 литара. Сада је пао на 5,5 (очима). Дивим се вашој истрајности и рецепту.

Печено !!! Жест, хвала ти пуно!
Девојке, да ли треба одмах да изађете из формулара или да сачекате док се не охладе?
Извадио сам један мали, тако нежан, и гле, пукнуће ...
Када треба да умотате фолију? А где да га чувам?

[Зест]

И ја сам био печен. Изглед и мирис су дивни. Један, за експеримент, печен у металном калупу, такође је све у реду.
Зест, хвала вам пуно на рецепту! Генерално, ја сам такав конзервативац, али овде такве иновације. Пекла је за маму у хладњаку уља КхП од Елене Бо и у рерни за По Похлебкина и за себе Мјасоедовског. У недељу ће бити "брифинг"

тако, волим кад све испадне управо тако, попут песме, без проблема!

Реците ми касније како ће се свидети вашим дечацима

Дечаци то воле!
Узео сам једног на посао, тамо су такође били дечаци одушевљени, девојке вани, а ја сам им две недеље договарао култ, носио сам Темка са форума на флеш диску ... Али они сами никада урадио било шта ...
Супруг је узео родитеље, па, опћенито постоји опција за добитак
И то је све .... Ускршњи колачи су готови, али ја сам паметна девојка, данас од јутра стављам још једну серију, а увече, док се пекло, месила сам наш „генерички“ рецепт ... Иначе , видите, нема са чиме да их упоредите

Зато сам желео да убацим фотографију, али не могу да нађем кабл са телефона, али сви већ спавају и нема никога да пита

Шуршун, овде сам! Чекам!

гости су управо отишли ​​.. Одлични ускршњи колачи, нема фотографије, нисмо успели ни да их измеримо - ушли су комшије и тражили ускршње колаче - попут Шурша, и даље ћете их пећи. Али могу да кажем да сам пробао комад - укусни, само масни ускршњи колачи. Да видимо како ће се улити и сазрети - обећали су да ће пробати, пекао се лако, по 40 минута сваке торте. Печено у два пролаза. па чини и не слушај никога коме то није дозвољено. На рецепт ставите 16 грама сувог квасца и бићете срећни.

[Схурсхун]

Схурсхун
И колико дуго сте имали тесто-тесто?
Ако ставим 11гр. суви квасац и тесто стоје 7 сати, али није пропухало, да ли је потребно додати још квасца или колико треба чекати?
Зест, спаси ме, помози :-) Хтео сам да направим Покхлебкински кулицх и квасац је тамо по рецепту сув, па нисам купио свеже, а кад сам сео да препишем рецепт, рука ми је пружила руку ово :-) Ох, шта ће се догодити .... шта ће се догодити ... :-)
Па ипак, Админ, у теми о Ускрсу 2009, пре овог рецепта, он пише своју верзију из исте куварице, само што она има разлику у тесту, има само брашна + млеко + квасац, а овде све осим половине брашна . Можда сам погрешно разумео рецепт и тесто је требало правити само од брашна-млеко-квасца?

Само још не знам са чиме бих пекла.Можете ли направити нешто од папира за печење и како се то ради? Колико облика треба и који пречник и висина?

БооБоо, имам исти проблем - још нисам одлучио шта ћу да печем,
Желим да печем мале у силиконским калупима за муффине, али велике ... не постоји одговарајући високи облик ...
Може ли неко да дели идеје попут Уради сам ..

Може ли неко да дели идеје попут Уради сам ..

Постоји много идеја: литарска шоља од гвожђа (ако постоји), лименке за храну за бебе (ананас, грашак, ако су велике); тањир од алуминијума, само без пластичних ручица.
Пожељно је све (изнутра) опскрбити папиром за печење и подмазати уљем (машћу): на дно се исече круг према величини дна, а зидови се положе папиром смотаним у цев, према висина и ширина обрасца ... јасно објашњени?

Моја мајка је пекла у шољи од белог литра ... није било ничега, има 160-180 г, а не 220, али ако се бојите, боље не покушавајте, та шоља је још из совјетских времена, али ако је модерна ... ко зна које особине Смилинг

Ево мојих колача.
Печено у специјалима. форме за колаче. Купио сам га у Ауцхан-у пре 3-4 године.

Испоставило се да су моји мали колачи били помало бледи (зидови и дно), то је због чињенице да сам уместо прскања водом спустио тигањ са водом у рерну, али чим сам видео ову ману извукао сам је, а друга два средња колача испала су већ више него сјајна, само супер сјајна, не само унутра већ и споља!

Хвала вам пуно на рецепту! Торта је заправо врло укусна! Јуче сам га направио по смањеном рецепту, сада сам већ лансирао целу серију - на делове у мрежасти произвођач хлеба, а затим сам све сложио рукама. Само што сам овај пут узео мало мање уља, први су ми били мало маснији ..
Девојке на рачун папира за форме. Могу ли је заменити фолијом?

само је ово експеримент)))) не питајте колико слојева и шта ће се догодити? али оно што је дефинитивно разумљиво је тврда горња ивица и стабилно дно

Требало је нешто више од 9 сати да се направи тесто, које је пропухало, али није пало, није више чекало. Сада се гњече у ХП-у, маса је врло укусна, али и врло масна и масна. Не жели да меси у тесто. Желео сам да ставим још једну паску према другом рецепту, али „то је глупа натхненниа ....“. Пожурите да све завршите. Треба још пуно тога да урадим, а ја сам запео за ускршњи колач :-(

[Схурсхун]

Схурсхун
И колико дуго сте имали тесто-тесто?
Ако ставим 11гр. суви квасац и тесто стоје 7 сати, али није пропухало, да ли је потребно додати још квасца или колико треба чекати?

Тесто је стајало 7 сати, али вероватно је требало и више - пецива су мирисала на алкохол, а ујутру (ишао сам код комшија да мирисем) није било мириса.

Пљускана водом, али свеједно, кровови су разбијени
И зезнуо сам фонд за шећер из Тортижке, нисам желео да га пробам други пут.

Нисам се замарао ничим - ништа уопште није ништа претворило. Нисам отворио рерну - пекао сам је на 180 степени, 10 минута пре краја - на 170

Ни ја га нисам окренуо. Печено без воде. Ако се окренуло, онда значи да су почели да се пеку кад су мало порасли.

Па, ја сам помешао .... тесто није умешено, а путер је почео да се одваја :-( први пут наишао на тако нешто. Изгледа да нисам наишао на путер, већ на поврће. Ко зна на шта да има везе са тим?

Све, последње дизање пре печења, ставите у рерну и у њој упалите свеће од чаја за топлоту, уморни од трчања и сипања кипуће воде у доњи плех. Ко је то покушао, постоје ли случајне контраиндикације за овај метод подизања температуре?

И регистровао сам се да не будем изостављен !!!!!
Генерално, Зест си ме заразио рецептом, први пут у животу ћу испећи, па, објаснио си све тако детаљно, хвала!
8) Јуче је била мала забава са мојим пријатељима, дошло је мало весело расположење, мој супруг је био у шоку, зашто, каже да вам треба, купићу готову ,: замолио сам га да се не збуни и почео процес ...
Осцилатор: у 12 сати ноћу тесто је било спремно, ставите га у велику посуду на шерпу са кључалом водом, покријте је пеленом и пођите у кревет.
Ујутро у 6 сам упао: све пухне, мирише, порасло је у запремини, отишао сам у кревет.
У 11 сам почео да месим ручкама, додајући мало уља, месио 30 минута, у 11.30 сам се одмарао, прошао је сат времена, погледао, намирисао мирис, већ миришем на лепиње, у 13.00 наставићу да додавам суво грожђе и суво грожђе у калупе - лопатама сам све што ми је дошло под руку.
Ево ...
Надам се да ће резултат бити одличан, па, стварно га желим !!!!

Па, ја сам помешао .... тесто није умешено, а путер је почео да се одваја :-( први пут наишао на тако нешто. Изгледа да нисам наишао на путер, већ на поврће. Ко зна на шта да има везе са тим?

Покушајте овако (зове се „преклапање теста“), могло би вам помоћи:
Савијање теста је техника која помаже у развоју мреже глутена која држи тесто. Што је глутен развијенији, тесто је гушће: пажљиво гнетење и савијање помаже у развоју глутена.
Да би се преклопило, тесто се мора пажљиво положити у торту на сто прашњав брашном, а затим помоћу стругача за печење или само рукама нежно, али упорно повући, савијајући крајеве теста у средину попут коверте или у круг. Окрените десну страну према горе и одморите се 10-20 минута.
У зависности од чврстоће теста (што је јаче, то мање) прави се један или више набора.

Здраво!
Такође сам одлучио да поделим своје утиске.
У нашој породици се једу само масни колачи, па сам одлучио да узмем овај рецепт.
Зест! Пуно вам хвала на овом изврсном рецепту! Сад ћу га користити!
Почећу редом.
Дуго нисам имао живи квасац у кући, па сам одлучио да експериментишем на сувом. Користио сам „Суви хранљиви квасац“ компаније ЦИКОРИА.25 ПАКОВАЊА ОД ГРАМА ЗАМЕЊАВАЈУ 100 Г СВЕЖЕГ Квасца, па сам узео непотпуно паковање за 1 кг брашна.
Растворити их у топлом млеку.
Па, онда - све је по препоруци Зеста. Тесто сам ставио у 01:30 увече. Пећница се мало загрејала. а затим га искључио. ту ставите шерпу, покријте је папиром.
Три сата касније устао сам - видим, тесто се само удвостручило.
Отишао сам да се наспавам и спавао.
Као резултат: тесто на сувом квасцу "ходало" је 7 сати. Ништа кисело.
Гњечење је прошло добро! Све што је требало да се смочи, мокро је! Иначе, тесто сам месио дрвеном кашиком са дугачком дршком. За овај поступак требало ми је око 40 минута са малим паузама (требало је само да дођем до даха).
А онда сам туцао грожђице тамо! Заборавио сам да урадим ово након пробе! Али није се догодило ништа страшно. Тесто се лепо дигло.
Печено у шољицама за чај (мали колачи су баш дивни), тефлон пресвучен лончић, након одвртања пластичних ручица.
Један део теста печен је у ХП Кенвоод на програму „Бакинг“. Требало га је извадити мало раније - био је врло порумењен.
Покушаћемо сутра, али као резултат сам сигуран - мирис не пропада!
Зест !!!!! Дај вам БОГА здравља и свега што желите! ЧЕСТИТАМ СВЕ НА ПРАЗНИКУ СВЕТЛОХ УСКРСА !!!!

НАПРАВИЛО ЈЕ МАЛО ВИШЕ 2 КГ СПРЕМНИХ ПОСАДА.
УЗОРАК ЈЕ УКЛАЊАН, А НЕ ПОВЛАЧЕН - Ура !!!!
КОНАЧНО САМ СВИМА УГОДИО! УКЉУЧУЈУЋИ СЕБЕ!
РЕЦЕПТ ЈЕ ПОБЕДА! ЗА ПОЧЕТНИКЕ НАЈБОЉЕ ПУТЕ!

хвала на идејама са облицима, сад ћу нешто смислити.
Ако се пећ заснива на термометру, температура унутар производа треба да буде 95?

[татуља12]

татуља12, пораст је био 2 пута. Истовремено је поделила тесто на 3 ускршња колача. На крају крајева, овде то не би било могуће подићи.Некако сам подигао колаче, при печењу се кров одједном срушио и тесто уопште није било печено изнутра.
Схурсхун, и радим, као што је написала Зисинка: прво (20 минута) печем на 160г, а затим заврнем за 180г.
Пукотине се појављују већ на 160 г, али се до 180 г само повећавају. Ово је вероватно карактеристика моје рерне. Ново, још не могу да се навикнем. Са осталим печеним производима, исто срање.
Генерално, и у мојој другој рерни у старом стану печење је често откидало кров. Дакле, све је у мени.Да ли подмажем тесто пре печења?! 2 пута није довољно, што значи да морате покушати 2,5 пута.

[Схурсхун]

Било је потребно ставити такав квасац или уопште не експериментисати у такав дан на суво. Штета, жао ми је због производа и утрошеног времена.

Добио сам одличан резултат са сувим ... Саф-инстант квасцем ..

Схурсхун, и радим, као што је написала Зисинка: прво (20 минута) печем на 160г, а затим увијем за 180г.
Пукотине се појављују већ на 160 г, али се до 180 г само повећавају. Ово је вероватно карактеристика моје рерне. Ново, још не могу да се навикнем. Са осталим печеним производима, исто срање.
Генерално, и у мојој другој рерни у старом стану печење је често откидало кров. Дакле, све је у мени. Да ли подмажем тесто пре печења?! 2 пута није довољно, што значи да морате покушати 2,5 пута.

Већ сам пекао колаче 15 пута за 2 дана и сви су различити, своју пећницу познајем као свој длан, тако да је углавном све интуитивно. Знате, али на ускршњим колачима немам пукотина ... Само минђуше пухну као минђуше и то је све Али не пуца. Лепота. Направио сам глазуру од 2 протеина и 16 кашика праха - лагана глазура, била је врло слаткастог укуса, а када се осуши, бизет ефекат уопште није клоутичан.

Такође сам донео огромну захвалност за рецепт. Врло укусна ускршња торта, следеће године ћу сигурно пећи по овом рецепту.

[Зест]

Здраво поново!
Ни сам не верујем, али успело је! Узимајући у обзир све плићаке, испало је врло добро, и што је најважније, укусно! Пукло је мало крова, али већ пипкам по њему :-) Тесто је стајало 2 сата на последњем успону, а у рерни са свећом (тамо немам сијалицу) чак се и дигло мало. Када се испече, удвостручио се. Укупно, 3 торте у облику великих лименки кафе (попут дечје хране), 3 мале, такође испод кафе (попут кондензованог млека, али више) и једна кифла око 7 центиметара у кофи ХП-а. Приликом вађења један се сломио :-( али ово је плус, одмах су пробали :-) Савет, за оне који пеку у домаћим облицима без уклоњивог дна, ако су зидови прекривени папиром резани више од облика, онда погодно је извући и извадити овај папир, не треба ли се плашити форме. Направио сам један кратки, па се распао од истресања.
Зест хвала на рецепту.

[Зест]

То је то, узвратио сам пекарским производима и украсима.
ЗестХвала још једном на рецептима.
Срећни празници свима, здравља и среће!
Ускршњи колачи са Миасоедовскаиа (одмах након печења: 1ком 700г + 3пц по 500г) Декорација: фондант из Тортижке + мастик са млеком у праху и кондензованим млеком.
Сорки због квалитета фотографија, снимио сам их у последњем тренутку, када су ми узете:
🔗 🔗 🔗
Овај је већ показао
🔗 🔗

Ово је последња из "серије Покхлебкин"
🔗 🔗

[татуља12]

татуља12, Пораст од 2 пута је био. Истовремено је поделила тесто на 3 ускршња колача. На крају крајева, овде то не би било могуће подићи.Некако су колачи подигнути, приликом печења кров се одмах срушио и тесто уопште није било печено изнутра.
Генерално, и у мојој другој рерни у старом стану, кров пецива се често цепао. Дакле, све је у мени. Да ли подмажем тесто пре печења?! 2 пута није довољно, што значи да морате покушати 2,5 пута.

Ставили смо тесто на 1/3 калупа, тесто се подиже до врха. Испоставља се да се тесто диже три пута, а не два. Ако није у реду, онда ће Зест исправити.

[Схурсхун]

Схурсхун, па, очигледно, нећу видети колаче без пукотина (морам признати, не сметају ми пуно, јер не утичу на укус) И веома сам срећна због вас
татуља12, и колико вам треба времена за такав пораст?

И ево још једног питања за све који имају рерне са конвекцијом: да ли печете колаче са или без конвекције?

[татуља12]

татуља12, и колико вам треба времена за такав пораст?

СкоНаНи је требало око сат и по да се подигне. Али пукотине су такође у реду. И даље ћете покрити врх нечим. Главна ствар је укус.

[СкоНаНи]

СкоНаНи
Покушао сам и са и без конвекције, кров се у сваком случају покушава срушити, иако су обрасци били испуњени за 1/3 и током испитивања попели су се готово до ивица.Са конвекцијом, боја је једнака од дна до круне (ИМХО).
Штеди влажење из распршивача на самом почетку печења и још неколико пута у процесу.
Пекао сам у старој рерни, уопште није било таквих проблема, чак и без термометра који сам се снашао, али овде ...

[татуља12]

татуља12, пораст је био 2 пута. Истовремено је поделила тесто на 3 ускршња колача. На крају крајева, овде то не би било могуће подићи.Некако сам подигао колаче, приликом печења кров се одмах срушио и тесто уопште није било печено унутра.
Схурсхун, и радим, као што је написала Зисинка: прво (20 минута) печем на 160г, а затим заврнем за 180г.
Пукотине се појављују већ на 160 г, али се до 180 г само повећавају. Ово је вероватно карактеристика моје рерне. Ново, још не могу да се навикнем. Са осталим печеним производима, исто срање.
Генерално, и у мојој другој рерни у старом стану печење је често откидало кров. Дакле, све је у мени. Да ли подмажем тесто пре печења?! 2 пута није довољно, што значи да морате покушати 2,5 пута.

Вероватно не растете довољно и треба да се прилагодите рерни. Никад не грејем рерну, тесто сме да стоји у рерни и укључим станицу за печење, још више расте и никада не пуца. само узмите у обзир колико простора до ивице калупа да тесто не би изашло. технолошка пецива и лепиње и кифлице