Кулицх са Миасоедовскајом у пећници (мајсторска класа)

Девојке, слажем се са вама, а чини ми се да је тесто било танко, већ сам додала мало брашна (узела сам МацФоо), очигледно мало, иако сам све радила тачно у пропорцији. Зашто је тако, квасац, Харков, нормално, није термонуклеарно, тесто је стајало тачно 9, 30 сати, устајало је нормално, други пут је излазило 2 сата, а у обрасцима за проверу 3 сата (не пуно) ??), нисам могао да одолим и сад сам покушао ,, тесто је нежно, није печено, слатко и сочно, нека врста чипке или нешто слично, није тешко. Генерално, рецепт је супер)))).

[Зест]

Зест
Узмите кредит и велико ХВАЛА

[Андреевна]

Андреевна, каква лепота !!! Да ли је толико од једне порције? Добио сам 4 паске (по 620-660 грама), иако кров није толико испупчен и леп. Можда се могло додати још брашна.

Направио сам читав прозорски праг са ускршњим колачима, као на продају
Подмукли калупи од папира понашају се као папир за печење, или сам једноставно имао толико среће ... Већ сам намеравао да нанесем глазуру, чинило ми се да су странице ускршњих колача премекане, а врх прекривен фолијом средину печења, а палицом сам проверио спремност, откинуо папирни папир и тамо су странице лепљиве, влажне, а средина је нормална. Морао сам све да одмотам и испечем. Укратко, уморан сам, немам снаге, сва нада да ће сутра укус ускршњих колача оправдати мој труд. Фотографије ће доћи касније.

Сена, такође сам први пут пекла у папирнатим облицима и имам иста осећања. Проверио сам штапом, сув, печен 50 минута, плашио сам се да не изгоре. И кад сам почео да се припремам за глазуру, бокови су ми се чинили мекани, али све сам оставио како јесте - сазнаћу сутра. Девојке које су пекле у папирнатим облицима, какви су ваши утисци?

[бела Рада]

бела Рада Нисам пекла у папирнатим, али проблем је исти. Одсекао сам једну, унутра је све у реду!

[Сена]

Да ли је толико од једне порције?

То су две порције од 1 кг, + још две мале и још једна су јуче поједене без украса
Сена
Глазура према овом рецепту хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=44565.0
Укосница
Како сте погодили? И ја сам крива за ово, ти си девојка. Као што сам тамо видео вашу ускршњу торту са овом глазуром ... па, знате, друга ме више није занимала. Штавише, данас сам на поклон добио 10 домаћих јаја, вероватно не бих ризиковао са оним из продавнице, мада ..... лепота спашава свет.

Печем у папирнатим облицима. На дну до 98-99 степени. То прија...

Нисам све тесто уклапао у калупе, па сам од папира за печење направио 2 шоље. На оним местима где је папир био у 2 слоја, цеви су такође лагане. И тако печено, печено 30 минута. Пречник лименке је пола литра, а висина око литра. Види се на далекој торти.

[Укосница]

Укосница, али како је 98-99 на дну? Немам термометар, али имам термометар, можда бих могао да га ставим испод торте?

Пекао сам у папирнатим облицима, нисам могао да одолим, свеједно, један је данас заслужан. Показало се да су странице врло укусне, са запеченом кором

[Укосница]

Укосница, али како је 98-99 на дну? Немам термометар, али имам термометар, можда бих могао да га ставим испод торте?

Имам га електронски, као ... шило !!! Пробушио сам колаче (углавном бушим све) и када је температура 98-99, то значи мало више и почеће да гори.

Зест, хвала !!! Ускршњи колачи за пробу пре печења, тесто је супер! Сутра ћемо проверити укус, али задовољан сам радом од теста, мокрог. Убацићу је у рерну и под туш. Тесто сам у потпуности месио рукама, морао сам да додам мало брашна и додам биљна уља, иначе нисам желео да заостајем. А суво грожђе је у последњој вожњи врло лако интервенисало. Хвала још једном !!!

испало је врло укусно и пријатно изнутра

хвала на рецепту

[Зест,]

Зест, слатко! хвала, овај рецепт је добар! - печено јуче - па, такав укус

[Зест]

И ево мојих ускршњих колача. До сада без реза.
Зест велико хвала и хвала свима на драгоценим саветима.
Много тога је добро дошло из искуства „пионира“.

Ох, и ми волимо да се девојке показују
Ево мог хвалисавца за Изумкинов рецепт

Још једном ХВАЛА, Зест

Срећан Ускрс свим хостесама, Христос васкрсе. Придружујем се хору захвалних поштовалаца Изјумкина Кулича. Коначно окусио. Сва искуства вредела су ову укусну торту. Добро се испекло, тесто је бајка. Драго ми је због себе. Хвала још једном.

Срећни празници свима! Христос васкрсе !
Имам такве торте.
Ово су само из рерне:

а ови су већ украшени:

Покушаћемо касније, али не сумњам да су резултати невероватно укусни!
Зест, хвала пуно на рецепту !!

[Девојке, Цхростос је васкрснуо!]

Девојке, Цхростос је васкрснуо! Све са прзником!

Ускршње погаче су се показале прелепе упркос петоструком подизању теста за скоро 6 сати. Испоставило се да је рецепт који није убио фузијски квасац!
Устали су више од три пута, укусни, мирисни!
Зест, Хвала Вам много!!!

[Рисен то тхе Трутх !!]

Рисен то тхе Трутх !! Срећни празници !!

Желим да кажем: према традицији, они пеку и једу ускршње колаче, часте их свим познаницима почев од Ускрса и током следеће недеље. Дакле, ко није имао времена да испече торту - пред вама је још читава недеља.

[Срећни празници свима!]

Срећни празници свима!

Испоставило се да су ускршњи колачи са сувим квасцем гушћи и слађи, на дневном боравку је структура прозрачна и практично нису слатке, у шоку сам. Да ли је ферментисано тесто заиста појело сав шећер? Скокове сам користио да направим пуно малих, да их однесем, сада ни сам не знам да ли вреди некога лечити њима. После прошлогодишњих ускршњих колача, сви познаници се радују новим. Још увек невероватно мирише домаћи ванилин шећер у готовом производу, уопште се не чује, сада ћете морати ставити штапић цимета или ванилију поред сваке врећице ускршњег колача како бисте их некако ароматизирали. Али тврдоглав сам, за спомен недељу ћу и даље поново користити овај рецепт, само са сувим квасцем, у мом случају је испао најбољи, непријатељ добра.

[Срећан Ускрс! Христос васкрсе!]

Срећан Ускрс! Христос васкрсе!
Зест , гласао "За" Кулицх с Миасоедовскаиа! Урадићу то, јер ми је била потребна лагана торта.Овај рецепт је врло погодан за мене, као и сви ваши, иначе! Захвалити !

[Рисен то тхе Трутх !!]

Рисен то тхе Трутх !! Срећни празници !!

Желим да кажем: према традицији, они пеку и једу ускршње колаче, часте их свим познаницима почев од Ускрса и током следеће недеље. Дакле, ко није имао времена да испече торту - пред вама је још читава недеља.

Срећни празници свима !!!
Желим само да ове недеље покушам да печем са живим квасцем. Нисам успео баш на сувом, мада се гостима свидело. Такође сам их осушио до гомиле у рерни. У сваком случају, велико хвала Зест-у!

Христос Воскресе, драги корисници форума! Више од годину дана читам материјале форума, али тек након печења „Миасоедовскии Кулицх из Изиуминке“ желео сам да се изразим. Ова торта је нешто неупоредиво. Већ 10 година печем колаче по још једном дивном рецепту и сматрао сам да га је немогуће надмашити ... Сад морам да печем колаче по два рецепта за Ускрс. Тачно, рецепт са сувим грожђем додао је мало гега. Замењени део речи. путер (20%) са свињском машћу, у грожђице са ушећереним воћем додао сам мало лимунове корице и кап есенције рума, морао сам да додам и 70 грама брашна. Током ферментације теста, мирис је био рум ( из чега се шећер вози данас?). Са тестом су проблеми били потпуно другачији - није расло. Квасац "Лвовские", уобичајен. Пенушав, али повећан за 1,5-2 пута, не више од 4-4,5 сата. Морао сам да додам мало квасца разблаженог у млеку и ароматизованог брашном. Додала га је у своје тесто, без пажљивог интервенисања, како га не би потпуно опседала. Било је и грудица непознатог порекла. Тесто се коначно месило ручном мешалицом (само 250 В, међутим, направио сам пола порције) током 25-30 минута. Испало је врло добро. Печено у папирнатим облицима, случајно нађено на тржишту у последњем тренутку. Увек сам била задовољна рерном, али овог пута, приликом печења колача, изгубила сам смер - да ли да повећам топлоту, или да је смањим, и колико уопште да испечем.Изгледа мало преекспонирано. Генерално, некако су се испекли, али нисам имао снаге ни да украшавам ове колаче. И данас сам одлучио да не одлажем и пробам торту без глазуре. Нисам очекивао такав резултат. Арома, укус, конзистенција - све је необично, неочекивано. Желим да покушам поново и поново. Тако да је сада овај рецепт за мене недвосмислен. Али то није за оне који су одлучили да испеку торту у последњем тренутку. Управо сам се сетио да је и моја бака, када је пекла колаче, правила тесто за ноћ. Али тада сам био премлад да бих се сећао целог процеса. Нећу моћи да вратим њен рецепт. Али Миасоедовски је достојна замена. Велико хвала Изуминки за њен рад и задовољство које сам добио и радом и резултатом.

Срећни празници свима! Јуче сам пекла ускршњи колач по овом рецепту. Одабрао сам га због његових карактеристика - слатког, тешког итд. Тесто на крају нисам добило исто као и обично, односно лепљиво је. Али одлучио сам да не додам брашно. Све је било савршено печено. Али резултат је био узнемирујући - показало се да су колачи суви, са распаднутим тестом. Може ли неко да ми каже шта је погрешно урађено. Квасац је био жив. Право тесто, као лудо, након 4 сата и дигло се и слегло. Направљено у 2/3 порције. Испало је све лепо, али не баш слатко, а тесто није жилаво, влакнасто ... Желим да покушам поново, али не разумем где је пас прекапао ...

[Ванда]

Ванда

Не знам ... такође се дешава да познати рецепт не успе.
Све је, „Цар“ на Интеру почео, ишло је да гледа

Све са светлим празником УСКРС!
Драги Зест! ПУНО хвала на укусном рецепту !!

Пенушав, али повећан за 1,5-2 пута, не више од 4-4,5 сата. Морао сам да додам мало квасца разблаженог у млеку и ароматизованог брашном. Додала га је у своје тесто, без пажљивог интервенисања, како га не би потпуно опседала. Било је и грудица непознатог порекла.

Ситуација је била слична. Само квасац квасац + лук (такође термонуклеарни). На штету грудвица - ово је брашно са квасцем које се не распршује у течности. Можда је овај низ добар за гнетење у техници, али мислим да ћу следећи пут прво спојити све течности, а затим све то умесити са брашном.
Ставио сам тесто, претпоставио сам да ће се на 26 ° Ц 9 сати завршити у 7 ујутру. Ноћу су искључена грејање и светла. Пробудио сам се из вриске УПС-а, одлучио да погледам тесто ... И тамо ... (лутала је 4 сата) судећи по зидовима тигања, повећало се 2 пута, па, можда 2,5 пута и већ је пао.
Додирнуо сам га прстом и окусио ... тако пријатно уравнотежен слатко-кисели укус. Затим је њушила - трајни мирис алкохола. Прва асоцијација у успаваном мозгу је трешња са коњаком и у облику слаткиша, јер је слатка.
Одлучио сам да је све већ зрело, просејао брашно (бетамлин), увукао се руком ... и осетио баш те грудице. Тада сам се надао да ће се разићи као у Покхлебкина ... али њему је лакше с тим - цхоук пециво, нежно. Па, у реду - сама је крива.
Умесила сам ово тесто, а није било тешко да се меси, довољно је мекано, а да ме не би болела леђа и не смочила, ставила сам шерпу на колена, држала и окретала шерпу једном руком ( направили пропорцију од 1 кг), а месили са другом. Дакле, није било мокре печенице.
Израђивала је форме од фолије. Тесто се савршено дигло и пекло. Смртоносни мирис алкохола нестао је само неколико сати након хлађења.
Кулицх има класичну влакнасту структуру, са лаганом, врло пријатном киселошћу на непцу. У рецепту за ускршњи колач „Тамара Василиевна“, ова киселост је добијена због целог лимуна нарибаног у тесто, а овде
ХВАЛА !!!
Фотографије ћу објавити касније ...

[Зест]

Зест , већ два пута правила ускршње колаче. У једном случају је испало добро, у другом не баш добро. Али ... сви који су добили чак и комад били су одушевљени у оба случаја. Чини ми се да овај колач (тачније укус) не може ничим да се поквари, чак и ако се нешто није превише дигло, није постало предобро. Иако нисам специјалиста, први пут у животу сам пекла колаче. ХВАЛА још сто хиљада пута

Девојке, месила сам тесто у ХП-у. Ако не она, не могу да замислим како да месим тако лепљиво тесто рукама. Можда додати брашно. Али тада ће се, чини се, рецепт прекршити ... Иако схватам да свеједно треба променити рецепт у вези са брашном због његових карактеристика. Али, реците ми, на крају, да ли је тесто било лагано, мехурасто и прозрачно или је ипак било лепљиво, раширило се?

[Зест]

Зест , Трчим са извештајем - пробали смо ускршње колаче.
„Када је Покхлебкин живео на Мјасоедовској“ (миасоиедовски са додатком цхоук пецива, као код Покхлебкински-а) - чини се да је ово мој идеални ускршњи колач. Постоји влакнаст, сочност, нежност, деликатност ... скоро да се уопште не мрви. Апсолутно уравнотежен укус. Осим ако не можете добити више ваниле. Чини се да овде можете видети и рез и пукотину

Окусили ускршње колаче - УКУСНО !!!!
Али испало је апсолутно не влакнасто и не тешко
И јако се распада
Било зато што је тесто рано сазревало због квасца, или је печено
Занимљиво је да, кад су се ускршњи колачи хладили, осећао сам мирис скута

Па, ако не узмете у обзир фактор „прва палачинка“ и искривљене дршке, ВЕЛИКО ХВАЛА на рецепту.
Први пут у животу суочио сам се са спужвастим тестом квасца властитим рукама))
Учићу

Христос васкрсе! Срећан Ускрс свима!
Имам питање за искусне хостесе и пекаре.
Торте печем само три године и испостави се увек исто - колачи су толико нежни да одмах након вађења из рерне почну ... ммм ... мало да се испушују. Њихове стране су донекле увучене, постају овакве) (форме. И лагано улегну, изгубе висину. То је у најбољем случају. У супротном, могу се и нагнути у страну И одмах након што их изваде из рерне.
Чини се да су превише деликатни, прозрачни. Застрашујуће је заузети их, странице испод прстију избушене су попут перја. Шта је разлог? Видим две могућности: морате додати брашно да би постало гушће и / или треба да ставите више теста у калупе (јурећи структуру ваздуха, ставио сам само 1/4 калупа буквално и они много расту). Шта стручњаци мисле? И, заборавио сам да кажем да је Покхлебкински био печен све ове године, а ове године сам му додао и Миасоедовског, мислио сам да ће бити гушћи, али успео сам да га учиним нежним као Покхлебкина. Нешто радим погрешно ...

И друго питање - моје странице су увек беле у ускршњим колачима. Поклопац је румен, унутра је све запечено, а странице су без и најмање назнаке боје. Разумем да нико осим мене не зна моју рерну и тешко је то саветовати, али, ипак, одједном ће искусни људи наћи нешто да саветују Пека да сам у електричној рерни. Подесио сам режим - грејање одозго и одоздо. Да ли је могуће да се топлота тако лоше прерасподељује да боковима недостаје топлоте? укључује конвекцију од врха до дна, шта мислите?
Хвала унапред! Попазићу још током Светле недеље, биће ми драго да дам савет
Заборавио сам да додам податке о белим странама. Печено протеклих година у лименкама ананаса са папиром за печење и тефлонским лименкама. И ове године у папиру за једнократну употребу.

Христос васкрсе! Срећан Ускрс свима!
Имам питање за искусне хостесе и пекаре.
Торте печем само три године и испостави се увек исто - колачи су толико нежни да одмах по вађењу из рерне почну ... ммм ...

Ако је тесто врло мекано и пахуљасто, уобичајено је у таквим случајевима колаче вруће раширити одмах након печења у бурадима на јастуку док се потпуно не охладе
Само се колачи решавају од сопствене тежине.
То исто радим и са нежним хлебом.

Покушајте са другим брашном. На пример, Макфа је веома добра за ускршње колаче. Чак и вруће погаче савршено задржавају облик на овом брашну.

[Админ]

Админ, Пробао сам на јастуку - бочно се гужва под сопственом тежином. Чак и ситна, 250 грама сировог теста које још нисам пробала да објесим наопако

Маргит, печена и на Макфи.Па чак и на јаком италијанском брашну, које је, судећи по садржају протеина, приметно јаче од Мацфе. Такође успевам да испечем сисси од таквог брашна

Девојке, месила сам тесто у ХП-у. Ако не она, не могу да замислим како да месим тако лепљиво тесто рукама. Можда додати брашно. Али тада ће се, чини се, рецепт прекршити ... Иако схватам да свеједно треба променити рецепт у вези са брашном због његових карактеристика. Али, реците ми, на крају, да ли је тесто било лагано, мехурасто и прозрачно или је ипак било лепљиво, раширило се?

И моје тесто се истопило, мада сам приликом гњечења додао 4 кашике. кашике брашна. Било ме је више страх и узалуд мислим - кровови мојих перли су готово равни, мада су изнутра ажурни и прилично прозрачни, а не тешки.
Следеће године ћу гнетити тесто гушће и приликом припреме теста променићу редослед полагања производа тако да не морам поново да ломим грудице.

Данас смо пробали ускршњи колач, много је укуснији него првог дана, постао је сочнији и ароматичнији. Хвала још једном на рецепту !!!

Данас смо пробали ускршњи колач, много је укуснији него првог дана, постао је сочнији и ароматичнији. Хвала још једном на рецепту !!!

Приближно, прошле године сам схватио да је овај колач дугорочан. Укусније постаје 4. или 5. дана. Ако има пуно колача, онда је ово врло згодно - прво једемо оне који могу да застаре, а овај се може сигурно јести до краја ускршње недеље.

Покушајте мало да продужите време печења помоћу слабијег теста за печење.

И моје тесто се истопило, мада сам приликом гњечења додао 4 кашике. кашике брашна. Било ме је више страх и узалуд мислим - кровови мојих перли су готово равни, мада су изнутра ажурни и прилично прозрачни, а не тешки.
Следеће године ћу замесити тесто гушће и приликом припреме теста променићу редослед полагања производа тако да не морам поново да ломим грудице.

Слична ситуација имам и равне врхове, мислим да ћу следећи пут додати мало брашна, природно ћу избројати количину шећера, јер ми се укус заиста свидео, а слаткоћа је иста, уместо 400 грама И узео 500. Опет ћу испраћати
Велико хвала Зест-у на рецепту. Супер

Заборавио сам да додам информације о белим странама Пекле протеклих година у лименкама ананаса са папиром за печење и тефлонским лименкама. И ове године у папиру за једнократну употребу.

И у теглама са ананасом странице су беле. А на питање „зашто“ још увек није одговорено. У тефлону, стаклу, папиру - румене странице. Пећ је електрична.

Ево мојих Миасоедовские направљених од 500 грама брашна:

СВИ СРЕЋНИ!
Ове године сам поново пекао колаче који једу месо.
Генерално, тесто није гњечено до глаткоће, мало је пукло, било је грудица. Током 4,5 сата тесто се повећавало, вероватно, 4 пута и слегло, такође бих се пењао даље, али у кући немам већи капацитет, па сам тигањ прекрио филмом, али није дало тесту да нарасте даље.
Тесто је било врло лепљиво, додало је брашно, није помогло !!!!! Нисам могао да месим руком, убацио сам га у ХП, она такође није могла да меси, јер се тесто једноставно замаглило. Некако сам постигао прихватљиву доследност. Тада сам тесто једва убацио у калупе, само је покушало да побегне са стола - испало је „живо“!
Испекла сам 3 средње ускршње погаче од пуне норме, све на поклон. Свима се то јако свидело! Структура је испала не влакнаста, умерено прозрачна, не мрви се, умерено мокра, генерално, похвалили су ме и рекли да је торта сулудо укусна !!!!
Али када сам почео да правим колаче за нас, испоставило се да је то безопарно тесто - цела норма брашна сипана у тесто. А онда сам је такође мало преекспонирала у рерни и нисам је спаковала у торбу, јер ме супруг није пробудио док су се колачи хладили.
Ускршњи колачи испали су прилично суви, мрвичастији, али ипак укусни !!!!!!!!!!!!!
Не можеш покварити добро тесто !!!!!!!!!!!
ХВАЛА ЈОШ ЈЕДНОМ!

Кубиче, како чуваш ускршње колаче да уопште не устајале? Да ли их умотате у нешто? Ове године сам, генерално, први пут у свом не кратком животу, под утицајем форума, испекао колач, иако уопште нисам имао намеру. Ставио сам своју торту у пластичну кесу. Који је онда прави пут?

Печем их или у облику пергамента, или шерпу у којој печем раширим папиром за печење.
Као резултат, добијају се готови ускршњи колачи, такорећи, умотани у папир) или у облик), НЕ УКЛАЊАМ их - у њима се не суше. Након што се колач потпуно охлади (након неколико сати), може се директно ставити у овај папир у прозирној фолији, као што је овде већ поменуто, или ставити у кесу. Дакле, неће се пригушити, али ни исушити - наиме, „сазрева“, можда неће бити тако мекан као у почетку, али засићенији.

Поздрав свима
Ове године сам испекла своје прве колаче и ниједан други рецепт није испао како треба. Коме је тесто искакало из лонаца, али никако нисам хтео да се дигне ... Повећао сам време стајања теста па теста, а пре печења у лимовима и тесто је стајало дуже него што је потребно , али није порастао како се очекивало ... испећи, ово се догодило


То су наше лепотице након што је њихова Алионусхка (ћерка има 4 године) украсила Дри станд ...

На несрећу, након што сам их већ ставио на сто у прелепом посуђу, нисам се сликао, а сада се нема шта сликати, све се једе

[Н @ Т @]

Н @ Т @, Хвала Вам много! Наравно, већ сам испекао неке колаче. Заменио сам тесто куком, није ми се баш свидело кад сам увео умућена јаја, морао сам да га зауставим пар пута и шпатулом остружем ивице и измешам. А она је већ месила тесто у облику слова К при 1 брзини, као ништа. Не знам да ли је то тако или не ... Тесто се месило и одлично се уклапало, сад сам узео квасац из Лавова, мада је и тесто брзо порасло, али не као на квасном квасцу. Али након мешања кандираног воћа и сувог грожђа, успон теста се нагло погоршао, тесто је већ било врло дуго у калупима, скоро 2 сата (!), Затим сам га ставио на печење и навлажио, поклопци скоро сви распукнуто ... Још га нисам окусио, али нешто - онда ме то збуњује ...

Девојке, а за тесто јаја / квасац треба да буду на собној температури или из фрижидера? (извините, ако питање делује глупо)

РибкА
Увек имам све из фрижидера. Само извадим уље мало унапред.