Пшенични ражени хлеб 50к50 са живим квасцем (произвођач хлеба) (страна 6)

Извињавам се! Па, као у „Дијамантској руци“, тражићемо!

А мој муж категорично не воли ким. Тако сам јако. Не пеците различите хлебове за све.

Зашто не пећи? Тако печем хлеб Ринин у 2 пекарска ГОСТ облика Л11. Док има теста одмах након месења. Како се диже, један можете посути коријандером, други кимом. Или шта год желите.

Имам и ХП - Панас 2501

Рина, али реците ми, молим вас, како могу да прилагодим количину брашна за печење огњишног хлеба, а пре тога га раздвојим у корпу. Данас сам добио пакет од Лили. Откинућу се!

Имам и Лилине корпе, али нећу се усудити да ставим овај хлеб у њих. Тесто је вискозно и лепљиво, чврсто ће се залепити, а корпе ће бити покварене. Дакле, не саветујем. Али ако се усудите, поделите своје утиске. У њима ферментирам само пшенично тесто.

Зашто не пећи? Тако печем хлеб Ринин у 2 пекарска ГОСТ облика Л11. Док има теста одмах након месења. Како се диже, један можете посути коријандером, други кимом. Или шта год желите.

Имам и ХП - Панас 2501

Знам Таниусх-а. Али ја имам само један такав облик (мали). Лоханул у лето. Морао сам да узмем две. То ћемо морати да радимо у багетама. Али код њих устаје горе. Вероватно зато што су мршавији.

Знам Таниусх-а. Али ја имам само један такав облик (мали). Лоханул у лето. Морао сам да узмем две. То ћемо морати да радимо у багетама. Али код њих устаје горе. Вероватно зато што су мршавији.

Или можда тамо где сам узео један, можете наручити још. Знате, згодно је. Обично одлазим сама код куће, а други муж одлази на посао да руча.

Имам и Лилине корпе, али нећу се усудити да ставим овај хлеб у њих. Тесто је вискозно и лепљиво, чврсто ће се залепити, а корпе ће бити покварене. Дакле, не саветујем. Али ако се усудите, поделите своје утиске. У њима ферментирам само пшенично тесто.

Таниа, дефинитивно ћу ризиковати. Овде ћу размазити пространство Интернета, уразумит ћу се и ризиковати.
ПС. Иначе, моје корпе нимало не миришу. Само дрво.

Или можда тамо где сам узео један, можете наручити још. Знате, згодно је. Обично одлазим сама код куће, а други муж одлази на посао да руча.

Дакле, послали су ме из ваше (наше) Украјине преко заједничког улагања. Изаћи ће златни калуп. Можда га нађем негде у нашим местима. Шпајза би била само развучена тако да све што желим стрпам у њу.

ПС. Иначе, моје корпе нимало не миришу. Само дрво.

И мој. А пекарски калупи, они су у нашој Украјини, а ви у Русији сте исти, мислим. Ако тамо тражите, вероватно ћете наћи један за пар.
Риноцхка, жао ми је што није у питању хлеб, мало расејан. Ћутим 🔗

И баш данас (након одласка на млеко) и погледавши Фик Прице (ввв фик-, где је сада све 37 рубаља.), Купио сам посуду за печење са натписом
25 * 12 * 7 цм.
Након што сам прочитао ваше разговоре, одлучио сам да то измерим. Десило
На широкој ивици - 215 * 110 мм
Уски - 190 * 85 мм
Дубина 65 мм
Па, Кинези, шта им узети. Све мере у цуновима, али свако има своје.

Било их је и мањих, готово четвртастих. Можда сутра купим (моја супруга је већ зацвилила, све у приговору).

Сад, само једно питање - шта ако би прогласили „нелепљиви премаз“ исте врсте као и њихови центиметри?

Онда у њих морате ставити нокте.

И баш данас сам купио посуду за печење,
Сад, само једно питање - шта ако би прогласили „нелепљиви премаз“ исте врсте као и њихови центиметри?
Онда у њих морате ставити нокте.

Ако је згодно, можете положити комаде папира.
Само знате, свеједно, у облику ХП, хлеб се испоставља на другачији начин, укусније, нежније коре.
И уопште Ринин хлеб!

Сад, само једно питање - шта ако би прогласили „нелепљиви премаз“ исте врсте као и њихови центиметри?

Онда у њих морате ставити нокте.

Можете бити сигурни. Већ суочени.

И баш данас (након одласка на млеко) и погледавши Фик Прице (ввв фик-, где је сада све 37 рубаља), купио сам посуду за печење са натписом
25 * 12 * 7 цм.
Након што сам прочитао ваше разговоре, одлучио сам да то измерим. Десило
На широкој ивици - 215 * 110 мм
Уски - 190 * 85 мм
Дубина 65 мм
Па, Кинези, шта им узети. Све мере у цуновима, али свако има своје.

Било их је и мањих, готово четвртастих. Можда сутра купим

Хвала на савету ... и ми имамо такву продавницу .. навратит ћу данас ... Тамо имамо све 36 ре ... Могу ли добити фотографију? Риночка, не ударај нас својим папучама ... Не тражимо одговарајуће форме за ваш величанствени хлеб!

Немам довољно тапка за све ...

хвала на савету ... и ми имамо такву продавницу .. навратит ћу данас ... тамо имамо све 36 ре ...

Ми такође. Било је. А сада 36 то је тако написано споља. Као у оној малој игри речи о штали.

Могу ли добити фотографију?

Плиз. Данас сам купио другу. Шири, али мањи. Док се супруга вратила натраг на дачу.
Ево их.

Данас сам разумео како су назначене њихове димензије. Ово се мери дуж спољне ивице странице.

Рина, можете ли ми рећи како прилагодити свој рецепт Моулинеку 0В 110Е. Моја мајка има такав ЦП и она, пошто је пробала ваш хлеб, већ ме је мучила захтевима - жели да пече такав хлеб у Моулинеку.
Печем га у Панасоницу, и све ми је јасно, пошто печем у Раженом режиму. У упутствима за Панасониц, сви режими су описани ПРОЦЕСИМА и временом (стајање, гнетење, подизање и печење).У Моулинек-у процеси нису заказани и не постоји режим РИЕ. Због тога не могу да нађем поставку за раж у Моулинеку.
Који начин рада можете изабрати у Моулинек-у након прављења теста? Главни тамо траје 3,30, о осталим режимима не знамо ништа, јер мама користи само главни.
Можда је ова рерна слична „Моулинек ОВ 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)“, где Ваниа 28 слика печење ражене креме ( хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=9345.0), али ово је другачији рецепт (није јој се много свидео, за разлику од мене).

Рина, можете ли ми рећи како прилагодити свој рецепт Моулинеку 0В 110Е. Моја мајка има такав ЦП и она, пошто је пробала ваш хлеб, већ ме је мучила захтевима - жели да пече такав хлеб у Моулинеку.

Не знам тачно каква је ситуација са овом материјом у Мулинеку, али ако постоји могућност да се прекидају радње које се извршавају, можете испробати овај метод примене овог рецепта, који је за мене постао готово стандардан.
Ја Већ сам га објавио овде .

Рина, можете ли ми рећи како прилагодити свој рецепт Моулинеку 0В 110Е. Моја мајка има такав ЦП и она, пошто је пробала ваш хлеб, већ ме је мучила захтевима - жели да пече такав хлеб у Моулинеку.

Мислим да је то могуће тамо и главно после месења теста. Да ли постоји изједначавање температуре? Ако не, онда је креирајте сами, тако да буде као у Панасу. Пола сата. Затим укључите Басиц. Али морате пазити до краја прве серије и након ње уклонити лопатицу из канте. Јер постоје две серије и постоји тренинг. А за овај хлеб нам не треба друга серија или месење.
Па ипак, у режиму раженог, печење хлеба у Панасу је 10 минута дуже него у главном. Дуже, а могуће и више температуре. Стога у Мазги на Мајни неће имати времена за печење. Неопходно је или ставити не на Главно, већ на Главно тесто, тако да постоји гнетење и провера, а затим укључити печење 1 сат и 10 минута. Или 10 минута и дуже. Експериментишите док не добијете оно што желите.
Или нека се то ради на Главном, а на крају печења на њему укључите печење 10-20 минута
... Али нисам сигуран да ће то бити могуће. Покушао сам да испечем један хлеб у Панасу. Али не, док се пећница не охлади, додатно печење се не укључује.

П.С. Риноцхка, не псуј, ок? А онда су те питали, а ја сам овде, како кажу пред татом у врућини.

Изволи...Зар сам тако ружна?

Девојке, многи од вас у овом рецепту су већ професионални професионалци од мене. Штавише, код Моулинек-а питање је више питање хардвера него питање на рецепт. Постоји велика количина и других програма. Знам да Олга-укка пече по истом рецепту у Ориону, комбинујући тесто за месање и режим „без глутена“ - све успева.

Јуче сам пекла по сопственом рецепту - узела сам 20 мл воде мање, нисам ометала шаржу ражи (нисам помогла ни шпатулом). Испало је тако пахуљасто, само сан. Ујутро су га деца само погледала.

Мислим да је то могуће тамо и главно после месења теста. Да ли постоји изједначавање температуре? Ако не, онда је креирајте сами, тако да буде као у Панасу. Пола сата. Затим укључите Басиц. Али морате пазити до краја прве серије и након ње уклонити лопатицу из канте. Јер постоје две серије и постоји тренинг. А за овај хлеб нам не треба друга серија или месење.
Па ипак, у режиму раженог, печење хлеба у Панасу је 10 минута дуже него у главном. Дуже, а могуће и више температуре. Стога у Мазги на Мајни неће имати времена за печење. Неопходно је или ставити не на Главно, већ на Главно тесто, тако да постоји гнетење и провера, а затим укључити печење 1 сат и 10 минута. Или 10 минута и дуже. Експериментишите док не добијете оно што желите.
Или нека се то ради на Главном, а на крају печења на њему укључите печење 10-20 минута

Улази! И ја бих то учинио. Опет сам запрљао овај хлеб. Тесто је замесило, додало остатак, рука је сама посезала да даље укључи серију на Пици, а онда сам се одједном сетила: тесто треба „упарити“! Стани, Марина, укључи окретање, то јест Раж. Тада ћу га искључити и покушати да убацим тесто у корпу. Ако успе, показаћу вам.

Пробао сам овај хлеб са кимовим семеном ... ммммммммм ... тако укусан ... ако су прва два хлеба недељу дана, онда трећег није било за 2 дана ... Сад размишљам да покушам у нездравој одећи и у рерни ... Колико дуго мислиш да држиш у рерни, Рин?

Данас сам разумео како су назначене њихове димензије. Ово се мери дуж спољне ивице странице.

Купио сам оба ... успут, већ имам 37 РЕ ... желим да печем овај хлеб у правоугаоном облику ... након закривљених ивица, облик је савршено ушао у ХП

Мислим да је то могуће тамо и главно после месења теста. Да ли постоји изједначавање температуре? Ако не, онда је креирајте сами, тако да буде као у Панасу. Пола сата. Затим укључите Басиц. Али морате пазити до краја прве серије и након ње уклонити лопатицу из канте. Јер постоје две серије и постоји тренинг. А за овај хлеб нам не треба друга серија или месење.
Па ипак, у режиму раженог, печење хлеба у Панасу је 10 минута дуже него у главном. Дуже, а могуће и више температуре. Стога у Мазги на Мајни неће имати времена за печење. Неопходно је или ставити не на Главно, већ на Главно тесто, тако да постоји гнетење и провера, а затим укључити печење 1 сат и 10 минута. Или 10 минута и дуже. Експериментишите док не добијете оно што желите.

Таниа, опет си ми помогла, покушаћу као што си написала у 1. делу, јер да урадиш на Главном, а након завршетка печења на њему, укључиш печење још 10-20 минута, НЕЋЕ рада, показаће се прегревање.

Штавише, код Моулинек-а је више проблем са хардвером него са рецептом. Постоји велика количина и других програма. Знам да Олга-укка пече по истом рецепту у Ориону, комбинујући тесто за месање и режим „без глутена“ - све успева.

Рина, хвала, експериментисаћу

И пребацио сам се у рерну. Не знам колико дуго.
Такво дело се испоставило данас.

Мало светла, јер нисам ставио слад. Али укусно. И на крају, са кимом.

И пребацио сам се у рерну. Не знам колико дуго.
Такво дело се испоставило данас.

Мало светла, јер нисам ставио слад. Али укусно. И на крају, са кимом.

Можете ли нам показати образац за проверу ??

Можете ли нам показати образац за проверу ??

Једна од корпа из Лулек.

И пребацио сам се у рерну. Не знам колико дуго.
Такво дело се испоставило данас.

Мало светла, јер нисам ставио слад. Али укусно. И на крају, са кимом.

Марина, баш сјајно! И још се нисам усудио да се удаљим у таквој кошари. Тесто је лепљиво и мокро као и ти? Генерално, једном сам одговарао на ваша питања, сада очекујем од вас мајсторску класу о печењу Рининог хлеба у рерни. Добро урађено! 🔗

, Таниа,

И пребацио сам се у рерну. Не знам колико дуго.
Такво дело се испоставило данас.

Мало светла, јер нисам ставио слад. Али укусно. И на крају, са кимом.

Боже, како лепо, завидим белој зависти. Честитам вам на срећи

Риночка, упознај још један хлеб! Ово се пекло „ноћу“ .. и показало се невероватно високим .. однос зачина је: 1/2 кашичице кима и 1/2 кашичице. коријандер ... Дакле, више ми се свиђа него само коријандер. Па, свидела ми се и опција само са кимом ... ево, отишао је овај прелив „у употреби“ .. иначе је стајао и дуго није био потрошен нигде!

Рина, дошао сам ти са захвалницом и са ниским поклоном за твоју верзију хлеба. Идеја са тестом ми се заиста свидела, а радила сам је и на сурутки, па тако брзо нарасте и онда морам да печем, прочитала сам Гашов савет да је било потребно решити се бар сат и по, али било је нема. ЗАХВАЛИТИ !!!!

А ово је моје дело по ауторском рецепту из Рина, хлеб је све бољи и бољи ... Диван рецепт

Лера, па, то је празник за очи! 🔗 А са семенкама, како лепо. Да ли сте их некако залепили на готове или пре печења?

Таниа, ево пола твојих заслуга, откако је започела овај рецепт под твојим пажљивим вођством.
5 минута пре печења, подмазано млеком и посуто семенкама.

Таниа, где ти је огњиште? Време је.

А ово је моје дело по ауторском рецепту из Рине, хлеб је све бољи и бољи ...

ОООХ ИОУ
И како сте успели да добијете тако испупчен кров?
Обично раж, ако не отпадне, једноставно остане равна.

Смањите количину воде, повећајте количину квасца. Није видљиво на фотографији, у средини је отворена пукотина, али мислим да је ово боље од утонуле куполе

Таниа, где ти је огњиште? Време је.

Нисам кукавица, али бојим се. 🔗

Валериа, хлеб је управо испао попут урагана!

Иначе, сада имам такво ражено брашно да смањим течност за 20-30 мл, онда се кров испоставља конвексним.

Иначе, сада имам такво ражено брашно да смањим течност за 20-30 мл, онда се кров испоставља конвексним.

И немам само раж, већ је све тако мистериозно, од различитих произвођача и у кухињи, не бих рекао да је влажно, већ за свих 8 месеци поседовања произвођача хлеба (као што је Оли-укка Орион 27-Г ), У скоро сваком рецепту смањујем количину течности, иначе морам много да додам класичном колобоку
Иначе, хтела је да пита Риночка, у АТБ има пуно брашна из Дњепромлина, да ли знате какво је то брашно сада? Бо Киимлин, заклео сам се да ћу купити, након што је Паска испао левком скоро до мешалице, а следећи из Макфе по истом рецепту, пунашан и румен

Сада се покушавам вратити на првокласно брашно Днипромлиновск. Раније је било изврсно, али некако је постојао спој - хлеб је постао искрено бели, није се добро дизао, пребацио сам се на Белу Церковску. Али недавно је Белаја Церковскаја дала исте плићаке.

У брашну 1 и 2 разреда, ражи - имам све дане промлиновског.

У брашну 1 и 2 разреда, ражи - имам све дане промлиновског.

Па, АТБ је највише оцене, од 1 и 2 такође не бих одбио, али чини ми се да их је тешко наћи у Кијеву.
Последњих неколико месеци користим Одесково брашно Богумил и до сада врло добро. срећан

Риночка, види како је кров „експлодирао“ ....Течности строго према рецепту .. нису ништа промениле .. можда вреди додати 20 грама?


АЛИ .. није утицало на укус НИКАКО !!!!

Ааааааааа !!! Пукотине у кори хлеба! Можда додам мало воде, али баш те ивице пукотина ... ууууу !!!! ...

Такође се увек боримо око кора уз пукотине.
Аниута, Нокиа фотала, нека врста карактеристичне нијансе?

Валериа, хлеб је управо испао попут урагана!

Сјајно је чути похвале од мајстора попут тебе, Рина.

Аниута, Нокиа фотала, нека врста карактеристичне нијансе?

И онда !!! .. по мом мишљењу 6700

Ааааааааа !!! Пукотине у кори хлеба! Можда додам мало воде, али баш те ивице пукотина ... ууууу !!!! ...

укусно, укусно је .. "естетика" ми не одговара! Па, не "боцкаш" ме овом речју ... само глатки хлеб Још ме искушава!

Па, овако. Здраво свима! Тренутно имам манију - рерну са смањењем количине квасца. Пре тога, пшеница печена на 500 г брашна са 2-2,5 г квасца. Данас сам експериментисао са Рининим хлебом. месио тесто, као и обично, са 200 г пшеничног и 200 г раженог брашна и 3 г пресованог квасца.

Прва серија теста - у режиму Пизза 20 минута. Затим сам додао остатак и умесио и раздаљине на режиму француског теста (ту је најдужа проба). После гњечења уклонио сам лопатицу тако да гњечење не омета тесто. По завршетку режима нисам извадио тесто, оно је и даље стајало у топлом ХП-у око сат и по или два, као да га нисам детектовао. Чекао сам да се тесто дигне до ивице калупа (негде 3 мм ниже) Било је одвојено - у два калупа за хлеб Л11. Намазан жуманцем помешаним са млеком и посутим зачинима. Затим је пекла у загрејаној рерни до 200 степени 55 минута.

Таниусх, .. последња два месеца имам само Ринин хлеб и печем ... Не желим ни други! ... Дакле, нећу објављивати све слике .. Овде радим експерименте .. па додам мекиње .. па повећам течност .. па украсим врхове хлеба ...

А недавно сам учудо ... Направио сам тесто ... Додао сам све преостале састојке ... Покрио сам га папиром за печење да брашно не лети на све стране и не иде на спавање .... па, (папир) је усисан у канту ... укратко, хлеб је бачен, наравно ... али сада не остављам поступак без надзора ..

А недавно сам учудо ... Направио сам тесто ... Додао сам све преостале састојке ... Покрио сам га папиром за печење да брашно не лети на све стране и не иде на спавање .... па, (папир) је усисан у канту ..

И ми смо прошли кроз ово! Само што ја нисам покривао печењем, већ преклопио на пола (испод А5), обичан А4 папир.

Приметио сам, али касно је. Морао сам да кренем од центра терена.

... прекрила папиром за печење да брашно не би летело у свим правцима током замсе ...

Након што сам почео да печем у рерни, бојим се да погледам дно шпорета. Како год да се трудим, како год да га бришем, и даље је пун брашна. Сад, ако печем, смрдеће. Мораћемо да га изнесемо на балкон.