Како издржати температуру околине за правилно сазревање стартер културе?

Госпођа. Аддамс

Девојке-дечаци, дочепао сам се киселог теста (тачније, био сам зрео да покушам овај посао). Пошто тек почињем да проучавам материју, одмах се поставило питање - како издржати температуру (околине) за правилно сазревање квасца. У стану је, уопште, хладно, а најчешће наизменично: топло је од шпорета и кува, затим је хладно од прозора и промаје (прозор је вертикалан, попут крила прозора, само што се потпуно отвара) . Сви моји ЦФ-и вероватно држе температуру изнад 30 степени. Шта можете да користите? Налетео на ферментор за јогурт

Како издржати температуру околине за правилно сазревање стартер културе?

Може ли се користити за кисело тесто, тесто? Нешто није пронашло њену нижу температуру

ОлгаГера

Госпођа. Аддамс, За квасац није потребан високи Т. Соба је довољна и тада живи у фрижидеру.
А произвођач јогурта даје Т отприлике 40.

Госпођа. Аддамс

ОлгаГера, захвалити! Да ли је соба у соби испод 20 степени добра?

Круна

Цитат: Мрс. Аддамс

Да ли је соба у соби испод 20 степени добра?

Не, заврши чекање.
Иако, ако се не жури ...

ОлгаГера

Цитат: Мрс. Аддамс

испод 20 степени ће радити?

неће бити довољно.

Мандраик Људмила

Ариноцхка, можда ако ставиш мало више на ормар, требало би да постоји виша температура

Јуриј К.

Госпођа. Аддамс, а батерија за грејање? У хладној сезони активно користим овај „уређај“ На пример, правим јогурт кроз неколико слојева фротирних пешкира. А чак сам и тесто сада ставио, како би квасац био мало топлији, такође кроз неколико слојева фротирних пешкира!

Светленки

Госпођа. Аддамс, Аринусхка, јеси ли већ изабрала квасац? Мислим да ниске температуре нису неопходне, јер добре морају победити лоше, а добре воле топлину.

Чучелка одлично пише у Хамелмановом квасцу. Ово је на вама да разумете процесе. По мом мишљењу, ово је важно.

Ј. Хамелманова течна кисела пшеница
(Страшило)

Анцхиц

Госпођа. Аддамс, можете ли ставити теглу киселог теста ближе батерији?

Госпођа. Аддамс

Круна, ОлгаГера, Буттерцуп, Јуриј К., Анцхиц, хвала на учешћу и одговорима!

Светоцхка, хвала вам одвојено за „задати вектор“ - прочитао сам Чучелку.

Две вечери возио сам се термометром по кухињи и соби - ни смокве, 19 степени, (сада је +5 на улици, у стану је било негде 20-21). Батерије су све од старог совјетског ливеног гвожђа, а испод прозорских дасака прозори се отварају изнад прозорских клупица. И покушао сам да га залепим више - било је једва 22 степена. Једини телевизор у соби греје се боље од грејача - ако га само ставите иза њега, али колико је добро јестиво и „живети“ тако близу технологије? Само што је верзија квасца коју сам научио стално на собној температури, а не у фрижидеру.

Ја сам, наиван, мислио да ако ферментор може да одржи температуру од +/- 25 степени. А ако у малој спорој брзини при малој са мало воде?

Заправо, ја сам ушао у неку врсту блуда - кликнуо сам на контекстуални оглас „бесплатни вебинар за кисело тесто“ (пошто на послу имам навику да паралелно слушам вебинаре), и одлучио да видим какву животињу било је. И био је флеш моб 30 дана. Па, закључио сам да не волим све врсте маратона и флеш мобова, али можда то дисциплинује како не бих одложио још једном на задњем месту. Довољно осигурача за пар дана, сада је већ почело напрезање „опрати теглу, сликати, објавити извештај“, „купити термометар, сликати, објавити извештај“. Воде је, наравно, пуно, а оно што је тако добро почело - „дели бесплатно“, „бла бла бла“, претвара се у „купи ово“, „доплати за то“.Па можда нећу трчати, тетурајући се и падајући, радећи све са извештајима. Слушаћу филтрирајући по принципу „удубљивање у пролетерску суштину“, никад нема много знања.
Али, вероватно је наш форум много хладнији. Можда нећу губити време ... "Старији другови" који ће то подстаћи?

ОлгаГера

Госпођа. Аддамс, Арина, је ли кисело?
Скакао сам и од киселог теста. Постоје изврсне почетне културе са Админ кефира. Бистраиаааа Хлеб се пече.
Најједноставније из Марије 27. Веома удобно.
Сад користим кисело тесто као фермент за раж.
Па мислим, прво треба да покушаш да живиш са овом животињом.
У ствари, можете користити електрични лед, ако га имате. Користио сам. Свиђа ми се

Светта

Цитат: ОлгаГера

електрични лед

Имам грејну подлогу. Два. Понекад стављам тесто. И тако Мурзик Владимировицх спава на њему већ трећи месец)))

Админ

Цитат: светта

Имам грејну подлогу.

Постоје ли друге могућности Како створити температуру од 30 степени код куће за доказивање теста?

Светта

Админ, Имам три мулти, рерну и две грејне плочице - не желим да стављам тесто. Хвала вам, проучићу ту тему.

Админ

Света, то сам ја ... за информацију ... како другачије да знам, увек ћеш наћи излаз

Госпођа. Аддамс

Цитат: ОлгаГера

Госпођа. Аддамс, Арина, је ли кисело?
Скакао сам и од киселог теста. Постоје изврсне почетне културе са Админ кефира. Бистраиаааа Хлеб се пече.
Најједноставније из Марије 27. Веома удобно.
Сад користим кисело тесто као фермент за раж.
Па мислим, прво треба да покушаш да живиш са овом животињом.
У ствари, можете користити електрични лед, ако га имате. Користио сам. Свиђа ми се

ОлгаГера, да кисело тесто (и тако дуго, јер још увек постоји „тренинг“ у печењу - палачинке, лепиње, хлеб). Хвала на савету.

Разумео сам за електрични покривач (светта, захвалити!). Плес уз тамбуре ми, наравно, никако не одговара.
Можда ћу тада погледати само кисело тесто.

Повезане теме:

Најједноставнији стартер хмеља
(марика33)

Кисели хлеб - да не би био кисео

Права старословенска ражена квасина

А.ленка

Цитат: Мрс. Аддамс

Може ли се користити за кисело тесто, тесто? Нешто није пронашло њену нижу температуру

Вероватно је касно да улазим у тему свог искуства, али одјављујем се. Шта ако ће „млађе генерације“ бити корисне?
Уклонио сам ражени кисели тесто у ферментатору Орсон, али у другом моделу, са три начина. Постоји Квасс режим (ако се не варам у називу), који стабилно одржава температуру од 28 степени - проверио сам то термометром. Кисело тесто је добро уклоњено.