Печење у Зелмеру 43з010

Купио сам Зелмеров апарат за хлеб, изгледа да сам једини на форуму, можда неко други јесте, какви су резултати? Чини се да мој добро функционише, још увек нема кварова ...

Мама је за рођендан добила селмер пећ, данас је испекла прву нормалну векну хлеба.

Први пут ми је све пошло за руком, у принципу има чак и грејање на режиму теста, већ сам толико ствари испекао, и све се ради са колачима и ражом.

сад покушавамо да испечемо путер са сувим грожђем док је изгледа све нормално .... уф уф уф уф да га не зезамо))))

Све ће бити у реду, у нагомиланом главном режиму 4 сата, али тамо је температура изједначена 1 сат, а само гнетење и печење иде као код нас 3 сата, тако да можете све да схватите, напишете питања, помогнете, Већ сам схватила

Пекла сам је са сувим грожђем, испало је врло укусно, мада је кора превише румена следећи пут ћу ставити лагану кору =)
🔗

Не могу правилно да изведем хлеб, реците ми, молим вас, рецепт за бели хлеб?

Ветал123, прво сте прочитали о правилном формирању колобока, ово је чест проблем за почетнике.

Водич за печење домаћег хлеба
#

Мну такође има хлеб Землер 43З011 који се показао добрим и сада не желим да узмем радњу

Здраво свима. Купио сам Зелмерову хлебницу, али једноставно не успевам да испечем бар један нормалан хлеб. Тесто се диже, али не постаје црвено, нема бујну структуру, тешко је. Помозите ми да схватим - све радим строго према упутствима.
Хвала унапред

Дакле, Суе, добродошла у редове пекара и хајде да схватимо, користим овај ХП скоро годину дана и није било грешака (бар због ХП-ове кривице) - какво брашно и квасац користите ? А шта то значи да не црвени? И уопште, молим вас, напишите ми рецепт за печење ...

Здраво, хвала на спремности да помогнете. Ево рецепта за који покушавам да испечем векну:
300 мл воде, 1 кашика. л. раст. уље, 450г. просејано врхунско брашно (из супермаркета), 1 тсп. Сол, 1,5 кашичице. шећер, 0,5 тсп. суви квасац Пакмаиа (Турска). Користим режим 1 (3 сата 35 минута). Тесто расте, али не постаје црвено, морате подмазати биљним уљем и ручно додати време печења (око 30 минута).

Суе, ВРЛО мало квасца, користим и Пакмаиа - одличан квасац. Урадите то, за своју количину брашна узмите 1 целу + 1/2 кашичице квасца. Овај квасац је тренутни, односно у канту машине за хлеб треба сипати течност загрејану на 38Ц, додати квасац и шећер и пустити да одстоји 10 минута (док просејате брашно) На то додати брашно, со и уље и почети да месите и пазите на лепињу ако је лепиња течна додајте 1-2 табеле. кашике брашна (можда ће бити потребно још брашна, посебно ако брашно не мерите вагом).
тачан лепиња погледајте овде
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=7271.0
Оставите режим исти.

Добро вече, хвала на савету. Покушала сам по вашем савету и испао је диван хлеб, само што на врху није било златно смеђе коре, морао сам да га поруменем у рерни. Можете ли ми рећи у чему је ствар? Ја бих врло радо испекао пуноправни црвени хлеб. Хвала унапред.

Па, врло добро! Машина за хлеб има режим избора коре. можда имате лагану. Изаберите средње или високо подешавање и кора ће бити хрскава ако увек можете нешто испећи помоћу подешавања печења.

Здраво! Имам и Зелмера. Одлична пећ !! Узео сам јој Делонги од мајке недељу дана. Нема разлике, чак ми се и субјективно чини да је хлеб погоднији од мог и да је стандардни програм краћи за пола сата.Ја апсолутно волим Зелмера !!! Све је савршено од прве погаче. Свој први хлеб фотографирао сам намерно пре две недеље, сада сам испробао готово све рецепте, нити један брак или неки инцидент. Сад ћу извадити увојак мака, за мене је ово врхунац вештине према фугаском рецепту. !!!! Регистровао сам се посебно да бих написао да је Зелмер изврсна пећ.
Прилажем увојчић од фото-мака и први хлеб према рецепту из приложеног упутства са семенкама

Здраво, ствар је у томе што сам већ изабрао тамну опцију. Али ипак, векна се испоставља потпуно бела, морате да печете још 45 минута. Можда је то рецепт или чињеница да само подмажем хлеб. путер 10 минута пре краја главног печења. Можда постоји још један начин подмазивања хлеба или треба нешто додати у рецепт. Хвала унапред.

Немојте ми рећи како постижете црвену кору на врху када печете обичан хлеб.

Имам просечну кору коју никада ни са чим не подмазујем и све је у реду, апарат за хлеб не можете отворити током печења, можете га нежно подмазати пре печења! Током печења прекидате температурни режим и могуће је да кора за ово не пође за руком. Само покушајте да не отворите апарат за хлеб током читавог циклуса и погледајте шта ће се догодити.

Потпуно се слажем. Упутства кажу да пећ можете последњи пут отворити на тајмеру 1:30 или више (1: 35-1: 40). И током печења се углавном не препоручује. Поред тога, ако разумете програм, колико сам разумео последњих 20 минута он више не пече, већ хлади хлеб. Тако да нема смисла ни подмазивање 10 минута пре краја. Никада ништа не мажем и добијем одличну кору на медијуму за кору. Супруг и ја се обично посвађамо око првог угриза са великом хрскавом кором. Мазала сам само увојак оним што је остало од фила (млеко са медом и маком), па је испало готово смеђе и печено на „тамној“ кори.

овде сам такође наишао на тему о кори: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=3980.0
али искрено, без икакве фолије, добро сам.

Поздрав свима, јуче сам покушао да не прекинем режим рерне, нисам га ни отворио за подмазивање, изабрао сам режим „тамна кора“ и добио изврсна пецива, али не и црвену кору - прилажем фотографију

Фотографија није видљива ... Још увек не могу да разумем шта значи црвена кора? Имам смеђу, од светле до тамне, све зависи од режима и количине шећера (што више шећера, то је боја тамнија).

Суе, како си Све исто? Покушајте да покријете ХП пешкиром од средине циклуса, како се подиже, уклоните га и погледајте.

Здраво, печем хлеб врло добро, посебно након додавања квасца по вашем савету. У данашње време практично нема проблема са печењем. Али, упркос томе, смеђа кора не ради, маслац морате подмазати након завршетка процеса печења и додати време. Само тако добијам смеђу кору. Још једном хвала на савету за додавање квасца, пробаћу пешкир данас.

Молим вас реците ми шта значи појам „брашно типа 500 (или 550)“, који се појављује у упутствима за произвођач хлеба Зелмер 43З011.

У Русији је ово обично брашно највишег степена, али узгред, боље потражите ову тему, све је у вези са брашном и не само тамо! хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=5064.0

Хвала на саветима, иначе је форум огроман, не можете га одмах наћи! Испоставило се да упутства говоре неколико речи о овим бројевима, али уопштено речено ... Испекао сам свој први хлеб, следећи Админов савет - „за почетнике“. Ускоро дуго очекивана провера квалитета !!! Ех, чекам - једва чекам док не захлади. У соби је изванредан мирис. Мислим да ће и хлеб бити сјајан. Кора је, међутим, испуцала и „свештеник“ је мало тврд ... Желим да научим како да печем ражени хлеб од киселог теста без квасца.

По мом мишљењу, хлеб је испао прилично густ. Али свидело ми се. Главна ствар је да је јестива. Ова чињеница ме радује „првом стварању“.

Водио сам суви пекарски (гранулирани) квасац. Можда сам их прво морао активирати у топлој води? Молим те реци ми. А тада хлеб уопште није био пухаст.

аттак, а шта је написано у упутствима за квасац, не знам коју марку квасаца користите? Ако је написано да се меша са брашном, онда их последње прелијте одозго, ако је прелијете течношћу и пустите да одстоји, а затим загрејану течност (воду или млеко) сипајте у канту произвођача хлеба, сипајте квасац у топле течности, додајте шећер и док просејате брашно пустите да одстоји, а затим брашно и све остале састојке на врху и покрените програм.

Хвала на брзој помоћи! Печење сувог активног квасца, произвођач "Распацк". Начин припреме: квасац равномерно расути по површини воде температуре од 35 ° Ц до 38 ° Ц, стајати 15 минута, полако мешати док се не добије хомогена густина.
Ако пођемо од упутстава за мешање квасца и вашег савета, онда их морам бацити право у воду. Али за мене вода која се сипа у канту има температуру од 20Ц-25Ц. Испада да нисам у складу са упутствима за употребу квасца. Зато треба прво да их "активирам", а тек онда да их сипам у воду. Да? Да ли песак треба додавати у воду, уместо да га посипате по брашну, да бисте даље активирали квасац?

Сипајте у канту, немојте компликовати поступак! За 15 минута све ће се охладити на 20-25, ја то радим само са квасцем Пакмаиа. Сипам га у канту, посипам квасац по површини и посипам шећером одозго, затворим поклопац и док просејам брашно, све има времена да се активира. Затим сипам брашно у канту, на брашно све остало према рецепту и укључим гнетење. Ни једном није било промашаја.

Доступне су електронске ваге. И сигурно ми треба сито, али за сада ћу без њега ... Желим да користим мед уместо гранулираног шећера. Да ли га такође треба ставити у воду са квасцем или је „на врху“ за брашно? Да ли сте пекли ражени хлеб у Зелмери? И тако сам схватио да се може пећи, али само уз додатак раженог брашна. Тачно? Које програме користите к / штедњак?

Само ставите кашику на брашно, имајте на уму да је мед слађи од шећера, потребна му је трећина мање од шећера. Све сам пекла и раж такође. Боље је пећи раж користећи тесто и режим печења. Мени лично најбоље иде овако: укључите гнетење у режиму теста, на крају гнетења зауставите програм и поново укључите гнетење, испоставља се 20 + 20 минута гнетења (пазите на колобок бити другачији, погледајте тему ражаног колобока) онда извадим лопатицу и поравнам колобок у облику ХП и пустим да се поломи до краја програма. Ако је мало порастао, пустите га да стоји (неће се подизати више од ивица канте) и укључите режим печења на сат времена. Све, хлеб је готов, пробајте први пут раж без ичега од Гаше.

Овај пут се показало да је хлеб обимнији, без прекида на кори, равномерно пржен. Али унутра је, по мом мишљењу, још увек мокро. Рекли су ми да хлеб мирише на квасац. Хлеб је сутрадан постао сув. Ставио сам га у пластичну кесу и отворио „горњи део“ да би хлеб могао да дише. Иначе, када сам први пут пекао хлеб, по савету Админа, канту сам прекрио пешкиром да састојци не би излетели. Оставио сам шпорет на пар минута и видео како је и мој пешкир учествовао у гњечењу. Срећом, стигао сам на време. пешкир је заузимао врло мали део теста.

Никад не осећам мирис квасца ... али уопште, који је рецепт за хлеб? Можда има пуно квасца, можда има смисла променити марку квасца ... али уопште, хлеб, посебно пшенични, обично није влажан .. ово је више везано за раж, где је опет питање шта рецепт за хлеб сте узели?

Рецепт за хлеб је преузет из административног упутства за почетнике. Тј.
Пшенично брашно - 450 гр.,
Вода - 270 мл,
Маслиново уље - 2 кашике. л. \ 30 гр.
Сол - 8 гр.
Шећер - 27-30 грама
Активни суви квасац - 4-5 грама, или 1,3 тсп.
На место шећера сам последњи пут ставио кашику (са слајдом) меда. Имам јодирану со. Према рецепту је грубо млевено.
Сада мислим да је хлеб имао нормалан садржај влаге. Морао сам да га пустим да мало дуже стоји.
Квасац је први пут започео 1 сат. л. Али као што сам горе написао, мој хлеб није добро порастао, очигледно због недовољне активације квасца. Можда је зато мирисао на квасац. Иако их не осећам (иако имам зачепљен нос, надам се да ћу се ускоро опоравити). Радо их уопште не бих пустио унутра, али за сада је потребно „ући“ у процесе који се дешавају приликом печења хлеба. Ставите у „вечни квасац“ од Луке. Желим да пробам хлеб од киселог теста без квасца. Реците ми, молим вас, могу (у принципу) да печем хлеб од пшенице (или ражи) на „вечном квасцу“.
Састав вечног квасца: вода, пшенично брашно

У принципу, многи људи пеку са квасом, ја заиста не, моји домаћини једноставно не воле укус киселог хлеба (они су кисели). Стога је за вас боље да се за киселе тице обратите Темки - тамо ће све подсетити.

Добар дан свима. Пре неки дан сам купио ЗЕЛМЕР 43З010 и одмах одлучио да пробам. Пре тога, темељито сам исполирао форум и за први хлеб одабрао горушно млечни хлеб од Иана. Све сам ставио према рецепту (на векну од 700 г са течном сенфом). Испало је тако равномерно наранџасто, прелепо. Али мој муж је био нестрпљив да проба, и исекли смо га апсолутно вруће и тамо ..... влажну мрвицу. Генерално, када се осушило и свидео ми се пријатан мирис сенфиног уља ... Мислим да је разлог мало влаге изнутра или мало више течности (мада сам све мерио електронском вагом и мерним кашикама) или било је потребно млеко разблажити водом, а не пећи га чистим млеком. Молим те реци ми. Фотографију ћу објавити мало касније.

... и исекли смо је апсолутно врућу и тамо ..... влажну мрвицу. Генерално, кад се осушио постало је боље и свидео ми се укус ...

Можда добро мислите. Али могу да кажем да је боље сачекати мало дуже пре него што почнете да једете хлеб. Штавише, штетан је само печени (неохлађени) хлеб. Зашто не знам тачно, али чуо сам (читао) више пута. Пустио сам да мој печени хлеб одстоји дуже од сат времена. Мислим да то није довољно.

аттак, овде су сви у основи такви. Исеците и једите врући хлеб не могу непожељни .. у њему још трају процеси, долази, боље је сачекати док се потпуно не охлади (па, у екстремном случају, одсећи кору - боље је пресећи је таквим ... ножем за пиљење , не заглађује топли хлеб) Многи хлебови у потпуности откривају свој укус тек након хлађења. Ако желите хлеб са меком корицом, умотајте га у пешкир, ако је хрскав, оставите га на постољу да се охлади. Из тог разлога обично печем хлеб увече, а ујутро већ једемо ...

Сјајно је што постоји много добрих људи који су спремни да помогну другима! Још једном хвала на савету о корама. Печем и хлеб увече. Данас сам ставио хлеб на „вечни квасац“ од Луке. Јуче ноћу сам натапао шуму, док пишу паметне књиге за ферментацију. Намакање омогућава ензимима, лактобацилима и другим пријатељским микроорганизмима да се разграде и неутралишу фитинску киселину. Неутрализована фитинска киселина може се у цревима комбиновати са калцијумом, магнезијумом, бакром, гвожђем, а посебно цинком и на тај начин ометати њихову апсорпцију. Стога дијета која укључује конзумацију непреврелих интегралних житарица може довести до озбиљних недостатака минерала и губитка костију.
За 30г. мекиње сипале 160 мл воде до врло течног стања. Помешао је. Заснован је на рецепту „Хлеб од киселог теста од брашна 1. разреда (у КхП)“ Владимира Васиљевича. Направио је своја прилагођавања.
Узео сам:
-350 гр. пшенично брашно в. од.
-10 Арт. л. стартер културе (брзином од 75 гр. брашна + 75 мл. воде)
-50 мл. воде
-намочене мекиње (30 г сувих мекиња + 160 мл воде)
-1,5 тсп со
-1 кашика. л. Сахара
-2 кашике л. маслиново уље
За печење сам изабрао СВЕЕТ програм (упутства кажу да је за слатко кисело тесто). Временска разлика са главним програмом је -10 минута. Колико сам разумео, требало би да буде практично невидљив. У сваком случају. Одлучио сам да експериментишем.
Током прве серије додато + 2ст. л. брашно.Током друге серије + 2ст. л. брашно. Испоставило се много јер је тесто, поред главног колобока, било разбијено на неколико делова. Морао сам да додам око 10-15 мл. воде. Још једном сам се уверио да је добро када се све покрене нормално. У супротном, након додавања брашна, морате очистити шпорет.
Хлеб је попут цигле. Устао сам врло лоше. Облик није исправан јер тесто није потпуно у канти. Након читања тема везаних за пшенични хлеб са квасцем, дошао сам до закључка да 2 сата 50 минута. веома мало. Боље прво обавити серију. Затим сачекајте н-ти број сати и тек онда пеците. Такође постоји слична опција у режиму „француски“, 5 минута пре печења, искључите к / п и наставите са провером још 1 сат. Затим пеците према програму „Печење“ 60 минута. Покушаћу!
Такође могу да дам коментар о квасцу. Написано је да трећег дана достиже врхунац и треба ухватити тренутак. Нисам га ухватио. Баш у то време сам био у клиници. Кад је дошла већ је била доле. Можда је и ова чињеница допринела.
И написаћу још. Кора хлеба је сива. Кровопокривачки премало, кровни филци због мекиња.

Ово је мој сенфни хлеб. Све тако лепо




а средина разочарана

Пустио сам да мој печени хлеб одстоји дуже од сат времена. Мислим да то није довољно.

Хлеб је спреман за јело када унутрашња температура готовог хлеба достигне собну температуру.
До тог времена у хлебу се одвијају завршни процеси његове припреме, он је још увек „сиров“, па се дешава да је превише влажан и неукусан.
О томе прочитајте у одељку Основе печења.

Админ, хвала на савету, проучићу га тихо.
КОНФЕТКА, на вашој првој фотографији хлеб делује апетитно.

путер ... Мислим да је разлог мало влаге изнутра или мало више течности (мада сам све мерио електронским вагама и мерним кашикама) или је било потребно млеко разблажити водом, а не пећи га чистим млеком. Молим те реци ми. Фотографију ћу објавити мало касније.

КОНФЕТКА, води се лепињама! Све се може тачно измерити према рецепту, али резултат није исти ... брашно различитих марки „узима“ различите количине течности, па чак и брашно исте марке може се разликовати у зависности од сезоне, влажност може бити већа и ниже, уз централно грејање (зими) хлеб може бити већи, на пролеће је у становима свеже и можда ће требати више времена за проверу ... има много суптилности, погледајте тему формирања правилног колобока, нико то неће написати или приказати боље и јасније од Админа.

Добар дан свима. Недавно сам купио апарат за хлеб ЗЕЛМЕР 43з011. Упутства не детаљно описују програме (колико је програм дуг, које радње извршава и у које време). Можда неко ово зна, молим вас поделите информације. Аванс је захвалан.

Добар дан! Да бисте сазнали колико је дугачак програм, потребно је да прођете кроз све програме помоћу дугмета Мену (Мени). Индикатор ће показати време читавог процеса. Нећу записивати сваки поступак на време, али могу вам саветовати да укључите пећ на памук у одређеном режиму и пратите који процес траје. По мени је печење исто у свим режимима - 1 сат. Пекла сам на средње тешком положају, али изгледа да то не зависи од времена печења.
У првом програму, приближно: гнетење бр. 1 (10-15 минута), прање (30-40 минута), гнетење бр. 2 (15-20 минута), подизање бр. 1 (1-1,5 сата), помицање месање сечива (20-30 сек), печење (1 сат). Читав поступак траје 3 сата.
Француски и интегрални режим су слични, али дужи.
Зашто вас занима ово питање?

Хвала за инфо. Већ сам схватио колико је дугачак сваки програм. И занимало ме је јер се у многим рецептима (посебно у слатким пецивима, питама, кифлицама итд.) Препоручује да се пуњени производ чува тако да стане и одмах се стави на печење. И не видим ниједан програм који би се пекао одмах, без мешања. Или можда програми могу некако да се обуставе, пустимо их на пола сата?

Јасно.Само печење (програм бр. 8) - програм печења (1 сат) ... Утикач можете извадити из утичнице. То сам урадио када сам оставио да се тесто од киселог теста дигне. Ни по најдужем програму није имао времена да се дигне. Извукао је чеп за 1,10-1,15 (са заштитном мрежицом) пре краја програма, како не би пекао хлеб који није добро нарастао. Затим, када се тесто дигло, користио сам горе описани програм печења.

Здраво!
Желим да питам стручњаке. Да ли је могуће пећи црни хлеб у нашој пећи?
Да ли је могуће "преварити" шпорет?
Да ли користите рецепте из упутстава?
Генерално, шпорет је добар, али горња кора се испоставља танка и није хрскава, да ли је то нормално? Неко као?

Па ипак - овде ме је подстакло да је боље да га не палим одмах након што се састојци резервишу, већ да сачекам, као у Панасоницу, 40 минута, да би се производи загрејали на собну температуру. температура и „спријатељили“ се међусобно. Шта мислиш?
Али, да будем искрен, још увек нисам пронашао „свој“ рецепт, из неког разлога, током процеса гнетења увек морате да додате брашно, јер се испостави да је тесто течно и лепиња се не формира, мада додам састојке строго према упутствима.