Покхлебкин колач и његово прилагођавање произвођачу хлеба (мајсторска класа)

Од и печем је, бројао сам струју на 400 грама брашна, огромна је, али нормална је, само пар цм изнад канте

На основу резултата из прошле године, закључио сам да је овај рецепт најбољи. Месење у ХП, печено у рерни. Али испоставља се да време-количина готовог производа није довољна)))). Могу ли више да мешам у ХП? Или како више месити рукама? Печем само за Ускрс, а онда ће ова година бити трећа))), до сада само за мајсторске течајеве)))). Можете ли ми рећи како да испечем више колача према овом рецепту за неслатке пекаре?

Вероватно се нисам јасно изразио, извините. Напротив, желим то тако да за килограм брашна. Само ми није јасно, ако по килограму, Дуц како то месити?

Замесите у 2 корака ако немате мешалицу

[Маркилена]

Маркилена
Тесто се ради одједном. Затим сипајте пола фила од жуманца и + 250г брашна, Укључите пицу, добро месите. Нека искрсне. Сипајте други део фила. Пица поново неколико минута, тако да се заливање само умеша. Затим поделити тесто на пола и затим све положити одвојено, односно брашно у једном делу 250г и добро умесити на Пици. Пребаците у другу посуду (велику). Ово је прва половина теста. Урадите исто са другом половином. Ставите тесто на сто посут брашном и постепено умешајте растопљени путер. Мијесите док се тијесто не лијепи за руке. Пустите да нарасте у шерпи, месите, додајте разна кандирано воће, суво грожђе итд. Овде ставите цело тесто на сто и умешајте грожђице, суво воће. Устаните у велику посуду, мало се наборајте и поређајте у лименке. Поново подигните, а затим пеците у рерни. Па, отприлике овако изгледа. Срећно!
П.С.
Маркилена
Управо сам се сетио, помешао сам путер на столу, у два дела одједном, исправљено у тексту. Наравно, можете то да урадите у ХП-у, али тада треба да сипате уље у масу од жуманца и сунђера, брашна тамо, али не одједном, и 200 грама, а затим постепено додавати до 250 г ако је потребно. Извините што сам заварао и нисам се одмах сетио како сам то учинио. Надам се да нисам закаснио.

[Андреевна]

Андреевна

Много вам хвала!!!!!!!!!!!!! Чак и ја све разумем.

али ми се из неког разлога не диже добро .... стоји на пећи пре печења, део у канти ХП, део у калупима у рерни. Већ су прошла 2 сата, не одговара (((још чекати? Или је све изгубљено?
Тесто се добро дигло, чини се да квасац делује (нов, јак, квалитетан). Можда сам заменио тесто? Мешао сам га дуго у ХП.

Заиста ми треба савет, да ли је могуће пећи колаче у папирном облику за торте у КхП? образац пречника 14 цм, висине 10 цм. Обрасци су прелепи и желите лепу ускршњу торту. рерна не ради, па ће рерна бити само у ХП-у. колико је теста потребно за такав облик? А ако тесто замесите колико и у рецепту и поделите га у 2 облика и прво испечете један колач, а са другим колачем тесто ће морати да сачека свој ред, неће ли се лоше зауставити и покварити?

Управо сам се сетио, помешао сам путер на столу, у два дела одједном, исправљено у тексту. Наравно, можете то да урадите у ХП-у, али тада уље треба да сипате у масу од жуманца и сунђера, а затим додате брашна тамо, али не одједном, и 200 грама, а затим постепено додавати до 250 г ако је потребно. Извините што сам заварао и нисам се одмах сетио како сам то учинио. Надам се да нисам закаснио.

Не, нисам закаснио ...
Само како мешати ово тесто на столу - у ХП ми је испало тако лепљиво - једва сам га поделио на калупе, а затим смреку скинуо са руку ...Шта није у реду са тестом? Да ли вам је требало још брашна?
Али прошло је добро, као ... Чекај, испећи ћу

[понка]

понка
Ставите тесто у калуп -1/3.
Тесто може престати док печете прву торту сат времена, ево две могућности -
1. поделите састојке на пола, тј. Направите половину рецепта
или
2. Други део теста је већ неко време у калупу, ставите у фрижидер, док је први део погодан да успори процес дизања. Једно јело за печење, друго за успон.
Али печење у папирним облицима у КхП - не знам

[понка]

понка
Теста има толико као у рецепту за два калупа од 134/100 и један мали.

Заиста ми треба савет, да ли је могуће пећи колаче у папирном облику за торте у КхП?

и како се ту ставља овај папирнати образац ?? !!!! чак и ако извадите лопатицу, и даље имате иглу ... или је немате? и нећете пробијати дно папирне форме иглом, направљено је од картона.
осим тога, сумњам да ће се у овом случају равномерно испећи. боље је не ризиковати уочи Ускрса, онда само пеците у канти ХП-а

и како се ту ставља овај папирнати образац ?? !!!! чак и ако извадите лопатицу, и даље имате иглу ... или је немате? и нећете пробијати дно папирне форме иглом, направљено је од картона.
осим тога, сумњам да ће се у овом случају равномерно испећи. боље је не ризиковати уочи Ускрса, онда само пеците у канти ХП-а

постоји игла, добро, мислио сам да уредно прободем форму испод игле, али још увек се не усуђујем да то учиним или не, можда је неко то већ урадио?

Дошао брзо. Али након што сам га извадио из рерне, пао сам мало дубље у средину. И нека врста меке. Забринута сам јер је за поклон, не могу да пробам. Шта је то? Печем три године, ово је први пут.

[Зест,]

Зест, Хвала вам !!!
Већ другу годину печем ваше ускршње колаче: према Покхлебкину 3 ком. у позадини)))

Заиста ми треба савет, да ли је могуће пећи колаче у папирном облику за торте у КхП? облик пречника 14 цм, висине 10 цм.

Више пута сам пекао у ХП Кенвоод у папирнатом облику, силикону и лименој конзерви. Канту треба потпуно извући и на њено место ставити образац.

У Панасоницу се није пекао јер је на месту где је постављена канта имао неку врсту пластичног изгледа. И сумњам да може поднети топлоту.

Калуп 14 на 10 је мало мали, наравно. Тесто бих ставио на 1/4. Остатак теста држао бих у чинији, али не на најтоплијем месту. И, по потреби, добила га је на перлицама.

Девојчице, које су пекле 1 кг брашна, пекле користећи екстракте Покхлебкина или адаптирани Изиуминкин * 2?

Девојчице, које су пекле 1 кг брашна, пекле користећи екстракте Покхлебкина или адаптирани Изиуминкин * 2?

Ако за 1 кг брашна, онда већ идем на пуни програм - према Покхлебкину и ручкама)))
Па, сада комбајн помаже))

Зест, хвала! Те године сам пекла по вашем рецепту за 500 г у рерни, сада не желим ни да пробам друге колаче, свима нам се јако свидело!
Имам Кенвоод, мислим да ћу се месити у њему.
И сад сам потпуно заборавио, ако за 500 г, онда 25 г живог квасца?

И сад сам потпуно заборавио, ако за 500 г, онда 25 г живог квасца?

Пуне невоље са живим квасцем, без стабилности
Бар морате приближно да знате како се овај бренд понашао у нормалним условима ...

А нормално - да, око 25 - 30 г.

Богородице, реци ми колико треба печења и на колико степени су колачи од овог теста у лименкама, у рерни ??
ПС: Једноставно нећу имати времена да поново прочитам целу тему.

Богородице, реци ми колико треба печења и на колико степени су колачи од овог теста у лименкама, у рерни ??
ПС: Једноставно нећу имати времена да поново прочитам целу тему.

Ово је тежак и влажан ускршњи колач, и богат без мере.
Сада су прошле две године од последњег печења. Стекао сам искуство.
Сад бих Симменс ставио у свој електрични без загревања, прво укључио „доњу ватру“, на 160 грама, тако да се потпуно дигну, и загрејао, а врх не би прегорео.
После око 20 минута променио бих режим рада у „потпуну конвекцију“ и повећао брзину. до 170.

Ово је за колаче тежине око 1 кг.

[Зест]

Захвалити, Зест
Имам мале форме, па ћу пратити тесто, било ми је важно да знам температуру.

[Зест]

Захвалити, Зест
Имам мале форме, па ћу пратити тесто, било ми је важно да знам температуру.

Наташа, јуче сам пекла истовремено и малу и средњу. Лимене са тестом сам пустио у рерну на 30 степени, а затим, без уклањања, одмах укључио 160 степени и конвекцију. На дно сам ставио тигањ са кључалом водом, брзо сам се попео на 160 степени. Врхови су поруменили, уклонили воду и направили 170 степени. Ускршњи колачи су врхунски. Само треба погледати, малишани су се брже пекли, што је природно. Само што сам одмах ставио пуну конвекцију, без дна.
Зест, драга, још једном вам захваљујем на вашем МК на колачима. Поклон вам за ваш рад !!!!

[Андреевна]

Андреевна, душо, хвала !! И ја сада стојим на 160, након пробе на 30 степени
Калупи су мали. После сат времена провере тесто је добро нарасло, надам се да ће се добро испећи.
ПС: успут, прошле године сам на звучни сигнал испекао Миасоедовские према вашем МК-у
и Зестзаиста пуно хвала !!!!

[Зест]

Наташа, јуче сам пекла истовремено и малу и средњу. Пустио сам калупе са тестом у рерну на 30 степени, а затим, без уклањања, одмах укључио 160 степени и конвекцију. На дно сам ставио тигањ са кључалом водом, брзо сам се попео на 160 степени. Врхови су поруменили, уклонили воду и направили 170 степени. Ускршњи колачи су врхунски. Само треба погледати, малишани су се брже пекли, што је природно. Само што сам одмах ставио пуну конвекцију, без дна.
Зест, драга, још једном вам захваљујем на вашем МК на колачима. Поклон вам за ваш рад !!!!

Покоравајте се, покоравајте се Андреевна, она никоме неће рећи ништа без сопственог искуства)))

За хвалисање ... дубок вам поклон)))

девојке, реците ми, али попуните 1 \ 3 или 1 \ 2 обрасца? И да ли још увек треба да месите тесто после месења или можете одмах да следите обрасце? Разумем да више није потребно варати?
захвалити

девојке, реците ми, али попуните 1 \ 3 или 1 \ 2 обрасца? И да ли још увек треба да месите тесто после месења или можете одмах да следите обрасце? Разумем да више није потребно варати?
захвалити

Попунио сам 1/3. Купола је нешто виша од облика. А шта значи згужвати се после гњечења? Ви, гњечите и гнетите то истовремено. Сигурни смо да су све грожђице равномерно интервенисале, одмах их поређајте у обрасце, пустите да се дигну и испеку. Или у ХП дајете да се дигне и испече.
Ево мојих ноћних колача, док се не размажу, јер ћу и даље правити, тачније, тесто се већ исплати.

И ово је у контексту, иуммиоооооооооооооо !!!!!!!

Девојке, повећао сам шећер на 420г по 1 кг брашна, лет је нормалан !!!!! Па ипак, након прошлогодишњег неуспешног експеримента са калупима од папира (странице су се чврсто залепиле за тесто), изрезала сам траку папира за печење, убацила је у папирни облик и потом ставила тесто. После печења бришем и све је у реду

Одлучио сам да се не показујем за овај Ускрс и направићу „циглу од колача“, једноставно ћу је испећи у канти ХП-а ... већ при последњем порасту нисам имао куркуму, али имао сам поморанџу, па сам протрљао корицу и додао, арома је стајала док је гњечила глупо, скоро сам ушао у њу, радије бих је пробао

печење колача је почело, вреди таква арома да ћу за тренутак умрети, надам се да ће имати још бољи укус

ехх, добио сам ово чудо, али чак је и мало изашао из канте, кров је пукао и толико је мекан да сам јео да сам могао да га узмем, ставим на бурад да се одмори, можда се мало опорави, чудно је да испало је тако прозрачно мекано ... руке очигледно растем са погрешног места

[Зест]

Моји ускршњи колачи! Схватио сам !!! захвалити Зест и свима који су овде оставили своје непроцењиве савете !!!!!!
Деца су одједном појела све бебе
Јаја је сликала моја ћерка, син јој је активно помагао, али уместо цркве, на јаје је насликао цркву
Свима вам желим славне торте и срећан празник !!!

[Апрелевна]

Моји ускршњи колачи! Схватио сам !!!

АпрелевнаЛепота !!! 🔗

🔗 помоћници!

Моји ускршњи колачи! Срећно !!

Натулиа, какви сте згодни момци !!!!! А деца су јаја лепо фарбала, браво! А какву сте глазуру направили?

[Кукичање]

Ох, хвала девојке, данас је баш такав дан када сам тако срећна !!!!

Направила сам глазуру Кукичање: протеини, шећер. прах, лим. сок, кипућа вода.

Јуче сам пекла колаче (од Елене Бо) и одједном сам данас видела ову Темку, погледала да су колачи лепи у контексту и одлучила да покушам да их печем. Резове и резултат ћу сазнати у недељу, али сада су слике само из рерне.


Понестало ми је калупа, па сам их направио од фолије)))) печене до тамне коре, плашио сам се да се не испеку. проверено штапићем, изгледа да је све у реду.

и како правилно чувати торту до недеље? Па, у његовој торби или нечем другом, како се не би осушио?

[Апрелевна]

Апрелевна
Каква лепота!

Видим да сте урадили пуно одједном, хипотека је очигледно више него према овом рецепту. Значи, не у ХП месити? Или како? Објави!

[Маркилена]

Маркилена, Све сам радио по рецепту, на првој страници, где Зест пише МК са живим квасцем, брашно 500 г.
Гњечење у ХП. У ствари, испало је 5 колача, моји облици нису велики, мало више од конзерве компота.
Изгледа да је ова слика велика, али тако ... велике су.
Неке девојке су већ писале да се од 500 г добија мали излаз, и то је зато што је рецепт израчунат за канту и могућности ХП-а,
већ смо почели да га распоредимо у форме и печемо у рерни, и наравно, тесто за колаче мора бити од 1 кг брашна

Моје прво тесто се врло брзо дигне (пре сипања). Прошло је пола сата, а канта је скоро пуна, шта да радим?

и како правилно чувати торту до недеље? Па, у његовој торби или нечем другом, како се не би осушио?

Било би лепо имати велику емајлирану посуду са поклопцем као некада. Па, или у великом сливу, нашминкајте се и покријте пешкиром ...

[НатиЛ]

Моје прво тесто се врло брзо дигне (пре сипања). Прошло је пола сата, а канта је скоро пуна, шта да радим?

НатиЛ, помоћу шпатуле лагано притисните доле.

[НатиЛ]

НатиЛ
Дакле, ово је тесто, прилично брзо се диже, ништа не успорава процес. На вашем месту бих већ почео да возим залихе

Здраво! Можете ли ми рећи да ли је могуће без ракије? немам ли га, или заменим нечим?

Здраво! Можете ли ми рећи да ли је могуће без ракије? немам ли га, или заменим нечим?

Наравно да можете

[НатиЛ]

НатиЛ
Дакле, ово је тесто, прилично брзо се диже, ништа не успорава процес. На вашем месту бих већ почео да возим залихе

Хвала вам. Све је одлично прошло, друга серија је већ готова

И ево ускршњих колача.

Зест хвала пуно на рецепту и свима који су помогли.

Добри људи, не могу да нађем рецепт за подмазивање колача, молим вас, боцните ме

Хвала на дивном рецепту!
Печена на различите начине, али изашла је ова најуспешнија торта.
Фотографија је била у топлом дану ..
окренуо канту - кров се поравнао, и тако је изашао из ње и био куполом))
Али у мом ХБ 1х10 мин испало је пуно, испало је негрито))

Срећни празници свима! Христос васкрсе!

Одличан рецепт! Испало је добро, јааако укусно!
Јуче сам имао мало времена, али много тога да урадим, па сам мало аутоматизовао поступак (Панасониц 2501), можда ми неко добро дође. Направљено од пресованог квасца. Квасац са млеком и брашном положио и поставио режим пице. Месити око 15 минута. За то време сам скувао брашно са млеком (вероватно сипао пуно, чак 200 мл, плус затим додао један жуманца, јер су јаја била мала и тада сам морао да додам 5 кашика брашна).После гњечења, програм расте 15 минута, а за то време се листови чаја охладе. Друга серија је започела 10 минута, додали су листове чаја. Затим се попните 10 минута према програму. Следећи режим је изабрао „хлеб за дијете“ са изравнавањем од 55 минута. Почело је гнетење, додато преливање и брашно маслацем, затим успон према програму око 2 сата. Али после сат времена, тесто је скоро стигло до врха, па сам раније укључио печење. Кров је мало пукао.

[Зест]

захвалити Зест за рецепт!
Ево моје ускршње погаче