Покхлебкин колач и његово прилагођавање произвођачу хлеба (мајсторска класа)

[Лина]

Лина, договорити се . И ја волим Параскину Паску.

[Зест]

Зест, али да ли је могуће овом рецепту додати још пар жуманца?

И ево шта сам урадио!

и ово је у контексту:

Будући да је ово само проба, нисам је украсио шлагом. Резултат ме је обрадовао !!!

А у четвртак сам експериментисала са овим рецептом.
Усудио бих се да и овде убацим фотографију, тако да је била на теми ... А онда су теме подељене и послао сам је Параскину. А онда сам се дуго питао одакле протеини у рецепту.

Желим да додам још жуманца овом рецепту. Неће ли покварити паску?

[Татиана Гнездилова]

Татиана Гнездилова , имате лепе пасочке!
Из рерне?
Шта сте додали осим грожђица? Нека врста кандираног воћа?

Јуче сам се вртио у редовима сувог воћа, па сам се одлучио само за суво грожђе и суве кајсије. Плашила сам се да експериментишем са кандираним воћем и орасима. Овог Ускрса ћу први пут испећи пасочке, пробна верзија се не рачуна.

[Алионоцхка]

Алионоцхкахвала на похвали. Пите сам пекла у рерни, морала сам да проверим папирне обрасце. Поред сувих кајсија и сувог грожђа, у пастете додајем кандирано воће, сушене вишње, бруснице, а од орашастих плодова - млевени бадем, пињоле. На сувом тигању претходно испржите орахе, у блендеру самељите бадеме и додајте целе пињоле. Ако волите агруме, можете додати кумкват.
А чиме сте подмазали паске или су се тако лепо зацрвенели?

[Татиана Гнездилова]

Татиана Гнездилова, и на којој температури / времену режим је печен? Испало је болно лепо

[Татиана Гнездилова]

Татиана Гнездилова , пошто сам пробао тесто, нисам правио фондан, а пециво сам намазао јајем.
И додали сте мешавину воћа и сушеног ораха у количини од 160 грама, као у рецепту, или више. И приближне пропорције сваке компоненте, молим. Делите ли укупно? Или оком.

[алиона]

Видео сам ускршње колаче алиона и замало нисам паничио, помислио сам, почеле су сметње.Кулицхики је, као, пре неки дан видела и дивила се њиховој лепоти ... али шта је са ускршњим колачима Татиана Гнездилова погледао
А где су нестали моји постови?

уххх, прочитао сам све, осетио сам олакшање од срца

А Татјана има добре ускршње колаче, врло добре

[Зест]

Зест, Управо сам упао у погрешну тему са фотографијом ...

[Зест]

Зест, Управо сам упао у погрешну тему са фотографијом ...

већ разумио))

Зест, али да ли је могуће овом рецепту додати још пар жуманца?

Мислим да је пар могуће без икаквих проблема, али за три је већ потребно следити конзистенцију теста

[Татиана Гнездилова]

Татиана Гнездилова, и на којој температури / времену режим је печен? Испало је болно лепо

Надам се да ће се Татјана вратити и испричати како је пекла ускршње колаче, али за сада ћу рећи о себи.

кава, скоро све ће зависити од ваше рерне. Имам електрични са конвекцијом, па сам скакао поред њега, попут маупочке, док сам бирао праву температуру и режим

Прво, препорука из упутстава за стављање лима за печење у горњу трећину рерне није погодна, испада много боље на другом нивоу одоздо;
тада прописани температурни параметри за печење на 180-200 * Ц никако нису погодни, на таквим температурама колачи одмах почињу да се прже и без конвекције ...

Испробао сам разне опције. Сад сам се зауставио на чињеници да средње колаче печем око 430-500 г теста око 40 минута.
Оставио сам колаче да стоје у рерни, а затим, не вадећи их, подесио сам доње грејање без конвекције на 180 * Ц на 15 минута, колачи и даље расту за то време, а горња кора се не стеже. Затим 10 мин. - доње грејање конвекцијом 160 * С, а за преостало време - општа конвекција за 140-150 *. Изгледам наизглед, у последњој трећини печења могу да се окренем око његове осе и заменим места ... Ако сумњам у спремност изгледа, проверим и температурном сондом.
Онако.

[Зест]

ЗестХвала вам на детаљном опису поступка печења

Имам електрични са конвекцијом, па сам скочио близу њега, попут маупочке, док сам бирао праву температуру и режим

Такође имам електричну и конвекцијску. Сада радим отприлике исто

Прво, препорука из упутстава за стављање лима за печење у горњу трећину рерне није погодна, испада много боље на другом нивоу одоздо;
тада прописани температурни параметри за печење на 180-200 * Ц никако нису погодни, на таквим температурама колачи одмах почињу да се прже и без конвекције ...

Слажем се 100%. У горњем делу такође не печем (тамо је јако вруће). На 180-200 * Ц - врх се пече у првих 15 минута, без печења средине (нарочито ако је производ узак и висок)

Покушаћу да га испечем по вашем

Ако сумњам у спремност изгледа, такође проверим температурном сондом.
Онако.

Овде, пл., Детаљније. И колико степени треба да показује да ли је паска готова?

[Целестине]

Целестине

И ја се, као у хлебу, фокусирам на око 95 * Ц, не обраћам пажњу на + - 1 степен.

Јесте ли добили температурну сонду?

[Целестине]

Целестине

И ја се, као у хлебу, фокусирам на око 95 * Ц, не обраћам пажњу на + - 1 степен.

Јесте ли добили температурну сонду?

Захвалити)))
Тако је Само ја имам тако мајушну и без ознака, само бројеве

[Целестине]

Целестине

Које друге ознаке су вам потребне?
Главна ствар је да се бројеви тачно приказују

[Целестине]

Целестине

Које друге ознаке су вам потребне?
Главна ствар је да се бројеви тачно приказују

Сцхауб-у је извучена погача, месо, риба ...

[Целестине]

Целестине

Да би се ваша душа смирила, диктираћу вам фигуре у близини којих су све животиње привучене

[Зест]

Зест,
Који је ваш модел шпорета? Јуче сам испекао пробни пандоро са живим квасцем - заиста сам скочио близу пећи! Данас сам посебно извадио своја упутства - и био сам потпуно узнемирен - написао сам да се уопште не препоручује печење са доњим грејањем!

[МариВ]

МариВ

Имам Сиеменс НМ 745505Е.

Упутства описују који начин рада је за шта најбоље користити. Испада тако кул - постоји само режим доњег грејања без конвекције, али упутства се не препоручују ни за шта

За хлеб и широку палету пекарских производа од квасца одмах се препоручује горње и доње грејање без конвекције. Није ми се допало. Горња кора се тренутно стврдне и производ губи сваку способност да „пукне“ током печења.

Конвекција се углавном препоручује само за печење на два нивоа.
Дакле, морао сам да оставим упутства по страни и да се самостално почнем играти са режимима

[Кава]

Кава, Зест је већ одговорио о теми, ја радим исто. Али ове су пите биле мале, па сам их пекла само 25 минута - било им је довољно. Печем као Зест на 2. нивоу.
Алионоцхка, посебно отишао на одмерено суво воће - испало је све заједно (суво грожђе, сушене кајсије, кандирано воће, вишње и бруснице) 350 гр. Ораси - 100-150 гр. Суво воће сам темељно опрао, али нисам га потопио и исекао на мање или више идентичне комаде. Пропорције су произвољне по вашем укусу - заиста волим киселе ноте вишње и бруснице. Зест додан и лимун и поморанџа - укусно. Орашасти плодови се такође могу додати по укусу, Ускрс једном годишње и орашасти плодови могу се дозволити скупље (говорим о бадемима и кедру)
Зест, Имам питање за вас (могуће глупо) - а ако сушено воће припремате дан пре печења, исеците коњак који је намењен тесту, додајте му и ставите у фрижидер? Испоставиће се укусније, или ће све сушено воће бити неравномерно у тесту и више није било посуто брашном. Коњак не само да ароматизира тесто, већ служи и као додатни прашак за пециво.

[Татиана Гнездилова]

А ако сушено воће припремате дан пре печења, исеците коњак који је намењен тесту, додајте му и ставите у фрижидер? Испоставиће се укусније, или ће све сушено воће бити неравномерно у тесту и више није било посуто брашном. Коњак не само да ароматизира тесто, већ служи и као додатни прашак за пециво.

Татиана Гнездилова
Иако питање није било упућено мени, такође могу да одговорим ... Имам суво воће натопљено коњаком у фрижидеру не преводи, стоји недељама, увек их држим тамо за печење. Најкасније данас пекао сам Кугелхоф торту са сувим кајсијама које су недељу дана биле натопљене руком-цитрусним ликером. Суве кајсије биле су изузетно равномерно распоређене у тесту (ОВДЕ можете погледати резултат), међутим, пре него што додам у тесто, морам све сушено воће уваљати у брашно.

[Кукичање]

Кукичање, Хвала на одговору ! Такву мешавину направим од сушеног воћа и коњака за воћну салату и кошта неколико дана у мом фрижидеру - што дуже кошта, постаје укуснија. Дакле, мисао је зрела за додавање торти.

Врхунац је колико торта излази у к. П.?
Сад сам у селу испекао колач. п. за 220 грама воде, једно јаје и 60 грама путера - па се одмарао на поклопцу. Морао сам врх да запечем у рерни.
Можда имате капацитет у к. Н. велика?

[Мален]

Иако питање није било упућено мени, али могу ли и да одговорим ...

није могуће, али неопходно!
Сада ће кренути врућа сезона, спасите се ко може и одговорите ко ће имати времена
Захвалити, Мален

[икко4ка]

икко4ка

Канта за Панасониц је довољно велика за хлеб од 600 г брашна.
Тежина готовог колача, колико се сећам, износи око 1300 г. Можда неће стати у мали контејнер.

добро је што смо пробали унапред. Можда има смисла пећи готово тесто у рерни?

[Целестине]

Целестине

Да би се ваша душа смирила, диктираћу вам фигуре у близини којих су све животиње привучене

Обећала је да ће ми смирити душу ... чекамо ...

Обећала је да ће ми смирити душу ... чекамо ...

Изађите из лоцхмастера, цртајте животиње

70 * Ц - крава,
77 * Ц - теле,
81 - овце
85 - свиња,
90 - пилетина.

[Зест]

Зест, данас сам пожурио да потражим старе теме, али нису, желео сам да погледам своје старе записе
Опет ћу испећи Похлебкиново пециво, а ту је и Параскин ... само што је ово на другу тему ...
Дао сам себи лошу оцену због чињенице да ћу трећу годину пећи овај рецепт, али у своју бележницу нисам унео ниједан запис (жао ми је што нема смешка са столицом за љуљање)
Можда збуњујем шта, али желим да појасним у вези са шећером ... чинило ми се да нема довољно шећера ... сви су добро, или ће се ипак мало повећати? Колико можете?
Желим да приметим о режимима печења ... Читам те и видим себе ... Дно ми је увек слабо печено, рекао бих врло слабо. Ове године ћу такође пећи на нижој врућини.

Изађите из лоцхмастера, цртајте животиње

70 * Ц - крава,
77 * Ц - теле,
81 - овце
85 - свиња,
90 - пилетина.

Хвала, скицирано

реците ми, кад ставите тесто у рерну са упаљеном лампом, постоји одређена температура или је само тако да устане без промаје. Која је температура у вашем стану током припреме теста?

реците ми, кад ставите тесто у рерну са упаљеном лампом, постоји одређена температура или је само тако да устане без промаје. Која је температура у вашем стану током припреме теста?

Кувајте, у рерни, кад светло упали, постане топло ...
А тесто, наравно, воли температуру вишу од собне.Ставим га поред батерије или у микроталасну пећницу са лименком кључале воде.

Зест, хвала на наговештају, увек печем у рерни - сада поправке и сва нада за к. П.

[Зест]

Зест, данас сам пожурио да потражим старе теме, али нису, желео сам да погледам своје старе записе
Опет ћу испећи Похлебкиново пециво, а ту је и Параскин ... само што је ово на другу тему ...
Дао сам себи лошу оцену због чињенице да ћу трећу годину пећи овај рецепт, али у своју бележницу нисам унео ниједан запис (жао ми је што нема смешка са столицом за љуљање)

ниси изгубио ову тему? где се мешају параскина паска и колач похлебкински? Већ сам трчао тамо, освежио памћење)))) хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=3431.0

[Зест]

Зест, Пожурила сам данас да тражим старе теме, али нису, можда збуњујем шта, али желим да појасним око шећера ... чинило ми се да шећер није довољан ... да ли су сви у реду или јесу још увек мало више? Колико можете?

ништа није недостајало. Стара тема је закључана, а рецепти који се у њој преплићу извађени су у засебне теме.

Лина вас „послао“ на тачну адресу

А ова торта заиста није баш слатка. Ипак сам кренуо од оригинала и у њему се користи само 250 г шећера за 1 кг брашна. Ионако нисам могао да одолим и повећао сам количину на 170 г по 0,5 кг брашна. Плашио сам се да га још више повећам, а бокови су чврсто заварени у апарату за хлеб.
Када печете у рерни, мислим да га можете још више повећати. За мене је нормално слатко - 400 г шећера на 1 кг брашна. За супер-слатке људе - 500 г шећера на 1 кг брашна.

реците ми, кад ставите тесто у рерну са упаљеном лампом, постоји одређена температура или је само тако да устане без промаје. Која је температура у вашем стану током припреме теста?

Пећ користим као неку врсту пробног ормана. У њему нема промаје, а када светло гори, темпо. достигне 30 * Ц, а више није потребно.
У кухињи, када кувам ускршње колаче, трудим се да сви прозори и врата буду затворени, као и темпо. приближно 25 *.

Зест, имам питање за рецепт прилагођен ХП-у. Колико можете повећати сушено воће (ораси), тако да се тесто диже и нормално пече. И онда се бојим да ако претјерам с адитивима, можда ће бити тешко квасцу да све то подигне

[Татоцхка]

Татоцхка

Тесто за ову торту је прилично тешко. Према оригиналу, за 1 кг брашна користи се само 125 г адитива. Имам око 5 кг - већ 160 г. Ово је ВРЛО пуно. Ризик је, наравно, племенит узрок, али у овом случају не бих повећао

Хвала на брзом одговору, Зест

Врхунац који имам за вас је такво питање, већ сам пекао пасту по вашем рецепту за ХП, молим вас реците ми како је можете смањити за 2 цм за овај рецепт, само се наслања на поклопац и испече светло.
Хвала унапред

Девојке, реците ми како шећер у овом рецепту није довољан? Волим слатко, али не и слатко, наравно.

Довољно за мој укус. Ни муж слаткиш, који често има мало шећера, није се жалио.

[лина]

лина хвала смиреном

Добар дан! Можете ли ми рећи у ком режиму пећи ову торту? Имам Панасониц СД 255. Да ли сам добро разумео - програм прехране, режим печења 1 сат 10 минута? Захвалити!!!

[Татјанка_1]

Татјанка_1

Ако се не уради без укупних прерачунавања надоле, најлакши начин је додати још 50 грама сувог грожђа, тесто ће мало мање нарасти

Зест, имам и електричну конвекциону пећ, Аристон (који вам модел сада нећу рећи, не сећам се). Слажем се 100% са вашим мишљењем о печењу колача према режимима назначеним у упутствима: цитат „Прво, препорука из упутства да се плех стави у горњу трећину рерне није погодна, испоставља се много боље на други ниво одоздо;
тада прописани температурни параметри за печење на 180-200 * Ц никако нису погодни, на таквим температурама колачи одмах почињу да се прже и без конвекције ...
Испробао сам разне могућности.Сад сам се зауставио на чињеници да средње колаче печем око 430-500 г теста око 40 минута.
Оставио сам колаче да стоје у рерни, а затим, без вађења, подесио сам доње грејање без конвекције на 180 * Ц у трајању од 15 минута, колачи и даље расту за то време, а горња кора се не стеже. Затим 10 мин. - доње грејање са конвекцијом 160 * Ц, а за преостало време - општа конвекција за 140-150 *. „Прочитао сам ваше препоруке и хтео сам да их користим. Али, у својој рерни немам посебну функцију за укључивање доњи грејање. Постоје такви режими: горње грејање са и без конвекције и режими када су укључена оба грејна тела, такође без конвекције и са њом. Можете ли ми рећи како је најбоље пећи колаче у таквој рерни?

Зест, имам и електричну конвекциону пећ, Аристон (који вам модел сада нећу рећи, не сећам се). Слажем се 100% са вашим мишљењем о печењу колача према режимима назначеним у упутствима: цитат „Прво, препорука из упутства да се плех стави у горњу трећину рерне није погодна, испоставља се много боље на други ниво одоздо;
тада прописани температурни параметри за печење на 180-200 * Ц никако нису погодни, на таквим температурама колачи одмах почињу да се прже и без конвекције ...
Испробао сам разне могућности. Сад сам се зауставио на чињеници да средње колаче печем око 430-500 г теста око 40 минута.
Оставио сам колаче да стоје у рерни, а затим, не вадећи их, подесио сам доње грејање без конвекције на 180 * Ц током 15 минута, колачи и даље расту за то време, а горња кора се не стврдњава. Затим 10 мин. - доње грејање са конвекцијом 160 * Ц, а за преостало време - општа конвекција за 140-150 *. „Прочитао сам ваше препоруке и хтео сам да их користим. Али, у својој рерни немам посебну функцију за укључивање доњи грејање. Постоје такви режими: горње грејање са и без конвекције и режими када су укључена оба грејна тела, такође без конвекције и са њом. Можете ли ми рећи како је најбоље пећи колаче у таквој рерни?

[Сјај]

Сјај

Ако желимо да бирамо између онога што је на располагању, за почетак је боље имати оба грејна елемента без конвекције.

А давање прецизних препорука без личног упознавања са вашом пећницом врло је незахвалан задатак.

Укус торте је неупоредив !!! ДЕЛИЦИОУС! И то какав мирис! Само што сам добио врло густу и влажну мрвицу. Иако печена. Шта би могло бити? Можда је ставила пуно брашна?

Да, осећа се приближавање Ускрса! .. Какав живахан разговор овде (и не само овде). Одлучио сам да развеселим све - већ смо уморни.

Али никада нисам морао да испробам овај рецепт ... Седим и читам, а чини ми се да већ осећам мирис и почињем да лупкам уснама ...

Браво - настави тако!