Кобасица код куће

Превише близу

Узмите, очистите и заврните кобасицу А шта заправо значи „узети“? А где то добити? И Ханти-Мансијски аутономни округ - одштампајте, спелујте

хвала на брзим одговорима
о Ханти-Мансијском аутономном округу већ су ми одговорили, а ја ћу конкретизовати своје питање:
познаници, познаници познаника, заклали су свињу, утроба, како сам разумео, дебело црево, танко црево, стомак и уринарни тракт бачени су у врећу и уместо депоније завршили код мене.
моје познанство са анатомијом свиње на нивоу филма „пругасти лет“, али тамо је тигар био без трипица.
да узимамо танко црево, већ сам разумео, али шта да радим са свим осталим?

изгледа да су сви управо гледали пругасти лет ...

Ја, наравно, никада нисам био месар, али у нашој Украјини користе танка црева за домаћу кобасицу, дебела црева за крв и кобасицу од кромпира, стомак за „Ковбик“ - салисон значи. Само ево како то све да пресечем - не знам, наша шогорица то обично ради, само чистим већ одвојена црева

еп са петљом се завршио са променљивим успехом, наставићемо да кобасимо.
Дуго сам желео крвавицу, претурао по интернету - колико људи, толико рецепата, увек једна ствар - крв ​​и сланина.
тако да испада лични рецепт (какав је био)
1.лако свињско месо 700 гр
2. говеђе срце 1 кг
3. бисерни јечам 150 гр стакло, више ми се свиђа него хељда и пиринач - није тако светао укус
4.свињска кожа 300 гр
5.масти 1 кг
6.крв 1 л
7. млеко 200 гр
8. сол 15-20 грама по кг млевеног меса
9.главица од белог лука
10. Млевени црни бибер 1 кашичица.
11. Црвени бибер пола кашичице
12.кумин 1х. кашика без тобогана
13. лук 0.7 кг

прокуваног срца и светлости, извадио да се охлади
кувани јечам у истој чорби, извађен да се охлади
Коре сам кувала око 10 минута у истој чорби и оставила да се у њој охладе
свињска маст се мрвила око 0,5-0,5 цм
100 грама по тигању, мало растопљене масти, тек док чварци нису ухватили сланину и у заједничкој шерпи за млевено месо
динстани лук са масноћом, док не омекша и не уситни
Преостали соло сам сипао кључале воде 5 минута, кажу да је онда боље умућено млевено месо и не црвени од крви
све осим свињске масти која је након кључања воде прошла кроз машину за млевење меса - ситна решетка, додала свињску маст, све добро измешала, додала млеко, измешала
истући крв блендером и у млевено месо, помешано, млевено месо испало је као густо тесто за палачинке
напунио кућиште, полиамидно кућиште, узео га на ебее, ако можете да оставите везе, бацићу га, јефтиније је него што га добијамо - за 10 кућишта,
пречник 7 цм, дужина 50 цм, пошиљка је дала 400 рубаља, чекало се више од месец дана,
испало је 4 хлеба кобасице, приликом кувања крвоток се шири, па при плетењу 4-5 цм остављамо слободан простор,
Не знам ни како да правилно напишем, испадне један момак ...
уопште - нагурали су шкољку до врха, стиснули крај векне у песницу и везали је за 3 прста изнад млевеног меса
векне су висиле сат времена ради скупљања, а затим у шерпи: кувати на температури од 80-85 степени,
минут за сваки мм пречника, плус 15-20 минута, контрола
кувано - под хладном водом - охлађено, забављало се пар сати, забављало се и у фрижидеру
овако на резу:

није успело, испадне лопов, али сину се то више свидело:

добар тек, ако сте нешто неразумљиво објаснили, питајте, покушаћу да вам кажем јасније
заборавио да додам: НЕ ПРОБУЈУЈТЕ ЉУШКУ!

овако на резу:

није успело, испадне лопов такав, али сину се то више свидело:

добар тек, ако сте нешто неразумљиво објаснили, питајте, покушаћу да то објасним јасније

Али оно што је тамо заиста несхватљиво - континуирана ВКУСНИАТИНА! Фотографија - директан лов на лизање монитора, упркос чињеници да је управо дошла из ручка .... Аплауз!

хвала Татиана, и реци ми како да победим мирис црева?

хвала Татиана, и реци ми како да победим мирис црева?

Намочим црева у врло слаб (благо ружичаст) раствор калијум перманганата (уверите се да се сви кристали растварају, иначе сам црева једном добио у мрежици). Као алтернативу, раствор суве горушице у води. Дебела црева, која једноставно мрзим да гулим због многих набора, моја бака је шпијунирала негде да их ољушти ... богатим оброком кромпира (ољуштити кромпир). Пре гуљења, кромпир пажљиво оперите и ољуштите, а црева темељито протрљајте чинија са овим пилингима - испада једноставно сјајно! Па ипак, сада се уопште не замарам чишћењем црева - купујем готове ољуштене и сољене, сада се појављују у готово свим суперсима, имам читаву кутију у замрзивачу, само отворим паковање и ставите садржај у посуду хладне воде са калијум перманганатом - након сат времена можете направити кобасицу 7-8 метара (паковање) - ово је око 5-6 кг припремљене кобасице за млевење. Ако нешто није јасно објашњено - питајте

[ВиталииБ!]

ВиталииБ! Хвала вам пуно на рецепту за шунку, испао је врло укусан, савршено задржава облик приликом сечења, а ако узмете у обзир шта је радио њен супруг, а ја морам само да пратим температуру воде, онда сам само одушевљени. Ево остатака:

[имг]

Хвала Наталиа, драго ми је да ти се свидело.
и одмах други рецепт (само без слика, нисам имао времена за синове)
кобасица нема увек жељу да направи, али желите нешто укусно.
у таквим случајевима правимо ЧИПС ОД МЕСА.
идеално говедина, али више волим свињетину (све што није од свиње, оно је од злог)
наставимо:
узмемо комад меса и исечемо на шипке 5-5, 5-8 цм, ставимо га у замрзивач 30-40 минута, резање је лакше учинити.
извадите их из замрзивача и исеците на комаде дебљине 5 мм, исеците их, ставите у одговарајућу посуду,
додајте по килограму меса:
1. соја сос 2-3 кашике
2. пар чена белог лука (кроз прешу за бели лук)
3. пар кашичица зачињене адјике
Све добро измешајте, затворите посуду поклопцем или филмом за храну и ставите у фрижидер на један дан.
Можете га померити неколико пута док сазрева.
ако још мало не буде застрашујуће, биће укусније.
извадити и направити чипс.
ако имате сушару за поврће, ставите је на решетке и осушите, температуре 40 г, до гумене конзистенције, а затим је ставите у пластичну кесу на пар сати у фрижидер и уживајте.
али нема сваки оболели сушач за поврће, то је када се користи народна метода:
стављамо месо на решетке, из микроталасне пећнице, фритезе, решетке правимо у било којој картонској кутији.
узимамо сушило за косу од своје супруге, правимо рупу у кутији испод млазнице сушила за косу, а на другој страни кутије има неколико рупа за прочишћавање,
укључите фен за косу на средњој брзини и средњој температури.
сушити 30-40 минута, талог 30-40 минута, након другог циклуса сушења проверавамо шта се догодило.
пријатно.

[Витали]

Витали, хвала, свакако ћу покушати да га кувам, поготово што сам недавно купио сушару.

Извињавам се, деца су се сликала.
повратак на претходни рецепт: МЕСНИ ЧИПС

Здраво, драги моји корисници форума. Дошао сам да захвалим свима који деле своје искуство и тајне! Захваљујући вама, успео сам да направим управо такав рез. Све на тањиру је ручно рађено. Шунка, бастурма, домаћа пржена и кувана димљена кобасица, балик ћурећа прса, пршута топло димљена

Време је за ручак, а овде показују такву лепоту) Елена, супер резање се испоставило!

Захвалити! Већ 3 месеца не купујемо производе од кобасица у продавници. Врло корисно, могу вам рећи. Кобасица је, како каже муж, врло задовољавајућа, брзо је напуните. Препоручујем!

Шунка, бастурма, домаћа пржена и кувана димљена кобасица, балик ћурећа прса, пршута топло димљена

Имате ли пушницу? или само оставити да се неко време осуши?

Да, постоји пушница * Анука. * Користим је првих месец дана и презадовољна сам. Нажалост, у Украјини немамо више шпорета - пушача

Добар у томе
ево још:
САМО ШУНКА

Требаћеш:
1. свињско месо (благо масно, 20-30%) - 2 кг
2. бели лук - 2-3 каранфилића
3. црни бибер - 5-10 гр (за аматера)
4. шећер - 10-15 гр (пуна кашичица)
5. сол - 35 гр
6.Хладна вода - 200 мл (чаша)
сечемо месо: одсечемо масне комаде (ухвативши мало меса), остатак пресечемо на величину од 2-2, 3-3 цм
згњечите бели лук, додајте сол, шећер, бибер
Све добро замесимо и ставимо у фрижидер.

сољу: ако сте задовољни бојом куваног меса, ставите обичну со, ако вам је потребан свечани изглед, нитритну сол

месо у фрижидеру - два до три дана, можда 4-5.
да је месо зрело, схватићете по мирису, отворите фрижидер, арома је таква да слињење почиње да тече.
Масне комаде провуците кроз млин за месо, велику решетку, добро месите, постепено додајући ледену воду, месите врло добро.
пунимо кору коју имамо на залихама (као што је описано у рецепту за „ШУНКЕ СА РОЛНЕ“), бланширајте:

охладите и уживајте у укусу природне шунке

[силва2]

силва2 КАКВО УКУСНО !!!!!!! Можете ли, молим вас, поделити утиске о пушници Колико сам схватио, за разлику од ЈОШ нама недоступне Брандовске, од пушења постоји мирис дима ???
Ех, желим пушницу !!!!!

па изгледа да продају .. само цена је 1500 гр. ( 🔗)..

има мириса, наравно. Али пушим на балкону, дим уопште не улази у собу. Направио сам и димљену пилетину, па то је бомба! Најзанимљивије је то што се у почетку чини да боја није иста и влажна, али након хлађења пилетина је потамнела и изгледала је као купљена. Купио сам и генератор хладног дима за хладно пушење, али још увек немам чиме да се похвалим. Нисам то савладао. Али ускоро желим да направим сомове и сир. Онда ћу извести.

ВиталииБ, хвала на рецепту за месни чипс. Већ маринирано
Вероватно ћу кувати прекосутра.
Донећу извештај. :-)

нема ништа, главна ствар је да се не пресуши, требало би да испадну као гума

Размишљам да ископам и купим нешто попут овога:

Где сте ово видели?
Могу ли добити референцу?
Продавац ми није послао свој уређај, вратили су новац.
Вероватно све најбоље.

нема ништа, главна ствар је да се не пресуши, требало би да испадну као гума

Хвала на савету.
Имам сушару, недавно купљену, а такође и за месо.
Шта мислите, ако га сушим у режиму „меса“ - колико дуго. Па, бар око сат времена? Два? Пет?

па изгледа да продају .. само цена је 1500 гр. ( 🔗)..

Да, видео сам, али у мислима ... По нижој цени од марке, чак и ако платите доставу из Русије ... ово можемо да купимо ... кад се новац појави. Има балкон

чак и са губитком одговора, дебљину реза, количину влаге у месу, не можете погодити
само повремено погледајте - споља, тако да је суво, али може се добро савити у прстима.

чак и са губитком одговора, дебљину реза, количину влаге у месу, не можете погодити
само повремено погледајте - споља, тако да је суво, али може се добро савити у прстима.

Резање је обављено 5-7 мм (као што сте саветовали), покушао сам танко.

Схватио, хвала још једном на свему!

[Сцарлетт Танецхка]

Сцарлетт Танецхка, па најзанимљивија ствар коју сам ипак погледао у пушници .. онда цена коју имамо од 700 грама нерђајућег челика ... а величине су различите.

[Сцарлетт Танецхка]

Сцарлетт Танецхка, па најзанимљивија ствар коју сам ипак погледао у пушници .. онда цена коју имамо од 700 грама нерђајућег челика ... а величине су различите.

Хоћу струју! Зашто немамо Бранд !!!! И новац, још новца и таблете од похлепе до мене)

: гирл_ин_дреамс: хајде да пожелимо онда заједно .. и нисмо похлепни .. ми смо домаћи

Девојке које још увек размишљају о пушници, све се ради одједном.

Да ли наша Таниа плаче наглас?

Па ио-маИо, скупљам за чизме ...

Реците ми где да купим нитритну сол?

Реците ми где да купим нитритну сол?

Да ли вам треба мало и скупо или приступачно и за цео живот?

Треба вам мало и скупо или приступачно и за цео живот?

И по приступачној цени и за цео живот - колико? Такође ме занима сол ..

главна ствар у животу је престати размишљати као и сви други.
ако мало и скупо: куцамо везу на Интернету.
просечна цена је 50 рубаља за 100 грама, плус поштарина је око 150 рубаља.
Па, ако се крастача сломи, тако је било и са мном, узмемо новине са бесплатним огласима или тражимо компаније које снабдевају сољу у вашем региону двоструким гизом,
Не знам за аналог двоструког гизда за Украјину, али мислим да то није проблем.
зовемо добављаче, слажемо се, они сами доносе врећу од 25 кг у кућу.
кошта 10-15 рубаља по кг.
затражите нитритну со или смесу за лечење. исти.
при потрошњи од 30 г на 1 кг суво сушене кобасице довољно је за .......
главна ствар је да не журите да купујете оглашени производ на рекламираним местима, увек постоји јефтинија алтернатива

главна ствар у животу је престати размишљати као и сви други.
ако мало и скупо: куцамо везу на Интернету.
просечна цена је 50 рубаља за 100 грама, плус поштарина је око 150 рубаља.
Па, ако се крастача сломи, то је било тако са мном, узмемо новине са бесплатним огласима или тражимо компаније које снабдевају сољу у вашем региону у два двострука покушаја,
Не знам за аналог двоструког гизда за Украјину, али мислим да то није проблем.
зовемо добављаче, слажемо се, они сами доносе врећу од 25 кг кући.
кошта 10-15 рубаља по кг.
затражите нитритну со или смесу за лечење. исти.
при потрошњи од 30 г на 1 кг суво сушене кобасице довољно је за .......
главна ствар је да не журите да купујете оглашени производ на рекламираним местима, увек постоји јефтинија алтернатива

У Украјини сам пронашао само вреће од 25 кг. (((

тачна, индустријска испорука 25 кг
око 400 рубаља

Нитритна сол се може купити под именом Пеклосалт. Ово је салитра за храну, произведена у Пољској

Нитритна сол се може купити под именом Пеклосалт. Ово је салитра за храну, произведена у Пољској

Хвала, где могу да га нађем? Можда у хипермаркетима?

са нитратом, треба бити опрезан.
нитрат је натријум нитрат, који се постепено претвара у натријум нитрит.
користи се у кобасицама дугог сазревања,
у супротном је боље користити сол са натријум нитритом

[Е. В. А. 75]

Е. В. А. 75 Купујем ову сол на веб локацији ки ( 🔗, врло згодно, данас сам добио још једну пакетицу.

Хвала Виталију на водичу за прављење шунке од крака. Ево фото репортаже

[Е. В. А. 75]

Е. В. А. 75 Купујем ову сол на веб локацији ки ( 🔗, врло згодно, данас сам добио још једну пакетицу.

Нина хвала))), али ти си из РУСИЈЕ, а ја сам на периферији.

Нина хвала))), али ти си из РУСИЈЕ, а ја сам на периферији.

И даље покушавате да га контактирате, мислим да неће одбити. Претплаћујем робу из Украјине, све је у реду.

Покушао сам, Русија не воли Украјину, лакше је наручити из Немачке, Пољске.